味噌

【元氣周報／韓良露】誰沒聽過殺雞取卵的故事？連小孩都懂的荒謬性，但當雞指的不只是雞，而是象徵著大地時，我們人類卻依然渾渾噩噩的做著殺大地而取食的無知之舉。這回八八水災的受害地區，數數那些名字，有多少...

【文、圖／摘自《哈佛醫師養生法》／許瑞云醫師著／皇冠出版】 有一次，我去看一位病人。她吃素很多年，可是她很喜歡吃醬菜，平常就只是以飯配醬菜，看得我連連搖頭。正確的飲食應該要吃新鮮的蔬果，如果有保留青...

【整理／林如茵；諮詢／台灣高血壓學會王宗道秘書長、台北榮民總醫院心臟內科江晨恩醫師、資料提供／中華民國心臟基金會、中華民國心臟學會、台灣高血壓學會、World Hyperten...

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導；記者侯永全、陳立凱／攝影】 材料：蜆半斤、豆腐一塊、蔥花2大匙、昆布10公分調味料：紅味噌2大匙，味酉林1大匙做法：1.水4碗放入昆布煮沸，煮沸後撈起昆布。2....

黃豆在中國飲食文化中，扮演重要角色，古籍裡提到五穀中的「菽」，指的就是黃豆，與青豆、黑豆一起統稱大豆。由於營養價值高，黃豆有「綠色牛乳」、「植物肉」的美譽。別小看一顆黃豆，從皮到核，無一不是食物寶藏...

【元氣周報】 黃豆的好，大家都知道。相關製品眾多，除了傳統豆腐、納豆、豆漿、醬油、植物油等，市面上還有大豆熱狗、大豆漢堡、大豆麵條、大豆優酪乳等，國內烘焙業近幾年也用豆類取代部分蛋材料推出大豆麵包，...

【圖．文／節錄自《腸胃疾病營養與保健》／作者邱哲琳、林明潔、朱佩玲／華成出版】 腸胃道與營養關係密切台北榮總營養部主任 章樂綺腸胃道與營養關係密不可分，食物經口咀嚼，食道吞嚥，到達胃、腸，再透過肝臟...