2023-11-15 養生.生活智慧王
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2023-11-11 養生.聰明飲食
「皇帝的長壽菜」茄子功效超級多！能護心、抗癌、降血糖，2道零失敗料理教你做
據傳茄子是皇帝的長壽菜，也被稱為「血管清道夫」，對於血管的好處顯而易見。每年5-12月都是茄子的盛產期，享受美味之餘，一起瞭解茄子功效與營養價值吧！以下為您介紹茄子功效、食用禁忌、挑選＆保存方法、料理祕方。「茄子」營養成分大解析茄子又稱崑崙紫瓜、落蘇、茄菜、草鱉甲。其營養成分相當豐富，根據台灣癌症基金會指出，茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。此外，茄子也富含抗癌植物化學成分：維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼。茄子4大功效：維持血管彈性、抗癌...但3種人要小心吃根據台灣癌症基金會指出，茄子富含多種營養素，能維持血管彈性，超強的抗氧化力能防止動脈粥狀硬化，並抑制消化系統腫瘤。茄子功效詳細說明如下： 維生素P維持血管彈性維生素 P 又稱生物類黃酮，主要由檸檬素（ citrin ）、芸香醇（ rutin ）、檸檬黃素（ hesperidin ）、黃酮素（ flavones ）和黃烷醇（ flavonals ）所構成。 維生素 P 的 “P”來自英文 permeability 的第一個字母，表示與滲透性有重要的關係。維生素 P 的主要機能，就是增強毛細血管和調整吸收能力。是控制毛細血管滲透性的要素。另外維生素 P 可幫助維生素 C 的消化和吸收，也可保護維生素C受到氧化，共同維持結締組織的健康。可預防瘀傷、防止出血及增加對疾病的抵抗力。 花青素避免動脈粥狀硬化花青素具有超強的抗氧化能力，能穩定細胞膜構造，來保護動脈與靜脈的內皮細胞避免遭自由基破壞，亦可增加黏多糖的合成，以維持動脈壁的完整性。花青素也可以預防血小板產生過度凝集的現象。研究指出，花青素可避免膽固醇被氧化，改善了人們的動脈粥狀硬化現象。 綠原酸幫助血糖穩定研究指出，綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，也是減重的好幫手。 龍葵鹼含量高有助對抗腫瘤龍葵鹼即是茄鹼，能夠抑制消化系統腫瘤。紫色茄子中含龍葵鹼較其他品種的茄子高，所以食療抗癌以紫茄為高。茄子具有良好的抗癌作用，位於地中海沿岸的希臘，當地居民常年大量食用茄科蔬菜（包括茄子、番茄和辣椒），那裡心臟病與癌症的發病率明顯低於歐美其他國家。茄子固然益處多，但其性涼滑，肺寒、咳嗽者忌食，脾胃虛寒者不宜多食，腸滑腹瀉者慎服。此外，中醫師鄒瑋倫曾受訪表示，茄子久放不吃，會產生茄鹼，吃多容易拉肚子。好吃的茄子怎麼挑？如何保存？茄子是餐桌常客，在選購時，要注意哪些才能挑到最新鮮、好吃的茄子呢？以下台北農產分享３招，幫民眾掌握挑選技巧：．看外型：茄身均勻，沒有外傷造的疤痕，萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為鮮嫩，過熟則尾巴膨大。．看顏色：皮色澤光亮，呈現黑紫色( 麻荸茄 )、或淡紫色(胭脂茄 )．輕按壓：輕輕的按壓茄身，按壓有Q彈感茄子不耐低溫，若買回家後直接放進冰箱，沒過多久就會發現茄子變硬、發黑 有的是已經切好的茄子，炒菜已經用不了那麼多，那麼這些茄子要怎麼保存才好呢？以下分享冷藏與冷凍兩種保存方式：冷藏保存．一般冷藏：保存期限約7~10天，保存方式為購回的茄子去掉蒂頭，清洗乾淨後，以紙巾把整條茄子擦乾，用稍微沾濕的報紙包裹住，再裝入塑膠袋中密封，即可置於蔬果冷藏室。小提醒：也可改用保鮮膜包裹茄子。．燙再冷藏：保存期限約3~5天保存方式為茄子去蒂、切塊後，放入滾水中汆燙，起鍋後放涼，最後裝進保鮮盒中冷藏。冷凍保存保存期限：約30天保存方式：切掉茄子蒂頭、滾刀切塊後，放入清水中浸泡5～10分鐘，防止果肉變色，再用廚房紙巾把茄子擦乾，放入保鮮袋中冷凍保存。小提醒：以冷凍方式保存更能維持原先的顏色和口感，且不需要解凍就能直接料理。茄子料理DIY：日式蒲燒茄子飯茄子無論是清蒸、紅燒、油炸、焗烤都很好吃！你會做茄子料理嗎？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」和大家分享一道「日式蒲燒茄子飯」的料理祕方，材料與做法如下：材料：中型茄子1條、芝麻適量、青蔥適量、飯（依人數煮飯）、醬油2湯匙、味醂2湯匙、料理酒1湯匙、水1湯匙。三步驟作法：步驟1：蒸選用中型茄子經洗淨、切斷，並蒸煮10分鐘至軟熟（或電鍋外鍋半杯水）步驟2：切將其對切攤開（不切斷），於茄肉表面刻劃縱橫紋路。步驟3：煎再以油煎方式煎至金黃色，最後淋上靈魂醬汁煮至收乾，撒上芝麻及蔥花點綴便完成囉！ 農糧署分享，在醬汁調配上，除了使用家中常見的臺式醬油，也可改用同比例的日式醬油加上1茶匙的糖取代，一起品嚐蒲燒茄子，厚實多汁的甜鹹好滋味吧！茄子料理DIY：魚香茄子另外，再教大家做一道好吃的茄子料理「魚香茄子」，材料與做法如下： 材料：茄子 500公克、絞肉 40公克、蔥 1根、薑 15公克、蒜頭 20公克調味料：油 1湯匙、醬油 1湯匙、糖 2/3茶匙、辣豆瓣醬 2茶匙、芡粉 1/2湯匙做法：步驟1：茄子去蒂，切5公分長段再對剖，煮熟(或炸熟、蒸熟)，撈起後略壓茄子以去掉水分(或油分)，置於盤子上。步驟2：蔥切蔥花，薑及蒜頭皆切末。步驟3：起油鍋，先炒絞肉至半熟加蔥、薑、蒜同炒，炒至香味四溢時淋下醬油，再倒入4/5杯水，加糖及豆瓣醬調味，湯汁滾後以調水的芡粉勾芡。步驟4.將步驟3項之醬料淋於茄子上，撒上少許蔥花及紅辣椒就完成囉。資料來源：台灣癌症基金會、鮮享農YA - 農糧署、台北農產、育聖園地、農業部、農業部粉專延伸閱讀：．高溫易皮膚癢、頭痛 中醫師建議吃茄子、芝麻．知名油蔬菜 茄子其實有「三低」很利於減肥．茄子5大好處！高溫過油不變黑，加「1步驟」還能去油責任編輯：陳學梅
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2023-11-07 養生.聰明飲食
《甄嬛傳》吃苦杏仁會要人命，是真的！原來杏仁分3種，杏仁粉與好市多賣的杏仁不一樣
大陸宮鬥劇《後宮甄嬛傳》至今仍重播不斷，堪稱宮廷劇的經典。不過劇中常有食物中毒的戲碼上演，成為討論焦點。比如安陵容吃完一盤杏仁後，就毒性發作身亡。(圖片/翻攝自GTV八大電視 YouTube頻道。)大陸宮鬥劇《後宮甄嬛傳》至今仍重播不斷，堪稱宮廷劇的經典。不過劇中常有食物中毒的戲碼上演，成為討論焦點。比如安陵容吃完一盤杏仁後，就毒性發作身亡。苦杏仁吃過多真的會致死嗎？一到秋冬，杏仁茶攤販開始出來擺攤了，少不了要喝一杯溫暖的杏仁茶。以下要帶您瞭解杏仁(粉)功效營養有哪些？平常賣場賣的綜合堅果中的「杏仁果」其實不算是杏仁？以及食用禁忌、杏仁茶食譜。抗癌之果「杏仁」營養成分陳潮宗中醫師指出，杏仁富含糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E等，其中胡蘿蔔素的含量在常見果品中僅次於芒果，維生素E更是其他堅果類的10倍以上。維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。杏仁功效超多元！能止咳去痰，也是婦科良藥杏仁粉分為兩種：由南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)製成的，而「苦杏仁」，為中醫所指的杏仁。陳潮宗中醫師曾指出，在中醫上認為，杏仁具有去痰、止咳、平喘、潤腸的作用，亦可研磨為細末，將其外用可清洗外陰搔癢，為婦科良藥。杏仁尤其可改善兒童體質，小兒容易感染上呼吸道的疾病，可以粉光參、朱貝、天南星、前胡、桑白皮、淮山等藥材共同磨為細粉，用作平日強化身體機能的保健藥物。 杏仁分3種，杏仁果其實不是杏仁？陳潮宗中醫師說明，杏仁其實就是杏子的核仁，屬於核果類。有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，可供一般食用；北杏仁味苦，俗稱苦杏仁，為中醫所指的杏仁，具有醫學上的療效，但因有小毒，每服不宜超過9公克。不過，你知道嗎？平常好市多賣場賣的堅果零嘴—杏仁堅果，其實不算是真正的「杏仁」喔！以下整理南杏、北杏、杏仁堅果的比較：南杏仁(甜杏仁)．南杏仁的香氣偏甜，沒有苦味，也正因如此南杏仁較常作為食材，比如：杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁粉。．外表較長、顆粒較大。北杏仁(苦杏仁)．味道較苦澀，較常作為中藥使用。但其中含有「苦杏仁苷」，生食具有毒性，因此要選擇加工過後的北杏仁，並適量食用即可。．外表較圓、小。杏仁堅果．常見用於甜點中的堅果杏仁，其實叫做扁桃仁，與上述種屬不同，不是真正的杏仁，但市面上大多仍翻譯成「杏仁」。．外型狹長，呈長橢圓狀 杏仁禁忌有哪些？孕婦吃杏仁要特別小心！中醫師周宗翰指出，杏仁分為中藥材使用的苦杏仁和食用級的甜杏仁，苦杏仁確實具有毒性，嚴重的話可能導致心臟麻痺，通常不會給孕婦使用。至於一般民眾在市面上購買的甜杏仁，毒性相當低，適量食用對孕媽咪不會造成威脅，可以當作平日的小點心。建議孕媽咪將一天的甜杏仁食用量，控制在5公克以下，就不需擔心。此外，陳潮宗中醫師也說明，苦杏仁（北杏仁）因有小毒，每服不宜超過9公克。吃多少苦杏仁才會致命？呂孟凡營養師曾於粉專分享，根據研究指出，每100公克苦杏仁中含有5.5公克扁桃苷（amygdalin，又稱為苦杏仁苷），是一種有毒的氰苷，因此，苦杏仁在被食用前一定要先去除毒素；而甜杏仁中則不含有扁桃苷，因此甜杏仁不具有毒素。目前認為，成人若在短時間內吃50顆苦杏仁就有可能致死；而5-10顆苦杏仁對兒童來說就是有毒的。苦杏仁苷的成人致死劑量估計為 0.5-3.5 毫克/公斤體重。苦杏仁經過加熱煮沸後便可以降低其毒性。杏仁果一天能吃幾顆？吃堅果有益健康，國民健康署表示，杏仁果每天適合的攝取量為5顆，或者5顆腰果或10顆花生。此外，也建議吃「原味」，保留完整的營養，並減少多餘熱量與添加物的攝取；較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充「纖維」與「鈣」。古早味杏仁茶怎麼麼泡？杏仁茶是台灣經典傳統飲品，天氣一變冷，杏仁茶的攤車開始出現。以下就要來教大家做古早味杏仁茶！準備材料如下：．南杏：40公克．北杏：20公克（這個比例不會有苦味）．冰糖：4-5大匙（視喜歡的甜度，自行微調）．生米：40公克（加煮熟的白米也可以，約1碗）．過濾水：1200ml製作步驟如下：1.白米洗淨泡水30分鐘。2.將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水，用高馬力的食物調理機打碎成漿，記得要盡量細口感才會好。3.邊攪拌邊加熱【步驟2.】的杏仁漿直至滾沸。小提醒：米飯容易沈澱黏鍋底，所以全程記得要三不五時攪拌。資料來源：台灣癌症防治網、台灣癌症基金會、真食物報報、夢幻廚房在我家、真食物報報、農業知識入口網、國民健康署、呂孟凡營養師延伸閱讀：．研究推薦杏仁是減肥的絕佳補充食物，但不是每個人吃都能瘦！．降膽固醇的最佳食物！堅果不是吃愈多愈好，保存不當也可能致癌．幾歲開始老很快？醫師曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化責任編輯：陳學梅
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2023-11-07 焦點.健康知識+
蒜頭發芽還能吃嗎？剩菜放涼才能放進冷藏？營養師破解食物貯存常見誤解
診間故事子瑄回娘家，想走進廚房找點吃的，看到媽媽放在菜籃車裡一堆的還沒煮的大蒜、薑，子瑄大喊：「媽！大蒜、薑不放冰箱，會不會發芽就不能吃了？」媽媽走進廚房：「只有馬鈴薯發芽不能吃，其他發芽還可以吃啦。」子瑄打開冰箱，幾天前的火鍋還在裡面，還有待會要做菜的生肉、青菜堆滿滿，心想：「好像不應該這樣放吧？」這些都是對的# 馬鈴薯發芽要整顆丟掉# 冷藏食物時，要熟食在上、生食在下# 罐頭沒有防腐劑營養師劉怡里帶觀念食材、食物究竟能不能放？怎樣才叫放太久？我的建議大家一定想得到：「食物最好都是新鮮的時候吃。」不過，有許多的食材，如：大蒜、薑⋯⋯等辛香料，民眾生活中會碰到，但用量少，或多或少都會把它放置、儲存一段時間，但是它的營養價值一定會隨時間下降。真的不小心放太久時，究竟能不能吃？在此時，我們首先就是考慮有沒有毒，營養是其次。食材放到發芽發芽食物的迷思，大部分只有討論馬鈴薯，因為馬鈴薯發芽時會產生毒素「茄鹼」，對生物具有神經毒性，對人類來說，只要一點點的含量就可能致命風險，所以不能吃。有人比較節儉，會將發芽的芽眼切除，其他部位還是繼續吃；只是，即便馬鈴薯只長出一點點的綠芽，加熱煮熟後，還是有微量的茄鹼，所以我不建議再食用。而且發芽時整顆都會產生毒素，並非切除芽眼就可去除。此外，特別強調：就算高溫煮熟也不能去除毒性。其他會發芽的食材，包括：紅蘿蔔、地瓜、大蒜、薑、糙米、豆類⋯⋯等，如果不想浪費食物，當然這些東西發芽都可以吃。但是發芽後營養成分有沒有改變呢？營養價值相對會流失？當然是有的。吃發芽的大蒜，會發現發芽跟沒發芽的蒜頭味道不同，發芽的蒜頭吃起來比較沒有那麼辛辣，不太辣就是表示它的營養成分已經流失，其中裡面會辣的成分叫「硫化素」，愈多的硫化素吃起來口感會愈辣。另外，蔬菜中營養成分最容易流失的是維生素B 群，因為它是水溶性的；在洗菜的過程就可能會隨著水流而減少。一般來說，我們會用冷藏方式保存蔬菜，蔬菜保存有個祕訣，就是整顆保存最適當，不要切開；也有些蔬菜比較不容易壞掉可以放在室溫下，例如：高麗菜、根莖類的紅、白蘿蔔。剩菜的營養價值容易因為儲存時間、光照而流失的營養素是維生素C。雖然不會到完全沒有，但是營養價值已經降低，所以我建議蔬菜要當餐吃完，不要放到下一餐。像是綠色蔬菜，如：菠菜、地瓜葉煮好久，其中水溶性營養素，例如：維生素B 群、維生素C 易流失。