2026-06-03 養生.聰明飲食
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鈣質
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2026-06-02 焦點.元氣新聞
6大熱門補鈣品牌推薦，吃鈣補骨還幫助睡眠！
很多人以為補鈣只是長輩的事，其實補鈣不分年齡！鈣是人體重要的營養素之一，不只與成長階段有關，也和日常活力、生活狀態息息相關。根據衛福部建議，若長期鈣質攝取不足，成長中的孩子可能影響發育表現，成人可能面臨日常活動力下降。當你總覺得容易疲憊、精神不集中，或是晚上翻來覆去睡不好，也許可以回頭檢視一下自己的飲食習慣，看看是否有攝取足夠鈣質？日常飲食中補充足量的鈣質，是維持良好生活狀態的關鍵營養。鈣功效有哪些？人為什麼會缺鈣？鈣是人體內含量豐富的礦物質元素，約佔體重的2%。鈣除了「維持骨骼健康」，還扮演維持正常生理功能的角色，包括調節血壓、調節神經運作、改善睡眠、預防抽筋…等。但隨著人的年紀增長，30歲後鈣以每年0.3~0.5%速度流失，60歲後超過50%的鈣質流失，加上吃太多加工食品如泡麵、火腿、香腸....等含有過量的磷，影響鈣質吸收，過量的鈉則加速鈣質流失。以及長時間待在室內，少接觸太陽，缺乏維生素D，都會導致鈣質吸收不足。誰適合補鈣？每日鈣的攝取量？根據國民營養健康狀況變遷調查，國人日常飲食中，「鈣質」是較容易攝取不足的營養素之一。男性7歲以上族群，平均攝取量約僅達建議量的38%至58%；女性則約為30%至53%，整體表現低於建議標準。進一步發現，6歲以下幼兒約有6成鈣攝取未達建議量，其他年齡層更高達9成以上。其中，13-18歲青少年正面臨發育成長；老年人與停經後婦女也處於骨質流失加速的階段，這些族群的鈣質攝取狀況更需要留意。從孩童、青少年，到上班族與熟齡族群，「鈣吃不夠」比想像中更常見。建議除了喝牛奶、多吃豆製品、小魚乾、深綠色蔬菜等富含鈣的食物外，可透過每日額外補充鈣保健品，攝取營養。不過，每次服用鈣片不宜超過500毫克，每日總攝取量（含食物與鈣片）勿超過2000毫克，過量攝取可能會出現便祕、消化不良及高血鈣等副作用。海藻鈣、檸檬酸鈣、碳酸鈣差在哪？補鈣不是有補就好，鈣的型態會直接影響吸收效率。常見鈣質型態包括：海藻鈣、檸檬酸鈣、碳酸鈣等。●海藻鈣：海藻鈣的鈣離子含量為31%，由綠藻、紅海藻等鈣化骨骼為來源，屬於天然植物性來源，含鈣量較高且較易吸收，溫和不刺激。除了鈣之外，部分產品也含有其他天然礦物質，受到不少重視來源與品質的族群青睞。●檸檬酸鈣：檸檬酸鈣的鈣離子含量為21%，吸收效率較不受胃酸分泌影響，對腸胃較無刺激性，吸收率高。●碳酸鈣：碳酸鈣的鈣離子含量達40%，多來自牡蠣殼、動物骨骼等天然來源，含鈣比例較高，但吸收率偏低，容易引起消化不適等。鈣片怎麼吃？何時吃較好？人一次能有效吸收的鈣質上限大約為500毫克，若單次攝取量過高，反而會降低吸收率。想達到每日鈣質建議量1000毫克的人，建議一天採取「少量多次」的方式，加強鈣質吸收率。另外，腸胃不佳者避免碳酸鈣，可選擇海藻鈣、檸檬酸鈣等來源。如果鈣片是碳酸鈣，隨餐吃讓胃酸幫忙吸收，但如果是海藻鈣、檸檬酸鈣，可不用隨餐吃。睡前補充鈣、鎂能幫助提升睡眠品質，建議也可以晚餐後、睡前兩小時吃。鈣片怎麼挑？掌握4個選購重點市面上的鈣片種類很多，成分、來源也差很大，不妨挑選時從以下方向觀察：1.鈣的來源類型：常見的鈣來源包括海藻鈣、檸檬酸鈣、碳酸鈣等，若以鈣含量、營養素和吸收率作為評估標準，建議可優先挑選海藻鈣。2.鈣的成分專利：留意鈣的成分來源是否有完整標示，建議挑選有專利、國際大廠出品、天然來源的產品，如獲頒NutraIngredientsAwards全球最佳營養成分獎的愛爾蘭專利Aquamin®紅藻鈣，品質管理與檢驗資訊透明，才能安心補充。3.鈣片搭配複方：光補充鈣是不夠的，要發揮功效仍需要其他營養輔助，像是搭配維生素D有助於吸收循環；維生素K引導鈣至身體所需位置；鎂離子與鈣會進行協同作用，幫助鈣質順利吸收的重要協礦物，最好挑選鈣鎂黃金比例2:1更有效。4.挑選潔淨標章：挑選A.A.潔淨無添加認證，或提供植物性、純素選擇的產品，才能避免補充到不必要添加物，並且更符合個人環保理念與生活習慣。2026市售6大熱門鈣品牌推薦！【鈣推薦品牌1】大研生醫海藻鈣海洋精華膠囊●鈣含量：500mg●來源：海藻鈣●複方：鎂、維生素D3+K2等●特色：嚴選北大西洋的Aquamin®愛爾蘭紅藻鈣，每份高達500mg海藻鈣，天然來源、溫和好吸收。搭配法國純淨專利Simag™海洋鎂，以鈣鎂2:1黃金比例調配，促進鈣質吸收利用。再添加植萃維生素D3與珍稀K2-7等微量營養素。全素、無動物性配方，更榮獲A.A.全球無添加驗證肯定，兼顧純淨補給與健康永續理念，成為安心補鈣族群的選擇。這裡買>>https://reurl.cc/R274v6【鈣推薦品牌2】MoveFree益節高鈣+鎂+維生素D液態軟膠囊●鈣含量：800mg●來源：碳酸鈣●複方：鎂、非活性D3●特色：美國原裝進口，採用獨特液態膠囊速溶技術，15分鐘內於人體內崩散，釋放三效成分。一份含有800mg高鈣成分，搭配維生素Ｄ增進鈣吸收，鎂幫助發育及肌肉正常功能，適合熟齡族、運動族，提早保養為行動力加值。不過是碳酸鈣來源，消化容易不適的族群建議餐後補充。這裡買>>https://reurl.cc/8eAGNg【鈣推薦品牌3】iHDoc海藻鈣鎂D3●鈣含量：320mg●來源：海藻鈣●複方：鎂、維生素D3、K2、C●特色：採用愛爾蘭海藻鈣，純天然好吸收，搭配多種純素礦物質：維生素D3、K2、C、鎂，幫助鈣吸收，每份2顆，提供320mg鈣！這裡買>>https://reurl.cc/R274qg【鈣推薦品牌4】三多檸檬酸鈣Plus膜衣錠●鈣含量：200mg●來源：檸檬酸鈣●複方：維生素D、鎂、鋅、銅、錳●特色：檸檬酸鈣好吸收，空腹、飯前、飯後都可以補充，搭配維生素Ｄ、鎂鋅銅錳等關鍵元素，調節生理機能。產品通過重金屬、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌SGS檢驗。這裡買>>https://reurl.cc/54oWAM【鈣推薦品牌5】DHC活力鈣30日份●鈣含量：每粒100mg●來源：碳酸鈣●複方：維生素D3、鎂、酪蛋白磷酸胜肽（CPP）●特色：以純天然扇貝烘焙萃取的鈣質為主要成分，並以黃金比例搭配維生素D3、鎂及酪蛋白磷酸胜肽（CPP），幫助鈣質吸收。採小顆粒形式，輕鬆入口，無異味，建議每日補充4粒，達到日常保健所需。這裡買>>https://reurl.cc/mpbnzV【鈣推薦品牌6】永信活泉綜合鈣鎂粉●鈣含量：300mg●來源：檸檬酸鈣●複方：維生素D、K、鎂●特色：嚴選鈣與鎂搭配比例，搭配維生素D、K增進鈣吸收，調節生理機能。粉狀劑型、檸檬優格口味，吞嚥容易，小朋友接受度高。這裡買>>https://reurl.cc/r0bxvr了解更多：最新20鈣片推薦評比：專家教你鈣片推薦怎麼挑
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2026-06-02 養生.聰明飲食
補鐵蔬菜TOP 3菠菜沒上榜！第一名還能防癌、對抗貧血和疲勞
提到補充鐵質，多數人會想到豬肝或紅肉。不過其實有些蔬菜的含鐵量也相當出色。日本營養師新谷友里江分享含鐵量最高的3種蔬菜，除了有助預防貧血，也適合容易疲倦、氣色不佳的人納入日常飲食。第3名：毛豆毛豆每100公克約含有2.5毫克鐵質。此外，毛豆還富含：．維生素B1．葉酸．蛋白質．鉀．膳食纖維其中，維生素B1含量特別豐富，因此很適合做成拌飯或混飯料理，有助幫助醣類代謝，減少疲勞感。第2名：小松菜小松菜每100公克約含有2.8毫克鐵質。除了鐵之外，也富含：．β-胡蘿蔔素．維生素C．鈣質由於鈣含量高，因此也是成長期兒童很適合多攝取的蔬菜。營養師建議，可搭配富含維生素D的吻仔魚一起做成涼拌菜，有助提升小松菜中的鈣吸收率。第1名：油菜花含鐵量最高的是油菜花，每100公克約含有2.9毫克鐵質。此外還富含：．維生素C．維生素E．β-胡蘿蔔素．鈣質特別的是，油菜花中的辛香成分「異硫氰酸酯」據稱還具有預防癌症的效果。由於油菜花含有脂溶性維生素，因此與油脂一起料理，可提高營養吸收率。推薦吃法包括與豬肉一起快炒、汆燙後搭配沙拉醬涼拌。補鐵不一定只能靠肉類這些高鐵蔬菜的優點，在於除了鐵質之外，也同時富含維生素C、β-胡蘿蔔素與鈣等營養素。透過適當搭配，還能進一步提升營養吸收效率。平時只要在三餐中適度加入這些蔬菜，就有助預防鐵質不足，也能改善容易疲倦與貧血問題。
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2026-06-02 醫療.骨科．復健
咖啡還是茶？ 研究建議喝它助維持骨密度！防骨鬆不只補鈣還要補鎂
許多人習慣早上喝杯咖啡或茶提神，但這兩者對骨質的影響卻有不同。專家建議，早晨可以改以適量的茶代替過量咖啡，既能提振精神，又能保護骨骼。咖啡還是茶？早餐喝對不「傷骨」！骨質疏鬆症被稱為「無聲的疾病」，因為在骨折發生前通常沒有明顯症狀。隨著年齡增長，骨質會逐漸流失，尤其停經後女性風險更高。一旦骨密度下降，不僅容易跌倒骨折，也可能影響活動能力與生活品質。除了年齡與荷爾蒙變化外，飲食、運動、抽菸及飲酒習慣都會影響骨骼健康。根據一項發表於《Nutrients》、追蹤超過9,700名年長女性長達10年的研究數據顯示：．咖啡每日超過5杯恐傷骨：研究發現，適量喝咖啡雖有益心腦健康，但如果每天飲用超過5杯，可能會對骨密度產生負面影響。．喝茶對髖骨密度有益：相較之下，習慣飲茶（如綠茶、黑茶、白茶等）的年長停經後女性，其髖骨密度顯著較高。這可能與茶葉所含的多酚、黃酮類等天然抗氧化成分能減輕身體發炎有關。骨質疏鬆不只要補鈣！鎂也不可少而講到骨骼保健，許多人第一個想到的就是補鈣，但近年研究發現，經常被忽略的鎂，更是幫助鈣發揮作用的重要關鍵。鈣是提供骨骼結構完整性的主要離子。如果飲食中鈣質攝取不足，身體為了維持神經與肌肉的正常運作，會被迫從骨骼中提取鈣質，長期下來會削弱骨骼，引發骨質疏鬆。富含鈣質的食物包括：．牛奶、優格、起司等乳製品．小魚乾、吻仔魚．豆腐與豆製品．深綠色蔬菜．奇亞籽與芝麻但鎂本身也是骨骼結構的一部分，更重要的是，它能幫助維生素D活化，進一步促進鈣質吸收與利用。如果缺乏鎂，即使補充再多鈣質，身體也可能無法有效利用。此外，鎂還能協助調節鈣在體內的運輸，避免鈣質沉積於血管或軟組織，而是順利進入骨骼。因此，鎂是幫助鈣吸收的重要助手富含鎂的食物包括：．南瓜籽．杏仁、腰果等堅果．糙米與全穀類．黃豆及豆類製品．深綠色葉菜而如是吃營養補充品，專家提醒，無論鈣或鎂都不是補充越多越好。鈣攝取過量可能引起便秘、腹脹、腎結石，甚至增加血管鈣化風險；鎂補充過量則可能導致腹瀉、低血壓、心律不整等問題。此外，兩者都可能與部分藥物產生交互作用，因此若有慢性病、正在服藥、懷孕或哺乳中，補充前最好先諮詢醫師。整體而言，骨骼保健不能只靠補鈣。從均衡飲食攝取鈣、鎂與維生素D，再搭配規律運動與健康生活習慣，才是預防骨質疏鬆、維持骨骼強健的長久之道。而對於愛喝飲料的人來說，每天來杯茶，或許也是守護骨本的簡單選擇之一。【參考資料】．《EatingWell》．《Prevention》．聯合報系新聞資料庫
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2026-06-02 養生.抗老養生
為何年紀愈大愈易變矮、掉髮、夜尿？專家揭7個常見老化警訊
