2020-06-26 橘世代.時尚橘
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2020-06-23 橘世代.愛吃橘
「家裡製滴雞精」不難！步驟寫給你，電鍋就能解決
進入後疫情時期，我們能做些甚麼？不妨趁此時休養生息，增強身體免疫力。剛出版新書「食樂」的美食作家喻碧芳推薦2道簡單方便又養生的居家料理，就連近年非常流行的滴雞精，也能自己在家做！喻碧芳說，滴雞精保留了雞隻精華，含大量人體必需胺基酸，是適合孕婦、病患、體質虛弱者的營養補給，自己做滴雞精也不難，利用電鍋就可以簡單完成。●自製滴雞精份量：2～3人份材料：土雞1隻（1500g）、水600cc（量米杯9杯）做法：1. 將整隻土雞洗淨瀝乾後（或用乾淨棉布拭乾），從腹部下刀剖開。2. 將剖好的雞背部朝上，以大刀拍扁或拍裂（剁切成大塊亦可）。3. 電鍋底部放一個蒸架或是兩支竹筷子，將內鍋放於蒸架上。4. 另取一個有孔洞的蒸盤，上置拍好的土雞並鋪平，整個放在內鍋上。5. 外鍋加水200cc，蓋上鍋蓋，按下開關蒸製，待開關跳起來後，間隔20分鐘，外鍋再次加水200cc，再按下開關。此動作總共需重複3次。6. 萃取好的滴雞精會滴流到內鍋，而蒸盤上的雞隻，可以撕成雞絲另外加蔬菜拌炒，或是直接食用，味道也頗佳。中醫常說「蜆」是極好的養肝食材，對於需要恢復體力、操勞過度的人有很好的助益。喻碧芳說，尤其宜蘭、花蓮特產的「黃金蜆」，更因為營養價值高而成為台灣之寶；用黃金蜆搭配粒粒蒜頭來燉雞湯，不僅讓人恢復元氣，也非常好喝。●黃金蜆蒜頭雞湯 份量：4人份材料：黃金蜆600g、大蒜20瓣、竹薑1塊（20g）、九層塔1大把（150g）、仿土雞腿1200g、水1500cc調味料：米酒15cc做法：1. 黃金蜆放入調理盆內，加冷水（份量外）淹過食材，讓其吐沙後洗淨備用。2. 將大蒜一一剝去外皮，切除蒂頭；竹薑洗淨拍扁後切片；九層塔洗淨瀝乾，備用。3. 仿土雞腿切成小塊，放入滾水鍋汆燙約3分鐘撈起。另取一個深鍋，把雞塊和大蒜放入、加水。4. 做法3續煮大約30分鐘後，放入吐過沙的黃金蜆，以大火煮至開殼即可。5. 做法4倒入米酒、九層塔，續煮約5分鐘後熄火即可。這道湯品喝起來非常可口，完全不需要加鹽調味，自然呈現鮮美風味！本文摘自《食樂：120℃低溫、減醣、低碳、排毒減敏的安心料理，吃對食物，健康、美味又快樂！》，日日幸福 2020/03/11出版【延伸閱讀↘↘↘】。換季最容易感冒！中醫：跟著節氣吃對食物提升免疫力！。在家吃飯／「燉補」好簡單！3道素燉補電鍋一指完成 立即加入粉絲專頁！ 用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，展開「健康橘、好野橘、愛玩橘、好學橘」等主題，為第二人生做足功課，活出精彩亮麗！>>現在立即加入
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2020-06-15 養生.生活智慧王
譚敦慈教收納5要點！犯了這個錯，當心明年被子拿出來不膨也不暖
端午節將至，有句氣象俚語：「未食五月粽，破裘毋甘放」，意思是，端午過後，冬衣冬被才能收起來。「元氣的一天」有請林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授相當實用的「冬物三分之一收納法」，也很適用於行李箱的衣物收納喔。譚敦慈強調，所有冬天的衣服、棉被等，在換季要收起來前，都要確實洗乾淨、烘乾，並除濕4至5小時後，再運用三分之一摺法進行收納。而夏天夜晚高溫炎熱，建議在房間開冷氣睡覺時，可以順便打開所有櫃子讓衣物除濕，還可以達到省電的效果。值得注意的是，很多人愛用「真空收納袋」來收納冬被或冬衣。譚敦慈特別提醒，並非所有被子都可以「真空」收納，如果被子是含有動物的成分，像羊毛、羽絨、 蠶絲、鵝絨等這些不是化學纖維的被子，建議不要真空收納，一旦真空收納後，隔年打開被子就會膨不起來，也就不暖了。不論是冬衣或冬被的收納，譚敦慈最喜歡使用三分之一摺法。她並親自為健康版與元氣網的讀者示範相當簡單實用的冬物三分之一收納法，衣物摺好後，並不會鬆散開來，可以整齊擺放保存。在帽T的收納上，正面朝上，依序將衣袖以三分之一方式向內摺，再從下擺處也是以三分之一方式向內摺，以帽子當收納袋；Polo衫的收納，因有衣領，以正面朝下，也是以三分之一方式依序將衣袖等向內摺，以領口當收納袋，還可以清楚看到衣服的尺寸標示；T-Shirt的收納，一樣是採三分之一摺法，但以下擺當收納袋。至於冬被的收納，譚敦慈依然遵循三分之一摺法，先把被子三分之一反摺，一樣再依序三分之一摺法，最後反摺的地方形成一個口袋，把他翻轉過來，剛好可把摺好的部分捲進去，冬被的收納即大功告成。不過，若是冬衣冬被沒有收好，或是沒有確實洗乾淨及除濕，衣櫃裡沒有做好防潮及防蟎的措施，就容易孳生黴菌及塵蟎，進而引起過敏性鼻炎、氣喘等過敏疾病，影響身體健康。◎冬物三分之一摺法帽T：帽子當收納袋Polo衫：正面朝下，領口當收納袋T-Shirt：下擺當收納袋冬被：先三分之一反摺，形成收納袋◎冬衣冬被收納注意事項1.收納前，必須確實洗乾淨、烘乾。2.洗淨的衣物應除濕4至5小時後，再進行收納。3.冬被含有動物成分，像羊毛、羽絨、 蠶絲、鵝絨等不可真空收納。4.進行冬被冬衣收納時，務必戴上口罩，避免棉絮、絨毛等引起鼻子過敏。5.衣櫃裡可以放置除濕劑、乾燥劑或備長炭，也可以報紙捲成直筒狀放置在衣櫃裡，可以除濕又防潮，避免黴菌孳生。
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