你應該要知道的食事切過的洋蔥放置一段時間後，常常會開始變苦，大部分的人都不知道為什麼洋蔥會產生苦味，而這其實是因為洋蔥經過破壞、切碎、榨汁後，會自發形成的化合物「allithiolanes」所導致。...

市售的果醬含有不少添加劑，吃起來總令人不太安心。台北市華江高中退休校長陳今珍，喜歡製作果醬，百分百天然，也可根據自己喜好調味。果醬使用廣，塗抹麵包、土司是基本款，泡冰水當果汁也不錯，淋在刨冰上很美味...

腸道有別於其他器官，神經叢密集，就像大腦一樣可以分泌各種激素並產生神經傳導物質， 早在一九○七年美國拜倫．羅賓遜（Byron Robinson）醫師就提出「腹腦」的理論，而一九九八年哥倫比亞大學解剖...

退休8年的航空公司機師錢超銘，這兩年自創品牌「錢老大」，賣起辣椒醬。他的辣椒醬因為夠辣，口味特殊，長期以來都有死忠的愛好者持續訂購，他也把開飛機時一絲不苟、安全做到極致的精神，溶入辣椒醬的製作，成了...

9月23日就是秋分了，中醫認為這時自然界的陽氣漸收，陰氣漸長、景物蕭條、空氣乾燥。由於燥是秋季的主氣，這個時節的人體極易受燥邪侵襲而傷肺。因此，秋季養生首先得養肺。有少汗、乾咳等症狀，很可能是「溫燥...

「食材發芽了，能吃嗎？」家裡有開伙煮食，難免會遇到食材發芽卻捨不得丟的狀況，但能否切除發芽處再調理食用，眾說紛紜，通訊軟體、網路社群更瘋傳相關分析圖或長輩圖，資訊正確性則困擾民眾，南投醫院營養師因此...

中秋節即將到來，不少民眾已經開始準備烤肉，但您真的會烤肉嗎？農業粉絲專頁「韋恩的食農生活」版主韋恩教導民眾正確烤肉四個撇步妙方，讓烤肉所產生的致癌物，減少九成以上。韋恩在文中表示，他的信念是「能吃就...

中秋節就是要烤肉啊，不然要幹嘛?! 韋恩這裡的信念是「能吃就是福」，絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?)，享受美食是幸福不可缺少的部分，所...

孩子不想吃學校午餐、選擇帶便當的家庭，家長可能又要開始頭痛，若能有個指引、按表操課，做起便當來得心應手，速度快又兼顧美味與營養，一舉數得。剛完成法律研究所學位的高材生明蒂，將做便當的心得集結成冊，出...

有此一說：聽說南韓研究：根據南韓電台報導，一項新的研究發現，吃泡菜可以預防心臟病和腦溢血，且每天三餐都吃泡菜的人比每天只有兩餐吃泡菜的人更不容易罹患心臟病。（王長偉 漢城報導） 最近常常聽到吃泡菜可...

過往研究證實，人若常吃紅肉，體內易生成氧化三甲胺，導致心血管疾病。台大醫學與食品科學執行跨領域研究發現，葷食者體內產生氧化三甲胺的機率是素食者10倍。研究團隊建議，60公斤者每天吃5公克生大蒜，也就...

過往研究已證實，常吃紅肉與蛋體內易生成氧化三甲胺，易導致心血管疾病。台大醫學與食品科學執行跨領域研究發現，葷食者體內產生氧化三甲胺的機率是素食者的10倍；團隊發展一套檢測氧化三甲胺的方法，已取得台灣...

過往研究已證實，人若常吃紅肉與蛋，體內易生成氧化三甲胺，導致心血管疾病。台大醫學與食品科學執行跨領域研究發現，葷食者體內產生氧化三甲胺的機率是素食者的10倍。他們發展一套檢測氧化三甲胺的方法，已取得...

中國醫科大學附屬第一醫院的研究者發現，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結腸直腸癌的風險。2009年6月~2011年11月，研究團隊在中國三家醫院進行了一項配對病例對照研究...

Q 威士忌可以入菜嗎？能用來做什麼樣的料理？A 除餐酒搭配，威士忌可以入菜嗎？可以的。只是T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部的創辦人吳哲文要先打破一個迷思：別將重點擺在如何提出酒香，因為酒入菜的功能...

腦梗、心梗、肺栓塞……這些危險的疾病背後有一個共同的兇手——血栓。作為血液流動的「路障」，血栓會阻礙血液循環，堵住生命要塞。《生命時報》採訪專家，告訴你血栓偷襲身體的方式和偏愛人群，並教你一個簡單動...

媒體報導，日本節目指出，韭菜具抗癌功能，主要是韭菜含有蒜氨酸，若是能將韭菜「冷凍」保存，蒜氨酸的含量將會爆量；營養師表示，韭菜、洋蔥、大蒜都屬於具有辛香味的蔬菜，也因此都具有抗氧化物質，具有蒜氨酸，...

大家有沒有發現身邊得癌症的人越來越多？美國癌症協會曾在《全球癌症事實和數據》中提到：2008年全球新發癌症1270萬例，估算當年約有760萬人死於癌症（相當於每天有21000人因患癌症而死去）。而在...

根據中醫五行學說，酸、辛、苦、甘、鹹等5種味道與肝、肺、心、腎、脾「五臟」間有著特定的「親和性」。代表人體的每個器官都有特別適合的食物，換句話說，各個器官還有「挑食」的毛病，都有喜歡吃的東西，以下就...

秀芳是我熟識的護理師，兩年前她帶著70多歲的父親來到我的診所，希望我幫他製作假牙以方便咀嚼。「他每天都是稀飯配豆腐乳，最多加些醬瓜小菜 。」老先生嘴巴一張開，口內僅存個位數的牙齒，身體因長期營養缺乏...