當菜餚久放以後會改變顏色，通常都是代表營養成分部分流失、氧化，維生素B 群、C 和酚類，都是比較容易流失的抗氧化物質。至於，營養價值比較不會變化的有紅蘿蔔，可以隔餐再吃較沒有關係，因為裡面的主要營養素維生素A、β 胡蘿蔔素，是脂溶性的營養素，比較不會因為儲存過久而流失太多。我建議可以冷藏保存、隔餐食用的食物，大部分都是肉類，例如：雞肉、牛肉、豬肉⋯⋯等，也較少營養成分的流失。至於海鮮、豆製品，因為容易腐敗，煮完以後建議還是盡快食用完畢，最安全就是只準備一餐的份量。便當又該怎麼存放？便當怎麼儲存？ 是許多媽媽、上班族的大哉問， 其實食物的營養成分，並不會因為在冰箱放一個晚上，馬上就流失了非常一大半。例如，前一天晚上把食物準備好，或者水果準備好，放在冰箱裡隔天帶去辦公室或學校食用，食物並不會因為這樣，就失去大部分的營養價值。我會這麼建議，是因為必須要把生活便利性與營養，做一個通盤的考量，像是我們一般人沒有辦法一大早起來處理太多的食物。若是一早起床煮飯或切水果，可能會來不及上班或上課，所以前一天晚上將便當準備好，就成了不得不的選項。至於便當食物的營養成分流失，就不要太在意，例如蘋果切好發黃、氧化，就學術的角度來看，營養成分會降低，抗氧化的酚類會下降多一點，再放久一點，維生素B 群、C 會流失一點。但是其他的營養素都還在，例如膳食纖維、醣類等，大部分都還保存著。重要的是，冰箱並不是個讓食物萬年不腐敗的地方，所以我們在採買食物前，還是要考慮能不能在新鮮的時候，把它全部吃完。剩菜冷藏方式有撇步按照衛生單位的建議，食物不建議隔餐食用，最好避免剩菜剩飯的問題。可是當家裡有剩菜吃不完？還是要進冰箱，所以怎麼保存很重要。以前的做法是等到放涼才能冷藏，其實這是錯誤的觀念。我建議只要用手摸你覺得熱熱的但是不燙，不用放到涼就可以直接放進冰箱。原因是當食物停留在「危險溫度帶（temperature danger zone）」，約為7~60℃，這是最容易孳生微生物的溫度，所以直接避開危險溫度，放入7℃冷藏才是最安全的做法。冰箱冷藏庫的溫度標準是設定在7℃以下，因為7℃以下才不容易有微生物滋長。如果要讓冰箱有完整的冷藏能力，維持保鮮的溫度，也要注意貯存的容量。建議不要把冰箱塞滿，最好只放70% 的食物，保留30% 的空間讓冷氣循環。冰箱冷藏要特別在意的事食物不要整鍋放冰箱，可能話最好分裝。像是滷肉常會一次滷一大鍋，我會建議把它分裝成數袋、數盒，分開冷凍、冷藏保存，要吃的時候再選擇一份出來解凍，以免同一鍋不停的反覆加熱，甚至發生交叉汙染，讓整鍋滷肉都不能吃了。所謂的交叉汙染，特別容易發生在保存剩菜時。傳統的媽媽收剩菜時，分類沒那麼精細，為了節省餐具使用，還可能將數種不同的菜餚放在同一個盤子裡面冷藏，這是交叉汙染的來源之一。此外，我建議剩菜再次加熱的溫度，也就是食物中心的溫度，必須到達75℃以上，才不容易有微生物滋生，最好是煮沸，也比較不會有食物中毒的問題。在冰箱中存放的時候，生食與熟食一定要分開，冷藏的原則是「熟食在上、生食在下」，最上面一層應該是煮熟的熟食、剩食，中間一層放蔬果，生食就放在最下層。生的魚、肉或是從冷凍庫拿下來退冰，應該放在冰溫保鮮室或解凍室內。因為生食容易有血水、髒汙，不要讓血水或汙染物接觸到熟食或水果。（本文摘錄自出色文化出版《全民營養必勝攻略》）
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2023-11-04 養生.生活智慧王
用清潔劑打掃避免誤觸4成分，嚴重恐造成永久性傷害！醫提4大預防措施
大掃除許多人為清除陳年汙垢，普遍會使用各類清潔劑提高效果。台中慈濟醫院急診醫學科主任李冠儀提醒，使用化學藥劑要格外小心，藥劑酸鹼度容易造成腐蝕；混合使用更可能產生高溫或有毒氣體，導致永久性傷害。他建議，清掃過程做好防護、保持環境通風，萬一碰到傷害也要知道緊急處理流程，才能保護身體避免傷害。這些清潔劑混合用 需小心有毒氣體及激烈反應李冠儀列舉常見的清潔劑類型:「消毒水（次氯酸鈉）」容易和鹽酸、氨水甚至尿垢反應，產生有毒或易燃氣體，使用時一定要遵守使用說明；刺鼻的「氨水（氫氧化銨）」常添加在清潔劑中，用來分解廚房、玻璃或衣物油脂。李冠儀接著說，方便清水垢的「鹽酸（氫氯酸）」是無色刺鼻的強酸液，容易和空氣中水蒸氣結合產生酸霧，和消毒水混合更會產生有毒氯氣；強鹼「苛性鈉（氫氧化鈉）」常用於片狀或顆粒式的浴廁疏通劑，要注意酸鹼反應會大量放熱導致灼傷。安全使用清潔劑 遵守4大預防措施雖然清潔劑化學效果複雜，也不必因噎廢食，李冠儀強調，只要遵守4個預防措施，就能大大降低使用化學物的風險。▸口罩戴緊維持現場環境通風，就能大幅度避免吸入有害氣體。▸一定要戴手套，尤其疏通水管、馬桶需要大劑量清潔時，要特別小心肌膚直接碰觸。▸1次只使用1種清潔劑產品，等待一段時間後再沖水，避免相互作用產生化學反應。▸避免清潔劑分裝在不同容器，導致混淆發生誤用誤食，尤其要放在兒童拿不到、陽光照不到的陰涼處，以免發生意外。誤吞酸鹼物質別催吐 先送急診最重要李冠儀回想急診臨床經驗，偶爾會碰到清潔劑嗆傷救治的個案，由於「吸入性」煙霧會令人立即不適，所以通常不會大量吸入擴大腐蝕；不過若發生誤食或遭到大面積噴灑的情況，「接觸性」腐蝕就會深入表皮灼傷，因此民眾若不慎發生意外接觸，應趕緊沖水15至20分鐘以上，保護好傷口馬上送醫；若不小心吞入酸鹼性物質千萬不要催吐，以免2次傷害，務必先立即送急診處理。民眾大掃除時，使用各類清潔劑，一定要詳細瞭解使用方式，遵守4項預防措施把風險降到最低，才能避免「吸入性」與「接觸性」化學性灼傷，順利打掃清潔。延伸閱讀：．衣服洗後有異味、愈洗愈髒？專家授清洗洗衣機6步驟．內褲不是不能用手洗！婦產科醫師提醒2問題沒注意，恐滋生細菌．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點★本文經《NOW健康》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【NOW健康】責任編輯：陳學梅
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2023-11-03 養生.生活智慧王
家中這2處汙垢最難清！家事達人教你輕鬆掃除油汙水垢
維持家中整潔，最令人感到苦惱的莫過於大掃除。將客廳中的舊報紙丟掉、抱枕與毯子洗乾淨擺整齊還不夠，還有不小心買太多可愛小物的房間，以及天天有人進出的客廳；也許多數人會維持客廳整潔，也會盡量維持客廳與房間的整潔；但天天自炊而充滿油垢的廚房、以及潮濕而堆積水垢的浴室，想必是不少人清潔過程中的大魔王。該如何正確且省力的清潔，家事達人提建議。打掃方法：從上到下，先乾後濕家事達人陳映如表示，最基本的概念是從上到下，先乾後濕。．從上到下：「打掃一定是從天花板、櫥櫃這類的『上方』先開始，之後再掃地與拖地；不然天花板最後再清，不就又髒了嗎？」．先乾後濕：是指先用吸塵器或除塵拖把擦掉灰塵，再用清潔劑、濕抹布等工具徹底清潔。廚房陳年油汙清潔小撇步廚房有很多陳年油汙，想去除很花時間，建議拿厚塑膠袋裝溫水，倒進任何市售之廚房清潔劑；之後將沾有油汙的零件，例如抽油煙機的濾網，「浸泡」在水桶中大約30分鐘。溫水使汙垢容易分解變軟，清潔劑也能去油汙，如此便能輕鬆刷乾淨。浴室水垢清潔小撇步另外浴室可使用水垢清潔劑，較麻煩者通常是在牆上，噴上去後很難附著在牆壁，可用廚房紙巾噴上清潔劑，貼在牆面上，附著效果較佳，清潔劑較能發揮功效。延伸閱讀：．衣服洗後有異味、愈洗愈髒？專家授清洗洗衣機6步驟．內褲不是不能用手洗！婦產科醫師提醒2問題沒注意，恐滋生細菌．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！家事達人分析3種天然清潔神器優缺點★本文經《NOW健康》授權刊登，原文刊載於此★關心健康生活大小事，點此進入【NOW健康】責任編輯：陳學梅
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2023-10-30 焦點.健康知識+
雞蛋買回家該不該先洗？吃下洗過的變質蛋致肝癌？專家詳解雞蛋正確保存法
你可以先知道： （1）傳言影片標題與內容不符，內容並未提及標題所說的「早上千萬別和它一起吃」到底是什麼東西。 （2）影片並未說明雞蛋是洗選蛋、還是散裝蛋，以及「每次都沖洗雞蛋」的時點，若是散裝蛋應該在買回家後先用乾布擦淨、下鍋烹調前沖洗才是正確做法。網傳「39 歲就肝癌去世！早上千萬別和它一起吃，比煙酒還傷肝 50 倍」影片，4 個月內觀看次數 30 萬，但全片內容並未真正提及是哪樣東西，下方留言多人反映「也沒有說雞蛋不能和啥同吃」、「根本不是標題所說的」。專家表示，片中所說的清洗雞蛋的問題，散裝蛋的正確清潔做法應該是買回家後用乾布擦淨，放進冰箱儲存後於下鍋烹調前沖洗，但提早沖洗而變質的雞蛋與肝癌的關聯缺乏科學證據，提醒民眾喜歡吃不熟蛋的人，最好選用符合 CAS 標準的洗選蛋較有保障。 吃下洗過的變質雞蛋致肝癌？ 原始謠傳版本： 才39歲就肝癌去世！早上雞蛋千萬別和它一起吃，比煙酒還傷肝50倍！僅一口就能讓肝臟爬滿癌細胞，醫生一口都不敢碰，很多人卻天天吃｜三味書屋 主要流傳這段影片並在社群平台流傳： 影片內容描述：35歲老師每天吃一個雞蛋當早餐，沒想到竟肝癌過世，為他治療醫生痛心表示這樣吃雞蛋就是在吃砒霜，難怪肝病癌找上門。（00:44）中學老師前段時間覺得自己沒有休息好、沒有力氣，站起來就頭暈，沒過多久他就在講台上暈倒了，後來被學校同事送到醫院檢查，結果出來後讓他無法接受，他怎麼也想不明白自己沒有不良嗜好，怎麼會患上肝癌，原來是因為他很喜歡吃雞蛋，但是有潔癖，每次都要沖洗雞蛋，沖洗過的雞蛋保護膜受到的破壞，容易發生變異，他長期食用這種雞蛋，增加了肝臟解毒的負擔，有些毒素就發肝臟病變。 查證解釋： 傳言提到「醫師說這樣吃雞蛋就是在吃砒霜，難怪肝病癌找上門」，指病例每次都會沖洗雞蛋所致，MyGoPen 查詢網路資料，臺灣蛋品市場中洗選蛋市佔率約 3 到 4成，MyGoPen 查核記者致電臺安醫院營養師陳俞均，她表示，根據食藥署公布的「生鮮蛋品洗選作業指引」，洗選蛋是指「禽蛋收集後，經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運」，該官網新聞資料指出，「生鮮蛋品經過洗選後，有助於降低沙門氏菌污染，蛋品經過洗選的過程，會將蛋品表層的細菌、附著物去除，但也會將蛋殼外的保護層洗除，處理不當，有可能使蛋品再遭受洗潔劑或微生物污染，所以洗選過程應有良好管控」。 洗選蛋管控很重要 買了最好馬上放冰箱 陳俞均強調，由此可見，清洗雞蛋有其專業及標準，且根據過去的研究報告，台灣約 5 顆散裝蛋就有 1 顆遭沙門氏菌污染，因此她建議還是儘量購買洗選蛋，衛生安全比較有保障，只要根據官方建議的方式保存就能安心，因為根據 CAS 台灣優良蛋品標準，蛋雞場的軟硬體設備及飼料，都必須經過檢驗合格、且符合動物用藥標準，CAS 生鮮蛋品在 25℃ 以下可保存 14 天，但還是建議民眾購買後立即存放在冰箱冷藏，保存期限可達 4 周以上。 陳俞均表示，根據影片的畫面及旁白口音推測應是來自中國，由於無法確知當地雞蛋衛生管理的相關規定，且傳言只提到「每次都要沖洗雞蛋」，無法得知洗蛋的時機是買蛋回家後、還是下鍋烹調前，但根據臺灣農業部的建議，散裝蛋買回家以後，應該以乾淨的乾布、或是廚房紙巾將雞蛋表面的髒污擦乾淨，因為這時候如果就直接清洗的話，確實有可能將蛋殼的保護層洗掉、反而容易造成雞蛋變質，所以只能以乾擦的方式清潔、放入冰箱，直到下鍋烹調前才用清水沖洗表面，避免打蛋、烹調過程中發生交叉污染。 散裝蛋用乾布擦 下鍋前才沖洗 至於傳言還提到該病例吃了洗淨後反而變質的雞蛋而罹患肝癌，陳俞均強調，變質的雞蛋容易引發腸胃炎或上吐下瀉，很難想像這樣的雞蛋在導致慢性肝癌之前，卻沒有引發過急性食物中毒、而使病患有所警覺，而且根據臺灣的資料，肝癌的危險因子包括肝硬化、抽煙、喝酒、病毒性肝炎、非酒精性脂肪肝、黃麴毒素等等，並沒有不新鮮的雞蛋這一項，傳言的說法並沒有提出科學實證、證明該病例的肝癌與變質雞蛋之間的因果關係。 此外，陳俞均也提醒民眾，如果喜歡吃不熟蛋，例如蛋蜜汁、生蛋黃沙茶醬、提拉米蘇等，就一定要選擇 CAS 的蛋品較有保障，才能健康安心吃雞蛋。 結論 傳言影片提到「每次都要沖洗雞蛋」，無法得知洗蛋的時機是買蛋回家後、還是下鍋烹調前，雖然買蛋回家後就沖洗是錯誤作法、恐導致雞蛋變質，但變質的雞蛋容易引起上吐下瀉等急性食物中毒症狀，難以長期導致慢性病肝癌而未被警覺，此為傳言說法錯誤的部分，且肝癌危險因子並沒有不新鮮雞蛋這一項。 資料來源： ．中興大學獸醫公共衛生學研究所 - 《中部地區產蛋雞與帶殼蛋之沙門氏菌監測調查》 ．中央社 - 雞蛋買回家勿急著洗 專家：下鍋前洗才正確 ．自由時報 - 雞蛋買回家「先擦」就好！ 「洗過再冰」恐滋生細菌 諮詢專家： 臺安醫院營養師 - 陳俞均 延伸閱讀： 【易誤解】雞蛋浮水中判斷雞蛋是否新鮮？專家詳解檢視方式與保鮮要點(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2023/09/eggs.html)(責任編輯：葉姿岑）
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2023-10-25 養生.生活智慧王
8個常見的清潔錯誤 ! 清潔專家提醒 : 消毒前沒做這一步可能會讓你的家變得更髒
