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2020-01-28 橘世代.健康橘

注意！錯誤洗手方式反而造成細菌滋生

為了省錢，洗碗精、洗手乳、沐浴乳、洗髮精等用品，常會加水稀釋，讓一瓶變兩瓶，媒體報導，有醫師警告，重製產品恐會影響產品品質，也可能增加細菌滋生的機率，進而刺激皮膚，書田診所皮膚科主任醫師鄭惠文認為，沒這麼嚴重，會刺激皮膚的是產品本身的成分，提醒冬季是接觸性皮膚炎盛行的時節，使用清潔劑記得注意成分，事後也得加強皮膚保濕。家庭主婦的省錢妙招，竟成了傷害皮膚的關鍵？一位皮膚科醫師指出，民眾常會用自來水稀釋洗手乳或是洗碗精，此舉同時也會稀釋產品防腐劑的濃度，使自來水在產品中滋生細菌，民眾使用過程中恐會刺激皮膚，建議民眾盡可能不要重製產品，若要添加水，最好添加已經煮沸過的開水，才能殺菌。對此，鄭惠文認為，刺激皮膚本身的不會是自來水帶來的細菌，畢竟產品本身也不是統統無菌，會造成皮膚刺激仍以產品本身的成分為主因，坊間的洗手乳、洗碗精等產品，皆會添加防腐劑、抑菌劑等，這類成分才是會刺激皮膚的主要原因，另外皂鹼成分也容易刺激皮膚。鄭惠文說，她也支持不要重製產品，無論是洗手乳、洗髮精等，會有一定的配方與成分，最好不要大量囤貨，用多少買多少，平常用少量的水分稀釋成分，省錢是可以的，但一定要儘速用完，否則重製產品對於產品本身的品質都會有所影響。不過，她也要提醒每到冬季，民眾的皮膚條件相對變差，再加上接觸到刺激物質，皆容易引發接觸性皮膚炎。避免類似情形發生，建議從挑選產品上就能先下功夫，可以選購成分較為原始，避免添加精油、保濕劑等成分，降低皮膚刺激的機率，做家事時也建議乾濕分離。先把濕的家事做完，如拖地、洗衣服，手部容易接觸到清潔劑的工作做完，再做乾的，如除塵等。在執行乾的家事時，建議可以塗抹護手霜，可以選擇有角質修護功能的成分，一般凡士林屬於防禦性的保濕，工作性質若需要常碰水，比較建議使用凡士林，若不需要則是一般的保濕即可。歡迎加入橘世代社團一群關愛自己、健康生活的熟齡世代，用橘世代的熱情彼此鼓勵打氣，分享養身保健、家庭關係、更年期保健與檢康飲食等資訊，為第二人生做足功課，活出精彩活力！【我要加入專屬社團】打造亮麗熟年！
2020-01-18 新聞.健康知識+

