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• 2019-09-06 新聞.食安拉警報

  可可果肉能否食用存疑遭禁 業者：「蝶豆花翻版」

  屏東近年積極推動可可產業，目前全縣種植面積達256公頃，然而去年10月衛福部以有食安疑慮，針對可可果肉及豆殼發布禁令，可可果無法全利用，導致加工製品尚無法販售，不少產品更遭到查扣，讓業者人心惶惶；可可果每公斤價格也自3、40元跌至20元，甚至有農民已經考慮將可可樹砍除。可可果經發酵、乾燥等加工程序後，種子即為巧克力製作原料。不過衛福部認為果肉及豆殼非傳統食品，能否食用存疑，需農委會及業者提出佐證才能解禁。立委鍾佳濱昨天召集農委會、衛福部、屏東衛生局、學者、廠商及農民，召開「可可作物全產品的利用障礙」座談，認為原產地南美洲果肉可鮮食，但在台灣卻有食安疑慮，甚至連可可茶包都不得販售，宛如「蝶豆花」翻版。阿信農場經理呂宛蓁表示，種子包含種皮、種仁和胚乳，現在說可可的種子可以吃，但種皮不能吃，對衛福部的觀點非常不能接受。而可可精製的過程中，要完全去掉種皮根本不可能，希望能早日解禁。食藥署專門委員林旭陽表示，因為可可在台灣沒有食用歷史，才需做安全評估，目前由農委會協助農民彙整資料及提出審查申請，衛福部把關審查，才有利於產業發展。

• 2019-05-21 養生.聰明飲食

  FDA將蝶豆花列為毒物 但實驗證實能控制血糖上升？

  讀者Sandia 在2019-5-11用臉書簡訊寄來一篇文章，標題是《蝶豆花有毒不能吃？毒物專家說話了「美國列毒物」台官方效用曝光。》她說她常喝蝶豆花，所以想知道是否真的有毒。沒錯，FDA確實是有把蝶豆花列在毒植物資料庫裡。可是，FDA也有發表論文說人參有毒啊。不信，請看Toxicity of Panax Genseng – An Herbal Medicine and Dietary Supplement（人參的毒性 – 一種草藥和膳食補充劑）。我在一年前有發表《水喝多了也會中毒》，闡述「劑量」的重要性：在高劑量下，連我們賴以為生的水，都是有毒。所以，關鍵是在於，一般市面上或家裡配製的蝶豆花飲料，其劑量是否高到足以讓人中毒。根據我搜索到的資料，例如這一篇文章，一杯1000cc的蝶豆花飲料大約是用了6朵花。我有請Sandia稱重，100朵蝶豆花的重量大約是10公克。所以，一杯1000cc的蝶豆花飲料大約是用了0.6公克的蝶豆花。好，那我們來看科學研究是用什麼劑量的蝶豆花來做實驗。先看2014年發表的Antioxidant activity and protective effect of Clitoria ternatea flower extract on testicular damage induced by ketoconazole in rats。這項研究是用一個睾丸受傷的老鼠模型來測試蝶豆花萃取物是否具有保護作用。蝶豆花萃取物是用三公斤的蝶豆花製備而成，共萃取到3.97公克。給老鼠的最高劑量是每天一次20毫克，共28天。這個劑量換算起來，等於每隻老鼠每天喝25杯1000cc的蝶豆花飲料，連續喝28天。結果，老鼠活得好好的，而且睾丸還比較不會受傷。再來看2018年發表的Acute effect of Clitoria ternatea flower beverage on glycemic response and antioxidant capacity in healthy subjects: a randomized crossover trial。這項研究是要測試蝶豆花萃取物是否能控制人喝了糖水後的血糖上升，而它所用的劑量是相當於一個人喝了2500杯1000cc的蝶豆花飲料。結果接受測試的15個人都活得好好的，而且顯現出蝶豆花萃取物可以控制血糖上升。那，您說，蝶豆花飲料有毒嗎？Sandia在2019-5-17又寄來另一篇文章，說什麼蝶豆花屬性偏寒涼，體質較弱者不適合多食。對於什麼性寒性熱，這是屬於中醫的範疇，我就不予置評。您願意相信，就相信，不願意相信，就不要相信。這跟科學無關。原文：蝶豆花飲料有毒？

