2026-06-12 焦點.健康知識+
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2026-06-10 養生.聰明飲食
馬鈴薯別亂放！專家提醒4個保存錯誤恐讓它變綠、發芽又腐爛
馬鈴薯是耐放的蔬菜，讓很多人誤以為隨便放都能保持新鮮，但其實若存放方式和溫度不當，馬鈴薯很容易變質。若用對方法，馬鈴薯可以保存數月之久，但若買回家的馬鈴薯沒幾天就變綠、變黑、發芽或爛掉，就表示要調整存放方式或位置。SimplyRecipes報導正確和不建議的馬鈴薯存放方式及位置。農民會在秋天採收和晾曬馬鈴薯，並存放在特殊倉庫中直到馬鈴薯被送到店內販售，因此存放時間早已開始倒數，農業部建議在店內購買的整顆馬鈴薯通常只能在食品儲藏室中存放一至兩個月。食品儲藏室的儲存方式是關鍵。國家馬鈴薯推廣委員會（NationalPotatoPromotionBoard）指出，馬鈴薯喜歡陰暗乾燥、溫度在華氏45至55度的環境，所以若把馬鈴薯放在流理檯面上，它們會照到光，放在靠近爐台的櫥櫃中，它們會處於較高溫度中，這樣都會讓馬鈴薯很快變質，將馬鈴薯放冰箱冷藏的話，低溫會把馬鈴薯的澱粉轉換成糖分，讓它們顏色更深、吃起來更甜。放馬鈴薯的地方也需要通風良好，因此回到家後最好將馬鈴薯從包裝袋中取出，即使是有孔的塑膠袋或有網眼的袋子也一樣取出，將它們鬆散地放在籃子、紙箱或條板箱中。本篇文章的撰稿人茱莉（JulieLaing）說她把馬鈴薯放在改造過的開口冷藏箱中，把馬鈴薯放在木條上架高，上面再鋪上毛巾，這樣既通風又遮光。把馬鈴薯從包裝袋中取出放入儲存的容器時，記得仔細檢查，把變色、裂開或發軟的馬鈴薯挑出來。輕微損傷或發出小芽、有綠斑、黑點的馬鈴薯仍可食用，只要把那些地方挖除，趕快煮來吃即可，發霉、聞起來有酸味的馬鈴薯要立刻丟棄，腐爛和細菌孳生的很快，所以要常常檢查馬鈴薯的狀況。記得不要把馬鈴薯和洋蔥或辣椒一起存放，洋蔥和辣椒會釋放乙烯，這種天然氣體會促進馬鈴薯發芽和變軟。要烹煮食用前才清洗馬鈴薯，否則水分會讓馬鈴薯發霉。
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2026-06-09 養生.生活智慧王
雨天鞋子濕答答！達人教「快乾1妙招」隔天就能穿 不建議用吹風機
最近全台各地雨勢不斷，不少人一出門鞋子就被雨水浸濕，回到家看到濕答答的鞋子，不僅擔心發臭、發霉，更怕隔天還乾不了。其實鞋子淋濕後，不一定要靠吹風機猛吹，掌握正確方法，就能讓鞋子乾得更快，同時避免變形受損。對此，陳映如-SonaQueen的生活筆記本分享一招簡單又實用的「急速乾鞋法」，只要利用家中常見的紙張，就能快速吸走鞋內濕氣，加速乾燥效果。紙張吸濕效果佳濕鞋塞滿紙可加速乾燥做法相當簡單，只要將家中現有的報紙、麻將紙、白報紙或影印紙等紙類，塞滿整雙鞋子，利用紙張良好的吸水特性，將鞋內的水分與濕氣快速吸附帶走，幫助鞋子更快恢復乾爽。掌握3個小技巧效果更好也不易變形想讓乾鞋效果更明顯，可留意以下幾個重點：1、紙張要盡量塞滿鞋內空間，不僅吸濕效果更佳，也能避免鞋型變形。2、當紙張吸水後變得潮濕、柔軟時，應立即更換新的紙張，持續吸收水氣。3、亮面廣告紙吸水效果較差，不建議作為乾鞋材料使用。白鞋要特別注意避免報紙油墨染色若是白色鞋款或淺色鞋子，建議避免直接使用報紙，以免報紙油墨因潮濕而轉印到鞋面，造成難以清除的染色情況。可改用白報紙、影印紙或其他無印刷紙張代替。別急著用吹風機熱風恐讓鞋子提早報銷許多人習慣用吹風機直接吹乾鞋子，但其實並不建議這麼做。尤其是皮革材質的鞋款，長時間受到高溫熱風影響，容易造成乾裂、硬化或變形，不但縮短鞋子壽命，也可能影響穿著舒適度。【延伸閱讀】·雨天室內曬衣「必學3技巧」！專家：衣服乾得快又不臭電扇這樣吹最有效·醫示警「夾腳拖4NG穿法」恐害腳痠、滑倒！下雨天穿竟也不OK
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2026-06-07 養生.聰明飲食
馬鈴薯發芽能吃嗎？營養師教你分辨龍葵鹼、黃麴毒素2大風險
日前台灣掀起一波「發芽馬鈴薯之亂」，看似日常的小問題，卻牽動食安與健康風險。事實上，「發芽」並不等於一律有毒，有些食物可能產生致命毒素，有些只是風味變差，甚至還有一類因發芽而提升營養價值。從馬鈴薯、地瓜，到近年興起的發芽豆漿與發芽糙米，「發芽」背後隱藏的是營養還是危機？今年四月初，國內爆發「馬鈴薯之亂」。農業部調整進口馬鈴薯檢疫制度，從過去只要發現馬鈴薯發芽即全數退運，改為芽體0.5公分以內可直接放行，超過0.5公分則封存，送至加工廠汰選後棄置。新制也引發「發芽馬鈴薯到底能不能吃」的討論。事實上，發芽的馬鈴薯確實存在健康風險，特別是整顆馬鈴薯已大量冒芽、甚至變綠、發黑時，就不建議再食用。龍葵鹼為天然毒素，高溫加熱也難去除毒性。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，馬鈴薯在發芽過程中，會產生一種天然生物鹼「龍葵鹼（Solanine）」，又稱「茄鹼」，屬於植物的天然防禦機制，可避免病菌或昆蟲侵害；但對人體而言，若攝取過量，可能刺激腸胃道，甚至造成神經毒性反應。食藥署曾指出，「茄鹼」屬天然毒素，不溶於水，且裂解溫度高達攝氏190至285度，一般家庭烹調溫度難以完全破壞，因此即使高溫加熱，也未必能完全去除毒性。人體若攝取過量茄鹼，可能引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃症狀，嚴重時還可能出現神經失調、頭暈、意識混亂，甚至幻覺等神經毒性反應，其中幼童、孕婦與高齡長者更屬高風險族群。另有研究指出，成人若攝取約200至400毫克茄鹼，就可能出現中毒症狀；兒童攝取20至40毫克即可能產生毒性反應，而攝取達600毫克以上，甚至可能危及生命。僅長出單一芽眼，民眾不必過度恐慌。不過，蘇秀悅說，民眾不必因此過度恐慌，並非所有發芽食物都有毒，像綠豆芽、黃豆芽本來就是常見食材，只有馬鈴薯在發芽過程中，會伴隨龍葵鹼濃度上升。但如果馬鈴薯僅長出單一芽眼，並不是整顆多處冒出白芽，只要把單一芽眼周圍挖深一點、徹底削除，通常問題不大；不過仍建議食用未發芽的馬鈴薯，因馬鈴薯開始發芽時，代表保存環境不佳，食物早已不新鮮。至於該如何判斷馬鈴薯是不是快發芽？蘇秀悅表示，除了表面已明顯冒芽外，馬鈴薯在發芽前，通常還會出現芽眼凸起、表皮變皺、摸起來較軟，或局部出現淡綠色等徵兆，代表保存時間已久，不建議挑選。根莖類常被認為「耐放」，適量買、趁鮮吃才是重點。她指出，許多人買菜時，最在意的是食材能不能放久一點，特別是根莖類食物，常被認為「耐放」。但她強調，任何食物都不建議囤積，蔬果放越久，不只口感變差，營養素也會逐漸流失；而馬鈴薯只要保存不佳，就可能發芽產生龍葵鹼，吃下肚反而傷身。若想稍微延長馬鈴薯保存時間，蘇秀悅建議，可放在乾燥、陰涼、通風處保存，並盡量於一周內食用完畢。雖然冰箱溫度較低，但環境也相對潮濕，若未保持乾燥，反而可能影響品質與口感。報紙包裹當心油墨，冷凍口感會變差，現買現煮最好。至於坊間流傳「用報紙包馬鈴薯」的保存法，她認為效果未必特別好，反而要留意報紙油墨殘留在馬鈴薯上的問題。另外，也有人習慣先把馬鈴薯削皮、切塊後冷凍，避免發芽。對此，蘇秀悅說「不是不行，但口感一定會變差」，馬鈴薯冷凍後再退冰，組織容易鬆散、失去原本口感，若只是為了避免發芽，其實沒有必要，除非是製作馬鈴薯泥等特殊料理，否則仍建議現買現煮。發芽花生能吃嗎？潮濕發霉務必丟棄除了馬鈴薯，民眾也常擔心「發芽花生」能不能吃。蘇秀悅表示，花生發芽本身不一定有毒，但真正危險的是保存過程中的「潮濕發霉」，花生一旦保存不當，易滋生黃麴毒素，而黃麴毒素屬於致癌物，長期攝取恐增加肝癌風險。若花生除了發芽，還伴隨發霉、變黑、油耗味或苦味，就應立即丟棄，不要再食用。蘇秀悅說，與其一直討論發芽能不能吃，不如回到最根本的觀念，「適量採買、新鮮食用」，才是避免食安風險最好的方式。
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2026-06-07 養生.聰明飲食
地瓜發芽能吃嗎？洋蔥、蒜頭會有毒？營養師教分辨哪些該丟掉