居家清潔真的不是一件簡單的事，尤其有時候清潔完，並沒有變得比較好，到底怎麼回事！聽聽清潔專家怎麼說。面對每天清潔不完的家務，媽媽是不是累了呢？但是，如果每天賣力打掃，結果居家環境並沒有變得更好，反而更亂更髒，究竟該怎麼辦？根據Better Homes & Gardens清潔大師Jessica Bennett傑西卡·貝內特的觀察，養成良好的清潔習慣，並不一定能保證我們的家真正乾淨，原因就在主婦容易犯下以下八種常見清潔錯誤，尤其這些錯誤，恐怕還會讓妳的家變得一團糟呢。8個常見的清潔錯誤 居家清潔錯誤1：用髒器具清潔這一點很多人都會犯！但是，使用骯髒的清潔用品進行掃除，可是不少人容易發生的一件事。所以，當你要清除任何髒污前，首先必須確保所有設備都乾淨整潔，否則只是將細菌散佈到更大的範圍。除了表示拖把頭不能很髒，而掃把上也不應該充滿毛髮，甚至你的馬桶刷也應該定期消毒，就連吸塵器也需要記得清空，別讓它連續好幾天都充滿灰塵。居家清潔錯誤2：立即消毒，而不先清除清單上的第二個清潔錯誤，就是只消毒表面 ，而直接略過清除表面的髒汙，這是因為清潔看得到的檯面是必要的，因為可以先消除各種細菌，清潔專家就說，你不能簡單直接使用一些消毒劑來完成掃除工作，如果還有任何髒亂或灰塵，那麼消毒的化學物質也無法有效去除細菌。所以，如果你想讓細菌消失，必須在噴灑消毒之前，確保你的表面沒有污垢才行。居家清潔錯誤3：不要吸去污漬意外總是會發生，但沒有什麼比新白色地毯上的紅酒漬更糟糕的了。然而，大多數人會犯的一個典型錯誤，就是用力擦掉污漬，這這在Jessica的眼裡，可是一項嚴重的錯誤。她就解釋說，這個意外的發生 ，我們應該利用乾淨的白布來擦拭，而不是用我們能找到最近的清潔用具猛烈地擦拭它們。「摩擦污漬可能會導致污漬更嚴重擴散，將其推入材料深處，甚至損壞其中的纖維。」Jessica提醒說。居家清潔錯誤4：太過匆忙擦拭表面根據清潔專家的說法，簡單地噴灑和擦拭並不是最好的做法，必須確保消毒劑有足夠的時間發揮作用，並殺死檯面上的任何細菌才行。有時候最好先讓表面濕潤幾分鐘，然後再擦掉化學物質，尤其建議仔細閱讀清潔品上的標籤說明，可以確定清除任何討厭的細菌，到底需要多長時間。居家清潔錯誤5：用海綿清潔，是大忌居家清潔另一個容易犯的錯誤，就是用海綿清潔檯面。用海綿清潔本身沒有問題，但是廚房海綿本身就會積聚污垢與細菌，當你使用它擦洗家具時，它也就成為細菌傳播的導體。最好的方法就是，使用乾淨的超細纖維布清潔檯面，或是可以每月更換海綿，確保使用的海綿不是細菌的溫床。居家清潔錯誤6：使用同一塊布Jessica繼續說道，與海綿的道理一樣，你不應該使用同一塊布，來完成所有清潔工作。雖然這樣看起來似乎更快、更簡便，但是使用同一塊布料進行清潔工作，無疑就是讓細菌從這個房間，傳播到另一個房間，實在大大不好啊。你可以想像如果浴室中的細菌最後落在廚房用具上，是有多不妥吧。最好的方式就是，不同房間使用不同的布，並經常清洗。居家清潔錯誤7：居家環境不通風如果你使用的清潔產品，包括含有氨或漂白劑時，請確保整個房屋通風良好。Jessica警告我們說，揮發出來的氣體，可能會或多或少刺激呼吸道。最佳方法就是窗戶打開，或在任務完成後立即打開空氣清淨機。 居家清潔錯誤8：想掃哪，就掃哪還有一件事也是相當惱人，就是剛清潔完的地板，怎麼又髒了！其實，技巧就是務必從樓上打掃到樓下，這樣意味著當你除塵和擦拭時，污垢和髒物不會再一次掉到地板上。而且，建議從樓頂開始，或是有效規劃進度，就可以越清潔越髒亂，讓你避免拖地和吸塵兩次，這表示家務量會大大減少呢。延伸閱讀：．別用漂白水！內行曝清馬桶「1神物」便宜又好用：一刷秒變白．媽媽無法請假！女星嘆育兒家事地獄無止境 家務分配掌握6原則．家裡一團亂讓你感到煩躁？外國研究：雜亂對女性有害影響比男性明顯※本文由【媽媽寶寶】授權：
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2023-10-21 養生.生活智慧王
別用漂白水！內行曝清馬桶「1神物」便宜又好用：一刷秒變白
馬桶是我們生活中不可或缺的衛浴設備，但長期使用若沒有經常清洗，難免會出現污垢，還可能會發黃。近日有網友在臉書社團尋求好用的馬桶清潔劑，最多人推薦「檸檬酸」，只要稀釋後倒進馬桶靜置，隔天輕輕一刷馬上就「乾淨溜溜」。有網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」裡詢問有沒有推薦「除馬桶尿垢的清潔產品」，很多過來人都指出使用「檸檬酸」，並表示檸檬酸加水後稀釋，噴在邊緣尿垢上，或是直接用廚房紙巾沾檸檬酸水，蓋在尿垢上，馬桶底部直接倒小匙檸檬酸下去，過一晚後輕輕一刷，陳年馬桶垢都直接清潔溜溜的。不少人也表示，檸檬酸真的好用，「檸檬酸，便宜又好用」、「化工行買檸檬酸溫水稀釋化開後裝在噴瓶，每天睡覺前噴好噴滿，隔天起床刷」、「檸檬酸很好用，倒一堆，放一晚，刷一刷，乾乾淨淨」、「檸檬酸超好用」、「檸檬酸很好用，長年尿垢也洗得乾乾淨淨，我前天才剛洗完」。有人提到用「漂白水」，不過網友提醒「漂白水不但會破壞磁磚釉的表面，直接倒入馬桶，可能會使化糞池失去污水處理的效果」。但有人認為平常就要勤刷，「洗澡時用熱水邊沖邊刷，很快就洗掉了啦」、「每天都洗一次，任何馬桶清潔劑都好用」、「每天順手刷一下，什麼都不用」。
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2023-10-20 養生.聰明飲食
廚房至少要放3瓶油！別用1罐油打通關，營養師盤點採購油品5原則，記得要選玻璃瓶小包裝
食物料理最忌諱的就是一罐油打通關，建議民眾依照高溫油炸、低溫炒菜和涼拌等3種烹調方式，準備3罐油品來烹調；不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品。採買油品5原則1.選購玻璃瓶小包裝：國泰醫院營養師張斯蘭表示，油品以玻璃瓶身最佳，但是市場上超過9成都以塑膠瓶身，只好退而求其次，不要因特價便宜就大量買，以確保油品的新鮮。2.注意比例、成分標示：每種產品都包含主成分和副成分等，通常排寫在愈前面的成分，所占含量愈多，混合油品當中，也能看出哪一種油占有最多的比例。3.應購買3種油品：重點在於各種油品的「發煙點」。油脂加熱時剛起薄煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化。．高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。．低油溫的中火炒菜：可以採用芝麻油、大豆油或花生油。．涼拌的小菜：可用發煙點最低，大約170℃左右的葵花油、橄欖油。4.不要長期使用同一種產品：不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單說就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月就買花生油烹調。算是分散風險的概念。5.打開來聞一聞：買回來的油品不要開蓋就使用，要用鼻子聞味道，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要使用。延伸閱讀：．沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油... 營養師告訴你：什麼時候該用什麼油？．油有害健康已是過時觀念！多攝取「這幾種」對大腦有益．加熱後會產生許多反式脂肪？芥菜籽油是不是健康的植物油？
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2023-10-20 養生.聰明飲食
常吃鹹酥雞小心氧化膽固醇、壞掉的花生有黃麴毒素…營養師教常見3類毒物正確排毒法
診間故事秀蘭在廚房裡準備一家子的餐點，「老公、兒子最愛吃我滷的豬肉，今天就幫他們滷一鍋吧。」正準備要拿鍋子，想起早上看的電視節目，裡面的營養師說：「要小心氧化膽固醇，是引發心血管疾病的關鍵！」營養師還說炸雞、炸排骨會有氧化膽固醇，還有什麼食物會有？滷豬肉有沒有？「唉∼早知道剛剛就寫起來⋯⋯」這些都是對的# 油炸食物要少吃# 蔬果可以排毒# 補充好食物來排毒營養師劉怡里帶觀念台灣歷年來發生了好多次的食安危機，例如在海鮮裡面發現的重金屬汙染；做油炸食品的有沒有定期更換油品；花生製品裡面發現了黃麴毒素汙染等等。長時間高溫油炸，除了油品變質、酸價問題，有研究證明肉類過度油炸會產生會氧化膽固醇，這是一種對心血管傷害非常大的物質。如果真的不小心把這些遭到汙染的產品吃進肚子裡要怎麼辦？有什麼方法可以應對呢？其實，在我們日常吃的生鮮蔬果裡面，有很多東西是可以幫忙排除重金屬、黃麴毒素、氧化膽固醇這類有毒物質。重金屬如果你不小心吃下含有重金屬的食物，因為重金屬大部分都是從肝臟代謝，麩胱甘肽（Glutathione）是肝臟很重要解毒酵素的重要成分，能幫助強化肝臟解毒速度，還可以護肝。所以我會建議多吃些麩胱甘肽的原料，像是：番茄、胡蘿蔔、花椰菜、黃秋葵等。維生素C 也是有效的抗氧化的物質，也能幫忙排除體內的重金屬。除了遭到汙染的食物；另外，有些國人喜歡吃的食物中也比較容易吃到重金屬，比如說常常吃下水湯、動物內臟等。重金屬（解毒成分：麩胱甘肽和維生素C）麩胱甘肽：番茄、蘆筍、胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、黃秋葵、酪梨、大蒜、洋蔥、青椒、菇類、茶。維生素C：綠豆芽、大頭菜、皇宮菜、花椰菜、油菜花、甜椒、香椿、辣椒、野苦瓜、香吉士、芭樂、木瓜、奇異果、龍眼、釋迦、草莓、甜柿、聖女番茄。氧化膽固醇一般低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，壞膽固醇）過高，會促進動脈硬化，而氧化的LDL 是加速動脈硬化的主要原因。食物經過高溫油炸，外食常吃到油炸的肉類，比如炸肉排、炸雞，如果常吃炸雞、鹹酥雞的人就要多多注意。或是老滷的滷肉，就是滷很久的肉都容易有氧化膽固醇的問題。氧化膽固醇跟心血管疾病有明顯的相關，當外食無法避免的時候，建議當餐可以多吃高纖維的食物來幫忙代謝。氧化膽固醇（解毒成分：高纖維食物）皇帝豆、碗豆仁、花豆、薏仁、豆漿、黃豆、黑豆、黃豆芽、鮮香菇、牛蒡、地瓜葉、黃秋葵、紅鳳菜、海梨、柳丁、芭樂、棗子、奇異果、聖女番茄、黑棗。黃麴毒素如果常常吃到有黃麴毒素的食物，例如貯存不當的花生、中藥材、發霉食物等等，容易造成上吐下瀉、頭痛、急慢性肝病變，嚴重引發肝癌。特別建議發霉的食物不要吃，也可以多補充深綠色蔬菜，並且多喝水，有助加速毒素排出。黃麴毒素（解毒成分：綠色蔬菜）空心菜、青江菜、綠蘆筍、青蔥、芥藍、川七、青椒、紅鳳菜。（本文摘錄自出色文化出版《全民營養必勝攻略》）
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2023-10-19 焦點.杏林．診間
第33屆醫奉獎／南投唯一整形外科醫師陳恒常 走在重建整形的路上 復原外貌更撫平受傷的心
曾任台北馬偕醫院總院主治醫師兼兩個醫療中心主任的陳恒常，風光行走台灣醫界和國際，卻在57歲那年轉身，放下馬偕長達29年的閃亮資歷，從大都會的醫學中心去了南投山城裡的埔里基督教醫院，成為南投地區僅有的專任重建整形外科醫師。埔基的這11年，陳恒常無數次在整形外科醫師聚集的場合被同行關切詢問：南投人口相對稀少，單一位整形外科醫師究竟能做什麼？怎麼活得下去？陳恒常心底有篤定的答案。傳承醫者仁心，外科父子同獲醫療奉獻獎。陳恒常出身嘉義朴子的醫師世家，父親陳天惠受其義父、當地第一代醫師陳天惠影響從醫，曾獲選第八屆醫療奉獻獎，所主持的外科診所，是朴子、布袋、東石、北港一帶醫術最好的。陳恒常在診所長大，「從小就站在椅子上看父親執刀。」四兄妹出入診間像走廚房，父親常開玩笑說要指定他們以後一人一科。耳濡目染下，四兄妹全踏上從醫之路。陳恒常身為長子，原本想要承繼父親衣缽選擇一般外科，但考慮當時大規模醫療院所逐漸普及，地區性外科恐將式微，而且他愛創意思考，想更深入鑽研專門領域，最終選擇了整形外科。專注於燒燙傷、顱顏畸形治療，創立兒童燙傷基金會。高雄醫學大學時期，陳恒常專注於燒燙傷、顱顏畸形╱骨折、慢性傷口及褥瘡等以重建整形為主的治療，也因宗教信仰，立志照顧弱勢族群，時常利用寒暑假參加山地或外島的醫療隊，到各偏鄉地區義診。1981年醫學系畢業後，陳恒常進入台北馬偕醫院，完成整形外科訓練，成為獨當一面的主治醫師，並赴美在紐約大學醫院顱顏中心進修，又出任馬偕燒傷中心主任、 國際醫療中心主任。他對外也很活躍，參與推動創立我國兒童燙傷基金會；拍攝「沖脫泡蓋送」宣導影片；甚至自費自假至海外義診，泰北部落、西非、中國雲南、四川，都去過。醫學美容颳起風潮，成了賺錢的金雞母。台北馬偕也在2000年由整形外科成立醫學美容中心，陳恒常卻沒感到雀躍，反而想起「到有需要的地方去」的習醫初心，2012這年，他投身南投山城。捨醫學中心到南投山城，讓高齡者活得舒適有尊嚴。「到埔里行醫是緣分，更是神的指引與呼召。」陳恒常回憶當時埔基院長趙文崇將卸任，陳恒常在朴子長老教會的師母是埔里人，告知他埔基在徵院長，建議他嘗試，而他曾受埔基創院院長謝緯感召，謝緯胞兄的兒子又是他同學，重重關係下，陳恒常決定投出履歷，從5名應徵者中脫穎而出。在埔基，除了門診、開刀等工作，陳恒常也指導醫學生在院內短期見習，前往當地社區醫療實習，或去山地部落宣導衛生教育、基本健康檢查及諮詢。南投因人口結構高齡化，整形外科常見的手術是皮瓣手術，多是為了治療臥床出現的褥瘡。對同行而言，健保給付不多，又缺挑戰性，做的意願不高，陳恒常卻樂此不疲，因為他只單純的「想幫忙」，希望能讓高齡病人活得更舒適且有尊嚴。專程至台北商借器械，幫顎裂小兄弟動手術。深耕偏鄉越久就越清楚城鄉差距、就醫不便等醫療困境。陳恒常記得有一對山地部落小兄弟先天顎裂，導致語言障礙，影響人際溝通，但南投沒有相關醫療設備，到外地就醫少說要4小時車程，家長因而放棄，沒讓孩子治療。陳恒常為了這對小兄弟，竟專程去台北商借必要器械回埔里幫他們開刀，成功在偏鄉完成醫學中心也難得一見的顎裂及帆咽閉鎖不全手術，並在當地接受語言治療。還有一對年僅7歲、6歲的馬家小姊弟，2014年全身面積50%深度灼傷，但中部醫療資源不足，只能往南、北部大型醫院送，與死神搏鬥3個月才脫險。隔年又因新北發生「八仙塵爆」，大量燒燙傷病患帶來嚴重的排擠效應，小姊弟安排不到機會可持續復健治療。陳恒常親自前往小姊弟家中，評估兩個孩子的狀況後，決定應用過去在馬偕醫院燙傷團隊的照護經驗，讓他們在地接受疤痕重建治療，不必再舟車勞頓，孩子也得以在熟悉的環境中穩定成長與復原。挺進烏克蘭戰地，伸援手也讓醫療扎根。陳恒常也沒忘了國際醫療，除協助外國人在台就醫，更曾赴布吉納法索、泰國曼谷等地醫院建置醫療系統，今年甚至冒險遠赴烏克蘭，醫治在戰火中爆炸受傷的患者。陳恒常在國外面對重建整形需求時有一特色：更傾向不要全由他動手做，而是盡可能從教育著手，直接在當地教學，甚至協助當地醫師到台灣、美國等地受訓，讓醫療技術在當地扎根。陳恒常對於整形手術有他獨特的哲學。譬如整形外科過去的觀念，是補皮、縫合、皮瓣、顯微手術等由簡而繁的進行重建，但陳恒常認為，基本動作學精準後，在執刀上應該要有邏輯，不必複雜化，而是更要「以病人的利益為最大考量」。他同意「同一個問題，不同人可能有不同方法」，但不該是為了賺錢去開複雜的刀，應該以病人的需求及角度思考：做什麼對病人最好，有沒有能讓病人不用花大錢，又縮短不能工作、上學的時間，或縮短住院的時間，以及有利於往後治療或預後的作法。不只處理患者外觀問題，更要治療受傷的心。有越來越多整形外科醫師朝醫美發展，陳恒常說，有人說整形外科是「拿刀的精神科」醫師。以前的整形外科沒有醫學美容這塊，現在「有市場也需要人才」，但不差他一個。對於各項新穎的醫美技術，陳恒常倒是仍樂於了解新知。有些人為追求個人對美的極致追求，願意花錢受罪開刀，陳恒常說這沒有不對，只不過不是他想做的。他只想秉持初衷，專注在以重建整形為主的治療上，他想解決的不僅是患者外觀上的問題，更要治療患者受傷的心。陳恒常已卸下院長職務，專任臨床。既然家人支持，他就盡力發揮所長，繼續做讓自己感到快樂的事。好奇南投唯一整形外科醫師能做什麼嗎？「當你全心全意想做好一件事的時候，全世界都會來幫你，」這是陳恒常的答案。個人獎：陳恒常年 齡：68歲出生地：台北市學 歷 ：高雄醫藥大學醫學系、美國紐約大學NYU醫院顱顏中心擔任clinical observer進修現 職：埔里基督教醫院整形外科主任醫師經 歷：台北馬偕醫院總院整形外科主治醫師╱燒傷中心主任╱國際醫療中心主任、中華民國兒童燙傷基金會(CBF)董事、國際燒傷醫學會(ISBI)西太平洋區域代表、台灣世界展望會董事、埔里基督教醫院院長主要事蹟：●推動全國兒童燒燙傷防治，拍攝「沖脫泡蓋送」宣導影片。●投入偏鄉醫療，深耕南投山城，是唯一專任的重建整形外科醫師。●參與海外醫療，曾至泰國、中國、西非，今年遠赴烏克蘭義診。【看更多得獎者故事】．第33屆醫奉獎系列專題報導(責任編輯葉姿岑)