隨著年齡增長，許多人開始發現身體出現各種變化，例如牙齒變得不整齊、頭髮愈來愈少、從沙發站起來變得吃力，甚至身高也悄悄縮水。這些變化究竟是正常老化現象，還是健康亮紅燈的警訊？專家指出，老化大致可分為兩種類型。一種是隨著年齡增長，細胞修復與再生能力逐漸下降的生理老化。另一種則與飲食、運動、睡眠及環境因素有關。雖然無法阻止歲月流逝，但透過健康生活習慣，仍有機會減緩身體功能退化的速度。1.牙齒變擁擠、牙縫變大不少人到了中年後發現原本整齊的牙齒開始歪斜，或是牙縫愈來愈明顯。事實上，牙齒並非固定不動，終其一生都會產生細微移動。隨著年齡增長，牙周組織逐漸退化，加上長期咀嚼、磨牙或缺牙等因素，都可能導致牙齒位移。如果缺少一顆牙，鄰近牙齒甚至可能逐漸傾斜，影響整體咬合。若出現牙齒鬆動、牙縫增加、經常塞牙或牙齦出血等情況，應及早接受牙科檢查。平時維持良好口腔衛生、定期洗牙及追蹤牙周健康，有助延緩牙齒與牙周組織退化。2.身高逐漸縮水許多人到了50歲、60歲後才驚覺自己變矮了。研究顯示，身高下降其實從40歲左右便可能開始，女性在停經後尤其明顯。造成身高變矮的原因包括椎間盤水分流失、脊椎退化、骨質密度下降，以及核心肌群與背部肌力衰退。當支撐脊椎的肌肉變弱時，也容易出現駝背現象，使身高看起來進一步縮短。如果短時間內身高明顯下降，或伴隨背痛、駝背、容易骨折等情況，則需留意骨質疏鬆的可能。雖然已流失的身高難以恢復，但規律進行阻力訓練、健走、爬樓梯等負重運動，有助維持骨骼與肌肉健康。同時應攝取足夠鈣質與維生素D，必要時接受骨質密度檢查。3.頭髮變少但臉上毛髮變多不少女性停經後發現髮量愈來愈少，下巴卻開始長出粗硬毛髮，男性則常出現前額後退或頭頂稀疏。這與荷爾蒙變化有關。女性停經後雌激素下降，頭髮生長期縮短。男性則受到雄性激素代謝產物影響，使頭皮毛囊逐漸萎縮。相反地，部分臉部毛囊卻可能持續受到刺激而生長。若掉髮明顯增加、髮量快速變少或出現局部禿髮，建議尋求皮膚科醫師評估。平時應注意均衡飲食、攝取足夠蛋白質、避免熬夜與長期壓力，維持頭髮健康。4.從沙發站起來愈來愈吃力許多人將體力變差視為理所當然，但背後往往與肌肉流失有關。隨著年齡增加，肌肉量與肌力會逐漸下降。當肌肉流失到一定程度後，便可能出現爬樓梯困難、走路速度變慢、提重物吃力，甚至從椅子起身都變得困難。肌肉不僅影響活動能力，也與跌倒風險、代謝健康及生活品質密切相關。專家建議每周至少進行兩次肌力訓練，例如深蹲、彈力帶運動、重量訓練或反覆起立坐下等動作。同時，每餐攝取足夠蛋白質，並維持規律運動習慣，都有助減緩肌肉流失。5.半夜愈來愈常起床上廁所夜尿是許多中高齡族群最常見的困擾之一。隨著年齡增加，睡眠容易變淺，對膀胱訊號也更加敏感，因此更容易因尿意而醒來。此外，男性攝護腺肥大、糖尿病、高血壓、心血管疾病或某些藥物，也可能增加夜尿發生機率。建議睡前兩小時減少大量飲水，避免晚間攝取過多咖啡、濃茶等含咖啡因飲品，同時控制慢性疾病與改善睡眠品質。若夜尿頻繁影響日常生活，應就醫找出真正原因。6.不覺得口渴卻更容易缺水隨著年齡增長，大腦對缺水的敏感度逐漸下降，因此即使身體已經缺水，也不一定會出現明顯口渴感。這也是為什麼高齡者較容易出現脫水問題，尤其在炎熱天氣、生病、腹瀉或食慾不佳時更需留意。不要等到口渴才喝水，可養成定時補充水分的習慣，例如起床後、三餐之間及運動後主動補水。觀察尿液顏色也是簡單判斷水分是否足夠的方法，若尿液顏色過深，可能代表水分攝取不足。7.看不清、聽不清的情況愈來愈多除了肌肉和骨骼變化外，感官退化也是常見的老化現象。40歲以後，多數人會逐漸出現老花眼，看手機或報紙時需要拿得更遠才能看清楚。另一方面，聽力也會隨年齡下降，尤其是高頻聲音辨識能力，常見情況包括聽得到聲音，卻聽不清楚內容，看電視時音量也愈調愈大。定期接受視力與聽力檢查，及早配戴合適眼鏡或助聽設備，有助維持生活品質與社交能力。若出現視力或聽力快速惡化，則應進一步就醫評估。整體而言，老化雖然是自然過程，但許多功能退化的速度其實受到生活型態影響。規律運動、均衡飲食、充足睡眠、戒菸限酒及定期健康檢查，都有助延長健康餘命。
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2026-05-29 養生.保健食品瘋
天天吃營養補充品卻沒效？醫師點名7大常見錯誤：等於浪費錢
有四分之三的美國人會服用營養補充品，但有些補充品只是浪費錢，另外一部分補充品如果沒有正確服用也等於沒有效果，VerywellHealth訪問專業醫師，打破補充品的常見迷思。1.買不需要的種類不是所有營養補充品都有幫助，內分泌科醫師羅內爾特（AlessiaRoehnelt）說，以維生素B12為例，濃度偏低的人在補充後可能會感覺好很多；而濃度正常的人，則可能完全感受不到任何變化。醫師可以協助你判斷是否真的需要營養補充品，以及如果需要的話，該選擇哪些種類，事先諮詢醫師可避免浪費錢買毫無幫助的補充品，如果正在服用處方藥，醫師也能協助找出可安全服用的補充品。2.迷信「排毒」或「促進代謝」產品如果看到產品標示宣稱能「排毒」（detox）就要小心。羅內爾特說，人們往往會花大錢購買缺乏充分科學證據的流行「排毒」或「促進代謝」補充品，許多情況下，行銷宣傳比實際數據更具說服力，因此選擇產品時必須謹慎。3.不瞭解身體如何吸收維生素羅內爾特說，特定服用方式會降低營養補充品的吸收率，例如，鐵質不應與咖啡或鈣質一同服用，因為會大幅降低鐵吸收率；而維生素D屬於脂溶性維生素，因此最好搭配含有脂肪的餐點服用，以促進吸收。4.相信「專利配方」德州大學奧斯汀分校（UniversityofTexasatAustin）藥學實務臨床助理教授凱爾斯（TylerMarieKiles）表示，最好避開任何標示「專利配方」的營養補充品，因為這類產品可能沒有效果又不安全。標示透明度非常重要，有助消費者針對產品價值做出安全、明智的選擇。5.沒有規律服用補充品凱爾斯說，許多營養補充品需要持續服用一段時間，才能達到預期效果。不要只在「需要時」才服用，也不要期待服用後立即見效。持續服用幾週，才能判斷是否真正有效。6.盲目跟風網紅推薦的營養補充品組合很多在網路上引發熱潮的產品其實不值得買，有些產品甚至會引發危險的併發症，特別是正在服用慢性病處方藥的族群。社群媒體讓人們難以分辨值得購買和浪費錢的產品。凱爾斯說，許多人可能受到社群媒體的網紅影響，相信網紅分享使用營養補充品的個人經驗；但千萬記得，網紅可能與該產品有廣告或品牌合作關係。7.靠營養補充品彌補不健康的飲食羅內爾特表示，光靠補充品無法彌補不健康的生活方式，花費數百元購買營養補充品之前，應該先達到健康和營養豐富的飲食、規律運動、壓力管理、補充水分、接觸新鮮空氣與陽光，以及充足的睡眠。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-05-19 養生.聰明飲食
喝咖啡會心律不整、骨質疏鬆都是都市傳說？盤點咖啡被誤會多年的症狀和疾病
咖啡長年以來一直有人質疑其對健康的影響，例如會導致脫水、引發心律不整、骨質疏鬆等說法都曾廣泛流傳。隨著越來越多研究出爐，多數指控早已被推翻。以下整理歷年來常見咖啡會傷身的傳聞，以及科學研究提供的證據和解釋。一、咖啡會導致脫水嗎？過去專家曾警告，咖啡會導致人體脫水。咖啡因確實具有輕微利尿作用，會讓人更容易排尿，但研究指出，每杯咖啡本身所攝取的水分，其實足以彌補增加的排尿量。根據2014年一項發表於《PLOSONE》期刊的研究，沒有證據顯示每日適量攝取咖啡會造成脫水。研究指出：．適量咖啡的補水效果，與水其實非常接近．規律喝咖啡的人，身體會對咖啡因產生部分耐受．利尿效應沒有大家想像中那麼大美國權威醫療機構梅約診所也做出結論，含咖啡因飲料可能有輕微利尿效果，但通常不會增加脫水風險。他們補充每天約400mg以下咖啡因（約3–4杯咖啡），對多數健康成人而言是安全的，咖啡仍然可以算進每日水分攝取。二、咖啡會導致心律不整？醫界長期討論咖啡可能造成心跳異常加快、誘發心房顫動的疑慮。心房顫動是指心臟天然節律器釋放過多異常電訊號，導致心臟不規則收縮。若異常訊號進一步傳導至心室，脈搏甚至可能快到危險程度。不過近期研究顯示，這種擔憂恐怕也被過度放大。2025年11月，一組研究團隊針對曾有心房顫動病史的患者進行研究，共有200名患者接受俗稱「電燒」的心導管消融術，藉此降低心臟天然節律器釋放異常訊號的頻率。由於這類治療並非百分之百根治，醫師通常會建議患者術後「永久戒咖啡」。研究團隊想知道咖啡究竟是否真的會增加心房顫動復發風險，研究發現，每天喝1杯咖啡不僅沒有增加異常心律發生率，甚至還降低了心房顫動復發風險。目前專家不完全清楚咖啡為何具有保護效果，但推測可能與咖啡富含抗氧化物質有關，咖啡中的抗氧化成分可能有助降低體內發炎反應，而慢性發炎原本就可能促進異常心律發生。此外，喝咖啡的人，也可能因此減少攝取其他較不健康的飲料與食物，間接降低心血管問題風險。三、喝咖啡會變矮和骨質疏鬆？「喝咖啡會長不高」是流傳已久的都市傳說。專家指出，目前沒有任何具科學效力的證據證明咖啡會阻礙身高發育，這項說法其實建立在對骨質疏鬆症的誤解之上。根據哈佛醫學院資料指出：．咖啡並不會造成骨質疏鬆．骨質疏鬆本身也不一定會讓人變矮數十年前，曾有研究指出，喝咖啡的人可能較容易罹患骨質疏鬆症。當時研究推測咖啡因可能增加人體排出鈣質，而缺鈣可能導致骨質疏鬆。不過後續研究發現，咖啡因對鈣質流失的影響其實非常有限，「咖啡導致骨質疏鬆」的關聯始終未被真正證實。研究人員進一步分析後發現，問題可能不在咖啡本身，而是許多愛喝咖啡的人，同時較少攝取牛奶與其他含鈣飲品。換言之，真正增加骨質疏鬆風險的，可能是鈣與維生素D攝取不足，而非咖啡。專家指出，即使沒有骨質疏鬆，人隨著年齡增長，本來就可能變矮。原因之一是脊椎骨之間的椎間盤含有大量水分，隨年齡增加，水分會逐漸流失，使椎間盤退化、壓縮，長期下來便可能導致身高下降。此外，脊椎側彎與駝背也可能造成身高變矮。真正讓骨質疏鬆患者變矮的，通常不是骨鬆本身，而是脊椎壓迫性骨折。若擔心骨骼健康受到影響，與其戒咖啡，不如更積極地透過飲食或保健品，補充鈣質與維生素D。咖啡真正可能導致的健康風險有哪些？目前大部分研究都未發現咖啡與重大疾病存在明確關聯，不過，咖啡仍可能帶來部分副作用，包括：．失眠．焦躁、心悸感．短暫性血壓上升此外，若每天飲用超過6杯咖啡，也可能與以下問題有關：．生育能力下降．流產風險增加另外，咖啡因戒斷也是頭痛常見原因之一；攝取過量咖啡因，也可能誘發偏頭痛，並加重胃食道逆流引起的火燒心症狀。資料來源ForbesPLOSOneMayoClinicHarvardHealth
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2026-05-18 養生.聰明飲食
鮭魚怎麼吃最健康？水煮、煎烤、煙燻營養差異一次看懂