把發芽馬鈴薯吃下肚，恐會吃下會使人中毒的「龍葵鹼」，不少人擔心同屬於根莖類的地瓜，也會有相同的問題嗎？洋蔥、蒜頭購買太多或保存不當也容易發芽，能放心吃嗎？到底哪些被視為「紅燈」食物？哪些屬於「綠燈」食物？台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，除了發芽馬鈴薯屬於「紅燈」食物，其餘的食物發芽幾乎都能吃，頂多口感變差、營養素流失。地瓜發芽纖維感變重，蔥薑蒜香氣變淡。蘇秀悅表示，日常生活中常見會發芽、但通常都可以食用的，包括地瓜、胡蘿蔔、薑、蒜、洋蔥、綠豆、黃豆等，如民眾熟悉的綠豆芽、黃豆芽，本來就是「發芽後」食用的食材，因此，民眾千萬別直接認定「發芽就是有毒」。不過，當食物開始發芽，代表已進入生長狀態，原本儲存在食材中的養分，也會慢慢被消耗，因此食材放久後，不只口感改變，營養價值也可能逐漸下降。以地瓜來說，發芽後水分與甜度通常會降低，吃起來較乾、纖維感變重；胡蘿蔔放久後則容易失去原本脆度，口感變軟。至於蒜頭、洋蔥與薑，發芽後最明顯的變化則是香氣下降；且依照她的經驗，蒜頭發芽後，蒜味跟辣味通常都會變淡，而洋蔥與薑也有類似情形，雖然仍可料理，但整體風味不如新鮮時濃郁。若出現發霉、異味、濕黏，都不建議再吃。不過，蘇秀悅也提醒，雖然大部分發芽食材仍可食用，但若同時出現發霉、腐爛、異味、變黑或摸起來濕黏等情形，就不建議再吃。尤其台灣天氣濕熱，食物容易在發芽同時滋生黴菌與細菌，若只看到「冒芽」，卻忽略表面早已腐敗，反而更容易吃壞肚子。像是洋蔥若切開後內部變得透明、出水，或蒜頭出現黑點與軟爛，就代表品質已經變差，即使把發芽部位切除，也不建議繼續食用。蘇秀悅說，台灣人習慣一次大量採買，去大賣場一口氣買一大堆食物，回家看見冰箱被塞滿，內心就充滿衣食無虞的安全感；且台灣人也常把冰箱當作「萬能保鮮庫」，但食物鮮度並不是永久停在入冰箱的那一天，還是有很多食材在冰箱中，放到發芽、放到發臭變黑。冰箱不是萬能，雖延緩腐敗，但營養素流失。她說，與其追求「放得久」，不如改變採買習慣，少量多次購買，這才是維持食材新鮮最好的方式。尤其葉菜類、菇類、水果等高含水食材，本來保存期限就短，若長時間堆放在冰箱角落，不僅容易腐敗，也可能因反覆開關冰箱、溫度變化，加速品質劣化。蘇秀悅說，台灣氣候潮濕炎熱，本來就不適合長時間囤放蔬果，即使冷藏，也只是延緩一點腐敗的速度，不代表食材能無限期保存。而且含有水溶性維生素的蔬果，隨著擺放的時間愈長，流失的速度愈明顯，像是富含維生素C的蔬果，於室溫下保存一到兩天，表面變乾時，維生素C恐怕已流失一半以上；其餘的脂溶性維生素，雖然對環境的耐受性較高，但保存時間一旦拉長，一樣會流失，唯獨纖維素不太會因為保存過長而降低。保存偏方未必管用不在意口感可冷凍保存坊間流傳不少「保存偏方」，如胡蘿蔔先切頭能防止發芽，保存得比較久，蘇秀悅說，胡蘿蔔有沒有切頭，與保存時間長短，並沒有直接關係，關鍵應該在於保存環境是否乾燥。不過，坊間流傳蘆筍可直立加上一些水，確實能延長保存，但也只能稍微拉長保存時間，時間一久依舊會腐敗。如果不慎購買過多的食材，且短時間內沒空處理，蘇秀悅表示，如果不在意口感，可將食材分裝冷凍備用，像是薑可以切片、切絲或切末後冷凍；蒜頭也可剝皮冷凍；洋蔥則能切丁後分裝，用於炒菜或煮湯。至於馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔等根莖類，因冷凍後口感容易變差，通常不建議長時間冷凍保存。
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2026-06-05 養生.生活智慧王
防止麵包土司發霉不只放冰箱！和一蔬菜同時存放 能讓保鮮期延長一周
麵包和土司是許多家庭日常必備食物。不過很多人還沒吃完整條麵包，就已經發霉或變乾。專家指出，只要改變幾個保存方式，就能讓麵包從原本只能保存幾天，延長到數週，甚至減少發霉問題。英國減少食物浪費團體「WheeldonBrothers」專家指出，只要稍微調整濕度與溫度控制，就能有效延長保存期限，減少食物浪費。保存袋裡放「芹菜」可延長新鮮度市售切片吐司雖然看似能放很久，但其實常會突然發霉。相較之下，像酸種麵包這類整條麵包，則通常在切開後很快變乾變硬。對於袋裝麵包，專家建議可在袋內放入一根新鮮芹菜，據稱能讓麵包保存期限延長約一週。原因在於，芹菜會釋放少量水分，可避免麵包乾掉，同時又不容易促進黴菌滋生。若再搭配冷藏保存，低溫加上芹菜的保濕效果，有助維持麵包柔軟口感。完全密封反而容易發霉許多人習慣使用密封麵包盒或塑膠袋保存麵包，專家反而建議，可在麵包袋上戳幾個小洞。這項技巧能幫助濕氣排出，減少袋內冷凝水形成，進而降低發霉機率。專家指出，被困在密封袋中的濕氣，正是黴菌最喜歡的環境；不過小孔不能開太多，否則麵包又會過快變乾。冷藏最好再加密封盒另一種推薦方式，是將麵包連同原包裝一起放入密封保鮮盒後，再放進冰箱。密封容器能阻隔冰箱內多餘濕氣與異味，有助維持更理想的保存環境。尤其保留原本麵包袋，再搭配有緊密蓋子的容器，能讓麵包保存得更久、更新鮮。麵包保存重點在「濕度平衡」專家強調，麵包保存最重要的關鍵，其實是濕度控制。太潮濕容易發霉，太乾燥又會迅速變硬。透過適度透氣、低溫保存，以及維持適當水分，就有機會讓麵包的新鮮度延長好幾倍，同時減少不必要的浪費。
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2026-06-02 養生.生活智慧王
除濕劑放衣櫥、鞋櫃門口效果大減！資深主婦揭家裡各空間最佳位置
梅雨季節濕氣重，許多家庭除了用除濕機，也會在衣櫃、鞋櫃或收納空間放置除濕劑，預防發霉與異味。超過25年主婦經驗、曾任家政婦的Mami（マミ）表示，除濕劑的吸濕效果與放置位置息息相關，位置若不正確，吸濕效率可能大打折扣。除濕劑沒有積水不代表沒有效果許多人發現除濕劑放置好幾週後，容器內仍沒有明顯積水，便懷疑產品是否失效。事實上，問題往往不在除濕劑本身，而是在於擺放位置錯誤。一般盒裝除濕劑最適合在空氣流動較少、相對密閉且狹小的空間中使用。如果放在通風過於良好的位置，周圍空氣持續流動，反而不利於濕氣集中被吸收，因此容易出現沒有積水的情況。常見兩大錯誤擺放位置1.衣櫃或鞋櫃門口附近許多人會將除濕劑放在衣櫃或鞋櫃打開後最容易看見的位置，也就是靠近櫃門的前方區域。然而，每次開關門都會帶動空氣流動，讓除濕劑難以有效捕捉櫃內深處累積的濕氣。結果除濕劑不斷接觸外部空氣，真正容易滋生黴菌的櫃內深處反而無法獲得充分除濕。2.被衣物或鞋子擠滿的縫隙收納空間不足時，不少人會將除濕劑硬塞進衣物與衣物之間，或放在鞋子上方狹窄的空隙。但大部分除濕劑都是透過上方吸濕層吸收空氣中的水分。如果吸濕面被衣物緊貼覆蓋，或上方堆放物品，就等於堵住了吸濕入口，使除濕效果大幅下降。因此，除濕劑周圍應保留適度空間，讓空氣能夠流通，才能發揮原有功能。提升效果的關鍵：深處、低處、角落選擇除濕劑擺放位置時，只要記住「深處、低處、角落」三大原則即可。因為濕氣通常具有以下特性：．喜歡停留在空氣流動較少的地方．溫度較低的區域容易累積濕氣．濕氣較重，容易向下沉積各空間最佳放置位置衣櫃：最深處的地面角落除濕劑不應放在衣櫃門口，而是放在吊掛衣物後方或收納箱更深處的地板角落。這些位置空氣較不流通，也是濕氣最容易聚集的地方，有助於降低衣物發霉風險。鞋櫃：最下層深處角落濕氣往往會向下累積，尤其是最底層鞋櫃經常放置被雨水淋濕的鞋子，通風條件也較差。因此，將除濕劑放在最下層深處的角落，通常能獲得最佳除濕效果。洗手台收納櫃：分散放置2至3個小型除濕劑對於長時間關閉的狹小收納空間而言，與其放置一個大型除濕劑在中央，不如將2至3個小型除濕劑分別放在左右後方角落。透過分散配置，更能均勻吸收整個空間內的濕氣，提高整體除濕效率。善用擺放技巧發揮除濕效果除濕劑最大的優點就是使用方便，但正因如此，更需要注意放置位置。只要遵循「深處、低處、角落」的原則，即使不額外添購任何設備，也能讓現有除濕劑發揮更好的效果。
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2026-05-31 養生.生活智慧王
美乃滋、醬油能放多久？專家揭5種醬料保存期限與變質警訊
根據專家說法，一些常見的家庭調味醬在過期後可能會變得危險。除了味道變差、甚至散發難聞氣味之外，已開封且在冰箱放置過久的調味醬，還可能引發疾病。「眾生相」(People)雜誌報導，以下是幾種應該檢查是否過期、風險最高的調味醬。1.美乃滋未冷藏最好丟棄農業部(USDA)表示，美乃滋(Mayonnaise)在開封後，安全食用期限約為兩個月。不過，如果已開封的美乃滋整天放在室溫下、未經冷藏，那麼最好還是直接丟棄。由於美乃滋及其他以美乃滋為基底的產品含有大量生雞蛋，若長時間置於室溫下，或在冰箱中存放超過標示期限，會提高感染食源性疾病(例如沙門氏菌)的風險。而當它過了最佳食用狀態時，你大概也會察覺到味道與氣味有所改變。任何含有美乃滋的食品，一旦過期都應該丟棄。這也包括塔塔醬(tartarsauce)、蒜味美乃滋(aioli)等沾醬，因為它們同樣以美乃滋為基底，也屬於容易快速變質的高風險食品。未開封的美乃滋保存期限約為三到四個月。農業部也表示，美乃滋不應冷凍保存。2.沙拉醬保存期限兩個月許多奶油類沙拉醬(SaladDressings)含有雞蛋或乳酪類成分，如果超過標示的保存期限仍未丟棄，就很容易腐敗並增加細菌滋生的風險。沙拉醬在開封後的保存期限大約也是兩個月。如果油性沙拉醬吃起來比平常更苦，這通常是因為氧化所造成，可能代表該換一瓶了。如果沙拉醬聞起來有異味，也表示它已經不新鮮。專家說，這是因為當沙拉醬變質時，某些酵母菌會產生氣體，同時形成異味或不正常的味道。而且自製沙拉醬通常比市售產品更容易變質。3.高糖醬料開封留意發霉根據農業部的說法，許多市售醬料，例如番茄醬、烤肉醬和經常搭配海鮮的雞尾酒醬(cocktailsauce)，都含有高糖防腐成分，未開封的高糖醬料在儲藏室中可保存長達12個月。一旦開封後，大約只有六個月的安全食用期，之後醬料就可能開始發霉。為了避免食用已經變質的醬料，應留意是否出現變色、異味，或毛茸茸狀的黴菌生長。4.含醋調味醬最多冰一年冰箱裡的許多調味醬，很可能都含有某種形式的醋。高醋含量的醬料，例如黃芥末醬(mustard)和伍斯特醬(Worcestershiresauce)，未開封時在儲藏室中可保存長達三年；但一旦開封並開始冷藏後，保存期限通常只有約12個月。5.醬油若不常使用放冰箱醬油的保存期限也比其他常見醬料更長。未開封的醬油可安全保存長達三年。不過在開封使用後，仍有建議的食用期限。專家指出，醬油可以在室溫下保存。不過，如果不常使用，最好還是放進冰箱，以延長品質。醬油應在開封後一年內使用完畢。同時也要留意是否出現陳腐氣味，因為即使醬油含鹽量高，仍然有細菌滋生的可能。
