2025-08-17 養生.聰明飲食
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2025-08-17 養生.聰明飲食
蔗糖優於高果糖玉米糖漿？營養師：精製糖導致的危害都一樣
美國總統川普日前在社群發文表示，可口可樂公司已同意在美國市場販賣的可樂改用蔗糖；衛生部長小甘迺迪則批評目前使用的高果糖玉米糖漿是「讓美國人肥胖和患糖尿病的配方」。反觀台灣，手搖飲店家林立，糖上癮的危機正在發生。高果糖玉米糖漿和蔗糖有何不同？使用代糖會是更安全的選擇嗎？嗜糖螞蟻人又該如何無痛減糖？「高果糖玉米糖漿與蔗糖的原料、製程不同，但兩者都是精製糖，對於健康的影響是一樣的。」新北市立土城醫院家醫科主任陳逸娟說，高果糖玉米糖漿的原料來自玉米，蔗糖原料則來自甘蔗。原料來自玉米和甘蔗，製程不同，都是精製糖。高果糖玉米糖漿是將玉米澱粉加入澱粉酵素、液化酵素、活性碳離子交換等，利用加工程序分解為果糖與葡萄糖兩種單糖，再將兩種單糖依不同產品的需要、配方，採取不同比例加以混和，多以液態呈現。蔗糖為雙糖，它是將果糖與葡萄糖鍵結在一起，屬於雙糖分子，多為結晶狀，吃進體內後再由體內酵素分解成果糖與葡萄糖兩種單糖。陳逸娟表示，不論高果糖玉米糖漿或蔗糖，兩者內容、成分都一樣，就是葡萄糖及果糖，只是高果糖玉米糖漿是先將兩者分開，蔗糖為兩者鍵結在一起。甜度差異不大，糖漿方便使用，且成本較蔗糖低。高果糖玉米糖漿、蔗糖的原料與製作成本不同，由於美國盛產玉米，高果糖玉米糖漿為玉米大量加工、生產，成本較低；蔗糖是以甘蔗為原料，但受到原物料價格影響，成本較高。陳逸娟說，兩者甜度差不多，不過，依個人口感差異，許多人認為高果糖玉米糖漿比蔗糖甜一點。陳逸娟說，可樂、手搖飲、運動飲料、冰淇淋、餅乾、麵包、精緻甜點等加工食品，多使用高果糖玉米糖漿，原因是成本低、使用方便，且其為液態，可以加入任何食品，添加比例也方便計算、調配。相較於結晶狀的蔗糖，使用前還須加熱融化，不僅成本較高，製作程序也較為複雜、費時。因此，高果糖玉米糖漿使用度高於蔗糖，但部份蛋糕、冰淇淋、調味醬或兒童專用的藥水、糖漿等也會添加蔗糖。研究指出，玉米糖漿可能增加心血管發炎因子。關於川普促使美國可樂公司改用蔗糖，是否代表蔗糖優於高果糖玉米糖漿？陳逸娟說，這兩種糖都是葡萄糖與果糖的組合，進入人體後都會造成不好的影響；但因高果糖玉米糖漿為加入酵素加工且程序繁瑣，部分研究指出，此恐增加心血管發炎因子，「這可能是川普在意的地方，所以才推動由蔗糖取代玉米糖漿政策。」不管高果糖玉米糖漿或蔗糖，全是不好的糖，建議一天糖分熱量攝取上限，應為一天總熱量的10%，最好不要超過5%，一旦攝取過量都會造成身體負擔，包括脂肪肝、糖尿病、胰島素阻抗、肥胖、痛風等問題，糖的影響是全身性的。脂肪肝患者多，與含糖碳水化合物有關。陳逸娟說，許多人到家醫科是為健檢而來，臨床觀察發現，許多人檢查都有脂肪肝，但血糖、尿酸、膽固醇數值卻是正常，顯示現代人攝取過多的碳水化合物，其中含有許多糖分，建議民眾要戒糖，應少吃加工食品，多吃原形食物。如果不想吃到高果糖玉米糖漿，可以多看產品標示，有無HFCS等字樣。但部分業者擔心民眾不買，會避免直接標示高果糖玉米糖漿，而以「果葡糖漿」、「葡果糖漿」取代玉米字樣，其含義就是果糖、葡萄糖，也就代表使用高果糖玉米糖漿。改吃代糖缺乏飽足感，恐吃下更多不健康食物。至於代糖是否為更安全的選擇？陳逸娟說，川普曾說他都是喝代糖可樂，可是不論是天然或人工合成的代糖，危害都不輸蔗糖，原因在於蔗糖進入人體後，將刺激腸道分泌腸泌素，讓人有飽足感，但代糖雖有甜的感覺卻沒有熱量，進入腸道後，也不會分泌腸泌素，不會有飽足感。如此一來，吃下代糖反而更讓人感覺飢餓，又吃下更多不健康的食物，攝取更多的糖，對於胰島素敏感性、腸泌素分泌、腸道好菌、吸收代謝等都有影響，並容易成為易胖體質，因此，並不建議過量食用含代糖的飲料、食物。這些標示都是高果糖玉米糖漿產品成分表上，業者不一定直接標示「高果糖玉米糖漿」，可能用以下字眼取代：● 高果糖玉米糖漿（High Fructose Corn Syrup）最直接的標示，直接表明產品使用高果糖玉米糖漿。● 玉米糖漿（Corn Syrup）未直接標示「高果糖」，但也是高果糖玉米糖漿的常見說法。● 果葡糖漿、葡果糖漿說明糖漿中包含果糖和葡萄糖。● HFCS-42、HFCS-55、HFCS-90HFCS是高果糖玉米糖漿縮寫，後面數字代表果糖含量，例如HFCS-55表示果糖含量為55%，剩餘的是葡萄糖。
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2025-08-12 醫療.心臟血管
高血壓藥該早上吃還晚上吃？醫師公布最新研究結果
幾年前有一篇研究聲稱，夜間服用高血壓藥物，可以大幅降低心血管事件以及死亡率。自此，許多高血壓患者常常會問：「到底是早上吃還是晚上吃效果比較好？」 心血管事件和死亡率無差異 內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼分享，近日一項大型的加拿大研究，為這個問題提供答案。研究結果刊登在2025年5月的《美國醫學會雜誌》。加拿大的研究團隊招募了 3357 位高血壓患者，這些患者至少使用一種降壓藥，每天服用一次。研究的目的在於比較早上服藥和睡前服藥，對於心血管事件（如中風、急性冠心症、心衰竭等）和死亡率的影響。這項研究追蹤了患者平均4.6年，結果發現： 睡前服藥組：每100人每年發生率為2.3次早上服藥組：每100人每年發生率為2.4次 換句話說，早上吃或睡前吃效果一樣。 無論是睡前還是早上服藥，跌倒、骨折、認知障礙、視力問題的發生率都沒有差異。這意味著，沒有因為晚上吃藥而增加跌倒之類的風險。 結論：根據個人習慣選擇即可 綜合這項研究結果，高血壓藥物的服用時間並不影響療效或安全性。也就是說，早上吃或晚上吃都可以，只要依照個人生活習慣和醫師建議就可以了。蔡明劼強調，如果有服藥相關的疑問或困擾，建議和醫師討論，選擇最適合自己的用藥時間。【延伸閱讀】 ·量血壓姿勢錯恐誤診高血壓！醫教「正確手臂擺放法」 很多人都做錯了 ·明明吃不鹹血壓還飆高？ 營養師點名「3大隱藏高鈉食物」：麵包、蛋糕中了
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2025-08-10 養生.抗老養生
別再節儉度日！動腦子花錢遠離老化、吃九分飽而非八分飽
別再節儉度日 浪費才能遠離老化其實，「花錢」是一件「很需要動腦」的事。舉例來說，購物時必須先仔細觀察產品，並與其他產品做比較後，挑選出符合預算的最佳選擇。「購物」是一種必須充分發揮觀察力與判斷力、充滿創造性的行為──這當然也有助於預防失智。因此，我建議高齡男性至少要能做到「自己選購」身邊要用的東西。不要把所有事都丟給太太，試著自行購買要穿的衣服、襪子、褲子等，就是避免大腦休眠的訣竅。我平常看診時，偶爾也會遇到一些年輕人向我諮詢：「總是提不起勁」、「不知道自己要做什麼」，渾身散發出抑鬱低落的氣息，詢問之下，才知道他們平時身邊的用品都是母親幫忙購買。長期處於這種凡事不必自己動手的狀態，當然難以湧現出「自發性」的行動意願了。我還要進一步建議大家「多多花錢」。我認為，「別再節儉度日、多多浪費」才能讓人更有活力地活下去。舉例來說，如果是住在東京的人，偶爾可以去一趟銀座，坐在帝國飯店的老帝國酒吧裡喝一杯；不然至少可以在大廳裡慢慢喝杯咖啡、品嘗一塊蛋糕。花費兩千日圓左右就可以「購買到非日常的體驗」，讓大腦變得充滿活力。不僅如此，當今的資本主義社會奉行「顧客至上」，只要花錢，店裡的人就會忙不迭地獻殷勤，讓人備感尊榮。即使退休之後少了頭銜，還是可以當一輩子的客人，這在情緒層面上也能防止癡呆。此外，我也建議大家可以把錢花在荷爾蒙補充療法或醫美療程上。這類治療通常不適用健保，因此所費不貲，不過卻能讓人看起來重返年輕，大腦也會變得更有活力。當然，這都是在手頭有閒錢的情況下才能這麼做。反過來想，如果打算把這些錢都留給子孫，反而會成為大家「爭奪家產」的導火線，想必沒有人樂見這種事發生吧！現在這個時代，自己賺的錢就要自己花光光──我認為這才是真正的「孝順子孫」。吃九分飽 而非八分飽事實上，即使上了年紀，身體所需的熱量並不如大家想像的會有所改變。雖然身體所需的熱量會因為活動程度（身體的活動量）不同而有些差距，不過，對比一般18～29歲男性所需的2300～2650卡路里，75歲以上也需要1800～2100卡路里。即使是後期高齡長者（譯註：日本將75歲以上稱為後期高齡者），也需要年輕時80%的熱量。以女性而言，雖然需要的熱量會稍微少一點，不過還是需要「年輕時的近八成熱量」，就比率來看並無二致。不過在現實生活中，吃得有如年輕時「八成」的高齡長者極為罕見。這麼說雖然有點突兀，不過我依然認為這是受到貝原益軒《養生訓》的不良影響所致。遠從三個世紀前開始流傳的這本書，堪稱讓日本將「吃八分飽」奉為健康「圭臬」也不為過。實際上，年屆高齡後依然有不少人遵行「粗食」的原則，大部分的高齡長者都沒有攝取到所需熱量。這麼一來就容易陷入營養不良的狀態，使得肌肉量下滑，進而步入老年衰弱症（處於健康與需要照護之間的狀態），這樣的人並不在少數。年屆高齡後食欲本來就會下滑，如果再刻意控制自己「吃八分飽」，就會越來越營養不良，甚至會縮短壽命。在40～50歲之前，的確會因為「營養攝取過多」而罹患生活習慣病。不過年屆高齡後，反而是營養不良所導致的老年衰弱症更值得擔心。事實上，由日本厚生勞動省發布的「國民健康、營養調查結果概要」（令和元年）指出，在65歲以上的人當中，12.4%的男性、20.7%的女性有營養不良的傾向；而過了85歲之後，則有17.2%的男性27.9%的女性有營養不良的傾向。一旦營養不良，最令人擔心的就是「跌倒」了。由於蛋白質不足，使得肌肉量下滑，只不過是一點點顛簸就很可能會跌倒。而因為跌倒骨折從此臥病在床的案例更是多不勝數。所以，建議高齡長者要注意讓自己吃「九分飽」，而非「八分飽」。在避免暴飲暴食的前提下，享用自己想吃的食物，以及讓自己感到滿足的分量──這就是我所謂的「吃九分飽」。
