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2025-07-13 養生.聰明飲食
吃優格幫腸道養好菌 營養師提醒乳製品發酵食物最怕添加1物
對於腸道的健康意識提高,優格、優酪乳、起司等發酵乳製品,成為現代人新寵。這些帶有益生菌的乳製品,怎麼吃才能對健康帶來助益?發酵過程將乳糖代謝成乳酸,降低乳製品pH值。衛福部金門醫院營養師簡若庭表示,乳製品發酵食物是指以牛奶或其他乳製品為原料,經過乳酸菌、酵母菌或其他對人體無害的菌種發酵而製成的食品,主要是藉由發酵過程將乳糖代謝成乳酸,可以產生酸味,降低乳製品的pH值,使乳製品的蛋白質變性而變得濃稠。常見的乳製品發酵食物有優格、起司、優酪乳、乳酸菌飲料等等,主要是依照製成的方式、不同的菌種、發酵程度、是否添加其他成分、最終產物的蛋白質含量、固形物含量等來區分。發酵時間影響風味,產製成不同型態的食品。乳製品的發酵過程,大致分為原料準備、殺菌、接種菌種、發酵,以及後續不同的加工處理等階段。原料準備方面,選擇生乳、鮮乳或乳粉等作為原料,確保原料來源衛生,避免汙染。接下來進入殺菌過程,殺菌目的是為了提供適合乳酸菌生長的環境,並去除雜菌,不同的發酵乳產品有不同的殺菌溫度和時間要求。殺菌完成之後,將選定的乳酸菌或酵母菌加入到乳製品中,菌種的選擇取決於所需的發酵乳產品類型,例如優格、起司等。接著放在適當的溫度下進行發酵,當乳酸菌分解乳糖產生乳酸,會使乳製品凝固並產生獨特的風味,發酵時間長短會影響酸度和風味。發酵完成後,再根據產品需求進行後續處理,例如過濾、加鹽、熟成等。益菌改善腸道健康,進而增強身體免疫力。乳酸菌發酵食物對人體益處多多,主要集中在改善腸道健康、增強免疫力、幫助消化和預防疾病方面。簡若庭說,食用乳酸菌發酵食物的主要好處包括:1.改善腸道健康乳酸菌發酵食物富含益生菌,這些益生菌有助於維持腸道菌叢平衡,促進消化,並可能改善腸躁症等腸道問題。2.增強免疫力腸道是人體免疫系統的重要組成部分,乳酸菌有助於增強免疫力,減少病原體入侵。3.幫助消化發酵過程中產生的酵素可以幫助分解食物,促進消化吸收,緩解消化不良。4.預防疾病簡若庭提到,一些研究表明,乳酸菌發酵食品可能有助於預防乳癌、膀胱癌復發,並可能降低膽固醇、改善心血管健康。乳酸菌飲料多添加大量糖、香料,對健康不利。乳酸菌發酵食物雖然有利人體健康,但要提醒的是,並非所有冠上「乳酸菌」的食品,都是健康食物。以乳酸菌飲料為例,為了提升口感,會添加大量的糖,過量攝取可能導致肥胖、代謝症候群,甚至增加罹患糖尿病和心血管疾病的風險;部分產品可能添加過多人工香料、色素等,長期飲用對健康無益。乳製品中的有效菌種,主要是指乳酸菌,但乳酸菌在經過胃酸和膽鹼的考驗後,活性可能大打折扣,難以發揮預期效果;其菌數多寡會因產品類型而異。一般而言,發酵乳(如優酪乳、優格)每公克應含有至少一千萬個以上的活性可食用發酵菌。知識小學堂:牛奶變酸、凝固,就是變成優格嗎?牛奶變酸、凝固不一定是變成優格,且不建議食用。這是因為牛奶變酸、凝固,通常是由於細菌汙染,導致蛋白質變質,而非正常的乳酸菌發酵。選購與保存:選小綠人標章,避免添加物。1.選擇大廠牌,並有健康食品認證者佳:大廠牌通常有較完善的品質控管和生產流程,有助於確保產品安全性和有效性;「健康食品認證」(俗稱小綠人標章) 表示產品通過了政府的審核,在功效和安全性上更有保障。2.留意產品中的益生菌種類和菌數:挑選同時含有乳酸菌和雙歧桿菌(B菌)的產品,這些菌種對腸道健康有益,例如嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、比菲德氏菌(Bifidobacterium)。建議選擇每份含有至少10億CFU(菌落形成單位)以上的產品,才能達到改善腸道健康的目標。3.避免過多添加物,選擇天然無添加的產品:優格或優酪乳常添加精製糖、膠體、香料等,雖然增加口感,但長期食用可能對健康造成負擔。4.注意產品的保存方式:大部分發酵乳製品需要冷藏保存,以維持益生菌的活性。
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2025-07-11 養生.聰明飲食
明明吃很多肉類仍蛋白質不足?10點檢測是否「隱性蛋白質缺乏」
你是否也常感到疲憊、情緒低落、膚況不佳?明明吃了不少肉類、魚類,自認蛋白質攝取無虞,為何身體還是「不對勁」?最新調查顯示,日本約8成民眾雖然「有吃蛋白質」,卻仍處於攝取不足的狀態,關鍵原因就藏在大家都沒注意到的吸收效率裡。攝取量看似足夠,實則仍不夠根據日本厚生勞動省的建議,成人女性每日建議蛋白質攝取量為50克,但實際上,50~69歲女性的「目標攝取量」應落在68~98克之間,才能真正維持健康所需。然而日本在2019年的平均攝取量僅約70克,與1950年代相當,明顯偏低。問題不只是吃得夠不夠,還包含「吸收得好不好」。不少人其實有吃蛋白質,但由於腸道狀況不佳,無法有效吸收,導致實際供應仍遠遠不足。10項徵兆自我檢視,你是否也陷入「隱性蛋白質缺乏」?以下是可能出現蛋白質吸收不良的10項身體徵兆,自我檢測看看,你中幾項?1. 經常腹脹、腸鳴或拉肚子2. 排氣氣味濃重3. 體重難減,容易復胖4. 髮質乾燥分岔5. 肩膀痠痛、腰酸背痛6. 易疲勞、恢復力差7. 睡眠品質不佳、白天嗜睡8. 感冒後復原慢9. 情緒起伏大,易怒焦躁10. 難以集中、提不起勁若有三項以上符合,可能就是「吃進去卻吸收不到」的蛋白質不足型態。蛋白質不足,身體會有哪些健康風險?1. 人體組織建材不足身體中超過半數的非水分組成來自蛋白質。缺乏蛋白質會導致肌膚粗糙、髮質變差、內臟功能退化、骨質疏鬆甚至貧血。2. 細胞老化加劇細胞不斷進行合成與分解,新陳代謝若因蛋白質不足而中斷,細胞更新變慢,加速老化。3. 身體機能全面退化荷爾蒙、酵素、免疫系統等都需要蛋白質來合成,長期不足將導致消化吸收力、免疫力、神經傳導能力全面下降。4. 快樂荷爾蒙不足,情緒失調蛋白質是血清素等腦內神經傳導物質的原料,若攝取不足,容易情緒低落、煩躁、無法專注。5. 冷底體質與肥胖風險蛋白質分解過程會產生熱能,幫助提升體溫。缺乏時,體溫下降、新陳代謝變差,也容易導致肥胖。原來是「腸漏症」讓你吸收不到營養腸道健康是營養吸收的關鍵。當腸道發炎或出現「腸漏症候群」(Leaky Gut)時,營養素無法順利吸收,甚至可能使免疫力下降,進入反覆發炎與營養不良的惡性循環。腸漏現象會讓原本應被排除的物質通過腸壁進入血液中,造成免疫系統過度反應。不僅影響消化與吸收,還可能導致慢性疲勞、過敏或情緒失衡等問題。維護腸道健康、提升吸收效率,是改善蛋白質不足的重要步驟。醫師建議,可透過定期營養檢測、調整飲食習慣、增加腸道友善食物的攝取來維持吸收功能。若有經常性疲勞、情緒波動、免疫力低下等狀況,不妨檢視日常飲食是否足夠均衡,並留意蛋白質的攝取與吸收。健康的基礎,往往來自看似簡單但不可忽略的營養素。資料來源 / Halmekup
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2025-07-08 醫療.皮膚
皮膚搔癢紅腫像不定時炸彈 蕁麻疹發作時若喉嚨緊應立即就醫
蕁麻疹又名「風疹塊」,台灣人稱之為「起清膜」,除了常見吃到不新鮮的海鮮等易過敏食物引發急性蕁麻疹外,也有很多人在季節變換之際,或是壓力大、運動後、太熱或太冷,被誘發造成慢性蕁麻疹大發作,出現皮膚紅腫、嚴重搔癢,令患者相當苦惱,生活品質大受影響。新光醫院皮膚科主治醫師唐豪悅有蕁麻疹體質,從小就對冷空氣無法忍受。她印象深刻的是,有一年4月到日本旅遊,當時天氣很冷,她在皇宮花園散步時,全身皮膚異常搔癢,癢到無法走完花園,因此,冬天天冷外出時,她一定要穿兩條褲子。她也無法在戶外運動,因運動時雙腿遇到冷空氣,或運動時體溫上升,蕁麻疹就會發作;她也不能坐按摩椅,只要皮膚接觸按摩椅的振動時,皮膚會引發蕁麻疹。蕁麻疹發作時,唐豪悅指出,往往先是皮膚搔癢,抓一抓後,皮膚會隆起丘疹、泛紅,並向外擴散,出現「皮膚畫紋症」,嚴重時可能會造成喉嚨黏膜腫脹、緊繃感,影響呼吸,甚至有呼吸道痙攣、休克等死亡風險,因此,當蕁麻疹發作時,一定要提高警覺,詢問患者「喉嚨有沒有緊緊的」。醫師建議進行過敏原檢測蕁麻疹分急性及慢性,急性蕁麻疹為接觸冷熱氣溫、過敏性食物或藥物等,症狀立即發作;若蕁麻疹症狀反覆出現超過6周,就是慢性蕁麻疹。唐豪悅說,急性蕁麻疹常使用類固醇壓抑症狀發作,但慢性蕁麻疹就必須服用抗組織胺2至3個月,並且調整體質,讓免疫細胞更加穩定,緩解體內發炎情形。蕁麻疹發作時,全身皮膚會搔癢,心情特別焦慮、睡不好,影響生活品質。唐豪悅建議,有蕁麻疹體質的人,應進行過敏原檢測,了解哪些過敏原會引發蕁麻疹,如貓毛、狗毛、帶殼海鮮等,進而避免接觸。唐豪悅也提醒,患者平時要遠離容易引發蕁麻疹的情境,如對陽光過敏者,就要做好防曬;如果是運動易引起蕁麻疹,可選擇瑜伽等動作和緩、出汗量少的運動;若聚餐時可能會喝酒,對於一喝酒就會出現蕁麻疹的人,可以在喝酒前先吃抗組織胺藥物,避免喝酒後引發蕁麻疹。隨身攜帶抗組織胺等藥物有蕁麻疹體質的人,唐豪悅建議,平時應隨身攜帶抗組織胺等藥物,病情發作時立即服藥,可控制病情;出國時,也應隨身攜帶抗組織胺,以備不時之需。當皮膚搔癢時,千萬不要過度搔抓,會愈抓愈癢,可以使用止癢藥膏止癢;若皮膚搔抓出現傷口,應使用抗生素藥膏,避免傷口惡化、發炎。中醫師吳明珠指出,蕁麻疹又稱「癮疹」,屬於免疫系統問題,常見病灶在皮膚皺摺處,或與衣服容易摩擦的地方,例如頸部、腋下,且會十分搔癢。換季或天氣炎熱時,民眾可能會光過敏,或常吹冷氣,皮膚冷熱交替,甚至是體內濕氣較重者,容易引起蕁麻疹。中醫治療蕁麻疹,著重去除患者體內濕氣。吳明珠說,須健脾去濕,增加新陳代謝,調整免疫情形,同時給予藥物止癢。急性發作時,以針灸在合谷穴、太衝穴、足三里等穴道,以消除症狀;可用祛風散、藿香正氣散、玉女煎、當歸飲子等中藥材,緩解蕁麻疹症狀。若有蕁麻疹體質者,切記少喝酒、少吃辣椒等燥熱、重口味食物,平時應維持正常作息、三餐定時。
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2025-07-01 焦點.健康知識+
心血管專科醫揭一項常見洗澡習慣 削弱免疫力還可能危及生命