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2023-10-15 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／不再與馬桶纏綿預防便祕的黃金飲食
牙科門診時，偶爾會發現跟診助理阿金「突然」不見了！而且往往「失踪」近半個小時。詢問才知道她經常為便祕所苦，經朋友介紹吃保健食品得以紓解。糟糕的是到腸胃科診療時，醫師告知她吃的保健食品含有瀉藥成分。解決便祕問題當然不能長期靠藥物，靠飲食幫助自然排便，才是最佳的對策。 水果總匯&煙燻鮭魚南瓜沙拉（5人份） 水果纖維排行榜中的冠軍百香果，含有滿滿營養精華，連籽也能咬碎吞下，有助維護心血管健康。水果高纖亞軍的芭樂，熱量低、營養高，維他命C含量更是勇奪第一名。但芭樂籽較堅硬，易造成便祕，不建議食用。再加入高纖低卡的南瓜，而鮭魚含有豐富Omega-3不飽和脂肪酸，更有利排便順暢。食材：芭樂半顆、蘋果1顆、奇異果2顆、火龍果半顆、梨子1/3顆、百香果3顆、煙燻鮭魚150克、南瓜300克、希臘式優格80克、鹽&黑胡椒適量、萵苣、芝麻葉、紅酸模等生菜數片作法：1. 將蒸熟的南瓜與希臘式優格及百香果混合，撒入適量的鹽與黑胡椒調味。2. 以上水果（除了百香果）及煙燻鮭魚，皆切丁或切成適口大小。3. 將作法2與1混合，再加上萵苣生菜擺盤即可。紫地瓜焗烤飯佐味噌香煎雞腿拌蔬菜（3人份）解決便祕的飲食首要，是加強膳食纖維補充。花椰菜與甜椒位居蔬菜類高纖食物排行榜前十名，杏鮑菇更是菇類翹楚。五穀根莖類比蔬菜含有更多膳食纖維，紫地瓜、糙米、燕麥是高纖三大天王，糙米與燕麥還具有鎂離子，有軟便效果。加入富含益生菌的優酪乳，更有助健全腸道健康。紫地瓜焗烤飯：紫地瓜200克、無糖優酪乳200cc、糙米燕麥飯2碗、鮮奶油1大匙香煎雞腿拌蔬菜：雞腿肉2支、杏鮑菇2朵、紅黃甜椒半顆、紫洋蔥半顆、蒜頭2瓣、無調味腰果20克、花椰菜半顆雞腿肉醃醬：鹽&黑胡椒適量、迷迭香1支、味噌1大匙、醬油2小匙、清酒2小匙、水6大匙、太白粉1小匙作法：1. 地瓜焗烤飯：將蒸熟的地瓜、糙米、優酪乳及鮮奶油混合，並壓成泥。撒上白芝麻，放入烤箱，上、下火150度約烤20分鐘。2. 雞腿肉撒上鹽、黑胡椒及迷迭香醃約10分鐘。平底鍋開中小火，放入雞腿肉將表面煎到金黃色後取出，待涼後切小塊備用。3. 接著鍋中放入腰果及蒜頭炒至香味溢出，將以上切好的蔬菜及雞腿肉放入稍微拌炒。4. 將以上調味料全部混合，並倒入作法3鍋中。煮滾後再勾芡，即可熄火。 多穀飯糰&海鮮蔬菜義式茄汁（2人份） 三餐飲食中若能以湯品呈現，不僅可軟化食材易於吞嚥，也可軟化糞便，更有助於排泄。秋葵含有豐富的膳食纖維，除有助於血糖和血脂的控制，還能改善便祕。 以橄欖油清炒多類蔬菜，激發出香氣後再燉煮，湯品清甜卻絲毫不顯油膩，適量的油脂可以增加糞便潤滑度，刺激腸胃蠕動。將高纖食材十穀米揉捏成圓飯糰且煎至金黃色，與茄汁蔬菜共同入口，吃來更有滋有味。食材：十穀米飯2碗、綜合海鮮（蝦子、透抽）共300克、鷹嘴豆罐頭130克、胡蘿蔔半根、芹菜2支、香菇4朵、秋葵6根、洋蔥半顆、蒜頭2瓣、白酒50cc、水500克、水煮番茄或罐頭400克、橄欖油2大匙、鹽&黑胡椒適量、義式香料適量、帕瑪森起司適量 作法：1. 十穀米飯糰：十穀米飯放在塑膠袋內揉成長條狀，並切成小塊放入平底鍋，煎到表面呈金黃色。 2. 鍋中倒入橄欖油，開中小火，將切丁的洋蔥、蒜頭、香菇、胡蘿蔔、芹菜放入鍋內，炒到香味撲鼻。 3. 鍋中倒入白酒，接著放入綜合海鮮稍微翻炒，再放入水、水煮番茄、鷹嘴豆及義式香料。 4. 待水煮滾後就可加入鹽&黑胡椒調整味道，最後加入汆燙的秋葵及帕瑪森起司更增添風味。 責任編輯：辜子桓
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2023-10-14 養生.聰明飲食
香蕉怎麼保存不會黑？譚敦慈「教1招」，真的可以慢慢吃
台灣是「水果王國」，其中香蕉好吃又方便且營養價值高，是許多人的最愛，但是在天氣熱時，容易過熟，也更難保存。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也分享「香蕉最佳保存方式」，照著做就不會變黑，可以放著慢慢享用。「無毒教母」譚敦慈在節目健康2.0分享了「香蕉保存秘訣」，買回來的一串香蕉，首先要先拆分成單根，接著將香蕉洗淨後擦乾，接著用廚房紙巾包起來，準備一個夾鏈袋，把香蕉一根一根的放進去，就可以放在冰箱冷藏保存，切記放進夾鏈袋前要先把空氣排掉，這樣做香蕉皮就不會變黑。如果在室溫下的未成熟的香蕉該如何保存？譚敦慈表示，還是記得要分成單根，不然乙烯一釋放，整串香蕉就會一起變黃，譚敦慈說，盡量不要堆疊，會很容易壓壞，並且放在家裡室內通風涼爽之處，這樣就可以慢慢享用。香蕉在營養師的眼中有很多好處，高鉀、低鈉，有益心血管健康，也是運動的好補品，還能幫助消化、幫助排便，一根中等150公克的香蕉，熱量為127大卡左右，食用很方便，但熱量卻比較低又營養佳，也是不少減重群族的「好物」。【延伸閱讀】．吃香蕉有助排便、吃蘋果能止瀉？醫：重點在吃得正確才有效．增強免疫力要吃黑斑香蕉！營養師揭：糖尿病、高血壓「吃這色」最好 2類人少吃
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2023-10-12 養生.聰明飲食
水煮蛋怎麼煮最好剝 網友狂推1台灣經典廚房神器
水煮蛋要怎麼煮才會好剝又成功？沈姓網友在臉書公開社團「家常菜」分享，關鍵是冷水加鹽煮；不過，不少網友推薦1款堪稱台灣經典的廚房神器，就算是新鮮的蛋，也一樣好剝。冷水加鹽煮 水煮蛋好剝 臉書公開社團「家常菜」有103.6萬名成員，不少網友分享自己的拿手菜和料理方式。曾有網友提問，為何他煮的水煮蛋很難剝，甚至蛋白都快被剝光。當時不少網友回覆，雞蛋太新鮮就會這樣。沈姓網友昨天圖文並茂分享水煮蛋好剝秘訣，他表示，冷水加一湯匙鹽，接著冷水開中小火滾後，繼續煮15至18分鐘，關火沖冷水即可。有網友說，「我是冷水下蛋，水開1分鐘關火，悶到水冷就很好；也就是中午煮晚上吃，或是早上煮中午吃」、「氣室打洞就好」、「氣室用刀戳開後放入冷水一起煮開1分鐘後，關火泡一下就可以了」。用大同電鍋蒸也好剝不少網友推薦使用大同電鍋用蒸的方式也可以完成水煮蛋，輕鬆方便又容易成功。網友說，「我都直接用大同電鍋下去蒸 新鮮蛋也一樣好剝」、「電鍋，3張衛生紙加1杯水，跳後5分鐘掀蓋的蛋黃都很黃！很甜」、「電鍋蒸省事，也不用什麼衛生紙，好吃好剝」、「用電鍋，省事又方便，也不怕煮過頭或忘了關火，電鍋跳起就好了」。【延伸閱讀】．烹煮方式不對反而增熱量 專家揭哪種雞蛋煮法最健康及最糟糕．要吃蛋，就要連蛋黃一起吃！怕膽固醇過高、心血管疾病？醫師破迷思
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2023-10-06 養生.生活智慧王
醋+小蘇打可通水管？專業清潔工3原因警告別這樣用
由於醋和小蘇打有去油除臭效果，用來疏通阻塞水管，近年來大為流行，但專業清潔工警告大家，經常用這兩樣家庭必備品通水管，可能弊大於利。醋+小蘇打通水管？3理由弊大於利為什麼？專家舉出三大理由：一、兩者並用，會引發強烈的化學反應，卻仍不足以分解水槽、洗臉盆、洗澡間水管裡的堵塞物。Bellshop搬家公司的瓦倫提諾（Nick Valentino）說，久而久之，水管再用醋通，效果就會越來越小。他說，醋用作日常清潔劑還不錯，但要對付廚房水槽下累積的食物和細菌孳生，顯然效力不夠強，「和小蘇打合併使用，運氣好的話也許有效果，但是水管阻塞，最好還是用Drano或其他化學疏通劑。」二、醋的酸性，會破壞橡膠塞子。坎培拉清潔公司（Canberra Bond Cleaning）的專家艾班多（Ralph Abundo）警告說，特別是醋和蘇打粉綜合作用時，腐蝕力更強，要防止廚房水管漏水或其他地方破損，千萬別兩樣合用。三、老水管易腐壞。通水管時，要小心的不只是橡膠塞。擔任Deluxe Plumbers顧問的水管師傅莫瑞斯（Mark Morris）說，醋和小蘇打也會損壞水管，特別是多年未換的老舊水管。莫瑞斯說，有些房子，尤其是舊房子的水管，可能是金屬管，酸性溶液如醋會加速金屬管的腐壞，久而久之水管的效能會減弱，甚至出現裂口或漏洞。「小蘇打和醋的化學反應也會產生鹽分，更加速管線的腐損。因此，經常使用醋和小蘇打通水管，會在不經意間縮短水管的壽命。」【延伸閱讀】．譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！過碳酸鈉、小蘇打粉、檸檬酸 家事達人分析3種天然清潔神器優缺點．煮食油膩膩…小蘇打加醋，清廚房油垢超好用(責任編輯葉姿岑)
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2023-10-05 養生.運動健身
【減脂飲食懶人包】秋冬也能輕鬆享瘦 不復胖食譜大公開
最近天氣逐漸轉涼，如何飲食才能達到減肥的效果但又不復胖呢？相對於間歇性斷食或生酮飲食等方法，透過製作減脂料理，逐漸成為多數人同時追求美味和健康的選擇。今天就來分享幾道美味又能提供飽足感的健康料理，就算到了秋冬，也能放心大口吃美食，有興趣的朋友們趕快點開影片看看吧!編輯推薦[心理測驗]你最愛的圖案暗藏玄機！測測你的創意指數和心情狀態21歲妹仔被叫阿姨 她發憤做對一件事，嫩妹臉蛋、火辣身材狠甩嬸味【2023 Netflix 10月片單】16部影劇推薦：韓劇《無人島的Diva》、《我的女神室友斗娜》必追！穀香雞肉飯(1)穀豆飯取代一般米飯，水和米的比例1:1，(2)放入電鍋，外鍋加一杯水。(3)使用炒菜鍋，放入自己喜歡的主菜及配料，影片中的介紹以雞腿為主菜，接著再放入一些豆芽菜和綠色蔬菜，全部炒熟後可依自己的口味調味。這樣就完成簡單的一餐囉~鹹鴨蛋絲瓜湯(1)配料使用美白菇、杏鮑菇、鴻喜菇，依個人喜好做選擇。(2)準備絲瓜，切成塊狀，口感較好。(3)放入一點橄欖油，把蒜末和鹹蛋黃拌炒一下，(4)放入菇類翻炒，絲瓜放進來，剩下的鹹蛋白也放入，(5)加入一杯水悶五分鐘，起鍋前再加一顆蛋，需要的話再加一點鹽巴調味。香蕉風味優格鬆餅(1)首先準備150g的鬆餅粉、100g牛奶、一顆蛋，蛋打散後，(2)將牛奶和蛋液倒入麵粉裡，攪拌均勻，(3)再放入一根香蕉增加風味，切塊後開始瘋狂攪拌，(4)使用廚房紙巾抹油擦拭平底鍋，放入適量麵糊，小火靜置到表面出現一個洞一個洞的狀態，接著翻面煎10秒起鍋，最後再加上優格，就完成囉~以上料理方式參考至影片來源出處；大家都學會了嗎? 減酯料理不再是無味又無聊的食物，一樣可以同時兼顧美味和營養，還想知道更多健康料理的製作方式嗎，趕快關注訂閱女子漾吧!編輯推薦[心理測驗]你最愛的圖案暗藏玄機！測測你的創意指數和心情狀態21歲妹仔被叫阿姨 她發憤做對一件事，嫩妹臉蛋、火辣身材狠甩嬸味【2023 Netflix 10月片單】16部影劇推薦：韓劇《無人島的Diva》、《我的女神室友斗娜》必追！｢女子漾｣網站全新上線，陪你愛自己的每個樣子！最棒的美食旅遊、美妝穿搭、娛樂話題、運動健康、情慾愛情分享，都能在這裡看到！快點來加入成為創作者！https://woman.udn.com
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2023-10-05 養生.生活智慧王
急性中毒易診斷，慢性中毒難發覺！醫分享「恐怖生活五毒」， 十大排毒習慣養起來
