由營養角度來分析！麵包8成營養來自澱粉，只有少量的蛋白質和纖維，但它可和米飯不一樣！一顆麵包熱量約300～500大卡，油脂占總熱量20～50%不等、糖10～20公克、鈉200～300毫克，如果以麵包...

絕大多數人吃藥時關注的是藥物的用法和用量，殊不知服藥的水溫也很有講究。有些藥不宜用熱水服用，因為有些藥遇熱後會發生物理或化學反應，進而影響療效。助消化類如胃蛋白酶合劑、胰蛋白酶、多酶片、酵母片等，均...

女孩們愛吃甜食，若吃膩市面上賣的甜點，不如自己動手做，還可以來點小變化。退休校長陳今珍自製幾樣鮮豔又可愛的甜點，有化身成糖果一樣彩虹般外表的彩虹貝果，和「高顏值」的三色堇蛋糕，都是姐妹淘下午茶首選，...

天然（發酵）食醋是指以穀物或水果、蔬菜等材料，經歷自然發酵的過程，所獲得的代謝產物。這些在天然環境中棲息的微生物，在適當條件下，維持食物鏈型態製造而成，並以天然酵母將碳水化合物的醣質、果汁的糖分等，...

有位讀者用臉書和我討論她母親大腸癌治療的情況。她在一開頭說：「在網上查找文章時看到您的科學的養生保健感到很迷惘。」她，為什麼會感到很迷惘？請看她的這段話：「五月看到江醫生強力宣導維它命D的好處，拉高...

文／中日友好醫院皮膚病與性病科主任醫師姚志遠夏天來了，悶熱潮濕的天氣使得人們無精打采，但無處不在的真菌卻變得異常活躍，而真菌就是引起“灰指甲”的元兇。那麼，灰指甲到底是怎麼得的？如何治療才能徹底根除...

以紅茶發酵製成的「紅茶菌茶」又稱康普茶(kombucha)，據傳可降血壓、血糖、預防癌症、調節免疫功能，吸引民眾製作飲用。衛福部南投醫院營養師黃淑敏說，美國醫學報告指出，多位中年女性患者有噁心、嘔血...

教我製作東歐天然發酵飲料嗑瓦斯（Kvass）的克萊，給了我一片「紅茶菌媽媽」（SCOBY），她說菌媽媽很會生小孩，只要用紅茶加上一些黑糖，浸置幾天之後，就會有源源不絕的「紅茶菌飲料」，而且新的紅茶菌...

疫苗大家都不陌生，少為人知的是，人類之所以發現疫苗的奧祕，竟是因為一頭乳牛，法國科學家巴斯德也以此為靈感，替病人施打人類第一劑狂犬病疫苗，揭開現代疫苗歷史新頁。法國製藥巨頭賽諾菲（Sanofi）藥廠...

40幾歲因膳食生意，需煮50人大鍋飯，貪心的我，常整鍋端起就倒入大盆裡。有回不慎閃了腰，照片子方知骨質疏鬆悄悄上門。有感骨本重要，謹遵醫囑，別提重物，因忙生意，在陽光下簡單運動10多分鐘，有助體內維...

嘴唇除了關乎外貌的美觀之外，有時也反映個人的體健康狀況。美國《預防》雜誌網站訪問美國牙科及皮膚科醫師，教你從嘴唇的幾個徵兆，看出身體哪裡可能出問題。 　　1、嘴唇腫脹這可能是過敏反應的一個跡象，同時...

帶著便當盒上班、上學也是你的生活日常嗎？辛苦了一個早上，終於可以吃頓午飯，稍作休息。從微波爐中拿出加熱好的保鮮盒，掀開蓋子要大快朵頤時，卻沒意識到蓋子下的膠條滿是污垢，背後暗藏的危機是可能致病的「黴...

磷蝦油是近期超流行的營養補充品，特別是南極磷蝦油這類產品，打開第四台看電視的話，不只是在廣告上，在許多健康節目中也都可以看到磷蝦油的蹤跡。這些磷蝦油的廣告跟業配節目往往說磷蝦油是比魚油更好的 ome...

溫柔暖陽、青青草原及悅耳鳥鳴正式宣告野餐季到來。但事前的食材準備，總讓家長傷透腦筋。灃食公益飲食文化教育基金會4/29(日)首度移師至台中國立公共資訊圖書館 2F舉辦第八場良食脈動講座。會中特別邀請...

不少民眾與家人共用指甲刀、穿同一雙拖鞋，但醫師指出，如家庭有人患有香港腳或灰指甲，建議分開使用，且維持腳部乾燥不潮濕，尤其下雨天鞋子不小心淋濕後，別以為自然風乾就好，應徹底殺菌，避免鞋子成細菌溫床。...

歐盟自11日起實施新規定，食品業者需控制、減少食品中的丙烯醯胺（acrylamide）含量，包括薯條不能炸太焦、麵包也不能烤得太深色。高溫烹調和加熱澱粉食品的過程中，像是炸薯條、烤肉、烤餅乾，容易產...

常常有老人聊天時自豪地說：「我這半年又瘦了5斤，有錢難買老來瘦嘛！」其實這種看法對於老年人的健康狀況是不利的。首先，老年人處在一個衰老的過程，體內蛋白質以分解代謝逐步佔據優勢，而合成能力則逐漸減慢，...

奇美醫學中心今天在台南市立文化中心舉辦偏頭痛病友聯誼活動，醫師指出，台灣至少有150萬人受偏頭痛所苦，但很難根治。適量攝取堅果及蔬菜類食物，有助降低發作頻率。奇美醫學中心全人醫療科主任暨神經內科主治...

市售調味酒有酸甜好滋味，受許多人青睞，但你知道嗎？現行菸酒管理法只要求廠商標示酒精成分，糖分、熱量乃至添加物通通毋須註明，消費者無從選擇、判斷和調整飲用量。董氏基金會今日召開記者會，要求主管機關落實...

班尼迪克蛋、鬆餅、蛋捲，今天主廚公開幾款「蛋」早餐的美味技巧。平常總是匆匆忙忙塞個土司，或到早餐店買蛋餅三明治？假日來臨，給自己晨起的胃一點溫暖吧！班尼迪克蛋 Egg Benedict好吃的班尼迪克...