許多人從小到大習慣用熱水沐浴,因為比起洗冷水澡,它讓我們感覺更好,不過,德國血管健康專門醫師Max Maddahal就曾在社群上分享影片,指出用過熱的水溫洗澡,可能對身體健康造成傷害。洗熱水澡可能構成哪些威脅?首先,用過熱的水溫洗澡可能導致血壓驟降,引發頭暈、增加昏迷的風險。熱水會使皮膚血管擴張,是人體為了降溫採取的生理機制,然而溫度落差太大易導致血壓劇烈波動,浴室地板堅硬溼滑,環境充滿邊邊角角,在裡頭暈倒的後果不堪設想。因此建議民眾避免泡澡時間過長,水溫也不要太高,可以安裝恆溫鎖來控制水溫。尤其是有高血壓等健康問題的患者,保險起見應加強浴室安全措施,例如扶手、防滑裝置,凳子,或是配戴醫療警報設備,以便在危機發生時能第一時間反應。 @itsdrmax #medicine #medical #medtok #boiling #hotshowers #shower ♬ Artificial Intelligence - Melodality 除了對血壓的影響之外,Max Maddahal也提醒熱水澡可能損害皮膚、頭髮與免疫系統。過熱的水溫會破壞皮膚和頭髮的天然保護屏障,導致肌膚乾燥和脫髮等問題,甚至削弱我們的免疫系統,使身體面對外來細菌和病毒的抵抗力打折扣。這段影片在Tiktok吸引一千多萬人次觀看,不過有些網友看完影片,表示雖然尊重醫師的說法,但還是會選擇繼續用熱水洗澡,認為洗熱水澡能緩解一整天下來的疲憊,是種生活中的療癒,很難讓人輕易放棄。
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2025-06-30 養生.保健食品瘋
每天吃益生菌腸道好健壯?醫學專家揭4個常見「腸胃保健迷思」
腸道不僅是重要的消化器官,更是人體的第二大腦,擁有複雜的神經元以及微生物群,和我們的生理機能、免疫系統以及情緒息息相關。法國腸胃病學醫師Julian Scandz就在社群貼文中,列出人們在嘗試改善腸道健康時,經常犯的四個錯誤。1.避開所有乳製品許多人認為乳製品是造成腹脹腹瀉的元兇之一,因此出現消化問題時會認爲自己應該是有「乳糖不耐症」,期望透過避開所有乳製品來解決。然而,Julian Scandz卻解釋,做出這個決定之前不妨先諮詢醫師,因為像是優格、陳年起司等發酵乳製品含有乳酸菌等活微生物,而且乳糖含量其實不高,更重要的是,這些乳酸菌能夠滋養腸道菌群。2.沒來由採取無麩質飲食近年健康界流行「無麩質飲食」,認為小麥製品如:麵包、麵條、餅乾和醬油等含有麩質的食物會引起身體過敏和發炎反應。Julian Scandz則表示,除非確定被診斷患有乳糜瀉或麩質過敏,完全避開麩質食物並沒有任何經過證實的健康益處,甚至可能對腸道的微生物群產生反效果。如果要改善消化機能,更根本的作法是拒絕食用高糖高油、含有大量添加物的高加工食品。3.每天服用益生菌你身邊也有人在補充益生菌嗎?現在市面上益生菌保健食品相當受到民眾歡迎,然而Julian Scandz就提醒,千萬別將益生菌當成仙丹妙藥。益生菌的確可以維持菌叢平衡、調節腸道機能,然而益生菌並不是藥,即使每天服用,也不會有什麼「神奇效果」,如果身體原本就很健康,吃益生菌也不會讓你變得「更健康」。4.忽視日常作息對腸道造成的影響健康的飲食是維持腸道健康的重要因素,建議平時多攝取高纖維食材,補充發酵食品,但除此之外,也要注意良好的睡眠、運動習慣以及壓力管理,作息不規律也會影響腸道微生物群,導致消化出現問題。以上四點就是Julian Scandz指出的腸道保健迷思,比起追尋最新流行的飲食法、保健食品,維持健康的秘訣也許比我們想像中的簡單。
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2025-06-29 養生.聰明飲食
富含纖維、茄紅素、胡蘿蔔素 每天吃西瓜健康嗎?
夏天到了,同時也到了吃美國人最愛的水果的時候,那就是西瓜;西瓜鮮豔的色彩、清爽多汁的口感和飽含水分的切片而聞名。但西瓜可遠不止於是個適合夏季解暑的美味水果;有著超過90%的含水量,西瓜不僅補水效果極佳,還富含電解質,有助於民眾在清晨運動或午後玩耍後恢復體力;而且,西瓜營養豐富,甚至還可以作為減肥人士的健康零食。西瓜健康嗎?西瓜有許多健康益處,包括保護關節發炎、改善消化系統,以及有著遠高於其他水果的茄紅素(lycopene);茄紅素是一種重要的抗氧化劑,與降低癌症和心臟病風險有關;西瓜同時也富含可以保護人體免受自由基等有害分子侵害的胡蘿蔔素(beta carotene)。亞利桑納州立大學(Arizona State University)公衛醫學院(College of Health Solutions)副院長兼教授傑克森(Carol Johnston)曾告訴「今日美國」(USA Today),說西瓜還「富含纖維、維生素、礦物質和有益健康的植物化學物質」;植物化學物質可以增強人體免疫系統,並有助於防止DNA損傷。西瓜能幫助減肥嗎?西瓜的另一個健康益處是熱量低但又能讓人有飽足感,這點讓西瓜成為許多人在減肥時會選擇的食物。「妙佑診所飲食法」(Mayo Clinic Diet)首席註冊營養師施密特(Tara Schmidt)解釋,西瓜是一種體重管理工具,因為它「富含水分、高纖維,而且熱量低」,而水分和纖維則是帶來飽足感的兩個主要成分。西瓜含糖量高嗎?雖然傑克森說,西瓜「滿足了甜食愛好者的需求」,但其實它的含糖量比許多其他受歡迎的水果都要低;芒果、葡萄、櫻桃和梨子等水果,每份的糖含量都高於西瓜;不過,有鑒於西瓜每片的含糖量仍有約17克,所以最好還是不要一次吃太多。每天吃西瓜健康嗎?水果最好還是不要吃太多;美國癌症研究所(American Institute for Cancer Research)註冊營養師兼營養顧問柯林斯(Karen Collins)建議,將西瓜與其他食物搭配食用;「若只靠吃西瓜來填飽肚子,就會沒有肚子吃其他能提供整體健康所需營養的食物了,」柯林斯指出,「但西瓜是塑造飲食習慣和保持健康體重的絕佳夥伴。」
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2025-06-28 焦點.健康知識+
夏季感冒和冬季感冒截然不同怎預防?醫師教增強抵抗力的方法
你知道夏天和冬天讓我們生病的病毒原來不一樣嗎?炎炎夏日容易使人疲勞昏沉,室內外的溫差也會影響自主神經系統,不僅如此,夜間睡眠品質下降、流汗造成的慢性脫水等等,都可能降低身體免疫力,讓我們在夏天患上感冒。日本內科醫師久住英二就在Business Insider文章中講解冬夏感冒的差異,以及預防夏季生病的辦法。冬天和夏天的「感冒機制」大不同久住英二醫師表示,冬季感冒通常由流感病毒和鼻病毒引起,患者經常出現咳嗽、喉嚨痛、流鼻涕和發燒等呼吸道症狀。至於造成夏季感冒的則是能在濕熱環境中存活的病毒,常見的像是腺病毒、腸病毒和柯薩奇腸病毒,除了喉嚨痛和發燒外,還會伴隨腹痛和腹瀉症狀。這些病毒主要的感染途徑為口腔唾液,所以常說「在外面手不要碰嘴巴」,就是怕病毒透過手或進食過程進入體內,公共場所的門把、扶手都可能附著病毒,因此在飲食前用肥皂洗手非常重要。這些營養素幫你對抗夏季感冒1.牛磺酸牛磺酸是一種胺基酸,許多海鮮食材都含有豐富的牛磺酸,如:魷魚、章魚、扇貝等等,它有助於穩定身體自主神經系統,對於夏季恢復疲勞有一定效果。2.維生素維生素C具有抗氧化作用,可以增強白血球功能與免疫力,建議多攝取奇異果、西印度櫻桃、花椰菜和辣椒等蔬果。維生素B群也有助於促進新陳代謝和恢復疲勞,可以透過豬肉、納豆、糙米和大豆製品等食物補充。維生素D除了幫助鈣質吸收外,還能調節生理機能、增強免疫力,食用鮭魚、鮪魚、雞蛋和菇類能幫助補充維生素D。3.益生菌乳酸菌等益菌之所以能提高免疫力,是因為人體大多數的免疫細胞生存在腸道內,益生菌能維持腸道菌叢平衡,降低夏天病毒感染的風險。4.鋅鋅是能活化免疫細胞的重要礦物質,牛肉和堅果都是富含鋅的天然食物。預防夏季感冒的三個習慣1.避免溫差過大在酷熱的夏天裡不能沒有冷氣,然而如果冷氣溫度開太低,不但會使喉嚨和鼻子的黏膜變得乾燥,感冒病毒趁虛而入,室內外過大的溫差也會導致身體難以適應,擾亂神經系統,導致腸胃不適、睡眠品質下降、倦怠等「夏季疲勞」,室內冷氣與室外溫度差最好控制在5度以內。2.泡溫水澡泡澡可以放鬆身體神經系統,減緩夏季帶來的倦怠,並改善夜晚的睡眠品質,建議泡澡溫度不超過41°C。3.注意口腔保健病毒會從口腔入侵,牙菌斑和牙周細菌也有可能破壞體內免疫系統,提醒民眾注意洗手、漱口等基本衛生習慣,並透過確實刷牙、定期到牙醫檢查以保持清潔的口腔環境。
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2025-06-26 養生.保健食品瘋
新研究:年過50服用「這種」維生素 有助延緩衰老
維生素D支持人體的免疫系統、肌肉功能和骨骼健康,而新研究的發現又讓人多了一個補充維生素D的理由。根據「美國臨床營養學雜誌」(American Journal of Clinical Nutrition)的一項新研究,每天攝入維生素D3,保護染色體中的DNA,可能顯著地延緩老化。哈佛(Harvard)和喬治亞醫學院(MCG)的研究人員分析波士頓布萊根婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital) VITAL隨機試驗中的1000多名50歲以上年長者,發現四年期間每日攝取2000 IU的維生素D3保健品,有助於減緩老化過程,為什麼呢?這是因為維生素D3可以幫助維持端粒(telomere)的長度,端粒是染色體末端的保護帽,就像是鞋帶尾端的塑膠套。該研究的首席研究員喬安·E·曼森(JoAnn E. Manson)指出,這一發現很重要,因為如果端粒縮短得太快或太多,可能加速身體的生物老化過程。雖然這不是首個調查維生素D3對端粒潛在益處的研究,但是是專門研究這一主題中,規模最大、時間最長的隨機試驗,以下是科學家所發現更深入的內容。研究為期五年,追蹤1054名美國成年人,包含55歲以上的女性和50歲以上的男性,曼森博士說明,選擇50歲以上族群是因為到了這個年齡階段,慢性病的風險開始增加。研究參與者被分為兩組,一組給予安慰劑,另一組每日服用維生素D3(2000 IU)補充劑和另外一種omega 3脂肪酸(1 g)補充劑。為了檢測參與者白血球中的端粒長度,研究人員在研究一開始時採集參與者的血液,並在第二年、第四年時再度抽血。研究初期,兩組的狀況相似,但到了第二年,研究員發現攝取維生素D3的組別,其端粒縮短得較少,到了第四年,兩組的差異開始變得明顯,與安慰劑組相比,服用維生素D3補充劑的組別,端粒縮短程度顯著降低,預防了相當於三年左右的老化,omega 3脂肪酸補充劑則對端粒長度沒有真正顯著的效果。可能的原因是什麼?曼森博士解釋:「我們在服用維生素D3組別發現發炎C反應蛋白減少,我們認為壓低發炎的維生素D3效果可能是端粒縮短程度較少的原因之一。」曼森表示研究團隊對於研究規模感到驚訝,「我們的確預期維生素D會減緩端粒縮短,但沒預期會在這一期間看到這樣的差異。」(本文經《世界新聞網》授權刊登,原文刊載於此)
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2025-06-26 養生.運動健身
熬夜再運動能抵危害?熬夜後運動最怕誘發心血管問題 4建議避高強度鍛煉!