肺癌元凶藏廚房！煮飯時3個NG習慣要改掉

57歲張媽媽，職業是全職家庭主婦，為了家人的健康飲食，堅持每日三餐在家烹煮，避免外食。兩年前進行健康檢查時，發現右上肺葉處有一處約0.8毛玻璃結節，陸續追蹤其毛玻璃結節成長到1.1公分且結構清晰，後續確診為肺腺癌初期。但張媽媽從來都不抽菸，家人也沒有得過相關的疾病，為什麼會得到肺癌？&nbsp;北投健康管理醫院蔡聰聰主任醫師表示，不抽菸也沒有家族史的確會降低罹患肺癌的機率，但有幾個生活習慣無形地將她推向高危險族群中。她在日常料理時，並不是每次烹煮都會開啟排油煙機，以及習慣等到油熱到煙冒出來再將食菜放入鍋中，要注意的是炒菜所產生的油煙也是一種煙害，吸入身體後可能會導致肺部病變。&nbsp;衛福部曾針對過去台灣非吸菸女性族群罹患肺癌研究調查，烹煮時未使用排油煙機的女性，罹患肺癌風險竟高出有使用排油煙機者達8.3倍。「肺癌」已是台灣癌症生率之冠，也是歷年女性癌症死亡率排行之首，其中罹患肺癌的女性高達9成都沒有抽菸習慣。&nbsp;由於台灣人飲食習慣，處理食材較喜愛經熱油烹煮後再食用，廚房環境內高溫油煙就是罹患肺癌的隱形殺手，家庭主婦不開排油煙機習慣也相對增加罹患肺癌的機率，蔡聰聰提醒要注意幾點家庭主婦常常忘記做的事項：&nbsp;1、保持廚房的通風，每次熱炒料理時務必開啟排油煙機。建議在挑選排油煙機時，可注意馬力及覆蓋率的規格。&nbsp;2、食用油在加溫時勿使其加溫到冒煙狀態。油在開始冒煙時的溫度，就是代表已經無法承受高溫便開始分解、裂變、氧化及產生有害物質了。&nbsp;3、注意食用油的冒煙點，不是所有的食用油都適合任何的烹調方式。高溫煎炒、油炸要使用冒煙點180~200℃或以上的椰子油或玉米胚芽油；中火烹煮可以使用冒煙點160~180℃的大豆油、葵花油；亞麻仁油或菜籽油的冒煙點較低約107℃，建議以涼拌方式料理食材。&nbsp;此外，肺腺癌的好發族群為40歲以上的女性，非高危險族群成人，可考慮每兩年做一次低劑量電腦斷層檢查(LDCT)；有肺癌家族史、抽菸、油煙威脅等及有肺癌家族史高危險族群建議每年定期接受檢查。LDCT可做為肺癌篩的檢有效工具，有機會發現肺癌早期病灶，可偵測到小於1公分的肺部結節。&nbsp;肺癌早期無明顯症狀，通常等到有明顯症狀，如：咳痰帶血或胸痛都已是肺癌晚期。因此，定期安排健康健查真的很重要，早一點發現，早點接受治療，拖到晚了再來治療，難受都是要自己承擔。&nbsp;&nbsp;延伸閱讀：不抽菸也會得肺癌 2件事沒注意很容易就中標死亡人數僅次肺癌！肺阻塞3NG用藥行為恐加速惡化&nbsp;
2020-01-17 名人.莉的自由