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2026-05-31 養生.生活智慧王
廚房海綿、牙刷多久該換？專家點名家中7樣物品別用太久
有些東西可以用很久，但有些東西則是為了健康需要經常或定期更換；Health報導列出家中七種建議定期更換的物品，包括牙刷、浴簾和廚房海綿，維持環境衛生才能確保身體健康。1.廚房海綿廚房裡用來清潔檯面或洗碗的海綿可能比你想得更髒。一項2017年的研究發現廚房海綿暗藏大量細菌，即使消毒也可能隨著時間推移而促使細菌生長，因此研究人員建議定期更換廚房海綿，例如每周更換一次。2.牙刷牙刷長時間放在浴室裡容易孳生細菌，包括沖馬桶時會附著在牙刷上的糞大腸菌群（fecalcoliform），若刷毛看起來打結或磨損也應更換，磨損的牙刷會降低牙齒清潔和預防牙周病的效果。美國牙醫協會（AmericanDentalAssociation）建議每三至四個月更換一次牙刷，若免疫低下、容易感染、正接受化療或有慢性疾病，則可能需要每兩周更換一次牙刷。有些專家甚至建議患病如感冒或流感後就換牙刷，若不想更換只想幫牙刷消毒，可將牙刷泡在李施德林漱口水中，這樣能減少85%的細菌。3.空氣濾網即使沒有過敏、氣喘或呼吸道疾病，更換暖氣或冷氣裡的濾網也很重要，若那些機器沒有好好維護，會讓灰塵、黴菌和過敏原在家中循環，也可能讓各種細菌滯留家中，讓居住者染上呼吸系統疾病，基於這些原因，專家建議每三個月換一次濾網。4.維護煙霧偵測器很多人都知道要安裝煙霧偵測器，卻容易忽略更換電池或確保每個設備都能正常運作，相關數據顯示，約五分之一的家庭會有至少一個煙霧偵測器無法正常運作，若家裡的偵測器都正常，發生火災時能減少60%的死亡風險。美國消防協會（NationalFireProtectionAssociation）建議每個月測試一次煙霧偵測器，方法是按下測試鈕後看是否會有響亮的嗶嗶聲，若有代表偵測器在運作，若沒有則需要更換電池；若偵測器已安裝超過十年則需更換。5.妥善丟棄過期藥品很多人會為了過敏或流感季節囤積一些非處方藥，櫥櫃裡也可能有吃剩的處方藥，若那些藥過期可能就不再安全或有效，醫藥專家建議每半年清理一次放藥的櫥櫃，並將過期或不再需要的藥物丟棄。食品藥物管理局表示，包括處方和非處方的大部分藥物，建議拿到藥物回收點，也可以用預付郵資的藥品回收信封郵寄，並避免將藥物直接丟垃圾桶或倒馬桶沖掉。6.更換淨水器濾芯使用淨水器有很多好處，濾芯可以改善水的口感，而且根據濾芯類型，有些能去除一些細菌，但使用老舊濾芯的淨水器恐無法有效運作，濾芯內部也恐有細菌孳生，因此建議遵循廠商建議的頻率更換。7.清理或更換浴簾和浴簾內襯浴簾和浴簾內襯可能藏有細菌，務必定期清潔和消毒，或直接全部更換，甚至不要等到看到發霉才更換，建議最好每三個月更換一次。
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2026-05-28 養生.生活智慧王
「3種蔬菜」放冰箱反而壞更快！行家提醒 馬鈴薯也上榜
許多人買菜回家後，習慣把所有蔬菜一股腦塞進冰箱，以為這樣最保鮮。但美國蔬果專賣店老闆JoshAlsberg提醒，其實有些蔬菜根本不適合冷藏，放進冰箱反而可能破壞口感、影響風味，甚至加速變質。他點名3種蔬菜最好放在室溫保存，帶你了解原因。1、羅勒（九層塔）：冰箱是它的天敵許多人買回九層塔後，會習慣放進冰箱保鮮。但事實上，羅勒是最怕冷的香草之一。JoshAlsberg指出，羅勒葉片富含芳香精油，而這些香氣成分對低溫非常敏感。一旦放進冰箱，葉片容易發黑、香氣快速流失、葉面萎縮、容易腐爛。不但影響外觀，也大幅降低風味。【羅勒正確保存法】最好的方式其實和保存鮮花很像：1.修剪根部或莖部2.放入裝有室溫水的玻璃杯3.置於室內陰涼通風處4.避免陽光直射5.每2-3天換一次水注意葉片不要浸泡在水中，以免腐爛。2、馬鈴薯：冰箱會讓口感變差許多人認為馬鈴薯放冰箱比較耐放。其實剛好相反。低溫會讓馬鈴薯中的澱粉逐漸轉變成糖分。因此冷藏過的馬鈴薯可能出現過甜口感、苦味增加、組織變硬、烹調後口感粉粉乾乾。JoshAlsberg表示，馬鈴薯經過冷藏後，容易變得木質化，失去原本鬆軟綿密的口感。此外，美國FDA也不建議冷藏，冷藏馬鈴薯後，如果再以高溫油炸、烘烤或煎炸，可能增加丙烯醯胺（Acrylamide）的生成。丙烯醯胺被部分研究視為可能致癌物，因此不建議長時間冷藏馬鈴薯。【馬鈴薯正確保存法】最佳環境是：陰涼、乾燥、通風、避光；保存時可放入：網袋、紙袋、籃子，避免使用密封塑膠袋，以免濕氣累積導致發芽或發霉。3、洋蔥：冷藏反而容易壞許多人以為洋蔥和蔥一樣需要冷藏。但專家指出，黃洋蔥、白洋蔥與紅洋蔥這類乾皮洋蔥，其實不適合放冰箱。冷藏後容易出現：變軟、水分流失、發霉、腐敗加快，最後不僅口感變差，保存時間也可能縮短。【洋蔥正確保存法】洋蔥適合存放於陰涼乾燥的地方，最重要的是保持空氣流通。洋蔥和馬鈴薯別放一起雖然洋蔥和馬鈴薯都適合存放在陰涼處，但JoshAlsberg提醒，兩者不要放在一起。原因在於洋蔥會釋放乙烯氣體，這種天然植物激素會加速馬鈴薯發芽，因此最好分開存放、使用不同籃子、保持通風距離，才能延長保存時間。【延伸閱讀】·「這5種食物」絕不能放隔夜！銀耳湯也中鏢醫嚴厲警告：不是有冰就沒關係·雞蛋放冰箱門錯了！專家警告「這5種食物」別再塞門邊小心細菌狂滋生
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2026-05-23 養生.營養食譜
茭白筍有黑點可以吃嗎？營養師解答！1煮法鎖住鮮甜脆嫩口感
進入小滿節氣後天氣悶熱，許多人開始沒胃口。此時吃當季的茭白筍最好，水分多、熱量低、膳食纖維也豐富。但有些人看到茭白筍上的小黑點不敢吃，專家指出小黑點是可食用的菌，但過多也可能影響口感。鮮嫩茭白筍怎麼挑？茭白筍殼剝還是不剝？5月開始正是茭白筍的產季，正當季的茭白筍，水分多、熱量低、膳食纖維豐富，無論是蒸、煮、炒或烤都很適合。茭白筍因外型白嫩光滑而有「美人腿」之稱，但茭白筍也不是每支都嫩，如果不會挑，買到纖維粗、口感老的，就只能吃「老腿」。農業部教大家掌握4個挑選小撇步，才能挑到脆嫩又多汁的「美人腿」。．筍體飽滿厚實．筍頭潔白（顏色越深代表越老）．切面細緻、沒有孔洞（出現黑點表示老化）．頂端葉鞘鮮綠（黃化、乾枯就不新鮮）買回家後，保存也有技巧。不論有沒有帶殼，都可以先切除黃化部分，在切面抹一點鹽巴，再用沾濕的廚房紙巾包住筍頭，外層用保鮮膜包好冷藏，大約可保存5到7天。此外，市場攤販賣的茭白筍，有的是已經剝好殼的，有的是連筍殼的。哪種比較好呢？農糧署透露，其實筊白筍殼是天然的保鮮盒，就連料理前都「不必特別剝除」，只要以清水沖洗表面，並裁短尾端、切除底部約0.5公分處即可。連筍殼一起料理，可鎖住筍肉的水分與鮮甜，同時保留脆嫩口感。茭白筍有小黑點還可以吃嗎？而茭白筍上常見許多小黑點，有些人以為是發霉或壞掉？其實茭白筍肉中的黑點是共生關係的「黑穗菌」，黑穗菌會釋出生長激素，使茭白莖部膨大、形成筍狀莖，也就是我們食用的茭白筍。如果沒有黑穗菌的寄生，茭白植株則無法結筍，少許斑點對口感及健康沒有影響。台北醫院醫美中心營養管理門診營養師劉怡里曾受訪指出，茭白筍的小黑點是可以吃的菌，所以可以放心食用。只是，如果你更在乎口感，如茭白筍黑點太多表示已老化，可能就沒那麼嫩了。因此可觀察一下切面，挑比較細緻、黑點較少的。茭白筍料理汆燙或水煮最好茭白筍水分多、熱量低、膳食纖維豐富，且營養價值高，維生素B群含量豐富，其中維生素B1、B2、菸鹼酸的含量高，維生素B1及B2與能量代謝有關，具有提振精神、促進新陳代謝作用。劉怡里建議，茭白筍料理最好是採汆燙或水煮的烹調方式，但不要燙太熟，以免茭白筍的維生素B群等營養素流失。振興醫院營養治療科營養師兼臨床組組長周育如也曾受訪指出，茭白筍含有維生素A跟C，鉀含量豐富，除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病患也很適合食用，但切記烹煮時要清淡，不要煮得又油又膩。唯一要留意的是，慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，降低茭白筍的鉀含量。想品嚐茭白筍的原汁原味，最推薦以蒸、煮、烤三種方式處理。帶殼川燙後除了直接鮮食，也可以做成涼拌沙拉，搭配鹽巴、沙拉醬、蒜頭醬油等沾料增甜提鮮。或是簡單加入肉絲熱炒也很美味。【參考資料】．《鮮享農YA-農糧署》臉書粉絲專頁．《農業部》臉書粉絲專頁．《農業部》．聯合報系新聞資料庫
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2026-05-21 養生.聰明飲食
不只剩菜有風險 專家警告：廚房這類調味料更容易藏黴菌毒素
