【文、圖／摘自采實文化《腹脹是身體的警訊》，作者塔瑪拉．杜克．費蔓】纖維可能是受到最多誤會的營養素了。大多數來我辦公室的患者對纖維都只有一個看法，那就是它會協助人們排便，引起人們腹脹。事實卻是，纖維...

隨著大家生活水平提高，我們不僅僅追求吃飽肚子，而是要吃得好、吃得健康。尤其是隨著物流速度加快，各種天南地北的新鮮食材，都出現在餐桌上。在主食選擇上，傳統的米飯、饅頭被年輕人們“嫌棄”，各種粗糧、雜米...

近年許多研究紛紛指出，吃維他命無助預防癌症或其他一些慢性病。今年一項研究也指出，攝取充足維生素的人確實能降低死亡的風險，但是僅限於攝取來自「天然食物」的維生素，不是維生素補充劑；而且吃維生素補充劑不...

為了防止體內過多自由基傷害身體，身體內天生具有許多不同的抗氧化酵素，例如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、麩胱苷肽過氧化酶等，這些都是人體天然的抗氧化防禦系統。除了人體內自然生成的酵素可以幫我們清除過多且...

比起吃葷食，吃素的人可能較容易缺乏某些營養素，例如鐵質、蛋白質。而英國有營養學家提醒，素食者也會缺膽鹼，補充膽鹼有助對抗阿茲海默症，對改善記憶衰退有重要作用。根據BBC報導，營養學家艾瑪·德比謝（E...

網路傳出以藜麥取代白米、再加上多種蔬菜、少量蛋白質製成的「藜麥拌飯」，一碗公不到400大卡，有助減重。學者表示，藜麥營養價值的確遠高於白米，且熱量與升糖指數都比較低。不過，減重成果要看吃進熱量與消耗...

你的蛋白質攝取足夠嗎？根據衛福部國健署的建議，一般人每日蛋白質攝取量是每公斤體重0.8公克，換算成年男性每日攝取65公克，女性為55公克。蛋白質是構成人體組織的重要成份，像是頭髮、皮膚、器官、骨骼、...

近年來，「輕食」這個概念逐漸火起來了。我查了一下這個詞的定義和演化。輕食從歐洲的下午茶演變而來，大致是和傳統的「正餐」相對的一個概念。所謂「輕」，說的是食物的份量比較輕，食物的熱量比較少，用餐的程序...

吃白肉比吃紅肉健康？膽固醇實驗發現「沒差」肉類食物是現今人類主要的蛋白質來源，姑且不論被世界衛生組織判定為可能在高溫烹調後會產生致癌物質的紅肉，連現行最多專家認同的地中海飲食法，都還是將魚肉、雞肉等...

原本只是個體脂過高的泡芙女孩May（劉雨涵），大學下定決心減重，持續跑步和挨餓下快速瘦身，但發現自己越來越不快樂，身材線條也不好看；2016年開始認真健身和控制飲食，陸續在instagram上發表簡...

端午佳節健康吃粽，才不會真的變成「肉」粽！中國醫藥大學新竹附設醫院消化科主任馮俊龍表示，粽子因食材及作法緣故，屬於高油、高鹽和低纖維、熱量高，是容易產生消化不良的食品。消化不良會導致胃酸逆流、胸悶、...

在世界各地的燒烤店或炸雞速食店，包括雞肉在內所有肉類受到大眾的熱烈歡迎。從健康的角度而言，食肉現象與許多科學證實的發現相違背，因為以蔬菜為主食的餐點，比較能保護人體免於一些生活習慣帶來的疾病，例如：...

華江高中退休校長陳今珍，喜歡用在地食材做料理，每研發出一道菜，就會放在個人臉書上，臉友們看了直流口水，也都開始跟著「阿珍師」學作料理。這次陳今珍介紹的都是健康又簡單的料理，像是清爽又低熱量的「蒜泥藜...

報導/黃慧玫 諮詢專家/溫亞中西醫醫美聯合診所中醫師 彭溫雅肥滋滋的頑固小腹難以消除？可能是沒用對方法！！小腹成因百百種，需要對症下藥，才能有效剷除小腹。本次，邀請溫亞中西醫醫美聯合診所中醫師彭溫雅...

類風濕性關節炎是一種常見的關節疾病，根據統計，台灣類風濕性關節炎盛行率0.4％，全台有10萬名病友。此疾好發於女性，約為男性的三倍，發病年齡主要在30~50歲之間。罹患類風濕性關節炎雖無法完全治癒，...

春節是華人社會最重要的節慶，應景年菜不可少，但多數年菜油脂含量、鹽分偏高，膳食纖維不足，台北榮總營養部建議，烹調方式稍作改變，例如佛跳牆中的炸排骨、炸芋頭改成烤排骨、烤芋頭，風味不減卻更營養健康。台...

春節是華人社會最重要的節慶，應景年菜不可少，但多數年菜油脂含量、鹽分雙雙偏高，膳食纖維不足。有鑑於此，台北榮總營養部改造推出七款年菜與三款年糕食譜，風味不減卻更營養健康。台北榮總營養師謝伊晴介紹，象...

調查發現，40至49歲的照顧者對準備年菜感到困擾的比例高，六成擔心現成年菜過油、過鹹，五成五不知要如何準備適合慢性病友的年菜，可見年菜菜色的規畫是關鍵。營養學者建議民眾在年菜準備上可採「三高二低」準...

【文、圖／摘自漫遊者文化《食療聖經．食譜版》，作者麥克‧葛雷格, 金‧史東, 羅蘋‧羅伯森】日常攝取薑黃的10 種方法1. 加入果昔裡。2. 用在咖哩裡。3. 加入穀物料理中。4. 混合在沙拉醬裡。...

食物清單那些在我們社會中被認為是最基本的食物，要為許多人――包括我在內經常性地發生脹氣的現象負責。若採用米開朗基羅法則，把多餘的――或者，這裡就是指會導致脹氣的食物去除，我列了以下的食物清單。原則上...