莉的自由／堂姊介紹的優質剩女…未料竟是騙局一場！

38歲的小柏有穩定的事業，長的帥氣，生活也自律，健身是他最大的興趣，180公分的他，是個標準的黃金單身漢！職場或朋友圈裡，無數的女生都對他表示好感，但小柏就是不來電，從小是家裡的獨子，跟堂姊棉棉感情很好，相差兩歲的堂姊弟，從小就玩在一起，已經結婚也有小孩的棉棉，看著小柏一直沒有穩定的交往對象，比嬸嬸都急。小柏的爸爸走10年了，爸爸走後也留下不少的生意，小柏打理得有聲有色，對母親也非常孝順，讓一直是家庭主婦的媽媽，沒有任何的擔心！只期盼著小柏趕快結婚生子，每位老人家的宿願，傳宗接代，開枝散葉！堂姊棉棉與老公的婚姻幸福，夫妻兩人的事業更是在小柏之上，很多生意場上的人脈及管道，棉棉也從不吝嗇於小柏，能幫一定幫，能拉一定拉，在棉棉跟堂姊夫的協助下，小柏的事業是蒸蒸日上！如日中天！在一次商業聚會上，小柏透過棉棉的介紹認識了雪兒，年紀跟小柏相仿，能參加如此大型的商業聚會，本身的條件當然也不差，擁有雙碩士學位的雪兒，雖年近40，但面貌清秀，身材姣好！雪兒看到小柏後頻頻示好，看在棉棉的眼裡，真是郎才女貌，找到機會棉棉就努力撮合！在商業聚會過後的雪兒也一直邀約小柏，而且在所有小柏的親朋好友面前，總是天真無邪，讓所有的人都覺得怎有這般年紀，又那麼不食人間煙火天真無邪的小美女？小柏是撿到寶囉！小柏其實覺得雪兒雖好，但年齡稍長，他並不是很想交往！但實在是拗不過棉棉的大力推薦，棉棉是這麼對小柏說的，弟弟啊！現今的社會要像雪兒這般學歷，卻又如此乖巧，單純，什麼都聽你的！對母親又孝順貼心，雖然年紀大些，但以現在的醫學要傳宗接代是沒問題的，非常尊重棉棉的小柏，看到堂姊的滿心期待，又看到老母親每每與雪兒相處時，總是開懷大笑，自己也交過幾任女友，從未看到堂姊與母親如此歡喜，心想是該給至愛的親人與自己的人生一個交代囉！就交往吧！很快兩人就進入熱戀期，雪兒在人前就是天真無邪沒心機，嘴巴又甜，哄得棉棉越看越喜歡，把所有為堂弟所準備的結婚禮物一樣一樣的搬出來，各類寶石套件，鑽戒，還有各路的親朋好友逐一介紹，不到一個月的時間雙方就論及婚嫁！忽然有一天，棉棉覺得怎麼小柏這陣子跟自己的的互動幾乎都沒了，忍不住的追問小柏，小柏才為難的說出了全盤，其實兩人在交往兩週時，雪兒就提出登記結婚，小柏想反正遲早也是結婚，又看著棉棉與母親那麼贊同，就登記吧！可卻在登記過後雪兒時不時就提說，看小柏與棉棉的互動那麼多，感情又那麼好，吃醋！一開始小柏不太想回應，但雪兒越鬧越兇！甚至一週可以哭鬧個3～4次，可在人前又是乖巧天真，人前人後完全不一樣，讓小柏也手足無措！事業忙碌的小柏為了省煩心，就不再跟棉棉互動，不然鬧起來他還真招架不住！棉棉聽完後，完全愣住！靜靜的回想這一個月來雪兒所有的行徑，實在是有點不合乎邏輯！一個將近40歲的女生，行為舉止都像是未步入社會單純的少女，然後雙碩士也只是嘴巴說說，也沒看出她有任何的學經歷證明，也沒工作，雖有見過對方的家長但也看不出是什麼背景，倒是小柏有聽雪兒的姊姊在聊天之中，無心的透漏出爸爸曾被關過，類似詐欺案件。堂姊弟倆越想越不對，小柏雖不是家財萬貫，但也接近金字塔頂端，怎麼一個乖巧天真的女生？會在登記結婚後態度行為就如此弔詭！是否有不為人知的一面？倆人商量結果，先把婚禮都暫停，預定的酒店，海外要回來參加婚禮的親友們也一一通知，等把雪兒如此戲劇性的狀況都了解清楚再做打算！經朋友的幫忙找到專業的協助，隱藏雪兒背後的內幕讓倆姐弟，震驚不已！雪兒僅是高中畢業，有過兩段婚姻，為期都不到一年！雪兒的父親曾因詐欺入獄三年，並且雪兒在某大醫院精神科有長期看診記錄，還有兩次被告詐欺不起訴記錄，雖未定罪，但詐欺案件應該是有金錢上的糾紛，才會被告的。得知這些真相，姊弟倆嚇傻眼了！怎會碰到這樣的女生，棉棉懊惱自己，為何當初要被一時的假象，而催促小柏接受雪兒，覺得自己很對不起小柏！小柏告訴棉棉，姊姊您不要自責，是我自己太相信雪兒，才去登記結婚的，不怪您！姊弟倆商量結果，決定請大伯幫忙，政商關係都很好的大伯，聽到整個事情的來龍去脈，馬上就告訴小柏，會請人居中協調，把這場鬧劇式的婚姻快速的處理掉，幸好有大伯出手，不幸中的大幸，雖然花了些小錢但讓雪兒同意辦理離婚，總算是結束了！棉棉，小柏，母親，三人經歷了這場戲劇性的鬧劇，直呼人心隔肚皮啊！婚姻的事真不能強求，也不能過於著急，不然後果果真是不堪設想！莉的自由解析現今的社會亂象，不管是騙婚，或是利用情感詐騙錢財，也或是基於信任而無限制的勒索情感，這樣的案例不勝枚舉！無論男女在交往的過程都必須做一些理性的判斷，婚前徵信應該都是必要的，畢竟婚姻關係著兩家人，也是人生旅途中最重要的一環，因為短暫的假象而蒙蔽了理性，所帶來的後遺症是無法預知的！小柏的案例幸好發現的早，即時處理，而讓傷害降到最低。但並非每個案例都能如此幸運，所以兩大要點，談感情不能暈！談婚姻不能急！多用些理性來處理感情，婚姻，或許很難做到，但一定要做，才不會讓長輩煩惱，也不會讓下一代在錯誤的婚姻中誕生，也不會因為一個錯誤的決定，扭曲了自己整個人生！
2020-01-17 橘世代.好野橘