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2025-08-09 養生.生活智慧王
房間很小也要放沙發！50歲開始放下省錢和收納「老後居家3原則」
隨著年齡增長，體力、生活方式與物品需求都會改變。日本整理收納顧問50多歲的須藤昌子在照顧父母及姑媽的過程中，重新檢視自己與物品的關係。她總結出3個原則，幫助自己在未來的生活中減輕負擔、保持舒適，並活得更豐富。1：只擁有「現在的自己能管理的物品與數量」須藤家過生日的時候，一直習慣使用數字形狀的蠟燭。用過的蠟燭，只要狀態乾淨，就理所當然地認為以後還有機會用，而將它們留下來。然而，在店裡選購蛋糕時，常常忘記確認家裡的存貨。有一次檢查蠟燭的庫存，竟然發現數字「6」的蠟燭有三個！從那次經驗開始，須藤決定乾脆不再保留蠟燭。如果無法好好利用所收納的物品，那麼收納它們就沒有意義。自從意識到這一點之後，其他物品也是用完後就能更乾脆地丟掉了。2：優先順從自己的意志以前因為覺得放沙發會讓房間變小，所以有一段時間只在地板鋪地毯生活。但是自從感覺到坐在椅子上比較輕鬆後，就決定即使房間變小，也要選擇能讓自己舒適的生活方式，於是放了沙發。隨著年齡增長，腰或膝蓋可能會在意想不到的情況下感到負擔，甚至出現以前沒有的不方便。須藤選擇符合未來生活需求的物品，讓自己在那個時候也不會感到困擾，可以舒適地生活。3：重視使用便利性而非收納量須藤以前總認為，收納空間必須盡量毫不浪費地使用，但幾年前開始，想法改變了。常見的收納技巧是「把使用頻率低的物品放在不易拿取的高處櫃子裡」。但須藤覺得如果把東西放在不容易拿到的地方，使用起來會更加懶惰，最後變成「收納著不使用的物品」。與其勉強使用高處的櫃子來塞滿更多物品，不如降低櫃子的高度，即使收納量減少，也要重視使用的便利性。從那之後，須藤不再追求將空間塞滿，而是改成「不勉強使用不方便的東西」的輕鬆整理方式。多虧如此，她得以實現符合自己目前體力的輕鬆收納方式。
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2025-08-03 養生.聰明飲食
飲食西化讓人胖又病 台灣小吃亦難逃高油、高鹽、高糖陷阱
去年台大公衛學院研究發現，「7年級生」結腸直腸癌發生率最高，存在顯著的世代效應，學者分析，與台灣飲食西化程度在1980年代達到頂點有關。近年談及某種疾病案例激增的議題時，「飲食西化」常被歸為罪魁禍首之一。究竟飲食西化的定義是什麼？我們的三餐又藏有多少飲食西化的地雷而不自知？從1980年代的速食浪潮，到今天你餐盤上的食物，潛藏哪些疾病危機？因應全球化發展，飲食西化帶來的健康後遺症，是不少亞洲國家近20年來面對的課題。台大公衛學院研究發現，飲食西化增加大腸癌發生率，進一步分析發現，1980年代後出生的七年級生，恰逢飲食西化元年，接觸時間遠高於其他世代，是罹病風險最高的一群。研究：1980年代速食浪潮，七年級生結直腸癌發生率高。1980年代，是台灣從農業社會正式轉變為工商業社會的關鍵年代，飲食型態也從餐餐在家烹飪，以米飯為主食，開始快速轉變成外食。最早的外食是從「早餐」開始，後來隨婦女就業率提高、戒嚴解除後，夜生活慢慢盛行，餐廳隨之林立，中餐、晚餐的外食率跟著攀升，目前台灣三餐的外食率平均超過六成以上。1980年代，也是麥當勞正式插旗台灣的年代，1984年1月28日，於民生東路設置台灣第一家麥當勞，後續也掀起一波「速食飲食」熱潮。台大公衛學院流行病學與預防醫學研究所教授李文宗，去年底發表「台灣結直腸癌發生率的長期趨勢：篩檢和世代效應的交互作用」，發現台灣結腸直腸癌發生率從1920年代開始攀升，1980年代達到罹癌最高點。李文宗分析，與台灣在1980年代飲食西化達到高峰有關，該年代飲食帶來的致癌風險與西方一致，也是風險最高的年代，1980年代之後出生的族群，罹癌風險雖趨緩，但仍具風險。西化飲食助攻大腸癌，但仍與基因有絕大關係。長時間選擇高油、高鹽、高糖、低纖維的飲食，會大幅增加肥胖機率，而世界衛生組織（WHO）已證實，肥胖會增加罹患第二型糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化、大腸癌、乳癌、攝護腺癌等風險。台北醫學大學大腸直腸外科主治醫師王偉表示，高油、高鹽、高糖、低纖維的飲食方式，雖然被證實會增加罹患大腸癌的機率，但大腸癌的發生仍與「基因」最有關係，飲食是次要風險。2022年，英國醫學期刊（BMJ）刊登一篇追蹤美國20多萬名男女飲食達28年的研究，結果發現，時常吃超加工食品的男性，罹患大腸癌的風險增加29%。該篇研究結果顯示，因男性體內的激素與代謝激素和女性不同，因此長期吃加工食品，更容易誘發大腸癌。年輕型患者多有家族史，40歲起應做糞便潛血檢查。王偉說，台灣的大腸癌患者雖然有年輕化的趨勢，但是患者小於30歲者，只占整體患者的5%，甚至更低，通常年輕就罹患大腸癌者，多數有家族的癌症病史，也通常在40歲前後發病。飲食西化雖然會增加罹患大腸癌的機率，但有家族史者更需要注意，應於40歲時開始做糞便潛血檢查，如果沒有家族史，也建議在45歲開始做定期篩檢。又香又甜讓人想一吃再吃，台、韓、日式都有NG食物。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，常見的西化飲食如漢堡、薯條、炸雞、培根、香腸、精緻甜點、含糖飲料等，都是高油、高鹽、高糖、低纖維的飲食。與其說飲食西化會增加罹癌的機率，不如說飲食西化已經影響國人各類的飲食型態，無論是台式、西式、韓式，甚至日式，都可能是高油、高鹽、高糖、低纖維的飲食。蘇秀悅表示，這類食物因為「香」，又或是甜味可以刺激大腦釋放多巴胺，會使人想要一口接一口，偶爾吃一、兩次無傷大雅，但天天吃對健康一定有害。要立刻調整現行的飲食方式，具有一定的難度，建議從三餐中其中一餐開始調整，一天至少有一餐，要吃到米飯、青菜、肉類等原形食物，逐漸調整飲食方式，才能減少飲食對於健康的長期傷害。早年的台灣以「米飯」為主食，二戰後，美國對台灣提供大量的經濟與軍事援助，50年代的台灣，進口大量麵粉、小麥等。漸漸地，台灣人的主食在米飯之外，增加了麵條、麵包，後續台灣與國際的交流增加，異國料理、速食等引進，加上女性勞參率增加，大幅增加外食機率，也使台灣飲食西化速度加快。滷肉飯、蔥油餅……高香氣料理常成為流行小吃。如今，台灣人的飲食選項眾多，不管是美式、日式、韓式、越式或泰式料理應有盡有。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，飲食西化不只改變台灣料理的方式，也影響全球各地料理，因高油、高糖、高鹽的飲食，對人類來說有著致命吸引力，健康的料理不一定會留得下來，但這類高香氣的料理，最終多會成為當地流行的小吃。蘇秀悅說，台灣的小吃就算沒有受到飲食西化的影響，但被人們深刻記住的道地滋味，如蚵仔煎、滷肉飯、蔥油餅等，都是高油、高鹽、高糖的品項。加上台灣飲食太過便利，只要肚子餓，一下樓就有便利商店或攤販，特別是攤販，為了販售供食方便又能吸引人上門的料理，不是炸的就是滷的，外食中不容易找到健康的原形食物。雖然隨著健康意識抬頭，漸漸地便利商店或攤販開始販售原形食物，但價格相對較高。蘇秀悅表示，台灣小吃的料理方式若要改變成為健康型態，取決於購買者的選擇，唯有民眾齊力改變日常飲食，才有機會改變販售者提供飲食的樣式。她建議先從小地方改變，如三餐中有一餐刻意多吃一份蔬菜；再來調整飲料，從全糖改為七分糖，逐步減少到無糖；最後是主食的調整，從吃高油的蔥油餅、精緻澱粉等，改為原形食物如米飯、地瓜等。早餐：中式早餐 油條炸彈、含糖豆漿傳統早餐店販售包裹油條的飯糰，一條油條約有近20公克的脂肪量，換算約220大卡，等於一碗飯的熱量；雖然一顆飯糰只會包約四分之一條，但又搭配含糖豆漿或奶茶，傳統早餐店幾乎沒有客製化含糖配置，全糖一杯大約含10顆方糖，喝一杯就超過每日的精緻糖建議攝取量。午餐：麵食或便當 常見炸物滷製品國人為了便利，大多會選擇麵食或是便當，如果不是刻意選擇健康餐盒，便當的主食大多是炸物或是滷製品，同樣地脂肪量一下就超標，且便當看似會添加蔬菜，但量都不足以符合天天五蔬果的量，加上便當為了成本，許多配菜都是加工品，如炒甜不辣等，吃下肚的都是「空熱量」。午茶、晚餐：下午吃蛋糕 聚餐吃熱炒、燒烤台灣人的晚餐，相對於早餐、午餐有較高比例在家中吃，此時就比較有機會吃到少鹽、高纖維的菜色；但若是晚上時常需要聚餐，火鍋、熱炒、燒烤等還是高油、高鹽、低纖維的飲食模式；加上現代人的工作壓力大，午餐與晚餐中間還會加一個「下午茶」，光是一塊蛋糕，就讓糖分、油脂超標。