由於生活節奏的加快和工作壓力的增加,對部分上班族來說,夜間健身成為一種釋放壓力的方式。然而,不少人在熬夜後還堅持鍛煉,甚至進行高強度的鍛煉。有些人對於運動的健康促進作用存在錯誤認知,認為熬夜後多鍛煉能夠抵消熬夜的危害。這些做法和觀念都是不正確的。熬夜會導致肥胖、心血管疾病、免疫力下降、認知功能下降和負面情緒等多種健康問題。適當鍛煉可以提高心肺功能,降低慢性病的發生風險,減輕抑鬱、焦慮症狀,提高認知能力,增強免疫力。但如果在熬夜後立刻鍛煉,有可能會給身體帶來額外的負擔,反而可能對身體造成傷害。熬夜後運動 對健康5影響熬夜後立刻進行鍛煉,對身體有多方面的不利影響,主要表現在以下幾個方面。1.心血管病風險增加:熬夜會導致心血管系統超負荷運轉,容易產生心律失常,如果在此狀態下進行高強度運動,會進一步刺激心跳加速、血壓升高,從而增加心臟負擔,誘發心血管疾病,甚至導致猝死。特別是日常無規律運動習慣的人群,如果在熬夜後突然進行高強度鍛煉,更容易誘發心血管事件。2.運動損傷風險增加:熬夜會影響交感神經功能,容易出現精神狀態不佳、注意力不集中的症狀。在這種狀態下進行運動,不僅影響運動訓練效果,也會導致運動中的不規範動作增加,運動損傷風險也會隨之增加。3.免疫力下降:熬夜會導致血液中T細胞的數量急劇減少。T細胞是人體免疫系統的關鍵組成部分,它們能在機體受到病毒感染或有細胞發生癌變時迅速反應。熬夜會破壞腎上腺素的晝夜節律,導致其水準異常升高,抑制T細胞對靶標的黏附能力,使T細胞和抗原結合受到影響,從而破壞人體正常的免疫功能。日常規律的適度運動原本是可以增強免疫反應的,但在熬夜後機體免疫功能受到影響的條件下進行高強度運動,可能會進一步導致免疫功能下降,讓人更容易受到細菌、病毒的攻擊。4.影響激素分泌:熬夜會影響激素分泌,如睾酮素、皮質醇、瘦素等,這些激素與性激素平衡、食欲控制和情緒調節有關。熬夜後進行劇烈運動,可能會進一步加劇內分泌紊亂,影響身體健康。5.影響肌肉恢復:睡眠是身體恢復和修復的關鍵時期。睡眠不足使得人體生長激素的釋放減少,影響肌肉生長和修復,這不僅會影響健身的效果,還可能導致運動損傷。綜上所述,熬夜後不宜立即進行運動鍛煉,特別是不要進行高強度的鍛煉。熬夜後運動 4建議保健康經常熬夜的人應遵循以下幾條鍛煉建議。1.熬夜後最好不要立刻進行鍛煉,特別是直接進行高強度的鍛煉,應該在充分休息和恢復之後再恢復運動。2.如果不得不熬夜,或在熬夜後想採用運動的方式緩解疲勞、促進新陳代謝,建議在鍛煉時降低運動強度、減少運動量,可以選擇各類拉伸運動、健步走等低強度的有氧運動。3.運動時,應時刻關注自身的心率變化。健康成年人的運動心率可控制在(220-年齡)×0.65以下。保持正常的運動心率可以幫助大家在運動過程中嚴格控制運動強度,以保持心血管處於相對安全的強度範圍內。4.熬夜後鍛煉要重點關注自身的狀態,一旦出現胸痛、胸悶、頭暈、噁心等不適反應,就要立即停止運動,必要時就醫治療。
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2025-06-25 養生.聰明飲食
身上老是這裡痠那裡痛?多吃10種食物有助緩解發炎
關節發炎、疼痛在中高齡族群中很常見,除了吃藥以外,日常飲食也需要注意,選擇對的食物有助於緩解發炎症狀。Verywell Health報導,有些食物會誘發發炎,應盡量避免食用高鈉、加工食品、精製糖、精緻穀物、以及含有飽和脂肪的食物,多吃蔬菜水果、堅果和全穀物;而以下10種食物有助於緩解發炎、疼痛,能促進關節健康。1.高脂肪魚類鮭魚、鱒魚、沙丁魚、鯖魚等高脂肪魚類含有豐富的Omega-3脂肪酸。研究發現Omega-3脂肪酸有強大的抗發炎特性。關節炎基金會(The Arthritis Foundation)建議,每周應該吃二到四次魚,每次吃3至6盎司的份量。一項包含176名類風濕性關節炎(Rheumatoid arthritis)患者的研究發現,每周攝取兩次以上的魚的組別,疾病活躍程度比不吃魚或僅一個月吃一次魚的組別更低。類風濕性關節炎是因為免疫系統失常,導致關節內發炎的疾病。2.發酵食物發酵食物是透過細菌與酵母反應製成,會改變食物的化學結構。發酵食物包含茅屋乳酪(cottage cheese)、克菲爾(Kefir)、康普茶(Kombucha)、醃黃瓜、德國酸菜(Sauerkraut)、酸種麵包(Sourdough bread)、優格。因為這些食物含有充足的益生菌與真菌,所以能增強免疫系統,降低發炎,甚至降低多種發炎疾病的風險。事實上,有強烈證據顯示,發酵蔬果可能可以治療或預防發炎性疾病。3.蔬果類研究發現,多彩蔬果對關節炎患者有益。為蔬果添加色彩的抗氧化營養素,例如橘色的β-胡蘿蔔素、綠色的葉綠素、提供紫色的類黃酮,被認為可以改善免疫功能、抗發炎過程。抗氧化劑能對抗細胞中促進發炎的自由基。多彩蔬果包含花椰菜、胡蘿蔔、深綠色葉菜(如羽衣甘藍、菠菜)、甜椒、番茄。而具有抗發炎效果的蔬果包含蘋果、莓果、柑橘類水果、硬核水果例如櫻桃、桃子和李子。4.綠茶綠茶含有一種稱為「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」(EGCG)的化合物,研究發現具有強大的抗發炎效果。如果想獲得最佳的抗發炎效果,飲用綠茶時注意糖的添加量;因為過量的糖反而會引起發炎反應。5.健康食用油橄欖油、葵花子油、芝麻油、酪梨油與花生油等植物油被認為是健康脂肪,其中很多屬於地中海飲食的一環,而地中海飲食以抗發炎效果聞名。僅有一小部分植物油屬於飽和脂肪,會增加體內低密度膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇)的濃度,而對心臟有害。其餘大部分為可以降低低密度膽固醇的多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fats),以及可以增加高密度膽固醇、降低心臟病風險的單不飽和脂肪酸。這些健康油脂可能有助於降低發炎。6.豆科豆科植物(Legumes)包含豆子、扁豆、鷹嘴豆與豌豆。這類食物富含營養,是很棒的蛋白質、纖維、複合碳水化合物與必需維生素、礦物質的來源。研究發現,豆科植物也提供胜肽、多酚、皂素等有益化合物,具有抗氧化、抗發炎的效果。多位科學家認為,豆科植物可作為控制發炎疾病的替代選項。7.低脂乳品每天喝乳製品或許有助於控制發炎、降低關節疼痛。一篇2017年的文獻回顧表示,低脂乳品有抗發炎的效果,不過對乳製品過敏的族群需要避免飲用。乳製品也是最佳的鈣與維生素D來源之一,兩者有助於維持骨骼健康,對於關節炎患者非常重要。8.堅果與種子堅果與種子類包含核桃、杏仁、亞麻籽、奇亞籽,是攝取抗發炎Omega-3脂肪酸的優良來源,可能有助於控制因為類風濕性關節炎或退化性關節炎(osteoarthritis)導致的關節發炎與疼痛。9.香料與香草許多種類的香料和香草有助於降低發炎反應與關節疼痛。肉桂、大蒜、薑、薑黃、番紅花都是廣受歡迎的選項,而且有研究證實可以用於控制類風濕性關節炎、退化性關節炎,以及讓肌肉、骨骼廣泛性疼痛的纖維肌痛(fibromyalgia)症狀。這類香料或香草內含有抗氧化劑、抗發炎劑、與抗癌症的物質。10.全穀類研究發現,全穀類在控制全身性發炎有其作用。全穀類富含纖維,是維持腸道菌叢健康、強健免疫系統、控制發炎不可或缺的要素。攝取充足的全穀類食物,可能有助於C-反應蛋白濃度,這種蛋白質是發炎的生物指標。與此相反,食用白吐司、膨化米、白米等精緻穀物可能會增進發炎,讓關節疼痛加劇。
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2025-06-25 養生.聰明飲食
西瓜切開可以放多久?切開的西瓜保鮮4要訣,最關鍵2事沒做到容易壞掉!
