2025-09-30 養生.生活智慧王
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2025-09-26 ESG.健康永續行動家
元氣最愛問／腦袋裡也有塑膠？ 譚敦慈：環境與健康緊緊相扣
日常小選擇，其實能同時救地球、顧健康。少用一次性塑膠、選當季低碳食材、多吃蔬菜，看似小動作卻很有影響。無毒教母、林口長庚醫院護理師譚敦慈，在「元氣最愛問」節目中舉例，塑膠微粒不僅存在於環境裡，也已進入每個人的腦中，經研究發現，失智症患者腦中的塑膠微粒含量比正常人高出許多倍。環境危機也會帶來健康危機 塑膠微粒對健康有多毒健康與氣候、環境之間存在密不可分的關係。譚敦慈以造成環境汙染的塑膠微粒舉例，塑膠微粒不僅存在於環境中，也已進入每個人的腦中，甚至可以進入連藥物都難以通過的血腦屏障中，經研究發現，失智症患者腦中的塑膠微粒含量比正常人高出許多倍。而這些塑膠微粒其實就來自我們日常生活中的隨手可得的塑膠袋、塑膠容器等，它們在環境中分解後，最終會透過飲水等途徑回到人體。譚敦慈觀察，過去塑膠微粒曾受到大眾的關注，也引發大家自備餐盒買熱食的風潮，然而受到新冠疫情的影響，為了避免感染風險，民眾又回流開始使用店家的包裝。過去大眾普遍認為，塑膠袋裝熱湯會釋放大量塑膠微粒，不過有學者研究，紙餐盒表面的淋膜產生的微粒更高，尤其放進微波爐中加熱情況會更嚴重。隨著新冠疫情逐漸平緩，譚敦慈也呼籲大家，恢復自備餐具的習慣，例如輕便的「可微波不鏽鋼餐盒」就是一個好選擇。環保杯沒洗乾淨 細菌半小時暴增30倍帶環保杯出門很環保，但記得一定要洗乾淨、晾乾，不然容易變成細菌溫床。譚敦慈提醒，德國杜夫萊茵實驗室研究發現，裝過豆漿、牛奶、果汁這類含糖、含蛋白質的飲料，細菌在半小時內就可能暴增三十多倍，增加食物中毒的風險。最好趕快喝完，並且用清水沖一下再裝水。實踐永續又健康的飲食哲學想要在生活中落實健康與永續，可以嘗試「低碳排飲食」。譚敦慈解釋，「低碳排飲食」指的是減少食物在生產和運輸過程中的碳排放量。其中牛肉是碳排放量最高的食物之一，生產一公斤牛肉會產生60公斤的碳排放。選擇台灣本土當季生產的食材，不僅價格更便宜、能減少海外運送帶來的大量碳足跡，譚敦慈強調，因為是在最適合的季節生長，病蟲害較少，農藥使用量也相對低，且營養素含量最高，可說是「老天送的禮物」。少吃紅肉、增加蔬菜的比例，也是實踐低碳排飲食的重要方式。譚敦慈建議，可以參考地中海飲食的概念，將每餐的蔬果量提高到85%，肉類則減少到15%。她也分享自家餐桌上的「家規」，每天必吃綠色及白色蔬菜各一碗，例如白蘿蔔、筊白筍、空心菜等。落實健康管理 減少就醫機會維持健康管理、減少生病就醫的機會，也是健康永續的理念。譚敦慈提醒，戒菸、酒、檳榔是健康管理的基礎。若有三高問題，務必按時服藥，因為台灣近五到六成的洗腎病人源於糖尿病及高血壓控制不佳。聯合報健康事業部在10月18日、19日舉辦「2025健康永續行動×蔬食生活市集」，譚敦慈將進行「名人開講：無毒飲食與生活」的主題演講。活動包括：行動講壇、醫院健康永續評選頒獎典禮、蔬食競賽暨頒獎、低碳生活市集等，強調健康與永續發展的連結。「健康行動 × 永續未來 低碳生活市集」資訊點此
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2025-09-25 養生.生活智慧王
廚房電器常見油漬、水痕怎麼清理？用浴室1物擦拭就輕鬆去除
經常下廚或烘焙，廚房電器難免會失去光澤，冰箱上的油膩指紋、微波爐的指痕，或烤箱上的水痕，都讓人覺得再怎麼清潔也難以保持如新。市面上雖然有各種清潔產品，但其實想讓廚房電器恢復亮晶晶，只需要使用浴室中的「刮鬍泡」就可以了。根據網站DailyMail報導，用刮鬍泡來清潔聽起來或許有些奇怪，但它含有像是甘油與苯甲醇等成分，可以有效去除油汙並恢復不鏽鋼表面的光澤。它還具備抗菌特性，能幫助消毒廚房電器；泡沫質地則能均勻塗抹，清潔後不留痕跡。同時，由於設計原本就是要塗在臉上的產品，它溫和不會刮傷或損壞表面。若要擦亮廚房電器，只需將少量刮鬍泡擠在微濕的超細纖維布上，輕輕擦拭油膩或暗沉的地方，再用乾布拭去多餘殘留並持續拋光，就能讓表面煥然一新。哪些廚房電器適合用刮鬍泡清潔？多數廚房電器都採用不鏽鋼或鉻金屬材質，非常適合使用這個清潔小妙招。無論是洗碗機、冰箱、烤麵包機，甚至是義式咖啡機的外殼，都能透過刮鬍泡迅速拋光。至於烤箱內部或烤箱門上的頑固油汙，可以直接噴上刮鬍泡，靜置約15分鐘後，再用海綿輕輕擦拭，髒汙就能輕鬆去除。你或許聽過用牙膏清潔玻璃爐面的方式，而刮鬍泡也能達到類似效果，讓表面在最少刷洗下依舊明亮光潔。只需將刮鬍泡均勻塗抹在爐面上，靜置至少30分鐘，再擦掉多餘泡沫即可。不過要注意，避免將刮鬍泡用在花崗岩或大理石等材質上，否則可能會損傷表面。
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2025-09-23 養生.生活智慧王
滋生有毒黴菌的溫床 房屋專家曝屋內這幾處最易發霉且難察覺
房屋檢驗專家指出，家中的角落若沒有清掃乾淨，一不注意就有可能成為「滋生有毒黴菌的溫床」。上月一名Reddit用戶分享，自己孩子數月來出現腸胃不適的狀況，原以為是學校帶回的病菌，直到祖母來訪後也被送急診，他們才發現問題。醫生詢問是否檢查過洗碗機後，用戶回家查看才發現濾網與膠條布滿黴菌，還伴隨刺鼻異味。據DailyMail報導，廚房家電如洗碗機、冰箱、微波爐因潮濕環境，特別容易孳生黴菌需定期清潔。黴菌的健康風險若家電未定期檢查或保持乾燥，濕氣會使黴菌擴散，引發過敏與呼吸問題。RTK環境檢測機構創辦人威爾茲（音譯，Robert Weltz）警告，黴菌可從設備擴散全屋，帶來長期健康威脅。黴菌僅需一至兩天即可滋生，但異味與汙漬可能要數週才顯現。CDC指出，5%至10%的人會因黴菌孢子產生嚴重過敏反應，包括鼻塞、喉嚨痛、咳嗽、眼睛灼熱及皮疹。黑黴與免疫反應部分黴菌危害更大，其中「黑黴」會產生黴菌毒素，長期吸入可能導致認知下降、情緒異常、頭痛、肌肉痠痛或自體免疫反應。人體吸入毒素後，免疫系統會釋放大量發炎細胞激素，透過血液影響全身器官，甚至損害大腦與細胞。潛藏熱點與潮濕問題威爾茲提醒，水槽後方、冰箱背後、閣樓與地下室也常藏黴。這些區域因烹飪、洗澡或漏水積水，常在異味出現前不易察覺。閣樓因「煙囪效應」聚濕，地下室則常見積水，應定期檢查牆壁與隔熱層。洗衣房因濕氣重，應檢查機器與水槽底部；冷氣與暖通空調若出現黑點或氣流減弱，也可能是黴菌徵兆。防治與專業檢測發現黴菌時可用清潔劑擦拭，並透過除濕機或排風扇降低濕度。若受影響範圍過大，建議尋求專業清潔公司處理。威爾茲指出，黴菌常藏於牆壁背面或地毯下，家用檢測套件不可靠，最好由認證專家檢測，以避免交叉污染。透過美國認證委員會（ACAC）可協助找到合格檢測師。家中常見黴菌潛藏地點廚房：天花板、水槽、微波爐、洗碗機、冰箱、瓷磚地板浴室：天花板、淋浴間、牆壁、浴缸、水槽、馬桶、瓷磚地板洗衣房：牆壁、洗衣籃、水槽、洗衣機、烘乾機、瓷磚地板地下室：隔熱材料層（Insulation）、管線、牆壁、暖通空調系統（HVAC system）、木質地板
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2025-09-21 養生.聰明飲食
重現剛出爐的美味 6個加熱秘訣讓冷藏披薩恢復風味與口感
Ann Taylor Pittman非常喜歡冰箱裡剩下的披薩，她甚至會故意多點幾片，確保手頭上有多餘的切片。這些剩餘披薩成為隔天早餐或午餐的絕佳選擇，幾乎讓她對隔天的期待不輸前一天晚上剛出爐的披薩。雖然冷藏的剩餘披薩在某些場合（例如熬夜後的早晨）還算不錯，但適當加熱後的披薩味道更佳。加熱得當，冰冷的披薩能重獲新生，恢復到剛出爐時的風味與口感；反之，加熱不當則會讓披薩失去美味，嚼起來像咬皮鞋一樣難吃。據Food & Wine報導，Ann Taylor Pittman測試了六種重新加熱冷藏剩餘披薩的方法：微波爐、烤箱、烤麵包機、烤架、氣炸鍋和爐灶。接下來將介紹哪些方法真正奏效。測試說明所有測試的起點都是放入冰箱一天的剩餘披薩。她使用的是多米諾（Domino’s）紐約風格的義大利辣味香腸披薩（薄且可折疊的餅皮），重點觀察加熱後餅皮和配料的表現。每種方法均測試兩片，並仔細品嚐每片的外邊餅皮、中間、配料及內部口感。1.微波爐加熱披薩．加熱時間：1分鐘．總耗時：1分15秒．評分：4/10方法上，網路上有建議在微波爐內放一個裝水的耐熱杯，以防餅皮變濕或變硬，Ann 也嘗試了這個方法。兩片冷披薩放在微波爐專用紙盤上，旁邊放一杯水，用1100瓦微波爐高火分段加熱至披薩熱透（共1分鐘）。結果顯示，這種方法對披薩口感無太大幫助。外層餅皮變得又硬又韌，熱度分布不均，有些地方非常燙，有些地方卻只是溫溫的。優點是這是最快且最簡單的加熱方式。若饑餓難耐，想快速解決一餐，這是可以接受的選擇，但口感需有所妥協。缺點是微波爐加熱會破壞披薩口感，使餅皮變硬難咬。如果真的這麼急，不如直接吃冷披薩。2.烤麵包機加熱披薩．加熱時間：6分鐘．總耗時：11分鐘．評分：7/10方法為將烤麵包機預熱至350°F（約177°C），使用烘烤設定，冷披薩放在烤盤上，烤約6分鐘。結果披薩加熱均勻，餅皮雖不算酥脆，但也不濕軟。外層邊緣帶有些嚼勁和微微酥脆感——雖非完美，但明顯優於微波爐加熱。優點是烤麵包機體積小，預熱迅速（約5分鐘），能耗比烤箱和烤架低。缺點是烤麵包機容量有限，一次最多放3至4片，不適合大量加熱。口感尚可，但酥脆度有限。3.烤架加熱披薩．加熱時間：5分鐘．總耗時：25分鐘．評分：7.5/10方法為將戶外烤架加熱至中高溫。用厚鋁箔包好冷披薩，放在烤架上，蓋上蓋子，烤4至6分鐘，直到奶酪融化且披薩熱透。結果披薩加熱均勻，底部餅皮酥脆，外層餅皮柔軟有嚼勁。奶酪黏稠拉絲，香腸脂肪冒泡且酥脆。優點是加熱均勻、口感極佳。烤架面積大，適合大量剩餘披薩。缺點是為了加熱披薩而開烤架較麻煩。戶外瓦斯烤架預熱到約450°F（約232°C）花了20分鐘，比烤箱還久。若順便烤蔬菜搭配，則較划算。4.用烤箱的披薩石加熱．加熱時間：3分鐘．總耗時：18分鐘．評分：8/10方法是將披薩石（或大型倒置鑄鐵鍋）放入烤箱，預熱至475°F（約246°C）。烤箱預熱後，冷披薩放在披薩石上烤2至4分鐘（薄餅皮）。結果加熱後披薩幾乎與剛烤好無異。餅底酥脆，配料均勻加熱。奶酪黏稠，香腸也酥脆。優點是幾乎還原披薩原始口感，無論單片或整個披薩都適用。缺點是烤箱預熱需約15分鐘，有些烤箱更慢。此外需要披薩石或大型鑄鐵鍋。5.氣炸鍋加熱披薩．加熱時間：2分半鐘．總耗時：2分半鐘．評分：9/10方法是將冷披薩單層放入籃式氣炸鍋，設定350°F（約177°C）氣炸2至4分鐘。結果披薩加熱後表現極佳，餅皮酥脆，香腸略微捲曲，邊緣酥脆。披薩尖端稍乾，但整體口感完美。優點是無需預熱，加熱迅速，餅皮與配料口感都非常優秀。缺點是一次只能放一片披薩，但口感上的優勢彌補了此限制。6.蓋鍋蓋煎鍋加熱披薩．加熱時間：2分鐘．總耗時：4分半鐘．評分：10/10方法是加熱大不沾煎鍋（作者使用 All-Clad 品牌），直到水滴在鍋面跳舞。放入披薩，滴入約8滴水，蓋上鍋蓋加熱約2分鐘。結果蒸氣防止配料乾燥，奶酪黏稠，餅皮重新酥脆且不硬，完美還原新鮮烘烤時的嚼感。優點是快速且口感最佳，也能同時處理多片披薩。缺點是煎鍋大小限制加熱披薩數量，若大量披薩需加熱，則須考慮其他方法。總結最快的方法中，有多種能有效恢復披薩的美味。蓋鍋蓋煎鍋加熱是口感最佳的選擇，但氣炸鍋在單片加熱時也表現出色。