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2025-07-23 醫聲.醫聲要聞
大腦健康要提前準備！林葉亭響應北市「微笑樂智號」預防失智症互動體驗
「很遺憾，沒機會跟爸爸一起回麻省理工學院，看他年輕時讀書的地方。」林葉亭說，家人原本希望有機會陪父親再訪母校，但隨著失智症病情發展，這個願望終究未能實現。她提醒民眾，不要因為「怕麻煩」或「還沒那麼嚴重」而延遲就醫，若能在失智症初期症狀尚輕微時接受檢查，或許可延緩病程，也能提早安排照顧規劃。也因此，她特別重視失智症的預防與早期辨識，並響應台北市政府衛生局7月25日開跑的「微笑樂智號」巡迴推廣活動。這項活動將 打造行動巡迴胖卡車，深入台北市十二個行政區，透過健腦遊戲、互動健康挑戰和藝術共創等趣味體驗，讓民眾認識預防失智的重要性。林葉亭也分享自己的健康習慣：「我平常以地中海飲食為主，固定每週跳一次K-pop舞蹈，讓身心維持年輕狀態。」從照顧經驗到預防行動憶及父親生病期間，全家總動員照顧，「能多陪爸爸一天，都是珍貴的。」她回憶，兄弟姊妹排班輪流陪伴，這段經歷讓她深刻體會，失智症雖然帶來許多挑戰，卻也讓家人關係更緊密，「爸爸生病後，我們的感情比以前更好，也更懂得珍惜相處時光。」「在爸爸最後的七年裡，我相信他真切感受到了家的溫暖。」林葉亭說，雖然病情讓他難以清楚表達，但從眼神和動作中，仍能看出他的沮喪。身為家人，能做的就是用更多的愛與耐心，去彌補父親心中的不安與遺憾。正因親身經歷，她格外強調「提早預防、提早準備」的重要性。邁向60、心態依舊30談到預防失智症，林葉亭分享自己的作法。飲食上以地中海飲食為主，不刻意禁止甜食，「我也愛吃蛋糕，但不讓它變成習慣，關鍵在於控制頻率和分量，讓大腦也能感到愉快。」她每周固定上K-pop舞蹈課，透過記憶舞步、配合節奏，不僅增進肢體協調，也訓練腦部反應，「年齡不應該成為限制，不能因為快60歲，就覺得自己什麼不能做。」她說，許多健康觀念來自學物理治療的小兒子，「他會帶我去健身房，也鼓勵阿嬤身體活動及做重訓，避免肌肉流失。」林葉亭認為，預防失智症也需要全家動員、互相提醒，就像當初照顧父親時那樣團結。北市「微笑樂智號」巡迴推廣活動 7月起開跑台北市政府衛生局將於7月25日開跑十二場次「微笑樂智號」巡迴推廣活動，透過互動遊戲與健康體驗，讓大人小孩都能輕鬆學習實用知識，一同了解預防失智的重要性，此外，完成闖關活動還能獲得限量小禮。林葉亭對台北市近年推動「失智友善社區」的努力表示肯定。她回憶當時父親走失，警消、社區組織和熱心民眾伸出援手協助，她與家人至今難忘，「社會的支持對失智症家庭來說非常重要，也因為這次經驗，我更希望未來能回饋社會，讓失智症家庭不感到孤單。」。她也呼籲防治失智症不只是家庭的責任，更需要社區與社會共同參與，不妨就從參加今年的「微笑樂智號」巡迴推廣活動開始做起，為自己和家人踏出的第一步。臺北市衛生局關心您 廣告
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2025-07-23 失智.長期照護
全家動員顧失智爸 林葉亭：多陪1天都很珍貴
「很遺憾，沒機會跟爸爸一起回麻省理工學院，看他年輕時讀書的地方。」藝人林葉亭說，家人原本希望有機會陪父親再訪母校，但隨著他失智症病情發展，這個願望終究未能實現。她提醒民眾，不要因為「怕麻煩」或「還沒那麼嚴重」而延遲就醫，若能在失智症初期症狀尚輕微時接受檢查，或許可延緩病程，也能提早安排照顧規畫。林葉亭因此特別重視失智症的預防與早期辨識，並響應台北市政府衛生局7月25日開跑的「微笑樂智號」巡迴推廣活動。這項活動將打造行動巡迴胖卡車，深入台北市12個行政區，透過健腦遊戲、互動健康挑戰和藝術共創等趣味體驗，讓民眾認識預防失智的重要性。她也分享自身的健康習慣：「以地中海飲食為主，每周跳一次K-pop舞蹈，讓身心維持年輕狀態。」最後7年 用愛彌補父親遺憾林葉亭回憶，父親生病期間全家總動員照顧，「能多陪爸爸一天，都是珍貴的。」兄弟姊妹排班輪流陪伴，這段經歷讓她深刻體會，失智症雖然帶來許多挑戰，卻也讓家人關係更緊密，「爸爸生病後，我們的感情比以前更好，更懂得珍惜相處時光。」「在爸爸最後的7年裡，相信他真切感受到了家的溫暖。」林葉亭說，雖然病情讓他難以清楚表達，但從眼神和動作中，仍能看出他的沮喪。身為家人，能做的就是用更多的愛與耐心，去彌補父親心中的不安與遺憾。正因親身經歷，她格外強調「提早預防、提早準備」的重要性。預防失智 以地中海飲食為主談到預防失智症，林葉亭分享自己的作法。飲食以地中海飲食為主，不刻意禁止甜食，「我也愛吃蛋糕，但不讓它變成習慣，關鍵在於控制頻率和分量，讓大腦也能感到愉快。」她每周固定上K-pop舞蹈課，透過記憶舞步、配合節奏，不僅增進肢體協調，也訓練腦部反應。「許多健康觀念來自學物理治療的小兒子，他會帶我去健身房，也鼓勵阿嬤身體活動及做重訓，避免肌肉流失。」林葉亭認為，預防失智症也需要全家動員、互相提醒，就像當初照顧父親時那樣團結。北市微笑樂智號 25日開跑台北市政府衛生局的「微笑樂智號」巡迴推廣活動將於7月25日開跑，共計12場次，透過互動遊戲與健康體驗，讓大人小孩都能輕鬆學習實用知識，一同了解預防失智的重要性，此外，完成闖關活動還能獲得限量小禮。林葉亭對於台北市近年推動「失智友善社區」的努力表示肯定。她回憶當時父親走失，警消、社區組織和熱心民眾伸出援手協助，她與家人至今難忘。「社會的支持對失智症家庭來說非常重要，也因為這次經驗，我更希望未來能回饋社會，讓失智症家庭不感到孤單。」她也呼籲，防治失智症不只是家庭的責任，更需要社區與社會共同參與，不妨就從參加今年的「微笑樂智號」巡迴推廣活動開始做起，為自己和家人踏出第一步。
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2025-07-21 養生.抗老養生
日本最高齡人瑞111歲活過二戰 他笑稱長壽秘訣是「擅長忘記」
水野清隆（Kiyotaka Mizuno）是日本目前已知的最高齡男性，出生於1914年3月14日的他現年111歲，許多人不禁好奇如此長壽的他究竟有什麼秘訣？111歲人瑞的生命故事1914出生的水野清隆年輕時曾擔任皇帝的侍衛，並在第二次世界大戰期間派往中國服役，在戰爭中曾多次面臨生死交關的險境，經過一番波折，他最終回到故鄉靜岡安定下來，成為一名農民，直到85歲才退休。「擅長忘記」讓他活得更快樂綜合日媒報導，水野清隆的樂觀和知足被認為是他長壽的關鍵。當有人問這名高齡111歲的人瑞還有沒有什麼人生目標或願望時，他只是笑笑的說：「沒什麼特別的，我從沒想過自己會活這麼久。」對水野清隆來說，如果總是想著還有什麼事情要完成，就會產生壓力和擔憂，但他覺得擔心對生活沒有任何好處，有什麼不愉快的最好就是趕緊忘掉，以豁達的態度面對每一個當下，也許就是這位前輩長壽的秘訣。規律的作息與飲食習慣許多高齡者可能因為無法自理需要到養老院接受護理，不過水野清隆目前與妻子、兒孫住在一起，在108歲時他因為罹患白內障雙眼失明，但除此之外，他身體狀況都很好，吃飯、如廁、洗澡等日常起居上沒什麼問題，走路雖然需要家人攙扶，但在熟悉的家裡，他也能自己扶著牆面走動。水野清隆每天的作息非常規律，每天早上6點起床，晚上8點後就上床睡覺。至於飲食方面，每天定時吃三餐，每餐只吃七分飽，他不挑食，除了正餐之外，他也會吃長崎蛋糕、年輪蛋糕、養樂多、包子等零食當作下午茶，對於甜點並不忌口。值得一提的是，考慮到健康因素，水野清隆在95歲的時候正式戒酒。
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2025-07-19 醫療.婦產科
【破解更年期】更年期咖啡館 讓60歲活成30歲
英國女子瑞秋．魏斯看了英國廣播公司（ＢＢＣ）節目主持人柯斯蒂．沃克的節目「更年期與我」，以及自己之前參加過的「死亡咖啡館」啟發，萌生創辦「更年期咖啡館」想法。更年期咖啡館歡迎各年齡和性別，尊重每個人的隱私，不強迫推銷任何產品和服務，希望與會者能安心自在地討論更年期。魏斯先是徵求死亡咖啡館創辦人昂德伍德的同意，讓她能借鑑他舉辦死亡咖啡館的形式，昂德伍德也欣然同意。於是，她和丈夫安迪二○一七年六月，在蘇格蘭珀斯包下「研磨咖啡會館」，舉辦世界首屆「更年期咖啡館」。他們設置了網站，發表第一篇文章，寫道：「歡迎來喝杯茶、吃蛋糕，一起在安全、自在的環境裡討論更年期吧。」魏斯一開始懷疑是否真的會有人出現，結果陸陸續續約有卅人走進咖啡館開始交談，會後請求開設更多更年期咖啡館。更年期咖啡館不僅限於實體活動，也有線上會議。會議中大家討論更年期遇到的症狀，例如熱潮紅和失眠等。該機構也會邀請各界的講者舉辦講座，宣導關於面對更年期的心態和健康建議。ＢＢＣ節目主持人沃克就在二○一七年十月出席了第三屆更年期咖啡館，發表題為「六十歲是新的卅歲嗎」演說，之後還成為該機構的贊助者。更年期咖啡館目前被推廣到十幾個國家，甚至在印度登上全國性新聞。參加過更年期咖啡館的人們表示，他們原本對於和一群陌生人討論更年期感到緊張，但沒幾分鐘後大家開始侃侃而談，討論許多會在更年期遇到的問題。魏斯表示，她的夢想就是把更年期咖啡館推廣到全世界。她說：「我已經記不得自己聽過多少次『現在我知道自己不是孤軍奮戰』還有『我終於知道自己不是瘋子』。這鼓勵大家彼此交流討論，禁忌話題只會讓人們更沉默、更加無力。」
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2025-07-19 養生.生活智慧王