說到食源性疾病，很多人會先想到變質的剩菜，但其實香料也有極大風險；專家說香料特別容易受到黴菌毒素（mycotoxin）汙染，短時間內接觸大量對人體有害的黴菌毒素恐導致頭痛、嘔吐、腹瀉或蕁麻疹等症狀，因此建議香料需以正確方式存放且儲藏於適當位置，也要盡快用完，不要長期放在櫥櫃中。紐約郵報（NewYorkPost）報導，專業臨床實驗室RealTimeLabs的諮詢醫師奧納（RachealOnah）說，黴菌毒素是由某些特定的真菌產生的有毒化合物，人類在生活中會接觸到數千種黴菌毒素，只有一部分有害；從食品安全的角度來看，最令人擔憂的是黃麴毒素（aflatoxins）、赭麴毒素（ochratoxinA）及伏馬鐮孢毒素（fumonisins）。防止食源性疾病聯盟（AlliancetoStopFoodborneIllness）主任柯夫曼（VanessaCoffman）說，當農作物或食品在生長、收獲或儲存時暴露於溫暖潮濕的環境下，黴菌就會孳生；一旦毒素生成就很難清除，營養師哈爾（MindyHaar）說，由於黴菌毒素的化學穩定性，它們在烹煮、乾燥及其他過程中不能完全被殺死。哈爾說，香料生長於溫暖的環境，在戶外乾燥、研磨以增加表面面積，也通常會長時間存放，因此特別容易被汙染，那些在溫度和濕度都高的熱帶地區生長的香料，如辣椒、薑和薑黃等，在儲存條件控制不當的情況下更容易孳生黴菌及產生毒素。黴菌毒素對人體的影響取決於量和接觸時間。奧納說，大多數人接觸黴菌毒素是從潮濕或發黴的環境中吸入，或是透過吃受汙染的食物而發生，症狀因人而異，但短期接觸較高濃度的黴菌毒素可能會引發疲勞、腦霧、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、蕁麻疹、皮膚癢以及慢性鼻竇炎或呼吸系統疾病等症狀。美國國家環境衛生協會資深食品安全計畫專家瓦卡羅（MelissaVaccaro）說，咖啡豆也是常見的黴菌毒素來源，特別是磨好的咖啡豆，茶是另一個常見來源，若動物吃的穀物發霉，肉品和乳製品也可能會有黴菌毒素。哈爾說草藥產品和植物性保健食品也是常見的黴菌毒素來源。想避免吃到黴菌毒素，專家說最好的防範措施來自聰明的食物儲存方式及購買習慣，哈爾說選購時選可靠的品牌，產品裝在密封乾燥的罐子中，且沒有在貨架上待太久，她也建議將香料存放於密封的容器中，避免陽光直射，存放在涼爽乾燥的地方，最好放在遠離烤箱、爐台或洗碗機之處，不要用濕湯匙舀香料，防止香料受潮。最重要的是，若香料看起來或聞起來有異，千萬別冒險，奧納說香料受黴菌毒素汙染的潛在警訊包括霉味、因潮濕結塊和明顯變色，如果發現有黴菌孳生的現象如黑點、絨毛狀物體或白色薄膜，應立刻丟棄該食品。瓦卡羅說，即使香料看起來正常也可能有黴菌毒素，沒有變質不能代表它們未受汙染，這也是為什麼專家說香料不要放太久；哈爾說研磨香料通常可以放6至12個月，表面面積較小的完整香料盡量在1至3年內用完。
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2026-05-11 養生.聰明飲食
藍莓買回家常發霉？專家稱有「一特徵」不要買
在超市購買藍莓時，不少消費者可能都有過這樣的經驗：看似新鮮的一盒水果，帶回家後短短幾天便出現發霉或腐壞的情況。食品專家提醒，其實只需留意幾個關鍵細節，就能大幅降低買到不新鮮藍莓的機率。根據美食網站Simply Recipes的報導，一名在新英格蘭長大的消費者分享，童年時常在戶外採摘藍莓，如今則多從超市購買。然而，在匆忙購物的情況下，很容易忽略檢查品質，導致回家後才發現藍莓已經變質。對此，食品科學家Abbey Thiel指出，選購藍莓時，最需要警惕的就是包裝內的「濕氣」。她表示，如果容器內出現水珠或潮濕現象，代表環境已經適合黴菌滋生，是明顯的警訊。她解釋，藍莓本身含水量高，一旦表面或包裝內多了額外水分，會大幅加快腐壞速度，且黴菌擴散的速度往往比肉眼可見的更快，即使部分果實看似正常，也可能已受到影響。除了濕氣外，肉眼可見的發霉跡象同樣不可忽視。若發現藍莓表面出現白色或灰色絨毛狀斑點，即使只有一顆，也代表整盒保存期限不長。雖然不一定需要立刻全部丟棄，但已顯示品質開始下降。不過，專家也提醒，消費者不應將「果粉」誤認為發霉。藍莓表面常見一層淡淡的白色粉狀物，其實是天然形成的蠟質保護層，有助於減少水分流失並防止外界汙染。這層保護膜反而是新鮮的象徵，若缺乏這層外觀，可能代表藍莓已被頻繁觸碰或存放時間較久。在選購時，專家建議把握三個原則：果實要結實飽滿、表面乾燥無黏性，以及保有自然果粉。此外，若發現包裝內已有濕氣或發霉，應將產品放回架上，或通知店員處理，改選其他狀況良好的商品。至於帶回家後的保存方式，也會影響藍莓的新鮮程度。專家建議，食用前再清洗即可，避免因清洗增加水分而加速發霉；同時，藍莓在採摘後不會再成熟，若購買時尚未完全成熟，回家後也不會變得更甜。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-05-05 養生.生活智慧王
生薑怎麼保存才不浪費？專家教「冷凍存放法」最長6個月依然新鮮
隨著食材價格持續上漲，如何延長食材保存期限、減少浪費，成為不少家庭關注的重點。尤其像生薑這類容易乾掉或發霉的食材，更常在還沒用完前就報廢。對此，有料理專家分享一個簡單實用的保存方法，只要透過冷凍處理，就能讓生薑保鮮長達6個月。料理專家分享簡單技巧 延長生薑保存時間出版多本食譜書、在社群平台以「Oxford Girl Cooks」活躍的料理作者瑪麗亞．基南（Maria Keenan），近日在TikTok分享她的保存祕訣。她指出，許多人都有買了生薑卻來不及使用就變質的經驗，而這個方法能有效解決這個困擾。她在影片中表示，首先可利用湯匙將生薑外皮刮除，這樣不僅方便，也能減少浪費。接著將生薑切成小塊，放入密封夾鏈袋中備用。tiktok loading...冷凍保存可放6個月 隨時取用更方便完成前處理後，只需將裝好的生薑放入冷凍庫，即可延長保存時間。瑪麗亞指出，這樣的方式可讓生薑維持新鮮長達6個月，隨時需要時都能直接取用。她也建議，在袋子上標註冷凍日期，有助於掌握保存期限，避免存放過久而影響品質。網友熱議保存方式 冷藏與冷凍各有差異影片發布後引發不少網友討論。有網友質疑生薑是否適合放入冰箱保存，對此瑪麗亞回應，她平時也會冷藏，但生薑仍容易隨時間乾掉甚至發霉，因此冷凍才是更理想的長期保存方式。也有網友分享不同做法，例如保留薑皮一起打成果泥使用。瑪麗亞則表示，她習慣將生薑切碎入菜，或搭配檸檬泡熱水飲用。避免結塊小技巧 冷凍後輕鬆分開使用針對冷凍後生薑可能黏在一起的問題，瑪麗亞建議，可在冷凍1至2小時後將袋子稍微搖晃，使其分散；或在放入冷凍前先將薑片攤平，降低結塊情形，使用時會更方便。專家也認證：冷凍是最佳長期保存方式生薑品牌「The Ginger People」負責人艾比．李森（Abbie Leeson）也支持這項做法。她指出，冷凍是保存生薑最理想的方式之一，不僅能延長保存時間，也不易影響口感。她建議，可將生薑切成硬幣大小的薄片後冷凍保存。此外，生薑在室溫下僅適合短期存放，約一週內就可能開始失去水分與風味，甚至出現乾縮現象。冷藏可保存約3至4週 但口感易變差專家進一步說明，若將生薑放入冰箱冷藏，保存時間約為3至4週，但質地可能變得鬆軟，影響使用體驗，因此並非首選方式。整體而言，若希望兼顧便利與保存期限，冷凍仍是目前最推薦的生薑保存方法，有助於減少食材浪費，也能讓料理更靈活運用。延伸閱讀孩子不愛互動就是自閉症？ 心理師提醒：別用「大隻雞慢啼」安慰自己，及早評估才不會錯過早療時機
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2026-04-29 養生.生活智慧王
洗衣機為何容易發霉？專家揭5大原因與正確防霉方法
不少人在使用洗衣機後，習慣順手把蓋子關上，讓外觀更整齊。不過專家提醒，這個看似日常的小動作，可能讓洗衣槽成為黴菌滋生的溫床。日本媒體「grape」報導，日本家電業者「東芝」指出，洗衣機內部的潮濕環境若未妥善處理，容易累積洗劑殘留與皮脂污垢，進而加速發霉。業者說明，洗衣槽發霉的主要原因在於「濕氣、洗劑殘渣與衣物污垢」。洗衣完成後，槽內通常仍殘留水分，若再將蓋子緊閉，空氣無法流通，濕氣更難散去，便形成適合黴菌繁殖的環境。為避免上述情況，專家整理出五大重點，能有效預防洗衣機發霉問題：1.洗後務必打開蓋子通風洗衣結束後，建議將蓋子打開，讓空氣流入洗衣槽，加速水分蒸發。即使無法完全乾燥，也能有效降低濕度，抑制黴菌生長。這是最簡單卻最關鍵的一步。2.洗劑與柔軟精勿過量使用過量的洗衣精或柔軟精容易殘留在槽內，成為黴菌的養分來源。建議依照標示使用適量，或善用具備自動投放功能的洗衣機，依衣物量精準添加，避免過多殘留。3.啟用自動清潔功能現代洗衣機多配備「自動清潔」功能，可在最後沖洗時利用高速水流沖刷洗衣槽外側等看不見的區域。每次洗衣同步清潔，有助減少污垢附著，降低發霉機率。4.定期清理排水過濾器排水過濾器是水分與髒污最容易堆積的地方，也常被稱為「黴菌溫床」。建議每次洗衣後檢查並清除棉絮與雜質，避免長時間累積滋生細菌。5.避免將洗衣機當作髒衣籃許多人會把待洗衣物直接堆放在洗衣槽內，但潮濕且帶有污垢的衣物正是黴菌最佳養分。建議改用通風良好的洗衣籃存放，清洗前再放入洗衣機。專家也提醒，若洗衣機設置於陽台或戶外空間，長時間開蓋可能導致昆蟲或落葉進入，此時應以關閉蓋子為原則，並加強其他清潔與防霉措施。
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2026-04-27 養生.生活智慧王
衣服洗好沒立刻曬、盆栽澆太多水？這些NG習慣可能都會讓家裡發霉