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2025-09-19 養生.營養食譜
豆腐竟能變成肉？料理家一招讓口感激變 取代絞肉少吃進上百大卡
「想省錢又想吃得美味」、「注重健康但要有滿足感」，這些看似矛盾的願望，只需要一樣日常食材「豆腐」就能同時實現。日本料理部落客「おうちごはんと日常」介紹只要一個小步驟，就能讓板豆腐搖身一變，擁有宛如絞肉般的驚人口感。為什麼冷凍豆腐能變成「肉」？當豆腐被冷凍時，內部水分會膨脹並破壞組織。解凍後再徹底擠乾水分，豆腐就會呈現出海綿般的彈性口感，與絞肉的顆粒感十分相似。由於結構變得疏鬆，豆腐比新鮮狀態更容易吸收湯汁與調味，這正是它能模擬「肉感」的秘密。冷凍方法：1.將豆腐從盒中取出並瀝乾水分。2.用手掰碎後放入冷凍袋。3.壓平並排出空氣後，放入冷凍庫完全凍結即可。低卡又省錢 冷凍豆腐版Keema咖哩透過減少肉量並以冷凍豆腐「增量」，不僅能降低卡路里與成本，還能兼顧口感與飽足感。材料（2〜3人份）：冷凍豆腐：1塊（約300公克）絞肉（豬肉或混合絞肉）：100公克洋蔥：1顆紅蘿蔔：1/2根大蒜、生薑：各1瓣咖哩塊：2〜3塊罐頭番茄（切丁）：1/2罐（200公克）水：200ml沙拉油：1大匙作法：1.冷凍豆腐放入微波爐加熱3〜4分鐘解凍，待稍涼後用雙手擠壓，徹底去水並搓碎。2.洋蔥、紅蘿蔔、大蒜、生薑切末。3.平底鍋加油熱鍋，先炒香大蒜與生薑。4.加入絞肉拌炒至變色，再放入洋蔥與紅蘿蔔炒至軟化。5.倒入碎豆腐拌炒均勻。6.加入番茄丁與水煮沸，放入咖哩塊溶化，煮至濃稠即可完成。根據臺灣食品營養成分資料庫，傳統板豆腐（木棉豆腐）每100公克熱量約88〜90大卡，脂肪含量偏低；而市售豬絞肉每100公克熱量約210〜220大卡，脂肪約14〜20公克，視瘦肥比例而異。若以冷凍豆腐取代部分絞肉，可明顯降低每份料理的熱量與脂肪攝取量。衛福部國健署也指出豆製品為優質蛋白來源，具較低飽和脂肪及較多不飽和脂肪，常將豆製品納入「蛋白質食物」推薦，作為部分取代肉類的健康選擇，有助於心血管疾病風險管理與體重控制。
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2025-09-17 養生.生活智慧王
飯店毛巾用過該放哪？日本連鎖飯店建議放「2地方」，亂丟易發黴！
到飯店旅館住宿，浴室裡都會提供好幾條毛巾。而有不少人困惑，用過的毛巾應該放哪裡比較適當？日本知名連鎖舨店給答案。外出旅行住飯店，如果是連續住好幾天，有時會希望隔日讓清潔人員進來打掃。用過的毛巾該放哪？飯店浴室裡都會提供好幾條毛巾，有時一晚只用了其中幾條，這時就會想到，用過的毛巾應該放哪，清潔人員才會收去清洗。另一個問題是，有些飯店房間的空間較小、浴室也很小，用過的毛巾濕濕的，不能再放到沒用過的毛巾上面，有時真的不知該放哪好，有人還會丟地上。另有些人則會拿出浴室，往床鋪或房間桌上椅子上隨意放。根據日本生活家事網站《grape》訪問知名連鎖舨店《東橫INN》指出，建議房客可將用過的濕毛巾掛在浴缸中，便於讓清潔人員容易看到及收集毛巾。並要避免放在床、書桌和椅子上，因為較容易導致黴菌生長。不過也不是只能放那一個地方，根據《grape》之前也問過日本連鎖飯店品牌《SUPER HOTEL》相關議題，《SUPER HOTEL》則建議房客，可將用完的毛巾放在浴室洗手台。用飯店的毛巾安全嗎？而提到飯店毛巾，更有不少人其實根本不敢用，因為之前就有新聞報導指出，疑似有人使用飯店毛巾長菜花、得性病、感染陰虱等，用飯店毛巾真的有這麼危險嗎？書田診所泌尿科主任醫師陳鵬曾受訪表示，大多數性病仍是透過性行為感染，不過仍有少數患者是因為游泳、泡湯或入住飯店旅館時，接觸到清潔不完全的毛巾所致，患者不小心沾染上一位使用者的分泌物、或皮屑上的病原體，該名使用者又恰好患有性病，因而染病。不過這真的是少數案例，正常而言，若毛巾被單有確實清潔，其實不用過度擔憂。因此不妨在選擇飯店酒店時，先查詢評價，找口碑好、乾淨整潔的飯店住，安心使用。若仍有疑慮，再考慮自備毛巾，私密部位用自帶的毛巾。毛巾上有黑點洗不掉，怎麼辦？而飯店旅館的毛巾有專業清潔，但家裡使用的毛巾，反而經常沒那麼常清洗，或洗了仍有異味或有黑點，該如何處理？長庚醫院毒物實驗室兼任護理師譚敦慈曾受訪建議，毛巾如有黑點出現，代表長黴菌了，建議直接丟掉。如果毛巾用到有點黏滑，可先泡稀釋漂白水10∼15分鐘，或用熱水煮，煮完之後再用肥皂水洗乾淨，再放到戶外晾乾。毛巾先洗過一次後，將毛巾噴水至微濕狀態，放入微波爐加熱三至五分鐘，可有效控制黴菌滋生。胸腔暨重症專科醫師黃軒也曾在臉書整理關於毛巾使用的外國研究，專家們建議毛巾應該每使用2~3次就要清洗一次，每周至少清洗一次。清洗時，可以用熱水或肥皂水浸泡10分鐘，然後用手揉搓或用洗衣機脫水，再於通風良好的地方晾乾。【資料來源】．日本生活家事網站《grape》 ．《黃軒醫師 Dr. Ooi Hean》臉書粉絲專頁 ．聯合報系資料庫
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2025-09-03 養生.聰明飲食
燙青菜營養流光光？醫引實測結果曝：這類維生素用水煮不輸清蒸
許多營養專家都告訴我們，燙青菜會流失許多營養素，因此燙青菜沒有我們想像的營養。不過其實燙青菜也有不少好處，有醫師引用多項實證資料說明，燙青菜沒大家說的那麼糟，要看你需要補充的是什麼營養，以脂溶性維生素而言，燙青菜反而保留的比較多。青菜用川燙、清蒸、還是微波最好？你吃青菜是用川燙、清蒸、快炒、還是微波？以往我們多認定川燙水煮的燙青菜是很健康的，但近年許多營養專家反而告訴大家，青菜用水煮川燙會流失許多營養素。所以燙青菜真的這麼不好嗎？專長生活型態醫學、慢性病治療、以及急重症的處理的急診醫學科醫師張適恆在《張適恆醫師YouTube》頻道分享指出，燙青菜可以讓我們便利快速的吃到青菜，他還是很推薦的。燙青菜是不是一個建議的烹調方式，張適恆建議應從3個面向全面了解。1.去除農藥、蟲卵、髒污如果要提高青菜的食用安全性，包括去除農藥、蟲卵、髒污等，張適恆分析，用川燙的方式還是最有效的。因為大部分農藥是水溶性的，水煮川燙能直接與青菜接觸，能將蔬菜上面的農藥跟微生物及細菌等帶走。2.營養素保留程度大家最關心的營養素保留問題，其實要看是什麼營養素。蔬菜的營養素主要是維生素、礦物質、植化素。水溶性的營養素確實會因為水煮流失，但並非所有蔬菜的營養素都是燙一下就流光。此外，也有研究指出，有些脂溶性維生素含量，在燙青菜裡反而增加。維生素以維生素而言分為水溶性及脂溶性，水溶性的維生素C透過川燙及清蒸都會流失，最多會流失到9成，微波稍微好一點，像是菠菜、紅蘿蔔、花椰菜等都可以用微波。不過蔬菜的維生素C含量向來不多，要攝取維生素C應從水果補充。另一個重要的水溶性的維生素是B群，不過與維生素C相同，青菜並不是維生素B的主要來源，唯一只有B9（葉酸）是從深綠色蔬菜而來，其他的維生素B還是從糙米、蛋黃、內臟、堅果、豆類而來。我們吃青菜主要是要攝取它的脂溶性維生素，包括維他命E、K、B胡蘿蔔素、葉黃素等，張適恆引用韓國的一項實證數據指出，脂溶性維生素在經過川燙、水煮、清蒸、微波後，都還能保留下來，尤其維他命E含量在煮過後反而更增加。張適恆再引另一個義大利的實證數據，其中菠菜用水煮，其維他命E、B胡蘿蔔素、葉黃素含量都比生的菠菜多，甚至大幅度超越清蒸菠菜。張適恆總結說明，對於蔬菜的脂溶性維生素、植化素而言，用水煮的方式絕對不會輸給清蒸，怕的是你沒有順便吃一點油脂以利吸收脂溶性維生素。礦物質而礦物質，張適恆則舉肯亞的研究數據指出，燙青菜的鉀離子的流失最多，不過你可以藉由水溫及時間來控制，例如以80度的水溫燙5分鐘，就可以保留較多的鉀離子。不過相對而言，對於需要限鉀的慢性腎臟病患而言，燙青菜反而是很安全的烹煮方式。植化素植化素的部份，張適恆引用中國的實證，說明清蒸及微波能保留最多植化素、其次是川燙，快炒則是流失最多植化素。3、去除「抗營養素」抗營養素就是會干擾營養吸引的物質，以深綠色蔬菜最需要注意植酸及草酸。例如菠菜、莧菜、甜菜就含有較多的植酸，植酸會跟鈣、鎂、鋅、錳等礦物質結合，阻礙其吸引。而草酸含量高的菠菜、空心菜、芹菜等，不但會干擾礦物質吸引，還容易形成泌尿系統結石。若要去除植酸與草酸，反而要用川燙方式最好，水煮可以去除約9成的草酸，烤青菜則完全沒辦法去除草酸。燙青菜沒有那麼糟 不同蔬菜應採不同烹調方式營養師劉怡里也建議，想要保留蔬菜內的營養素，不同蔬菜需採不同的烹調方式。富含維生素C的綠色葉菜類，用水煮、電鍋蒸或是微波爐烹調方式，能保留最多的營養素；若為偏紅色的大番茄、胡蘿蔔，因富含維生素B群、β-胡蘿蔔素等營養素，以水油炒方式，最能夠提升這些脂溶性維生素的吸收。因此，燙青菜真的沒有那麼糟，尤其對於趕時間的現代人而言，能夠在下班回家以最快的時間吃些蔬菜，燙青菜仍不失為一項好選擇。此外，均衡的攝取其他水果、肉類，才能補足燙青菜流失的營養。【資料來源】．《張適恆醫師》YouTube ．聯合報系資料庫
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2025-09-02 養生.聰明飲食