10類食物不能放進微波爐！微波爐起火怎麼辦？看到冒煙謹記4步驟處理
微波爐許多人家裡經常用來料理、加熱食物的必備家電，尤其是冷凍食品和冰箱裡的剩菜，想吃時從冰箱裡拿出，幾分鐘就可搞定，又快又方便。不過可不是每樣食物都能放進微波爐，有些食物在微波爐中可能會產生火花、爆炸造成安全問題；或加熱不均勻，造成健康疑慮。以下整理出以下幾樣食物，就不適合使用微波爐加熱。10類食物不要放進微波爐1. 整顆生雞蛋帶殼食物不適合用微波爐，例如整顆生雞蛋、栗子等。微波爐只能加熱煮熟的雞蛋，若加熱整個生雞蛋會爆炸，如果在微波爐裡還沒炸開，那就可能在你被到嘴裡吃時爆炸，嚴重可能導致聽力問題。2.香腸、熱狗、米腸帶膜的食物不適合用微波爐，例如香腸、熱狗、米腸，因外層薄膜阻隔內部蒸氣釋放，容易爆開。若要微波加熱，應先戳洞或切開後再微波。3.葡萄帶皮的蔬果，例如葡萄、整顆蘋果、番茄等。葡萄本來就是直接吃，不需要加熱。但有些人會將葡萄冷凍，如果是剛從冷凍庫裡拿出來的冷凍葡萄想要拿來做蛋糕、做其他什麼料理用，就需要稍加解凍。不過要記得葡萄絕對不能放進微波爐加熱，尤其是在葡萄被切成兩半，但果皮仍然連著的時候，會產生火花和等離子，要小心爆炸的危險。這也是跟微波爐無法均勻加熱食物有關。4.胡蘿蔔完整的蔬果，例如胡蘿蔔，如要使用微波爐，應切成小塊或薄片。如果是整根胡蘿蔔，會因內部含水量不同，容易局部過熱而爆開；另因胡蘿蔔含有土壤中的礦物質，這些礦物質也可能產生火花。5.高油鹽糖食物高油、高糖、高鹽的食物，例如奶油很多的糕點、油脂很多的炸雞、熱狗等，若用微波爐加熱，油滴飛濺，容易燒焦、起火。6.加工肉類加工肉類在微波輻射下會形成膽固醇氧化產物 (COP)，研究表明，COP 比單純的典型膽固醇更具破壞性，更容易導致動脈粥狀硬化和冠狀動脈疾病。因此，用微波爐加熱加工肉類可能會危害心臟健康。 7.生肉用微波爐加熱生肉，最大的問題仍在於加熱不均勻，讓整塊肉無法完全受熱，可能有些部份熟了，有些部分卻沒熟。建議用烤箱較能確保肉完全熟。8.白開水、醬汁等液體用微波爐加熱白開水必須非常小心，可能會出現過熱的情況，在打開微波爐門移動杯子時，或取出杯子攪動時瞬間沸騰，熱水噴濺造成燒燙傷，非常危險。9.牛奶、母乳其他液體也同上述一樣，例如牛奶、母乳、醬汁等，都可能發生這種情況。如果是給嬰幼童喝的牛奶更要小心，以免燙傷小孩。另，母乳用微波爐加熱，也可能破壞其營養。10.鋁箔、金屬餐具呈裝的食物鋁箔紙、鋁盤呈裝的食物，不可直接放進微波爐加熱，可能產生火花甚至起火。微波爐起火怎麼辦？使用微波爐，除了上述幾類東西不適合或要小心，還有一個常見問題，就是沒有掌握好加熱時間而過熱。微波食品一定要按照包裝上標示的「加熱溫度」與「時間」來微波，才不會過熱。臺北市政府消防局指出，在微波時，應注意以下幾件事以防失火：微波注意4件事1.如果需長時間加熱含有番薯和肉類等有可能迅速燃燒食材，應確實察看使用手冊建議之加熱時間，切勿自行延長加熱時間。2.請看著食物加熱，切勿離開。3.微波爐周圍請勿放置可燃物。4.若要連同包裝一同加熱時，請確認包裝上是否有註明「可微波」，若註明「不可微波」請勿放入微波爐內加熱。但如果仍不慎讓微波爐起火了該怎麼處理？臺北市政府消防局指出，若微波爐已冒煙時，請先依下列步驟應對：微波爐冒煙，4步驟應對1.不要打開微波爐的門、關閉電源。2.在門關閉狀態下，勿慌張地查看微波爐內部狀態。3.若火未自行熄滅，請保持門關閉狀態下，準備滅火器等滅火設備，並同步報警。4.若火勢變大經評估無法撲滅時，請隨手關閉廚房大門，立即離開疏散到一樓等待消防隊救援。【資料來源】．《EatingWell》 ．《臺北市政府消防局》 ．《台灣電力公司》
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2025-07-16 養生.聰明飲食
不是所有的菜都值得點 美食作家揭在牛排館選6道菜較不易踩雷
儘管牛排館的名稱聽起來有些局限，但它所提供的菜單往往出人意料地多樣且繁多，足以滿足大多數食客的需求；即使是素食者與海鮮愛好者也可以在典型的牛排館找到多種合適的飲食選擇，當然不是所有的菜都值得點。內幕（Insider）新聞專欄作者莉姬·布里斯金（Lizzy Briskin）表示，身為訓練有素的廚師和美食作家，以下是她很樂意在牛排館點的六道菜。1.肉質粉紅的菲力牛排布里斯金指出，如果在餐廳點牛排，她一定會選以奶油煎、五分熟的菲力牛排。半熟的口感能讓柔嫩的牛排保持美味多汁。她說，她很少在家做這道菜，好的牛排館會知道如何做得恰到好處；將菲力牛排搭配薯條或奶油菠菜，她就會心滿意足。2.新鮮生蠔是不可少的，尤其是在海邊布里斯金說，鮮嫩閃亮的生蠔是她喜愛的開胃菜，許多牛排館、尤其是位於沿海地區的，都以每天供應此道生鮮為傲。如果有多種海鮮，布里斯金說，她會點一份含生蠔的海鮮拼盤；追求單純口味者可以捨棄mignonette沾醬，但她會在生蠔上淋上檸檬汁。3.自家製作麵包粒的凱撒沙拉布里斯金表示，若要在牛排館點沙拉，那就一定是經典沙拉，而美味的凱撒沙拉與牛肉、海鮮都很搭配。如果餐廳是自己製作香脆的麵包粒，並使用真正的帕瑪森起司，她就會點上一份。4.炸薯條總是個好主意松露、帕瑪森起司或簡單的鹽與胡椒，布里斯金說，無論牛排館的薯條是如何調味，她都想讓它們出現在餐桌上。她表示，薯條通常與牛排搭配得很好，還可以蘸著肉汁一起吃。5.牛排館的蟹肉餅值得信任布里斯金喜歡邊緣金黃酥脆、內裡鬆軟嫩滑的蟹肉餅。她表示，根據她的經驗，牛排館的蟹肉與餡料的比例往往做得很好；她要的是蟹肉餅，而不是吃下滿口的麵包粉，而且它們通常會搭配香濃美味的塔塔醬。6.以巧克力熔岩蛋糕畫下完美句點布里斯金說，不知何故，這種濃郁稠密的蛋糕已成為牛排大餐的標配，而她就是為了它而去。她表示，雖然她不愛吃蛋糕，但會破例吃溫熱巧克力、上面再加上快速融化的香草冰淇淋的熔岩蛋糕。
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2025-07-09 養生.生活智慧王
鑄鐵鍋不只保熱也能「保冷」？專家解析夏日妙招及其優缺點
鑄鐵鍋因為導熱均勻、保溫力強，是料理愛好者與專業廚師的愛用鍋具。無論是煎肉、煮湯還是燉煮蔬菜，鑄鐵鍋都能將熱度牢牢鎖住，讓烹調更省時省力。不過，近來社群媒體上的一則貼文，讓不少人重新認識鑄鐵鍋的另一項潛力：保冷效果。知名鍋具品牌最近分享一個小妙招，將鑄鐵鍋或煎盤事先冰鎮，再用來盛裝食物，就能在戶外聚會中延長食物的涼爽度。由於鑄鐵材質厚重，能有效儲存冷能，比一般金屬托盤或陶瓷碗更能保持低溫。雖然這個做法看似簡單，但食品安全專家提醒，還是有幾項重要原則要掌握。鑄鐵鍋保冷有效嗎？可以，但有限專家指出，鑄鐵冰鎮後確實能幫助食物在短時間內維持冰涼，特別是像水果、蔬菜、生菜沙拉等不易腐敗的食材。但若是需要長時間保冷、容易孳生細菌的食物，例如蛋沙拉、蛋糕奶油、熟食肉類等，還是應該使用冷藏箱或冰桶保存。專家強調，食物不應在室溫下暴露超過兩小時，若環境溫度超過攝氏32度，則應限制在一小時內。另外，冷藏後的食物運送時應放在冰袋或保冷箱中，避免進入細菌容易滋生的「危險溫度區間」，約攝氏4至60度。鑄鐵鍋保冷的使用技巧與注意事項雖然知名鍋具品牌使用具防鏽塗層的琺瑯鑄鐵鍋，對於冰鎮後盛裝食物比較安全，但若是使用一般傳統鑄鐵鍋，專家建議事先處理以避免生鏽。例如在放入冰箱或冷凍前，先清洗乾淨，並在內外擦上一層油保護鍋面，這能防止冷凝水造成生鏽。同時，使用者也要避免將熱鍋直接放入冷凍庫，或把冰鎮過的鍋直接放上爐火加熱。這會導致鑄鐵熱脹冷縮，有可能造成鍋具裂痕甚至損壞。鑄鐵鍋保冷適合什麼時候用？若是想為戶外聚會增添一點涼意，或單純想讓水果、冷菜更涼爽，這項保冷鑄鐵鍋妙招確實值得一試。然而，使用者仍須認清這不是冷藏設備的替代品，而是臨時輔助保冷的工具。用來呈盤、擺飾或短時間享用是最合適的場景。【資料來源】．This Brilliant Hack for Using Cast Iron in the Summer Just Blew Our Minds
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2025-06-24 醫療.骨科．復健
咖啡甜食是關節殺手？對抗關節退化，從避吃4種「好吃食物」開始
關節退化不是老人才會有的事！過去我們總以為，膝蓋痛、站久痠，只有「年紀大了」才需要注意。但事實上，根據國健署統計，台灣約有10% 的40歲以下族群已有初期退化症狀，關節就像人體的軸承，一天能彎曲數千次，如果長期營養失衡、發炎反覆，自然會提前磨損。除了適當運動、體重控制、避免久坐久站外，吃進去的食物，其實也決定了你關節的壽命。亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓告訴你哪些飲食要少吃！1、加工食品：慢性發炎的催化劑火腿、香腸、洋芋片、泡麵……這些「好吃又方便」的加工食物，往往含有大量人工添加物、防腐劑與反式脂肪。研究發現，這些成分會刺激免疫系統釋出「發炎激素」，加速關節軟骨磨損。》建議選擇天然原型食物為主。2、高脂肪食物：脂肪過多讓關節受壓更大炸雞、培根、肥肉等高脂餐點，會提升體內的發炎狀態，也會使。尤其是膝關節，承重負擔最重，體重每多1公斤，膝蓋就要多承擔4倍壓力。》可改選富含Omega-3的魚類（鯖魚、鮭魚）、亞麻仁油、核桃等食材，幫助減少關節炎指數。3、精緻糖食物：甜點越多，關節越苦蛋糕、手搖飲、糖果等高糖食品，除了會造成體脂肪上升外，還會導致「糖化終產物（AGEs）」累積，這些物質會加速關節內部老化、損傷細胞修復能力。》改選天然甜味來源，如水果或少量蜂蜜，能滿足口感也保護關節。4、酒精：影響吸收＋加速骨質流失長期酗酒會干擾鈣、鎂、維生素D等營養吸收，加重骨質疏鬆，同時影響肝功能與免疫系統，使關節更易發炎。根據美國骨科學會資料，關節炎患者每日酒精攝取應控制在一杯內。》若想維持儀式感或放鬆心情，可改喝氣泡水、無糖豆漿或加入檸檬的溫水，既健康又不傷骨。提醒大家，關節的保養，是從你每天吃的第一口開始，與其靠藥物延緩，不如從餐桌上預防。別等到上下樓梯時膝蓋咔咔響、早上醒來腰背僵硬，才想起來要照顧關節。現在開始，選對食物、保護關節，是給未來的你最好的投資。(本文出自陳鈺泓醫師臉書粉絲專頁)