拿到一年一次「孝親費」你怎麼做？避開橘世代的NG理財術

過年拿到的紅包，你想好要怎麼用了嗎？新年不只有小孩有紅包拿，長輩往往也有孝親紅包，這筆額外獲得的錢，除了花掉之外，其實還有更好的利用方式，就是投資！專家建議，善用紅包理財，孩子的教育基金、未來的退休金更有保障。「大人的紅包」這樣用退休基金拿更多58歲的陳阿姨是一位家庭主婦，子女們都已成家立業，每年過年都可拿到一筆孝親紅包約6萬元，之前都拿來作為生活費使用，沒有急用時就放到銀行定存。對於不急用的單筆資金，除了放銀行，還有其他選擇嗎？橘世代族群首重退休的理財規劃，每個月的現金流格外重要。群益投信ETF及指數投資部專業副總張菁惠建議，訴求穩定、低風險的投資人可以考慮債券相關商品，例如季配息的債券ETF，若投資3檔季配息債券ETF分配於12個月，可創造每月現金流。市場上低風險的公債或投資等級債券ETF，年化配息率大多落在2%到4%之間，勝過台幣定存1%到2%的利率。若每年都將紅包錢投入，積沙成塔下，可加速累積退休金；若是用更大筆的資金投入，創造的收益將會更加顯著。「小孩的紅包」這樣存教育基金攢更快小時候最常聽到的一句話是「過年的紅包錢，媽媽幫你存起來」，每年放在銀行生利息，是常見的投資法。但隨著時代進步，理財工具更多元、投資資訊更透明，對於想存小孩教育基金的父母，若能善用「複利」的概念，可以加速累積教育基金的速度。若小孩每年可以拿到約2萬元的紅包錢，該怎麼利用呢？群益投信建議，定期定額投資基金，是一個好的方式。小孩的成長期長，可承擔較退休族更高的風險，不妨考慮積極成長型基金，如新興市場股票型基金或台股基金。每個月用1000元到3000元定期定額投資扣款，不僅能分散投資時機風險，若能拉長時間，幫孩子從小投資到大學畢業，長時間下來，複利效果非常明顯。。推薦／原來「夠禮數」的紅包要這樣包！。推薦／別再只買儲蓄險！2020理財新計畫一步驟放大退休金無恐懼退休理財心法人生下半場，如何活得比現在更好？最基本的準備就是：安穩財務！【歡迎加入】以40後步入熟齡者的橘世代需求出發，創立社團平台提供熟齡理財計畫，讓大家在此輕鬆談錢、安穩財富，打造橘世代退休現金流！【立刻加入好野橘】
2020-01-12 橘世代.好學橘

