礦物質

【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 黑木耳有何作用？台北市立聯合醫院仁愛院區營養師杜秀容表示，黑木耳屬於菇菌類。熱量很低，且有豐富的膳食纖維，有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效，因此對於...

黃豆在中國飲食文化中，扮演重要角色，古籍裡提到五穀中的「菽」，指的就是黃豆，與青豆、黑豆一起統稱大豆。由於營養價值高，黃豆有「綠色牛乳」、「植物肉」的美譽。別小看一顆黃豆，從皮到核，無一不是食物寶藏...

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 飯後拖很久才刷牙，會產生附著於牙齒表面之黏性含菌物質，含有高密度的微生物菌落，久了便成為結石，其毒素可破壞牙齒和牙周組織。北市聯合醫院仁愛院區牙科主任黃麗珠...

【元氣周報／蘭欣庭餐廳／素食食譜設計】 Ｑ：吃素是否比較容易發胖？通常素食者不太容易發生體重過重的問題，全素者體內過多脂肪的情形更少。這並不令人意外，因為植物性食品的總脂肪與飽和脂肪都較低，且其中的...

【聯合報／張靜芬／台東基督教醫院營養師】 每當菜單上出現了這道名菜──「菠菜豆腐湯」，大家都要懷疑豆腐和菠菜一起吃會結石呀！其實，鈣質和菠菜的草酸一旦在腸子裡混合了，形成結晶，就不會被吸收，反而...

【元氣周報／記者施靜茹、胡宗鳳、莊琇閔、魏忻忻／報導】 ●諮詢對象／台北醫學大學附設醫院消化內科主任張君照、台中榮民總醫院大腸直腸外科主治醫師陳周斌、台北市立聯合醫院仁愛院區腸胃內科主治醫師陳冠仰大...

【文／萬芳醫院消化內科主治醫師 陳永發】脂肪肝可說是台灣人最普遍的肝病之一，肝病防治基金會曾對9000個上班族做超音波檢查發現，罹患脂肪肝的比例高達43％，其中男性上班族更高達49％。案例一：某位中...

【聯合晚報／記者韋麗文／台北報導】 為了增加小外食族的蔬果攝取，許多父母會在路邊攤買水果盒給孩子帶著吃。營養師提醒，水果不能完全取代蔬菜，礦物質可能不足，且水果的糖分高，以水果取代蔬菜，會使總熱...

【元氣周報／記者劉惠敏／報導】「正確的運動」能有效延緩退化，許立和說，綜合國外研究顯示，職業運動員較少出現退化性關節炎，但業餘運動員卻較多出現問題。其實運動可增加肌力、關節柔軟度，也能改善身體的協調...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 八里療養院營養師葉香蘭：薑跟許多蔬菜一樣，熱量低，不管是蛋白質、碳水化合物或礦物質等，薑裡統統有，而且鉀的含量還不少。不只如此，它含有的纖維質，可以媲美白蘿蔔...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 薑跟蔥、蒜一樣，常用來去腥調味，廚房裡少不了它。隨採收時間早晚，薑可分為嫩薑、粉薑跟老薑，嫩薑採收時間最早，其次是粉薑，俗話說「薑是老的辣」，老薑的辣味最為強...

【元氣周報／記者胡宗鳳／整理；中山醫藥大學附設醫院／資料提供】４多1.多食富含維他命、礦物質、纖維素及抗氧化劑的食物環境有毒物質的刺激也是攝護腺肥大的原因之一，多吃這些食物以消除環境毒素對身體的傷害...

【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】常吃食物是酸是鹼確會影響人體內的酸鹼值，臺大醫院北護分院營簡妙凌表示，時常交際應酬、不吃早餐的人，其體質都較容易變酸。有研究指出，時常交際應酬的人，壽命也會較短，...

【元氣周報／韓良露（南村落總監、生活美食家）】日前在台南偶遇香港美食作家蔡潤，談起吃潤餅，他說台南的潤餅加太多白糖了，福建的潤餅沒這麼甜。又說他早年在新加坡時，老一輩的福建人有一種吃潤餅的方式，就是...

【聯合報／記者李鋅銅／雲林縣報導】最近在網路爆紅的BB霜，常被宣稱同時包含隔離、遮瑕、保濕等5、6種功效，真有那麼神？台大醫院雲林分院皮膚科主任邱品齊說「效果十分有限」。嚴格說來，功能和遮瑕霜「差不...

【聯合報／陳柏臣、洪啟文／萬芳醫院家醫科醫師】現代人飲食多高熱量、高脂肪、低纖維、少蔬果及多醃製、多煙燻、多燒烤的食物，不當飲食可能導致許多健康問題，癌症發生原因中，7成可歸因於飲食及不良生活習慣，...

【元氣周報／記者施靜茹／報導】介紹男性精液的教育影片，可以看到精蟲在顯微鏡下，活力充沛地游動。健康的男性精液，除了能讓女性受孕，製造寶寶外，看在泌尿科醫師眼裡，它也是診斷有否男性疾病的利器呢！「我的...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 小棠菜、江門白菜都是青江菜的別名，依梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：青江菜也是十字花科家族的一員，深綠色蔬菜的葉黃素、β－胡蘿蔔素含量都很豐富，具有抗癌、抗氧化功效。此外，青菜江也含有維生素B...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 芹菜珠 貢丸湯少不了它 市面上最常見的芹菜可分中國芹、西洋芹兩大類，後者也有人喊它美國芹。這兩種芹菜很容易從外觀上分辨，中國芹的莖細細長長，香氣濃郁，除了快炒...