鮭魚因為鮮豔的橘紅色與濃郁口感，長期被視為受歡迎的健康食材之一。專家指出，鮭魚富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素D與B12，是支持心血管、腦部與肌肉健康的重要來源。目前市售鮭魚分為野生與養殖兩種，其中養殖鮭魚約占全球供應的多數。以約100克熟鮭魚為例，可提供蛋白質、脂肪、硒、維生素B群與Omega-3脂肪酸等營養素；野生鮭魚則通常脂肪較低，但Omega-3與蛋白質比例略高。鮭魚的主要健康益處1.有助心血管健康鮭魚富含的Omega-3脂肪酸，有助調節血脂、降低三酸甘油脂與發炎反應，被認為對心血管健康具有保護作用。研究顯示，規律攝取油脂魚類，可能與較佳的心血管風險控制相關。2.支持腦部與認知功能Omega-3脂肪酸是腦部細胞膜的重要組成成分，與神經傳導及腦部發炎調節有關。部分研究指出，攝取足夠Omega-3可能與較佳的記憶與認知功能維持有關。3.有助情緒與心理健康研究觀察發現，規律攝取魚類與較低憂鬱風險可能相關。此外，鮭魚中的維生素D也與情緒調節及睡眠品質有一定關聯。4.幫助維持肌肉量鮭魚同時提供高品質蛋白質與Omega-3脂肪酸，對維持肌肉合成與身體機能具有重要作用。適量攝取有助支持日常活動與體能維持。5.支持骨骼健康鮭魚含有維生素D，有助鈣質吸收與骨骼代謝，對維持骨骼健康與降低骨質疏鬆風險具有重要角色。不同鮭魚烹調方式的差異鮭魚的營養價值會因料理方式而略有不同：．水煮或清蒸：較少額外油脂，熱量較穩定．烘烤或煎烤：常見家常方式，只要避免過度高溫即可．罐頭鮭魚：營養仍保留，且價格較親民，有些產品還含鈣質．煙燻鮭魚：鈉含量較高，需注意攝取量煙燻鮭魚因鹽漬加工，通常含較高鈉，建議適量食用。食用鮭魚安全與建議鮭魚整體屬於低汞魚類，相較於大型掠食性魚類，食用安全性較高。不過仍需注意：．建議每週攝取約1至2份油脂魚類．避免長期只吃單一食材．選擇來源可靠、完全煮熟的產品．孕婦或特定族群需依建議控制攝取量整體而言，鮭魚是一種營養密度高的優質蛋白來源，核心營養價值來自Omega-3脂肪酸、維生素D與優質蛋白質。鮭魚對心血管、腦部、肌肉與骨骼健康均具有潛在幫助，但關鍵仍在於：．均衡飲食．適量攝取．選擇合適烹調方式只要搭配良好飲食習慣，鮭魚可以是日常健康飲食中的重要一環。【資料來源】．Poached,grilledortinned?Thehealthiestwaytoeatsalmon．6ReasonsWhySalmonIsSoGoodforYou
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2026-05-17 醫療.骨科．復健
50歲後身體為何愈來愈「卡」？2徵兆可能是頸椎退化警訊
50歲後的你，是不是逐漸感覺身體「卡住」：肩頸僵硬痠痛，肩膀活動受限，手指一彎就卡住，膝蓋卡卡走路不順。這些變化看似分散，其實與老化、慢性發炎及長期使用而退化等息息相關。本專題從脖子到膝蓋，帶你看見身體如何一節一節失去靈活，也提醒：及早調整生活與姿勢，才能延緩這場「卡關」危機。肩頸痠痛已經不是中、老年人的通病，不少年輕人也有這項困擾，只要長期姿勢不良、缺乏運動就會出問題，嚴重時還會罹患肩頸症候群。台北醫學大學附設醫院骨科部專任主治醫師蔡松航表示，隨著3C產品普及、久坐與低頭滑手機成為日常，不少人年紀輕輕就出現肩頸僵硬、脖子卡卡、手麻甚至無力等症狀。低頭滑手機，頸椎承重從5公斤暴增到27公斤。蔡松航指出，頸椎退化是一種自然的老化過程，但不良姿勢、長期低頭與慢性勞損，是讓退化「加速惡化」的關鍵原因。現代人的生活習慣使頸椎退化的年齡提早，尤其是「低頭族」普及，門診曾有30多歲就嚴重到得開刀的個案。他用車子來比喻身體：開久了本來就會耗損，但如果天天載重、爬山、路況又差，零件老化速度一定會加快。「頸椎是活動性關節，負責支撐頭部重量與各項轉動，但只要椎間盤、周圍韌帶、小面關節其中一個受傷或弱化，就會破壞平衡而變得不穩。」蔡松航說，頸椎退化與低頭角度密切相關，低頭滑手機對頸椎的傷害尤其驚人。當人在正常直立時，頸部承受重量約5公斤，但當低頭60度滑手機時，頸椎承受壓力可暴增到27公斤，「等於背著一個小學生在脖子上。」低頭久坐不動，頸椎C型曲線逐漸拉直、變形。長時間低頭、久坐不動，除了讓頸部肌肉僵硬，也會加速椎間盤退化、頸椎變形。臨床發現，許多長期使用電腦、手機的上班族與工程師，頸椎原本應有的自然弧度已逐漸變直，嚴重者甚至反向前傾，增加神經壓迫風險。從側面的X光片來看，頸椎應該是呈現「漂亮的C型曲線」，現代人長時間低頭滑手機、姿勢不良，就可能讓頸椎變直，形成俗稱的「烏龜頸」，嚴重者甚至反向前傾，增加神經壓迫風險。臨床上許多被當作「五十肩」治療的患者，其實真正病灶源自頸椎問題。蔡松航提醒，肩膀和頸部疼痛症狀經常混淆，有些人長期肩頸痠痛、頭痛卻找不出原因，最後透過X光或核磁共振檢查，才發現已有頸椎滑脫、狹窄或椎間盤突出。肩頸痠痛合併手麻、無力，盡快就醫檢查。若頸椎退化進一步壓迫神經，症狀常見手麻、痠痛、無力；若壓迫到脊髓，更可能導致走路不穩、容易跌倒，連拿筷子、牙刷都會不斷反覆掉落。什麼情況該就醫？蔡松航說，如果肩頸痠痛合併手麻、無力，且持續超過二周未改善，應盡快就醫評估。尤其突然出現無力，更是不能拖延的重要警訊。大部分頸椎退化患者不需要開刀，約有八成患者透過熱敷、電療、物理治療、針灸與姿勢調整等保守治療，就能明顯改善。只有少數嚴重壓迫神經、經四到六周保守治療仍未改善者，才需考慮手術。蔡松航建議，預防頸椎退化最重要關鍵，其實是日常習慣調整，骨骼保養也不能忽略，年輕就應攝取足夠鈣質與維生素D、適度曬太陽並進行負重運動，才能為未來存好「骨本」，降低退化與骨折風險。醫師叮嚀／拉脖子、推拿整復前先確認頸椎狀況坊間流行「拉脖子」、「喬脖子」或推拿整復，蔡松航表示，若未先確認頸椎狀況，貿然進行這些治療反而增加風險。尤其已有滑脫或韌帶鬆弛者，過度牽引恐讓滑脫更嚴重；而推拿施力不當，也可能造成神經傷害。至於網路盛傳「不要轉脖子」或「一定要拉筋」，他認為，可以適度活動伸展，但切忌過度用力「喀喀轉脖子」，刻意追求關節聲響，長期可能傷害軟組織。預防頸椎退化1.每30分鐘至1小時就起身活動，解除頸部肌肉因長時間維持同一姿勢的持續緊繃。2.減少低頭時間，可將手機舉高至視線水平，減少低頭角度。3.電腦螢幕維持視線0至30度高度，螢幕太低易加重頸椎負擔，甚至導致頸椎過直。4.選擇有靠背與支撐頸腰弧度的椅子，減少頸椎的額外負擔。5.多做肩胛後收、擴胸與頸部反向伸展運動，活絡背部肌肉、改善圓肩。
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2026-05-17 養生.聰明飲食
控糖從早餐開始 專家推薦8種低GI早餐避免血糖劇烈波動
對於需控制血糖的人而言，早餐的選擇格外關鍵。營養專家建議，可優先選擇「升糖指數（GI）」55以下的食物，避免血糖劇烈波動。GI代表食物影響血糖上升的速度與幅度，數值越低越穩定。美國health.com網站整理8種兼顧營養與血糖穩定的早餐選擇。雞蛋升糖指數：小於15份量：1顆大雞蛋雞蛋是很好的早餐蛋白質來源，而且GI值非常低。可以透過搭配其他適合糖尿病患者的食材，進一步提升營養價值，例如：．與豆類或深綠色葉菜（如菠菜）一起炒蛋．水波蛋搭配幾片酪梨．水煮蛋搭配一片全穀麵包豆腐升糖指數：15份量：約85克豆腐是低GI食物，同時也是蛋白質與鈣質的良好來源。如果純素者或不喜歡雞蛋，豆腐是很好的替代選擇，可製作成炒蛋料理，並搭配豆類、綠葉蔬菜、菇類與甜椒。也可將嫩豆腐加入果昔中，增加滑順口感與蛋白質含量，可再加入新鮮水果與堅果醬提升營養。奇亞籽升糖指數（GI）：奇亞籽約30、奇亞籽布丁可低至約1份量：2湯匙奇亞籽營養密度極高，富含蛋白質、膳食纖維與胺基酸，且不會使血糖上升。它可加入多種早餐食物中，例如撒在希臘優格、水果燕麥上。也可以將2湯匙奇亞籽加入1/2杯低醣牛奶，冷藏至少30分鐘，種子吸水膨脹形成類似布丁的口感。麥麩穀片（WheatBranCereal）升糖指數：約44份量：通常2/3杯至1杯麥麩是小麥穀粒最外層硬殼，在製作麵粉時會被分離出來，富含膳食纖維、葉酸及維生素B6與E。市面上麥麩穀片（WheatBranCereal）品牌眾多，其GI會因添加成分而有所不同，但整體而言，麥麩仍是能讓人享用早餐穀片、又不致使血糖飆升的好選擇。希臘優格升糖指數：11～36份量：約170克原味、無糖的希臘優格富含蛋白質，並含有鈣質，屬於低GI食物；混入水果或調味的優格，可能含有較高的糖分與碳水化合物。原味優格的優點在於可以自行加入喜歡的配料，並控制碳水與糖分，例如：新鮮莓果、一把堅果或一湯匙堅果醬、少量蜂蜜與肉桂粉。全穀類麵包升糖指數：通常低於55（依種類而定）份量：依情況而定，通常1～2片麵包含有碳水化合物，但這不代表糖尿病患者早餐就必須完全避開麵包。若選擇適當種類，全穀類麵包可以是低GI食物，甚至有助於降低血糖，尤其是搭配其他低GI食物如堅果醬、酪梨或乾酪。選擇適合糖尿病的麵包時，可注意：．成分表中列有藜麥、蕎麥、大麥或黑麥等全穀．碳水化合物含量較低．每份至少含2.5克膳食纖維乾酪（Cottagecheese）升糖指數：約30份量：1/2杯乾酪是由凝乳與乳清組成的高蛋白食品，GI值低（約30，會依脂肪含量有所變化）。與希臘優格類似，建議選擇未添加水果或調味的原味產品，以便自行控制糖分。可加入新鮮水果與蜂蜜，製成甜食，或搭配蔬菜與香草，做成鹹味點心或沾醬。部分營養專家建議選擇全脂乾酪，因其碳水化合物含量通常低於低脂版本；但若需控制脂肪攝取，選擇低脂可能較合適。傳統燕麥（壓片燕麥）升糖指數：約55份量：1/2杯單吃時，壓片燕麥的GI約為55；但若與富含纖維、健康脂肪與蛋白質的食物搭配，有助於降低其對血糖的影響。傳統燕麥屬於全穀類，是膳食纖維以及多種維生素與礦物質的良好來源，同時也具有高度變化性：．可熱食或冷食（如隔夜燕麥）．可做成鹹食（用水煮）或甜食（搭配杏仁奶等）．可搭配營養豐富的食材，如雞蛋、酪梨、新鮮水果與堅果醬如何挑選「穩血糖」早餐？1.全穀優於精製澱粉全穀消化較慢，能延長飽足感並減少血糖波動。2.多選植物性食物豆類、堅果、水果與蔬菜多為低GI食物。3.結合蛋白質、脂肪與纖維這些營養素可延緩葡萄糖吸收，避免血糖快速上升。4.減少加工食品自行準備餐點，可有效控制糖分與碳水攝取。
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2026-05-12 養生.聰明飲食
骨鬆不只補鈣！醫師曝沙丁魚還有1營養素能降骨折風險
骨質疏鬆症是一種「沉默」的骨骼健疾病，會造成骨頭變得脆弱，增加骨折風險。它不會有症狀，直到發生骨折後才知道患這一疾病。赫芬頓郵報(HuffPost)引述馬里蘭大學醫學院內分泌學家兼副教授麥考伊(RozalinaMcCoy)表示，骨質疏鬆症是一種骨質和強度下降的疾病，最常見於髖骨、脊柱中的椎骨以及手腕。另一位專家、曼哈頓醫療中心內分泌學家加西亞(YesikaGarcia)也指出，隨著年齡的增長，重建骨骼的能力會下降，從食物中吸收鈣等營養物質的效率也會降低；特別是年過50的人，因為骨骼流失的鈣質比吸收的快速，對於骨質疏鬆問題尤其注意。幸運的是，有些方法可以降低骨質疏鬆症風險，包括多吃對骨骼特別有益的食物。其中最容易被忽視，卻對骨骼大有好處的食物就是沙丁魚，它含有兩種已獲證實能降低骨折風險的營養素︰鈣及維生素D。加西亞說，沙丁魚能直接提供最容易吸收的鈣，尤其是可以吃掉的沙丁魚小魚骨，富含鈣及維生素D，也是優質蛋白質的來源。以一份3盎司(85克)的沙丁魚為例，就含有325毫克鈣，約占長者每日建議攝取量的30%。這個份量的沙丁魚還含有46微單位的維生素D，約占長者每日建議攝取量的17%。為了最大限度地發揮沙丁魚對骨骼的益處，加西亞建議每星期食用2到3次。若然不喜歡沙丁魚，可以選擇乳製品，當然這個選擇的前提是必須對乳製品不會有過敏。加西亞指出，骨骼生長需要持續的鈣供應，這就是為什麼每日攝取鈣對於維持骨骼健康是那麼重要。除了牛奶，優格及起司都富含鈣質，因此不妨多吃。為了骨骼健康，除了懂得吃，還須懂得不吃。麥考伊與加西亞都直指，最損害骨骼的就是酒精，因為酒精會抑制骨細胞的活性，並干擾維生素D的代謝。破壞骨骼健康的第二大禍首就是汽水。麥考伊解釋，汽水含有一種稱為磷酸的成分，它會從骨骼中提取鈣以維持體內的鈣平衡。第三大破壞骨骼健康的就是鈉，加西亞說，攝取過多的鈉會導致身體透過尿液排出鈣質，所以一定要少吃太鹹的食物。當然，要預防降低骨質疏鬆風險不能單靠食用某一種食物，最重要的是均衡、營養豐富的飲食；還有的是適度曬太陽，這是人體合成維生素D的主要方式，能促進鈣質吸收並提升免疫力。
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2026-05-12 醫療.消化系統
吃辣會傷胃？喝牛奶養胃？專科醫揭胃潰瘍5大錯誤迷思