家中角落牆壁有黑斑或有霉味都令人不舒服，有時一些無意間的生活習慣會助長黴菌滋生，想讓家中無黴的關鍵在於濕度控制，黴菌孢子在空氣中幾乎無所不在，但它們必須找到持續的水源和不流通的空氣才會生長，當室內溼度超過50%時就成了這些真菌的生長溫床。許多常見的家務活動會不知不覺將水分滯留室內，及早記住這些隱藏的「水分陷阱」可以防患於未然，預防黴菌的形成比等到它們扎根後想清除來得容易。Backyard Garden Lover報導12個無意中助長黴菌滋生的習慣，也提供簡單實用的解決方法。洗完熱水澡後立刻關上浴室的門看似整潔，但會讓大量水氣滯留在狹小空間內，這些濕氣會聚集在牆壁和磁磚縫隙，成為黴菌的樂園。建議洗完澡後浴室門開著至少一小時，讓濕氣散去，可以用橡皮刮刀刮除玻璃門和磁磚上的水氣，加快浴室的乾燥速度。很多人一洗完澡或煮完飯就關掉排氣扇，但其實活動結束後水氣仍會在空氣中滯留。應該讓排氣扇在活動完成後繼續運轉20至30分鐘，還要記得讓扇葉和通風罩保持清潔，能更有效排出室內潮濕空氣。室內植物若澆水過多，土壤就變成潮濕的來源，若土壤長期處於飽和狀態，會向空氣散發水氣，甚至在表面滋生黴菌。澆水前可先用手指檢查土壤是否乾燥，確保花盆底部有排水孔，也要避免讓水分聚積在水盤上。衣服洗好後別繼續放在洗衣機裡，洗衣槽內幽暗、溫暖又潮濕的環境讓黴菌不到24小時內就在服飾織品和橡膠墊圈上滋長，會讓衣物有難以洗掉的霉味。洗衣程序結束後應立刻將衣服放進烘乾機，洗衣機不用時將門或上蓋打開，讓滾筒徹底通風。水槽下方的滴水或馬桶後方的緩慢滲漏很容易被無視，但這是結構性黴菌滋生的常見原因之一，少量的水也能浸透地板和櫥櫃，當你在外部看到黑斑時，內部的損害已經很嚴重了。定期用手電筒檢查櫥櫃內部和踢腳板周圍有無潮濕或變色，在高風險區域安裝簡單的漏水偵測器能及早發現問題。將儲藏箱緊貼地下室或閣樓的外牆擺放會形成死角，當暖空氣碰到冰冷的牆壁又無處可去時會形成凝結水氣，導致發霉。家具和儲物箱應和牆壁保持3至4英寸的距離；在較潮溼的環境如地下室，可放置濕度設定在45%的除濕機來穩定環境。在溼度高的地方如浴室、洗衣間和地下室鋪地毯彷彿在地板上放一塊巨大海綿，汙漬和濕氣會滲入地毯纖維和底下的襯墊，維持潮濕狀態，隱密處會發霉。在這些濕度高的房間可選用硬質地的地板如磁磚或乙烯基塑料，因為它們不吸水，若一定要鋪地毯，可用有防潮功能的合成纖維低絨地毯。紙板基本上是黴菌的食物，因為它們是由有機纖維素製成，放在潮濕處會吸收水氣，變成黴菌的溫床，可改用有密封蓋的塑膠箱，能阻絕水氣也防止灰塵和害蟲侵害。冰箱底部的接水盤是黴菌生長的熱點，冷凝水加上馬達運作時的熱和水本身的溼氣，讓接水盤成為黴菌溫床。建議每隔幾個月就取出接水盤，以肥皂水和一點醋清洗，並檢查冰箱門的橡膠密封條是否緊實，良好的密封條可以防止形成過多冷凝水。當飲料或水灑在地毯或沙發上時，用紙巾快速吸水是不夠的，液體會滲入泡棉或填料深處並維持數日，讓內部滋生黴菌。可使用乾濕兩用吸塵器移除纖維中的液體，清潔後用電風扇直吹濕處幾個小時，確保已經乾透。將大量木柴搬進家裡會為房子帶來沉重的「溼度負荷」，隨著木柴升溫，其中的樹脂和水分會蒸發，讓室內溼度驟升，導致窗戶有水珠凝結，木框和周遭牆壁就可能滋生黴菌。主要柴堆應置於室外，架高離地並以東西覆蓋好，每次只搬一天份的木柴進屋即可。冬天使用加濕器能讓環境更舒適，但需搭配溼度計，否則濕度超過55%時窗戶會有冷凝水，天花板角落也可能有黴菌滋生，使用加濕器時應密切注意溼度計，一旦數字達到45%至50%，就應關閉加濕器。
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2026-04-25 養生.營養食譜
洋蔥護腎、抗癌、穩血糖！專家教不流淚切法 縱切橫切也影響甜味及辛辣度
洋蔥含有豐富的槲皮素、膳食纖維及維生素C等營養，因而有「蔬菜皇后」之稱。每年12月至隔年4月是國產洋蔥的主要產季，盛產期的洋蔥水分多、甜味足，辛辣感較低，不論是洋蔥炒蛋、涼拌洋蔥、洋蔥圈，炒、炸、煮或涼拌都很美味。洋蔥不只是廚房常見的料理要角，更是科學認證的「護腎蔬菜」。但我們通常以煮食方式吃洋蔥，但其實洋蔥生吃更能保留更多槲皮素與硫化物，是最護腎的吃法。洋蔥2關鍵成分護腎腎臟專科醫師洪永祥之前就曾在臉書指出，根據醫學文獻指出，洋蔥含大量抗氧化、抗發炎化合物，還有助於降低血壓與血糖，間接減少腎臟負擔。而它得以保護腎臟的2個關鍵成分，分別是槲皮素（Quercetin）與硫化合物。洪永祥解釋，槲皮素是一種天然類黃酮，抗氧化力強大，特別集中在洋蔥的外層與根部。研究顯示，它能減少腎臟氧化壓力、降低腎絲球硬化與纖維化，並減少腎細胞凋亡。更重要的是，槲皮素能抑制黃嘌呤氧化酶，降低尿酸生成，促進排泄，對高尿酸血症及痛風性腎病變患者尤其有益。而切洋蔥時害人流淚的則是硫化合物，它們來自含硫胺基酸分解後產生的揮發性物質，不僅刺激眼睛，但具有抗發炎、抗氧化功效。研究指出，硫化合物能延緩腎臟纖維化與慢性損傷。綜合來看，洋蔥能降低蛋白尿，延緩腎功能惡化，對慢性腎病患者是一大助力。洋蔥的其他健康益處洋蔥除了護腎，《verywell health》還列出經常吃洋蔥的8大健康功效：1.心血管保護：降低壞膽固醇、三酸甘油脂，維持血管彈性，減少動脈硬化。2.抗癌潛力：蔥屬蔬菜中的硫化合物與槲皮素，能抑制腫瘤生成與癌細胞擴散，尤其是胃癌與大腸癌。3.血糖控制：改善胰島素阻抗，幫助糖尿病患者穩定血糖。4.抗菌作用：抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌等有害細菌。5.維持骨骼健康：洋蔥與骨密度提升有關，能減少骨質流失。6.促進腸道健康：含有菊糖（inulin）等益生元，有助腸道好菌生長。7.體重管理：洋蔥皮富含槲皮素，研究顯示能降低體重與體脂。8.營養補給：半杯生洋蔥僅 30 大卡，含維生素 C、B6、鉀、葉酸與少量硒、鋅等微量元素。洋蔥不流淚有撇步 切法不同口感也不同雖然洋蔥極其營養，但有些人就是不太會處理洋蔥，最困擾的問題莫過於，切洋蔥經常會讓人流淚不止。農糧署指出，想要切洋蔥不流淚，就要「減少洋蔥細胞被破壞」，以避免含硫胺基酸因分解而產生具刺激性的揮發硫化合物。所以切洋蔥應選用鋒利刀具、順著縱向紋路切，或採推切或拉切，都是好方法。而改變洋蔥切法，不僅能減少流淚，其實也會讓口感有些許差異。農糧署說，順著洋蔥紋路平行切（縱切），可保留纖維，辛辣味易釋出，口感會比較爽脆、辛辣，適合煎炸等口感料理。而與洋蔥紋路垂直切（橫切），將纖維切斷，口感會較為軟嫩、香甜，適合燉煮類料理。洋蔥生吃還是熟食好？大部份人都是將洋蔥煮食吃，不過洪永祥指出，洋蔥生吃能保留最多槲皮素與硫化物，但刺激性強，並非人人能接受，熟食則較溫和，但部分營養會流失。也提醒腎功能末期者且有高血磷血鉀，尤其是需要限鉀、限磷的腎友、正在出血或服用抗凝血劑者、胃潰瘍、胃發炎腸胃功能不佳者、急性發炎期、孕婦與哺乳期建議少吃。而根據《verywell health》報導，研究表明，在各種烹飪方法中，煮和煎洋蔥較容易導致營養價值的損失，炒、蒸和微波爐加熱也會降低健康益處。但烹飪前將洋蔥壓碎，可以保留其健康益處；或以烘烤方式，可增加洋蔥中的類黃酮含量。洋蔥整顆買，不要買切好的半成品最後提醒大家，買洋蔥應選擇外皮乾燥、堅硬、無斑點或發芽的完整洋蔥，不要購買切好的半成品，以降低細菌污染風險。挑選時注意，挑球形完整、堅實；表皮完整光滑、乾燥；無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。買回家保存應放在陰涼乾燥處，注意避免潮濕導致發霉。【資料來源】．《verywell health》 ．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁．《食農教育資訊整合平台》 ．《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》 ．聯合報系新聞資料庫
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2026-04-22 養生.聰明飲食
三種蔬菜別冷藏存放 專家示警恐加速腐壞或產生致癌物
很多人採買完蔬果後回家第一件事可能就是把蔬菜全冰到冰箱裡，但這樣做其實不適用於所有蔬菜。Simply Recipes報導，奧勒岡州波特蘭魯比內特（Rubinette）農產品市集的負責人阿爾斯伯格（Josh Alsberg）說，有些蔬菜存放室溫較好，冷藏恐損口感和風味，最不該冷藏儲存的三種蔬菜分別是羅勒、馬鈴薯和洋蔥，冷藏後恐更快腐壞，甚至產生致癌物。大多數的嫩葉香草都不適合冷藏，羅勒尤甚。阿爾斯伯格說，羅勒在冰箱裡很快就會變褐，因為羅勒的葉子富含芳香油，對冷很敏感，低溫會讓它們萎縮枯萎。無論是春季早收的幼嫩馬鈴薯、褐皮馬鈴薯還是色彩亮麗、口感香甜的馬鈴薯品種，所有的馬鈴薯都應該常溫保存，冷藏會讓馬鈴薯中的澱粉轉化成糖，因此原本蓬鬆美味的馬鈴薯可能變成過甜或略帶苦味。阿爾斯伯格說，馬鈴薯冰過後會變木質化，味道也變差，低溫會破壞馬鈴薯的結構，讓它們煮熟後變得緊實及有顆粒感，而不是像之前那樣鬆軟可口。食品藥物管理局表示，馬鈴薯冰過後再用高溫烹煮可能會產生丙烯醯胺（acrylamide），是一種可能致癌的物質。黃色、白色和紅色洋蔥和需要冷藏的青蔥及春蔥不同，它們也不適合冷藏，阿爾斯伯格說冷藏會讓白、黃和紅色洋蔥變軟、更快腐壞且變得不好看。存放羅勒的正確方式就如同對待一束新鮮的花，先修剪莖部，再放到裝有室溫的水的玻璃瓶中，避免陽光直射，不要讓葉片碰到水，否則過多水分會讓葉片腐爛，每隔幾天換一次水，讓植物健康茁壯。馬鈴薯最好放在陰暗涼爽的地方，例如食物儲存室、地下室或櫥櫃。很多馬鈴薯買的時候會裝在有打洞的袋子裡，可以保持通風及避免水氣堆積。若買來的馬鈴薯裝在塑膠袋裡或袋子不小心丟了也沒關係，可以把馬鈴薯移到透氣的容器如網袋、籃子或碗中，關鍵是要避免水分過多，否則會發芽或發霉。洋蔥和馬鈴薯需要的存放條件和環境類似，但它們不該放在一起，洋蔥會釋放乙烯，會讓馬鈴薯更快發芽，洋蔥可以放在通風良好的地方，如食品儲藏室、掛在牆上的紙袋或網袋，若沒有這麼多空間，可以用單獨的儲物箱或籃子，保持空氣流通，和馬鈴薯分開存放。