西瓜是許多人夏天最愛的水果之一,但令人困擾的是,買回家一次吃不完的西瓜,就算放箱也很快就臭酸了!西瓜保存最重要的關鍵在於「減少空氣接觸」與「低溫冷藏」,因此如果不吃了一定要馬上放進冰箱冷藏。吃西瓜對健康有什麼好處?夏日炎炎,鮮甜多汁的西瓜成為許多人消暑解渴的首選水果。西瓜含水量高達 92%,能有效補充水分與電解質。專家建議男性每日約需喝13杯水、女性約11.5杯,西瓜正是一種美味又實用的補水利器。同時西瓜還有維生素A和C,鉀、鎂等多種營養素,有助於維持免疫系統、心血管健康與肌肉機能。西瓜中的番茄紅素更是天然的抗氧化劑,不只讓果肉呈現鮮紅色,還能對抗體內自由基,可能降低癌症、心血管與神經退化疾病的風險。台灣的西瓜紅肉跟黃肉都很常見,兩者各有不同營養價值。紅西瓜富含茄紅素、β胡蘿蔔素及維生素A,具有抗氧化、防癌功效;黃西瓜雖也有,含量相對少了點。一般人較熟知番茄茄紅素含量高,往往不知紅西瓜含量也頗為豐富。.紅西瓜:含有維生素A、Beta胡蘿蔔素與茄紅素,具有抗氧化、防癌功效,還能保護眼睛粘膜健康。.黃西瓜:含有瓜氨酸,攝入後能夠產生精氨酸。西瓜切開可以放多久?天氣熱,食物容易腐壞,大家應該都知道東西吃不完要放冰箱。不過也經常發現,西瓜就算放冰箱,再拿出來吃仍發現「酸酸的」,也就是壞掉了,為什麼這麼容易壞呢?多數還是因為儲存不當造成的,整個過程從不管是在市場時就已切開,或買回來後才切開,保存的最重要2大關鍵在於降低空氣接觸、盡速冷藏。事實上,如果儲存適當,切好的西瓜仍可以保存約4到7天。以下是外媒《daily meal》建議,保持切開的西瓜新鮮的幾個方法:已經切開的西瓜如何延長保鮮期?1. 用保鮮膜或密封容器隔絕空氣現在多數是小家庭人口少,買西瓜通常不會買整顆的,尤其是大顆的紅肉西瓜,在市場販售時通常也是切開賣,從水果攤切開算起,果肉就已經開始與空氣接觸了,也因此攤商都會將切開賣的西瓜包覆保鮮膜。買回家吃時,通常也會再切成一片一片的,切片西瓜沒吃完,也一樣要用保鮮膜;但若是切成立方體小塊狀,則建議放入密封容器後再冷藏。而如果你是買小顆的整顆小玉西瓜回家,切開後同樣要包上保鮮膜。這樣能有效隔絕空氣,減緩氧化與細菌滋生。2.盡速冷藏買已經切開的西瓜,一定要趕快拿回家冰。這一點大家反而警覺。反倒是拿出來吃,如果沒吃完,很多人可能因為在看電視或一邊在做別的事,吃一吃沒有馬上再放回冰箱,與空氣接觸的時間愈長,就愈容易滋生細菌,等到你忙完放進冰箱,這過程可能已經拖很久已經壞了,難怪下次再拿出來吃時就發現酸掉了。3.注意冷藏溫度與冰箱擺放位置切好的西瓜應儲存在攝氏-13度至2度之間,這個溫度範圍能最大程度保持西瓜的口感與風味。冷凍雖然能延長保存,但會讓西瓜肉變糊、風味流失,因此不建議。而要這個溫度,最好就放冰箱的後層和底層溫度最低處,這是保存西瓜的最佳位置。避免將西瓜放在冰箱門邊,這裡因門開關頻繁溫度波動大,會加速西瓜變質。4. 遠離「乙烯釋放」的水果西瓜對乙烯氣體敏感,乙烯會促使水果快速成熟與腐敗。因此將水果放冰箱時,應將西瓜遠離會釋放乙烯的水果,例如蘋果、香蕉、哈密瓜、桃子、番茄等,即使包裝嚴密,乙烯氣體仍可能透過微小縫隙影響西瓜品質。如何挑選成熟甜美的西瓜?除了保存,選對西瓜也很重要。根據《EatingWell》訪問西瓜農建議,選購西瓜時,觀察「田間斑點」是簡單又實用的方法。田間斑點是指西瓜底部與地面接觸的區域,成熟的西瓜這裡會呈現深黃色,代表已充分成熟;若是白色或蒼白,則可能尚未完全熟透。雖然不能百分百保證,但這是選擇香甜西瓜的重要指標。【資料來源】.《daily meal》 .《EatingWell》 .聯合報系新聞資料庫
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2025-06-24 養生.抗老養生
喝熱茶不光引發食道癌!法醫曝熱飲帶給老人意料外的致命威脅
一些看似無害的小動作,對高齡者來說卻可能造成危及生命的風險,日本法醫病理學家高木徹也是死因鑑定專家,解剖超過5000具屍體,他在《我並不想為此而死:只有法醫才知道的老年人意外死亡原因》書中分享眾多案例,指出老年人死亡原因通常是潛伏在日常生活中。不止食道癌,喝熱茶恐致肺炎首先要提到的是「喝熱茶」。許多研究結果顯示,辛辣食物和燙口飲品會刺激食道,導致食道粘膜細胞出現變異,增加食道癌的風險。許多老年人喜愛喝熱茶或湯,卻由於感知溫度的神經較為遲鈍,使他們在吞嚥熱飲時很難意識到自己喝下的東西有多燙,就算食道已經受到傷害或刺激,老人家也不會察覺。不只是食道癌,細菌也可能隨著食物或液體進入氣管,引發吸入性肺炎,尤其是容易吞嚥的的水或茶,隨著年齡的增長,輕微的腦梗塞也會使液體容易跑進呼吸道,而如果肺炎惡化成呼吸窘迫和敗血症,死亡機率也大幅提升。 高木法醫建議,平時不要習慣喝剛泡好的茶,等到冷卻至60度左右再入口,此外,保持口腔清潔則能預防細菌進入呼吸道,要注意定期刷牙、保養假牙,並且不要忽視牙周病治療。便秘引發的高血壓危機日常生活中還潛伏著其他危險,例如因為便祕造成的死亡意外。老年人的排便速度往往較慢,糞便在腸道內停留時間較長導致質地變硬,再加上如廁所需的肌肉力量也較弱,這些狀況使老年人出現便秘困擾。老人家如果花很長的時間在廁所裡排便,用力過度時會讓血壓升高,腦血流量也同時增加,若本身又有動脈硬化,就容易引發腦動脈瘤破裂等嚴重的腦血管疾病。寵物造成的感染風險高木法醫也曾遇過因寵物狗咬傷造成的老年者死亡案例,一位老人手臂被自家狗咬傷,三天後就去世了。檢驗發現他的傷口已經化膿,整條手臂紅腫,而且在血液中檢測到細菌,正常的血液應該是無菌的,因此死亡原因為狗咬傷導致的敗血症。警方調查才發現該名長者在被狗咬後沒有立即消毒傷口或去醫院,雖然傷口不深,狗也接種了狂犬疫苗,但潛伏在狗口腔中的細菌仍造成了致命感染。除了寵物狗,鳥禽類也要注意,例如寵物鴿子可能使人感染「鸚鵡熱衣原體」,這種細菌會導致嚴重肺炎及心臟衰竭,尤其老年人的免疫系統較弱更要加倍小心。
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2025-06-24 醫療.骨科.復健
咖啡甜食是關節殺手?對抗關節退化,從避吃4種「好吃食物」開始
關節退化不是老人才會有的事!過去我們總以為,膝蓋痛、站久痠,只有「年紀大了」才需要注意。但事實上,根據國健署統計,台灣約有10% 的40歲以下族群已有初期退化症狀,關節就像人體的軸承,一天能彎曲數千次,如果長期營養失衡、發炎反覆,自然會提前磨損。除了適當運動、體重控制、避免久坐久站外,吃進去的食物,其實也決定了你關節的壽命。亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓告訴你哪些飲食要少吃!1、加工食品:慢性發炎的催化劑火腿、香腸、洋芋片、泡麵……這些「好吃又方便」的加工食物,往往含有大量人工添加物、防腐劑與反式脂肪。研究發現,這些成分會刺激免疫系統釋出「發炎激素」,加速關節軟骨磨損。》建議選擇天然原型食物為主。2、高脂肪食物:脂肪過多讓關節受壓更大炸雞、培根、肥肉等高脂餐點,會提升體內的發炎狀態,也會使。尤其是膝關節,承重負擔最重,體重每多1公斤,膝蓋就要多承擔4倍壓力。》可改選富含Omega-3的魚類(鯖魚、鮭魚)、亞麻仁油、核桃等食材,幫助減少關節炎指數。3、精緻糖食物:甜點越多,關節越苦蛋糕、手搖飲、糖果等高糖食品,除了會造成體脂肪上升外,還會導致「糖化終產物(AGEs)」累積,這些物質會加速關節內部老化、損傷細胞修復能力。》改選天然甜味來源,如水果或少量蜂蜜,能滿足口感也保護關節。4、酒精:影響吸收+加速骨質流失長期酗酒會干擾鈣、鎂、維生素D等營養吸收,加重骨質疏鬆,同時影響肝功能與免疫系統,使關節更易發炎。根據美國骨科學會資料,關節炎患者每日酒精攝取應控制在一杯內。》若想維持儀式感或放鬆心情,可改喝氣泡水、無糖豆漿或加入檸檬的溫水,既健康又不傷骨。提醒大家,關節的保養,是從你每天吃的第一口開始,與其靠藥物延緩,不如從餐桌上預防。別等到上下樓梯時膝蓋咔咔響、早上醒來腰背僵硬,才想起來要照顧關節。現在開始,選對食物、保護關節,是給未來的你最好的投資。(本文出自陳鈺泓醫師臉書粉絲專頁)
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2025-06-23 養生.聰明飲食
40歲後只節食?你可能正在加速老化!中年這樣吃助增肌
從維持免疫系統,到保護心臟與大腦,重量訓練可說是中年時期最值得投入的健康投資之一。更棒的是,透過調整飲食,你也能更有效增肌。與減脂飲食不同的是,增肌飲食的重點在於恢復。你會在訓練後、身體修復的過程中變得更強壯,因此吃對食物來幫助身體修復,是整個增肌流程中最關鍵的一環。飲食方式不必複雜,重點是長期維持可執行的原則。以下是最實用的增肌飲食技巧:增肌飲食7大建議1.每餐都要吃蛋白質關於蛋白質該吃多少一直存在爭議,許多健身族群建議每日攝取每公斤體重2克的蛋白質,來達到最佳增肌效果。這個數字對一般人來說可能偏高,簡單的做法是:每餐攝取至少15克蛋白質。例如:.早餐將穀片換成兩顆水煮蛋.午餐用鮪魚沙拉取代三明治.晚餐吃完義大利麵後補充希臘優格2.不要完全戒掉碳水化合物碳水常被視為增胖元兇,但其實碳水是運動恢復與肌肉合成的重要燃料。完全不吃碳水,反而會讓你長期感到疲憊、缺乏動力。更好的方式是選擇好的碳水來源:減少加工穀物、餅乾、零食等容易過量攝取的食物,改吃複合型碳水,如:.地瓜.糙米.燕麥.豆類.各類蔬菜3.攝取健康脂肪脂肪不再是健康大敵了。適量的脂肪攝取對於維持荷爾蒙平衡、降低體內發炎反應與提升免疫力都相當重要。建議攝取好脂肪,來源包括:.堅果.橄欖油.魚類(如鮭魚、鯖魚).酪梨4.酒精要節制你可能聽說過「喝酒會影響肌肉生長」,一些研究顯示:.酒精會降低睪固酮濃度(對男性尤為重要).重訓後大量飲酒會抑制蛋白質合成不過這些研究中,實驗對象的飲酒量都很高。對一般人來說,只要不是每次都狂飲六杯以上的烈酒,其實不太會對增肌造成重大影響。但基於整體健康考量,建議:.每週至少兩天完全不喝酒.每週總攝取不超過14單位,即14杯烈酒(約25毫升/杯)/6品脫(約1.9公升)啤酒/1瓶半葡萄酒5.控制糖分攝取若你以增肌為目標,不需完全戒糖,但攝取過量糖分對健康毫無幫助。建議:.零食改成水果.少吃高糖食物(糖果、蛋糕、含糖飲料)6.保持水分充足脫水會導致專注力下降與訓練表現不佳,而充足的水分則有助於所有代謝與生理功能正常運作。你會從食物與熱飲中攝取到一部分水分,但建議仍要定時補充純水。實用的做法:.起床喝一大杯水.每餐配一杯水7.不需過度在意進食時機所謂的「蛋白質黃金30分鐘」,其實已被多項研究證實為非必要。對一般健身者來說:.只要每日總蛋白質與營養充足,攝取時間彈性很大.運動前空腹可能會感到疲累,適量進食碳水與蛋白質可改善訓練表現.運動後可補充,但無需強迫自己立即喝蛋白飲整體來說,中年不代表身體走下坡,只要重視肌力訓練與飲食策略,你依然能夠塑造強健、充滿活力的身體,讓自己不只是「變壯」,而是活得更好。中年運動安全指南:避免受傷、穩健增肌隨著年齡增長,雖然體能與柔軟度可能不如從前,但這並不代表你不能積極鍛鍊。事實上,越是年長,越需要透過正確運動來維持身體功能與生活品質,但必須更注重安全與適度調整。以下為安全訓練的6個建議:1.熱身不能省運動前花5–10分鐘快走、踩腳踏車或使用划步機,有助喚醒身體、預防傷害。2.養成伸展習慣結合瑜伽或簡單拉筋,能提升柔軟度、降低肌腱拉傷或撕裂的風險。3.考慮改用器械訓練若自由重量訓練讓你感到不穩,重量機器可提供較安全的控制與支撐。4.避免過度高強度間歇訓練(HIIT)中年後肌腱較緊繃,不如年輕時有彈性。可考慮用有氧運動(如騎車、有氧拳擊)取代太劇烈的間歇訓練。5.聆聽身體訊號肌肉痠痛持續一週、關節痛超過兩天,都是警訊。該休息時要休息。6.運動強度與他人無關不需和健身房的年輕人比較。你能夠持續訓練、長期進步,才是王道。中年適合的運動項目.快走或登山健走:簡單、安全、有效提升心肺.滑步機、有氧飛輪:對關節友善,強度可調整.水中運動或游泳:低衝擊、保護關節.自體重量訓練(如深蹲、伏地挺身):增強日常動作所需肌群.彈力帶訓練:強度可控、可搭配動態訓練【資料來源】.How to build midlife strength and muscles by changing what you eat.Stay Fit in Your 40s, 50s, 60s, 70s and Beyond