現代人罹患癌症、慢性病等愈來愈多，生活環境的傷害可能是原因之一。有醫師分享，常有些找不到病因的懸案，很可能都是慢性中毒，醫師列舉生活中的五大毒，不自覺的錯誤習慣，導致每天一直接觸而慢性中毒。腎臟專科醫師洪永祥在其臉書粉絲專頁《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》發文指出，常發現很多病人跟醫師找不到病因的懸案，很可能都是慢性中毒，中了生活的五大毒。而急性中毒症狀凶猛診斷容易，比較恐怖的是生活中的毒，往往是沒有自覺的錯誤習慣，導致每天接觸不知不覺慢性中毒。年輕時可能肝腎功能排毒強，症狀還不明顯，但隨著經年累月累積毒素，輕者傷肝傷腎傷心傷大腦傷骨髓傷免疫，嚴重者就是癌症。《元氣網》以下整理來自腎臟專科醫師洪永祥、林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈、成大工業衛生學科暨環境醫學研究所特聘教授李俊璋的提醒，讓大家知道生活毒素無所不在。生活第一毒：吸入毒包括二手煙、三手煙、廚房油煙、燒金紙、汽車香水、臥室香氛、煮沸的開水蒸氣、電子煙、傳統蚊香電蚊香、裝潢的甲醛等。短期暴露於可能會造成咳嗽、頭痛、眼睛不適、喉嚨痛、打噴嚏、噁心、呼吸不順和心律不整等症狀。長期暴露將會造成更嚴重的胸腔問題和過敏症，例如氣喘、支氣管炎和肺氣腫，肝腎衰竭、還會增加心臟病和肺癌的罹患率。電線、冷氣濾網林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈也曾談過生活中潛藏毒素的問題，例如打掃生活環境時，我們經常會忽略電線的清潔。曾有人將電線上的灰塵化驗，發現上面有許多有毒物質，因此常常的清潔非常必要。還有冷氣的濾網，過去有研究發現，冷氣的濾網沒有清，冷氣開啟後室內的細菌病毒量會上升四成左右，所以很多人一開冷氣便會打噴嚏就是這個原因。生活第二毒：黴菌毒浴廁黴斑、寵物皮屑霉菌、香港腳的襪子、潮濕劣質咖啡豆、開封很久的堅果花生、黴斑的枕頭被單床套與床墊。造成發霉現象的黴菌，不但會釋放出過敏物質，引發過敏、氣喘，有些毒性強的黴菌，更會引起嚴重的肺部病變，甚至死亡。生活第三毒：清潔化學毒洗衣精、洗衣香氛球、洗碗劑、化學海綿、浴廁芳香劑、漂白水、除黴劑有研究指出，洗衣劑與衣物柔軟除靜電紙洗衣，烘乾加熱時，散發出25種有機溶劑，包含了致癌物苯和乙醛，其他含有香味的洗衣產品，也揮發出有毒化學物質。百滅寧是殺蟲劑，殺塵蹣洗衣精若含百滅寧易殘留在衣服上，皮膚敏感者接觸後恐有紅疹等過敏反應，兒童長期接觸也可能注意力不集中長期接觸百滅寧恐造成肺癌及肝癌。科技海綿拿來洗碗要小心甲醛與三聚氰胺中毒，三聚氰胺對於腎臟及膀胱健康危害甚大，長期暴露下，甚至可能罹患膀胱癌或腎臟癌，甲醛則是一級致癌物，恐增加罹患鼻咽癌、白血病的風險。漂白水浴廁清潔劑是一種強氧化劑，對黏膜、皮膚及呼吸道具刺激性。一般家庭用漂白水，主要含次氯酸鈉，會刺激並腐蝕暴露的部位。皮膚或眼睛暴露時，造成刺激可能導致發炎、角膜損傷及皮膚的灼傷，若不甚吸入，則會引起吸入性肺炎或甚至肺水腫、呼吸衰竭。生活第四毒：加熱與容器毒塑膠袋裝熱湯、使用不對的微波容器、燒烤油炸食物到焦黑使用塑膠袋或不合格的容器裝熱食或微波如美耐皿，是以甲醛和三聚氰胺為原料縮合而成的塑膠，使用該類塑膠容器盛裝食品時，容易產生塑化劑，導致生殖系統損傷與不孕外，更是有致癌風險。另外燒烤烤焦食物含丙烯醯胺、異環胺、多環芳香氫等滿滿致癌物。含雙酚A熱感紙成大工業衛生學科暨環境醫學研究所特聘教授、台灣公共衛生促進協會理事李俊璋曾受訪指出，日常購物拿的發票、ATM領錢的收據等熱感紙，都含有致癌物質雙酚A，我們用手拿了這些東西後，如不洗手就吃東西，便會直接把毒物吃下肚。雙酚A也會對生殖系統會造成異常。生活第五毒：經皮毒洗髮精、乳液、面膜、保養品、化妝品、酸痛貼布藥膏、提神精油、髮膠、染髮劑所謂經皮毒，是透過皮膚進入體內，再經由血液和淋巴擴散、累積的化學毒素。「經皮毒和透過口腔進入的毒素完全不同！」，由於肝臟具有排毒功能，因此經由嘴巴吃進肚子裡的毒素，90%以上都能被代謝分解；但經皮毒若要排出體外，卻只有10%能排出體外。「螢光劑」、「界面活性劑」、「塑化劑」重金屬、香水或髮膠中的「香精」和「定香劑」、以及家具、衣物和其他生活用品中可能暗藏的「甲醛」等，這些化學物質雖然少量不足危害，但一旦接觸過量，輕則過敏、肝腎衰竭、不孕，重則致癌。改變個人習慣才能避免生活毒害生活從起床到睡覺，毒性物質可說是無所不在。那我們該怎麼辦？成大環境醫學研究所特聘教授、台灣公共衛生促進協會理事李俊璋曾受訪指出，小心仔細看懂怎麼吃、怎麼用，了解「安全容許量」，與生活中的化學物質和平相處，其實「可以不用太擔心」，因為身體對毒物還是有一定的排除和淨化的能力。重點是要改變個人生活習慣，例如吃東西前先洗手、不要喝塑膠杯飲料、避免微波食物…等，減少毒物累積。如果不節制、不改變，等到肝臟等無法負荷時就會生病。十大排毒習慣1.減少使用一次性餐具及餐盒、紙杯、美耐皿餐具、保鮮膜等，不用塑膠袋裝熱食。盡量使用陶瓷、玻璃或不鏽鋼器皿。2.盡量減少使用香氛、化學清潔劑，若有使用一定要注意環境通風。3.化妝品、洗髮精等，選擇使用天然成分的購買。4.不要常吃罐頭食品，因罐頭內部塗層的成分多含有雙酚A。5.注重均衡飲食，吃鮮新的食物、有營養的食物，少吃速食等垃圾食物，以提升肝臟代謝功能。6.選擇有品質保證的食物，不過量購買，買回來也要妥善儲藏，以避免吃到發黴食物。7.多喝水、保持腸道健康，避免便秘，讓毒素排出體內。8.多運動、常流汗，可以提高代謝能力，同時降低脂肪囤積。9.避免熬夜，注重睡眠品質，睡眠也是護肝之道。10.適當使用除濕機、空氣清淨機、空氣偵測器等，幫助室內空氣清潔。寢具要勤換洗，發黴寢具直接更換。【資料來源】．聯合報系新聞資料庫．洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法
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2023-10-03 養生.生活智慧王
一進房間就過敏狂哈啾，蟑螂也是元兇？家中過敏原有5種，第一名躲在這8處 12方法防室內過敏
要改善過敏症狀不只是靠藥物治療，家中過敏原的控制絕對是非常重要的一環。該如何減少家中過敏原呢？過敏原種類有哪些？一到季節交替最容易出現過敏問題，為什麼有些人下班回到家，一進房間就打噴嚏？在家的過敏問題特別嚴重？要改善過敏症狀不只是靠藥物治療，家中過敏原的控制絕對是非常重要的一環。該如何減少家中過敏原呢？過敏原種類有哪些？五大常見家中過敏原種類，你家有哪幾種？根據台灣內科醫學會資料顯示，台灣地區常見的吸入性過敏原主要有家塵蟎、黴菌、蟑螂、花粉及寵物等。其中「家塵蟎」位列第一名，為家塵中最主要的過敏原；台灣環保署也曾指出，國內有90%以上的人都對室內塵蟎有過敏反應，尤其常見於家中的枕頭、床鋪、床單、棉被、地毯、沙發、絨毛玩具、背墊等8處，不可不慎。下表為您整理說明5類常見過敏原：．家塵蟎過敏原：塵蟎之排泄物是家塵中最主要之過敏原，蟎蟲是微小昆蟲，它靠人及動物皮屑為生，其糞便大小剛好能進入人體的氣管並造成氣管過敏而導致氣喘的發作。常見於：人類及竉物掉落的皮膚屑、毛髮處所，就是室內塵蟎鍾愛的棲息場所，例如枕頭、床舖、床單、棉被、地毯、沙發、絨毛玩具、背墊等處。．黴菌過敏原：黴菌是僅次於家塵蟎之重要過敏原，它的孢子也能隨空氣被吸進人體之肺部造成過敏。常見於：居家環境中的每一個陰暗、潮濕的角落都是黴菌孳生的地方。無黴菌的居家環境對過敏病患相當重要。．蟑螂過敏原：蟑螂是極為普遍的氣喘過敏原，由於蟑螂喜歡躲在陰暗處，死後不易被發現，時間一久，可能分解成小粒子飄散於空氣之中，容易被吸入肺中，引發氣喘等過敏性疾病。台灣常見的蟑螂有兩類，為德國蟑螂及美國蟑螂，會造成過敏的主要是德國蟑螂。常見於：以殘留食物維生，喜歡躲在陰暗處，並居住在廢水下水道。．花粉過敏原： 一年四季都有不同的植物進行授粉。當花粉散播在空氣中時，就有可能導致花粉過敏者氣喘及過敏性鼻炎的發作。常見於：通常是風媒花，因風媒花的花粉較細小，能隨風飄送而進入您的呼吸道。．寵物過敏原： 貓、狗及鳥等動物的皮屑及排泄物也是重要的過敏原，飼養寵物的過敏患者應盡量禁止它們進入您的房間，尤其是臥室。常見於：家中寵物；或者間接經由公眾場所媒介而致敏。寵物的皮屑會附著在人的衣物上，尤其是毛衣，而且不容易清除，如果寵物會掉毛，情況就更嚴重。 如何減少家中過敏原？熱水洗衣、家具挑選...12招學起來 在瞭解過敏原種類後，有哪些方法可以消除家中過敏原呢？以下從居家、打掃、空氣等三大面向，和大家介紹12個預防室內過敏的方法：居家．家具應簡單好整理，不要使用毛毯、地毯、彈簧床、榻榻米、布製的窗簾。更換成容易清洗的木質或瓷磚地板、百葉窗、木板床，而沙發最好是皮面的。．移除家中的絨毛玩具。．室內應該避免飼養貓、狗、鳥等寵物，因為動物的皮毛和排泄分泌物，也很容易引起過敏反應。若家有飼養貓狗等寵物者，要經常幫牠洗澡，並且不要與寵物共用一張床，最好把寵物養在室外。此外毛衣容易附著一些皮屑應定時清洗。這樣就可以減少寵物過敏的發生。打掃．每隔一至二週可用約60ﾟC的熱水清洗床單、枕頭套。若無法使用60ﾟC的熱水清洗，洗後至少用烘乾機烘乾二十分鐘或是在陽光下晾乾亦可達到殺死塵蟎的目的。．使用吸塵器和濕抹布清潔地板。避免使用掃把或雞毛撢子。．落實家中清潔， 廚房、家具、牆壁經常擦拭洗滌以減少蟑螂生存的條件。．吸塵器的集塵袋最好是雙層的，一般普通吸塵器有氣孔的濾網，會排出人體可吸入的微粒，反而會更加重過敏原的擴散。空氣．保持良好的室內通風及使用空氣清淨機。．空調、吸塵器及空氣清淨機的濾網要經常清洗。．適時的使用除濕機。將室內的濕度控制在相對濕度50 %至60 %之間，既不會太乾燥而感到不適，又可減少塵蟎及黴菌的存在。．避免接觸過冷的空氣 ，出門時可戴口罩，且注意保暖。．避免接觸刺激性之氣昧 如，二手菸、殺蟲劑、髮膠、汽油味或油漆味等。過敏原檢測要做哪種？急性、慢性差在哪？其實，台灣過敏族群人數相當可觀，不少民眾都曾考慮做過敏原檢測，以更進一步預防。下表為您介紹急性與慢性過敏原檢測的項目與給付規定：急性過敏原檢測．有無給付：健保給付．檢測項目：針對的是IgE免疫球蛋白。一般而言，吸入性或接觸性的過敏原居多，像是塵蟎、黴菌、蟑螂排泄物、花粉、動物皮毛或鳥類羽毛，剩下的才是食物。慢性過敏原檢測．有無給付：自費．檢測項目：針對食物來做測試，食物的測試主要是測量免疫球蛋白G（IgG）實際上過敏細胞上只有免疫球蛋白E的接受體，至於免疫球蛋白G，是正常的免疫力反應，吃所有東西後都會產生免疫球蛋白G，正確的過敏原檢測應是測免疫球蛋白IgE而非IgG。 資料來源：台灣內科醫學會、環保署、中國附醫、衛福部、台中醫院延伸閱讀：．坐式／蹲式馬桶哪個好？醫師曝優缺點，「這種馬桶」易殘留菜花病毒．不想浴室長霉，為何用「冷水」比電風扇好？譚敦慈學授浴室不長霉5訣竅．你家牆角超髒！家中3處髒度第一名竟是它!醫:出現一生物代表有分屍現場責任編輯：陳學梅
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2023-09-28 養生.運動健身
忙碌上班族福音！懶人電鍋料理食譜超簡單 料理小白也能輕鬆上手
現代人生活忙碌，想要吃得健康，但又不想花太多的時間在廚房裡料理，今天就來分享幾道簡單快速好上手的電鍋懶人菜單，滿足味蕾的同時，又能兼顧高營養、低卡無負擔、健康的目標。編輯推薦星巴克迷暴動！全台首座童話森林版星巴克揭幕、2024星巴克十二星座玻璃杯開賣許光漢正式進軍韓國！確定出演這部韓劇：演出超狂「台韓混血殺手」！同劇演員還有李善均、李光洙【心理測驗】你是哪一種「睡眠動物」？ 看你的人格優勢蒜蓉嫩蒸雞胸肉(1)首先先將雞胸肉切片，大蒜剁碎，再切一點蔥花點綴。(2)醬料製作:倒入2小匙米酒、2小匙醬油、1小匙麻油。(3)放下雞肉粗略攪拌，加一點點蓮藕粉防止雞肉變柴，均勻攪拌，最後放進冰箱醃製一小時，等待的時間可以處理金針菇的擺盤，肉醃完之後就可以將雞肉擺上去了。(4)最後就是將食材們送進電鍋裡蒸熟，蒜蓉蒸雞胸就完成囉。滑蛋鯛魚豆腐(1)先將洋蔥切片再撥開，豆腐切薄塊(分量為半塊)，切一點蔥花點綴，切一點蒜末提味，鯛魚切成可入口的大小，使用洋蔥當基底後鋪上豆腐，再疊上所有鯛魚片。(2)醬料製作:倒入醬油和蒜末。(3)均勻淋上醬汁，將食材放進電鍋裡蒸熟，等電鍋的同時，先準備兩顆蛋，攪拌均勻，電鍋跳了之後，再來把蛋液倒進去，最後撒點蔥花做裝飾，就完成囉~味噌馬鈴薯燉鮭魚(1)先將馬鈴薯切塊，加水去除澱粉、防止氧化，紅蘿蔔切塊，洋蔥也切小，鮭魚將骨頭挑出並切塊。(2)紅蘿蔔、洋蔥倒入鍋，接著放入馬鈴薯，挖一大匙味增並加水攪拌，攪拌均勻後一樣倒入鍋中，倒一半的水到鍋裡並把食材鋪平，在電鍋內放入兩杯水，約300cc，蒸熟後就完成囉~以上料理教學參考至影片來源出處，還想了解更多相關內容嗎，趕快訂閱關注女子漾吧~編輯推薦星巴克迷暴動！全台首座童話森林版星巴克揭幕、2024星巴克十二星座玻璃杯開賣許光漢正式進軍韓國！確定出演這部韓劇：演出超狂「台韓混血殺手」！同劇演員還有李善均、李光洙【心理測驗】你是哪一種「睡眠動物」？ 看你的人格優勢｢女子漾｣網站全新上線，陪你愛自己的每個樣子！最棒的美食旅遊、美妝穿搭、娛樂話題、運動健康、情慾愛情分享，都能在這裡看到！快點來加入成為創作者！https://woman.udn.com
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2023-09-23 養生.家庭婚姻
婆婆好意幫整理廚房？夫妻度蜜月回家，媳婦重要東西被丟掉！崩潰哭訴：感覺隱私權都被侵犯了