不少人一胃痛，就直覺以為是吃太辣、壓力太大，甚至有人習慣喝牛奶「養胃」，或是胃痛就醫後，發現症狀轉好就自行停藥。醫師提醒，坊間許多關於胃潰瘍的觀念其實都是錯誤的迷思，若是延誤治療，嚴重恐導致胃出血，甚至危及生命。雙和醫院消化內科主治醫師邱大維表示，胃潰瘍是胃黏膜遭胃酸侵蝕後形成傷口，常見的症狀包括上腹痛、悶痛、灼熱感、噁心、食欲差，嚴重時甚至會出現黑便、吐血等胃出血症狀。不過，民眾對於胃潰瘍仍存在不少錯誤認知。「胃潰瘍形成的原因，在於胃酸與胃黏膜保護機制失衡。」邱大維指出，除了幽門螺旋桿菌與止痛藥外，抽菸、作息不規律、長期空腹與壓力，也都可能增加風險。曾有一名58歲男性因長期自行服用止痛藥，後來出現腹悶、黑便與頭暈，就醫檢查發現已是嚴重胃潰瘍出血，血紅素甚至降到危險值，需緊急輸血與住院治療。邱大維提醒，若持續出現胃痛、食欲不振、體重下降，或黑便、吐血等症狀，應盡早至消化內科檢查，切勿自行亂吃胃藥或迷信偏方，以免小問題拖成大疾病。常見胃潰瘍5大迷思1.吃辣會造成胃潰瘍？辣椒本身並不會直接破壞胃黏膜，也不是胃潰瘍主因，但若本身已有潰瘍，辛辣食物確實可能刺激傷口，讓胃部疼痛與不適加劇。2.壓力大一定會得胃潰瘍？壓力確實會影響自律神經與胃酸分泌，但真正造成胃潰瘍的重要原因，仍以幽門螺旋桿菌感染，以及長期服用止痛藥最常見，並非單純壓力大就一定會罹患胃潰瘍。3.只要控制飲食就會好？胃潰瘍屬於胃黏膜已出現實際破損的「組織受損」，不是單靠少吃刺激食物就能痊癒，多數患者仍需透過藥物抑制胃酸，才能讓胃黏膜有機會修復。4.喝牛奶可以養胃？牛奶雖能短暫中和胃酸，讓症狀暫時緩解，但牛奶中的蛋白質與鈣質，反而可能刺激胃酸分泌，長期下來並無法治療胃潰瘍。5.不痛就代表好了？症狀消失不代表胃潰瘍已完全癒合，許多患者自行停藥後反覆發作，甚至惡化出血。尤其若合併幽門螺旋桿菌感染，更應完成完整殺菌療程，避免復發。
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2026-05-12 癌症.飲食與癌症
不喝牛奶真的比較健康？研究：每日一杯可降低17%腸癌風險
近年來，各種替代牛奶的「植物奶」蔚為流行，最初的確是乳糖不耐症患者的福音，然而專家卻認為，有越來越多民眾在沒有醫學依據的情況下幫乳製品貼上負面標籤，卻忽略了避開乳製品的結果很可能是弊大於利。不喝牛奶是健康還是趨勢？英國醫師RupaParmar在文章中表示，她在診所裡遇到越來越多案例，是許多人「自我診斷」為乳糖不耐症患者，然而在經過檢查後，往往並沒有這種症狀。醫師表示近年來不吃乳製品已經成為一種潮流，人們擔心乳製品會使人發胖，甚至對健康造成不利影響，但整體來看，她認為食用乳製品仍舊是利大於弊，有證據就表明，乳製品實際上可以降低腸癌的風險。一杯牛奶可以降低17%的腸癌風險腸癌是台灣前三大癌症之一，而且有年輕化的趨勢，國外研究顯示，每天飲用一杯牛奶，可以降低17%結直腸癌的風險。該研究中科學家分析了超過54萬筆數據，調查了97種食物營養素與癌症機率之間的關聯性，進行長達16年的追蹤研究，結果發現，每天攝取300毫克鈣，約相當於一杯牛奶中的鈣含量，能夠降低17%的腸癌風險。富含鈣質的食物和飲料如：牛奶、優格，除了鮮奶之外，乳製品和非乳製品中的鈣質也同樣具有效果。牛奶中的鈣質之所以成為降低腸癌風險的因素，是因為鈣能夠與結腸中的膽汁酸和遊離脂肪酸結合，從而保護腸道黏膜，降低潛在的致癌風險。比起吃大量的起司或冰淇淋來補充鈣質，更建議選擇牛奶、優酪乳、豆腐或是添加鈣質的飲品來提升鈣在體內的吸收率。另外值得注意的是，該研究結果中也顯示，相較於牛奶、乳製品，酒精、紅肉和加工肉類的攝取則會提高腸癌的風險，每天多攝取約30克紅肉和加工肉，腸癌風險就會增加8%。綜上所述，比起盲從流行飲食趨勢，民眾不妨重新審視乳製品的潛在益處，注重均衡飲食、保持運動習慣與規律作息，避免菸酒、紅肉和加工食品，才能真正為健康加分。
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2026-05-08 醫療.骨科．復健
骨鬆「摔不起」 一次骨折就恐釀失能！4招保密防跌
剛退休68歲的丁女士，平常幫忙照顧孫子，計畫要出國旅遊，卻在家中浴室不慎滑倒，造成嚴重髖部骨折。這一跌不僅行動不便，還要面對術後漫長的復健與照護需求，而子女正值職場晉升的關鍵期，面臨職涯發展、家庭經濟與照顧母親、孩子的多重壓力，生活瞬間失序。台灣邁入超高齡社會，2025年50歲以上人口約980萬人，至2075年預估將有1060萬人，達到總人口數59%。專家表示，高齡人口增加也象徵骨折風險上升，一旦發生骨鬆性骨折，對患者及其家庭造成巨大的醫療、經濟與照顧負擔。根據中華民國骨質疏鬆症學會資料統計，台灣50歲以上女性，每3人就有1人一生中可能發生骨折，目前國內骨鬆患者中近8成是女性。中華民國骨質疏鬆症學會理事長韓德生指出，骨鬆不只是個人疾病，而是可能拖垮家庭照護與經濟的「骨牌危機」。跌倒非意外 骨鬆重要警訊韓德生表示，骨鬆最可怕的地方，不在於骨質流失本身，而是第一次骨折後引發的連鎖效應。「很多患者第一次只是手腕、脊椎或髖部骨折，但之後會進入『一斷再斷』的惡性循環，失能、長照需求、甚至死亡風險都大幅增加。」根據統計，髖部骨折患者在一年內的死亡率高達20%，高於許多癌症。台灣髖部骨折發生率高居亞洲第一，二次骨折率高達50%；患者一年內死亡率近20%，約3成患者面臨永久性失能、8成無法恢復獨立生活能力。醫界提出「骨折，一次就夠（Stop at One Fracture）」觀念，呼籲民眾不要把跌倒骨折當成單純意外，而應視為骨鬆的重要警訊。糖尿病患者也是常被忽略的骨鬆高風險族群。中華民國糖尿病衛教學會理事長歐弘毅表示，慢性高血糖會破壞骨骼代謝，導致骨品質變差，即使骨密度正常，仍可能提高骨折風險。研究顯示，第一型糖尿病患者髖部骨折風險比一般人高出7倍，第2型糖尿病患者也增加約1.7倍；若糖尿病病程超過10年，骨折風險會持續攀升。加上糖尿病常伴隨視網膜病變、周邊神經病變等併發症，患者容易跌倒，形成雙重危機。根據國際骨鬆基金會（IOF）2025年亞太報告，台灣髖部骨折平均住院醫療費用約12萬至17萬元，但真正沉重的是後續復健、長照與家屬陪病成本。醫界估算，一次骨折造成的直接與間接支出，一年可能突破百萬元。檢測骨密度 補鈣、維生素D為了能夠及早發現及治療，韓德生建議，骨鬆高風險族群應定期接受骨密度檢測，主要透過「雙能量X光吸收儀（DXA）」數值診斷，不需侵入性治療即可評估骨折風險。健保自2025年起，已擴大骨鬆藥物給付範圍，納入尚未骨折但屬高風險者，也增加手腕骨折、上臂骨折等給付項目，將防線提前並降低後續失能與長照負擔。歐弘毅提醒，預防骨鬆不能只靠補鈣，還包括規律運動、攝取足夠維生素D、避免跌倒，及早接受檢查與治療。尤其家中若有65歲以上長者、停經女性或糖尿病患者，更應提高警覺。骨鬆保密防跌1.篩檢與評估：利用骨折風險評估工具計算風險，特別是65歲以上女性或有骨折史者。2.營養補充：適量補充鈣質與維生素D3，多吃深綠色蔬菜。3.適度運動：進行快走、慢跑、跳繩等負重運動，以及肌力訓練，增加骨密度並預防跌倒。4.藥物介入：健保已放寬骨鬆藥物給付，包括治療次級骨折預防及高風險族群的初級預防。
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2026-05-01 焦點.元氣新聞
原來骨鬆那麼近！年過40骨密度就下滑 骨鬆學會理事長：補充速度跟不上流失速度！鈣+維生素K2、D3有助提升補鈣效率
骨質疏鬆症成為全球第二大流行病，而在台灣，50歲以上女性每3位就有1位會發生骨鬆性骨折，男性則是每5位就有1位，重大骨折的風險甚至高於常見癌症的加總，老年女性髖部骨折後一年死亡率達15%，男性則為22%！中華民國骨質疏鬆症學會理事長暨骨科部主治醫師陳崇桓理事長指出，40歲起骨質密度就開始下降，千萬不要等到出現骨鬆症狀或健檢紅字再來補鈣，及早補充鈣質與對的營養素，鞏固骨骼健康！你的骨本夠用到老嗎？九成國人鈣攝取不及格，骨鬆悄悄找上門！及早補鈣+定期檢查防骨鬆為什麼會骨質疏鬆？鈣質是骨骼的主要成分，然而國人普遍缺鈣，資料統計發現有九成國人鈣質攝取不足，再加上現代人平時飲食生活習慣也可能不利於鈣質吸收，以及40歲起骨質密度開始下降，就會增加骨鬆的機率，骨質流失造成骨骼內形成很多的孔洞，增加骨折的風險。骨本不是等老了才關心，現在不存，未來就撐不住！40歲前更是打造骨骼健康的黃金期，補鈣+曬太陽+運動三管齊下，才能從根本對抗骨質疏鬆，年輕時持續投資，老後才能撐得住、動得順！陳崇桓理事長提醒，若符合骨質疏鬆症危險因子，例如女性、家庭成員有人患骨質疏鬆症、或是平時鈣質攝取不足、缺乏運動，甚至是有吸菸、飲酒過量的習慣，都要及早留意調整飲食及生活習慣。此外，骨質疏鬆症在初期可能出現身高減少4公分，容易以為是小毛病而忽略，建議定期進行骨密度檢查，掌握骨骼健康！年輕骨量+10%、骨鬆延緩13年！吃對營養才能把鈣質變成骨質趁年輕時累積骨本可說是預防骨質疏鬆的最佳策略。陳崇桓理事長提到，研究指出，巔峰骨量增加10%，骨質疏鬆症發生能延緩13年。補鈣時應留意，除了從食物中攝取鈣質，也要調整飲食生活習慣避免鈣質流失，此外，也建議透過營養品額外補充鈣質，聰明選對配方，讓鈣補得有價值！除了挑選高含量鈣配方，也要審視配方內是否包含維生素D3，如果有維生素K2，效果更好，幫助把鈣補進骨頭內。1.飲食補鈣、避免鈣質流失國健署「國人膳食營養素參考攝取量（第八版）」建議，19歲以上成人的每日鈣質攝取量為1,000毫克，平時應多吃含鈣量高的食物，如牛奶及乳製品，若有乳糖不耐症，也可補充其他含鈣量高的食物，例如小魚乾，素食者可多吃豆類、及深色蔬菜1。陳崇桓理事長也表示，為了避免鈣質流失，平時應減少食用紅肉、油炸食物、加工食品、精緻澱粉等，這些食物含有大量脂肪、鹽分、無機磷等物質，容易干擾鈣質吸收、影響體內對於鈣質的調節 2，因而對於維持骨骼健康可說是有害無益。2.額外透過營養品補鈣市面上常見的有檸檬酸鈣、海藻鈣、牛奶鈣等不同形式的鈣質，但是部分為化學合成，天然鈣也不等於好吸收，補鈣要講求科學，吸收才是關鍵！陳崇桓理事長說明，骨質形成需要多種營養素一起合作，為了有效透過腸道與血液完整吸收，配方必須精心設計，順應人體機制，搭配得好，促鈣吸收率能大幅提高，鈣能否真正被補進骨頭裡，重點在於配方是否含有維生素D3、維生素K2等關鍵營養素，和鈣質一起攝取可使骨密度明顯增加。補鈣關鍵要素，你補對了嗎？陳崇桓理事長解釋，當鈣質進到身體裡，要透過一系列營養素的生化反應，啟動「補鈣五步驟」也就是「運鈣、引鈣、堆鈣、護鈣、強鈣」，才能讓鈣真正補到位，將鈣質變骨質，進而強化骨質。步驟1-運鈣關鍵營養素：維生素D3當我們吃進鈣質，首先要讓鈣可以被吸收。當我們吃進鈣質，需要靠維生素D3打開小腸的鈣通道，幫助吃進的鈣轉化為血鈣，順利進入血液循環。步驟2-引鈣關鍵營養素：維生素K2接著，要將血鈣轉化為骨鈣。維生素K2會啟動骨鈣素，伸出「鈣爪」抓住血鈣，把鈣質牢牢帶進骨頭，才能真正轉化成骨鈣、補進骨質內。步驟3-堆鈣關鍵營養素：鎂鎂是幫助鈣沉積、排列與固定的重要調控者。幫助堆積穩固骨鈣，步驟4-護鈣關鍵營養素：鋅銅錳鋅銅錳可維持骨骼與結締組織結構，進一步穩固骨骼結構。步驟5-強鈣關鍵營養素：維生素C骨骼含有70%以鈣質為主的無機物，其餘的30%則是以膠原蛋白等為主的有機物。維生素C能促進膠原蛋白合成，增強骨骼強度。促進骨質鈣化的關鍵營養素就是它！把握2大重點選對維生素D3與K2更有效維生素D3增加改的吸收率是最為重要，此外，維生素K2讓鈣質變骨質，可說是關鍵營養素。陳崇桓理事長提到，維生素K2這項關鍵營養素的發現，更是在1943年榮獲諾貝爾獎肯定的人類史上重要里程碑！維生素K2幫助以「鈣爪」將鈣質帶進骨頭裡轉為骨鈣，真正補進骨質內!維生素K2有助於活化骨鈣素、促進骨質鈣化，選擇補鈣營養品時，不僅要選擇含有維生素K2、順應人體機制設計的補鈣配方，更要選擇使用「包埋技術」的維生素K2，包埋技術有助於保護內層有效成分，維持穩定，保持活性。40歲起，骨力養成只靠兩招！補鈣＋運動，輕鬆達標，不怕骨鬆來敲門！營養素補充鈣質+運動加強保健！做到2件事從40歲開始強健骨骼想要預防骨質疏鬆，除了透過飲食補鈣，也建議搭配適當運動與足夠的營養，一起為骨骼健康打底，陳崇桓理事長叮嚀，有健康的骨骼，才有未來的樂齡人生，及早注意補充身體所需的足夠營養與鈣，千萬別等問題發生才開始保養，穩定的行動力，來自每天的累積。從今天起，開始為骨骼健康打底！ 立即查看免費骨密檢測場次資訊：https://lihi3.me/rurtP補鈣趁現在>>https://pse.is/839ncc參考資料:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=634&pid=1196https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7400143/