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2025-06-23 養生.聰明飲食
只知道地中海飲食法?非洲坦尚尼亞傳統食物被譽為「世上最健康」
談到東非國家「坦尚尼亞」,大多數人會想到旅遊觀光,不過有科學團隊就特別針對該國的傳統飲食文化做調查,最新研究發現,比起西方飲食,食用兩週傳統的坦尚尼亞食物就能減少發炎症狀,還能改善身體代謝。研究顯示非洲傳統食物更健康研究人員邀請坦尚尼亞77名健康男性做研究,分為西方飲食組以及傳統非洲飲食組。西方飲食組:主要食用加工肉品以及精緻碳水化合物,包括:披薩、義大利麵、薯條、煎餅、白麵包和雞蛋,水果和蔬菜吃的量較少。傳統非洲飲食組:主要食用全穀類、根莖作物、綠色蔬菜、大蕉(Plantain,又名粉芭蕉)、豆類、小米發酵飲料,和少量的肉類。結果顯示,從非洲傳統飲食轉為西方飲食者,兩週後不但免疫系統功能下降,身體各項發炎指標急遽升高,非傳染性疾病(如:心臟病和糖尿病)的相關生物反應也增加。相反的,採取非洲傳統飲食的參與者身體發炎指數則較低,新陳代謝也提升了。為何傳統非洲食物能改善健康?這份報告的主要研究人員Quirijn de Mast教授指出,比起西方食物,非洲農村的傳統飲食較符合健康天然的原則。可以發現,非洲傳統飲食中含有豐富的植物性食材:全穀類以及新鮮蔬菜,而且通常使用水煮或蒸煮的方式烹調,相較於高加工食品、油炸、高糖份食物更為健康。另外,坦尚尼亞部落會用煮熟的香蕉和小米發酵製作成傳統酒飲「Mbege」,這種發酵飲品富含膳食纖維、多酚和益生菌,對於抗發炎和腸道健康很有幫助。近年健康界流行討論地中海飲食、日式飲食,而非洲傳統飲食相對鮮為人知,這項研究令各界眼睛一亮,強調攝取原型食物、全穀物和發酵食材對健康帶來的正面影響,期待有進一步研究能提供更多資訊,讓大家了解世界各地的食物文化,並讓健康飲食的話題納入更多元豐富的視角。
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2025-06-23 養生.聰明飲食
消暑解渴、補充多種營養素 專家提醒夏天大啖西瓜留意1事
盛夏來臨,正是吃「西瓜」的最好時候。營養學者指出,吃西瓜的好處很多,消暑解渴、補充多種養分、有助於提升免疫系統,糖分不多也無礙減肥,唯一該留意的是它不能當三餐主食,應適當攝取其他食物,維持營養均衡。今日美國報(USA Today)報導,西瓜九成以上的內容是水,對於補充水分棒極了;此外還有大量電解質,對早、午運動過後的人要消除疲勞,真是再好也不過。西瓜有滿滿的養分,也是減肥良伴。其養分有助於人減少關節炎、改善消化吸收,還是水果當中茄紅素含量的冠軍。茄紅素這種重要抗氧化劑與降低癌症、心臟病的機率有關。西瓜還是β-胡蘿蔔素的極佳來源,這種養分能幫助人體抵抗自由基的傷害。亞歷桑納州立大學營養學教授強斯頓(Carol Johnston)表示,西瓜的纖維素、維他命、礦物質、植物化學物質的含量高,能加強人體免疫力,預防DNA損壞。西瓜另個健康益處在熱量含量很低,還能給人飽足感,因此對控制體重者是很受歡迎的食物。妙佑診所(Mayo Clinic)營養學者施密特(Tara Schmidt)就曾讚美西瓜是體重管理的好工具,她表示水以及纖維素是飽足感的兩大因素。強斯頓肯定西瓜「滿足人對甜味」的需求,但比起其他熱門水果如芒果、葡萄、紅莓、梨子,西瓜的含糖量都要少。只是,每片西瓜仍有約17克的糖,最好一次別吃太多。營養學者柯林斯(Karen Collins)建議,西瓜還是搭配別的食物吃來得好,「只吃西瓜而吃飽,不留胃給其他食物,無法滿足人整體健康的營養需求。」
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2025-06-20 醫聲.癌症防治
癌症免疫治療論壇2/健保擴大給付!專家:無論PD-L1高低,都有治療機會
近年來,免疫治療的健保給付標準常與生物標記PD-L1表現量連結,目前多數免疫藥物仿單、國際治療指引皆不再以此為治療標準選項,健保給付也有放寬趨勢。日前在社團法人台灣年輕病友協會舉辦的「2025癌症免疫治療論壇」,多位專家建議,愈來愈多研究證實,即使生物標記PD-L1的表現量較低,免疫合併療法仍可增加病患存活機率,病患整體存活率有望明顯提升。台北慈濟醫院胸腔內科主治醫師黃俊耀將癌細胞比喻成壞人,人體內的免疫細胞為社區巡守隊、警察,而PD-L1就好像一件黑色斗篷,壞人透過這件斗篷隱藏身分,免疫治療藥物的作用,便是將這件斗篷掀開,讓巡守隊、警察可以進一步辨識壞人,並加以逮捕、殲滅。PD-L1表現量低,需免疫合併療法助攻曾有一名52歲男性,在2019年確診第四期肺腺癌,且癌細胞已擴散全身,經檢驗發現,這名男性的PD-L1表現量小於50%,當時,若要使用免疫藥物,PD-L1表現量必須大於50%,健保才會給付,因此患者只好自費,一年花費上百萬治病,這名男性持續用藥超過五年,直至今日,癌細胞幾乎完全消失,也無復發。目前,晚期肺腺癌的限制給付已有放寬,研究顯示,免疫藥物加上新生血管抑制劑,再搭配化療,可讓病患存活期中位數增加三成,並可望改善晚期肺腺癌病患的整體存活期,無論PD-L1表現量多寡,皆可發揮作用,而健保也接軌國際納入給付。不過,另一種發生於肺部的鱗狀上皮癌病患則沒那麼幸運,雖然同樣是肺癌,但免疫合併療法的健保給付條件,仍以PD-L1表現量為依據,大於50%才能獲得給付,醫界希望可以一視同仁,黃俊耀認為,這部分,還有進步空間。大腸直腸癌病患,也受惠於免疫療法此外,隨著免疫療法的療效、安全性等實證證據越來越明確,健保也擴大給付免疫療法於其他癌症,衛生福利部雙和醫院血液腫瘤科主任謝燿宇指出,研究顯示,若是MSI-H/dMMR晚期大腸直腸癌病患,在第一線就使用PD-1抑制劑,可展現顯著療效。謝燿宇分析,相較於傳統療法,也就是傳統化療搭配標靶治療,上述類型病患若採用免疫療法,可降低27%死亡風險,在疾病無惡化存活期方面,也大幅延長,延長幅度幾乎達兩倍時間。若觀察存活曲線可發現,有一群患者可達長期、穩定狀態,這顯示免疫系統可能已經成功清除腫瘤細胞,並達到「治癒」效果,這為病患帶來更多存活希望。謝燿宇不諱言,自免疫治療納入健保給付後,為這群病患、病患家庭帶來翻轉生活的可能性,不過,MSI-H/dMMR基因型別也會出現在其他癌症上,希望未來健保可以擴大給付,讓具同樣特殊基因型的癌患,都有機會獲得治癒機會。
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2025-06-20 癌症.飲食與癌症
癌症即使早期發現「恐已存在10年以上」內科醫:靠一種飲食法從根本防癌
現代醫學發達,許多癌症在早期就能被檢測出來,並盡早治療,提高生存率。但即使是在腫瘤極小就被早期發現的癌症,其實癌細胞可能早在十幾二十年前就已出現,這表示癌症是否已經轉移,其實取決於運氣。日本內科醫師江部康二在著作《75歲超人的健康秘訣》指出,一旦發病,要單靠飲食療法治癒癌症非常困難,他建議及早開始「超級碳水限制飲食」才能有效預防。即使早期診斷 癌細胞也可能已存在10年以上江部醫師說明,人體每天會自然產生數百至數千個癌細胞,但通常會被免疫系統清除,因此不會發病。然而,當正常細胞轉變為癌細胞,若免疫細胞未能成功排除,癌細胞就會開始增殖。從單一癌細胞長成影像檢查可發現的大小,需經過長時間。透過30次細胞分裂,癌細胞數將達約10億個,重約1公克,直徑約1公分。從1個細胞成長到這個大小,大約需時10至20年,這個速度會根據個人體質與癌症種類而異。當然,癌細胞一旦開始成長,速度會逐漸加快。例如,早期胃癌需數年(2~6年)才能倍增;進行性胃癌則為數個月;轉移性胃癌則可能只需數週。雖然傳統癌症檢查往往需等腫瘤達1公分才能發現,但PET掃描技術讓0.5公分的早期腫瘤就有可能被發現。不過,即使是這種早期癌症,也表示癌細胞可能已存在10~20年,是否轉移就取決於運氣。限制碳水攝取 才是從根本防癌關鍵江部醫師表示,碳水化合物攝取後會導致「餐後高血糖」、「血糖波動幅度加大」、「過多胰島素分泌」,會造成氧化壓力,進而提升癌症風險。而這些風險可以透過「超級碳水限制飲食」(スーパー糖質制限食)來預防,理論上該飲食法有助於預防因生活習慣導致的癌症。對於已經罹患的癌症,即便採行超級碳水限制飲食,也難以讓腫瘤縮小。即使進一步採用「生酮飲食」等極端嚴格的療法,單靠飲食仍難以根治癌症。因此最佳策略是:在癌細胞還未產生之前、還來得及的時候,就開始進行超級碳水限制飲食,以期預防癌症發生。有研究指出,糖尿病患者罹癌風險較高,但其實即便不是糖尿病患者,只要糖化血色素(HbA1c)偏高,癌症風險同樣會明顯增加。無論是糖尿病患者還是一般人,採行超級碳水限制飲食,都對癌症預防有益。醫師實踐逾20年 個人案例印證有效性江部醫師自2002年起就持續實踐超級碳水限制飲食,截至2025年1月已持續23年。他認為,這段期間應能有效預防「生活習慣病型癌症」。不過他坦言,若癌細胞早在2001年前就已發生,那麼仍無法完全避免。不過如今仍健康無虞,他相信自身情況應無大礙。什麼是超級碳水限制飲食?這是一種針對糖尿病患者與想預防生活習慣病者設計的飲食法。其特徵是三餐全面不吃主食,改以低碳水、高蛋白質的配菜為主,並嚴格控管每日碳水攝取量。雖然執行上較嚴苛,但據說效果明顯,對改善健康有顯著幫助。其核心原則為:‧每日三餐幾乎不吃主食(如白飯、麵包、麵條等)‧以肉類、魚類、蛋、大豆製品、低醣蔬菜為主食材‧嚴格控制調味料中的糖分含量其碳水攝取量設定極為嚴格,目標如下:‧每日碳水總量:30~60克‧每餐碳水控制在:10~20克換算成主食的話,白飯一碗(150g)含碳水約57.1克,若每餐限碳水10~20克,則最多只能吃下白飯約五分之一碗(碳水約17.1克),也就是只可吃約30克白飯。
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2025-06-15 癌症.飲食與癌症
為什麼要做肺癌基因檢測?低碳飲食可以餓死癌細胞嗎?