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2025-06-23 養生.聰明飲食
40歲後只節食？你可能正在加速老化！中年這樣吃助增肌
從維持免疫系統，到保護心臟與大腦，重量訓練可說是中年時期最值得投入的健康投資之一。更棒的是，透過調整飲食，你也能更有效增肌。與減脂飲食不同的是，增肌飲食的重點在於恢復。你會在訓練後、身體修復的過程中變得更強壯，因此吃對食物來幫助身體修復，是整個增肌流程中最關鍵的一環。飲食方式不必複雜，重點是長期維持可執行的原則。以下是最實用的增肌飲食技巧：增肌飲食7大建議1.每餐都要吃蛋白質關於蛋白質該吃多少一直存在爭議，許多健身族群建議每日攝取每公斤體重2克的蛋白質，來達到最佳增肌效果。這個數字對一般人來說可能偏高，簡單的做法是：每餐攝取至少15克蛋白質。例如：．早餐將穀片換成兩顆水煮蛋．午餐用鮪魚沙拉取代三明治．晚餐吃完義大利麵後補充希臘優格2.不要完全戒掉碳水化合物碳水常被視為增胖元兇，但其實碳水是運動恢復與肌肉合成的重要燃料。完全不吃碳水，反而會讓你長期感到疲憊、缺乏動力。更好的方式是選擇好的碳水來源：減少加工穀物、餅乾、零食等容易過量攝取的食物，改吃複合型碳水，如：．地瓜．糙米．燕麥．豆類．各類蔬菜3.攝取健康脂肪脂肪不再是健康大敵了。適量的脂肪攝取對於維持荷爾蒙平衡、降低體內發炎反應與提升免疫力都相當重要。建議攝取好脂肪，來源包括：．堅果．橄欖油．魚類（如鮭魚、鯖魚）．酪梨4.酒精要節制你可能聽說過「喝酒會影響肌肉生長」，一些研究顯示：．酒精會降低睪固酮濃度（對男性尤為重要）．重訓後大量飲酒會抑制蛋白質合成不過這些研究中，實驗對象的飲酒量都很高。對一般人來說，只要不是每次都狂飲六杯以上的烈酒，其實不太會對增肌造成重大影響。但基於整體健康考量，建議：．每週至少兩天完全不喝酒．每週總攝取不超過14單位，即14杯烈酒（約25毫升/杯）／6品脫（約1.9公升）啤酒／1瓶半葡萄酒5.控制糖分攝取若你以增肌為目標，不需完全戒糖，但攝取過量糖分對健康毫無幫助。建議：．零食改成水果．少吃高糖食物（糖果、蛋糕、含糖飲料）6.保持水分充足脫水會導致專注力下降與訓練表現不佳，而充足的水分則有助於所有代謝與生理功能正常運作。你會從食物與熱飲中攝取到一部分水分，但建議仍要定時補充純水。實用的做法：．起床喝一大杯水．每餐配一杯水7.不需過度在意進食時機所謂的「蛋白質黃金30分鐘」，其實已被多項研究證實為非必要。對一般健身者來說：．只要每日總蛋白質與營養充足，攝取時間彈性很大．運動前空腹可能會感到疲累，適量進食碳水與蛋白質可改善訓練表現．運動後可補充，但無需強迫自己立即喝蛋白飲整體來說，中年不代表身體走下坡，只要重視肌力訓練與飲食策略，你依然能夠塑造強健、充滿活力的身體，讓自己不只是「變壯」，而是活得更好。中年運動安全指南：避免受傷、穩健增肌隨著年齡增長，雖然體能與柔軟度可能不如從前，但這並不代表你不能積極鍛鍊。事實上，越是年長，越需要透過正確運動來維持身體功能與生活品質，但必須更注重安全與適度調整。以下為安全訓練的6個建議：1.熱身不能省運動前花5–10分鐘快走、踩腳踏車或使用划步機，有助喚醒身體、預防傷害。2.養成伸展習慣結合瑜伽或簡單拉筋，能提升柔軟度、降低肌腱拉傷或撕裂的風險。3.考慮改用器械訓練若自由重量訓練讓你感到不穩，重量機器可提供較安全的控制與支撐。4.避免過度高強度間歇訓練（HIIT）中年後肌腱較緊繃，不如年輕時有彈性。可考慮用有氧運動（如騎車、有氧拳擊）取代太劇烈的間歇訓練。5.聆聽身體訊號肌肉痠痛持續一週、關節痛超過兩天，都是警訊。該休息時要休息。6.運動強度與他人無關不需和健身房的年輕人比較。你能夠持續訓練、長期進步，才是王道。中年適合的運動項目．快走或登山健走：簡單、安全、有效提升心肺．滑步機、有氧飛輪：對關節友善，強度可調整．水中運動或游泳：低衝擊、保護關節．自體重量訓練（如深蹲、伏地挺身）：增強日常動作所需肌群．彈力帶訓練：強度可控、可搭配動態訓練【資料來源】．How to build midlife strength and muscles by changing what you eat．Stay Fit in Your 40s, 50s, 60s, 70s and Beyond
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2025-06-17 養生.健康瘦身
熱量低又飽腹！營養師教你如何吃對抗性澱粉：正確食用3原則
夏天到了，氣候炎熱食欲差，是減重好時機，「抗性澱粉」不易消化的特性，被喻為助瘦神隊友。大里仁愛醫院營養師徐佳靖說，抗性澱粉的作用類似膳食纖維，不會在腸道被吸收，進入大腸時，會變成益生菌的飼料，加速蠕動排便，不易便祕，能預防大腸癌，讓血糖降低，並能抑制脂肪的吸收囤積，因而不會發胖。抗性澱粉可維持血糖穩定研究證實，抗性澱粉有助於降低熱量的攝取，可有效降低膽固醇，增強心血管保健，且抗性澱粉因為消化速度緩慢，可抑制醣類的吸收，維持血糖的穩定。不過，若要當成減重飲食，應要節制攝取，徐佳靖強調，抗性澱粉熱量約為一般澱粉的7成，一般澱粉1公克熱量是4大卡，抗性澱粉1公克有2.8大卡熱量，因此不代表抗性澱粉可以無限量的食用。想要減肥的民眾，減重專科醫師陳威龍表示，吃對澱粉很重要，除了糙米、未精製全穀米、馬鈴薯、地瓜、南瓜等原型澱粉，抗性澱粉食物可增加飽足感、維持血糖穩定。「吃冷飯」像冷涼的壽司飯或隔夜飯的抗性澱粉含量高，豆類、全穀類本身就是抗性澱粉，其他推薦食材包括燕麥、薏仁、紅豆、黑豆、鷹嘴豆，建議蒸煮、水煮、涼拌等烹調方式，且冷藏或冷凍後效果更好。一般澱粉跟抗性澱粉的熱量相差無幾，不吃澱粉是不是更有效？徐佳靖說，如果極端完全不攝取米飯、麵包，宛如「類生酮飲食」的戒澱粉手段，容易掉頭髮、指甲斷裂、抽筋、疲勞等。有些人不吃澱粉，卻攝取其他精緻加工食品，營養不均衡，反而讓身體處於發炎狀態。每日飲食6大類都要均衡有些人怕吃澱粉變胖，會吃大量蔬菜來填飽肚子，但一天怎麼可能吃進那麼多的蔬菜量，且蔬菜消化快，很快又覺得餓了。徐佳靖強調，飲食應以「每日飲食指南」為原則，六大類食物都要均衡，未加工的原型澱粉是膳食纖維來源，「與其少吃、不吃，不如選擇好的原型澱粉。」陳威龍提醒，飲食控制要注意分量與比例，可採「211餐盤原則」，把餐盤分四等分，蔬菜1/2、蛋白質1/4、澱粉1/4。其主軸概念是以原型食物取代加工食品，盡量避免精緻澱粉，例如白麵包、白米、蛋糕、甜甜圈、餅乾等，這類澱粉幾乎不含纖維，且升糖指數高，容易造成胰島素阻抗惡化。抗性澱粉跟一般澱粉有什麼不同？一般澱粉在小腸會被快速分解為葡萄糖，迅速進入血液，引起血糖上升，讓胰島素大量分泌。而抗性澱粉不易被小腸消化，會進入大腸發酵，不直接產生血糖高峰，有助於血糖穩定和改善胰島素敏感度。推薦優質原型澱粉馬鈴薯：煮後冷卻屬於低GI食物，100克的熱量約80大卡，含維生素C、鉀、膳食纖維。南瓜：每100公克南瓜熱量為69大卡，有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C和E等，具抗氧化作用。栗子：每100公克約131大卡，熱量雖然不低，可補充維生素C、E及抑制膽固醇的多酚單寧酸。玉米：白玉米每100公克約66大卡，醣分低、脂肪含量低，有維生素A、C、E及鐵、鈣、鎂。掌握正確食用3原則如何正確食用抗性澱粉減肥？營養師劉怡里強調，減肥者要充分運用抗性澱粉特性，掌握「總量控制」、「吃原味」以及「勿糊化」等3原則進行澱粉減重法。．總量控制：以抗性澱粉替代主食，但要留意營養素的均衡搭配，食用總量上應有所控制，避免吃過量而攝取太多熱量。．吃原味：吃食物的原味，烹調時不要添加太多糖、鹽、醬料等調味料，以免增加額外熱量。．勿糊化：食物不要燉煮太久，避免食物糊化，否則會失去抗性澱粉難消化吸收的特性，讓血糖快速飆升。常見3大類抗性澱粉食物第一類：存在於全穀類、種子類、豆類中，如糙米、蕎麥等。第二類：生的、未經熟化的澱粉，常見於生馬鈴薯、生綠色香蕉等。第三類：經反覆烹煮冷卻、澱粉顆粒結構回復，例如隔夜飯、冰地瓜等。
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2025-06-15 養生.健康瘦身
「零運動」可以減肥嗎？醫師分享只靠飲食就能瘦的3個重點