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2026-04-25 養生.聰明飲食
不愛吃優格怎補充鈣質和乳酸菌？營養師推薦同樣優秀的替代食物
優格是能輕鬆補充鈣質與乳酸菌的食物，被廣泛認為是健康食品。但有不少人因為不喜歡酸味，或不適合乳製品的體質等原因不吃優格。營養師西迫祐希介紹如果不喜歡吃優格的話，可以改用以下食材替代補充鈣質與乳酸菌。在營養上最容易替代的是牛奶鈣質是形成骨骼與牙齒不可或缺的礦物質。優格每100g約含有120～140mg的鈣質，大約能補充成人每日所需鈣量的五分之一。最容易取代優格的，首先就是同為乳製品的牛奶。牛奶每100mL（約半杯）含有約110mg的鈣質，如果是「不喜歡優格但可以喝牛奶」的人，是很好的替代選擇。不過一般牛奶的脂肪含量較高，需注意不要過量攝取。建議每日約200～400mL，若在意體重或脂肪攝取，可選擇低脂牛奶，其鈣含量與一般牛奶相當。小松菜與板豆腐有效補充鈣質小松菜（又名日本油菜）每100g（約半把）含有約170mg鈣質，板豆腐每100g（約三分之一塊）則含有約90mg鈣質，豆腐的鈣含量會因使用的凝固劑不同而有所差異。這些食材容易加入日常料理中，例如湯品、涼拌或炒菜等，能有效幫助補充鈣質。發酵食品補充乳酸菌乳酸菌不只存在於優格中，也廣泛存在於味噌、米糠醃菜、泡菜等發酵食品中。平時將這些食物納入飲食中，也能補充乳酸菌。不過，這類食品通常含鹽量較高，與優格相比在攝取上需要特別留意。尤其是有高血壓、心臟疾病或腎臟疾病等需限制鹽分的人，應控制攝取量與頻率。攝取膳食纖維增加短鏈脂肪酸乳酸菌的主要作用在於「改善腸道環境」，若能同時攝取有助於腸道運作的食物，即使乳酸菌攝取不足，也能透過其他機制補足其功能。因此應特別注意攝取膳食纖維，膳食纖維無法被人體消化酵素分解，而是透過腸道細菌作用產生短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸不僅是腸道的重要能量來源，也與調整腸內環境與免疫功能有關。為了增加短鏈脂肪酸的生成，膳食纖維的攝取不可或缺。膳食纖維廣泛存在於蔬菜、菇類、海藻，另外像納豆、糙米與水果中也都含有。
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2026-04-18 養生.聰明飲食
優質植物蛋白吃不對也會加速老化？醫揭健康豆腐變雷的食用方法
料理的烹調方式和預防老化有密切的關係，日本糖尿病暨抗老專科醫師牧田善二在著作《脳と体が老けない人の食べ方》指出，即使是公認健康的食材，只要烹調方式錯誤，也可能讓促進老化的物質大幅增加。豆腐也可能變成容易老化的食物豆腐富含植物性蛋白質，是植物性蛋白的代表性食材之一，同時含有豐富的維生素與礦物質，具備美肌、提升免疫力、預防高血壓、強化骨骼與防癌等多種效果。特別是更年期女性，因為豆腐含有與女性荷爾蒙類似作用的大豆異黃酮，不少人幾乎每天食用。豆腐本身不僅健康，且AGE（終末糖化產物）含量低。但要注意的是，一旦進行加熱料理，例如豆腐排或炸豆腐，AGE會急劇增加，反而可能促進老化。例如，生豆腐的AGE為439KU（註：AGE的計算單位，每日上限為7,000至10,000 KU），而烤豆腐則高達3696KU，超過8倍之多。雖然沒有具體數據，但像炸豆腐再用醬油與糖燉煮的料理，AGE含量勢必更高。即使是健康食材，只要烹調方式讓AGE增加，就不能稱為健康。因此食用豆腐時，建議直接生吃，或做成味噌湯、湯豆腐。湯豆腐的AGE約為565KU，與冷豆腐相近，仍屬低含量。起司宜選擇新鮮種類起司與堅果常被推薦為健康點心，兩者都不易讓血糖上升，且起司富含蛋白質與鈣質，有助於強化肌肉與骨骼；堅果則含有抗氧化的維生素E與有益脂質，有助於活化大腦與讓血管更年輕。不過從AGE角度來看，仍需注意種類與攝取量，起司的種類很多，其中不少每份的AGE含量超過1000KU甚至2000KU。原因在於熟成過程中，蛋白質與糖長時間共存，會增加AGE生成。因此像莫札瑞拉這類未經熟成的新鮮起司，AGE較低，想吃起司時建議優先選擇。至於堅果，常會強調「未烘烤」，烘烤會增加AGE，因此選擇未烘烤的堅果更理想。不過市售堅果大多已烘烤，雖然可以透過網購取得未烘烤產品，但若覺得麻煩，也不必過度糾結，只要控制攝取量即可。整體而言，預防老化的飲食關鍵在於：選擇低溫、少加工的料理方式，並避免高溫油炸與長時間加熱。同樣的食材，只要改變烹調方式，就可能從「健康食物」變成「促進老化的食物」。
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2026-04-16 養生.營養食譜
小白菜低熱量、高纖卻苦苦的，怎麼炒才好吃？料理加入「3神物」清脆去苦味
小白菜是低熱量且高纖維的超級蔬菜，富含維他命C、K、B6、葉酸與與鈣質，也是普及率第一名的「國民蔬菜」，不論是火鍋、牛肉麵都可以看到它的身影，不過為什麼小白菜有苦味？怎麼炒才好吃？《優活健康網》整理小白菜的相關知識，包括種類、功效與吃法，讓你吃得健康與安心。小白菜種類小白菜是台灣常見的綠葉蔬菜，其口感清脆、味道甘甜且富含多種營養素，不論是清炒、汆燙、煮湯還是火鍋搭配都適合，也是兼具高營養密度、低熱量、高纖維的健康食材。小白菜栽培相對簡單、生長快速，幾乎全年都能種植，但根據種類不同有多種口感。以下為小白菜種類：．奶油白菜型（中原奶白菜）：葉片皺縮、葉梗寬厚；口感嫩中帶甜、無土味，適合清炒或搭配火鍋。．土白菜型（泉州白菜）：葉片圓滑、葉梗窄且黃綠；口感脆嫩帶濃郁菜香，適合炒蒜頭或豆豉。．黑葉白菜型（黑葉白菜）：葉片大、色深綠，葉梗細長；口感香甜柔嫩，適合涼拌、快炒。．齒葉白菜型（東京白菜）：葉邊波浪狀、葉色深綠；口感柔軟味甜，可搭湯品、麵食。小白菜功效台大生物產業學系老師洪泰雄於臉書粉絲頁指出，小白菜是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維他命C、維他命K、維他命B6、葉酸和鈣等礦物質，同時也是一種低熱量、高纖維的蔬菜。以下為小白菜功效：．促進腸道健康：每100公克小白菜含約1.3克膳食纖維，以不溶性纖維為主，可增加糞便體積、促進腸道蠕動，幫助排便，並有助於預防便秘與腸胃脹氣。．保護眼睛：每100公克小白菜含有約817微克β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維他命A，有助維持視網膜健康，預防夜盲與乾眼，同時支持皮膚修復與免疫功能。．強化免疫力：小白菜富含維他命C，具抗氧化作用，可促進膠原蛋白生成、幫助傷口癒合，並提升免疫力，同時有助於提高植物性鐵的吸收率。．穩定血壓：每100公克小白菜約含109毫克鉀，可幫助排出多餘鈉，維持電解質平衡，對控制血壓與心血管健康有益，適合外食或重口味者。為什麼小白菜有苦味？苦味來自植化素的含硫成分。小白菜之所以會有苦味，可能是在生長過程中遇到蟲害、缺水、施肥過多等內外在因素，於是分解出硫代葡萄糖苷等2次代謝物，就會產生苦味。建議透過快炒、加薑蒜米酒或汆燙可去除部分苦味。小白菜可以生吃嗎？可以，但不建議。因為小白菜含有較高成分的草酸和天然硝酸鹽，生吃會影響鈣質吸收，容易引起腎結石，對腸胃負擔大。最佳吃法是快速拌炒或汆燙，只要烹調前過水汆燙，就能去除小白菜的大部分草酸，且保留爽脆口感。小白菜怎麼炒才好吃？建議以快炒或汆燙方式。想要炒出好吃的小白菜，關鍵在於「爆炒」與簡單調味，可搭配蒜末、薑絲和少量米酒提香，只要掌握「先洗再泡、過水汆燙、爆香快炒」這3個步驟，就能快速端出一盤清脆又美味的小白菜。．先洗再泡：清水仔細沖洗後，以溫水浸泡10分鐘。．過水汆燙：水中加入少許油脂，過水汆燙30秒。．爆香爆炒：蒜末、薑絲、米酒熱油爆香，加鹽爆炒30秒完成。小白菜吃太多會怎樣？一般來說，適量食用小白菜並不會有問題，但若長期大量攝取，可能造成營養不均衡；對於甲狀腺功能異常者，則需特別留意攝取量。小白菜屬於十字花科蔬菜，含有硫氰酸鹽，可能抑制碘的吸收，進而影響甲狀腺功能。這種影響其實相當有限，而且硫氰酸鹽在烹調過程中會被部分破壞。因此，甲狀腺功能異常者須注意小白菜的攝取量，才能守護身體健康。小白菜什麼人不能吃？小白菜雖然營養豐富，但並非人人都適合大量食用。像是腹瀉者、脾胃虛寒者，或有甲狀腺功能異常的人，都應特別留意攝取量，必要時可先諮詢醫師或營養師，才不會因過量而傷身。．腹瀉者：小白菜含有豐富的膳食纖維，會促進腸道的蠕動，若是原本的就已經有腹瀉的狀況食用，可能會加劇不適感，因此需等康復後再食用。．脾胃虛寒者：小白菜的屬性偏涼，可能會讓身體更寒，因此脾胃虛寒者不宜食用。．甲狀腺功能異常者：小白菜含有硫氰酸的物質，它可以抑制碘的吸收，進而影響甲狀腺的功能。小白菜挑選與保存小白菜生長期短，經濟效益高，但也容易吸引菜蟲，尤其是蝴蝶前來產卵，幼蟲會啃食葉面。該如何挑選新鮮的小白菜？建議可以從葉面葉面、莖脈與莖部來著手：．葉面：不要枯黃，水傷。．莖脈：不要靠傷、發爛。．莖部：飽滿硬實，儘量帶根鬚。小白菜怎麼保存？把小白菜包好放進冰箱冷藏，大約可以保持2～3 天；如果連根一起放，還能多保存1～2天，保存時記得「不洗、保持乾燥、直立放」，這樣能延長新鮮度。如果想要長期保存，可以先汆燙或揉鹽，再放進冷凍庫。小白菜料理小白菜是台灣家庭非常普遍的家常菜，不論清炒、煮湯都適合，常見的料理包括薑絲小白菜、白菜豆腐湯、小白菜炒蛋，其中搭配薑絲一起炒更美味。《優活健康網》整理「薑絲小白菜」的作法，可根據自身喜好調整口味。【薑絲小白菜】材料小白菜1把薑絲8片鹽及鮮味炒手1撮沙拉油1圈作法小白菜洗淨，稍微整理梗葉，切成約3公分長的段，梗和葉分開放。薑先切片，鋪平後再切成細絲。鍋子加熱後倒油一圈左右（想吃油一點可多加），全程保持大火。下薑絲快速拌炒，油會冒泡、香味出來後，持續大火炒約1分鐘。先下小白菜梗，拌炒約30秒。加入小白菜葉，立刻下鹽和鮮味炒手。大火快炒至菜變軟、顏色翠綠，鍋中滾熱即可裝盤。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】
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2026-04-10 焦點.健康知識+
尿酸值正常、常吃養生食物卻得結石？「看似健康的習慣」反加速鈣化