科學認證超級護腎蔬菜，洋蔥生吃還是熟食好？5步驟處理洋蔥不流淚
洋蔥不只是廚房常見的料理配角，更是科學認證的「護腎蔬菜」。而我們通常以煮食方式吃洋蔥，但醫師建議洋蔥生吃能保留更多槲皮素與硫化物，是最護腎的吃法。洋蔥2關鍵成分護腎台灣罹患腎臟病人口約12%，洗腎人口超過9萬人。飲食對腎臟健康與有很大的影響，適時將洋蔥納入日常飲食，是簡單又有效的護腎飲食之一。腎臟專科醫師洪永祥在臉書指出，小小一顆洋蔥藏著強大的「護腎密碼」！根據醫學文獻指出，洋蔥含大量抗氧化、抗發炎化合物，還有助於降低血壓與血糖，間接減少腎臟負擔。而它得以保護腎臟的2個關鍵成分，分別是槲皮素（Quercetin）與硫化合物。洪永祥解釋，槲皮素是一種天然類黃酮，抗氧化力強大，特別集中在洋蔥的外層與根部。研究顯示，它能減少腎臟氧化壓力、降低腎絲球硬化與纖維化，並減少腎細胞凋亡。更重要的是，槲皮素能抑制黃嘌呤氧化酶，降低尿酸生成，促進排泄，對高尿酸血症及痛風性腎病變患者尤其有益。而切洋蔥時害人流淚的則是硫化合物，它們來自含硫胺基酸分解後產生的揮發性物質，不僅刺激眼睛，但具有抗發炎、抗氧化功效。研究指出，硫化合物能延緩腎臟纖維化與慢性損傷。綜合來看，洋蔥能降低蛋白尿，延緩腎功能惡化，對慢性腎病患者是一大助力。洋蔥的其他健康益處而洋蔥除了護腎，《verywell health》還列出經常吃洋蔥的8大健康功效：1.心血管保護：降低壞膽固醇、三酸甘油脂，維持血管彈性，減少動脈硬化。2.抗癌潛力：蔥屬蔬菜中的硫化合物與槲皮素，能抑制腫瘤生成與癌細胞擴散，尤其是胃癌與大腸癌。3.血糖控制：改善胰島素阻抗，幫助糖尿病患者穩定血糖。4.抗菌作用：抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋桿菌等有害細菌。5.維持骨骼健康：洋蔥與骨密度提升有關，能減少骨質流失。6.促進腸道健康：含有菊糖（inulin）等益生元，有助腸道好菌生長。7.體重管理：洋蔥皮富含槲皮素，研究顯示能降低體重與體脂。8.營養補給：半杯生洋蔥僅 30 大卡，含維生素 C、B6、鉀、葉酸與少量硒、鋅等微量元素。5步驟處理洋蔥不流淚雖然洋蔥極其營養，但處理時讓人流淚不止也是困擾。《鮮享農YA - 農糧署》教5步驟，讓大家可以快速優雅的處理洋蔥。1.冷藏10分鐘2.根部最後切3.泡水10分鐘4.用抽油煙機5.戴護目鏡洋蔥生吃還是熟食好？大部份人都是將洋蔥煮食吃，不過洪永祥指出，洋蔥生吃能保留最多槲皮素與硫化物，但刺激性強，並非人人能接受，熟食則較溫和，但部分營養會流失。也提醒腎功能末期者且有高血磷血鉀，尤其是需要限鉀、限磷的腎友、正在出血或服用抗凝血劑者、胃潰瘍、胃發炎腸胃功能不佳者、急性發炎期、孕婦與哺乳期建議少吃。而根據《verywell health》報導，研究表明，在各種烹飪方法中，煮和煎洋蔥較容易導致營養價值的損失，炒、蒸和微波爐加熱也會降低健康益處。但烹飪前將洋蔥壓碎，可以保留其健康益處；或以烘烤方式，可增加洋蔥中的類黃酮含量。洋蔥整顆買，不要買切好的半成品最後提醒大家，買洋蔥應選擇外皮乾燥、堅硬、無斑點或發芽的完整洋蔥，不要購買切好的半成品，以降低細菌污染風險。保存時應放在陰涼乾燥處，避免潮濕導致發霉。【資料來源】．《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》 ．《verywell health》 ．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁
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2025-08-29 養生.生活智慧王
充電器不拔真的沒關係？1個關鍵風險可能比電費更可怕
現代生活中，我們被各種可充電設備包圍，例如家裡的插座旁可能就有手機或筆電的充電器，長年插著不拔。然而，這樣做有沒有風險？會不會默默增加電費？充電器裡面有什麼？專家指出，不是所有充電器都長一樣，但基本上它們都有一個共同的工作，就是把牆上的交流電轉換成設備可以使用的直流電。．交流電：電流方向會來回變動，適合長距離傳輸，例如從發電廠送到你家。．直流電：電流持續往一個方向流動，是電池和電子產品的標準電力形式。因此，這就是為什麼充電器內部會有轉換電路，包括變壓器、整流器、濾波器和控制電路等。插著的充電器其實也在耗電專家指出，即便沒有在充手機，只要充電器插著，它就會持續耗電。這種現象叫做待機耗電。雖然每個充電器耗的電都很少，但如果家裡有很多設備，加總起來累積一年，用電量也很可觀。例如電視、音響、微波爐等，只要插著也會持續耗少量電。不過，現在的充電器設計越來越省電，有些會在沒連接設備時自動進入睡眠模式，幾乎不耗電。其他潛在風險：安全問題不能忽略除了電費之外，安全也是考慮重點。像是電網常見電壓忽高忽低的現象，長時間插著充電器可能會讓元件逐漸老化。雖然這在所有電子產品中都會發生，對現代合格充電器來說並不算高風險，但如果方便，偶爾拔掉也是種延長使用壽命的做法。另外，便宜或未經認證的充電器，可能沒有過電壓、過熱等保護設計，甚至有起火風險。即便現在的充電器大多安全穩定，如果你手上的充電器有以下情況，就該換了：．異常發燙．有異音（像嗡嗡聲）．外殼破裂或插腳變形【資料來源】．Is it OK to leave device chargers plugged in all the time? An expert explains．【易誤解】手機充電頭一直插著耗電又易火災？電費影響不大！安全須知學起來
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2025-08-28 養生.聰明飲食
不只塑膠容器有 專家揭家中常見10類食物也可能含塑膠微粒
日常吃的食物幾乎都是用塑膠來包裝儲存或運送，許多人也曾用塑膠容器將剩餘的食物放進微波爐加熱；但大家可能沒意識到，在吃的食物裡其實也含有塑膠微粒。美食烹飪網站Delish報導，新澤西州羅格斯（Rutgers）大學營養科學教授史蒂芬妮·嬌森（Stephani Johnson）表示，對吃進塑膠微粒的影響的研究已進行了數十年；然而關於人體接觸塑膠微粒的平均水平、塑膠微粒在人體中的停留時間，以及與之相關的健康問題，仍有許多待研究。目前已知的是，塑膠微粒在環境中無處不在，因此幾乎不可能完全避免。研究發現，塑膠微粒存在人體的大腦、心臟、結腸、胎盤等地方，海洋保育協會（Ocean Conservancy）副會長尼古拉斯·馬洛斯（Nicholas Mallos）指出，雖然需要更多研究才能了解什麼程度的塑膠微粒會導致健康問題，但人們現在就該關注。吃進塑膠微粒對健康的影響新的證據顯示，潛在的傷害取決於幾個因素，包括攝取量以及塑膠微粒的類型、大小和形狀。嬌森說，對細胞來說，研究顯示塑膠微粒會造成氧化壓力、DNA損害、器官功能障礙、擾亂新陳代謝、生殖與免疫功能，以及神經毒性。不幸的是，對食物中的塑膠微粒仍有許多待解之謎。馬洛斯表示，有必要進一步研究，以更好地瞭解最常食用的食物中的塑膠微粒，包括確切的來源以及對人體健康的潛在風險。以下是研究發現可量測出含塑膠微粒的10類食物：1.茶葉許多茶包都是用聚丙烯製成的，這種塑膠材料用來密封茶包並保持形狀。在熱水中浸泡時，這些袋子會釋放塑膠微粒到茶中。嬌森說，為避免攝入塑膠微粒，使用散裝茶葉與不鏽鋼或其他非塑膠茶具是更安全、更環保的選擇。2.白米研究顯示，白米含有相對較高的塑膠微粒，嬌森指出，這可能是土壤與灌溉水污染所致；研究發現，在煮飯之前徹底沖洗米粒，可將塑膠微粒含量降低約20-40%。3.超加工食品證據顯示，食品加工很可能是塑膠微粒污染的來源。馬洛斯說，研究發現高度加工的蛋白質產品，如雞塊、豆腐與植物肉漢堡，每克所含的塑膠微粒量遠高於微加工產品，如野生阿拉斯加狹鱈與生雞胸肉。4.瓶裝水當塑膠瓶暴露在高溫下（如放置車中），或受到擠壓時，會將塑膠微粒釋放至水中。嬌森表示，一次性塑膠瓶釋放的塑膠微粒數量最高，其次是可重複使用的塑膠瓶；不銹鋼與玻璃瓶不會降解或釋出塑膠微粒，是更安全、更環保的飲用水選擇。5.鹽你可能不相信，即使是鹽這種天然礦物質，也無法避免受到塑膠微粒的影響。研究發現，鹽中可能含有大量的塑膠微粒，這反映了廣泛的環境污染問題。嬌森說，喜馬拉雅山粉紅鹽的塑膠微粒含量最高，其次是黑鹽與海鹽。6.水果與蔬菜由於環境汙染的普遍性，水果與蔬菜中也含可測量出的塑膠微粒。嬌森指出，有些種類的蔬果比其他更容易受到影響，例如根莖蔬菜（如胡蘿蔔、馬鈴薯、甜菜），因為它們會透過根系從受污染的土壤和雨水中吸收塑膠微粒，但所有的植物都可以透過根系吸收塑膠微粒。7.蜂蜜嬌森表示，即使是蜂蜜也可能受到塑膠微粒的污染，這也是因廣泛的環境污染所造成。8.植物性食品馬洛斯說，豆腐、素雞塊、素魚條和素牛絞肉中都發現了塑膠微粒。9.新鮮海產海洋中的塑膠微粒會在魚類和貝類體中積聚，最終影響到食用這些海鮮的人類。嬌森說，與其他海洋生物相比，蛤蜊、貽貝、牡蠣、鯰魚、比目魚和鱈魚等底棲物種往往含有較高濃度的塑膠微粒。10.加工海鮮加工海鮮的情況也好不了多少。馬洛斯表示，研究顯示裹麵包粉的炸蝦、狹鱈魚條也含有塑膠微粒。
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2025-08-25 養生.生活智慧王
拒絕微波爐、洗碗機、掃地機器人！40歲主婦捨「便利家電」實現家事自由