就算嫁為人婦，還是想保有隱私權，但是廚房這地方，如果婆婆未告知幫你整理了！妳會怎麼想？不少媽媽天生就有「整理魂」，孩子外宿也會一天到晚突擊檢查，就算孩子結婚了，時不時就會進門「巡視」一番！其實，適度的關心是沒有關係，但是太過頻繁，或是未經同意，就隨意移動孩子們的東西，那就有點不恰當了。國外一名女子在度蜜月時，請婆婆幫忙更換家裡的碗盤，不料當她旅程結束回到家時，卻發現廚房的一切，跟原本的都不一樣，已經被都被婆婆大肆「整理」一番，讓她崩潰直呼「感覺隱私權被侵犯了」。以為幫忙，卻變成大改造這位新婚太太就在論壇《reddit》發文抱怨，在婚禮結束的隔天，她就和老公前往義大利度蜜月，旅行途中，婆婆打電話來詢問家裡是否需要踢她的幫忙，於是她就請婆婆把廚房裡舊的碗盤，更換成新的。不料，當她回到家後發現，這一次婆婆似乎幫忙幫過頭，完全的越界了。不僅僅整個廚房的擺設都被重新更改過，最讓她感到不舒服的是，就連她在婚禮上收到的賀禮，也被婆婆全部拆開，並把包裝盒丟掉，這讓她完全無法退還任何她不需要的東西。「整理」後，完全找不到任何東西她繼續說道，她本來就喜歡下廚，甚至很喜歡待在廚房研究新食譜，不過廚房被婆婆「整理」一番後，她根本找不到任何東西。而且在翻找過程中，她還發現自己不少廚房用品，竟然被婆婆扔掉，這讓她瞬間感到非常沮喪也非常難過。「我一直以來都是一個非常積極和樂觀的人，但我真的看不到這件事情的盡頭，感覺避風港被奪走了，我不知道該如何修復它。」婆媳必須理性溝通貼文一出，多數網友十分同情原po的狀況，大多數網友都大大抨擊婆婆不當的舉動。畢竟這樣的行為涉及個人隱私，婆媳之間除了要理性溝通外，不少網友提議，家裡必須要換鎖了，畢竟請她幫忙，並沒有授權全部改造！留言中也不少婆婆回應說到，「我是一位60多歲的母親，兒子結婚很久了，除了他們主動提出需要的幫助之外，我永遠不會做任何事情！」對於婚姻來說，大部分老婆是希望被老公照顧而結婚，而婆婆多是希望，媳婦嫁進來可以照顧兒子些，雖然這是句玩笑話，卻有說明婆媳間對婚姻觀的差異！但是，即使期待不同，若能相互尊重、避免正面衝突，同時扮演好自己的角色，婆媳間的相處真的就是最好的狀況了。．天使婆婆！媳婦顧孩崩潰line求救，婆婆秒回：很開心找我幫忙，現在搭車趕去．媳婦最想要的婆婆人選！尹汝貞：「不喜歡就不見面，幹嘛製造問題」．癌逝妻子留下紙條！其中「一句話」讓人動容 每年做1件事不留遺憾責任編輯：陳學梅
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2023-09-22 焦點.生活用品毒害
脫油減鹽健康美味料理，SHARP HEALSIO 水波爐，一爐多菜輕鬆搞定
營養師、健身教練、有氧老師們的體態和身材超完美的，他們是怎麼做到的呢？很好奇啊！是不是有什麼增肌減脂懶人食譜和飲食攻略？參考他們的健康食譜一般人能做得出來嗎？會不會很麻煩很耗費時間，有辦法每天變化菜單嗎？這次SHARP新好男人HEALSIO part 2水波爐廚藝教室活動，一次邀集九位優質好男人，為大家親自體驗、示範和分享，讓他們告訴你，如何做到能攝取完整營養素、脫油減鹽熱量低，而且還能快速做出多樣變化吃不膩的料理秘訣。六道料理都由水波爐製作:1. 香料脆穀片烤雞柳條2. 法式檸檬香草紙包魚3. 黑糖豆漿布丁4.蕃茄瑪格麗特全麥Pizza 5.地中海白花椰佐油醋鷹嘴豆沙拉6. 松露炙燒牛排佐有機蔬菜 美味和健康真的能並存嗎？健身教練Mino提到過於忙碌的生活，讓我們在面對滿屋子的油煙和繁瑣的烹飪步驟時，有時候真的無法花太多時間去追求美味和健康。活動當天他使用了集微波、氣炸鍋和烤箱多功能於一身的SHARP HEALSIO水波爐，它擁有上烤下蒸雙功能，能同時做出兩道菜，再加上智能烹飪一鍵功能，輕輕鬆鬆不用花太多時間。健身教練冠宇也用了水波爐，一口氣做出法式檸檬紙包魚松露炙燒牛排、香料脆殻片烤雞柳條、黑糖豆漿布丁等精緻的餐點，真的只用一台水波爐就能做出飯店級的料理，少油低鹽，健康美味好吃，最重要的蛋白質完全攝取到。重點是，一機多功，既節省時間又節省廚房空間。營養師們在意的保留食材營養素又是如何做到呢？營養師Adam提到身為營養師的他，一直都在找尋能更多保留營養的烹調方式，SHARP HEALSIO這台水波爐利用水波加熱方式，能創造低含氧的環境，讓易氧化的營養素較不易受到破壞，且過熱水蒸氣快速進入食材，讓營養素留存在食材中，不因長時間加熱導致營養素被破壞，烹調出來的料理，不只好看好吃，也能讓我們的身體因此吸收到更多的營養素。同樣是營養師的Kenny也提到，過熱水蒸氣是健康美味烹調關鍵技術，徹底均勻加熱，沒有過焦或不熟的困擾，能快速逼出食物中油跟鹽分，並保留食物的原味與鮮甜，品嘗到食材純正的滋味。料理也超簡單，只要將食材備好，調味一下，放入水波爐中，按下智能烹飪設定就可以。自嘲不太會料理的有氧老師小智說他在家做料理總是弄得一身狼狽才能完成，在體驗SHARP水波爐後才發現，原來做料理可以如此優雅、輕鬆以及吃的健康又美味！而且最讓人驚艷的是口感部分，炸物的酥香、蒸烤的軟綿及煎烤的脆Q居然在SHARP水波爐一機可以呈現出全部。完全被它的簡單、快速及健康出好菜的美味效率折服。連網紅鮭魚，原本並不看好牛排經水波爐烹調後的口感，在當天親自體驗水波爐的250度過熱水蒸氣烹調時水蒸氣放熱在牛排表面，以此達到類梅納反應的效果，而穿透食材的水蒸氣又能將食材煮熟但又不會過熟，不但外殼焦脆，切開牛排的一瞬間完美的粉色肌紅蛋白映入眼簾，入口後一點也不輸高級牛排館的口感，讓他徹底對水波爐改觀。另外，對於不擅料理的人來說，SHARP水波爐有雲端食譜APP，按照APP去準備食材以及烹煮順序即可，食譜APP還有連結健康食材箱直接寄到家裡，簡直是廚房裡的神幫手。 了解更多：SHARP HEALSIO水波爐責任編輯：吳依凡
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2023-09-20 醫療.精神．身心
身心俱疲想找回平靜時該怎麼做？專家教你5招應對：重新善待自己
身心俱疲應對策略─如何照顧自己 1.按暫停能讓你感覺好一點又簡單的第一件事就是按暫停。不要追著人和報告跑，不要不斷地思索下一步要做什麼。只要暫停。這種方法在你因為進度落後而感到不知所措的時候都很有效，當你奮力不懈地追逐懸在眼前的胡蘿蔔時，它也有用：例如在一家幾乎不獎勵員工的公司想獲得晉升，一個你想贏得但永遠無法接近的人，一個你想彌補的朋友。當我們感到難以承受時，與其拚命跑得更遠，我們其實應該站定別動，意思就是不要去追逐某件事物，不要拚命想讓事情順利進行，也不去想所有還需要做的事情。只要暫停。有一次，我感到不堪負荷了，感覺自己在旋轉木馬上繞圈，卻無法擺脫時，我用了這個方法：那天早上我有一個Zoom會議，然後不斷地跟人電子郵件往來，好像進行了好幾個小時，然後又是另一個會議。一天快結束的時候，我覺得自己什麼都沒完成。因此，我沒有漫無目的地一頭栽進我的待辦事項清單，我完全停下來。這給了我一種平靜的感覺，我乘坐的旋轉木馬停了下來。2.專注於你的下一步一旦你允許自己喘口氣，你就處在一個可以再次開始行動的位置了。問問你自己：在所有你必須完成的待辦事項中，哪一項是你現在就可以做，而且可以帶給你成就感的？就是那種，如果你現在花時間去做，可以讓你覺得自己向前邁進了一步的事情。所以，從你的待辦事項清單中選一件事，在一段時間之內，放下其他所有事情。不要同時進行多項任務，戴上你的「馬眼罩」：不要去想其他還需要做的事情。當你完成這件事時，回顧一下你的成就，為自己完成了這件事高興一下吧。你可以用這個策略來處理每一件你想完成的事情。所以當你完成第一個任務後，想想下一件能幫你更接近人生目標的事情，把注意力集中在這件事上，其他的都先放下。3.掃除壞念頭當我們感到不堪負荷時，腦袋裡會有各種想法在竄來竄去。如果你想獲得內心的平靜，你必須放下這些想法。就像打掃地板積了很多灰塵的骯髒廚房，我們要拿一把大掃把，把灰塵掃出去。對頭腦也是如此，拿起一把想像的大掃把，把腦中紛亂的待辦事項、擔憂、焦慮全部清理乾淨。下定決心放下這些想法。我還在讀書的時候，選修了一門藥理學的課程，有很多內容必須背下來。我們的教授散發著一種充滿活力的亢奮狀態，她的每堂課都濃縮了非常多資訊，所以當她在說話時，你必須一直緊盯著她，才不會錯過她所說的任何內容。在某次考試前，我們壓力都很大，拚命想辦法記住所有藥物的名稱和用途，而我記得她用自信的語氣告訴我們：「別擔心。擔心會使你喪失學習的能力。」這麼多年過去了，我還記得她說這句話時那種一貫的自信。當我們清除腦中的憂慮思緒，選擇將注意力集中在一項任務上，只想著如何完成這項任務時，我們就會開始感覺好一點、比較輕鬆了。而且看似矛盾的是，這樣反而能帶給我們力量。4.去注意思想的行為，而不是思想的內容幾年前，一個僧人來我們大學演講，那是一個寧靜的星期日下午，我仍然記得他說話時，那間老屋子裡的寧靜氛圍。他說，當人們感到難以承受、情緒混亂時，他們會試著去處理腦中的「內容」。他們試圖解決腦中浮現的憂慮和困擾，一個接一個，就像劍士那樣，一個接一個地殺死攻擊者。例如，現在有一個讓他們不堪負荷的想法，他們就試著「修復它」：他們會做各種事情讓它消失。結果有效：這個負面情緒消退了。但接著，另一個令人煩悶的想法又出現了，於是他們不得不重新做同樣的事情。長久累積下來，這種不斷的戰鬥和思想「殺戮」，會變得令人厭倦。這位僧人告訴我們，與其處理那些想法的內容，你真正該做的是關注你思想的行為。看那些思想的內容沒有太大意義，因為內容總是在變化。當大腦非常焦慮或激動時，必然會出現各種令人不安的畫面，然後我們就覺得不堪負荷了。然而，當頭腦感到平靜時，思想、畫面和干擾就會停止。那麼，你要怎麼做呢？你必須把它抱在懷裡，像抱著一個不安的小孩一樣，耐心地對待它，直到它平靜下來。當小孩子焦躁不安時，父母就會試著分散孩子的注意力，給他更多玩具，給他看一些新的東西。僧人解釋說，孩子需要的不是更多東西，而是關注。所以當我們開始關注「心裡面的孩子」（僧人的說法），然後傾聽，就會開始平靜下來。當我們和自己獨處一會兒，意識到這些焦慮和擔憂的想法是來自一個躁動的頭腦—不堪負荷的頭腦，這時我們的觀點就會開始改變。我們開始思考自己能做些什麼讓它感覺好一點。在過去的我們可能會感到不安的地方，我們開始感到平靜。5.善待自己通常，試著解決所有問題會導致你一事無成，因為你感到不堪負荷，壓力很大，覺得自己無法應付了。在這段時間裡，善待自己很重要—做你能做的，然後就休息。比起強迫自己「做完所有事情」，這樣反而能幫助你完成更多事情。假設有個朋友來找你，跟你說了所有讓他們感覺不堪負荷的事情，那你會對他們說什麼？你很可能會表現出同情，鼓勵他們好好照顧自己，你會用一種親切、溫柔的方式與他們談話。所以，當你感覺自己再也應付不了時，對自己做同樣的事情：善待自己，做自己的朋友。總結當你感到不堪負荷時，可能會很難入睡，很難好好照顧自己，也很難完成任何事情。但解決之道始於善待自己：只要暫停一下，讓自己喘口氣。允許自己靜靜地站在原地，把一切都拋到一邊。等到你可以重新開始前進時，一次做一件事就好，那一件能幫助你的人生有一點進步的事情。放輕鬆，保持簡單。正如馬丁．路德．金恩（Martin Luther King）所說的：「你不必看到整個樓梯，只需要跨出第一步。」※ 本文摘自《即時情緒修復：2分鐘告別壞情緒，透過50個小練習，讓你擺脫焦慮、恐慌和壓力》。《即時情緒修復：2分鐘告別壞情緒，透過50個小練習，讓你擺脫焦慮、恐慌和壓力》作者：奧莉維亞‧瑞米斯譯者：吳宜蓁出版社：采實文化出版日期：2023/06/29責任編輯：辜子桓
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2023-09-17 醫療.精神．身心
如何改善拖延症習慣？專家教你5招應對：做得很糟也沒關係
拖延應對策略—如何產生動力1.做得很糟在深入研究之後，我發現了獲得動力的最大祕密。我現在就和你分享這個祕密：做得很糟。當你面對一項艱鉅的任務，而且還不想開始做時，就先隨便做，做得很糟也沒關係。當你面對一個有壓力的專案時，與其拖到你以為會出現的天時地利人合，不如就直接開始。不要擔心一定要把工作做好，也不要想成品會是什麼樣子。雖然你做得很糟，但你不僅邁出了第一步，而且已經走在把事情做完的途中了。「做得很糟」是用興奮取代沮喪，讓你的情緒從消極轉為積極。確實使用這句口訣的人告訴我，他們開始感覺自己有能力，而且很開心。他們完成了那件事情，而不是逃避。我經常聽到的一件事是，人們認為「很糟」的嘗試，結果卻相當令人滿意。不管他們是匆忙地做了什麼，還是沒有多想，結果都做得相當不錯！正如作家兼詩人G．K．卻斯特頓（G.K. Chesterton）曾說：「任何值得做的事情，第一次做得很糟也值得。」所以，現在就把它做得很糟，你總是可以之後再回頭來好好修整。二○二○年八月，我收到一封來自班的電子郵件，他使用了在我某次演講中說的「把事情做得很糟」策略。他告訴我，以前他遇到新的機會時，他可說是「這個星球上最浪費時間的人，簡直就是徹底癱瘓的程度！」不過，聽完那次演講後，他就一直在嘗試我的建議，現在他的焦慮也緩解了：「這幾個字做到了成千上萬個小時的自我成長書、自我對話和其他行動都做不到的事情。我讀過很多『從失敗通往成功』的書，也讀過各種『克服』自我、恐懼和焦慮的方法，但一直到聽了你說的方式，我才產生了共鳴。」2.忍受不舒服一旦你開始做，就能養成行動的習慣。做得很糟可以幫助你開始做，這是很關鍵的一步。但你也可以使用其他的策略，以更輕鬆的態度做事，就像你接下來將看到的方法。另一個策略是：當你坐下來工作時，練習忍受不舒服的感覺。你會拖延某項任務，是因為它可能會讓你產生不舒服的情緒：厭惡或沮喪。你不喜歡這種感覺，所以想要逃離這些情緒。但是當你把追求快樂看得比追求目標和夢想更重要的時候，就可能得付出代價。所以，與其逃避負面的感覺，不如練習忍受必須好好工作時的不舒服。那些感覺會過去，它們只是短暫的。3.改變焦點我念大學的時候，必須要讀大量的期刊文章，其中很多既枯燥又複雜。大一的時候，我有時會很不願意閱讀堆積在桌上的那堆論文─我把它們看作是為了獲得學位而必須閱讀的東西，是難以下嚥的苦澀果實。直到我開始和人們談論他們的情緒和心理健康，我才開始看出這一切背後的意義。直到我開始看到焦慮和憂鬱對一個人生活的影響，以及應對策略有多麼強大，我的觀點才有了改變。在與人們談論他們的掙扎和心理健康問題後，我意識到，科學論文不只是我工作的先決條件，它們掌握著通往幸福的鑰匙、找到目標的鑰匙，以及美好生活的鑰匙。我開始沉浸其中，我意識到答案就在科學中。研究人員投入了無數的時間，尋找我們該如何重新掌控自己的生活，世界各地成千上萬的受試者參加了這些研究。所以我更認真看論文。我想和你們分享這個故事的原因是：當我們面對一項任務，卻只看到我們必須閱讀的成堆論文、必須填寫的Excel 表格時，等於是把自己放入一個死胡同，限制了自己的能力。但當你開始思考同時產生的其他情緒時，事情就開始發生變化。當你把注意力從對任務的厭倦和厭惡中移開，去留意另一種不同的感覺─也許是想學習新東西的渴望，或是想在工作中晉升的野心，這些都會大幅提升你的動力。與其一直糾結於你不喜歡的情緒，不如專注於你喜歡的情緒。每一個人都有完整的情緒全景，隨時可以自由選擇。這個情緒景觀非常豐富，雖然包含負面情緒，但也有發自渴望和好奇心的正面情緒。