• 2019-05-20 新聞.食安拉警報

  蝶豆花爆食安 新北稽查134家業者結果出來了

  蝶豆花引發食安疑慮，新北市衛生局日前查核新北市連鎖及非連鎖飲冰品業者、一般餐廳及大賣場共計134家，僅6家業者販售的蝶豆花相關產品，均作為天然色素合法使用，未將蝶豆花直接食用。衛生局表示，接下來將持續專案稽查，確保民眾食的安全。衛生局說明，這6家使用蝶豆花的業者中，4家飲冰品業者「MOYAI」、「琪琪咖啡」、「斜角巷」及「日出茶太」販售的「藍鑽鳳梨、蝶豆花雪碧、蝶豆花多多、北極光、晨曦及極光鮮檸凍飲」飲品，及2家餐飲業者「甘釜京韓日燒肉料理專門店」及「MILKBOXES餓貓等一下」販售的「生食干貝、蝶豆花飯及蝶豆花茶」等共9項產品，皆僅作為天然色素調色使用。衛生局食品藥物管理科長楊舒秦表示，蝶豆花非屬傳統性食品原料，僅可作為天然食用色素使用，應以達染色目的之最小使用量，不得作為一般食品原料使用，由於蝶豆花尚未完成安全性評估，違者可依《食品安全衛生管理法》第15條第1項第9款暨同法第44條第2款規定，處新臺幣6萬元至2億元罰鍰。

• 2019-05-12 新聞.食安拉警報

  蝶豆花茶包沒違法 食藥署改口：不吃下肚都行

  飲料界新寵蝶豆花引發食安疑慮。食藥署今天下午受訪時表示，蝶豆花僅能用於增添茶飲色澤，販售茶包則違法；不料傍晚又改口稱蝶豆花泡的茶、茶包都合法，僅蝶豆花本身不能吃。衛生福利部食品藥物管理署食品組科長廖家鼎今天下午受訪時表示，由於蝶豆花的花瓣含有大量花青素，只要加一點點就能讓飲料呈現藍紫色，因此愈來愈多餐飲業者用於讓茶飲更美觀，或是少量加在糕餅中。針對外界質疑，蝶豆花用於食品到底有無違法問題，廖家鼎下午表示，若是用於染色，不是直接把花瓣吃下肚，並沒有違法問題。不過，若要做成食品原料，就得經過「非傳統性食品評估」，透過國外食用的歷史經驗、科學文獻上的安全性資料等評估其安全性，否則販售蝶豆花茶包等含有花瓣的食品都有觸犯「食品安全衛生管理法」第15條疑慮，可開罰新台幣6萬至2億元。不料到了傍晚，食藥署食品組組長潘志寬來電表示，販售蝶豆花茶包不會吃到蝶豆花，因此販售蝶豆花茶包、飲用蝶豆花茶都沒有違法問題。記者致電廖家鼎確認稍早訪問內容，他僅表示「當時可能講錯了」。記者進一步追問，根據食安法食安法第15條規定，「從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康」的食品或添加物，「不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列」，蝶豆花尚未通過食藥署風險評估，為何不能食用卻能製成茶包飲用。他表示須向長官確認，便未再回電。記者隨即致電食藥署副署長林金富詢問，林金富表示，蝶豆花裡的藍紫色是天然食用色素，食藥署曾函釋可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用，但花朵本體不可入菜或作為食品原料，並強調蝶豆花茶包主要是飲用泡製的茶水，不會吃到蝶豆花花瓣。今年3月，台南市衛生局曾發出通知表示，蝶豆花非屬傳統食品，如當成茶飲或其他食品販售，因為這些東西尚未被證實對人體健康沒有損害，販售可依法開罰6萬元到兩億元，不過台南市衛生局目前並未開罰。台南市衛生局指出，「蝶豆」（Clitoriaternatea Linn.）其花部位，僅可供做天然食用色素使用，惟應以達染色目的之最小使用量為宜。然蝶豆之葉、莢、花部位非傳統性食品原料，如欲擴大使用範圍，需經過食用安全性評估，確定食用安全性後，始可供作一般食品原料使用。