隨著家事家電的普及，許多人認為買台機器就能讓生活更輕鬆便利。日本40多歲的極簡主義者めい（Mei）卻反其道而行，在《ESSE Online》分享不依賴洗碗機、微波爐、掃地機器人等便利家電，而是透過「減少物品」來實現高效的家務管理。洗碗機、微波爐都不需要的極簡廚房Mei與丈夫及高中生孩子同住，雖然打造了一間講究的訂製住宅，但廚房卻刻意沒有安裝洗碗機。她表示現在很多新住宅的廚房幾乎標配洗碗機，但她刻意不裝，因為想盡量減少家電等機械設備。她解釋，家電不僅需要擺放空間，還會帶來保養與更換的麻煩。特別是嵌入式洗碗機，一旦故障更換起來費時費力，維護成本也不低。此外，Mei平時使用的餐具與調理工具都很少，因此根本不需要洗碗機，她表示夫婦會邊做菜邊清洗碗盤，料理到一半時洗碗幾乎已經完成。餐點多用單一盤盛裝，減少洗碗數量，吃完飯隨手洗，立刻結束。不僅如此，她家連微波爐也沒有，取而代之的是利用竹蒸籠（せいろ）進行加熱與解凍，兼顧健康與簡單。善用輕便吸塵器 拒絕掃地機器人在清掃方面，Mei選擇輕巧的直立式吸塵器，而非流行的掃地機器人。理由同樣是「減少家電」。她指出掃地機器人需要專門的充電與停放空間，在規劃房子時刻意沒為其留位置，因為不想增加需要定期維護的設備。相比之下，直立式吸塵器想用隨時拿取，壞了更換也方便。因為家中物品本就極少，地板幾乎沒有需要移開的雜物，因此清掃過程快速又輕鬆，根本不需要依賴掃地機器人。「少即是多」不依賴家電的家事自由Mei的家事哲學很簡單：「東西少，家事就輕鬆」。對她而言，過度依賴便利家電，等於增加了維護、替換、能源消耗等隱形成本；反之，減少不必要的物品與工具，家務自然簡化。她表示便利家電當然很棒，但如果東西少，其實不需要它們。少買一台家電，就少一份保養與替換的煩惱，也能省下一筆開銷。
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2025-08-22 養生.生活智慧王
氣炸鍋能放什麼、不能放什麼？整顆帶殼蛋竟可以 爆米花爆不均勻還可能起火
只需用極少的油就能達到類似油炸效果的氣炸鍋，是近年很受歡迎的小家電之一。想吃炸物，又不想吃太油，使用氣炸鍋就是個好方法。不過，可不是什麼東西都適合放進氣炸鍋烹調，例如大人小孩都愛的爆米花就不能用氣炸鍋，因為會爆不均勻，玉米粒若卡在加熱的零件上，還可能導致設備短路起火。不適合使用氣炸鍋的食物1. 濕麵糊炸物很多炸物會先裹一層濕麵糊再下油鍋炸，麵糊大多會用麵粉及蛋液攪成糊狀，例如炸蝦、炸天婦羅、炸四季豆等，剛炸出來的非常香酥好吃。而如果改用氣炸鍋炸，沒有油鍋大量的油快速凝固麵糊，麵糊很容易就會從食物脫落，把氣炸鍋內部搞得一團糟。2. 起司、奶酪類新鮮的起司、乳酪，或某些熟成奶酪在出廠前沒有額外塗層的奶酪，都不適合。奶酪融化得很快，在變成褐色之前就散開了，因此如果你把這種奶酪放進氣炸鍋炸，如同濕麵糊一樣，它也同樣會毀了你的氣炸鍋。如果要氣炸奶酪，應裹上麵包粉，讓它較成型固狀。3. 重量很輕的葉片蔬菜除了炸雞塊、炸薯條，很多人也很喜歡炸蔬菜，但並非所有蔬菜都適合在氣炸鍋炸。例如生菜葉、菠菜、芝麻菜這種綠葉蔬菜會在氣炸鍋裡飛來飛去，會受熱不均勻，就不適合。而像花椰菜、香菇等蔬菜比較適合在氣炸鍋炸。4.爆米花很多人也會在家自己爆爆米花來吃，但它只適合使用瓦斯爐或微波爐，不適合用氣炸鍋。氣炸鍋達不到爆米花所需的持續高熱量，容易爆裂不均勻或讓玉米粒燒焦。更危險的是，玉米粒若卡在加熱的零件上，可能導致設備短路，甚至起火。5.帶湯汁的料理像是燉湯、咖哩等帶湯汁的料理，也不適合用氣炸鍋烹調，因為氣炸鍋不是燉煮工具，湯汁無法均勻加熱，也可能讓湯汁溢出。適合使用氣炸鍋的食物而以下這些食物則適合用氣炸鍋烹調。1.雞腿肉或其他多數肉類2. 鮭魚片3. 雞蛋：整顆帶殼的蛋不能用微波爐，但可以用氣炸鍋料理。【特別注意】不能直接把生蛋打在氣炸鍋裡，不然蛋液會流得到處都是。更不能溫度太高、時間過長，若用180℃以上高溫急炸，可能會因內部壓力升高而爆裂。5. 鬆餅、餅乾等烘焙食品6. 烤堅果7. 冷凍食品，如雞塊、薯條、冷凍水餃等沒油煙？氣炸鍋仍會產生PM2.5許多人以為用氣炸鍋炸東西用油量少、油煙少，比較健康。但事實上它仍會產生PM2.5，恩主公醫院胸腔內科醫師杞建業就曾受訪指出，氣炸鍋因為空氣對流和加熱過程中油煙氣化，容易增加PM2.5的懸浮微粒。因此提醒大家，烹調時仍要保持通風、打開抽油煙機，才能確保健康。【資料來源】．《health》 ．聯合報系新聞資料庫
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2025-08-21 養生.聰明飲食
披薩重新加熱常讓餅皮變濕軟？送烤箱前1動作恢復鬆脆口感
沒吃完的披薩冰過後加熱再吃，餅皮很常變得濕軟，不再蓬鬆，特別是用微波爐加熱後。若不喜歡披薩餅皮吃起來像溼透的紙箱，可以改用烤箱加熱披薩，加熱前在餅皮周圍刷上一些橄欖油，這樣加熱的披薩餅皮會恢復蓬鬆酥脆口感，吃起來的味道也不會有太大改變。Food Republic報導，橄欖油可以讓所有種類的麵包和新鮮麵糰烤過後變得酥脆，這也適用於已經烤過的披薩餅皮，原理就如同橄欖油能讓義大利開胃菜烤麵包片（crostini）外表有酥脆口感一樣。要讓披薩餅皮變得酥脆，需要的橄欖油量不多，只要將幾茶匙或幾湯匙倒入小碗中，再用糕點刷塗抹在餅皮周圍，披薩記得放在烘焙紙上，塗好後就能直接進烤箱。橄欖油帶有淡淡的青草味，這個味道經過烘烤後會被披薩上的醬料、肉和起司給蓋過，所以不用擔心披薩變味，若仍擔心餅皮刷油後會有青草味，可以在橄欖油裡加入些許配料如磨碎的帕瑪森起司、新鮮蒜粒或碎蔥末，也可以加入新鮮或乾燥的義大利香料，例如羅勒、歐芹和牛至（oregano），或是蒜粉、洋蔥粉、碎紅辣椒和胡椒粒。不喜歡橄欖油的人也可以改用椰子油，要記得使用精煉過的，因為冒煙點比未經精煉的高，而椰子油帶點甜甜、堅果的味道和披薩餡料的鹹味和鮮味相得益彰。自製脆皮辣椒油也適用，不只能讓披薩帶辣味，還能添加濃厚的蒜味和洋蔥味。
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2025-08-18 養生.聰明飲食
冷凍白飯也能回春 達人教你加熱2步驟有助重現近似現煮口感
許多人可能有類似經驗，冷凍白飯加熱後吃起來變得乾硬無味，與剛煮好的白飯差距甚大。日本媒體「grape」報導，Instagram用戶「りーまま（rimama_kurashilabo）」分享一個實用小技巧，只要稍微調整冷凍與加熱的方式，就能讓冷凍飯恢復近似現煮的蓬鬆口感。第一步：冷凍時的包裝方式想讓冷凍白飯變好吃的預備工作，就從白飯剛煮好時開始。當飯鍋一開、熱騰騰的白飯出現時，立刻趁熱用保鮮膜將飯分裝並緊緊包裹，務必把空氣盡可能擠出。白飯冒出的蒸氣中，藏有水分與風味，這些都會影響日後的口感。如果能妥善鎖住，就能防止冷凍後的乾硬。此外，將每包飯壓成約1公分厚的扁平狀也是重點，這樣可以加快冷凍速度並減少水分流失。之後，再用鋁箔紙將外層整包包裹起來。鋁箔的導熱性佳，有助於防止冷凍不均，也能避免冷凍庫中其他食物的味道滲入，保持白飯原有的香氣。第二步：正確加熱方式是「先鬆後熱」要加熱冷凍白飯時，先拆除鋁箔紙，保留保鮮膜將白飯放入微波爐中，以600W功率加熱30秒至1分鐘。接著打開保鮮膜，用湯匙將白飯輕輕拌鬆，再重新包回保鮮膜，重複加熱一次。這樣加熱兩次並中途拌鬆的做法，能讓白飯受熱更均勻，口感自然也更加鬆軟。科學原理解密：澱粉的「老化」與「回春」根據日本冷凍食品業者「ニチレイフーズ(Nichirei Foods)」解釋，米飯煮熟時，米中的澱粉吸水膨脹，形成像糊狀的結構，稱為「澱粉糊化」，這就是白飯蓬鬆柔軟的原因。然而，當米飯冷卻或冷凍後，澱粉會釋放水分、結構重新排列，進而產生「澱粉老化」現象，導致飯變得乾硬。透過以密封保留蒸氣、兩段式加熱的方式，就能讓水分重新滲入澱粉，恢復接近糊化的狀態，就是讓白飯再次變得鬆軟美味的秘密。
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2025-08-09 養生.生活智慧王
夏天在廚房做飯熱到崩潰？家居達人教3招不開冷氣的防暑對策
在酷暑的夏季，有火源的廚房經常是家裡最炎熱的地方。與丈夫和婆婆三人同住的60多歲日本整理收納顧問原田さよ，透過一些簡單的調整，成功讓廚房作業變得輕鬆許多。以下是她分享3個夏季廚房降溫與省力的實用方法。廚房的防暑對策1：阻隔陽光原田表示剛購買自宅時，一直以為廚房炎熱是因為開放式廚房的櫃檯區內，瓦斯爐的熱氣積聚所致。所以7年前為了與婆婆同住進行翻修時，拆除了櫃檯式廚房，改為靠牆式廚房以擴大空間，並將瓦斯爐更換成IH電磁爐，但夏天悶熱程度幾乎沒有改善。於是，他們將注意力轉向了兩扇大窗戶透進來的陽光，懷疑正是它讓整個客廳和飯廳溫度升高，因此決定採取阻擋陽光、避免室溫上升的措施。從普通的厚窗簾改成具備隔熱效果的遮光窗簾後，能明顯阻擋從窗戶照進廚房的陽光。同住的婆婆不喜歡早上拉窗簾讓室內變暗，但原田還是說服她在陽光直射的時段將窗簾拉上，並開燈照明。廚房的防暑對策2：冷氣＋電風扇讓空氣循環以前找業者清理冷氣時，對方教了一個方法：同時使用冷氣與電風扇，能讓房間更涼快。確實如此，冷氣配合電風扇運轉，冷空氣能流通到整個客餐廳，即使在廚房煮飯也覺得舒服許多。廚房的防暑對策3：盡量不使用爐火的烹飪方式除了防止陽光造成溫度上升外，原田家也透過調整料理方式，縮短待在廚房的時間。多用微波爐料理避免用爐火的代表方法就是用微波爐加熱。像下圖中那樣，將切好的高麗菜絲與小朵狀的花椰菜用微波爐加熱，可讓食材體積縮小，方便處理。此外，增加一些不需加熱的菜色也很適合夏天，例如沙拉、漬醃菜，或用市售火腿與起司做三明治，既方便又涼爽。嘗試使用電子鍋料理我也逐漸開始嘗試用電子鍋做料理，例如用電子鍋蒸地瓜，口感濕潤甜美，讓原田想再挑戰更多電子鍋食譜。活用抽油煙機把熱空氣排到室外，也是降溫的關鍵之一。原田不僅在烹飪時開啟抽油煙機，結束後也會持續開一段時間，將熱氣排出。原田說自家的防暑措施看似平凡，但先弄清楚「自家廚房的熱源是什麼」非常重要。她希望大家也能透過料理方式、冷氣使用技巧以及遮陽措施的調整，打造出即使在夏天也能舒適下廚的空間。
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2025-08-06 養生.聰明飲食
營養豐富又要能保鮮 專家教你如何輕鬆搞定辦公室便當秘訣