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2026-04-20 焦點.元氣新聞
美發芽馬鈴薯檢疫條件惹議 農業部：附帶芽體超過0.5公分會整顆棄置處理
針對近期外界關注美國加工用馬鈴薯輸入檢疫規定引起的爭議，農業部防檢署今表示，過去美國產馬鈴薯無論鮮食或做加工用，進口時都適用「食用馬鈴薯輸入檢疫條件」；由於加工用與鮮食用馬鈴薯進口後流向不同，因此針對加工馬鈴薯另訂檢疫條件，輸入後若發現附帶的芽體長度超過0.5公分，或腐爛、發霉程度超過標準者，該馬鈴薯不得進行加工，並應棄置處置。美方貿易障礙報告（ＡＲＴ）揭露行政院將開放美國發芽馬鈴薯輸台，馬鈴薯若發芽，僅需剔除發芽部分，仍可進行加工使用，該規定若放行，國人恐陷入「龍葵鹼中毒」疑慮。防檢署副署長陳宏伯指出，今年2月公告實施的「美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件」，除維持不得罹染8種病蟲害的規定不變外，另針對加工馬鈴薯新增要求美方強化輸出前發芽抑制劑施用程序，以及輸出檢疫須確認無發芽及無土壤等規定。至於在食品安全管理方面，加工用馬鈴薯茄鹼含量須符合不超過200ppm規定，標準與國內供加工用馬鈴薯一致。陳宏伯表示，美國加工用馬鈴薯輸入時，若發現有發芽、腐爛或發霉情形，將通知衛福部食藥署，依照標準作業程序直接送往指定加工廠，貨櫃一到加工廠，有發芽、腐爛或發霉的馬鈴薯都必須整顆棄置銷燬，透過邊境查驗與加工廠選別監管的雙重機制，為國內農業環境安全及國人食安嚴格把關。陳宏伯進一步說明，國際間也採取類似風險管理作法，例如日本針對美國加工用馬鈴薯進口，在檢疫上除要求不得罹染特定病蟲害及附帶土壤外，也要求施用發芽抑制劑；食品衛生方面，則須符合龍葵鹼及農藥殘留標準。即使通過邊境查驗，產品進入日本指定加工廠後，如於選別過程中發現芽體長度超過0.5公分，仍須將該顆馬鈴薯分離，不得進入加工產線。
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2026-04-15 焦點.健康知識+
用電鍋也要開抽油煙機？醫解答揭「3關鍵」恐傷肺 擺錯位置也危險
很多人以為電鍋只是水蒸氣，既沒油也沒煙，應該很安全，但在2026年的精準護肺建議中，我們要把電鍋產生的「高濕度氣溶膠」納入管理。對此，林醫師的肺癌管理學分享為什麼電鍋運作時，建議大家要「防護」的 3 個高含金量原因！ 1、物理邏輯：水蒸氣是汙染物的加速器電鍋噴出的白煙是液態微滴組成的氣溶膠。．科學真相：這些細小的水滴會迅速增加廚房的局部濕度，高濕度會讓空氣中的懸浮微粒（如 PM2.5、灰塵、細菌）變得「濕重」，更容易黏附在呼吸道黏膜上，不易排出。．醫師解析：如果自家的廚房通風不良，電鍋產生的氣溶膠會讓室內空氣變得「黏稠」，對肺功能較弱或有排痰障礙的病友來說，這會增加呼吸的負擔。 2、生物邏輯：外鍋水的生物薄膜風險一般來說，電鍋的構造是「外鍋加水」，這正是最容易被忽視的死角。．生理邏輯：電鍋外鍋若長期反覆加熱，卻沒有在事後每次擦拭乾淨，容易形成殘留蛋白質與礦物質的生物薄膜。．醫師觀察：當外鍋水沸騰時，這些殘留物的微小分子會隨著水蒸氣噴發出來，如果我們聞到電鍋有一股「悶味」，代表我們正在吸入這些受熱分解的雜質氣溶膠。．高價值觀點：外鍋比內鍋更影響空氣。確保外鍋清潔，並在蒸煮時開啟抽油煙機，能有效阻斷這些異味分子進入肺部。 3、環境邏輯：防止黴菌連鎖反應肺部健康最怕的就是黴菌孢子。．醫學真相： 電鍋釋放的大量水氣若散發到客廳或櫥櫃，會迅速提升環境濕度，誘發牆角或木製家具發霉。．醫師處方：導流管理。盡量將電鍋放在抽油煙機下方，或者靠近窗戶、排風扇的位置，開啟抽油煙機能精準地將這些熱濕氣直接抽走，防止家裡變成黴菌的溫床。 醫師的「電鍋護肺」小叮嚀 1、位置是關鍵：很多人把電鍋放在封閉的電器櫃裡，這會導致濕氣積聚，建議放在抽油煙機附近，蒸煮時順手開啟低速風。2、開蓋避面部：剛斷電開蓋時，那一陣強大的氣溶膠煙霧最濃，請先側身再開蓋，避免臉部、呼吸道直接正面迎接那一波高濃度的熱氣。3、每次擦外鍋：每次使用完畢，趁熱將外鍋殘水擦乾，減少生物薄膜生成的機會，從源頭保持氣味清爽。【延伸閱讀】 ·台電曝「電鍋這樣用」其實超耗電！ 小心「1動作」還會把細菌吃下肚 ·電鍋污垢不清不僅影響發熱，也更耗電！ 專家教「2清潔法」不用刷秒乾淨
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2026-04-12 養生.生活智慧王
清洗時慎選清潔劑 專家建議每兩天更換一次廚房擦手巾
若你一周洗一次廚房擦手巾（kitchen towel），是時候改變這個習慣了，因為這些毛巾是廚房中使用和碰觸最頻繁的物品之一，是黴菌和細菌滋生的理想溫床。專家建議每兩天更換一次髒的廚房擦巾，可以用熱水和強力洗滌模式深度清潔，並不要使用衣物柔軟精，避免縮短毛巾的使用壽命。Veranda報導，清潔用品品牌Cleaning Mama的創辦人及清潔專家莫娜（Mona Murahwa）說，她建議每隔一天更換一次髒的廚房擦手巾，為了避免每過幾天就有少量衣物要清洗，可以購買一周使用份量的毛巾替換。莫娜說，她建議針對不同的廚房工作使用各自的擦手巾和抹布，例如可以用顏色或花紋區分每條擦手巾或抹布專門的工作。莫娜說，她喜歡把比較好或比較漂亮的毛巾拿來擦手或碗盤，用較好的毛巾擦已經清潔及消毒過的物品能帶給她好心情，舊抹布拿來擦流理檯檯面和冰箱的門，洗乾淨後收起來，就不會影響廚房美觀。如果用過的擦手巾是濕的，將它們丟進髒衣籃前可以先晾乾，避免發霉；莫娜說可以把擦巾和衣物分開放，擦巾使用單獨的髒衣籃，每周清洗一次。廚房擦手巾的清洗方式和一般衣物相同，如果需要深度清潔，可以用熱水和強力清潔模式來殺死細菌及洗去汙垢。若毛巾特別髒，可以在一加侖熱水中加入1至2杯的白醋，用白醋溶液浸泡毛巾30分鐘至2小時再清洗。莫娜說，洗廚房擦巾時需避免使用柔軟精，因為其中的矽油（silicone oils）會讓擦巾和抹布的吸水能力變差，縮短它們的使用壽命。
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2026-04-12 焦點.元氣新聞
保健品開封後「乾燥劑」該不該留？ 藥師示警：9成人都做錯
許多民眾在打開保健食品或零食時，習慣將裡面的「乾燥劑」或「脫氧劑」繼續留在罐中，甚至以為把舊的乾燥劑丟進新買的產品裡能達成「加倍防潮」。藥師陳易瑄嚴正提醒，產品一旦開封，乾燥劑就應該立刻丟棄，否則恐將罐內變成「水分收集器」，導致內容物加速受潮變質。陳易瑄近日透過YouTube影片破解這項常見的保存迷思。她指出，高達九成以上的民眾不知道，食品或藥罐裡的乾燥劑在「拆封後就該馬上取出」。陳易瑄解釋，乾燥劑的設計是為了維持未開封前的乾燥狀態，但當產品開封後，每次開關蓋子都會讓外界的新鮮空氣與濕氣進入罐中，若繼續將乾燥劑留在裡面，它會像海綿一樣不斷吸收空氣跑進來的水分，反而讓環境濕度變得極不穩定。特別是針對容易吸濕的膠囊或軟膠囊類產品，留在罐內的乾燥劑無疑是加速其軟化、變質的元凶。這項衛教資訊曝光後引發熱烈討論，不少網友震驚直呼「長知識了！」、「原來我一直都在做錯的事」，甚至有民眾分享自己過去的荒謬操作，以為把吃完的舊乾燥劑蒐集起來，放進新開的保健品中，可以達成「雙倍乾燥」的神奇效果。不過，也有部分網友提出質疑，擔心若把乾燥劑直接丟掉，台灣潮濕的氣候會不會讓保健品壞得更快。針對民眾的疑慮，衛福部曾在臉書發文做出詳細說明，指出包裝內常見的保鮮小幫手分為兩種：1.乾燥劑：主要用來吸附包裝內水氣，避免膠錠食品受潮、發霉及活性下降。2.脫氧劑：負責降低包裝內的氧氣含量，以防食品氧化。然而，這兩者的防護力僅限於「未開封」的密封狀態。一旦產品開封，包裝的密封性便遭破壞，隨著反覆開關，外在的水氣與氧氣會不斷湧入，乾燥劑與脫氧劑不僅會迅速吸飽水氣、失去效用，甚至可能反過來成為污染源。衛福部呼籲，無論是乾燥劑還是脫氧劑，最安全的做法就是「產品一開封即可直接丟棄」。後續只要確實將瓶蓋鎖緊，依據外包裝標示的建議方式妥善保存（如避免陽光直射或高溫悶熱處），並在有效期限內盡速食用完畢，才是確保品質的不二法門。
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2026-04-09 養生.聰明飲食
藍莓要挑較光滑的、愈大顆的愈好？專家分享常見9個藍莓挑選迷思