尿路結石是常見的疾病，雖不會立即致命卻會引起劇烈疼痛。專家指出，即使是非常注重健康的人，也可能因為「看似健康的習慣」而增加結石風險。關鍵在於及早調整生活與飲食，而非等到疼痛發作才處理。尿路結石是伴隨強烈疼痛的疾病之一，據說男性每7人就有1人、女性每15人就有1人一生中會經歷此病。日本泌尿科專科醫師志賀直樹指出，即使是平常很重視健康的人，也很容易形成結石，癥結可能出在自以為健康的飲食。「對身體好的習慣」反而在培養結石志賀醫師表示，在診治超過3000例結石手術的臨床經驗中，經常遇到「尿酸正常、非常注重健康」的人，卻突然因劇痛被送醫。這些人的盲點在於「原本以為對身體好的習慣」，反而成為結石形成的原因。例如在取出15mm結石後，患者腎臟中又發現1.6mm的鈣化點。這並非復發，而是腎臟正處於「容易形成結石的狀態」的訊號。結石是在腎臟形成，而非輸尿管或膀胱。微小結晶會在腎臟的細管壁上產生，逐漸成長，最後才進入尿路。這個過程與生活習慣、體質與遺傳交互作用有關。腎臟不會主動發出警告腎臟被稱為「沉默的器官」，不像心臟或胃會發出明顯警訊。多數情況下，在結石掉入輸尿管前幾乎沒有症狀；當疼痛出現時，結石通常早已形成。即使血液檢查正常，也不能掉以輕心。重點在於「症狀出現前的管理」，在還未發病前就調整生活。多數結石為草酸鈣結石。草酸會在尿中與鈣結合形成結晶。問題在於，許多富含草酸的食物，同時也是被認為健康的食物。例如杏仁、腰果、高可可巧克力、綠茶等，本身並非壞食物，但若每天、習慣性且大量攝取，會大幅增加體內草酸總量。不必完全禁止，而是要調整頻率與攝取量，重點在於平衡，而非極端限制。先從「減少3成」開始過度嚴格的限制難以長期維持，因此建議採取「減少3成」的方式，例如將每天吃堅果改為每週數次，或保留部分巧克力不吃完。持續這樣的小調整，可以有效降低尿中草酸濃度。與其追求完美，不如選擇能長期執行的方法。聰明食物選擇與搭配・堅果：選擇夏威夷豆、開心果・飲品：以水、麥茶為主，咖啡可加牛奶・蔬菜：多攝取萵苣、小松菜、大白菜・若吃保健食品：可搭配優格或起司，幫助在腸道中抑制草酸・營養補充：維生素盡量從食物中攝取避免易促進結石的習慣・堅果：經常大量食用杏仁、腰果（特別是杏仁草酸含量極高）・飲品：將綠茶（尤其抹茶、玉露、煎茶）、紅茶、烏龍茶當水喝・蔬菜：過量攝取菠菜、竹筍、薑（苦澀感通常代表草酸）・持續食用高可可巧克力・營養補充：大量攝取維生素C（在體內會轉為草酸）預防結石4個思考習慣1.保持尿液稀釋每天尿量應維持2公升以上，需額外補充約2公升水分。多喝水或麥茶，避免脫水。2.善用鈣質「鈣會形成結石」是誤解。餐中攝取鈣質可在腸道中與草酸結合，隨糞便排出。優格、起司、加牛奶的咖啡都有幫助。反而缺鈣會提高風險。但不建議用補充劑攝取鈣。3.避免偏食過度集中攝取某類食物風險最高，例如堅果、綠茶、菠菜、高可可巧克力等。許多人因為相信健康，反而每天固定吃同樣食物，導致風險上升。4.避免體內停滯缺乏運動會讓腎臟內微小結晶停留並逐漸長大。日常應養成活動習慣，例如慢跑、跳繩、走樓梯，避免久坐與過度依賴電梯。結石不是一次治療就結束的疾病，而是需要長期自我管理。了解自身體質與結石成分，持續調整生活習慣，不必完全戒除喜歡的食物，但在日常中減少3成，日常的小小改變，就能有效降低未來風險。
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2026-04-04 養生.聰明飲食
抗拒不了燒烤炸物又怕致癌？料理前加入它「促老化成份減少一半」
本站日前提到高溫烹調會大幅增加促進老化的AGE（終末糖化產物），建議以「蒸、煮、燉」或是短微波的方式烹調最能抗衰。但如果真的無法抗拒烤炸物的美味該怎麼辦？抗老專科醫師牧田善二在著作《脳と体が老けない人の食べ方》介紹能抑制體內AGE生成、減少累積（抗糖化）並抑制氧化的營養素。維生素B群是抗老重要幫手首先應積極攝取的是維生素B1與B2。維生素B1是維持肌肉與神經正常運作不可或缺的營養素，也參與糖與脂質的代謝。若攝取不足，記憶力與專注力會下降，因此對預防失智也有幫助。此外，已確認維生素B1具有抑制體內AGE累積的作用。在德國的一項老鼠實驗中，投與由維生素B1製成的藥物「苯磷硫胺」後，幾乎不會因高血糖產生AGE，且能預防併發症。雖然苯磷硫胺是藥品，但本質上屬於維生素B1的一種，因此多攝取富含維生素B1的食物，有助於減少AGE生成。維生素B6可抑制AGE生成維生素B6參與神經傳導物質的合成，是預防失智不可或缺的營養素，同時也是構成皮膚與頭髮的重要原料。不足時，皮膚與毛髮會變得脆弱。更重要的是，它具有抑制AGE生成的作用。哈佛大學研究團隊針對212名糖尿病患者進行研究，將90人給予安慰劑，其餘122人給予高劑量維生素B6。結果顯示，攝取B6的族群血液中的AGE顯著下降。此外，使用B6衍生藥物「吡哆醛胺」進行的動物實驗也顯示，皮膚膠原蛋白中的AGE明顯降低。維生素B12雖然抗氧化與抗糖化作用較有限，但仍是抗老的重要營養素。它除了有助造血、防止貧血外，也能預防記憶力與思考能力下降，並具有修復神經、保護視神經的作用，有助延緩眼睛老化。保護眼睛與骨骼的抗老營養素具抗氧化作用的代表營養素為維生素C與維生素E，兩者不僅抗氧化能力強，也具有抗糖化作用。此外，維生素A與鋅也具抗氧化效果，其中鋅還能維持皮膚與頭髮健康。預防骨質疏鬆除了鈣質之外，維生素D與維生素K也不可或缺，因為它們能促進鈣的吸收與利用。青魚中富含的EPA與DHA屬於脂質，具有強大的抗氧化與抗糖化作用，能預防動脈硬化與失智，也對眼睛與骨骼的抗老有幫助。想吃油炸或煎炒？用「酸」來降低AGE對於無法放棄油炸或煎炒料理的人，有一個減少AGE的小技巧：在烹調前，先用加入醋或檸檬汁的醃料浸泡肉或魚。研究顯示，這樣處理可讓AGE含量減少一半。例如豬肉炒7分鐘時，AGE為4277KU（註：AGE的計算單位），但若先用巴薩米克醋醃過再烹調，降至3001KU，減少約3成。若使用檸檬汁醃製，AGE可減少40～60%，這是因為醋酸與檸檬中的檸檬酸能抑制「梅納反應」（蛋白質與糖結合的反應），進而減少AGE生成。此外，醋可抑制活性氧過度產生，並降低餐後高血糖；檸檬酸有助減少氧化壓力；黑醋、蘋果醋、巴薩米克醋富含多酚，抗氧化效果更佳；檸檬皮也含豐富多酚，可磨碎使用，但建議選擇無防霉劑的國產檸檬。多酚是抗氧化關鍵 搭配蔬果防衰老蔬菜中的多酚對抗氧化特別重要。多酚是植物產生的色素與苦味成分，通常具有強大的抗氧化能力，也能抑制AGE生成。常見的抗老多酚包括：花青素（藍莓、紫地瓜）：保護微血管，有助視力與腦部健康異黃酮（豆腐、納豆）：維持膠原蛋白、血管與骨密度，並抑制AGE槲皮素（洋蔥、蘋果皮）：具有清除老化細胞的作用此外還有薑的薑辣素、可可的黃烷醇、綠茶的兒茶素、咖啡的綠原酸等，也都有助抗氧化、抑制血糖上升與減少AGE生成。多酚攝取的關鍵是少量多樣、每天持續；多酚種類非常多，幾乎所有蔬果都含有，但要注意一次攝取大量效果不持久、單一種類不如多種類搭配效果好。
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2026-04-02 養生.聰明飲食
新版飲食指南引爭議 國健署：調整乳品攝取量非單純少喝牛奶
國健署預告新版「每日飲食指南」草案，將乳品建議攝取量由原本每日1.5至2杯，調整為1杯（約240毫升），引發營養界與產業團體高度關注。國健署長沈靜芬表示，預告期於3月31日截止，收到50多則意見，涵蓋各類飲食建議，以「乳品攝取量」爭議最大，後續將召開專家會議審議，目標今年完成定案上路。不同年齡層 不同乳品攝取量沈靜芬指出，新版修訂內容是依據國人飲食型態、健康數據與永續發展趨勢進行調整，並非單純「減少喝牛奶」，而是強調多元營養來源。雖然草案建議乳品攝取量為1杯，但實際內容依不同族群需求進行分級設計，幼兒、青少年及高齡者仍有不同建議量，並非一體適用。一天喝一杯 專家會議將審議新版「每日飲食指南」核心在於均衡飲食與多元補鈣，沈靜芬強調，乳品並非唯一來源，可透過豆製品、小魚乾、深綠色蔬菜等補充鈣質。目前收到超過50件來自學界、產業及專業團體的意見，顯示此議題有高度討論空間，將邀集相關學會與業界代表討論，尋求最適合國人的建議。「重點不是下修，而是讓民眾做得到。」台大醫院營養室主任陳珮蓉表示，將目標設定為1杯，是一個務實且可達成的方向，有助於提升整體營養攝取品質。但並不是「乳品不重要」，事實上，乳品仍是優質鈣質的來源之一，在骨骼健康與營養補充上具有一定的角色。對於外界關心「不喝牛奶是否影響補鈣」，陳珮蓉強調，鈣質攝取不應單一依賴乳品，應從多元食物中取得。例如，豆腐、豆干等豆類製品，不僅富含植物性蛋白質，也是良好鈣質來源；深綠色蔬菜、小魚乾、堅果等也可補充鈣質，透過多樣化飲食，仍可達到每日鈣質需求。營養師支持 不影響補充鈣質根據國民營養健康調查，國人每日乳品實際攝取量長期偏低，平均僅約0.5杯。陳珮蓉指出，台灣民眾乳糖不耐比例較歐美國家高，部分民眾飲用牛奶後容易出現腸胃不適，這也是乳品攝取率偏低的重要原因之一。因此，飲食指南若過度強調乳品攝取，反而可能造成困擾。新版每日飲食指南調整，某種程度也反映國人身體特性與飲食文化差異。從國際趨勢來看，近年各國飲食建議亦逐步強調「植物為主」（Plant-based）的飲食型態，兼顧健康與環境永續。陳珮蓉說，適度增加植物性蛋白質來源，如豆類、堅果與全穀雜糧，不僅有助降低慢性病風險，也符合全球減碳與環保趨勢。國人每日蛋白質來源多元，包括肉類、魚類、蛋類及豆類等，乳品僅為其中一部分。陳珮蓉分析，若乳品攝取過多，反而可能壓縮其他食物攝取空間，不利整體營養均衡。透過調整建議量，可讓飲食結構更為平均，攝取更多不同來源的營養素。陳珮蓉指出，乳品建議量由1.5至2杯下修至1杯，並非降低其重要性，而是回歸國人實際飲食情境。未來政策推動上，仍需加強衛教，讓民眾理解鈣質攝取應多元來源，並建立均衡飲食觀念，才能真正落實飲食指南的健康目標。
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2026-03-28 養生.聰明飲食
不只補鈣健骨 最新研究：每天喝一杯牛奶可降低10%中風風險
大眾印象中牛奶是相當營養的日常飲品，尤其富含鈣質，能幫助維持骨骼健康。而近期日本有研究人員指出，每天喝一杯牛奶還可以降低中風風險，效益相當於10年少逾12萬中風案例。 新研究：每天喝180克牛奶中風機率少7％以上日本一項最新研究模擬30～79歲的日本成年人未來10年內的數據，測試如果每天把牛奶攝取量增加到180克，會如何影響中風發生率、中風死亡率以及整體醫療支出。結果顯示，如果立即將每天的牛奶攝取量增加到180克，10年內可預防123,618起中風病例，中風發生率和中風相關死亡率平均降低約7.0%，某些群體風險下降甚至可能高達10.6%。人員從此研究的數據觀察到，所有年齡層中男性中風病例和死亡人數的預防數量優於女性；而70～79歲年齡層的中風病例和死亡人數預防數量優於其他年齡層，換句話說，男性和年長者每天喝一杯牛奶在預防中風方面的作用更明顯。牛奶能預防中風的原因研究人員認為，牛奶之所以能降低中風機率，很可能是因為其豐富的成分組成，包括多種維生素和礦物質，牛奶中的鈣、鉀、鎂，以及酪蛋白、活性胜肽等微量營養素共同作用，有助於改善血管功能、調節血壓，進而達到預防中風的作用。我們都知道牛奶含有豐富的鈣質，鈣對於骨骼和牙齒健康至關重要，能降低老年時罹患骨質疏鬆症的風險，同時有著維持肌肉收縮和神經訊號傳導的重要功能。除此之外牛奶還提供優質蛋白質，並含有人體本身無法合成的九種必需胺基酸， 有助於促進運動後肌肉恢復，加入飲食中能增加飽足感。研究人員認為日本的平均牛奶消費量仍然相對較低，約為每天61.8克，遠不到建議攝取量180克，希望透過這項調查讓大家知道牛奶還有意想不到的好處，為膳食建議與公共衛生政策擬定提供參考方向。
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2026-03-27 焦點.健康你我他
年後減重祕訣／飲食運動照表操課 減兩公斤指日可待