50歲後改寫人生方程式家庭主婦成為拼貼藝術新星

花了1/4世紀的時間相夫教子，住在基隆市的梁艷媚年過半百開始玩拼貼藝術，改寫人生方程式。她的作品「魚棧」參加2019年基隆美展，在西方媒材類108件作品中脫穎而出，獲得最高榮譽「基隆獎」，平凡的家庭主婦成了藝術界新星。里奧良當代藝術空間負責人梁庭禎，多年前在基隆居住的社區推廣拼貼藝術，住同一社區梁艷媚因緣際會去欣賞，對眼前這群6、70歲「學姐」用雜誌紙張創作出美麗的圖畫，感到不可思議，同時心嚮往之。55歲的梁艷媚回憶說，當年心想「我可以跟他們一樣嗎？」後來決定報名上課，梁庭禎成了她投身拼貼藝術的啟蒙者，拼貼藝術創作也從此走進她的生命，改變了「50後」人生。學習拼貼創作初期，梁艷媚摯愛的父親罹癌。她說，當時心裡很不好受，還好透過創作抒壓，暫時忘卻負面思緒，走出情緒低谷。梁艷媚說，從一開始的好奇嘗試，到後來愛上拼貼藝術，在家中創作時可以「為所欲為」，常常會做到忘我，感覺那是過去從未擁有、專屬於自己的幸福時光。因為愛創作，梁艷媚感覺每天都有許多功課待完成。她說，創作時光非常療愈，就像是跟一位老朋友相處，温暖且踏實，隨心所欲「『玩』成」作品，滿心歡喜。為了蒐集創作題材，現在出門會特別留心身旁的人、景、物，一有感動就拿起相機拍下來。梁艷媚和丈夫王萬琪結婚後，僅短時間進入職場，1/4世紀的人生都在張羅居家生活，陪伴2個兒子成長。她說，過去很喜歡居家布置，三不五時就會挪移家中擺設，營造新的空間感，樂此不疲。迷上拼貼創作，不只占去梁艷媚越來越多的時間，住家空間也一步步成為創作領地，像家中餐桌已成工作桌，下廚的機會變少，夫妻倆常常吃便當打發一餐。在王萬琪眼中，梁艷媚是稱職的妻子，把家裡弄得漂漂亮亮的。她也是稱職的媽媽，栽培2個兒子分別就讀清大、台大研究所。這幾年梁艷媚醉心拼貼藝術，「荒廢」家務，王萬琪不以為忤；妻子拿下基隆美展首獎，他更是引以為傲。梁艷媚說，謝謝丈夫和孩子們的支持鼓勵，使她能心無旁騖的在拼貼世界悠遊。她在半百年紀展開人生，建議橘世代朋友要懂得保養，照顧健康，相信勇敢築夢，夢想就可能成真，為自己的人生旅程烙印新的詩篇。如說自己還有新夢想，就是要再多愛自己一些些，創作出更棒的拼貼畫作。梁庭禎、梁艷媚和李淑敏組成的里奧良當代拼貼藝術團隊，今年初在基隆市立文化中心舉辦「以拼貼綻放普普時尚新魅力」聯展，展期到2月2日。為自己而學橘世代來了！【歡迎加入】建立自己的學習進修清單，充實精彩人生2.0，鑽研興趣、挑戰新領域、豐富生活，逐一實現手裡的那張學習清單！【歡迎加入好學橘FB社團】
2019-12-14 新聞.健康知識+