當我們選擇積極正向的情緒，就會開始順流而行，而不是與之對抗。當我專注於做這份工作的好處、我想幫助的人，事情就開始迅速往好的方向轉變。儘管如此，還是有些日子，我會覺得工作很困難。即使有了目標感，連續幾星期閱讀相同主題的論文，也會讓我感到非常沮喪。在比較難受的日子裡，我會休息一下，讀一些勵志書籍的節選。這樣做可以重新點燃我內心的熱情，讓我記起我所做的事情的意義，把研究拼湊起來的樂趣，還有發現新事物的樂趣。然後我就能以不同的心態─好奇的心態，重新回到工作中。4.培養成長型思維想要獲得動力，更接近你想要的生活，你還可以採取的另一個方法，就是培養「成長型思維（Growth Mindset）」。心理學家卡蘿．杜維克（Carol Dweck）研究了這個主題，並發現擁有成長型思維的人，在生活中通常表現得特別好。這些人視挫折為機會，他們不會逃避問題，如果遇到無法立即解決的問題，他們反而會變得更有動力。這些人在執行某項任務時，他們的自我滿足感比較不是取決於結果—是否成功完成了任務或是否做得完美—而是取決於過程。有時候，旅程越艱難，他們就越快樂。當放棄比較容易的時候，他們對堅持的滿意度就越高。即使沒有成功，他們也會因堅持下去而感到自豪。你有沒有想過，當人們冒著可能被凍死的危險，決定去爬聖母峰時，是什麼讓他們感到滿足？或是明明跑到想吐，還是去跑馬拉松？就是因為他們想要感受到那種自豪感、成就感。因為即使他們不能贏得馬拉松比賽，或無法抵達山頂，他們仍然會因為自己的努力而感覺很棒。儘管疲勞、疼痛、充滿困難，他們還是朝著終點前進。成長型思維很能激勵人，可以成為行動的燃料。只要你帶著成長型思維，錯誤就不再是什麼大不了的事情─只是眾多不成功策略中的其中一個而已。嘗試與錯誤比追求完美更重要。5.做三十分鐘的有氧運動有氧運動可以顯著提高幸福感。研究顯示，你比較快樂時會比較有動力，朝著你的目標努力也會變得比較容易。所以出去散散步、在廚房裡跳個舞、播放運動的影片，或做任何你喜歡的有氧運動，都是重新開始的好方法。總結每當你覺得沒有動力時，可以使用本章的策略讓自己直接行動。培養成長型思維，把焦點放在目標上：「你想要實現什麼？今天你想成為什麼樣的人？」如果一種策略沒有效，那就試另一種。不需要追求完美，做得很糟就好。※ 本文摘自《即時情緒修復：2分鐘告別壞情緒，透過50個小練習，讓你擺脫焦慮、恐慌和壓力》。《即時情緒修復：2分鐘告別壞情緒，透過50個小練習，讓你擺脫焦慮、恐慌和壓力》作者：奧莉維亞‧瑞米斯譯者：吳宜蓁出版社：采實文化出版日期：2023/06/29責任編輯：辜子桓
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2023-09-16 養生.家庭婚姻
休傑克曼離婚，結束差13歲姐弟戀27年婚姻！熟年夫婦還有愛嗎？專家：50歲是重新檢視人生的關鍵
編按：又一對銀色夫妻檔婚變！好萊塢男星休傑克曼與妻子黛博拉驚爆離婚，雙方今向《People》發表共同聲明，宣布2人和平友好地結束27年婚姻：「我們有幸一起度過了將近三十年的美好婚姻生活。我們現在的旅程正在轉變，我們決定分開，以追求個人的成長。」休傑克曼以演出「金鋼狼」系列而廣為人知，他與太太黛博拉李是相差13歲的姊弟戀，兩人於1995年在片場結識並進而相戀，交往不到一年就結婚。即使外界認為13歲的姐弟戀差距過大，但休傑克曼婚後成寵妻魔人打破外界質疑，讓兩人一直被視為是好萊塢神仙眷侶，婚後雙方育有23歲兒子及18歲女兒。兩人向來給外界相當恩愛的形象，今年西洋情人節及4月結婚紀念日時，休傑克曼還曬出和妻子的合照，如今卻突然宣布離婚，讓許多人直言不相信愛情了。熟年夫婦還有愛嗎？熟齡離婚近來蔚為風潮，日本熟齡雜誌針對150名50～70歲熟齡女性的調查結果，在129名已婚者中，有109人曾經想過離婚；但在被問到對另一半是否還有感情時，又有約85%的受訪者表示肯定。離婚諮詢師認為，熟年期是重新審視、調整夫婦相處的一波高峰期，也是夫婦是否能相伴度過人生下半場的關鍵。迎接人生百年時代，若簡單地一分為二的話，50歲便可說是折返點了。子女的養育逐漸告一段落的同時，家中長輩也開始需要照護、自己或是另一半也即將退休⋯⋯這時候也是許多人開始重新審視「夫妻生活」的時間點。為了讓人生下半場能夠愉快而不感覺壓力地度過，如何度過夫婦生活也是重要的關鍵之一。日本熟齡雜誌《ハルメク》在2021年6月訪問了150位50～70歲的女性讀者關於夫婦婚姻關係的調查，在受訪的150位熟齡女性中，有87%是結婚超過25年的資深夫婦。整體來說，雖然和伴侶有著穩定的感情或是像家人般的自然相處，但若細問之下，仍然有不少對於將來的不安，或是對另一半的不滿。8成熟齡夫婦仍有感情 即使愛情淡去也昇華成家人首先，在第一題：「您還愛您的先生嗎？」中，有將近半數（49.6%）給予肯定的回答、35.7%的人則回答「雖然沒有愛，但還有感情」。這個結果顯示：對於熟齡女性而言，畢竟是長年在一起的伴侶，多少還是有一定的感情基礎，但是否屬於愛情，則因人而異。在調查時，不少受訪者在選項之外另補充了回答，其中不乏許多令人感到羨慕的甜蜜留言：・年輕的時候忙於照顧孩子，先生也經常很晚才回家，能夠兩人單獨相處的時間並不多。如今孩子逐漸獨立了，反而找回了像是新婚時期的甜蜜感，很高興當年選擇了現在的先生。（K.U 63歲，結婚35年以上）・有了年紀之後，好像更能體貼彼此的心情，最開心的就是先生跟我說：「即使到了另一個世界，也想跟妳在一起。」（K.K 59歲，結婚35年以上）・孩子逐漸獨立之後，大概從15年前左右開始，我們就不再叫彼此「爸爸」、「媽媽」，而是用名字相稱。（Takako 61歲，結婚35年以上）回答「雖然沒有愛，但還有感情」者的留言則如下：・比起夫婦之間的愛情，現在已經把對方當作家人看待。雖然能夠毫無顧忌地和對方表達自己的想法，但有時候長時間相處還是會覺得有點煩，只是如果有一天對方不在了，應該還是會寂寞吧。（K.R 64歲，結婚25～29年）・沒有特別覺得好或不好，就像是維持著某種距離感的同居人一般的關係，但這樣的生活也還算安穩。（YO 65歲，結婚30～34年）・孩子長大離家、長輩也已經過世，想不到作為夫婦還有什麼必須要一起做的事，彼此也沒有話題，好像也沒有必要非住在一起不可。（Y.M 65歲，結婚35年以上）雖然和丈夫有著穩定的家庭和家人般的感情，但感到不滿或是對於未來相處感到無趣的人，似乎也不在少數。不想再忍耐！熟年期的人生變化，可能是離婚導火線在下一個問題「曾經想過離婚嗎？」中，在129位已婚者當中，有102人給了肯定的答案，其中回答「一年會想幾次」的人有20.2%、「偶爾會想（幾年一次）」的人有21.7%，「經常會想（每個月會想幾次）」和「隨時隨地都在想（幾乎每天）」的人加起來則有8.5%。僅有20.9%的受訪者表示「從來沒想過要離婚」、回答「幾乎沒有想過的人」則有28.7%。對此，離婚諮詢師岡野篤子認為，若以50歲以上女性的整體傾向來看，積極面對人生的女性比例比過去增加了。「感到不滿的時候，大家不再願意只是忍耐，而是會思考：那該如何解決？像是先生退休之後，會要求另一半應該適度分擔家事、或是想完成自己年輕時沒能完成的夢想的人，也逐漸不在少數。」比起過去認為丈夫是撐起家庭唯一支柱的傳統觀念，如今認為「你工作很辛苦、但我也把這個家打理得很好，作為人生伴侶，我們的地位同等重要」的家庭意識也逐漸成為主流。熟齡期的人生變動 是重新審視婚姻的關鍵・因為對於孩子的教育觀念不同，對丈夫的管教方式覺得困擾。46歲時曾經一度想過要離婚，但後來丈夫逐漸能理解我的想法，彼此意見不同的時候也願意傾聽我的感受，我認為有任何不滿都別放在心裡、坦承面對非常重要。（K.K 59歲，結婚35年以上，回答「幾乎沒有想過離婚。」）・以前因為要照顧婆婆、因為先生是長男所以還要打理夫家的大小事務，對於囉嗦的婆婆感到很煩躁而曾經想過離婚。但婆婆過世之後就沒有這個念頭了。（M.C 61歲，結婚35年以上，回答「幾乎沒有想過離婚。」）・50歲後半孩子獨立之後，突然覺得「我怎麼會跟這麼無趣的人結婚？」心裡覺得有些後悔。（F 64歲，結婚30～34年，回答「偶爾會想離婚」）・稍微有點事情就要發脾氣、晚上總是玩遊戲到很晚的先生，早上要人催起床、晚上不按時睡覺，看著對方就感覺很火大。（S 59歲，結婚30～34年，回答「偶爾會想離婚」）岡野篤子認為，在30～40歲的年紀，因為教養孩子、婆媳關係或人生價值觀之間產生差異，是導致思考離婚的第一波高峰；50歲之後，則是因為人生階段的變動，導致對婚姻關係的想法連帶有所改變。此外，對於另一半的生活習慣、健康狀況和個性等等的不滿，長年忍受對方累積到了臨界值，也可能是影響熟齡離婚的重要因素之一。熟齡女性的理想夫婦關係：對等、理解，但保持一定獨立性最後，在「對於先生有什麼話想說」的自由回答題中，太太們則是對於先生毫無保留地說出了藏在心中已久的真心話，即使是在前面的題目中回答「還愛著先生」的人，對另一半也不見得完全滿意。・自己的事情拜託自己處理，別什麼都來問我啊。（D.P 60歲，結婚25～29年）・希望對方能更在乎我的心情感受。即使沒有性生活，我認為夫婦之間還是可以幸福的。（A.H. 64歲，結婚35年以上）・別人講話的時候，要好好聽到最後啊。（Y.Y. 62歲，結婚25～29年）・家裡不是餐廳，好歹自己的碗盤自己拿去廚房吧。（Y.O. 61歲，結婚35年以上）・別老是強迫我照著你的規定做法生活，也多少該對老婆表示一些感謝和體貼，如果只是放在心裡我是感受不到的。（Y.M. 65歲，結婚35年以上）・我不是你媽媽，別什麼事都依賴我解決！好像家裡多養了一個小孩一樣⋯⋯到了這個年紀如果還只有電視是朋友，那就太寂寞了。（A.T. 61歲，結婚35年以上）從太太們的抱怨中可以發現，多數熟齡女性希望夫婦之間可以在彼此對等的基礎之上，擁有相互體諒、尊重，不過度依賴但能相互扶持的婚姻關係；對於先生有所不滿者的煩惱，也大多來自於此。如果想要在熟年期擁有理想的婚姻關係，不妨以此為借鏡，重新審視調整夫婦間的相處模式，或許就是能有所改變的契機也說不定！資料來源／ハルメク1 2 3原文：熟年夫婦還有愛嗎？日本熟齡婚姻大調查：近9成還有感情，但8成想過離婚！
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2023-09-13 養生.生活智慧王
譚敦慈家裡沒蟑螂的秘訣！過碳酸鈉、小蘇打粉、檸檬酸 家事達人分析3種天然清潔神器優缺點
市售三大便宜的「天然清潔神器」─ 過碳酸鈉、小蘇打粉與檸檬酸，廣受民眾歡迎。家事達人陳映如表示，這三種天然清潔用品的使用時機不太一樣，要留意盡量不要混合使用，以免清潔效果大打折扣。過碳酸鈉：適合對抗頑垢、陳年髒汙過碳酸鈉的英文名稱為Sodium Percarbonate，也稱活氧粉、活氧酵素。陳映如說，在大賣場、化工行、網路電商平台都可以買得到，主要適合清潔頑垢，也有抗菌功能，舉凡陶瓷杯具、馬克杯上的茶垢、咖啡垢，或砧板上的汙垢、抹布髒汙、衣物頑垢等，都適合使用過碳酸鈉處理。值得注意的是，過碳酸鈉遇水分解，易產生氧氣等物質，當金屬遇到大量氧氣，容易產生氧化，所以金屬物質不適合接觸過碳酸鈉，衣物若有金屬扣子、扣環，接觸過碳酸鈉，便容易生鏽。若不沾鍋遇到過碳酸鈉顆粒，鍋面塗層可能遭磨損，其他像蠶絲、羊毛、鐵器、黃銅製用品、漆器等，都不宜接觸過碳酸鈉。【延伸閱讀】廚房清潔用「這一物」 譚敦慈家裡沒蟑螂小蘇打粉：適合清除油汙、異味小蘇打粉的英文名稱為Sodium Hydrogen Carbonate，即為碳酸氫鈉。陳映如指出，小蘇打粉的去油汙能力特別強大，若要清潔廚房抽油煙機濾網，建議使用便宜又好買的工業用小蘇打粉即可，像沾上油漬的廚房爐具、餐具等，使用小蘇打粉清潔，很快就能發揮效果。小蘇打粉也可以用於塑膠製品，但「不要粉狀直接使用，容易磨損塑膠表面。」此外，小蘇打粉不適合用於鋁製品、漆器、榻榻米等物品。小蘇打粉還有除臭功能，陳映如建議，可以將小蘇打粉放進冰箱、鞋櫃等處，幫助去除異味，等一個月後，再做其他清潔用途，這樣就能一物兩用，更省錢，也更環保。檸檬酸：適合清潔水垢、尿垢、肥皂垢檸檬酸的英文名稱為Citric Acid，也稱為枸櫞酸，主要用於清除帶鹼性的水漬、尿垢或肥皂垢，也可用於陶瓷用品，但不能使用於大理石、鋁鍋等鋁製品。有些網友認為，小蘇打粉、檸檬酸不能用於洗衣機清潔，陳映如解釋，小蘇打粉、檸檬酸都可用來清潔洗衣機中的洗衣槽髒汙，不過一定要放在洗劑槽，不能直接倒在洗衣槽。三種清潔神器的使用注意事項林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，由於過碳酸鈉的酸鹼值（pH值）10.4-10.6、小蘇打粉的酸鹼值8，檸檬酸的酸鹼值介於3到6，如果呼吸道較敏感，或擔心這些物質可能刺激皮膚、眼睛，建議使用時可戴上口罩、手套或護目鏡，以免引起刺激造成不適。三種清潔神奇雖然天然好用，仍有保存期限，平均三年，存放過久會過期、結塊。由於每次使用量不多，為了避免放到過期產生浪費，陳映如不建議大量囤貨，應購買有品牌、包裝完整產品，這樣較不會因雜質過多影響清潔力。過碳酸鈉、小蘇打、檸檬酸 三大天然清潔神器超級比一比！資料來源：陳映如，製表：蘇湘雲責任編輯：葉姿岑
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2023-09-09 名人.許金川
許金川／安太歲比較重要？還是安太座比較重要？