完美的工作日午餐該是什麼樣的？理想的午餐不僅要包含營養豐富的食材，還要能在準備開吃之前保持新鮮，更重要的是，要有令人滿足的小點心，聽起來簡單，實際上卻不容易做到。根據Real Simple報導，營養學家分享準備健康又解饞便當的秘訣，並提供一些實用技巧，確保即使在沒有廚房設備的辦公環境中，餐點也能安全、美味。1.吃出活力準備工作便當時，最重要的是選擇能幫助你維持整天精力與專注力的食物。註冊營養師Amanda Blechman建議，餐點中應該包含「纖維、蛋白質與健康脂肪」三大營養素。她說，「這三者能增強飽足感，並讓能量釋放更加穩定。」其實，將這三大要素融入一餐並不難。Blechman提供一個簡單的小技巧，「從不同食物類別中搭配食材。」例如，一份全穀麵包夾雞肉或火雞肉的三明治，加上生菜、甜椒片與酪梨，再搭配一杯優格與水果。她解釋，「全穀麵包、生菜、甜椒和水果提供纖維；優格與肉類提供蛋白質；酪梨則帶來健康脂肪。」2.注意食品安全如果公司沒有冰箱，或者通勤時間較長，投資合適的便當工具非常重要。營養師 Elisa Kosonen建議，「容器的選擇關鍵在於保鮮效果。」她推薦使用帶有保冷劑的隔熱午餐袋，搭配不鏽鋼或玻璃密封容器，確保食物新鮮又安全。若公司無微波爐，也別擔心，可以將湯品或溫熱穀物放入高品質保溫瓶，午餐時仍能享受熱騰騰的餐點。此外，選擇不易腐壞的食物作為午餐主食也是聰明選擇。Kosonen強調，「常溫保存不代表無趣。」她建議準備真空包裝的鮪魚或鮭魚、烤毛豆、堅果醬，以及混合種子與乾果的能量零食。「這些食物搭配全穀、種子或豆類製成的餅乾，不僅飽足，更可當成完整一餐。」3.聰明加點心即使午餐營養豐富，工作一整天仍可能感到餓。Kosonen建議點心準備要有「搭配思維」，將提供能量的碳水化合物與能增加飽足感的蛋白質或健康脂肪結合。例如，希臘優格搭配莓果與大麻籽，或鷹嘴豆泥配全穀餅乾。想讓零食更完美，關鍵在於「加法思維」。Blechman舉例，「別只吃一顆蘋果，可以搭配堅果醬或起司條，補足蛋白質與脂肪，讓你更有飽足感。」
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2025-08-02 養生.營養食譜
茄子太會吸油怎解決？營養師教7個技巧 煎炒炸也能熱量少負擔
茄子是不少人喜愛的食材之一，但是不論是到餐廳吃茄子，或是自己料理茄子，大家也許發現茄子「很會吸油」。這是因為茄子的結構就像海綿一樣，烹飪過程中容易吸附醬汁與油，日本營養師兼料理專家大槻万須美，就在文章中教大家如何解決茄子吸油的困擾。1.抹一點鹽料理前先在茄子的切面上抹一點鹽，並靜置約10分鐘，之後再快速沖洗並用廚房紙巾徹底擦乾，這樣可以幫助釋放茄子中的水分，減少烹飪過程中的吸油量，也更容易煮熟。2.抹一點油切好茄子後先塗上一層薄薄的油，大約1～2小匙就好，之後煎炒的時候就不用再放太多油，如果在加熱的時候稍微蒸一下，茄子的口感會比較蓬鬆。3.用微波爐加熱後再料理料理前先用微波爐加熱可以讓茄子變軟，就能縮短烹飪時間並減少吸油量，但要注意微波過頭會影響口感，建議用600瓦的功率加熱1～2分鐘。如果不用微波爐，也可以用過沸水預煮的方式，但油煎之前一定要把水瀝乾。4.少油蒸煮法比起用大量的油煎炸茄子，半煎半蒸的作法就可以減少料理中產生的熱量負擔，用少量的油煎一下，然後蓋上鍋蓋蒸煮，降低吸油量的同時還能留住食材風味。5.裹粉在油炸之前先在茄子上裹一層麵粉或馬鈴薯澱粉，就可以防止茄子吸收過多的油，還能品嘗到薄脆的酥皮，增加食用口感。6.提高油溫，快速翻炒油炸時如果油溫太低，食材就越會吸油，建議用170°C-180°C的油溫炸至金黃軟化即可，如果是用煎炒的方式，過程中快速翻炒也能減少吸油量。7.選擇不易吸油的品種白茄子和日本圓茄（米茄子）比一般長茄子較不易吸油，這是因為白茄和圓茄的果肉較厚實、纖維較粗，水分也較少，相對能減少烹飪過程中的吸油量。不過台灣市面上較常見的還是紫色長茄，民眾不妨先掌握縮短烹飪時間的關鍵，並利用過鹽、抹油、裹粉等備料方法讓茄子吃起來更清爽。
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2025-07-31 養生.生活智慧王
「金錢讓人幸福」是謊言 經濟分析師揭年收60萬就能活下去的理由
都說沒有錢是萬萬不能，但有錢真的能讓人萬能嗎？人的一生究竟要賺多少錢才會覺得滿意呢？已逝世的日本經濟分析師，同時也是經濟學教授的森永卓郎，就在其著作《做所有想做的事：避免最終後悔的25個技巧》中告訴大家，「金錢使人幸福」為何是一戳就破的謊言。比起盲目追求金錢，年收幾十萬讓你更快樂有錢就能買到喜歡的東西、進行各種體驗，進而獲得快樂與滿足，然而重點在於，物質財富本質上是無上限的。你買了夢寐以求的豪華轎車，過了幾個月後，你可能又看上另一輛「更好」的車；又或者，你剛剛結束一場奢華郵輪之旅，沒過多久又想要去新的國家嚐鮮了。換句話說，人們的欲望是無底洞，總是渴望得到更多的東西，因此我們的心永遠不會滿足，因為無論你多有錢，你不可能買下世界上的一切。森永卓郎表示，只有擺脫追求物質富裕的輪迴，得到精神上的滿足，才可能獲得真正的幸福，而方式在於：擁有維持基本生活的財富，但並不需要非常富有。具體來說，一個人的年收入有300萬日圓（約60萬新台幣）左右，就足以過上舒適的生活，如果是四口之家的話，建議維持在收入500萬日圓（約100萬新台幣）。你真的需要環遊世界或是更多消費品嗎？許多人可能會反駁，沒有賺個好幾千萬，哪能環遊世界、享受生活？森永卓郎就指出，如果你無法滿足於在公園散步這樣簡單的活動，從近在身邊的景色變換中獲得樂趣，那麼，你不論去哪裡都可能很難感到滿足與快樂，那些用金錢買到的，其實是轉瞬即逝的虛榮與快感。而根據日本家庭收支調查，年收入300萬～350萬日圓的兩人以上家庭中，其實已經足夠負擔微波爐、冰箱、洗衣機、冷氣、汽車等消費品，擁有這些便足以過上舒適的生活，難道還不令人滿足嗎？為何還總想著不夠有錢，拚命想去賺更多的錢？搬離城市讓生活更有餘裕森永卓郎還提出一個觀點，他建議民眾退休後必須重新考慮自己的生活方式，尤其是居住地。退休後唯一的收入來源就是退休金和儲蓄，代表收入會大幅下降，這時首要任務就是減少開支，而搬離租金與消費高的市區就是讓退休後生活更有餘裕的方式，搬至距離市中心約1至1.5小時車程的郊區地帶，就能節省住房成本。有些人會認為，居住在城市是為了讓自己年老之後還能繼續工作、增加收入。森永卓郎就表示，75歲才要退休這個想法，是太高估年老後的身體健康狀況了。與其把希望寄託在不確定的未來上，為何不擺脫必須住在城市的觀念？接受收入會減少，想辦法降低生活的成本，而非盲目追求賺錢機會與稍縱即逝的享受，也許才是更接近「幸福退休」的選擇。 面臨通膨時代，您的退休計畫還安全嗎？｜金錢性格專業檢測➤
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2025-07-27 養生.生活智慧王
打果汁放入冰塊也可能產生 專家教你5招減少吃入塑膠微粒風險
近期法國一項研究指出，向來被認為較安全的玻璃瓶飲料，平均每公升含有約100個塑膠微粒，推測來自玻璃瓶蓋外層油漆。科學家曾做過研究，一般人每周可能吃進5克的塑膠，相當於吃掉一張信用卡。在台灣，用塑膠容器外帶熱食是民眾的日常，融出的塑化劑是另一個危機。一場塑膠風暴正在體內形成，現代人如何避免「塑化」自己的人生？塑膠製品無所不在，包含一次性餐具、家具飾品、人造塗料、電子產品，甚至食鹽、茶包等。塑膠的分解速度非常緩慢，會因材質特性、環境因素而脆化，裂解成「塑膠微粒」，透過飲食、呼吸進入人體，干擾內分泌調節機制。塑膠微粒進入人體，對各種器官都有影響。正在危害食品安全、人體健康的塑膠微粒（Microplastic），又稱「微塑膠」，其定義為直徑或長度少於5毫米的塊狀、細絲或球體的塑膠碎片。其中，也包含小於0.1毫米的奈米塑膠微粒，對人體危害更大。台北醫學大學食品安全系副教授廖凱威說，塑膠微粒來自塑膠產品，因光、熱、氧化而脆化，進而分解成更小的顆粒，釋出到水源、海洋。塑膠微粒因為體積小，進入海洋後常被浮游生物或貝類誤食，經由食物鏈累積在中高階掠食者的體內，再經過漁獲撈捕，間接影響人類的健康。這些塑膠含有的物質可能影響激素分泌，有些塑膠微粒可經由消化系統排出，有些跟著血流在人體內移動，到達各個器官及組織。如果沉積在大腦，易增中風、失智等風險。塑膠製品未必含塑化劑，留意材質與溫度。塑膠製品會因刮傷或高溫釋出塑膠微粒，汙染議題日益受重視，有些人會把塑膠微粒跟塑化劑混為一談，廖凱威強調，二者在本質上有極大差異性，塑膠微粒和塑化劑是兩回事。塑化劑是一類化學添加劑，主要作用是增加塑膠的柔韌性與延展性，塑膠成分在高溫下溶出的物質，容易影響健康。廖凱威說，塑化劑廣泛應用在塑膠製品、建材、膠粘劑、化妝品、保養品、個人護理用品等，最常見的是「鄰苯二甲酸酯類化合物」。雖然對塑膠具有良好延展性與穩定性，但是對動物及人類生殖系統均有毒性，除了干擾荷爾蒙，還可能致癌，對生殖及發育皆有影響。很多人以為塑膠製品一定有塑化劑，但並非所有塑膠製品都會添加塑化劑。以寶特瓶為例，主要材質是聚對苯二甲酸乙二酯（PET），這是一種由塑膠粉加熱加工成型的高分子聚合物，在正常使用條件下不含塑化劑，也不具有毒性。但在高溫或陽光照射下，可能釋出微量化學物質。大塑膠微粒可排出，小塑膠微粒恐進入血液或淋巴系統。生活當中有多種常見塑膠製品，經常使用可能會釋放出大量塑膠微粒，悄悄吃下肚。廖凱威指出，塑膠微粒、奈米塑膠微粒可以被人體器官吸收並累積。這些無法被生物分解的物質無所不在，可透過食物、空氣和水進入食物鏈，只要進入體內，就會被視為異物，接著引起發炎反應。到底塑膠微粒從哪裡來？塑膠垃圾在降解的過程中會產生塑膠微粒，流入水源、漂浮大氣隨著雨水落下，已經浸透在環境中。吃進塑膠微粒該怎麼辦呢？廖凱威說，多喝水、多攝取蔬菜水果、多運動，能靠汗水、尿液、糞便排出體外，但體積過小的塑膠微粒可能進入血液或是淋巴循環系統。塑化劑代謝快，喝足量水有助排出體外。塑化劑以鄰苯二甲酸酯類物質來說，同樣可能透過飲食、皮膚接觸或是呼吸方式，進入人體內，這類物質在人體的代謝速度相當快，半衰期約為4－48小時，經由肝臟代謝後，隨尿液排出體外。因此減少暴露相關產品並攝取足夠水分，就能有助排出體外。現代人外食機率高，盡量自備環保餐具最安全，尤其是在不易分辨食品容器材質的情況下，自備玻璃、不鏽鋼、陶瓷等餐具盛裝，可減少塑膠暴露。塑膠對健康的潛在威脅1.癌症風險身體會產生慢性發炎反應，間接增加罹癌機率。2.呼吸系統造成氣喘、過敏等呼吸道及肺部發炎。3.失智風險有害微粒滲透進入大腦，影響神經元功能。4.心血管疾病增加血壓波動、加速動脈硬化。5.內分泌干擾影響體內多種荷爾蒙的正常功能，增加不孕、甲狀腺異常等風險。一早起床，沖泡茶包、切水果，吃完後拿出前一晚準備的便當，準備帶去公司微波當午餐，接著換上衣服出門，看似簡單的日常，卻隱藏了「吃進塑膠」的食安危機。塑膠微粒充斥在生活環境與用品中，你以為不用塑膠物品就能完全避免了嗎？擔心被「塑化」，不妨學習如何減量使用、正確使用。切菜、打果汁、穿化纖衣物……塑膠微粒無所不在。