新鮮的藍莓不僅多汁又美味，同時富含各種營養，其中豐富的抗氧化劑被認為可以改善記憶力，本身低熱量，還可能有降血壓功效，但不小心買到品質不佳的藍莓很掃興，Tasting Table報導訪問幾位專家，分享挑選藍莓時最常見的錯誤，幫助你買到更美味的藍莓。1. 以為愈大顆愈好吃大顆的藍莓可能看起來更多汁、更吸引人，或許不少人就會特別挑選外觀較大顆的藍莓，餐廳Butler bakeshop的主廚庫蘇馬諾（Florencia Cusumano）說，藍莓不是愈大愈好，太大的藍莓可能含水量較高、味道較淡，而小顆藍莓通常比較甜，有時候味道也比較濃。以濃郁莓果味著稱的野生藍莓通常都很小顆，別因為果實較小就認定品質不佳。2. 買到盒底有汁液的藍莓挑藍莓時不僅要看果實本身，還要注意裝藍莓的容器，如果盒子底部有濕氣或汁液，代表藍莓可能不新鮮。食品科技公司NEMIS Technologies的共同創辦人哈普菲爾德（Mario Hupfeld）說，買藍莓一定要先檢查盒底，開始腐爛的果粒都會聚集在底部，如果盒子會漏水更不應該買，就算只是底部有些汁液也最好改買別盒藍莓。3. 以為買回家放久一點更甜很多人都知道到超市買酪梨或香蕉可能要挑不同熟度，以免過幾天要吃的時候已經過熟腐壞，但藍莓不是放越久越甜，庫蘇馬諾說，因為藍莓是成熟後才會採收，所以在店裡挑選時直接選看起來最好的藍莓即可，外觀不佳的藍莓口感也不好。4. 沒檢查是否發霉在潮濕環境中的藍莓容易發霉，美食部落客錢德拉（Sapana Chandra）說，挑選藍莓時務必先檢查盒底是否有發霉跡象，避免花錢買到已經變質的藍莓；如果買回家後才發現有幾顆藍莓已發霉，只要數量不多，把發霉的藍莓丟掉，其他的還可以吃。5. 買到發皺的藍莓營養師奧姆斯比（Meaghan Ormsby）說，不要買太軟或發皺的藍莓，因為發皺的藍莓汁液比較少，而太軟的藍莓較不新鮮，要挑選豐滿、緊實的果粒。外表有皺褶的藍莓通常代表果粒流失一些水分，也可能開始腐壞，所以也要檢查有沒有發霉或發爛。6. 買看起來特別光滑的藍莓庫蘇馬諾說，新鮮、高品質的藍莓外表會有點灰濛濛的、呈現絲絨藍色並帶點天然的銀色光澤，這是藍莓的保護層，避免被紫外線傷害，以及防止因為水分流失而縮小。藍莓看起來灰濛濛的代表果粒新鮮、可以立即食用，而且運送過程中沒有受損；外觀過於油亮、光滑的藍莓反而可能不新鮮。7. 買包裝盒不通風的藍莓錢德拉說，挑選包裝盒有通氣孔的藍莓，讓水氣可以排出去，才能延長藍莓保鮮期，不通風的盒子裡可能有看不見的腐敗藍莓。沒吃完的藍莓也要使用能讓空氣流通的盒子保存。8. 挑選聞起來較酸的藍莓除了外觀，藍莓的味道也是判斷新鮮度的重要指標；庫蘇馬諾說，要相信自己的嗅覺，如果打開盒蓋時聞到霉味、腐味就不要買，通常這種藍莓可能已經發霉、發皺或開始腐爛，品質好的藍莓聞起來清新而且有淡淡的甜味，絕對不會有酸味。9. 認為一定要買有機藍莓很多人習慣買有機農產品，但有機藍莓的價格通常比傳統栽培的藍莓高很多，雖然環境工作組織（Environmental Working Group）在2026年的農藥殘留最多的蔬果排行榜「骯髒12」（Dirty Dozen）清單將藍莓列入其中，提倡消費者選擇有機藍莓，不過奧姆斯比說，兩類藍莓都有受到監管，可以放心食用，而且營養價值相差無幾，有吃到藍莓總比完全沒吃更好，可以根據自己的預算和偏好選擇。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）
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2026-04-07 焦點.元氣新聞
影／慶生踩雷！高雄知名品牌草莓蛋糕發霉 業者稱「天氣影響」挨轟
高雄知名甜點品牌捲入食安風波，一名網友在Threads發文控訴，日前到漢神巨蛋地下1樓甜點店Bonnie Sugar購買4吋草莓蛋糕為母親慶生，一家人吃到一半，發現蛋糕底層草莓發霉，畫面曝光後，不少網友直呼「太誇張」、「完全不敢再買」。對此，業者稱同批蛋糕已下架銷毀；衛生局要求限期改善。網友表示，當晚約10時切蛋糕慶生，吃到一半發現底層草莓爛掉發霉，未料向業者反映後，對方僅回若出現不適可就醫，但須由醫師化驗，才能協助申請保險理賠；更讓她難以接受的是，業者將發霉原因歸咎於天氣，稱近期草莓產地多雨，導致品質異常，。貼文曝光，網友留言痛批「這不是天氣問題，是品管問題」、「發霉還能上架太離譜」，也有人稱該店發生多次食安問題，還可以繼續執業，太誇張了。衛生局今派員前往現場稽查，查該業者已完成食品業者登錄，投保產品責任險，現場檢視架上販售的草莓蛋糕，未發現發霉。不過業者坦承確實接獲消費者反映，同批蛋糕已全數下架銷毀，另行檢查其他產品外觀，未見異常。衛生局表示，已依食品安全衛生管理法第17條，要求業者限期改善，若屆期未改善，將依同法第48條開罰3萬元以上罰鍰。此外，稽查人員也發現現場有食材未離地放置等衛生缺失，已依同法第8條開立限期改善通知，若未改善，最高可處6萬元以上罰鍰。衛生局指出，後續也將函請蛋糕製作廠商所在地的主管機關進一步調查，以釐清供應鏈是否存在管理漏洞。同時強調，業者應確實落實食品良好衛生規範，包含食材保存、溫控與包裝管理，避免類似情形再度發生。
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2026-03-20 養生.生活智慧王
廚房一物品若沒清洗「比馬桶還髒」她分享幾分鐘就能快速消毒
廚房中有一樣幾乎人人都會使用的物品，可能比馬桶還要骯髒。專家指出，海綿是經常被忽略的清潔工具，沒做好清潔容易變成細菌滋生的溫床，只要掌握簡單方法，就能幾分鐘大幅降低污染風險。分享生活技巧與清潔秘訣的美國網紅Beca在Instagram上表示，用來刷洗餐具與擦拭檯面的海綿，其實可能是家中最骯髒的物品之一。她指出，許多人不會特別清潔海綿，因為在使用前通常已經浸在肥皂水中，讓人誤以為很乾淨。實際上，海綿被用來清洗碗盤、擦拭檯面，甚至清潔烤箱或冰箱時，反而容易累積看不見的細菌。Beca提供了一個簡單方法，只需幾分鐘就能有效消毒海綿：1.先清潔水槽，把所有海綿沖洗乾淨。2.在水槽中加入1加侖（約3.8公升）的室溫水，再加入3/4杯（約177毫升）的漂白水。3.把海綿放進去，充分擠壓讓它吸滿溶液。浸泡2分半後翻面，再浸泡2分半。4.最後把水倒掉並沖洗乾淨，讓海綿自然風乾，這樣就完成消毒。她建議，每週至少徹底清潔海綿一次；若曾用來清潔馬桶或接觸過生肉的表面，則應立即消毒。 在 Instagram 查看這則貼文 Beca（@bec_auseyoumatter）分享的貼文以下是其他幾種海綿消毒方法：一、微波爐加熱法將海綿徹底浸濕（非常重要，避免起火），放入微波爐以高溫加熱1至2分鐘。注意：海綿會非常燙，取出前請先冷卻，且含金屬刷的海綿不可使用此方法。二、洗碗機清洗法將海綿放入洗碗機，使用高溫清洗與烘乾模式。三、漂白水浸泡法將3/4杯（約177毫升）漂白水加入1加侖（約3.8公升）水中，浸泡海綿5分鐘後徹底沖洗。四、醋或沸水消毒法醋：將海綿浸泡在未稀釋的白醋中5分鐘後沖洗。煮沸：將海綿放入沸水中煮5分鐘。除了定期清潔海綿外，它並非可長期使用的物品，建議每1至2週更換一次，並在使用後確實擠乾並保持通風，以避免積水導致發霉。
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2026-03-10 養生.聰明飲食
雞粉、鰹魚粉比味精健康？營養師揭「1陷阱」當心反而吃進更多鈉
很多人會問：「如果我炒菜真的想加一點點『鮮味』，市面上那麼多雞粉、鰹魚粉、香菇粉，是不是真的比味精健康？」對此，吃對營養所｜建銘營養師拆解「風味調味料」背後被忽略的真相！ 隱藏在「鮮味」背後的秘密 我們常直覺認為味精是加工品、不健康，所以改用標榜天然食材萃取的「雞粉」或「鰹魚粉」。但翻開成分表與數據後發現，事情沒那麼簡單，而是一場鈉含量大挑戰： ．普通食鹽：每公克鈉含量約393mg．純味精（MSG）：每公克鈉含量約120mg．風味調味粉（如鰹魚粉、干貝粉）：每公克鈉含量高達170-175mg 很多風味粉為了讓味道更好，其實添加了不低比例的鹽巴！如果你為了「健康」捨棄味精改用風味粉，反而可能在不知不覺中多吃了45%的鈉。 提升食物美味 牢記3要點 雖然還是最推薦大家多用蔥、薑、蒜等「綠燈區」天然食材，但如果你偶爾想提升美味，請記住這三招： 1、「高鮮」比「純味」更省量如果你選擇「高鮮味精」（含有I+G成分），它的鮮度是傳統味精的數倍，用量可以更少，整道菜攝取的鈉總量反而能降得更低。2、避開「隱形鹽巴」使用鰹魚粉、雞粉時，因為它們本身鈉含量就比味精高，下鍋後「鹽巴就要減半甚至不放」，才不會讓血壓悄悄上升。 3、特殊族群請轉彎．高血壓/腎臟病：不管哪種粉，總量管制最重要．痛風患者：請避開含有核苷酸（I+G）的高鮮味精，這類成分代謝後會產生尿酸【延伸閱讀】 ·不是糖！研究證實：「這1調味料」吃愈多，糖尿病風險愈高 超多人中 ·醬油瓶口長白毛還能吃？醫揭「發霉徵兆4大警訊」快檢查 千萬別再刮掉繼續用
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2026-02-24 癌症.抗癌新知
每天都在接觸卻不知道？醫曝「日常6大確定致癌物」 烤麵包也要注意