老公急著出門，老婆問緣由。老公：「廟門開了，我趕快去安太歲！」老婆：「不行，你陪我去百貨公司買個包包。」兩人吵了起來。老公：「公司最近經營不善，我趕快去求神問卦一下，妳包包不是還可以用嗎？」老婆：「你不陪我也要給我新台幣。」安太歲，安自己的心；安太座，安老婆的心，都很重要。事業成功的男人，太歲安了，常常忘了安太座。其中有不少是創業當初兩人一起胼手打拚的伴侶。因此，常常事業成功而家庭失和的比比皆是。也有人對另一半很好，可是事業老是做不好，這當中牽涉的因素太多了。孫子兵法有言，「知己知彼，百戰百勝。」企業要致勝，有孫子兵法可讀，吸取古人的智慧，要安太歲，首先要懂女性的心理，但這門心理學上的智慧，學校教科書沒有教，孫子兵法也沒特別言及，只能靠自己體會或私相傳授，如靠長輩或友人的傳授。事實上，不管安太歲也好，或安太座也好，兩者成功的基本要件是有健康的身體。要有健康的身體，平日要吸收健康的知識，或者結交好的醫師朋友，此外並養成定期健康檢查的習慣。例如中年以後有兩怕，第一怕是心血管疾病、腦血管疾病，因此要控制血壓、血中膽固醇，飲食要清淡，多吸收新鮮空氣；第二怕是怕長癌症，年紀愈大身體細胞癌化的機率愈高，尤其40歲以上的成年人，每5至6人就有B肝帶原，這些人是肝癌的高危險群，即使沒B肝或C肝，幾乎90%以上的成年人都感染過B肝，因此肝臟或多或少幾乎都有變化，甚至已經有了肝纖維化或肝硬化，甚至已經有了肝癌了。此外，近年來肺癌成為新國病，尤其有不少人沒抽菸，也沒有進廚房，也沒有家族史，偏偏就是長肺癌出來。另一方面，可以早期發現的癌症如大腸癌，尤其飲食西化，國人大腸癌的比率愈來愈高，誰會中獎也沒人知。面對這些可以治療的癌症，更要定期做超音波，做肺部電腦斷層，做大便潛血檢查或大腸鏡檢查，以期早期發現，及早治療。此外，女性心細如髮，要能將心比心，懂女人的心才能安太座，例如女人最喜歡的不是送她什麼花，而是讓她「有錢花」、「隨便花」，這個道理放諸四海皆準，孫子兵法沒說，但很重要，是好男人安太座的基本要件之一，不可或忘。●肝病防治學術基金會定期出版好心肝會刊、並發行B型C型肝炎暨肝癌治療小手冊，最新的好心肝會刊已出版，歡迎來電索閱。若您有肝病醫療問題請洽本會免費肝病諮詢專線0800-000-583或上網：www.liver.org.tw查詢肝病相關資訊。
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2023-09-08 養生.聰明飲食
鹹酥雞點蔬菜減肥？營養師警示「熱量炸彈」油炸後熱量飆5倍，這類食物恐致癌
你喜歡吃鹹酥雞嗎？有些人怕胖又想吃鹹酥雞，就想說不點熱量很高的雞排，改點炸蔬菜（四季豆、玉米筍、青椒），以為這樣吃就不會胖。營養師高敏敏提醒，不要以為蔬菜熱量很低，蔬菜類食材經過油炸前後熱量飆5倍，根本是「熱量炸彈」，而澱粉類食品經過高溫油炸會釋放致癌物質，還是少吃為妙。少吃鹹酥雞 一張圖揭真相高敏敏做了一張圖，告訴你油炸後的熱量有多可怕，一起來看看食材油炸前後的熱量差異。蔬菜類．杏鮑菇油炸前：35kcal油炸後：175kcal．四季豆油炸前：26kcal油炸後：130kcal．玉米筍油炸前：26kcal油炸後：130kcal．青椒油炸前：24kcal油炸後：120kcal肉類．雞排油炸前：210kcal油炸後：630kcal．鹹酥雞油炸前：150kcal油炸後：525kcal．雞三節翅油炸前：92kcal油炸後：320kcal．魷魚油炸前：50kcal油炸後：250kcal澱粉類．米血糕油炸前：230kcal油炸後：345kcal．糯米腸油炸前：215kcal油炸後：325kcal．銀絲卷油炸前：212kcal油炸後：320kcal加工品．百頁豆腐油炸前：360kcal油炸後：540kcal．甜不辣油炸前：175kcal油炸後：350kcal看完以上油炸前/油炸後的熱量差異，有沒有發現同樣一份食材，會因為料理方式不同導致熱量大不同。高敏敏提醒，許多鹽酥雞食材的外層會再裹了一層粉、又沾滿了油，然後再整個拿去油炸，導致熱量又層層往上堆疊（食物熱量可以多至2-5倍），是超級熱量炸彈。4類鹹酥雞食材的健康地雷1.蔬菜類：蔬菜炸後，油質會取代水份，讓低卡蔬菜的熱量瞬間翻5倍，是地雷食物第一名。2.肉類：蛋白質高溫油炸後，會和醣分子結合形成「醣化蛋白質」，這種物質會讓細胞老化，容易讓人體血管硬化。3.澱粉類：澱粉經過高溫油炸，會釋放出「丙烯醯胺」的化學物質，在動物實驗中會致癌，像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等等都是常見的鹹酥雞澱粉類食材。4.加工品：加工品本身就還有許多添加物，油炸過後更加高油脂、高熱量，人體也沒辦法完全分解加工品 雖然不是永遠在人體裡 但也會造成代謝負擔。吃鹹酥雞７點建議1.一樣的食材，能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式，就盡量少油炸。2.可以選有脫油處理的店家，來把多餘油脂甩出去（能甩多少是多少）。3.除了建議「去皮」吃之外，吃之前也可以準備吸油廚紙（廚房紙巾）按壓一下，會按出很多意想不到的油量。4.不另外加調味料，以免徒增鈉含量，很多人可能因此隔天水腫，長期下來對腎臟亦是負擔。5.建議不加九層塔，因為炸蔬菜真的非常吸油，或不要食用。6.不要使用回鍋油，購買前盡量觀察一下店家的用油，避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質，也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度。7.若吃到的食物有油耗味，就表示油炸過久了，下次避免再去同一家。看完以上鹹酥雞的熱量真相，以及危害健康的4大食材地雷，有沒有瞬間被營養師滅火？想吃鹹酥雞的慾望突然降低很多。高敏敏提醒，若還是真的想吃鹹酥雞，請小嚐即可；吃完炸物後嘴巴就要稍微管制了，多補充蔬菜水果，讓健康稍微平均一下。延伸閱讀：．飯、湯、肉、菜先吃誰？營養師曝「正確用餐順序」吃飽又易瘦．吃辣能抗癌、降低膽固醇，讓你更長壽！辣椒對身體的好處壞處一次看．減肥總失敗又復胖？「6招不復胖飲食法」照著做體重不會忽高忽低
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2023-09-03 養生.營養食譜
牙醫師的廚房／滿眼盡是綠黃蔬 黃斑部的飲食補給
身為牙醫師，我曾經作過被拔牙的惡夢；但現實生活中，或許因為自己高度近視，我最擔心的器官是眼睛。但偏偏我的工作，需要凝聚眼力於狹隘的口腔視野。工作之餘，視線則在3C產品之間游移。今年因左眼視力模糊，至醫院檢查發現左眼黃斑部有薄膜。黃斑部是感光細胞密度最高的區域，最重要的視覺中心。雖然薄膜不如「退化性黃斑部病變」嚴重，但視力已顯著受損，除了改變工作與生活習慣，飲食調整也是預防視力惡化的重要關鍵。鮭魚&菠菜義式燉飯(2人份)葉黃素是保護黃斑部的關鍵營養素，以「深綠色」蔬菜含量最多，冬季盛產的菠菜當然是黃斑部營養補給的最佳主角，但夏季也可用其他深色蔬菜取代。玉米中的玉米黃素可以提高葉黃素的吸收率和生物利用度。葉黃素屬於脂溶性維生素，搭配含Omega-3的鮭魚好油共煮，更可促進葉黃素的吸收。食材：鮭魚300克、菠菜或冷凍菠菜400克、糙米飯1碗、玉米粒100克、洋蔥80克切丁、鴻喜菇1/2包、豆漿200毫升、起司粉2小匙、低溫烘焙堅果30克、鹽與黑胡椒適量作法：1. 菠菜汆燙冷卻，切適口大小。2. 鮭魚去皮取出魚刺，切適口大小。撒上香料、鹽和黑胡椒。靜置5分鐘後沾高筋麵粉，並以中小火煎至兩面金黄備用。3. 以中小火炒洋蔥至透明，放入鴻禧菇及菠菜稍微拌炒。接著倒入豆漿，撒上起司粉拌勻。4. 加入糙米飯、玉米粒並拌勻，接著放入鮭魚塊，最後以鹽和黑胡椒調味，撒上堅果碎粒。● 玉米粒可與糙米一起用電鍋煮熟。燉茄汁蠔油海鮮&炒歐姆蛋沙拉（4人份）鋅具有抗氧化作用，研究顯示缺乏鋅可能導致黃斑部病變。蝦子、干貝等海鮮，不但低脂高蛋白，還富含鋅。搭配滿滿花青素的黑米飯，花青素是強力天然抗氧化物，可保護血管、間接降低眼壓。彩椒葉黃素豐富，滑嫩可口的歐姆蛋更集結葉黃素、維生素A、E及鋅等複合護眼配方。食材：綜合海鮮（蝦子、透抽、干貝）350克、三色彩椒各1/2顆、 茄子1條、洋蔥1/2顆、磨菇6顆、萵苣生菜2顆、紅酒50cc、番茄糊4大匙、蠔油4大匙、鹽和黑胡椒適量、綜合香草適量、蛋4顆、花椰菜6小朵作法：1. 彩椒切長條、茄子切段、洋蔥磨菇切片、花椰菜氽燙。2. 開中小火，鍋中加少許油，先將洋蔥炒到透明，再放入蘑菇續炒。3. 將菜類移到鍋緣。放入海鮮及茄子，將海鮮炒到變色、茄子炒軟，接著倒入紅酒並讓酒精蒸發。轉小火繼續放入番茄糊及蠔油（如太乾可加點水）。4. 放入彩椒，並加入綜合香草，最後以鹽和黑胡椒調味。5. 滑嫩歐姆蛋作法：將蛋加入少量的鹽與水，並且均勻攪散。平底鍋放入一點油，油微熱就倒入蛋液。稍有凝固時就可以用鏟子來回不時地攪拌，約六分熟時，再上下攪拌就可以準備出鍋。6. 將作法3茄汁蠔油海鮮、歐姆蛋、汆燙的花椰菜及萵苣擺盤即完成。明目蔬果奶茶（2人份）胡蘿蔔顧眼睛，而枸杞是眼睛天然的防曬，兩者都是護眼明星食材。還有花青素含量排行榜第一的藍莓、高維生素C的奇異果，以及維生素A豐沛的牛奶。因胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，必須搭配酪梨優質油脂類食物一起食用，吸收較佳。食材：胡蘿蔔2/3條、牛奶500毫升、酪梨1/2顆、帶葉芹菜1支、奇異果1顆、藍莓120克、枸杞40克作法：1. 枸杞用熱水沖洗並軟化。2. 將以上的食材全部切小塊，放入果汁機內攪打成泥汁狀即成。（可留部份蔬果如奇異果、藍莓及枸杞作為裝飾。）● 藍莓可先不攪打，則液體呈現鮮橘色；或藍莓、枸杞皆不攪打，呈現黃色。最後擺盤以果粒呈現較有咀嚼感，且增加不同層次口感與美感。
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2023-09-02 醫療.眼部
癢到受不了！眼睛過敏怎麼辦？原因、症狀及治療一次看，7招預防過敏
眼睛過敏時，會出現眼睛紅癢難耐、異物感、燒灼感和分泌物增多等症狀。眼睛又紅又癢，眼睛過敏怎麼辦？過敏體質者在接觸到花粉、灰塵、動物毛髮等，不僅打噴嚏、流鼻水，有些人也會發生眼睛過敏的情況。在台灣，約有三成人口患有過敏性結膜炎，且有過敏性鼻炎的患者高達七成伴有過敏性結膜炎體質。雖然眼睛過敏對視力不太會造成影響，但是過敏的不適症狀卻非常惱人。究竟眼睛過敏原因是什麼？眼睛過敏症狀有哪些？眼睛過敏怎麼治療？如何預防眼睛過敏？本篇一次整理。眼睛過敏原因眼睛過敏指的是過敏性結膜炎。由於眼瞼及結膜有許多肥胖細胞（mast cell），並富含組織胺（histamine）以及形成發炎反應的介質，而肥胖細胞的表面存有免疫球蛋白E分子（IgE）。當外在過敏原刺激時，會使兩個IgE連結，使肥胖細胞釋放組織胺與介質，進而引起眼睛癢、充血、水腫等過敏反應。根據書田眼科診所主治醫師吳仁斌表示，依過敏性結膜炎臨床症狀表現，可大致分為急性與慢性二種： 急性過敏性結膜炎：當大量過敏原突然進入眼睛，會造成眼睛很眼、結膜水腫及眼皮腫大等過敏反應，常見急性過敏性結膜炎誘發因子如花粉、寵物毛髮等，通常過敏症狀會於數小時後逐漸緩減，避免接觸過敏原可降低發作頻率。 慢性過敏性結膜炎：由於塵蹣、隱形眼鏡等慢性刺激造成眼睛癢、刺痛及充血。眼睛過敏症狀通常眼睛過敏時會出現眼睛紅癢難耐、異物感、燒灼感和分泌物增多等症狀，其中結膜充血與分泌物多是結膜炎的典型症狀，單眼或雙眼不一定，當發炎反應嚴重時，可能會有發生視力模糊、眼睛畏光。嚴重過敏性結膜炎可能造成眼角膜病變及其它併發症。過敏性結膜炎分五類過敏性結膜炎分為春季性、異位性、常年性、季節性、隱形眼鏡性，共五種類型，其中季節性過敏性結膜炎及常年性過敏性結膜炎最常見。1.春季性常見於初春至夏末期間，好發於幼童、小童及青少年，多數患者在過了青少年後，過敏發作次數會逐漸減少。臨床症狀有眼睛紅、上眼皮翻起的眼瞼結膜部位可能會有鵝卵石狀的凸起，以及輪狀部位出現白色小點，而角膜部位可能出現點狀破皮甚至盾牌狀潰傷。2.季節性由於空氣中散布花粉、孢子等過敏原，故好發於春夏花草樹木盛開時，除了眼睛紅、灼熱感等典型症狀之外，鼻黏膜也會受到過敏原刺激，或由淚液經由鼻淚管將過敏介質帶入鼻子，因此季節性過敏性結膜炎患者經常合併鼻炎、呼吸道症狀。3.異位性無特定好發季節，空氣中的過敏原為誘發主因，通常發生於成人，經檢查可見，結膜瘢痕以及較小的乳突，有些患者侵犯至角膜之外也有可能因白內障而影響視力。異位性過敏性結膜炎與其它類型最大的不同是患者會有濕疹、氣喘、鼻炎等其它異位性體質。4.常年性塵蟎、寵物毛髮及黴菌是引起常年性過敏的主因，與季節性類似，患者經常伴隨打噴嚏、流鼻水等其它過敏症狀，發炎反應大多局限在結膜，除了分泌物可能造成暫時性視力模糊之外，不太會造成嚴重的視力影響。5.隱形眼鏡性與長期配戴隱形眼鏡有關，由於隱形眼鏡的鏡片與眼球表面摩擦，以及保存液及化學物質殘留。除了發生輕微結膜發炎及水腫、眼睛癢、眼睛刺痛感及異物感等不適症狀之外，也有可能產生巨大乳突又稱巨大乳突結膜炎，巨大乳突可能會摩擦角膜表面、造成角膜破皮，嚴重時可能併發角膜潰瘍，會對視力造成極大影響。眼睛過敏怎麼辦？如何治療？在治療過敏性結膜炎，大多以眼藥水或口服藥物。為減少過敏原聚集在眼球表面，在藥物使用上，一開始會先使用局部抗組織胺、含肥胖細胞安定成分的眼藥水以及人工淚液。嚴重過敏反應時，在治療上會再加上局部類固醇，而嚴重的春季性、異位性結膜炎甚至需要用到口服類固醇或其他免疫抑制劑。另外，眼睛過敏時，若眼睛癢到受不了，可先冰敷眼睛5-10分鐘，應避免大力揉眼而導致血管擴張進而引發強烈過敏反應。如何預防眼睛過敏？想要預防眼睛過敏、降低過敏發作頻率，可先做過敏原檢測，進而避免過敏原。根據《臺北醫學大學附設醫院》衛教指出，預防過敏可遵循以下幾點生活守則：1.建議使用濕抹布或吸塵器（可過濾過敏原、集塵袋較多層的吸塵器）打掃居家環境，避免使用掃把、雞毛撢子，以減少灰塵揚起。2.避免接觸過敏來源，如室內不放花草、家中不使用絨毛地毯、布沙發、布製窗簾、絨毛玩具及易沾灰塵的裝飾物等。3.有養寵物者應與寵物區分生活空間，避免寵物進入臥室且在接觸寵物後應立即洗手。4.避免接觸菸、香水、殺蟲劑及廚房煙霧等刺激物物質。5.每 1~2 週以約 55℃熱水清洗外蓋寢具（床單、枕套、被單），避免使用厚重毛料寢具、不使用棉絮類當填充物，且應定時曝曬、清洗寢具，避免塵螨孳生。6.將室內保持溫度 25-27℃、濕度 40-50%，並空氣清淨機來清除空氣中的過敏原以及定期更換冷氣濾網。 更換合適的隱形眼鏡。若眼睛出現不適症狀，應先停止帶隱形眼鏡並且冰敷，不要揉眼睛。參考資料中國醫藥大學附設醫院、亞東紀念醫院、臺北醫學大學附設醫院、書田眼科診所責任編輯：陳學梅
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