你應該要知道的食事微生物無處不在，當我們一口口吃下營養滿分食物的同時，其實微生物也在覬覦著你的食物！但透過瞭解這些微生物生長的關鍵因素並在日常食材的挑選、保存或操作時多加留意，其實人人都能成為「食安...

夏季濕熱細菌容易滋長，衛福部食藥署表示，我國每年約有5000名食物中毒病例，細菌導致的中毒占大宗，中毒人數近四年自1600人上升至去年2604人，其中又以仙人掌桿菌與金黃色葡萄球菌感染最常見，去年中...

夏季濕熱使細菌容易滋長，衛福部食藥署表示，我國每年約有5000名食品中毒病例，細菌感染導致的中毒占大宗，中毒人數近四年自1600人上升至去年2604人，其中又以仙人掌桿菌與金黃色葡萄球菌感染最常見，...

迷思：馬鈴薯發芽有毒，但只要削去芽眼，再充分加熱煮熟，安全就沒問題？★也許你曾聽說隔壁的林媽媽、街上開餐廳的王先生或小吃攤陳阿姨都異口同聲驚呼：「唉呀，前幾天才從市場買回來的馬鈴薯，竟然有好幾顆的外...

農曆新年到來，今年總共有九天連假，年節期間除了跟重要的家人團聚外，四處去親朋好友家串門子話家常也是必備行程，如此熱絡的人際交流也常常帶動疾病的流行，今天要談的疾病是過年期間常見疾病是急性腸胃炎。根據...

洗窗簾、洗紗窗、洗排油煙機……各家進入大掃除模式，那些平時清不到的角落，一次掃除乾淨。但除了這些年終必掃的角落，你可能忽略每天和你親密接觸的許多物件，每天陪你吃飯的筷子、讓你切剁的砧板、陪你入睡的棉...

農曆新年腳步不遠，家家除舊佈新，使用一年的廚具常不在一般家庭汰舊換新的範圍中，像是砧板、筷子等沒有定期更換，長期以來藏汙納垢，反而讓每天吃的食物蒙上陰影。每個家庭至少都會備有1到2個砧板，很多家庭一...

很多人喜歡吃到飽餐廳，只要付一筆已知的餐費，你就可以無限制地用食物填滿自己的餐盤，不過吃到飽可能破壞你的瘦身計畫外，還可能危害你的健康。國外網站Indiatimes就列出六樣可能讓你生病的食物，你只...

中秋瘋烤肉，但請小心，腹瀉找上門。疾管署統計，往年中秋節前後是病毒性腸胃炎好發期，推估跟食材保存、沒煮熟就吃有關。上週已有超過14萬人次因腹瀉就醫，民眾別輕忽。依據衛生福利部疾病管制署疫情監視資料顯...

過去曾有人做過調查，發現茶水間是辦公室最髒的地方，從水龍頭到微波爐手把，被無所不在的細菌汙染，到底茶水間有多髒？茶水間水龍頭 細菌量居龍頭嘉義縣衛生局指出，任何公共空間，若未依SOP定期派員清潔打掃...

吃美食，拿起手機拍照是許多人的反射動作，但夏日炎炎，如果您吃的是生魚片、生猛海鮮，這些食物只要離開冷藏，在攝氏30度到37度環境，超過12到18分鐘，腸炎弧菌將以倍數成長。衛福部食藥署呼籲，別再拍照...

【健康醫療網／記者張子容報導】炎炎夏日到來，近日來的溫度也屢屢破歷史新高，依據歷年統計資料顯示，5~10月為食品中毒發生之高峰期，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒，高溫且潮濕的環境最適合各種微生...

每年中秋節前後，醫院胃腸肝膽科門診病患都會明顯增加兩到三成，其中以急性腸胃炎、消化不良占多數，不少人腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉就醫，還有病患跑廁所拉到脫水。北醫整理民眾秋節烤肉三大錯誤迷思「牛肉烤不熟沒...

夏季氣候潮溼炎熱，是腸道傳染病的流行季節，根據疾病管制署監測資料，今年已通報205起腹瀉群聚，近1個月已有15萬人因腸胃道症狀就診，年初以學校群聚為多，近期則是發生於餐飲旅宿業者，並以感染諾羅病毒為...

【台灣新生報／記者記者鍾佩芳】 食材新鮮，就不會有過量微生物？ 台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分微生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板，或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接...

【聯合報╱記者吳佳珍／台北報導】 中秋將近，不少民眾闔家烤肉歡聚，根據疾病管制署統計，每到中秋假期，急診腹瀉病例就會明顯上升，以近3年為例，中秋節當周急診腹瀉就診病例都較前一周增近5成。提醒民眾應注...

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 「別再洗生肉！」美國卓索克大學食品安全研究員珍妮佛‧昆蘭(Jennifer Quinlan)提醒，沖洗生肉恐讓細菌隨四濺的水花，沾染流理台及周遭的食物。料理肉品...

【聯合報╱醫藥組】腸炎弧菌存在溫暖沿海地區，生鮮海產、魚貝類都會發現其蹤跡，一九五○年最早出現在日本。其所造成的食品中毒發生率，在台灣排名第一，前年發生六十件中毒事件，有四百多人送醫。症狀為惡心、嘔...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者／盧振昇、陳立凱／攝影，資料來源／營養師林郁茹、蔡淑玲】1.製作過程 小心雜菌入侵泡菜發酵後產生的乳酸，不只有益人體，還讓食物多一番風味。但蔡淑玲說，有民眾...

【聯合報／許雅婷／台大餐飲業者管理委員會營養師】 莘莘學子參加升學考試，除了生理上必須有體力唸書，心理上亦承受父母及自我期望、時間緊迫的壓力，均會使考生身體些許不適，影響學業考試成績。下列飲食營...