Q:為什麼要做肺癌基因檢測?哪些人需要做?當正常細胞累積一連串基因突變,引發細胞異常增生,便會導致癌症。透過基因檢測,找到特定的肺癌驅動基因突變,就能給予更精準的藥物治療,有效改善病情、延長生命。目前已知的肺癌驅動基因突變主要與非小細胞肺癌、特別是肺腺癌的生成密切相關,因此肺癌診療指引建議,所有晚期肺腺癌病人確診時即進行基因檢測,評估能否接受標靶藥物治療。而當病人對第一線標靶藥物產生抗藥性時,也可再做一次基因檢測,確認抗藥機轉,仍有機會找到相對應的藥物。至於小細胞肺癌或晚期鱗狀上皮細胞肺癌,出現驅動基因突變的機率較低,因此確診時並不一定要做基因檢測。若基因檢測並未找到特定的肺癌驅動基因突變,還是可以選擇化學治療、免疫治療或加入新藥臨床試驗,並非完全絕望。台大醫院的醫療團隊也參與許多國際臨床研究,病人只要努力治療,就有機會接受最新的藥物,千萬不要輕易放棄。Q:低碳飲食可以餓死癌細胞嗎?依據瓦氏效應,腫瘤細胞為了快速增生,會大量吸收葡萄糖以產生能量。所以出現「不吃糖可以剝奪癌細胞能量來源、餓死癌細胞」的說法,有人提倡極低碳水化合物、高脂肪的生酮飲食,可以阻斷癌細胞利用葡萄糖快速增生,延緩腫瘤生長。當癌細胞和體細胞在癌症病人體內互相競爭,負責和癌細胞打仗的體細胞更需要足夠能量維持戰鬥力,若攝取過少碳水化合物,熱量不足,會造成低血糖和營養不良,削弱體細胞的保護機制。尤其癌末的病人已經很瘦弱,免疫力差,能量不夠,如果再採取低碳生酮飲食,可能更危險。再者,癌細胞具有調轉重塑糖代謝特質。癌細胞代謝靈活,彈性很高,可以在不同環境產生不同能量來源,例如乳酸,所以低碳飲食餓不死癌細胞。低碳飲食、斷食或生酮飲食讓癌細胞餓個幾天、一周,或許會看到一些腫瘤增生指標下降,但癌細胞為了生存,也會很快調轉機制,例如發現葡萄糖變少,就大量表達運糖載體,加速對有限葡萄糖的吸收利用率。腫瘤周圍的微細環境很複雜,各種因子都可能影響癌細胞發展,包括攝取的食物、代謝產生的副產品等,很難人為操控,所以癌細胞沒那麼簡單被殺死。即使除掉大部分細胞,只要一小部分沒死,殘餘的癌細胞就會突變,像變形金剛一樣,演化出更特異的腫瘤標靶,導致抗藥性。癌症病人的主要死因,就是癌細胞從原本要消滅它的路徑逃脫,而病人身體又太虛弱,無力對抗,所以抗癌首先要強化主體細胞,顧好免疫系統。Q:葉酸營養不良與罹患肺癌有關聯嗎?曾經有臨床研究以細胞暨動物模式探討葉酸營養與致肺癌關係,多數指出葉酸營養不良是致肺癌的風險因子。唯人體研究有限,結果尚未有一致定論。波蘭病例對照研究指出,肺癌病人血清葉酸顯著低於對照組(20.07nmol/Lvs. 22.52nmol/L, P=0.002)。相較於低血清葉酸者(25.71nmol/L)與降低39%肺癌風險具有顯著相關性。統合性分析九個世代研究,包括566,921位受試者追蹤其肺癌罹患風險性與飲食葉酸攝取量關係。發現每天增加葉酸攝取量100微克對於男性肺癌罹患風險具有顯著保護性。曾有抽菸習慣與現行抽菸者,高膳食葉酸攝取量可顯著降低40%肺癌罹患風險性。代謝葉酸酵素基因多重型可能調節葉酸營養與肺癌風險。研究指出,無論抽菸與非抽菸者,葉酸攝取量與單碳代謝基因多重性之交互作用也會調整罹患肺癌風險性。對於非吸菸者,單碳酵素亞甲基四氫葉酸還原酶(MTHFR)之基因多重性顯著影響其肺癌風險性。曾有抽菸習慣者,胸苷酸形成酶(Thymidine Synthase)基因多重性與單碳營養素甜菜鹼攝取的交互作用,可調節罹患肺癌風險性。抗癌食力-適合治療中癌症病人的營養食譜奶油蒜蝦燉飯(3人份)材料:白米180公克、洋蔥120公克、玉米筍100公克、青花菜60公克、白蝦15隻(或蝦仁250公克)、毛豆50公克、無鹽奶油30公克、鮮奶350毫升、水200毫升、油1大匙、起司粉15公克調味料:鹽1小匙、胡椒粉1小匙作法:1. 白米洗淨、泡冷水約30分鐘。2. 材料洗淨,洋蔥切小丁、玉米筍切小段、青花菜切小朵,沸水加鹽將青花菜燙熟。3. 剝蝦頭與蝦殼,以紙巾吸乾水分備用,蝦仁開背、去腸泥。4. 起油鍋,放入蝦頭與蝦殼炒至冒小泡,輕壓蝦頭讓蝦膏釋放出來,放入蝦仁以中小火煎至表面變紅色,取出蝦仁備用,另倒水熬煮10分鐘,過濾製成蝦高湯。5. 原鍋以奶油炒香洋蔥,毛豆和玉米筍下鍋拌炒,以鹽和胡椒粉略調味。6. 加入白米小火拌炒約5分鐘,待米粒呈半透明後,邊攪拌邊分次倒入蝦高湯與鮮奶,米心快熟透時便停止添加。7. 放入蝦仁和青花菜,蓋上鍋蓋煨煮2-5分鐘。8. 起鍋,撒上起司粉,即完成。● 營養師小叮嚀1. 將蝦膏熬出做為高湯是此道料理美味的祕訣所在。2. 毛豆是很好的蛋白質來源,又可增添料理色澤,製作餐點時可多加利用。
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2025-06-13 醫療.耳鼻喉
為何會無緣無故流鼻血?反覆鼻出血是怎麼了?快速止血這樣做
流鼻血時你都怎麼止血?許多人都有流鼻血的經驗,如果止血時頭向後仰、捏住鼻子上方,不僅無法幫助止血,還可能造成血液逆流。以下整理流鼻血的原因、快速止血法,及常見的問題,例如流鼻血是癌症的前兆嗎?為何會無緣無故流鼻血?反覆鼻出血是生病嗎?如何快速止血?只要釐清原因,就不用太過於擔心。為什麼會流鼻血?流鼻血是一種常見的狀況,由於鼻黏膜血管比較薄,再加上秋冬天氣乾冷,鼻黏膜變得乾燥,如果這時又吃到刺激性的食物,就會讓鼻腔黏膜的微血管擴張而流血,這種情況大多不需要擔心。以下為常見的鼻出血原因:鼻黏膜脆弱:挖鼻孔、揉鼻子、異物進入、太過乾燥⋯等,都有可能導致黏膜破裂而流鼻血鼻中隔彎曲:鼻中隔彎曲易致流鼻水,患者搓揉鼻子減緩不適,便會讓鼻部血管破裂,進而容易出血外力撞擊:如頭部外傷、顏面骨折⋯等,也會是流鼻血的原因之一疾病:肝硬化、腎臟病、凝血功能異常、動脈硬化、高血壓⋯⋯等,甚至是鼻咽癌或其他鼻部腫瘤,都有可能導致鼻腔出血流鼻血如何快速止血?流鼻血不必過度驚慌,普通情況下並不會危及生命,只要透過正確止血方式,大約10分鐘就可以止住。《優活健康網》整理「正確止血法」供參考,若經過10~15分鐘仍未改善,就應出發至耳鼻喉科門診或急診就醫。挺身坐直,頭向前傾用姆指與食指緊壓鼻子兩翼張開嘴巴,暫時改以用口呼吸等待出血停止,記得流鼻血不要往後仰流鼻血是癌症的前兆嗎?流鼻血有很多原因,但多數的流鼻血是突發、單一因素,若流鼻血的頻率高且頻繁,應儘速至醫院檢查,須警覺有可能是鼻咽癌、鼻竇癌、淋巴瘤血友病、免疫性血小板低下紫斑症等全身性重大疾病所引起。鼻咽癌:屬於很常見的癌症,早期症狀包括鼻塞、流鼻血、鼻涕痰帶血絲。鼻竇癌:鼻竇的惡性腫瘤,簡稱「鼻竇癌」,早期症狀包括鼻塞、鼻涕倒流、鼻涕帶血、嗅覺不良、溢淚、上頜牙痛、硬顎腫痛。淋巴瘤:淋巴瘤又稱「惡性淋巴癌」,症狀是鼻塞、流鼻血、鼻內有大量結痂物、偶爾會有疼痛或腫脹情形。血友病:為一種罕見的「遺傳性疾病」,症狀包括出血、瘀青、關節疼痛和腫脹、血尿或便血、鼻血、大量月經出血以及大量出血後的貧血。免疫性血小板低下紫斑症:可能與一些感染造成的免疫反應有關,導致血小板被自體免疫系統攻擊,造成鼻血不止、口腔出血、血尿、血便,且身上有多處不明瘀青、紅紫色細小斑。單側流鼻血是癌症嗎?一般來說,流鼻血通常僅在單邊鼻孔發生。若是因為外傷、乾燥等因素導致流鼻血,兩邊鼻孔流血的機率相同,若總是流同一邊,則很有可能是某一邊的鼻腔內出現問題。如果經常單側發生,且鼻塞逐漸加重,出血量愈來愈多,黃膿鼻涕帶異味時,腫瘤引起的可能性較大,建議就醫檢查才能夠查出病因。反覆流鼻血是癌症嗎?一般情況下,流鼻血不會反覆發生。若是鼻孔滲出輕微血絲或鼻涕帶血,如果持續4星期未改善,則需尋求專科醫生協助,因為這是癌症的常見症狀。反覆流鼻血可能是更嚴重疾病的前兆,包括血癌、鼻癌、鼻竇癌、淋巴瘤、血友病、免疫性血小板減少症。不明原因流鼻血是癌症嗎?若經常或持續流鼻血,加上找不到原因更須注意。流鼻血的原因有很多,其中不明原因佔10%,若平常無鼻內結構異常、先天性血管瘤、血液疾病或凝血機能異常等,再加上不明原因的鼻出血,最好就醫詳細檢查。流鼻血要看醫生嗎?流鼻血是很常見的狀況,一般鼻出血可以自行抑止,但若發現一週流了2~3次、止不住血,就要趕快至耳鼻喉科或家醫科就診,了解流鼻血的原因,才能對症下藥。通常醫師會進行鼻咽鏡、軟式纖維內視鏡及硬式鼻咽鏡檢查來判斷病因:鼻咽鏡檢查:利用前端有燈光的觀察鏡,觀察鼻甲、鼻道、鼻中膈等部位,通常會將圓形平面鏡深入口咽部,利用鏡子的反射觀察後側鼻孔,來檢查鼻咽部。軟式纖維內視鏡及硬式鼻咽鏡檢查:內視鏡的前端有裝置攝影機,可以藉由深入鼻咽部的管子,可以看見鼻腔內部的構造,進而找出少見的出血部位。【本文獲uho優活健康網授權刊登,原文刊載網址見此】
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2025-06-11 醫療.風溼過敏免疫
假醫學之名行商業之實?教授:抽血檢測食物過敏原是智商稅
讀者魚丸湯在2025-6-1利用本網站的與我聯絡詢問:林教授您好,最近有一部名為【博恩的身體出了什麼問題?一週五練、認真飲控,兩年還是練不壯。】的影片,講述了台灣知名站立喜劇演員曾博恩,如何透過抽血測試食物過敏原的方式,得知自己對哪些食物有慢性過敏的狀況,還有醫師出面說明身體缺乏什麼營養素………等內容。幾年前被這些偽科學誤導多年的我,也做過這種好幾千塊的慢性食物過敏原檢測,後來經過不斷地閱讀各種資料,再加上從林教授的網站得知功能醫學究竟葫蘆裡賣什麼藥之後,我更加深信自己當初毅然遠離功能醫學和自然療法的選擇是對的。不過,在這部影片的推波助瀾下,想必會誤導很多人跟當初的我一樣,去花錢檢測食物過敏原,在影片下方也有人留言表示看完後馬上花錢去做測試的感想。不知道能否請教授撥冗為這個主題寫一篇文章,好讓我以及其他人引用你的內容去闢謠,讓更多的有緣人能夠少繳點智商稅。謝謝!這位讀者並沒有提供影片的連結,但我自己有搜索到。這個影片是在2025-5-18發表,已經有40多萬個閱覽,將近八千個讚。影片說,根據「越功能醫學」的「食物過敏原檢測」,「博恩的問題」是對雞蛋、牛奶、和麩質過敏,所以博恩不可以吃含有這三種「過敏原」的食物。關於麩質,除了小麥食物都不能吃之外,那位「功能醫生」還特別強調連醬油也都不可以。「越功能醫學」是一家所謂的「功能醫學」診所。我已經發表過十幾篇文章指出,「功能醫學」是一個假醫學之名行商業之實的行業。請看最新的一篇功能醫學:特洛伊木馬。很顯然,這個影片就是在假醫學之名行商業之實。這家診所的網站說,有四種過敏原檢測方案,1. GE224 (1.) IgE急性:22項環境過敏源 + 101項食物過敏原, (2.) IgG慢性:101項食物過敏原,2. G101 (1.) IgG慢性:101項食物過敏原。儘管說的是「有四種過敏原檢測方案」,但實際上卻只列出三種。但這不是重點。有關IgG慢性食物過敏原檢測,早在2008年,歐洲過敏與臨床免疫學會(European Academy of Allergy and Clinical Immunology ,EAACI)就已經發表一份立場聲明:Testing for IgG4 against foods is not recommended as a diagnostic tool: EAACI Task Force Report(不建議將食品 IgG4 檢測作為診斷工具:EAACI 工作小組報告)。