春節放縱，大魚大肉、年糕、糖果零食，不忌口，運動也放假，享受過年熱鬧氣氛。半個月下來，攬鏡自照，臉變圓潤、腰長了一圈肥肉，連走路都覺得遲鈍緩慢了！磅秤一秤，足足多了2公斤，警告自己，絕不任由體態往橫的發展。為恢復原來模樣，我照著原有的飲食模式及運動雙管齊下。首先打包餐桌上的零嘴，眼不見為淨；三餐飲食清淡，多吃原型食物，主食以雜糧、糙米為主，多食蔬果，烹調以蒸、煮、燙為原則，避免煎炸，少油、少鹽、少糖，攝取足量的蛋白質（蛋、魚、肉、豆類、奶類）。喝足水分，提供身體所需的營養，達到減脂增肌及保健的功效。運動方面，我每天清晨在家附近外環快走3千步，沿途欣賞綠植花卉，春天櫻花賞心悅目、心曠神怡。午餐前，在電腦螢幕前跟著做養生拍手操，全程踮腳尖，半小時下來全身汗流浹背。每天做，能通經絡、活氣血、降三高、排毒素，拍出健康好身體。有太陽時，會在外環道上曬太陽15分鐘，促進人體合成維生素D，幫助鈣質吸收，強健骨骼，並提升免疫力。晚餐後半小時，在電視前做超慢跑半小時，也排出一身汗。一星期上兩小時的肌力運動課。如此持之以恆飲食及運動，相信原有體態及健康體魄，指日可待。
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2026-03-25 養生.營養食譜
超級食物排行榜常客！十字花科蔬菜為何這麼強？8大營養解析
超級食物（superfood）是指那些營養豐富、含有特別高的抗氧化物，甚至可能對某些疾病有預防效果的食物；其中，「十字花科蔬菜」就是許多學者推崇的超級食物。十字花科蔬菜因為植物的花朵像十字架，所以，人們以拉丁名文中的十字架為它命名，常見蔬菜如白菜、甘藍菜、蘿蔔、花椰菜、高麗菜等，種類繁多，也各有各的獨特口味及抗氧化物質。 十字花科蔬菜有哪些？康寧醫院營養師陳詩婷表示，眾多研究紛紛證實，十字花科蔬菜富有多種營養物質，可達到抗癌、降低心血管疾病、預防慢性病等好處，建議人們將其作為日常飲食的一部分。 十字花科植物有數千種之多，但作為可食用的蔬菜有以下幾類：1、白菜類：如大白菜、小白菜、菜心、油菜等。2、甘藍類：如花椰菜、菜花、高麗菜、紫甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍等。3、芥菜類：如芥菜、雪裡紅、大頭菜等。4、蘿蔔類：蘿蔔、白蘿蔔、紅心蘿蔔等。 十字花科蔬菜8大營養價值陳詩婷說，十字花科蔬菜營養價值極高，含有如β胡蘿蔔素、鈣、葉酸、鎂、鐵、錳、鋅、銅，維生素C、維生素A、維生素K等，它們也是膳食纖維很好的來源，對腸胃道有很好的保護作用；不過，真正讓十字花科蔬菜與眾不同的是，它們特有的含硫化合物「硫代葡萄糖苷」，被證實可促進整體健康，並能降低多種疾病的風險。 1、抗癌十字花科蔬菜擁有其他蔬菜沒有的植化素，它是一種有機硫化物，名為「硫代葡萄糖苷」。眾多研究表明，不管是將它們剁碎、烹飪，或生吃，硫代葡萄糖苷都會轉化為具有生物活性的代謝產物，如異硫氰酸酯、吲哚-3-甲醇、蘿蔔硫素等產物，這些次級產物被發現具有效能極高的抗氧化能力，能降低眾多疾病的風險，包括將致癌物無毒化，或是阻止細胞的癌化，包括可預防大腸癌、胃癌、乳腺癌、胰腺癌、肺癌等癌症。 2、降低心血管疾病2018年，澳洲西澳大學研究發現，吃越多蔬菜的人，血管厚度越薄，其中研究人員又發現，每天只需要多吃10克的十字花科蔬菜，血管厚度可減低0.8％，顯示十字花科蔬菜，比起其他蔬菜，對於預防心血管硬化的功效更為明顯。 陳詩婷解釋，因為十字花科蔬菜富含的膳食纖維，以及特有的硫代葡萄糖苷，有助降低低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）的沉積，降低動脈粥狀硬化的機率。 3、對抗骨質疏鬆十字花科的蔬菜鈣含量很豐富，特別是芥藍菜、油菜、小白菜、芥菜、羽衣甘藍等，再加上以上提到的這些蔬菜，草酸含量也低，綜觀來看，是幾款含鈣量高、吸收率高的「高鈣蔬菜」（備註：以上提的蔬菜，鈣吸收率可達50-60％，牛奶為30％），每吃進100克，約能提供100-250毫克的鈣質（補充：成年人每天鈣質建議攝取量為1000毫克）。換言之，經常攝取對於骨鈣的補充有好處。 4、保護視力提到視力保健，大家首先聯想到的是紅蘿蔔、南瓜等；可是研究發現，十字花科蔬菜中的羽衣甘藍、芥菜等，其含的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素含量也很高，對於視力的維持也有極大幫助。 5、腸道保健幾乎所有蔬菜及水果都富含膳食纖維，十字花科蔬菜也是，研究發現，每天攝取100克的十字花科蔬菜，有助改善腸道新陳代謝，及維持腸道微生物群（如益生菌）的多樣性，可促進腸道蠕動、幫助消化等益處。 6、對抗發炎研究發現，多吃十字花科蔬菜，可使體內發炎的生物標記物：介白素（interleukin6, IL-6）減少25％。陳詩婷進一步說明，因為十字花科蔬菜特有的硫代葡萄糖苷，具有很強的抗炎和抗氧化特性，有助於保護細胞免受損傷。 7、抗衰老十字花科中的紫甘藍含有豐富的花青素，它是一種強而有力的抗氧化劑，能夠保護人體免於自由基的傷害，長久下來，有抗衰老的作用。 8、預防血糖波動跟所有蔬菜一樣，十字花科蔬菜也富含膳食纖維，研究發現，膳食纖維有助延緩葡萄糖被人體吸收的速度，同時可以預防胰島素阻抗，降低血糖的震盪，很適合血糖控制不穩的民眾，當成平時的蔬菜來源。【延伸閱讀】 ·花椰菜表面乾淨不代表沒有蟲！ 專家授「1清洗秘訣」深藏小蟲全跑出來 ·別再丟掉！綠花椰菜「這1段」抗癌力是花球10倍 還能顧肝、護眼
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2026-03-20 養生.抗老養生
「吃錯」老很快！營養師日常購物清單曝光 必吃7食物抗老
隨著年齡增長，身體的變化不只表現在外表，還包括肌肉流失、骨密度下降、血管彈性變差，以及氧化壓力累積。多數人真正開始發覺身體的老化，往往已經偏晚，與其等到體力下滑、健康出問題才補救，不如從現在的飲食結構就開始調整。關鍵不在「吃多」，而是「吃對」年紀增加後，身體合成肌肉的能力下降，即使吃得比較少，反而更需要高品質蛋白質與營養密度高的食物。研究建議，健康長者每日蛋白質攝取量應達每公斤體重約1.0～1.3克，才能維持肌力與活動能力。但問題在於，很多人蛋白質吃不夠，卻吃了一堆精緻澱粉與加工食品，這才是真正加速老化的原因。抗老化最佳飲食模式：地中海飲食對抗老化，史丹佛大學物理醫學與復健學教授、史丹佛生活方式醫學中心主任邁克爾·弗雷德里克森醫學博士最建議的是以天然食物為主的地中海飲食模式，這種飲食被證實能降低心血管疾病、糖尿病與認知退化風險，其飲食重點其實很簡單，聽起來不難，但真正能做到的人並不多：．每餐有蛋白質．一半餐盤是蔬果．主食選全穀類．脂肪來源以「好的脂肪」為主．少吃高糖、高鹽、超加工食品健康老化7個關鍵食物如果暫時還不能完全以地中海飲食為每天的飲食，不妨先試著在每餐之中融入一些抗老化營養素。根據《EatingWell》營養師Isabel Vasquez撰文指出，自己會適時的在每週購物清單中加入以下7種食物，以針對老化過程中最關鍵的發炎、氧化壓力、腸道健康與肌肉流失等問題給予補給。1.克菲爾 (Kefir)發酵乳製品：腸道與骨骼的守護者克菲爾富含鈣質，對於 51 歲以上的女性及 70 歲以上的男性尤為重要。更重要的是，它是高品質蛋白質與益生菌的來源。研究發現，擁有多元腸道微生物群的年長者更健康，且具備較低的 LDL 膽固醇與更佳的活動能力。2.酪梨富含纖維與有益心臟健康的脂肪，有助於身體清除膽固醇。研究甚至發現，每天食用酪梨能提升中高齡女性皮膚的彈性與緊緻度，改善皺紋。3.橄欖油富含單元不飽和脂肪與強效抗氧化劑「多酚」，幾乎能影響老化過程的所有環節，有助於降低阿茲海默症與心血管疾病的死亡風險。4.烤鷹嘴豆僅半杯鷹嘴豆就含有每日需求量 21% 的纖維。纖維對於管理糖尿病、癌症及神經退化性疾病至關重要，還能隨年齡增長促進腸道健康。5.咖啡咖啡富含抗氧化劑，根據2024 年的一項研究發現，適量喝咖啡的人，其生物年齡（細胞與組織狀態）往往比實際年齡更年輕。6.冷凍莓果莓果的高品質抗氧化物能預防發炎與氧化壓力。研究指出，莓果有助於提升運動與認知功能，預防阿茲海默症、失智症等神經退化問題。7.奇亞籽奇亞籽是 Omega-3 脂肪酸 (ALA)、維生素與礦物質的絕佳來源，能有效預防便秘、控制膽固醇並降低罹癌風險。老化無法避免，但速度快慢，是我們可以努力的方向。透過聰明的食物挑選對抗發炎、減少疾病，就有機會更健康的老去。【資料來源】．《EatingWell》 ．《stanford MEDICINE》．聯合報系新聞資料庫
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2026-03-18 養生.保健食品瘋
明明有曬太陽還是缺維生素D？3關鍵原因讓女性更缺乏 藥師教正確補法
維生素D會協助身體吸收鈣質，民眾若維生素D不足，骨密度可能下降並提高骨質疏鬆風險。美國藥師娜塔莉蘇（Natalie So）指出，女性出現維生素D偏低的比例較男性高，原因多半不是單一因素，而和荷爾蒙變動、體脂多寡、生活型態等多重原因疊加有關。女性天生骨密度較低 維生素D不足更易踩到骨鬆地雷《Verywell health》報導，Natalie So表示，女性天生的平均骨密度通常低於男性，加上雌激素變化可能影響維生素D在體內的利用效率，隨著年齡增加，當更年期與停經後雌激素下降時，維生素D活化變少，不利於腸道吸收鈣質，骨質流失速度也可能更快，因此女性更需留意維生素D是否攝取足夠。此外，懷孕與哺乳期的女性對維生素D需求可能提高，因母體需支應較高的鈣需求，以滿足胎兒骨骼發育。維生素會「躲進脂肪」 體脂較高恐讓血中可用量下降另一方面，女性平均體脂比例較男性高，Natalie So指出，維生素D屬於脂溶性維生素，體脂比例較高的人可能把更多維生素D儲存在脂肪組織中，血液中可用的維生素D因此較少。不只如此，皮膚需紫外線照射才能合成維生素D，女性若因工作或家庭分工較常待在室內，或民眾使用防曬、穿著遮蔽較多，皮膚接受紫外線的機會下降，維生素D生成也可能跟著不足。維生素D補法一次看 日照、飲食、補充劑皆可對此，Natalie So也整理3種維生素D的補充方法，第一種方式是日照，皮膚在紫外線照射下會合成維生素D；第二種方法是飲食，含維生素D的食物不多，但蛋黃、魚類與動物肝臟都屬於常見來源，另添加維生素D的食品，例如牛奶與優格也能滿足需求；第三種方式是補充劑，維生素D屬於脂溶性，可將補充劑搭配餐點或點心一起吃，吸收通常較好。不同年齡建議量不同 1到70歲600IU、71歲以上800IUNatalie So指出，不同年齡層需求不同，一般情況下，1到70歲族群每日建議量為600 IU；71歲以上族群每日建議量為800 IU。此外，維生素D通常不會被納入一般例行抽血項目，女性若擔心自己有缺乏風險，可與醫療人員討論是否需要加驗濃度。【延伸閱讀】為何維生素D是台灣人最缺的營養素？維生素D怎麼補充才對？飲食＋曬太陽的正確方法一次看油漆工摔碎手肘！「雙壓輔助」縮短嚴重骨折修復期【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/67802】
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2026-03-17 焦點.元氣新聞
研究：40歲以上8成有「主動脈鈣化」 醫：恐衝擊心腦腎
