黃豆是營養豐富、用途廣的豆類食物。從豆漿、豆腐、豆干，到醬油、豆腐乳、味噌等，到處都有黃豆的身影。怎樣吃黃豆才能達到最大營養效益？黃豆製品又該怎麼挑呢？▇ 黃豆營養成分●卵磷脂預防心血管疾病、動脈硬...

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 中醫師羅明宇表示，傳統中醫認為，有些食物可望減少體內毒素，如空心菜能夠解毒、味增湯有助排毒，甚至於富含胡蘿蔔素的食物也應適量攝取，以便減輕有毒物質對身體傷害。羅...

一人份的菜色就是這麼豐富，宛如回到媽媽的餐桌，一個人獨居的生活，最大的困擾是無法一次就把一盒豬肉吃完，或是經常一顆高麗菜都用不完。其實只要事先動動腦，就可以懶懶做，把冰在冷藏庫的食材，分成兩三餐吃完...

【文、圖／摘自野人出版《媽媽的蔬食手路菜》，作者Carrie Yang楊開瑞、Elisa Liu】百變麴三味由米麴發酵熟成的鹽麴說是萬能調味料一點也不為過。原本就是前人智慧的產物，在數年前忽然瘋狂地...

有些食材看起來不顯眼，但適當加在料理中，不但能增添風味，更可以兼顧健康，來看看有哪些是廚房中不可或缺的食材吧！堅果跟穀類一樣， 我也用完整一章篇幅講堅果和種籽，你可以在這章獲得每種堅果更細節的資訊，...

好食在異國廚房系列，今天請到日文老師Tomoko教做日式烤飯糰（焼(や)きおにぎり），先調配醬汁，接著把飯糰捏成三角形，刷上醬汁煎烤就完成了！超簡單喔伊細，快做一道熱呼呼的日本美味唬人吧！醬汁：A....

在日本稱「ソロ活」Solo活，指的是認真且積極過著一個人生活的人，其中包括一人食、一人遊。在台灣，其實也有很多很享受獨身生活的人，僅僅一人份容量的迷你電子鍋，對於一個人住卻又想要煮點好吃的人來說，真...

秋季是作物收成、也是準備醃漬儲存食物的季節。台灣一年到頭都有新鮮物產、植物動物，深水平地和山上的物產多到數不清、吃不完，哪裡還需要儲存？而且，現代人什麼都買得到，似乎真的沒有儲存的必要，但醃漬乾燥或...

一個人在家，沒有另一人陪伴，經常外食隨便吃，其實，晚餐是整天下班疲累後，最需要好好放鬆休息與填飽肚子的時刻，吃得好，隔天心情好，現在請型男主廚Colin教你做味噌燉肉蓋飯，只要5分鐘，步驟超簡單，一...

吃太鹹容易引發高血壓，還可能誘發胃癌。日本流行病學協會日前發表一篇研究發現，一天喝三碗以上味噌湯，比起一天只喝少量味噌湯的人，會高出六成罹患胃癌機率，推翻過去「吃味噌可抑制胃癌」說法，可見偏鹹食物與...

紅瓦木屋加上滿山的綠樹果園，座落在半山腰上的「香格里拉休閒農場」，早在二十多年前，就已是都市人心中的桃花源。而每一則成功的背後，總有一番不為人知的辛酸奮鬥──作為休閒農業界的領頭羊，「香格里拉」的故...

【圖、文／摘自奇光出版《最適食材，最好料理：吃對食物比吃藥更好！有效改善50種身體症狀的最佳食材+ 127道舒心美味的最好食譜》，作者廣田孝子】▇ 調整肌膚狀態 這樣吃 重要：高維生素B2、高蛋白質...

對許多人來說，不烤肉就不算過了中秋，偏偏醫師總是提醒，烤肉對身體沒有好處。美國心臟協會（American Heart Association）提供了燒烤食材及調味料選擇的技巧，記住這些小撇步，能避免...

中秋節要到了，不烤肉要幹嘛！好吃的沾醬，更能提升肉的美味，不妨試試自己在家做烤肉醬，泡菜風味酸辣開胃、水果風清爽甜美、味噌口味經典傳統，讓烤肉風味更多變。★韓式泡菜夠開胃材料：泡菜3匙、甘醇醬油2匙...

老字號工研醋旗下代工廠大醇食品遭控以過期醋混充新品，律師辯稱「醋本來就是愈陳愈香」。台大食安中心執行長許輔指出，「醋愈陳愈香」指的是未經加工的釀造醋原料，若是已稀釋調配產品，過期下架後重製不僅違法、...

「喔伊細！」日本是台灣民眾旅遊勝地，壽司、味噌湯、生魚片更是非嘗不可的美食，營養師表示，日本傳統的飲食文化，有大量魚類和全穀類，有助降低癌症發生率。【健康密碼1】▇ 生魚片 有益視力、腦力三軍總醫院...

【圖、文／摘自奇光出版《成功抗老！肉&魚健康飲食法》，作者白澤卓二/監修，村田裕子/料理】▇ 鮭魚✔含有最多防老化效果最強的蝦青素，蝦和蟹的含量也不少【功效】1.預防身體和肌膚老化2.預防認...

【圖、文／摘自奇光出版《成功抗老！肉&魚健康飲食法》，作者白澤卓二/監修，村田裕子/料理】▇ 牛肉和牛蒡壽喜燒 ◎1人份的熱量487kcal   ◎鹽分3...

懷孕初期→攝取葉酸、鐵、維生素中期→蛋白質、鈣不可缺後期→補充鐵、鈣不少知名藝人產後復出，短時間就恢復纖瘦身材，讓許多產後瘦不下來的女性羨慕不已。其實，只要吃得均衡營養，一般孕媽咪也可以養胎不養肉；...

【文、圖／摘自大樹林出版《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》，作者今井佐恵子（著）、梶山靜夫（監修）】第一道菜餚：「蔬菜類、菇類、海藻類」鮮脆水菜培根沙拉✓水感十足，能夠享受水菜特別口感的...