如果不想運動，可以靠管控飲食瘦下來嗎？飲食和運動究竟哪一個更能幫助減肥呢？美國醫學專家就指出，其實從飲食著手，比起單純只靠運動減重效果更大。節食比運動更重要？美國內科醫師Alexandra Sowa專精於肥胖醫學，她在Women's Health的文章表示，科學研究指出飲食在減重過程扮演重要角色，想要單靠運動瘦下來效果有限。如果沒有調整飲食習慣，就算每週五天進行30分鐘的中強度的有氧運動，可能也很難看到減肥成果，另一項研究也發現，在六個月內只靠控制飲食的人，跟同時運動和控制飲食的人相比，減肥效果是差不多的。長期而言，飲食搭配運動更能維持減肥效果身為減肥協會一員的Ali醫師也在文章補充道，飲食的確是減肥的主要關鍵，不過運動並不是完全沒有好處，從長期而言，它的確能幫助我們在減肥過程中更加順利，並且維持新陳代謝，降低後續復胖的機會。如果期待在短時間內透過運動來瘦身，每週從事五天以上能燃燒400～500卡路里的運動就能有效減重，而且不需要特別的飲食控制，這種狀況常見於馬拉松跑者或者自行車騎手的訓練期間。3種不靠運動就能減肥的飲食法則1.優先攝取蛋白質攝取足夠的蛋白質對於正在減肥的族群來說非常重要，蛋白質能增加飽足感，並防止在減肥期間肌肉流失。另一方面也要盡量避開精製碳水化合物，選擇全穀類而非精製澱粉（例如：麵包、蛋糕），對於減重跟健康更有利。2.增加膳食纖維攝取量富含膳食纖維通常是低熱量食物的特性，減重時建議多攝取蔬菜、菇類等等，它們可以穩定血糖，幫助延長飽足感，藉此減少攝取高熱量食物的機會。3.戒掉含糖飲料如果經常喝含糖飲料，身體就會習慣用碳水化合物當作能量來源，而非燃燒脂肪，對於減重相當不利。同時也要補充足夠的白開水，喝水有飽腹的效果，防止暴飲暴食的可能性。
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2025-06-12 養生.聰明飲食
你可能每天都吃到！食品常見「1成分」恐傷腸道 優格、豆漿、布丁裡面都有
食品添加劑「卡拉膠」，又名「鹿角菜膠」，由石花菜、鹿角菜等萃取出來的混合物聚醣，外觀為白色或淡黃色粉末，也許你沒聽過，但由於其具有凝膠、增稠、乳化、固定等多種特性，被廣泛應用於各種食品加工業中。 「乳化劑」、「增稠劑」都用它 鹿角菜膠可能的隱形風險大腸直腸外科黃郁純醫師指出，包括冰淇淋、優格、布丁、果凍、奶油、即溶咖啡、豆漿、巧克力、魚漿、肉丸、煉奶、嬰兒奶粉、麵包、蛋糕、醬料等，涵蓋範圍極廣，大多廠商會用來作為「乳化劑」、「增稠劑」使用。但現在有愈來愈多的實驗，揭露了鹿角菜膠可能帶來的隱形風險！ 1、增加小腸的通透性根據《 BMC Medicine》在一項研究中，研究人員發現年輕健康男性除了正常飲食外，還服用鹿角菜膠，劑量大致相當於每日劑量的2至3倍，結果顯示，小腸的通透性增加，很可能是由於腸道發炎所致。在其研究表明，與動物研究中觀察到的情況類似，食用鹿角菜膠過量會損害腸道的屏障功能，這可能會對健康產生長期影響，並增加發炎性疾病的風險。 2、胰島素敏感性降低在先前大規模的法國成年人群研究中，揭示了含鹿角菜膠等乳化劑攝取量與 2 型糖尿病風險之間的關聯，這次的研究成果也再度證實，若長期食用鹿角菜膠下，體重較高的參與者，其胰島素敏感性會顯著降低，同時其下視丘（負責糖代謝和食慾的大腦區域）出現發炎跡象。那胰島素感受性若不好，就是我們所謂的「胰島素阻抗性」，顧名思義代表我們對胰島素的反應降低，難以利用血糖，這會導致血糖居高不下，長期下來很容易延伸出第二型糖尿病。 3、乳化劑的使用在2001年的一項研究發現，接觸鹿角菜膠與腸道潰瘍和異常的、潛在癌組織的生長有關，同時乳化劑可以直接調節腸道微生物群的組成和功能，導致微生物群入侵和慢性低度腸道炎症，從而加劇代謝紊亂。 黃郁純強調，雖然上述的文獻中涉及了卡拉膠/鹿角菜膠食用量，但不得否認，卡拉膠的使用範圍很廣，幾乎涵括各種加工食品，部分消費者若是長期外食，攝入的比例量也會提升，加上大多數的食品並未標示其含量比重，因此暴露在愈來愈多的加工食品中，其風險也會隨之升高，所以若是你有這方面的疑慮，或者本身腸胃處於發炎階段，就會建議避免大量食用類似成分！【延伸閱讀】 ·饅頭加甜精、麵條加防腐劑，吃了會怎樣？ 專家曝「嚴重下場」 ·麵包、餅乾加膨脹劑對健康有害嗎？專家解答 這些注意事項一定要知道
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2025-05-31 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎？／享美食別失控 吃到飽不吃撐
去餐廳用餐，吃飽喝足拍拍屁股就走，不用煩惱洗那堆碗盤，多愜意。尤其去吃到飽的自助餐廳，瞧那滿坑滿谷應有盡有的佳肴，會讓人眼睛發亮，食指大動，恨不得有兩張嘴巴，掃盡所有美食，這是吃到飽餐廳最吸引人的地方。我和老公茹素已近30年，有回母親節以慶祝為由，偕兒子一家三口去頗有名的素食自助餐廳吃到飽。餐廳的菜色、盤飾看得出來費了番心血，色香味俱全的誘惑著食客，連原本葷食的兒子也大開吃戒，連說沒想到這麼好吃。就這樣來來回回的去拿美食，甚至不敢吃的茄子，自我催眠廚師會做出另一種可口的味道，他也吃了，更不知不覺吞下比平時幾乎超出一倍的食物。吃完出來後，方知災情慘重，猛打飽嗝，幸好餐廳離家不算太遠，於是一路走回家，消化吃撐的腸胃。隔天慶幸家人都沒事，不過大家心照不宣，隨後的母親節就買個蛋糕應景了，不想再跟腸胃健康過不去。類似這種吃到飽的自助餐廳，一般個人最低消費額約在500元左右，物美但價並不廉，往往造成食客有撈本心態，每次取餐都堆得快溢出餐盤，是足以讓人性貪婪現形的場所。可是拿多了吃不完，豈不浪費食物，小時候阿嬤常告誡「糟蹋糧食會被雷公殛死」，面對美食別失控，開心的吃到飽，千萬別吃撐了，免得破財又傷身。
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2025-05-28 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎？／從吃到飽看個性 美食體驗再進化
大學時期，對時興的下午茶甜點吃到飽無法抗拒，曾經好幾回搭公車到台北天母、東區吃了各式蛋糕、鹹甜食和飲料，為了抵消心裡的罪惡感和熱量，再花半天步行回台北車站；工作時，為了外食時搭配多一點蔬菜，常在素食吃到飽的自助餐店吃到撐；年近中年，實在不能再如此虐待腸胃了。近年「吃到飽」漸成為高級自助餐代名詞，是家庭聚會中最受歡迎的選項，一來可以事先買餐券控制預算，也能節省點餐的選擇困難和等待，每人可依喜好挑選、搭配不同食材和進食順序，展現天馬行空的創意，例如冰淇淋、葡萄酒、柚子、檸檬調製咖啡、紅茶，爐烤牛肉夾鬆餅等。多元餐食符合各年齡層飲饌需求，父親愛海鮮及牛肉、母親喜熟食及湯水、小孩挑麵食及炸物、弟專攻水果及日料，我對各式甜點情有獨鍾。從每人飲食順序和習性能觀察個性：甜牙齒、小鳥胃、喜嘗鮮、守傳統、甜鹹交錯、慢食品味、狼吞虎嚥、吃軟不吃硬…。年輕時用餐常想吃回本心態，造成過度進食腸胃無法負荷，近來餐飲食安問題頻傳，也從吃到飽中學會生熟食順序與健康為上原則；生活日常就像吃到飽的美好盛宴，即使是一樣菜色，若對食材特質理解和掌握，只要稍加變化搭配和用心感受，每次的選擇皆能獲得新奇的用餐享受和美食體驗。
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2025-05-23 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎？／上百道任君選 全家皆大歡喜
第一次吃Buffet是30多年前，在美國賭城吃晚餐時，看到上百道任你選擇的餐點，簡直是目瞪口呆、垂涎三尺，當時對美式餐點雖沒有特別喜好，但肉拿一些、湯取一勺、青菜不能少、甜點、水果也要…，一餐下來吃到撐腸拄腹了，心想台灣如果有這樣的餐廳該有多好。不久後，台灣開了吃到飽餐廳，正值孩子成長食量大時，我們趨之若鶩，經常光顧；步入中年後，逐漸心寬體胖，對Buffet無福消受，只好敬而遠之。沒想到現在是阿嬤了，重新成為Buffet的忠實顧客。成為保母奶奶後，家人忙著照顧兩個孫子幾乎都外食，但不是少了蛋白質就是缺了蔬菜，有的人不吃牛、有的人不吃海鮮，孫子又挑食，因此全家聚餐時，最佳的餐廳選擇就是去食材多樣、選擇多的吃到飽餐廳。不論是火鍋、日式料理、燒烤、牛排等各式吃到飽餐廳我都愛，第一輪會優先取用肉類、海鮮等蛋白質食物，第二輪則吃當季的蔬菜，但只要有勾芡，一定敬謝不敏，湯也一樣。水果淺嘗即止，各式酒水、飲料、冰淇淋等絕對不碰，但我抗拒不了餐後的一杯咖啡、一塊小蛋糕。依家人不同的喜愛、所需取用各式美食，一餐下來，不僅滿足了全家的口腹之欲，還皆大歡喜。只是吃到飽後，為了讓我的腸胃消化休息一下，我會實行「168斷食法」呢。
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2025-05-14 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎？／巧用211餐盤法 飽食也顧健康