猛打哈欠是不是大腦「缺氧」？醫生突破迷思

經常覺得胸悶、常想打呵欠、精神不濟，甚至有快要喘不過氣來的感覺嗎？電視廣告播著：「壓力大時，腦細胞耗氧量增加是靜止時的2～3倍以上」，如果此時自己又剛好猛打呵欠，又有喘不過氣來的感覺，恐怕每個人都會內心驚呼：「我是不是缺氧啦？」&nbsp;不管是學生、上班族、家庭主婦，任何身份的人都會覺得各種精神壓力都很大，所以可能每個人都會面臨到感到疲累或精神不濟的時候，然後，看到了有所謂的「缺氧症候群」的說法，就會覺得自己應該是得了這個病，是不是該趕快去吸個氧氣補充一下，或是找醫師好好調理。&nbsp;高雄榮民總醫院家庭醫學部主治醫師薛光傑表示，以上這些現象，確實都言之有理，而也確實有很多人都認為人會產生疲勞感或勞累，甚至身體組織老化、退化，都是因為體內細胞缺氧所致，但是在正統醫學上，並沒有得到有利的證據支持。&nbsp;如果是睡眠呼吸中止症，或是小朋友扁桃腺、腺樣體肥大而影響睡眠時的呼吸，這種情況確實會在睡眠時影響呼吸道，而造成體內氧氣不足，但是真正的治療方向應該是快點就醫，而非補充氧氣；若平時只是容易累、有黑眼圈，或是無精打采，則應去找出真正造成身體不適或疲勞的原因。否則只用缺氧單一因素來解釋，恐怕很難說服醫師，甚至延誤病情。&nbsp;有人說打呵欠是大腦缺氧反應，但薛光傑認為，身體疲勞、想睡覺，本來就會打呵欠，身體正常使用狀況下本來就會疲勞。而疲勞的因素也很多，「缺氧論」之支持者會說是缺氧引起，但是事實上此論點非常牽強，因為事實上不需補充氧氣，光是伸懶腰、喝杯冷水或起身活動筋骨也有提神效果，因為在臨床上，缺氧的定義其實是滿嚴格的。&nbsp;薛光傑指出，其實只要心臟和肺臟的功能都還正常，就很少有缺氧的問題，事實上，如果讓這些自認有缺氧症候群的人馬上去運動場走一走，可能精神就變好了，因為都只是血液循環不足引起的。&nbsp;當人體靜止的時候，大概有8成以上的週邊微血管是沒有打開的，組織的廢物都較容易堆積在週邊組織，例如會造成肌肉痠痛的乳酸堆積，而運動可以讓週邊微血管運作並快速清運廢棄物並帶入氧氣，血液循環加快、通透增加，堆積廢物清除，人也會變得精神好、肌肉不痠了。&nbsp;因此，所謂的身體缺氧，大部分說的應該是循環不好，週邊血管沒有運作或打開，無法把代謝的廢物清除，而非含氧量不足。&nbsp;延伸閱讀：常嗜睡、提不起勁是身體正在老化？你可能得了慢性疲勞整天昏昏沉沉、提不起勁？你可能是身體「太濕」了&nbsp;
2019-12-13 科別.皮膚

洗手乳加水省錢恐刺激皮膚？醫師這樣說

為了省錢，洗碗精、洗手乳、沐浴乳、洗髮精等用品，常會加水稀釋，讓一瓶變兩瓶，媒體報導，有醫師警告，重製產品恐會影響產品品質，也可能增加細菌滋生的機率，進而刺激皮膚，書田診所皮膚科主任醫師鄭惠文認為，沒這麼嚴重，會刺激皮膚的是產品本身的成分，提醒冬季是接觸性皮膚炎盛行的時節，使用清潔劑記得注意成分，事後也得加強皮膚保濕。家庭主婦的省錢妙招，竟成了傷害皮膚的關鍵？一位皮膚科醫師指出，民眾常會用自來水稀釋洗手乳或是洗碗精，此舉同時也會稀釋產品防腐劑的濃度，使自來水在產品中滋生細菌，民眾使用過程中恐會刺激皮膚，建議民眾盡可能不要重製產品，若要添加水，最好添加已經煮沸過的開水，才能殺菌。對此，鄭惠文認為，刺激皮膚本身的不會是自來水帶來的細菌，畢竟產品本身也不是統統無菌，會造成皮膚刺激仍以產品本身的成分為主因，坊間的洗手乳、洗碗精等產品，皆會添加防腐劑、抑菌劑等，這類成分才是會刺激皮膚的主要原因，另外皂鹼成分也容易刺激皮膚。鄭惠文說，她也支持不要重製產品，無論是洗手乳、洗髮精等，會有一定的配方與成分，最好不要大量囤貨，用多少買多少，平常用少量的水分稀釋成分，省錢是可以的，但一定要儘速用完，否則重製產品對於產品本身的品質都會有所影響。不過，她也要提醒每到冬季，民眾的皮膚條件相對變差，再加上接觸到刺激物質，皆容易引發接觸性皮膚炎。避免類似情形發生，建議從挑選產品上就能先下功夫，可以選購成分較為原始，避免添加精油、保濕劑等成分，降低皮膚刺激的機率，做家事時也建議乾濕分離。先把濕的家事做完，如拖地、洗衣服，手部容易接觸到清潔劑的工作做完，再做乾的，如除塵等。在執行乾的家事時，建議可以塗抹護手霜，可以選擇有角質修護功能的成分，一般凡士林屬於防禦性的保濕，工作性質若需要常碰水，比較建議使用凡士林，若不需要則是一般的保濕即可。
2019-12-01 養生.聰明飲食