生活中無形的存在著很多健康威脅，有些是確定的致癌物，有些是不確定的，思思醫師，陪你健康的好朋友簡單的整理了六種生活中常見的確定致癌物，應該盡可能的避開。 1、黃麴毒素主要來自受潮或過期的花生、玉米、堅果，是最強的天然肝癌致癌物之一。保持乾燥、避免食用發霉食品，是最有效的預防方式。2、苯存在於香菸煙霧、汽車廢氣、油漆與溶劑中，長期吸入會損傷骨髓、提高白血病與淋巴癌風險。避免密閉環境與煙霧暴露是關鍵。 3、甲醛常見於新裝潢家具、黏著劑與香菸煙霧，長期吸入可能導致鼻咽癌與白血病。建議裝修後充分通風、使用低甲醛建材。4、多環芳香烴產生於炭烤焦黑食物、香菸與車輛廢氣，可導致肺癌與皮膚癌。烤肉避免焦黑、減少煙燻，是日常的防癌習慣。5、乙醛來源包括酒精代謝與香菸煙霧，容易造成口腔癌與食道癌。臉紅體質者喝酒後累積乙醛更快，應特別注意飲酒量。 6、丙烯醯胺出現在炸薯條、餅乾、烤麵包與咖啡中，高溫烹調會生成此物質，與腎癌與子宮內膜癌有關。少吃焦脆、改採低溫烹調更安全。【延伸閱讀】 ·看似平常卻超毒！醫點名「這些常吃組合」＝致癌套餐 火腿蛋＋奶茶、火鍋搭沙茶都中 ·你每天在用的抗菌洗手液、濕紙巾恐致癌！ 醫急警告：「含這2種成分」快停用
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2026-02-24 養生.營養食譜
草莓怎麼洗才乾淨？先去蒂頭大錯特錯！「內行1吃法」讓甜度升級
每到冬末春初，草莓總是市場上最受歡迎的水果之一。嬌嫩的草莓，維生素C其實很驚人，卻會因清洗、保存方式不對，而讓營養流失。掌握挑選時機與正確吃法，才能吃到草莓的營養與美味。草莓4個採收期 果實外型、口感各異這一兩個月，在市場、賣場、甚至街頭攤販，都看到很多賣草莓的攤子，沒錯，最近正是草莓盛產期。農糧署指出，從11、12月開始，一路到4月左右，大家可以把握草莓四個階段的產季，買到最好吃的草莓。農糧署北區分署指出，草莓在一個產季中，會開花結果4次、分成4個採收期，每一期的草莓都有不同特色。第一期（11–12月）：買首批果實紮實、耐放度佳，品質穩定，是產季的開場好表現。第二期（1–2月）：買大顆果實進入盛果期，顆粒大、外型飽滿，是送禮與視覺系首選。第三期（2–3月）：買量多目前正值產量高峰，供應穩定、品質佳、選擇多，不論自用或加工都很適合。第四期（3月底–4月）：買便宜產季尾聲，果實較小但價格親民，精打細算的好選擇。如果你常覺得草莓有時好吃、有時普通，很可能只是買到不同階段的果實，而不是品質問題。不同用途、不同需求，選對產期才是關鍵。草莓的維生素C含量比橘子高然而說到草莓，很多人只想到它是最佳甜點配角，其實它的營養密度不低，尤其富含維生素C，根據日本的研究數據，每 100 克草莓含有約 62 至 69 毫克的維生素 C，遠高於同重量的橘子（約 32 毫克）與蘋果（約 4 毫克）。衛福部臺北醫院醫美中心營養管理門診營養師劉怡里曾受訪指出，每100克草莓的維生素C含量69.2毫克，人體一天維生素C建議攝取量是100毫克，每天吃160克草莓，約大型草莓10顆、中小型草莓16顆，也就是1份水果，即可達到一天維生素C攝取量。維生素C能促進膠原蛋白生成，支持免疫系統並維持肌膚健康。它還含有葉酸，有助紅血球形成、預防貧血；富含的花青素屬於抗氧化植化素，與眼睛疲勞調節相關；果膠（膳食纖維）則有助腸道蠕動，也可調節血糖與血脂。草莓保存關鍵：不要一買回家就洗很多人習慣水果都先洗好再冰，但這其實會加速腐敗。尤其草莓對濕度非常敏感，一旦表面潮濕，容易軟爛發霉。正確保存：未食用前不要清洗買回家若不立即食用，千萬不要先洗。應先剔除受傷、變軟的果實，將完好的草莓放入密封容器或蓋上保鮮膜，置於冰箱冷藏或蔬菜區，防止乾燥變質。正確清洗：保留蒂頭清洗草莓的營養多為水溶性，如果先去蒂再沖水，維生素C、葉酸與花青素容易流失，水分也會滲入果肉，讓口感變淡。建議將草莓放進濾勺，以流動的清水重複輕柔沖洗，洗淨後再去除葉片與蒂頭。也要避免長時間浸泡，以免影響風味與質地。內行吃法：從「蒂頭處」開始咬草莓的甜度分布並不均勻。由於草莓是從尖端開始成熟，因此尖端的糖分最高。想要體驗最佳風味，建議從有莖（蒂頭）的一側開始食用，由酸入甜，最後讓舌尖感受最濃郁的甜味，這樣能讓美味的餘韻維持得更久。草莓營養豐富，但也容易受農藥與保存影響。唯有搞清楚產期、正確清洗並適量食用，才能吃到最美味的鮮果。【資料來源】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《Hint-Pot》イチゴの「つぶつぶ」の正体 赤い部分は果実じゃない？ 栄養士に聞いた ．《Hint-Pot》「実はもったいないことをしていたかも…」 多くの人が誤解しているイチゴの扱い方 栄養士が教える、おいしさと栄養を逃さない「3つの鉄則」とは ．聯合報系新聞資料庫
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2026-02-08 養生.聰明飲食
廚房裡的「肝腎殺手」 醫公開五大容易受潮粉狀食物
廚房裡擺滿了瓶瓶罐罐，各式調味料是提升料理層次的好幫手，但潮濕環境最怕的調味料受潮、結塊難撒，腎臟科醫師洪永祥指出，「粉末狀」的食物因為表面積巨大，若長期暴露在熱氣與水氣中，受潮發霉恐滋生一級致癌物黃麴毒素，長期攝入會損害肝臟、腎臟。洪永祥在臉書「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文分享，無色無味的黃麴毒素、赭麴毒素，生長蔓延超快，而且非常「耐熱」，即使加熱烹煮，未達280度依然穩如泰山。急診曾經有名個案，50歲中年男子日常節儉，因計程車職業會到處鑽走巷弄，載客之餘順便品嘗藏在地美食，超愛在刈包、豬血糕、麻糬加大量花生粉。這位司機大哥後來因疲累感、皮膚發癢，尿液顏色像濃茶而就醫，檢查發現肝指數飆高，腎功能也出現急性損傷。當下查不出病毒性肝炎或是脂肪肝，分析長期飲食後，原來家中放置的花生製花生醬、花生粉都置放好久，還有「一球一球」的結塊，捨不得丟，甚至會拿來配點心吃。洪永祥指出，花生粉極可能含有致命的黃麴毒素，它在粉末裡偽裝得很好，看起來沒有綠色的黴毛，其實毒素早已滲透整包粉末。而當食物磨成粉時，表面積會呈幾何級數增加，吸濕效率更快，會迅速吸附空氣中的水分，達到黴菌生長的標準。更恐怖的是，花生粉發霉，黴菌絲會跟粉末混在一起，偽裝成「受潮結塊」。洪永祥分析五大超級傷肝腎排行榜，分別是花生粉、中藥粉、五穀粉、咖啡粉、膠原蛋白粉，只要結塊、出現油耗味或變色，就是發霉，千萬不要以為「拍一拍、曬一曬」就能吃，肉眼辦不見的菌絲可能早已長進食物深處。膠原蛋白粉：許多人習慣將大桶或一大包的蛋白粉放在廚房流理台、飲水機旁以方便沖泡飲用。當頻繁開關導致冷凝水滲入，高蛋白環境是黴菌的「頂級營養源」。咖啡即溶包與咖啡粉：咖啡豆在儲存過程中若環境潮濕，極易產生赭麴毒素A。磨成粉後，如果包裝密封不嚴，毒素濃度會隨濕度增加。五穀/堅果粉：這些粉含有大量油脂，受潮後除了真菌毒素，還會發生油脂酸敗（產生油耗味），進而產生傷害細胞膜的自由基。科學中藥粉：很多人為了方便，藥包隨手放在餐桌或口袋，許多科學中藥添加了玉米澱粉作為賦形劑，極度吸水。中藥粉結塊後，裡面極易滋生肉眼看不見的黴菌。花生粉：可說是終極大魔王！花生粉通常是由碎裂、品質較差的花生仁加工而成，且花生本身就是黃麴黴菌的最愛。黃麴毒素會誘導腎臟粒線體功能障礙，導致肝腎衰竭。洪永祥提醒，護腎自救只需要簡單的小動作，分買小包裝、保持乾燥、過期不吃。最好的保存方法是放進密封罐，再放入冰箱，小包裝仍要盡速吃完，粉狀物開封後建議在1個月內吃完，出現黑、白、綠色斑點，建議直接丟棄。
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2026-02-06 養生.生活智慧王
「丟掉浴室腳踏墊」是最正確的決定！資深主婦用它取代獲三大好處
在住家各空間使用「地墊」似乎是理所當然的事，身為主婦25年的日本家政婦マミ過去也一直這麼認為。但某一天她突然意識到：這些地墊在清洗與管理上，是否成了相當沉重的負擔？於是她開始了一場「全面取消地墊」的生活實驗。數年過去後，得到了一些出乎意料卻相當有趣的結論。廁所取消地墊最正確 廚房與玄關改用可擦拭款首先，廁所地墊取消得非常值得。每次打掃時不必再搬來移去，地板能直接快速擦拭，反而更加衛生。相較之下，廚房與玄關的情況則略有不同。廚房容易腳底發冷，也在意油汙與水漬飛濺；玄關若什麼都沒有，視覺上又顯得有些空洞。因此マミ選擇的是「可擦拭材質的地墊」。不像布製地墊需要反覆清洗，只要髒了當場擦一擦即可，成功兼顧「不增加洗衣量」與「生活舒適度」。連「浴室腳踏墊」也一併捨棄讓マミ猶豫最久的是浴室的腳踏墊。以前使用吸水力佳的厚地墊，洗完澡後掛在伸縮桿上晾乾。但即使每天清洗，因為厚重不易乾燥，久而久之還是冒出了點點黑黴；若使用珪藻土地墊又沒有地方放，該怎麼辦？在這樣的掙扎下，マミ索性決定捨棄浴室腳踏墊，結果卻意外地幾乎沒有造成任何不便。用「洗臉毛巾」代替浴室腳踏墊不再使用地墊後，マミ養成了「在浴室內先把腳擦乾再出來」的習慣。若真的需要鋪墊，只在腳邊鋪一條洗臉毛巾。結果帶來了以下好處：‧乾得特別快：因為是一般毛巾，可與其他衣物一起清洗、快速晾乾。‧不用擔心發霉：每天都能毫無顧忌地清洗，始終保持衛生。‧收納更清爽：不必再囤放厚重又佔空間的備用地墊。做家事沒有標準 持續更新屬於自己的最佳解答家事沒有放諸四海皆準的正確答案。對大家庭或有幼兒的家庭來說，浴室腳踏墊或許仍不可或缺。地墊可以完全不用，也可以改成更好管理的材質。重要的是，不被理所當然束縛，選擇讓自己最輕鬆的方法。當心中浮現「這真的有必要嗎？」的疑問時，或許正是讓生活變得更輕盈的最佳時機。
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