每年母親節總是喚起美食家的胃，每逢家人生日及各種特殊日子，都要找個藉口大快朵頤，如果問我喜愛美食吃到飽、自助餐式Buffet嗎？答案是肯定的。但隨年歲增長，自助餐吃到飽的美食種類日新月異，諸如牛小排到現今流行的龍蝦、干貝、A5和牛等，不勝枚舉，如何在兼顧享用美食及養生之餘，讓個人口腹之欲，達到滿足及吮指回味，可參考聯合報健康版、元氣網所列健康新知，以健康飲食211餐盤模式，依序用餐，這樣不但美食吃到飽，更能達到健康瘦身的雙重效果。首先，用餐前先飲用溫開水500㏄，這是起手式，喚起胃部暖身作用，切記要飲用白開水，不可喝茶及咖啡等飲料。其次，進入用餐主角的肉類，建議優先吃雞肉等白肉，再吃牛、羊、豬等紅肉，以及深海魚、蝦、貝類等海鮮，其中深海魚類含豐富Omega-3、蛋白質及不飽和脂肪酸DHA，常吃對心臟血管有益。隨後，新鮮蔬菜、菇類重磅登場，青菜可讓胃部獲得飽足感，大量膳食纖維可促進消化排毒，有利身體健康。接著澱粉上場，享用飯食、麵食或雜糧麵包，可達到飽足感外，進而能減少吃零嘴的誘惑。Ending是水果粉墨登場，也不可遺忘蛋糕、馬卡龍、日式點心、冰淇淋等甜點，以甜湯或熱咖啡為今年母親節的饗宴聚餐，畫下完美的句點。
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2025-05-14 養生.生活智慧王
咖啡渣7妙用 能入菜還能當蚊香
根據統計，台灣人一年可以喝掉28.6億杯咖啡，每年也因此產生大量咖啡渣，不過，這些咖啡渣直接丟棄有點可惜。不妨加點巧思，可以拿來入菜、保養、清潔，甚至還能做肥料。一起來瞧瞧咖啡渣的7妙用。1.可入菜做甜品咖啡渣也能做料理！咖啡渣帶有咖啡的香氣，且保留咖啡豆一半以上的營養素，拿來二次使用，製作咖啡甜品再適合不過，譬如咖啡乳酪蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡餅乾等。只需在製作過程中，混入一些咖啡渣，就是一道充滿咖啡香氣的甜品。咖啡本身帶酸，也就是咖啡酸，可以幫助分解蛋白質，只要將新鮮的咖啡渣混和調味料，塗抹在肉質表面上，放入冰箱，就可以讓肉質的口感變得更軟嫩，類似用鳳梨或木瓜醃肉的效果。肉質味道嘗起來會有一股炭焦的咖啡味，相當特別。2.天然去角質霜咖啡渣富含抗氧化劑，且質地類似粗鹽，與酪梨油或橄欖油混和，或是將咖啡渣混在肥皂或沐浴乳裡，搓揉起泡後拿來清除身體，就是一款天然的身體磨砂膏，有助去除身體的死皮，幫助皮膚更為光滑。3.咖啡美白面膜即使經過沖泡的咖啡渣，仍保留咖啡豆一半以上的多酚類，這些抗氧化物質包括綠原酸、咖啡因酸等，具有抗發炎、美白、除痘等好處；只需要將咖啡渣加入橄欖油及蜂蜜混合後，就可以當成面膜及眼膜，具有保濕跟美白的作用。甚至也能將咖啡渣混和洗髮精，用來洗頭，可以抑制頭皮發炎，還有生髮的作用。4.除臭去除異味咖啡渣帶有咖啡香味，可以去除環境的異味。不過，咖啡渣若要拿來除臭，建議要曬乾，不然發霉反而增加環境的汙染；除了拿到太陽光下曬乾外，也可用烤箱或微波爐烤乾，冷卻後塞到棉布袋或不要的襪子裡，放在衣櫃、鞋櫃、冰箱等需要除臭的區域。5.天然的清潔劑咖啡渣具備碳元素，可以吸附油脂，所以相當適合去除油汙。方法很簡單，只要將咖啡渣跟清潔劑混和，使用海綿或菜瓜布，就可以輕鬆去除鍋具上的油汙；若是頑固型油垢，可以再加一點白醋或檸檬汁，能去除陳年的霉垢或油垢。6.天然驅蟲蚊香咖啡渣的氣味可以有效驅趕蚊蟲，只要將咖啡渣先曬乾，或放入烤箱或微波爐烤乾，以手捏成長條狀或三角錐的樣子，並點火燃燒，產生的煙霧就能防止蚊子接近；若是花圃蚊蟲多，也可以直接將咖啡渣撒在土裡，避免蚊蟲或蝸牛等害蟲孳生。7.堆肥抑菌增產咖啡渣富含咖啡酸跟酵素，可以促進堆肥分解的過程。研究也發現，將咖啡渣混入土壤後，因其有抑菌驅蚊蟲的作用，能大大降低農作物的蟲害問題，有效提高作物產量及營養素含量。台灣大學曾試驗，利用咖啡渣堆肥種植小白菜，維他命C含量可增加23%，而萵苣則能提升維他命C含量近70%。
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2025-05-13 焦點.健康知識+
大谷翔平的力量來自每天睡10小時 醫：睡眠「先著重量」再來談品質
美國職棒大聯盟球員大谷翔平出色的表現令他成為棒球界傳奇人物，網路上也越來越多關於他日常作息與訓練的報導，其中一項就是他非常重視睡眠，有時會睡滿10個小時來消除疲勞。在一次訪談中大谷翔平就表示，他認為睡眠的量比品質更加重要，日本醫師梅岡比俊對此深表認同，並在新書《醫師教的最佳減肥法》中告訴大家：「睡眠不足是減重和健康的大敵」，並分享如何改善睡眠的方法。大多數亞洲人都睡不到建議時間美國國家睡眠基金會建議，成人每天睡眠時間需7~9小時，然而全球睡眠報告指出，亞洲大多數國家平均睡眠時間為7小時以下，尤其日、韓平均睡不到6.3小時，為已開發國家中最低，而台灣人的平均睡眠時間為6.49小時，同樣低於建議睡眠時間。在「睡覺是浪費時間、懶惰」、「寧可少睡一點增加生產力」的高壓工作文化之下，睡眠似乎不是優先事項，然而梅岡比俊作為一名醫師，對這種現象卻是憂心忡忡。睡眠不足不利於減重在睡覺期間看似靜止不動，但其實身體內分泌統卻持續在運作，包括影響我們食慾的兩種荷爾蒙：飢餓素和瘦素。當睡眠不足時，身體為了因應清醒時間變長所需的能量，會增加飢餓素的分泌，刺激進食的慾望，同時抑制食慾的瘦素也減少了，換言之，睡不飽容易使我們吃得更多，並且渴望高熱量的食物，像是：油膩的拉麵、洋芋片、蛋糕和餅乾，別說不利於減肥了，甚至還可能增重。種種研究顯示睡眠對於肥胖的影響：美國史丹佛大學研究顯示，每晚只睡五小時的人，體內飢餓素比每晚睡足八小時的人高出約15%，瘦素也少了約15%；另一項研究指出，睡眠不足的人的肥胖率比睡眠充足的人高出73%。不只是飲食方面，當我們睡眠缺乏時，白天活動力也會下降，我們可能跳過運動訓練，再加上飢餓素的釋放讓食量增加，卡路里燃燒不夠，就會導致肥胖的惡性循環。缺乏睡眠增加失智症風險不僅是體重增加，長期睡眠對大腦也會造成負面影響，像是認知功能下降，包括注意力、記憶力以及工作效率，甚至可能導致失智症。有研究發現，缺乏睡眠會增加大腦中β澱粉樣蛋白的累積，被認為是阿茲海默症的元兇，睡眠不足者除了白天嗜睡之外，失智風險更高出兩倍。比起睡眠品質，先問自己睡眠量足夠嗎？梅岡比俊表示，不只要關心睡眠品質，更重要的是睡眠量，先確保睡眠時間足夠長，再來繼續提升睡眠品質。許多患者會問，每天的日子都非常忙碌，像是醫師自己除了有診所工作外，還得處理講課、寫書，並且準備鐵人三項比賽，這樣真的能擠出時間睡覺嗎？對此，醫師的答案非常簡單，那就是：「把睡眠排在第一優先事項，然後再安排其他事情。」不管再怎麼忙，他每天都會至少睡滿7個小時。增加睡眠量的方法1.比現在提早30分鐘到1個小時上床睡覺既然知道睡眠不足會對生活和身體造成不良影響，那不管你是想提升工作表現、加強減重效果，或者是想讓自己更健康，先別想著要升級遮光窗簾或寢具，最簡單也是最基礎的做法就是早點上床睡覺！建議比現在就寢的時間再提早30分鐘～1小時，例如習慣深夜12點躺平的你，請在晚上11點就試著放下手機睡覺了。2.透過小睡15至40分鐘恢復活力如果前一晚睡眠不足，建議在隔天小睡15～40分鐘，午睡可以大大提升接下來一整天的表現。睡前飲食要注意食物消化大概需要2～3小時，為了確保睡眠品質，睡前2～3小時最好都不要再吃東西了。晚餐和宵夜的餐點也要慎選，盡量選擇清淡的食物，下班時你很可能會想吃炸雞、洋芋片來犒賞自己，但這些食物通常更難消化，進而影響晚上的睡眠。睡前如果真的嘴饞，可以吃一些能改善睡眠品質的點心，推薦含有GABA、可可鹼的黑巧克力，或者是香蕉，其腺苷成分可以提高人的睡眠驅力，另外，熱牛奶除了可以讓身體溫暖起來，放鬆神經系統之外，牛奶中的色氨酸也有助於身體合成褪黑激素，改善夜間的睡眠品質。
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2025-05-08 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎？／已領敬老卡 簡餐最健康
「明天只能請你吃簡餐，我們現在都不能吃包肥餐了。」老友在電話那頭說，以前去吃Buffet時，每一樣都想吃，不拿個7、8盤不罷休，把愛吃的、平常捨不得吃的食物堆了滿滿一盤，各個食檯掃蕩一圈後，還不忘吃幾個小蛋糕，得意說「總有多一個胃來裝甜點。」有次公司請吃包肥餐，同事們在大飯店裡不停的吃和起身，看誰吃最多；轉頭看老闆娘，拿了2盤後，就優閒坐著喝咖啡了。眾人肚子吃得鼓脹，後來食不知味，甚至感覺像裝了餿水般的難過，根本沒有享受到品嘗佳餚的快樂。曾在吃大餐前，警告自己少吃一點，但到了餐廳，那種琳瑯滿目、應有盡有的歡樂氛圍，很快就奮力加入搶食。而且包肥餐愈來愈貴，因此有吃回本的心態。常常失控又多吃，不僅傷了腸胃，有時隔兩餐都吃不下，有時肚子狂瀉，這是不是和古羅馬人縱情酒食後，常要催吐再來大啖美食一樣的貪婪愚昧？家族聚餐時，自在的取食與談笑，包肥餐廳是很好的去處；問題出在自己心態的拿捏。蔣勳老師有句話：「少即是多」，吃一口菜，慢慢咀嚼，從舌尖到喉嚨慢慢感受食材的香氣，是多麼幸福！但是人性啊，只有不去那吃到飽的餐廳，才能真正管住貪嘴欲望。已領敬老卡的我，還是吃限量的簡餐，不虐待腸胃，和老友安靜聊天就好。
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2025-05-03 焦點.健康你我他
你喜愛吃到飽嗎？／挑自己喜歡菜色 精緻吃不求回本