冰在冷凍庫就不會變壞？經常做這件事可能讓食品腐敗

年節前後，家裡冰箱又塞到快滿出來，放在最內層的食物十之八九都會變成「萬年食材」！冷凍，冷藏並非萬能，更不是黑洞，「食材冰在冷凍庫就不會變壞」的觀念需要升級囉！對家庭主婦來說，食材放進冰箱特別是冷凍層（庫）內彷彿就萬無一失，可以長長久久都不會變壞。冷凍庫的低溫環境的確可以延緩食品中化學變化之進行與抑制部分微生物活動，通常冷凍食品的保存期限約數個月，目前臺灣法規最長為12個月，且需維持在-18℃，重點在溫度管理。若是經常翻動冰箱找食物、開冰箱時間太久，溫度會迅速回升，容易讓化學反應進行，並使微生物恢復活力進而生長，終於導致食品品質發生劣變或腐敗，變成不適合人們食用。所以對於低溫保存食品最基本的原則還是在食品品質發生變化前盡快食用。低溫保存食品中營養價值的變化小一般而言，在食品品質的保存加工程序中，低溫儲存除了能有效延長食品的保存期限外，對食品中營養成份的破壞程度最低。雖然一般所進行的低溫保存不像劇烈的高溫處理，可以殺死食物中所有的微生物，但低溫對食品品質所造成的傷害遠低於加熱處理，能有效的保留食物中原有的營養物質。低溫保存食品時，溫度是一個考慮的因素。儲存的溫度越低，品質保存的期限越長。基於食品安全特別是針對食品中病原菌可能生長之考慮，依據衛生單位的規定，冷藏室溫度應維持在7℃以下，冷凍櫃則需在-18℃以下。存放在冷藏室或冷凍櫃前，食物須做適度的包裝或置於適當容器內，避免食物中所含微生物及氣味的交互污染。食物的放置量不要超過冷藏櫃或冷凍櫃容量的八分滿，讓冰箱中的冷氣有效流通，效果才會好！減少與空氣接觸避免凍傷自古以來，人類從經驗中即懂得利用低溫儲存食物，一般而言，肉類低溫儲存的溫度越低，保存期可延長；但採收後的水果蔬菜不適合以冷凍保鮮，因為採收後蔬果組織內呼吸作用持續進行，一般以冷藏即可達到較佳的保鮮效果。需特別注意的是達到最佳保鮮效果的冷藏溫度，因不同種類蔬果有不同保存條件，因此在商業冷藏庫中，針對儲存蔬果種類調整不同冷藏溫度，不過在一般家庭中所使用冰箱並沒有特別考慮，一般只是把溫度調整為4-7℃左右。當食物放置冷凍庫一段時間後，水分子形成冰晶，會佈滿在包裝材質、食物表面及其內部。食物中的冰晶對組織與質地產生破壞稱為凍傷，雖然對微生物會造成傷害，但也會影響食物的鮮度和口感。如何避免食物中冰晶的產生呢？首先應對食物加強密封包裝，減少食物和空氣的接觸的機會，避免冰箱頻繁開關，冰箱門也不要久開，防止溫度忽高忽低，以維持穩定存放空間低溫。低溫儲存（冷凍或冷藏）庫自成一方小天地，置放之食物堆疊在一起難免相互影響，記得妥善分類包裝處理。解凍後盡量避免二次冷凍，因會加速食物質地與組織的破壞，進而導致食物品質的劣變。若食物變色走味，千萬不要抱著避免浪費的心態吃下肚。冰箱只能延緩食品腐敗，它並非萬能的貯藏空間，也不是所有生鮮食品都適合往冰箱裡擺，除了分類包裝，最重要的還是在保存期內食用完畢。（本篇審稿顧問臺灣大學食品科技研究所周正俊名譽教授）
2019-11-28 癌症.肺癌