每天睜開雙眼，就開始「與塑膠為伍」，各式用品脫離不了塑膠材質，尤其是食器、衣物與人體貼身接觸。台北醫學大學食安中心主任蕭伊倫表示，塑膠並非全然都會釋放出毒物，若能妥善使用，輕便、耐用的特性其實是生活好幫手，且減少塑膠微粒對健康的潛在威脅。塑膠微粒進入食物鏈，這些看不見的毒被人體吸收並累積，主要透過三個途徑：1.環境汙染包括輪胎摩擦地面、顏料噴塗或尼龍製造的工作場域、垃圾自然分解產生塑膠碎片，當塑膠微粒隨著風力或雨水進入環境，變成食物鏈的一環，最終可能回到餐桌上。2.塑膠包材用於食品包裝的產品，是塑膠微粒的重要來源之一。如塑膠袋、塑膠餐具等，受到磨損、加熱溶解或紫外線照射，會釋放出微小的塑膠顆粒，造成潛在的健康風險。3.日常行為使用或加熱塑膠餐具、穿著合成纖維衣物、使用塑膠砧板等。以切菜為例，雖然塑膠材質輕巧、易清洗，但在不斷切剁的過程中，塑膠微粒會從砧板表面脫落，進入食物中。蕭伊倫說，使用果汁機自製蔬果汁對健康有益，但有科學家發現，堅硬的冰塊放入塑膠杯中快速攪打，刀片撞擊冰塊磨損塑膠杯壁，會釋出大量塑膠微粒。在廚房的切菜、煮飯、打果汁、裝便當的每個瞬間，看似平凡的動作卻會釋放出大量塑膠微粒，都成了汙染來源。塑膠輕便好攜帶，遵循耐熱溫度，有刮痕就要換。發明塑膠的初衷是為了環保，其目的是要重複利用，但美意卻變了調，過量的塑膠垃圾危害人體健康。「最好的方式就是自備環保袋、環保餐具和環保水瓶。」想要避開塑膠微粒風暴，蕭伊倫建議，先從改變使用習慣做起，選擇陶瓷、玻璃、矽膠或不鏽鋼容器，取代塑膠製品盛裝食物。除了選擇相對安全的容器、改變使用習慣之外，蕭伊倫提醒，耐熱塑膠只要遵循耐熱溫度和適用範圍、正確使用方法，並不會有太大的食安問題。不過，所有的塑料都一樣，使用愈久，經過加熱、烘乾、刷洗都會有刮痕，一旦表面受損，就會有塑膠微粒釋出的危機。「如果有刮痕就別用了，可能藏匿細菌，且會釋放塑膠微粒。」另外，蕭伊倫說，現在超市的生鮮食物都是塑膠包材，但因為放置在冷藏、冷凍空間，會減少塑膠微粒釋出。5招減少攝入塑膠微粒1.避免使用塑膠瓶裝水寶特瓶等多數塑膠瓶不會添加塑化劑，只要在正確的溫度下使用，不必太擔心釋出毒素。不過，避免刮傷、撞擊，改用玻璃瓶、不鏽鋼水瓶較佳。2.食物加熱少用塑膠容器以超商微波食品為例，最好拆開包材放到玻璃器皿再加熱。或是把瓦數減小，微波爐設定的加熱強度愈高，會導致更多塑膠微粒進入食物。3.器皿避免加熱烘乾UV殺菌烘碗機會破壞塑膠材料，特定材質如橡膠、塑料，長時間加熱烘乾更會加速材質老化，並溶出不好的化學物質。4.選擇不含塑膠的茶包近年研究顯示，一些尼龍、PET製成的茶袋，經過滾燙熱水浸泡會釋放大量塑膠微粒到茶水中。如果無法辨識茶包材質，應直接泡茶葉，或選擇冷泡茶的方式。5.選擇天然纖維衣物化纖衣物在洗滌過程中會釋放出塑膠微粒，對海洋環境造成危害。多選擇棉、麻、絲等天然纖維製成的衣物，或使用洗衣袋，避免化纖衣物與洗衣機直接產生摩擦。
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2025-07-25 養生.生活智慧王
東西解凍後都不好吃？食材冷凍4密技 鋁箔紙包吐司保有蓬鬆口感
冰箱的冷藏及冷凍是我們保存食物的好幫手，吃不完的食物短期內就被冰箱，要更長期則放冷凍。但有些東西放冷凍會出現一些小問題，例如食材黏在一起難解凍、口感變了…。元氣網整理日本生活家事網站《grape》推薦IG上的家事達人(omi_kurashi)及其他網友教大家的冷凍小技巧，只要善用一些小工具，就可以讓食物在解凍後保持原有質地及口感。冰箱的冷藏及冷凍是我們保存食物的好幫手，吃不完的食物短期內就被冰箱，要更長期則放冷凍。不過很多人會覺得，冷凍過的東西不太好吃、有怪味…其實這多半是因為食材在冷凍過程中缺水或氧化了，放冷藏也經常會有這種情況發生。因此，如能減少水分流失、避免接觸空氣，讓冷凍庫內的食材盡量接近原有的狀態，解凍後口感就比較不會差太多。冷凍食材4技巧1.用鋁箔紙麵包、吐司是許多人每天會吃的早餐，有時侯我們會趁促銷多買，大賣場一買一大串的吐司一二次都吃不完，當然要冰起來。而麵包、吐司要冷凍，我們通常會直接用原本的塑膠袋或保鮮膜包。不過家事達人建議用鋁箔紙代替保鮮膜，因為鋁箔具有很高的傳導性，可以讓麵包快速冷凍，並有助保持水分和質地。這樣的特性可讓麵包在解凍後不會變乾，並保持蓬鬆、酥脆的口感。原本在烤麵包時我們也會用鋁箔紙包裹，因此冷凍前其實就可用鋁箔紙個別包裹好一日分量，要吃時拿出來就可以直接放入烤麵包機烘烤，非常方便。2.用廚房紙巾廚房紙巾也是主婦家事好幫手，用來擦手、擦乾碗盤很好用。而它也可以用來覆蓋要冷凍的食材。像是料理常用到的蔥，通常只用一點點，但如果不小心切太多用不完，也可以先冷凍起來，留著下次再用。這時可將切碎的蔥放入容器，並用廚房紙覆蓋。蓋上蓋子後，將其倒置並冷凍。廚房紙巾會吸去多餘的水分，因此即使冷凍後仍會保持酥脆。切碎的起司、起司條也可同樣處理。3.用塑膠瓶蓋夏天吃不完的米飯一定要冷藏冷凍保存，不然很容易讓細菌繁殖。不過冷凍的一整團米飯，經常會在微波爐解凍時加熱不均勻。因此要放進冷凍庫時，可嘗試將其塑造成甜甜圈形狀，而不是將其平整地冷凍。而要如何塑造成這樣的狀態，最簡便的方法是拿一個塑膠瓶蓋放在攤平的飯中間，冷凍後中間就會有一個缺口。這樣的形狀可以防止在微波爐解凍時加熱不均勻，確保米飯解凍後能如原本蓬鬆。4.夾鍊袋、真空袋吃不完、用不到的食材，用夾鍊袋、真空袋分裝，並將空氣擠壓出來，讓袋內的食材避免接觸空氣，最能保持新鮮；而且分裝也能避免將全部食材拿出來解凍，因為解凍後就不好再次冷凍了，如果還是吃不完就麻煩了。最後要提醒，不要以為食物放進冷凍不會壞，它只是可以保存的比冷藏更長一點的時間而已，食物放冷凍太久仍會變質，因此不管冷藏或冷凍，仍要盡快吃完，才能吃到食物的美味。食材冷凍注意5要點1.密封好不讓空氣進去。2.做好分裝，並將食材攤平。3.不可反覆冷凍解凍4.米飯、麵條務必隔絕濕氣，以免容易變質。5.食材解凍可用4種方法：冷藏、流水、微波、加熱。不要放室溫自然解凍，易生細菌。【資料來源】．《grapee》 ．聯合報系資料庫
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2025-07-20 養生.生活智慧王
用微波爐加熱海綿可消毒？專家告訴你為何NG及正確清潔方法
在Instagram或TikTok上滑個幾下，就會看到一大堆清潔妙招等著你嘗試。其中有些確實管用，但也有不少效果平平，甚至可能帶來風險。像是用微波爐消毒海綿的建議，就屬於後者。根據Real Simple報導，用微波爐消毒海綿這個方法的本意是延長海綿壽命、在使用間隔時進行消毒，但實際上，它往往只會增加安全隱患。因此，以下我們將說明，為什麼你絕對不該用微波爐來消毒海綿，以及有哪些既安全又有效的替代方法。為什麼不該用微波爐消毒海綿微波加熱的原理是利用高溫殺死細菌與病菌。但把海綿放進微波爐中，可能會帶來更多潛在風險。3M（蘇格蘭百潔布製造商）的應用工程高級專家Myhanh Truong解釋，「纖維素海綿主要由木漿製成，是一種天然植物性材料，經過加工後形成海綿結構。乾的海綿在微波爐中可能過熱，甚至起火。此外，有些附有刷洗墊的海綿中含有金屬成分，微波時會產生火花，導致機器損壞。」因此，即使你以前使用這種方法沒出過問題，現在也該停用，以避免潛在危險。畢竟，沒有任何清潔方式值得冒著讓廚房起火的風險去嘗試。更安全有效的海綿消毒方式好消息是，還有其他簡單又安全的方法，可以讓你輕鬆完成海綿的日常消毒。1.洗碗機清潔法如果你家有洗碗機，只需將海綿與餐具一同放入清洗。將海綿放在上層碗架，選擇最高溫、最長時間的洗程。若你每天用完晚餐都會啟動洗碗機，這不失為維持海綿清潔的好方法。隔天早上，不僅碗盤乾淨，連海綿也煥然一新，不再發臭、噁心。2.沸水煮法沒有洗碗機？也沒關係。Truong建議使用沸水消毒法，「只需在爐上將一鍋水煮沸，接著把海綿完全浸入沸水中，7到10分鐘。之後用夾子取出，放涼並擠乾多餘水分即可。」日常維護海綿的幾個建議1.徹底沖洗每次使用後，記得用熱水徹底沖洗海綿，清除食物殘渣和碎屑。2.保持乾燥濕氣是細菌滋生的溫床。使用後務必將海綿晾乾，避免放在潮濕密閉的空間中。3.定期更換即便保持清潔與乾燥，也無法讓海綿永遠使用。Truong 建議，「一般來說，最好每兩到三周更換一次，但實際頻率應視使用情況而定。一旦出現明顯磨損或變得難以清潔，就該換新的了。」
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2025-07-19 養生.生活智慧王
10類食物不能放進微波爐！微波爐起火怎麼辦？看到冒煙謹記4步驟處理
微波爐許多人家裡經常用來料理、加熱食物的必備家電，尤其是冷凍食品和冰箱裡的剩菜，想吃時從冰箱裡拿出，幾分鐘就可搞定，又快又方便。不過可不是每樣食物都能放進微波爐，有些食物在微波爐中可能會產生火花、爆炸造成安全問題；或加熱不均勻，造成健康疑慮。以下整理出以下幾樣食物，就不適合使用微波爐加熱。10類食物不要放進微波爐1. 整顆生雞蛋帶殼食物不適合用微波爐，例如整顆生雞蛋、栗子等。微波爐只能加熱煮熟的雞蛋，若加熱整個生雞蛋會爆炸，如果在微波爐裡還沒炸開，那就可能在你被到嘴裡吃時爆炸，嚴重可能導致聽力問題。2.香腸、熱狗、米腸帶膜的食物不適合用微波爐，例如香腸、熱狗、米腸，因外層薄膜阻隔內部蒸氣釋放，容易爆開。若要微波加熱，應先戳洞或切開後再微波。3.葡萄帶皮的蔬果，例如葡萄、整顆蘋果、番茄等。葡萄本來就是直接吃，不需要加熱。但有些人會將葡萄冷凍，如果是剛從冷凍庫裡拿出來的冷凍葡萄想要拿來做蛋糕、做其他什麼料理用，就需要稍加解凍。不過要記得葡萄絕對不能放進微波爐加熱，尤其是在葡萄被切成兩半，但果皮仍然連著的時候，會產生火花和等離子，要小心爆炸的危險。這也是跟微波爐無法均勻加熱食物有關。4.胡蘿蔔完整的蔬果，例如胡蘿蔔，如要使用微波爐，應切成小塊或薄片。如果是整根胡蘿蔔，會因內部含水量不同，容易局部過熱而爆開；另因胡蘿蔔含有土壤中的礦物質，這些礦物質也可能產生火花。5.高油鹽糖食物高油、高糖、高鹽的食物，例如奶油很多的糕點、油脂很多的炸雞、熱狗等，若用微波爐加熱，油滴飛濺，容易燒焦、起火。6.加工肉類加工肉類在微波輻射下會形成膽固醇氧化產物 (COP)，研究表明，COP 比單純的典型膽固醇更具破壞性，更容易導致動脈粥狀硬化和冠狀動脈疾病。