曾經坐落台北市民權東路上的美麗華大飯店，是我第一家開洋葷的吃到飽飯店。當時正值食欲旺盛的國中時期，吃遍四方美食的四阿姨帶著外婆、媽媽、表姊跟我，踏進金碧輝煌的飯店，面對望不盡的美食，我最有印象的卻是一個超大焦糖布丁，一匙舀起將近一塊馬克杯大小，滿足到30年後，我仍然記憶深刻。進入千禧年後，吃到飽餐廳如雨後春筍般出現，且各有特色。有的標榜日本生食級干貝吃到飽，我則偏愛稍微煎過帶點焦香的干貝；提供帝王蟹，能將冷凍蟹腳完美加熱到鮮美多汁的寥寥可數，多數都是又乾又柴、鮮甜滋味盡失；牛排一般為整塊燒烤過的牛肉現切，也有包覆酥皮的威靈頓牛排，高檔一點的還提供肋眼上蓋（老饕肉）。我更在意的是甜點，最好該飯店附設烘焙坊，吃到飽餐廳提供的甜點就會是飯店自製，甚至跟烘焙坊賣的一模一樣，不論是整盒自己挖的提拉米蘇、各式蛋糕切片、五彩繽紛的馬卡龍、外酥內軟的可麗露…，擺滿一整盤時，視覺味覺身心靈都滿足了。對吃到飽的喜愛，我不會隨著年紀漸長而改變，還是常帶著老媽四處征戰，但已不再求吃回本、吃到渾身難受，而是只挑自己喜歡的菜色吃，同時補充平日較少買來吃的牛肉、各式特色生菜水果，讓吃到飽也可以吃得精緻、吃得健康。
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2025-04-29 養生.聰明飲食
想吃什麼食物代表缺乏特定營養素！「嗜酸、辣」小心是身體在喊累
常聽到有人會說心情不好會想吃甜的、喝完酒就想吃一些熱食、炸物，這些對某類食物產生的食慾，其實並不是沒有理由，而是我們生理反應機制，提醒身體可能需要補充某些營養素了。日本營養師野口知惠就分享，當我們突然嗜甜、嗜酸或嗜辣時，飲食上該做些什麼調整。想吃甜食？代表身體可能需要更多碳水化合物野口知惠表示，不少人會突然湧現想吃蛋糕、甜食等念頭，這很可能是你身體缺乏三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的警訊，而碳水化合物是身體的能量來源，如果攝取不足，我們就會開始渴望吃能迅速補充能量的甜食。另外，想吃甜食也與壓力有關，感到壓力大時，享用美味的甜點會讓大腦釋放內啡肽、多巴胺等激素，讓我們感到放鬆和快樂。人類本能無法抗拒甜食的誘惑，但精緻加工甜食容易使血糖飆高，長期下來對健康相當不利，如果產生想吃甜食的念頭，建議最好成分單純的碳水化合物代替，像是：米飯、雜糧麵包，同時也不要忽略蛋白質的攝取。想吃辣當心是壓力太大吃辣不僅能開胃，還有著讓人開心的功效。當人吃辛辣的食物時大腦會釋放快樂賀爾蒙，因此如果最近一直總是想吃辣，要當心是否是因為壓力太大導致的衝動。另外，由於辛辣食物有刺激性，提醒民眾需注意吃下肚的份量，以免造成身體不適。想吃酸不一定是因為懷孕 也可能是太累了檸檬酸和醋酸可以促進身體新陳代謝，而當體內堆積過多疲勞物質－「乳酸」時，我們就會渴望吃有酸味的食物，建議可以食用適量的酸梅或柑橘類水果，同時補充富含維生素的食物如：杏仁、豬肉，幫助消除疲勞與壓力。想吃並不代表你應該吃對特定食物嘴饞可能是大腦正在告訴我們缺乏某種營養，然而有些狀況下，僅僅是依照食慾行事反而對身體造成傷害。許多人喝酒後會想吃高熱量的食物，像是拉麵，這是因為酒精會加速葡萄糖的消耗，此時大腦會希望能快點攝取碳水化合物，然而營養師提醒，酒後吃下高熱量食物其實並不是好主意，過多的能量容易導致代謝症候群，三高患者要特別當心。黃湯下肚後如果想要滿足飢餓感又顧及健康，較推薦的選擇是豬肉料理和毛豆，因為這兩種食物中的維生素B群能幫助分解酒精。總結來說，偶爾按照自己的直覺吃東西可以幫助我們放鬆緊繃的身心，但掌握均衡且營養的飲食原則，才是健康的不二法門。參考資料：Radio.jp
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2025-04-28 養生.聰明飲食
對麩質過敏 4招重建腸道黏膜！一般人有必要進行無麩質飲食嗎？
西式飲食傳入台灣後，麵條、麵包、饅頭、吐司等含小麥製品成了許多人三餐及點心的選擇。不過，如果你常常覺得吃了含麵粉的食物後，感到腸胃脹脹的、不舒服，甚至有不明原因的過敏症狀，很有可能是對麥類的「麩質」過敏，建議進行「無麩質飲食」。麩質（Gluten）是一種存在於小麥、大麥、黑麥中的蛋白質（即是通俗的「麵筋」），可以為食物提供筋性跟黏著性，並維持食物的結構。當人無法完整分解這類蛋白質，殘留的胺基酸便可能對人體產生「免疫反應」，嚴重者會攻擊自身器官。因麩質受損的腸道黏膜，建議可以採行4種方法重建。1.麵條改成米飯如果透過過敏原檢測，發現對麩質過敏，建議三餐應該進行無麩質飲食，將小麥中的麩質先從日常生活中去除，像水餃、包子、披薩、蛋糕、餅乾、麵條、麵包等都建議停用。改吃米飯、芋頭、馬鈴薯、南瓜、地瓜、粥類、玉米、飯糰、壽司、燕麥等，大概一個月後，腸道發炎的狀況就能逐漸修復。如果不想做過敏原檢測，也可以直接停掉麵粉及其麥製品，大約兩周後，若發現身體有改善，可推測身體應該對麩質過敏。2.補充益生菌因為麩質造成的腸道過敏或腸漏症，通常腸道的黏膜細胞已有一定程度的損壞，建議可以配合攝取種類多元的益生菌來修復，也許可以補充市售的益生菌，或是日常生活中多攝取天然的納豆、泡菜、味噌、優格、優酪乳等，都能幫助腸道功能的重建。3.補充麩醯胺酸（glutamine）麩醯胺酸是腸道黏膜修復，增加免疫細胞功能的重要營養素。被攝取進入體內的麩醯胺酸，主要會被小腸絨毛細胞吸收，可以直接提供小腸細胞所需的營養，幫助腸道黏膜的完整性；研究也發現，因癌症治療損害黏膜功能的人，透過定期的補充麩醯胺酸，發現能促進腸道細胞的修復，且能減少小腸發炎的機率。富含麩醯胺酸的食材，主要存在蛋白質含量較高的食物，如牛肉、雞肉、豆腐、雞蛋等；蔬菜跟堅果也有不少的麩醯胺酸，其中含量最高的是十字花科蔬菜高麗菜。4.足夠的油脂想要腸道黏膜快速重建，油脂的補充絕對不能少，特別是Omega-3脂肪酸及飽和脂肪酸。Omega-3脂肪酸被證實能夠修復受損的腸道上皮黏膜及空隙，進而維持腸道的屏障功能；飽和脂肪則能夠提供腸道細胞膜的強度及穩定度，兩者雙管齊下，能夠快速的修復腸道受損的黏膜。健康的人是否有必要進行無麩質飲食？其實非精緻加工類的高麩質食物，如全麥製品通常也富含膳食纖維，可以延緩醣類吸收、幫助血脂的代謝，所以如果沒有麩質過敏的狀況，不必嚴格的去除食物中的麩質，均衡飲食即可。修復腸道黏膜綠拿鐵食材：黃豆1湯匙、奶粉1湯匙、亞麻仁籽1湯匙、高麗菜半碗、地瓜1小塊、蘋果1/3顆作法：所有食材放入果汁機攪拌均勻即可。功效：黃豆、奶粉、高麗菜富含麩醯胺酸，可幫助腸道黏膜重建。亞麻仁籽含Omega-3脂肪酸，能夠潤滑及修復腸道黏膜。這杯綠拿鐵富含水溶及非水溶膳食纖維，可幫助腸道益菌的生長，增強腸道免疫功能。
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2025-04-15 醫療.骨科．復健
骨質疏鬆飲食4大禁忌！高糖、高鈉食物傷害心血管也加速骨質流失
骨質疏鬆被稱為「隱形殺手」，因為它總是悄悄地讓骨骼變脆弱，直到發生骨折才被發現。家中的長輩如果有骨質疏鬆的問題，不僅要注意日常防跌倒，飲食上的選擇更是守護骨骼健康的關鍵。陳鈺泓醫師和大家分享，骨質疏鬆患者的飲食禁忌，讓全家一起注意，從家庭餐桌上守護每一位家人的骨骼健康。骨質疏鬆飲食四大禁忌1.少吃高鈉食物鹹酥雞、泡麵、醃漬食品等高鈉飲食會加速鈣質流失，讓骨骼變得更脆弱！建議煮菜時減少鹽的用量，讓飲食清淡又健康。2.減少高糖飲料與甜食含糖飲料、蛋糕雖然好吃，但糖分會影響骨骼代謝，讓骨質流失速度更快。家中甜點控要適量攝取，健康更重要喔！3.避免加工食品香腸、素肉、罐頭等加工食品，不僅含有高鈉，還含大量磷，會與體內鈣質結合，進一步影響骨骼健康。用天然食材取代加工食品，幫助骨骼更強壯！4.遠離菸酒吸菸和喝酒會大幅增加骨質流失的速度，甚至造成意外跌倒的風險。戒菸限酒是全家健康的重要步驟！想要有效預防骨質疏鬆，除了避開這些飲食禁忌，還可以多吃深綠色蔬菜、豆製品、小魚乾等高鈣食品，並搭配適度的運動，讓骨骼越來越強壯。(本文出自陳鈺泓醫師臉書粉絲專頁)
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2025-04-11 焦點.健康你我他
我在急診的日子／志工溫馨陪伴 令人感到安心
曾因工作壓力大，引發過度換氣症狀，手腳發麻無法動彈、缺氧喘不過氣，同事趕緊叫救護車送醫急診。一到急診門口，就有志工阿姨推來輪椅，協助無法行走的我，得以安穩坐妥入院。在家人到院前，都是這位志工阿姨幫忙處理掛號事宜，讓我感受到無比溫馨與安心。雖說是急診，但現場病人很多，病床都排擠到走廊邊，護理人員在確認我生命跡象穩定後，做了些簡易檢驗就先去處理交通事故受傷嚴重患者，等了快半小時，才輪到我看診。值班醫師了解病史後，診斷是急性焦慮引起的生理不適，教我調整呼吸、緩和情緒外，也進一步安排深入檢查。每項檢查都要排隊等待，加上要吊完兩包點滴，在等不到病床下，窩在輪椅裡渾身不自在，心情鬱悶。家人在志工建議下，待診空檔推我去中庭走走。一門之隔，綠意參天，微風送暖，桂花飄香，悠揚音樂，繽紛牆襯托著銀光閃閃巨型蛋糕藝術裝置，我的心被療癒了，焦躁不適去了大半。大自然果真是最神奇的醫師，身心鬆弛、五感通暢，讓我對未知病灶不再畏懼猜忌，能安然等待結果。急診室裡，確實有春天。不管是來自於人的安撫，或是自然環境的撫慰，讓治療之路不孤寂幽暗。
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