它的摘要是:針對食物的免疫球蛋白G4 (IgG4) 血清學檢測一直以來被推崇為診斷食物誘發的超敏反應的有效方法。由於許多患者認為他們的症狀與食物攝取有關,但並未確診兩者之間存在因果關係,因此針對食物特異性IgG4的檢測市場正在不斷增長。目前,針對不同食物的血液IgG4檢測已在兒童、青少年和成人中開展,透過酵素連結免疫吸附試驗和放射性變應原吸附試驗對數百種食物進行大規模篩檢。然而,許多血清樣本的IgG4檢測結果呈現陽性,但並未出現相應的臨床症狀。這些發現,加上缺乏確切證據證明IgG4在人體中具有組織胺釋放特性,且缺乏關於IgG4檢測在食物過敏診斷中價值的對照研究,均不足以支持「食物特異性IgG4在食物超敏反應中起效應作用」的假設。與有爭議的觀點相反,食物特異性IgG4表明該生物體反覆接觸食物成分,而這些成分被免疫系統識別為外來蛋白質。它的存在不應被視為誘發超敏反應的因素,而應被視為免疫耐受的指標,與調節性T細胞的活性有關。總而言之,食物特異性IgG4並不表示(即將發生的)食物過敏或不耐受,而是免疫系統接觸食物成分後所產生的生理反應。因此,食物IgG4檢測被認為與食物過敏或不耐受的實驗室檢查無關,不應在出現食物相關症狀時進行。美國過敏、氣喘與免疫學學會(American Academy of Allergy, Asthma & Immunology,AAAAI)也在2010年發表立場聲明:歐洲過敏和臨床免疫學會 (EAACI) 發表的關於食物 IgG4 檢測的立場文件及時提醒我們,這個問題在世界各地普遍存在。疑似過敏症狀的實驗室檢測很容易取得,但隨後需要複雜的解讀,這是一個持續存在的問題。需要強調的是,所有過敏檢測的使用都應有科學證據支持(如果存在)。在缺乏臨床證據支持的情況下,不當使用某些檢測進行診斷,可能會導致患者護理不佳,並對患者的生活品質產生嚴重的負面影響。澳洲臨床免疫學和過敏學會(Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy,ASCIA)也在網站發表Why are multiple food allergen blood tests not recommended by ASCIA?(為什麼 ASCIA 不建議進行多種食物過敏原血液檢查?):ASCIA 不建議未經證實且缺乏實證依據的檢測。這是因為它們通常提供的結果沒有臨床應用價值,且與過敏症狀無關。這些檢測費用昂貴,並可能導致不良後果,包括不必要且可能有害的飲食限制。 ASCIA 不推薦:(1)多種食物過敏原檢測,例如針對混合食物過敏原的血液檢測,(2)任何聲稱可以「篩檢」食物過敏的檢測,包括基因檢測,(3)食物免疫球蛋白G (IgG) 檢測。加拿大過敏與臨床免疫學會(The Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology,CSACA)也在2012年發表CSACI Position statement on the testing of food-specific IgG(CSACI 關於食品特異性 IgG 檢測的立場聲明):關於食物特異性 IgG 檢測,鑑於壓倒性共識認為此類檢測的有效性不高,CSACI 不支持執業醫師或藥劑師提供此類檢測的決定。CSACI 強烈反對為了識別或預測食物不良反應而進行食物特異性 IgG 檢測。今年4月15日,美國過敏、氣喘與免疫學學會(American Academy of Allergy, Asthma & Immunology,AAAAI)再次發表The Myth of IgG Food Panel Testing(IgG 食品檢測的迷思):多家公司提供測試多種食物的IgG水平(通常一次測試涵蓋90到100種食物),聲稱去除IgG水平高的食物可以改善多種症狀。一些網站甚至報告稱,採用這種測試方法的飲食可以幫助緩解腸躁症、自閉症、囊性纖維化、類風濕性關節炎和癲癇等症狀。但重要的是要明白,這項測試從未得到科學證實能夠達到其報告的預期效果。支持使用該測試的科學研究通常已過時,發表在聲譽不佳的期刊上,而且許多研究甚至從未使用過相關的 IgG 測試。 IgG 的存在可能是免疫系統對食物接觸的正常反應。事實上,食物中 IgG4 水平較高可能僅與對這些食物的耐受性有關。從以上這些權威機構的立場聲明和資訊,我可以肯定地跟讀者魚丸湯說:「抽血測試食物過敏原的確是智商稅。」後記:讀者李易軒在臉書留言:我小時候就抽過70幾種過敏原檢查結果全部上榜,最後我還是全都吃了。原文:食物過敏原檢測:智商稅責任編輯:辜子桓
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2025-06-09 養生.保健食品瘋
他想改善健康卻差點肝衰竭 元凶是數百萬人服用的這款保健品
新澤西州54歲男子格拉夫頓 (Robert Grafton) 一向有服用天然補充劑來改善身體健康的習慣,最近他在清單內,增加了一項聲稱可改善肝臟健康的補充劑,結果肝臟反而受到嚴重損害,幾乎喪命。今年3月初,任職放射技師的挌拉夫頓從社媒中看到一款補充劑廣告,聲稱可改善肝臟健康,但在服食一個星期後,發現自己的尿液顏色變深、感到噁心、食慾不振,而且經常發癢。他認為這些情況與服用這款補充劑有關,除了停止食用外更到醫院求診。檢測顯示他出現了「藥物性肝損傷」(DILI),是過量服用薑黃 (turmeric) 而導致肝臟損傷,而源頭就是這款補充劑。格拉夫頓接受全國廣播公司 (NBC) 訪問時說,「我的肝酵素水平極高,膽紅素(Bilirubin,是膽色素的一種,是人類膽汁的主要色素,呈橙黃色,是體內紅血球的主要代謝產物) 也很高,所有這些都是肝衰竭的跡象」,「我和妻子幾乎崩潰了,甚至以為是肝癌」。肝臟是負責身體多項功能,主要是過濾血液、處理營養素以及排出體內有害物質;它也負責支持免疫系統、凝結血液和分泌膽汁。膽汁是一種幫助消化脂肪和吸收營養的液體。至於薑黃早已廣泛使用,更獲食品和藥物管理局 (FDA) 認可為安心可食的保健成分。根據臨床試驗指出,一般在建議劑量下使用並不用擔心會有不良副作用。但若是太高劑量的補充,可能引起副作用,例如:噁心想吐、拉肚子、過度敏感等不適反應。除了薑黃,任何聲稱可以促進肌肉生長、減輕壓力的藥物或補充劑,都可能引發藥物性肝損傷,因為這類補充劑通常含有類似的成分,過量服用會損害肝臟。許多研究表明,薑黃所含的薑黃素,可以透過減少發炎、減少脂肪堆積及排毒來改善肝臟健康。然而無論是天然成分還是化學成分,如果肝臟無法有效將過量的薑黃素過濾出體外,到積聚到有毒的水平時,就不是護肝而是傷肝了。為格拉夫頓治療的肝病專家馬齊奧醫生 (Dina Halegoua-De Marzio) 認為,人們服食這些補充劑,首要原因是為了保持健康或補充營養,然而也要意識到存在一定的風險,就是不應過量服食,否則是適得其反。
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2025-06-06 醫療.皮膚
皮膚突變白 小心白斑作祟
「流行樂之王」麥可傑克森的膚色從黝黑到白皙,屢屢被傳出是因為皮膚漂白致癌而死。專家指出,目前醫學上還未有這樣的技術,皮膚突然變白千萬別輕忽,尤其是某些區域顏色變得較淺,變成像白色粉筆一樣的白色斑塊,小心是白斑作祟。台灣皮膚科醫學會理事長趙曉秋表示,白斑是一種常見的慢性皮膚疾病,一種黑色素細胞被破壞所形成的疾病,全身各部位都可能產生,可發生於任何年齡層,主要表現為皮膚局部或廣泛色素脫失,形成明顯的病灶,全球盛行率約1%至2%。雖然白斑不會引起身體不適,但其對患者的心理健康與社交生活往往帶來沉重壓力。林口長庚醫院白斑治療中心主任黃昭瑜表示,大眾對白斑症有許多迷思,例如認為患者不能吃牛奶、維生素C,或擔心疾病會傳染與遺傳,甚至擔憂曬太陽會加劇惡化。事實上,白斑症是一種非傳染性的自體免疫疾病,成因在於免疫系統異常攻擊自身皮膚黑色素細胞,導致皮膚特定區域色素缺失。黃昭瑜說,適量日曬有助於色素再生,但必須做好防曬措施,避免皮膚曬傷受損。黃昭瑜表示,疾病並不會透過飲食或日常接觸傳染,雖然可能合併其他自體免疫疾病如橋本氏甲狀腺發炎,圓禿等,大部分不會對健康構成威脅。盡早鑑別臨床特徵、注意可能共病、判別白斑類型,才能提供個別化的治療。白斑治療首要是停止病徵擴散,且白斑與其他自體免疫疾病的共病關係密切,有特定家族病史的患者,初步治療評估應列入自體免疫疾病篩檢。黃昭瑜表示,臨床上已有多元的治療方式,包括照光治療、外用標靶藥物治療及全身性藥物治療、手術色素移植等。白斑症的表現形態不一,雖然對生理健康無影響,但嚴重影響社交功能、心理健康。黃昭瑜呼籲,初期若有新皮般的粉紅色,且斑塊只有硬幣或指甲般大小,應及早尋求「白斑門診」專業診斷及治療,避免病情惡化並擴散範圍。
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2025-06-06 醫療.眼部
眼睛乾澀 亂點藥水恐乾眼症變嚴重
眼睛好乾,痠澀不舒服,點一下眼藥水就沒事了?台灣白內障及屈光手術醫學會理事長孫啟欽表示,眼睛痠乾澀恐是乾眼症,台灣約有183萬人飽受乾眼症困擾,提醒千萬不能亂點眼藥水,尤其是有清涼效果的成分,只是讓血管收縮,短暫舒服後,問題仍存在。乾眼症在全球盛行率不斷上升,推估銀髮族每3人就有1人有乾眼症,台灣全人口盛行率達7.85%。孫啟欽說,除了年齡、生活習慣,白內障手術等眼部手術也可能誘發或加劇乾眼症狀。60歲的張小姐,從事補教業,長時間用眼,因有自體免疫系統問題,10年前生病出現乾眼症。剛開始眼睛有乾澀、灼熱、刺痛感,屬於急性期,經檢查發現角膜破皮,像「沒有清洗的魚缸玻璃」,非常髒,每天都很難忍受,早上起床最辛苦,眼睛痛到張不開。治療後,每2至3個月回診,使用不含防腐劑的人工淚液,已降低眼表發炎、緩解不適症狀。「乾眼症已是文明病,現代人3C不離手,加上長時間待在室內空調環境,濕度降低,讓眼睛會更乾。」孫啟欽指出,女性因為停經,減少荷爾蒙分泌,乾眼症盛行率明顯高於男性,女性盛行率10.49%、男性盛行率4.92%。台灣白內障及屈光手術醫學會理事徐旭亮表示,台灣每年進行約24萬例白內障手術,手術中所使用的消毒藥水、手術燈光、器械等,都可能損傷眼表上皮組織、影響神經傳導功能,進而導致淚液分泌減少、淚膜穩定性下降。而術後使用的抗菌眼藥水,也容易導致眼睛乾澀、發炎等副作用。白內障有年輕化現象,徐旭亮說,55歲以下接受白內障手術者,以每年30%速率增加。據統計,10名患者中有1至4位會在白內障術後出現乾眼症,若乾眼症狀惡化,可能導致角膜損傷與不適,降低整體治療滿意度與視覺品質。台灣白內障及屈光手術醫學會副秘書長梁章敏提醒,不少患者會自行購買有涼感的眼藥水,但這些產品常含有防腐劑或血管收縮劑,不適合乾眼症患者使用。嚴重的乾眼症因此會引發角膜受損、發炎或破皮,長期下來恐造成視力傷害。