因此，用微波爐加熱加工肉類可能會危害心臟健康。 7.生肉用微波爐加熱生肉，最大的問題仍在於加熱不均勻，讓整塊肉無法完全受熱，可能有些部份熟了，有些部分卻沒熟。建議用烤箱較能確保肉完全熟。8.白開水、醬汁等液體用微波爐加熱白開水必須非常小心，可能會出現過熱的情況，在打開微波爐門移動杯子時，或取出杯子攪動時瞬間沸騰，熱水噴濺造成燒燙傷，非常危險。9.牛奶、母乳其他液體也同上述一樣，例如牛奶、母乳、醬汁等，都可能發生這種情況。如果是給嬰幼童喝的牛奶更要小心，以免燙傷小孩。另，母乳用微波爐加熱，也可能破壞其營養。10.鋁箔、金屬餐具呈裝的食物鋁箔紙、鋁盤呈裝的食物，不可直接放進微波爐加熱，可能產生火花甚至起火。微波爐起火怎麼辦？使用微波爐，除了上述幾類東西不適合或要小心，還有一個常見問題，就是沒有掌握好加熱時間而過熱。微波食品一定要按照包裝上標示的「加熱溫度」與「時間」來微波，才不會過熱。臺北市政府消防局指出，在微波時，應注意以下幾件事以防失火：微波注意4件事1.如果需長時間加熱含有番薯和肉類等有可能迅速燃燒食材，應確實察看使用手冊建議之加熱時間，切勿自行延長加熱時間。2.請看著食物加熱，切勿離開。3.微波爐周圍請勿放置可燃物。4.若要連同包裝一同加熱時，請確認包裝上是否有註明「可微波」，若註明「不可微波」請勿放入微波爐內加熱。但如果仍不慎讓微波爐起火了該怎麼處理？臺北市政府消防局指出，若微波爐已冒煙時，請先依下列步驟應對：微波爐冒煙，4步驟應對1.不要打開微波爐的門、關閉電源。2.在門關閉狀態下，勿慌張地查看微波爐內部狀態。3.若火未自行熄滅，請保持門關閉狀態下，準備滅火器等滅火設備，並同步報警。4.若火勢變大經評估無法撲滅時，請隨手關閉廚房大門，立即離開疏散到一樓等待消防隊救援。【資料來源】．《EatingWell》 ．《臺北市政府消防局》 ．《台灣電力公司》
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2025-07-13 養生.營養食譜
最簡單的方式之一 想用烤箱烤出軟嫩肋排千萬別犯5個錯誤
用烤箱烘烤肋排是最簡單的方法之一，無需出動燒烤架即可達到入口軟嫩的效果；但耐心是關鍵，低溫慢火烹煮可讓肋排的結締組織有時間分解，肉質也有時間變得多汁、柔軟、風味濃郁。生活網站Southing Living說明用烤箱烘烤肋排的好處，在不同溫度下烘烤排骨的時間，以及如何判斷熟度，以便每次都能達到最佳效果。烘烤肋排的最佳方法用烤箱中烤肋排時，可根據所需的時間和嫩度來選擇溫度。低溫慢火的效果最嫩，但快速烘烤的方法也同樣美味。以下是根據排骨類型建議的烹調時間和烤箱溫度：- 背肋排（Baby Back Ribs）：攝氏121度（2.5至3小時）、攝氏135度（約2至2.5小時）、攝氏176度（約1.5至2小時）。- 腹肋排（Spare Ribs）或聖路易斯風味排骨（St. Louis-Style Ribs）：攝氏121度（3至3.5小時）、攝氏135度（2.5至3小時）、攝氏176度（約2至2.5小時。為了保持肉質濕潤，需在大部分的烹煮時間內將肋排蓋上或包在錫箔紙裡，然後在最後30分鐘時揭開錫箔紙蓋，以形成焦糖外皮。增添風味在烘烤的最後15至20分鐘，將喜歡的燒烤醬刷在肋排上，以防止烤焦；也可在最後幾分鐘再刷一次，作為最後的上色。為了讓肋排更入味，還可以在烹煮後炙烤排骨，讓表皮焦糖化。吃剩的肋排如何儲存與加熱要儲存及加熱剩餘的肋排，需先讓它冷卻，再包緊或放入密封容器中。冷藏可保存四天，冷凍可保存三個月。冷凍的肋排，可放置冷藏室解凍過夜。需小心加熱肋排，以保持其嫩滑口感。可將肋排用錫箔紙包好，放在烤架上間接加熱，直到完全熱透，或將肋排放在烤盤中，加入肉湯或其他喜歡的醬汁，用錫箔紙蓋緊，放入預熱至300°F的烤箱中烘烤，直到熱透為止。雖然肋排可以用微波爐加熱，但這種方法會使肋排變柴。烘烤排骨時常犯的錯誤1.溫度過高：為加快烹煮程序，用太高的溫度來烘烤肋排，會讓肉在變嫩之前就先變乾。2.省略錫箔紙：肋排毫無遮覆地放入烤箱，會造成水分流失。3.依賴時鐘：雖然可以使用上述建議的烘烤時間作為指南，但重要的是要檢查肋排是否熟透，而不是僅依賴烹煮時間。4.烤盤過於擁擠：烤盤中的肋排周圍需留出一些空間，讓它們有均勻受熱的機會。5.未經靜置：烹煮後讓肋排靜置5至10分鐘，讓肉汁有時間均勻流動至整塊肋排。
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2025-07-11 焦點.健康知識+
塑膠袋裝熱食可怕 譚敦慈：改用紙餐盒沒比較安全！8個小細節避塑膠微粒
現代人外食頻繁，許多人為了避免塑膠危害，會盡量選用紙餐盒，感覺比較安心。但譚敦慈卻提醒，紙杯紙碗溶出的塑膠微粒竟還比較高！我們到底該怎麼做，才能將塑膠微粒對健康的危害降到最低？用紙餐盒裝熱食沒有比用塑膠袋好！以往大家對於塑膠微粒危害的觀念較薄弱，許多小吃店外帶都用塑膠袋裝熱食。這幾年在各界專家不斷的提醒下，大部份人都了解到塑膠袋裝熱食的可怕，不少商家也紛紛改用紙餐盒。不過林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《祝你健康》YouTube頻道「健康零距離」指出，你以為用紙杯、紙碗比較安全，其實並沒有，因為紙製容器為了防水，內層通常會加上一層「淋膜」，這層淋膜多為塑膠材質，當遇到高溫或長時間盛裝熱湯時，這層塑膠膜反而會釋放出更多的塑膠微粒。還有許多人習慣將沒吃完的便當直接連同紙餐盒放進微波爐加熱，但根據陽明交大過去的研究發現，紙餐盒在加熱後，釋放的塑化劑和塑膠微粒數量會大幅上升。譚敦慈建議，若要加熱便當餐食，還是應該把食物呈裝到瓷碗盤後再放進微波爐加熱，以減少有害物質的釋出。玻璃瓶裝也不一定安全 注意瓶蓋塑膠碎片污染此外，大家也都知道瓶裝水的塑膠危害，因此現在不少人選擇玻璃瓶裝飲料，認為更健康也更環保。然而，法國近期一項研究卻也發現，玻璃瓶中的微塑膠反而高於塑膠瓶，尤其是瓶蓋與瓶身接觸處最為明顯。原因可能與瓶蓋有關，多數玻璃瓶蓋上塗有油漆，而這些瓶蓋在開關或運送過程中產生刮痕，釋出塑膠碎片進入飲料中。而使用軟木塞的酒瓶相對較少污染，顯示密封材質也是關鍵因素。因此，選擇玻璃瓶時也要注意瓶蓋設計，最好是非塑膠、無塗層的材質。而如要重覆使用玻璃瓶，也要留意塑膠瓶蓋是否已有刮痕或掉漆，如果有這樣情況就別再用了。塑膠微粒危害大 8個日常小細節減少接觸國內外研究指出，塑膠微粒對健康的影響層面很廣，包括內分泌干擾、生殖系統、呼吸與心血管、腸道健康都可能受影響，引發慢性發炎、組織損傷、荷爾蒙失調，甚至與腸癌、不孕症、心血管疾病、失智症等健康問題都有關。但我們的生活周遭已經隨處可見微塑膠，包括化妝品、清潔產品、玩具、織品、農產品、茶包等都有，已經充斥在空氣、食物與飲水中。說要完全避免微塑膠是不可能的，我們能做的就是盡量減少接觸，透過生活習慣及一些小細節來降低風險。．避免用紙餐盒、塑膠袋、塑膠容器直接盛裝高溫食物。．微波加熱不用塑膠容器，改用玻璃或瓷器盛裝。．不用塑膠瓶裝飲料；盡量選擇軟木塞封口的玻璃瓶。．減少食用高度加工食品與罐頭食品。．使用濾水器及空氣清淨機保持飲水及空氣的清潔。．將塑膠砧板換成木質或其他非塑膠砧板。 ．將塑膠儲物容器換成玻璃或其他非塑膠材質的。．少喝茶包，改用茶葉或散葉茶泡茶。 【資料來源】．《祝你健康》YouTube頻道 ．《verywel lhealth》 ．《washu.edu》 ．《HARVARD medicine》
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2025-07-10 養生.營養食譜
「超級蔬菜」青花菜抗氧化力超強！煮法是關鍵 2秘訣保留最多抗癌營養素
微波爐加熱食物快速又方便，但總有不太健康的刻板印象。不過你知道嗎，具有高抗氧化力的青花菜，用微波爐加熱竟比水煮釋放出更多營養素。青花菜的秘密武器：蘿蔔硫素青花菜在台灣算是常見的菜，不過也因為常見，你可能對它不以為意，但別看它小小一顆，卻是「超級蔬菜」。青花菜除了含有維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質，更有超厲害的抗氧化物質蘿蔔硫素。蘿蔔硫素能抗發炎，對抗癌有大助益，在脂肪肝、糖尿病、視網膜病變、甚至神經退化等疾病研究中也展現潛力，特別適合有代謝疾病、家族病史或慢性疲勞的人補充。更有研究指出，青花菜對於抗空污也有效。就因為青花菜好處太多，因此在國外被稱為「超級食物」。如何煮青花菜？2秘訣保留最多關鍵營養素通常我們都是用水煮或清炒在料理青花菜，但根據外媒《Express》報導，如果直接把青花菜丟進熱鍋裡煮，熱量會抑制蘿蔔硫素的釋放。有2個方法可以保留最多關鍵的營養素蘿蔔硫素。1.切碎並置放約十分鐘和大蒜、洋蔥一樣，只要把青花菜切碎，並擺在一旁約十分鐘，它就能釋放出蘿蔔硫素。2.放進微波爐加熱接著再把青花菜放進微波爐加熱。一般對於用微波爐加熱食物總有不太健康的刻板印象。不過用微波爐加熱青花菜卻能增加其益處，可釋放出更多蘿蔔硫素，比用水煮加熱多出三到四倍的蘿蔔硫。這也適用於其他十字花科蔬菜，如花椰菜、高麗菜，及大蒜和洋蔥。青花菜和花椰菜有什麼不同？青花菜（broccoli）又叫綠花菜，不少人誤以為青花菜就是綠色花椰菜！？其實青花菜和花椰菜不一樣，花椰菜本身就有白、黃、綠、橘和紫色，而青花菜除了綠色還有紫色品種。根據《食農教育資訊整合平臺》指出，青花菜與花椰菜都是由野生甘藍演化而成的作物，與高麗菜（甘藍）同樣屬於十字花科、蕓薹屬作物。雖然外觀相像，但仔細看它們外型還是有些差異，口感也有差。青花菜和花椰菜兩種蔬菜都有豐富的營養價值，有維生素A、B、C、蛋白質、膳食纖維和鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質。但深綠色的青花菜營養含量又比花椰菜多一些，尤其是β胡蘿蔔素，攝取後會在人體轉化成維生素A，是強大的抗氧化物。【資料來源】．《EXPRESS》 ．《食農教育資訊整合平臺》 ．《農業兒童網》 ．聯合報系新聞資料庫
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2025-07-01 焦點.健康知識+
夏天熱到爆「仍需要保暖」健康飲食專家教2習慣避免內臟著涼