咳嗽逾月別當小感冒家庭主婦不菸不酒也罹癌

57歲的家庭主婦林女士平時生活規律，不菸不酒，時不時會出現咳嗽長達1個月的狀況，但她始終認為是小感冒不以為意，去年做健檢時意外發現肺部有陰影，確診肺癌第二期。林女士今天在新光醫院舉辦的聖誕節點燈活動中分享抗癌心路歷程，她說，以往雖然經常咳嗽，但她總是當作小感冒來治療，殊不知竟可能是肺癌警訊，所幸在腫瘤才2公分就發現，治療期間除了配合醫療團隊乖乖治療，也努力調適心情，希望樂觀面對。她坦言，治療期間口腔、腸胃都非常不舒服，食慾也大受影響，因此她盡可能找朋友一起爬山、運動，找尋讓自己快樂的方法來舒緩身體不適，也更懂得保護自己，避免油煙、空汙暴露，如今恢復相當良好。新光醫院副院長、胸腔內科醫師高尚志接受媒體聯訪表示，癌症已經連續37年蟬聯10大死因首位，其中又以肺癌高居死亡率之首；他解釋，肺癌因初期症狀不明顯，且胸部有肋骨、心臟、大血管、肺臟、肝臟等器官容易遮住病灶，等到患者出現症狀並確診時，往往已是晚期，只能靠化療、標靶藥物控制病情。高尚志說，傳統肺癌檢查大多以胸部X光作為篩檢工具，很難發現直徑1公分以下的小結節，但「低劑量電腦斷層檢查」（LDCT）可偵測到小於0.3公分的肺部病灶，成為肺癌篩檢一大利器。根據統計，2007年6月至2019年10月院內共有3萬8105人進行LDCT，其中有345人確診肺癌，偵測率為0.9%，等於每千人中就有9人因此找出肺癌，其中有8成是第1期的早期，可望及早以胸腔鏡切除，不僅傷口小，治癒率也很高。高尚志指出，根據臨床統計，肺癌患者男性中有4成不抽煙、女性則有9成以上不抽菸，其危險因子可能是日常生活中的油煙、拜拜燒香、空氣汙染等，建議40歲以上老菸槍或50歲以上的一般民眾，至少應做一次LDCT檢查。他強調，尤其是三等親內有肺癌家族病史者、有肺部慢性疾病、曾罹患肺結核或慢性肺部發炎、住在工廠附近等都是肺癌高危險群，務必提高警覺。聖誕節腳步近，新光醫院創院以來每年都會在大廳進行聖誕節裝置藝術點燈儀式，今年特別加入「你的幸福集氣‧我的抗癌勇氣」聖誕節癌症病友關懷活動。新光醫院社會服務室課長朱健豪表示，台灣人不習慣把對親友的關心掛在嘴邊，因此特別設計集氣小卡活動，邀請前來探病的親友將對癌友的祝福、關心寫在集氣小卡上，院方將代為轉送至病房，鼓勵癌友對抗病魔。

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