主動脈慢慢鈣化變成骨頭、血管失去彈性？許多人第一個想到的是心臟病，但影響其實不只如此，當血管逐漸失去彈性，心臟每一次將血液送出都需要更大的力量，大腦、腎臟與眼睛等重要器官也會承受更大的壓力。醫師表示，時間一久，可能導致心臟功能下降、認知能力退化，甚至增加腦部退化與腎功能惡化的風險。研究顯示，主動脈與整個動脈系統是人體第二容易出現鈣化的部位；西方研究也發現，40歲以上族群中，大約有5到8成的人，在影像檢查中可以觀察到主動脈鈣化的現象，最早通常出現在腹主動脈，之後可能逐漸延伸至胸主動脈，甚至影響主動脈瓣。根據2026年發表於心血管權威期刊Circulation的研究整理，主動脈鈣化並非突然發生，而是長期發炎、代謝壓力與老化逐步累積的結果。北榮婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘於臉書表示，過去多數人以為血管鈣化只是鈣質像水垢一樣堆積在血管壁上，但近年研究顯示，實際上是血管細胞的分子環境發生改變。在正常情況下，血管細胞主要負責維持血管的柔軟與彈性，讓血液流動順暢，然而當身體長期處於慢性發炎、血糖失衡、氧化壓力增加或血脂異常等狀態時，血管周圍的分子訊號會逐漸改變。這些訊號可能影響血管細胞的基因表現，使部分血管細胞逐漸表現出類似骨骼形成的分子訊號，甚至出現像骨細胞一樣的行為，促進礦物質沉積。隨著鈣與磷慢慢累積在血管壁，血管彈性逐漸降低，看起來就像血管裡長出「骨頭」，因此許多研究也將血管鈣化形容為一種「血管骨化」現象。張家銘指出，慢性發炎被認為是促使血管鈣化的重要原因之一。隨著年齡增加，或長期處於不良生活型態，例如血糖偏高、血脂氧化、睡眠不足或壓力過大，身體可能持續累積低度發炎訊號，使免疫系統長期處於警戒狀態，進而影響血管細胞的變化。當血管逐漸變硬，人體循環系統也會受到連鎖影響，張家銘說，正常的主動脈具有彈性，就像一條橡皮水管，在心臟收縮時可以暫時擴張，再回彈協助血液向前流動，發揮緩衝作用。但當血管硬化後，這種緩衝能力會下降，血壓波動增加，心臟需要更用力工作，長期可能導致心肌肥厚甚至心臟衰竭。此外，大腦的小血管也可能因血壓衝擊增加而受到影響，長期下來可能與記憶力下降或認知功能退化有關；腎臟則可能因血流環境改變而逐漸影響功能，而腎功能下降又可能進一步影響礦物質代謝，使血管鈣化情況更加明顯，形成惡性循環；腸道菌群可能參與血管鈣化的過程，某些腸道細菌會產生與發炎相關的代謝物，進入血液後可能影響血管環境。張家銘建議，若想降低血管鈣化風險，可從日常生活習慣開始調整，包括規律運動、維持良好睡眠、減少精緻糖與加工食品攝取，有助於降低慢性發炎狀態。同時維持血糖、血脂與體重在健康範圍，也能減少血管承受的代謝壓力。此外，加工食品中常含有磷添加物，長期攝取過多可能增加血管鈣化機會，因此應適度減少；多攝取蔬菜、膳食纖維與發酵食品，則有助於維持腸道菌群平衡，降低身體整體發炎程度。
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2026-03-17 養生.保健食品瘋
天天吞綜合維他命有必要？營養學界點名7類食物更勝一籌
不少人都有吃綜合維他命的習慣，但營養學觀點普遍認為，天然食物仍是最好的營養來源。與膠囊相比，水果、蔬菜、全穀類與魚類等「全食物」除了提供維生素與礦物質，還含有膳食纖維與植物化學物質，能幫助身體更有效吸收並發揮作用。根據《verywell health》撰文建議，若能多吃以下7類天然食物，就足以拋棄綜合維他命。7類天然食物勝過綜合維他命 1.深綠色葉菜（菠菜、羽衣甘藍）： 豐富的天然葉酸與維生素 A、C、K。其天然形式比合成藥丸更易被利用，並結合鈣、鐵促進骨骼健康。2.繽紛蔬菜（胡蘿蔔、甜椒、花椰菜）： 內含類胡蘿蔔素、多酚與類黃酮。這些「輔因子」是啟動基因表現與調節發炎的關鍵。3.新鮮水果（莓果、柑橘、酪梨）： 除了維生素 C，更提供纖維與水分，研究證實能有效降低心血管疾病與全因死亡率。4.全穀類與豆類（燕麥、糙米、扁豆）： 維生素 B 群與鋅、鎂的優質來源，澱粉消化緩慢，能穩定血糖提供長效能量。5.堅果與種子（杏仁、南瓜籽）： 填補鈣、鋅、維生素 E 與健康的 Omega-3 缺口。6.油魚（鮭魚、鯖魚）： 比植物更有效地提供維生素 D、B12、碘與硒，對維持認知功能至關重要。7.蛋與乳製品： 雞蛋含有大腦必備的「膽鹼」（綜合維他命常缺乏此成分），乳製品則提供關鍵的鈣與維生素 K。吃維他命的最佳時機 而如果無法正常攝取足夠天然食物的族群，例如年長者、素食者、某些特定疾病等，若需要吃維他命補充營養，也要特別注意服用的時機。例如許多人習慣早上空腹吞下所有補充品，但某些維生素與礦物質在這種情況下吸收效果反而較差，甚至可能刺激胃部。藥學博士 Sara Hoffman指出，例如鐵劑若與咖啡、茶或鈣質一起攝取，吸收率會下降；鋅空腹服用容易引起噁心；鈣補充劑通常與餐點一起吃吸收較好；脂溶性維生素A、D、E、K則需要與含脂肪食物一起攝取。整體而言，午餐或晚餐時服用營養補充品通常更合適，而鐵劑則建議與咖啡、茶或鈣質間隔至少1～2小時。維他命補充過多有風險還有人會同時服用多種維他命補充品，但專家提醒，過量補充反而可能帶來風險。曾有案例是一名70歲長者每天同時吃三種維他命，導致體內維生素B12濃度過高；當停止補充時，身體一時難以適應，反而出現貧血與情緒低落等類似缺乏症狀。營養師建議，如果需要補充保健品，一天最多服用一種綜合維他命即可，並以均衡飲食為基礎。補充品確實在某些情況下有幫助，但對多數人而言，真正維持健康的關鍵仍是日常飲食。透過多樣化攝取蔬菜、水果、全穀類、魚類與蛋白質來源，不僅能得到維生素與礦物質，也能攝取纖維與植物化學物質，這些都是保健食品難以完全取代的。【資料來源】．《verywell health》7 Nutrient-Rich Foods That Offer More Benefits Than a Multivitamin ．《verywell health》6 Vitamins to Avoid Taking First Thing In the Morning ．聯合報系新聞資料庫
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2026-03-16 養生.聰明飲食
鮭魚不同部位和煮法會影響健腦成份！5種最健康鮭魚食用方法
鮭魚是最受到歡迎的魚肉料理之一，其富含蛋白質、DHA、Omega-3、維生素、礦物質等成分，營養價值也相當高，烹飪用途更是廣泛，無論是煙燻、水煮、生魚片或是做成照燒鮭魚都很適合。《每日郵報》就整理營養師們的意見，比較不同種類與料理方式的鮭魚在營養價值方面產生的差異。鮭魚來源的差異眾所皆知Omega-3脂肪酸是優質脂肪來源，有益於心臟和視力健康，雖然含量有些許差異，野生鮭魚的Omega-3含量取決於品種，養殖鮭魚的Omega-3含量則取決於飼料成分，養殖鮭魚和野生鮭魚都擁有豐富的Omega-3脂肪酸，不過養殖鮭魚的總脂肪和熱量通常比野生鮭魚高。切割部位的差異雖然同一來源的鮭魚基本營養組成大致相同，但你知道嗎？不同的部位也會影響鮭魚的脂肪含量，進而影響Omega-3的含量。 鮭魚的脂肪分佈並不完全均勻，腹部或中心部位往往脂肪較多，尾部脂肪含量較少，這代表鮭魚中段可能含有較多的Omega-3，越靠近尾部則含有較多的蛋白質，不過和野生與養殖、烹飪方法等因素相比，部位的差異影響其實並不大。另外，「鮭魚皮」有些人雖然喜歡，也有不少人因為味道、口感或是想控制熱量而選擇不吃，包括魚皮下灰色的脂肪層，這層脂肪其實也富含Omega-3脂肪酸和膠原蛋白，但關鍵營養成分仍主要存在於魚肉中。值得注意的是，在烹飪階段保留魚皮不僅能為菜餚增添一些額外的營養，還能幫助保持魚肉的水分，尤其在燒烤或烘烤時魚皮能保護魚肉，烤出來會更酥脆。最健康的鮭魚食用方法1.生食鮭魚在營養師眼中，生鮭魚是最健康的食用方法，可以製作成握壽司、刺身，或是夏威夷飯。未經加熱烹調的生鮭魚能完整保留蛋白質以及EPA和DHA這兩種Omega-3脂肪酸，而且料理過程不需額外添加油脂。缺點：要注意的是，生鮭魚如果沒有按照食品安全法規進行適當的冷凍和處理，將存在食源性疾病或寄生蟲風險，懷孕、備孕或哺乳期婦女、老年人、幼童等族群要特別注意。2.水煮鮭魚水煮是一種溫和的低溫烹飪方法，有助於保留Omega-3脂肪酸並防止過度氧化，無需添加額外油脂還能保持水分，也較容易消化。缺點：這種烹調方法吃起來較清淡，若是吃不習慣，建議搭配調味醬汁或味道濃鬱的香料沙拉，例如使用檸檬或柑橘類、香草、大蒜和特級初榨橄欖油的醬料，就能大大提升餐點風味和營養。3.煙燻鮭魚煙燻鮭魚已有數百年歷史，能有效延長鮭魚的保存期限，而且非常美味。煙燻鮭魚保留了蛋白質和Omega-3脂肪酸，食用起來也方便，常被用來製作成早餐。缺點：煙燻鮭魚製作過程中添加大量的鹽，通常鈉含量都很高，對於想要控制血壓的人來說要注意食用份量。4.烤鮭魚燒烤能透過焦糖化作用增強鮭魚料理的風味，口感和香氣都很棒，能讓不太喜歡吃魚的人更愛吃鮭魚，而且也適合和富含纖維的蔬菜、全穀物搭配，製作成營養均衡的一餐。缺點：燒烤的高溫和焦化作用會促進脂肪酸的氧化，並生成雜環胺等有害化合物，避免直接接觸火焰和過度燒焦有助於降低這種風險。如果使用烤箱烘焙，則應注意避免烹飪溫度過高或烤過頭，造成蛋白質流失凝固形成「白蛋白」，進而影響口感。5.鮭魚罐頭鮭魚罐頭價格相對便宜，用途廣泛，種類也非常多樣，能保留鮭魚的蛋白質和Omega-3，是增加油性魚類攝取量最經濟實惠的方式之一，而且，熟化的鮭魚罐頭裡通常含有柔軟可食用的骨頭，能作為補充鈣質的來源。缺點：有些產品會有鹽和人工添加物，口感上可能比新鮮鮭魚更軟爛，並非人人都能接受。
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2026-03-16 養生.抗老養生
83歲是大腦最終關卡！科學家籲「別在醫院跟同齡談一話題」加速老化
人類大腦一生中會經歷幾個關鍵變化階段，83歲被視為最後一個重要轉折點，這個階段大腦老化會更加明顯。專家介紹生活中一些抗衰活動和行為，只要透過適度活動、飲食調整與保持正向心態，仍然能減緩認知功能衰退，幫助維持健康長壽。英國劍橋大學發表在學術期刊《Nature Communications》的論文顯示，人類的大腦存在4個重要轉折點，大腦一生大致可分為「幼年期」、「青春期」、「穩定的成年期」、「前期老化」、「後期老化」5個階段，而其中存在「9歲」、「32歲」、「66歲」、「83歲」4個重要的轉折點。83歲開始進入大腦「後期老化」從腦齡的角度來看，83歲被視為最後一道關卡。超過這個年齡後，大腦會進入最後階段「後期老化」。腦科學家西剛志指出，進入這個階段後，大腦整體的神經網絡會比前期老化更加分散，大腦各部位之間的連結會大幅下降，變成只反覆使用同一部分的感覺。盡量保持活動量這個時期身體活動量通常會下降，但仍應盡量保持活動。比起激烈運動，更適合進行輕鬆、不勉強的活動。例如散步、閱讀、益智拼圖或上網等，都是兼顧身體負擔又能刺激大腦的活動。回憶往事能刺激大腦雖然記憶力會逐漸下降，但透過回憶過去也能刺激大腦。西剛志指出，翻看以前的相簿時，懷念的情緒會湧現，促使大腦分泌多巴胺，進而刺激腦部活動。唱卡拉OK時唱年輕時常聽的歌曲，也能活化大腦並紓解壓力。此外，也要避免在醫院與同齡者聚在一起只談疾病等負面話題，因為這類談話容易加速老化。飲食要多樣化83歲之後，飲食內容容易變得單調，因此增加餐點變化也很重要。特別是含有Omega-3脂肪酸（DHA、EPA）的食物，有助提升認知功能與記憶力。另外，作為能量來源的葡萄糖，以及能幫助神經細胞順利傳遞訊息的鈣質等營養，也應盡量攝取。最重要的是心態在飲食、運動與生活習慣之外，最關鍵的仍是心態。腦神經內科醫師內野勝行建議，到了80多歲，不需要把不愉快的事情留在記憶裡，應該把想做的事情都去做。就算醫生反對，如果想旅行就去旅行，想吃什麼就吃什麼。他也表示，如果有人喜歡賭博，適度玩一玩也無妨，最重要的是不要讓大腦承受過多壓力。任何年齡開始預防都不晚大腦年齡仍存在個人差異，因此不必因為接近某個年齡就放棄努力。腦內科醫師加藤俊德表示，不要因為覺得自己已經66歲就悲觀。即使到了那個年齡才開始預防，也能降低大腦功能衰退的風險，並減少罹患失智症的可能。
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