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2025-06-04 名人.好食課
喉嚨不適、低燒多日尤其要注意 一圖看懂怎麼吃預防新冠疫情
近期疫情再度升溫,喉嚨不適、低燒多日尤其要注意!今天就讓好食課Oliver楊哲雄營養師用一張圖助你提升免疫,也做好預防功課!提升免疫力營養1.維生素C調節先天及後天免疫功能,幫助免疫細胞分化及增值,缺乏維生素C會使宿主更容易受感染。可吃:芭樂、奇異果、小番茄、木瓜、甜椒、苦瓜。2.維生素D維生素D的代謝物可誘導自噬,減少急性呼吸道感染及肺炎發生,研究發現缺乏維生素D與呼吸道感染風險增加有關。可吃:日曬乾香菇、強化牛乳、鮭魚、蛋。3.維生素B6可透過協助免疫細胞增殖,來活化先天及後面免疫系統,也參與蛋白質代謝,幫助維持免疫功能。可吃:雞肉、馬鈴薯、牛肉、糙米。4.鋅影響免疫細胞(如中性粒細胞及自然殺手細胞)的發育及活性,幫助身體抵禦外來病菌。可吃:牡蠣、甲殼類、南瓜籽、牛肉、糙米。5.鐵協助淋巴細胞的分化及增殖,並透過產生活性氧物質來清除病原體。可吃:鴨血、豬血、豬肝、莧菜、黑豆、牛肉。6.硒幫助活化免疫系統,缺乏硒會導致免疫力降低,容易有二度感染,或病毒於體內感染更為嚴重。可吃:鮪魚、糙米、巴西堅果、牛肉、蛋。除了靠飲食增加自身抵抗力外,最重要的仍是於行動上即保護好自己!所以這段時間記得勤洗手、消毒,出入公共場域最好都配戴口罩及保持社交距離,並定期補打疫苗維持抵抗力。【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【#一張圖懂吃】新冠疫情再起!這樣吃+做來預防】責任編輯:辜子桓
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2025-06-02 養生.聰明飲食
家裡「這幾瓶油」用太多,恐助長乳癌細胞生長!專家示警這樣吃才安全
乳癌的風險,真的只跟基因與環境有關嗎?今年2025年3月一篇發表在《Science》權威期刊來自美國康乃爾大學的研究,讓我們重新檢視日常餐桌上的脂肪酸──尤其是Omega-6亞麻油酸(Linoleic Acid, LA),對乳癌的潛在影響。 什麼是三陰性乳癌(TNBC)? 食物的力量呂美寶營養師說明,這是一種特別惡性的乳癌亞型,由於細胞不會表現雌激素受體(ER)、黃體素受體(PR)及 HER2蛋白,因此缺乏標靶治療方式,復發率高,治療選項非常有限。研究顯示,三陰性乳癌的mTORC1 訊息傳導高度活化,是促進癌細胞生長的核心路徑。 跟你吃的油脂種類有關? 功能醫學營養師呂美寶指出,研究團隊發現,日常攝取的Omega-6亞麻油酸(如大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油中,所含較高比例),竟能被三陰性乳癌細胞(TNBC)癌細胞直接「感知」與「利用」。關鍵角色是這個蛋白質——FABP5(脂肪酸結合蛋白5),它像是一個傳送者,會把Omega-6亞麻油酸送進TNBC細胞內,直接啟動 mTORC1,促進腫瘤快速擴張!此研究的關鍵價值,是結合「細胞+動物+人類」三階段的實驗驗證,首次明確指出飲食中過多的Omega6,不再只是能量與脂肪過剩的問題、以及引起慢性發炎這種「間接影響」,而是 #直接打開腫瘤的生長開關,造成癌細胞快速生長! 其實,免疫系統也被油脂所影響! 功能醫學營養師呂美寶分享,另一篇2025年刊登於《Immunity》的研究指出,TNBC三陰性腫瘤會釋放一種脂肪酸叫做花生四烯酸AA(Arachidonic acid, AA)來「重新編程」免疫細胞,使這些免疫細胞不但不攻擊腫瘤,反而協助腫瘤逃避治療。而花生四烯酸AA_就是Omega6亞麻油酸後續代謝的物質,動物脂肪中也會有較高量的花生四烯酸。這表示過量攝取Omega-6亞麻油酸,不僅加速腫瘤生長,也可能削弱免疫治療效果!固然,Omega-6亞麻油酸跟花生四烯酸AA都是身體需要的脂肪酸,也參與了荷爾蒙代謝、免疫、神經傳導與生殖功能,但也是屬於促炎前驅物質,如果「過多」身體就容易發炎,也容易開啟癌細胞加速生長的開關!功能醫學營養師呂美寶強調,這也是為何一直強調Omega-3的重要性,從這個機制來看,Omega-3當中的EPA,就可以抑制花生四烯酸AA的合成,避免發炎物質的合成過度增加。 那我們該怎麼吃? 雖然Omega-6是人體必需脂肪酸,但現代飲食容易造成攝取失衡。功能醫學營養師呂美寶建議: 1、避免過量攝取Omega-6:家中減少使用Omega-6為主的植物油(如大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油)這些Omega-6較高的油脂(外食一定可以吃到Omega-6,不怕不夠,只怕過多)2、減少加工食品與油炸食物:這些Omega-6都相對高量,加上高溫裂變更容易成細胞損傷3、增加Omega-3脂肪酸來源:如中小型深海魚類、深海魚油、海藻油、亞麻籽,有助於抗發炎與調節平衡4、癌症患者可在醫師與營養師指導下,整體評估飲食狀態,或檢測體內脂肪酸比例,進一步調整飲食中的油脂攝取的來源與含量。 【延伸閱讀】 ·油品精煉、壓榨、冷壓差在哪?專家解析 用錯恐害你吃進有害物 ·亞麻仁油、紫蘇油、橄欖油,保存方法別弄錯!營養師提示4方法,以免好油變壞油
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2025-05-31 養生.運動健身
一周只運動1小時也有奇效!最新研究:即使罹癌 死亡風險大降一半
現代人常常偷懶或是沒時間運動,但即使只是最低限度的運動也能大大增進健康甚至防癌。運動不僅能提升骨密度、降低心血管疾病風險,還可能延長壽命。一項最新研究指出,在罹癌前一年每週運動至少一小時,能夠大幅降低癌症死亡風險,甚至可減半死亡機率。《Womens' Health》報導,由南非約翰尼斯堡的金山大學(University of the Witwatersrand)領導進行的一項研究,分析了參加「Vitality 健康促進計畫」的280萬名成員的活動數據,該計畫會追蹤參與者的身體活動量。在2007年至2022年為期13年的研究期間,共有28248人被診斷出第一期癌症,其中以乳癌與攝護腺癌最為常見。研究顯示,在確診癌症前一年內,每週進行至少一小時的運動(從快走到跑步皆可),其健康結果明顯優於久坐不動者:‧有規律運動者的整體死亡風險下降逾25%。‧若每週進行中至高強度運動達一小時以上,死亡風險更是降低47%。不僅癌症死亡率下降,全因死亡率也因運動而降低:‧每週運動1小時者,癌症風險下降16%、全因死亡風險下降33%。‧運動超過1小時且為中高強度者,癌症風險下降27%、全因死亡風險下降47%。運動如何幫助對抗癌症?運動對癌症的益處可能來自以下幾點:‧提升免疫系統:運動會增加白血球數量,包括淋巴球、中性球與嗜酸性球,這些都是免疫系統的重要成員。‧調節荷爾蒙水平:身體活動有助於調節雌激素與睪固酮濃度,有助於抑制乳癌、前列腺癌等荷爾蒙敏感型癌症的進展。‧加強抗療效能:英國國民保健署部分醫療機構建議,癌症患者在治療前進行「術前復健」計畫,即在治療前進行三週運動,以幫助患者更能承受密集化療。英國健身產業機構ukactive執行長Huw Edwards表示,這項研究提供了強而有力的動機,讓我們在日常生活中更加活躍,因為這明確顯示出運動能提升我們在面對癌症時的生存機率。
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2025-05-30 焦點.元氣新聞
孕婦接種RSV疫苗 母嬰都有保護力
RSV(呼吸道融合病毒)是嬰幼兒的呼吸道殺手,連歌神張學友也中了RSV,一旦感染,可能引發細支氣管炎,甚至增加日後罹患氣喘的風險,且後遺症長達10年以上。醫師表示,這隻病毒是難纏的噩夢,初期症狀跟感冒相似;擴散到下呼吸道時,會發展成細支氣管炎、肺炎,產生呼吸困難的發炎反應。台北榮民總醫院兒童重難罕中心主任曹珮真表示,「RSV是一種各年齡層都可能感染的病毒,常見於嬰幼兒族群,對老年族群也是一大威脅。」如果一個月大嬰兒感染RSV,可能48小時內會從輕微咳嗽急速惡化到住進加護病房。據統計,曾在1歲內感染RSV的新生兒,在7歲時患有氣喘的比例是未感染者的10倍。長期追蹤更發現,若1歲前曾因RSV導致的細支氣管炎住院,在18歲時罹患氣喘與反覆性喘鳴的機率顯著高於未感染者。馬偕醫院婦產部部長暨一般婦產學科主任黃建霈表示,孕期接種疫苗是有效的預防策略,媽媽的抗體能為新生兒提供初期的免疫保護,降低重症住院風險。建議第三孕期,也就是懷孕28至36周是最佳施打期,保護新生兒從出生一直延續到6個月,都有保護力。黃建霈表示,0至6個月嬰幼兒的免疫系統最脆弱,從母體中得到的抗體可以讓新生兒抵抗環境中的病菌,媽媽接種RSV疫苗,孩子3個月內的保護力可達9成、6個月的保護力仍有8成。「除了嬰幼兒得到保護力,媽媽也免受嚴重的RSV肺部感染,母嬰都得到保護力」。
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2025-05-27 新冠肺炎.台灣疫情
染新冠不吃藥可更新病毒碼,靠自癒增免疫?台大醫說話了
新冠疫情已經連續超過1個月持續升溫,預估六月中下旬達到高峰,屆時預估單周病例恐超過10萬例,近期有愈來愈多民眾感染出現症狀。有部分網友認為,既然已經感染新冠病毒,就不該壓抑症狀,讓身體更新病毒碼,反而可以抵抗力。台大感染科權威黃立民解析感染原則破除迷思,並提醒高風險族群應盡速就醫取得抗病毒藥物。身體被病毒或細菌感染時 免疫反應已啟動黃立民說明「感染基本原則」,他指出,不論是流感或是新冠等類流感症狀,只要民眾發現身體被病毒或細菌感染時,免疫反應就已經啟動,當下要做的事,是把病毒「盡量壓下來」,讓身體免疫系統可以較輕鬆解決病菌,此舉不止較容易讓身體康復,也能讓免疫反應變得完整。黃立民說,民眾一旦發現自己感染新冠,特別是年紀大、免疫力差、有共病等新冠感染高危險族群,應盡速找就醫,並服用抗病毒藥物,減少體內的病毒量,使其獲得控制。若患者的條件不符合開立抗病毒藥物,則可尋求症狀治療,如發燒可服用具有解熱鎮痛效果的乙醯氨酚、改善流鼻水的抗組織胺等,能緩解身體的不適,不過症狀改善藥物,無法減少人體內的病毒繁殖量,需靠人體的免疫系統打擊病毒,但症狀改善後,人體更有體力讓免疫功能發揮效果。留意新冠7大症狀衛福部疾管署監測,此次新冠疫情來得又急又猛,估計會延燒到7月底,提醒民眾如果出現以下七大症狀,為染疫後的重症症狀,一旦有任一症狀就應立即就醫,如喘或呼吸困難、持續胸痛或胸悶、意識不清、皮膚及嘴唇或指甲床發青、無法進食、喝水或服藥、過去24小時無尿或尿量顯著減少、收縮壓小於90mmHg或無發燒之情形下心跳大於每分鐘100次。疾管署強調,65歲以上長者、孕產婦或具慢性病史等具重症風險因子對象,為感染新冠後可能導致併發症的高風險對象,呼籲應提高警覺注意。