在炎熱的夏天裡，人們的生活習慣和飲食也跟著改變，像是經常出入冷氣房、活動量減少、偏好冰涼的食物和飲料，這些行為都可能導致基礎代謝率下降，造成體重增加，甚至生病感冒。日本飲食健康協會認證講師渡邉有紀，就在文章中解釋夏天讓身體保持溫暖的重要性。夏天身體也會著涼夏季看似很難跟寒冷產生關聯，但其實有很多情況都會讓身體「著涼」。例如外面氣溫很高，穿著輕便的衣服出門，進了百貨公司或辦公室時空調往往又非常冷，室外與室內的溫差就會給身體帶來壓力。另外，夏天許多人喜歡穿涼鞋或拖鞋出門，如果腳開始流汗也容易覺得冷。手搖冰飲、冰品等寒性食物也會使胃部受涼。為什麼在炎熱天氣裡「熱身」很重要夏天人們在意如何消暑降溫，卻忽視內臟器官仍需要保暖。如果夏季時只吃冰冷的食物，將導致內臟溫度偏低，血液循環和整體代謝也跟著下降，進而影響神經系統與身體機能，可能出現的健康問題包括：消化功能下降、水腫、以及疲勞等等。即使外面很熱或是正在流汗，仍要注意身體內部的保暖，以下就介紹在夏天暖身的技巧。1.在飲食中加入薑不只冬天適合吃薑，夏天也可以透過食用薑來維持體內溫暖。渡邉有紀自己就會在冬天或吹冷氣的夏天食用薑，她提醒，薑如果直接生吃就太浪費了，更推薦的做法是把薑磨碎並用微波爐稍微加熱。因為生薑加熱之後會產生薑辣素，能幫助改善血液循環，由內而外溫暖身體，不論是添加到湯、可可、咖啡，甚至是納豆中都很適合。若手腳經常感到冰冷，或者消化不良、便秘族群，不妨在飲食中適量加入薑。2.泡澡天氣炎熱時你可能只想簡單沖個澡，但好好泡澡可以幫助放鬆身心，建議一週保留一天用浴缸泡溫水澡，來幫助增加血液流動、調節自主神經系統，加點沐浴鹽效果會更好。
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2025-06-15 養生.生活智慧王
不僅佔用空間還可能影響健康 你每天在用的6件物品早該汰換
勤儉雖是美德，但每個人或許都有這樣的經驗：廚房裡堆滿積著灰塵的調味罐，或是打算換掉卻一直沒換的舊床墊。家居生活網站Home Addict指出，這些物品使用到遠超過期限，不僅佔用空間，還可能影響健康、安全與生活品質；定期評估和更新家中物品，不單是為了美觀，更是為了營造一個更健康、更安全、更方便的生活環境。以下是6種早該在幾年前就淘汰的常見家居用品，以及為什麼應立刻將它們扔掉。1.舊枕頭如果多年來一直用同一個枕頭，那麼是時候丟掉它了。隨著使用時間，枕頭會成為塵蟎、過敏原與細菌的溫床，可能導致呼吸道問題和皮膚刺激；此外，舊枕頭會失去支撐結構，導致睡眠品質下降與頸部不適。為保持衛生與舒適度，專家建議每1至2年更換一次枕頭。將新、舊枕頭做一比較，會立即感受到在硬度、清潔度和整體睡眠品質上的差異。2.過期調味料多久沒有檢查廚房裡的調味料是否過期了？時間久了，各種調味料會逐漸失去其精油，明顯降低香氣、味道與烹飪功效。研磨的調味料通常可保存2-3年，而整顆的保存期稍長，約為3-4年。要檢查調味料是否過期，只需聞一聞，如果香氣不再濃郁或變微弱，就表示已失去最佳狀態；此外，還需留意是否出現變色或結塊。為了煮出風味濃郁、香氣四溢的菜餚，定期檢查、更換過期瓶裝調味料是值得的。3.磨損的鍋具使用多年、刮痕累累的不沾鍋或生鏽鍋具不僅難看，且可能對健康有害。受損的不沾鍋塗層會將化學物質釋放至食物中，生鏽的鍋具可能有不需要的粒子污染菜餚。所幸現代鍋具提供了更安全、更健康的替代品，可考慮升級到以無毒、不沾著稱的陶瓷鍋，或者耐用、可靠的鑄鐵鍋，後者甚至還能為食物增添有益的鐵質。4.過期清潔用品家裡的清潔用品並非永不過期，它們會隨著時間而明顯降低清潔效果；更糟的是，過期的清潔劑可能發生意外的化學反應，增加毒性並帶來潛在健康風險。為避免這些隱憂，應定期檢查清潔用品的保存期限或是否有變質跡象。建議可更換為環保替代品，如醋清潔劑、小蘇打或可生物降解的清潔產品；不僅能確保家庭安全、無毒，且更友善地球。5.舊床墊隨著時間的增長，床墊會失去結構完整性，導致支撐力下降，導致慢性背痛、睡眠不穩與過敏症狀加劇，因為床墊中會積聚塵蟎和過敏原。專家建議每7至10年更換一次床墊，以維持最佳舒適度和健康。選擇新床墊時，需考慮硬度等級、睡姿適合性及抗過敏材質等因素。購買一款符合個人睡眠偏好的具支撐床墊，不僅能提升睡眠品質，更能對整體健康產生正面影響。6.塑膠食品容器塑膠容器看起來很方便，但刮痕、裂縫和磨損可能會對健康造成危害。舊的、損壞的塑膠容器容易滲出有害化學物質，如雙酚A和鄰苯二甲酸酯類，尤其是在微波爐中加熱或用熱水清洗時。為了保護健康，應定期檢查塑膠容器是否有明顯磨損，並及時更換。為了安全、永續，建議改用耐用的玻璃容器或明確標註為不含雙酚A的容器。
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2025-06-13 養生.生活智慧王
62歲獨居女「丟掉微波爐」半年來完全不後悔：健康和荷包都雙贏
微波爐是許多家庭必備的電器，能快速覆熱食物非常方便，日本一名62歲居家博主中道あん反其道而行，在《ESSE Online》分享選擇捨棄掉這項物品，不僅節省空間，更實現了簡單生活的理念，甚至在無形中讓飲食變得更健康。已和先生分居、孩子都長大獨立的中道表示，今年開始了一個人生活，決定不買微波爐。理由是「會佔空間」。在有限的居住空間中，希望儘量減少物品，過得更簡單輕盈。她認為擁有物品，意味著需要管理，必須定期維護保養。尤其是廚房家電，容易沾上灰塵、油污或燒焦，清潔起來格外麻煩。正因如此，她認為物品越少，打掃起來就越輕鬆。中道的原則是：「方便但不是必需的東西就不要擺在家裡」。例如，她早就把烤麵包機處理掉了，要吃吐司或披薩，會用魚烤架來代替，也不覺得困擾。這時她心想：「或許沒有微波爐也能過日子？」，她家的微波爐搬家前用了四年，外觀看起來還像新的一樣，基本上只拿來加熱食物，像是咖啡、解凍冷凍飯、加熱預煮料理，或是烤地瓜（跟寵物狗一起吃的點心）。沒有微波爐 也能享受生活中的「一點麻煩」中道捨棄微波爐這半年來，完全沒因為失去這物品而困擾，也從未後悔。她甚至覺得打破「擁有微波爐是理所當然的」這種思維後，自己的飲食習慣反而變得更健康。她表示其實從30年前，她們家就不使用電鍋煮飯，而是用鍋子煮。飯冷掉後用微波爐加熱一下，一樣能恢復美味；但現在家裡沒有微波爐，就改用蒸籠，用蒸的方式加熱冷飯，這樣也很好吃。這種「多一道程序」的感受因人而異，有人會覺得麻煩，但也有人覺得還好，而她顯然屬於後者。而且最近，她常直接吃冷飯，因為聽說冷飯比熱飯更能抑制血糖上升，也更容易有飽足感，對避免過度進食有幫助。過去一直覺得熱飯比較好吃而避免吃冷飯，但現在想法變了：「冷飯其實是一種更健康的吃法。」另外，自從開始起用蒸籠後，中道也開始挑戰簡單的蒸料理，料理的種類也因此變多了，現在很享受這樣的生活。飲食習慣也隨不使用微波爐而改變丟掉微波爐當然也有不方便的時候，像是不能再像過去那樣「5分鐘上菜」，即使只是想熱一杯冷掉的咖啡，也得用牛奶鍋加熱，還得盯著火候避免煮過頭。但也因為這樣，中道變得更少吃加工食品，這是個正向的改變。不再購買的加工食品包括麵包類、培根、火腿等加工肉品、冷凍食品、便當、炸物熟食、微波即食湯品等。中道表示本身就喜歡下廚，為自己做簡單又好吃的菜，也成了工作之餘的放鬆方式。用三口瓦斯爐迅速完成多道料理，根本不需要微波爐。而且，為了減少事後重加熱的麻煩，也養成「煮剛好吃完的量」的習慣。這樣一來不會浪費，也比較省錢。沒有電鍋、烤麵包機、微波爐的極簡生活，卻讓她感受到「對健康和荷包都更溫柔」的生活方式。
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2025-06-08 養生.聰明飲食
錯誤方式當心病菌吃下肚 專家建議加熱剩菜時多做1步驟是關鍵
很多人習慣加熱剩菜食用，但大部分人可能不知道正確加熱的重要性。Parade報導，多位食安專家表示，從加熱不均勻到儲存方式不當，錯誤的方法或疏失都會讓人有進食時同時吃下病菌的風險，加熱前一個小動作可以避免致病風險，但這關鍵步驟很常被忽略。南佛羅里達大學公衛學院（University of South Florida's College of Public Health）副教授羅伯特斯（Jill Roberts）表示，加熱剩菜時最關鍵、卻最常被忽略的步驟便是攪拌，應該先攪拌再加熱，因為食物應充分加熱到華氏165度（約攝氏73度）以上，才能殺死儲藏過程中滋生的細菌。如果沒有先攪拌，會產生一塊塊溫度較低的區域，讓微生物繼續活動、繁殖，數量多就可能讓人生病。羅伯特斯說，微波爐的原理是振動食物分子加熱，但是像水分子比其他分子更容易產生熱，所以需要攪拌，讓水分子平均分散在食物各處。事實上，有些食譜就需要先加水和攪拌才以微波爐加熱。如果省略這項步驟，食物很可能外層很燙，但裡面是冰的，只要遵照指示加熱，微波爐與瓦斯爐、烤箱一樣安全，而且更快速。公共衛生組織NSF產品認證客戶經理雅卡斯（Lisa Yakas）說，未充分加熱的食物可滋生幾乎任何種類的細菌，例如沙門氏桿菌、曲狀桿菌、李斯特菌、大腸桿菌，讓人生病而且食物腐敗。不論是用何種方式加熱，都要達到適當溫度，否則就是讓自己處於生病的高風險之下。羅伯特斯說，病毒同樣討厭高溫，可以透過加熱一同殺死。專門負責處理人身傷害、食品安全案件的法律事務所Wagner Reese共同創辦人里斯（Jason Reese）說，食用未均勻加熱的食物就像賭輪盤。任何多層次的料理，如千層麵、砂鍋燉菜，需要由裡到外徹底加熱；富含蛋白質的食物，特別是蛋、海鮮，還有米、馬鈴薯、義大利麵等澱粉類食物的風險特別高。雅卡斯說，緻密或大份量的食物比較容易發生加熱不均勻的情形，像是肉類、砂鍋菜或什錦菜餚，濃稠的湯、醬汁和肉汁也很容易出現沒有均勻受熱的情況。有些食物則是因為烹調或儲存方式而產生風險。羅伯特斯說，不論是自己家裡或餐廳烹煮的料理，都應該在餐後兩小時內放入冰箱，放在外面越久，風險就越高。初次烹調後經過三到四天的剩菜則應該丟棄。除了加熱到適當溫度外，處理食物前後也要記得用肥皂與溫水洗手至少20秒，保持衛生。里斯說，使用瓦斯爐或烤箱重新加熱食物也許不如微波爐快速、方便，但比較不會因為食物加熱不完全而生病。雅卡斯說，要使用微波爐加熱的食物應該放在陶瓷或適合微波的碗裡，至於醬料、湯與肉汁應該在瓦斯爐上煮滾再食用。
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