• 2019-05-11 新聞.食安拉警報

  蝶豆花調色飲料夯 北市衛生局卻直言「不可以吃」

  蝶豆花調色飲料夯，網路上還有人推廣蝶豆花茶，但北市議員吳世正昨於議會質詢時指出，蝶豆花茶、花粉在網路上販賣，到底能不能吃？像台南市認定有疑慮，北市卻無所作為；衛生局表示，目前缺乏食用安全性評估，疑對孕婦不宜，將請衛福部食藥署明定標準。衛生局長黃世傑則直言，「不可以吃」。北市衛生局參議王明理說，蝶豆花是外來種，尚無廠商向食藥署申請「非傳統性食品原料」，在缺乏食用安全性評估前，食藥署目前認定花部僅可做天然食用色素使用，「應以達染色目的的最小使用量為宜」。吳世正則質疑，蝶豆花不可當食材吃，卻能當食用色素，到底能吃不能吃？規定如此曖昧，有講跟沒講一樣，如今南市認為有疑慮擬開罰，北市衛生局還在「裝惦惦」，接下來要怎麼辦？王明理表示，初步清查北市食材登錄平台飲冰品專區78家連鎖手搖飲料店，4家有飲品以「北極星」、「星空」等用語命名，以蝶豆花當天然色素少量使用，非直接作為花茶原料。她也說，蝶豆花含有化合物，可能引起孕婦子宮收縮等，孕婦不宜，依食安法也不能作為花茶基底主原料或入菜。王明理說，衛生局1周內實地詳查4家飲料店，確認使用實況，也將建請衛福部鼓勵業者向食藥署申請蝶豆花食用安全性檢驗，或由中央主動檢測，在色素使用量上，也會建議中央解釋清楚限量標準及相關法規。

• 2019-05-11 新聞.食安拉警報

  蝶豆花飲料驚傳有安全疑慮 北市「裝惦惦」挨批

  近來使用蝶豆花的相關飲品很夯，在網路也有人販售花茶、花粉，但北市議員吳世正今天在議會質詢卻指出，南市認定蝶豆花有安全疑慮，還宣布違反「食品安全衛生管理法」要開罰，北市卻「裝惦惦」無所作為，蝶豆花到底能不能吃？衛生局長黃世傑則回「不可以吃」，食安官王明理則說明蝶豆花可作天然食用色素，但尚缺食用安全性評估不能當主食材使用，且對孕婦不宜。議會今天進行警政衛生部門質詢，吳世正指出，蝶豆花茶於網路販售流通，台南市政府衛生局已宣布違反食安法，因為蝶豆花未經證明對人體健康無害，直接作為飲料主材料將不能製造、販售等；除了網路，蝶豆花在飲料店也被常見被使用，不少女性也喜歡喝這類飲品，如今北市府卻「裝惦惦」沒任何行動。吳世正還說，食藥署函釋「蝶豆之花部分僅可提供天然食用色素使用，但應以達染色目的的最小使用量為宜；另外，蝶豆花之葉、莢、花部分非傳統性食品原料，如擬作為一般食品原料使用，需進行食用安全性評估，才可決定是否得作為一般食品原料使用」，內容有講跟沒講一樣，令人一頭霧水，北市府後續要怎麼執行？王明理表示，蝶豆花是外來種，主要在南部較流行，但尚無廠商向食藥署申請「非傳統性食品原料」安全檢驗，在缺乏食用安全性評估前，不可作食品原料使用，但食藥署目前認定蝶豆花的花部可做天然食用色素使用，所謂最小用量也沒具體規範。王明理說，北市現已初步清查飲料店，發現有4家使用蝶豆花為飲料調色，是否真只有用在調色，或使用的是不是蝶豆花，1周內將詳細調查；若業者有違法或宣稱有療效，將會依「食安法」開罰6萬元到2億元不等。王明理也補充，蝶豆花現無食用安全性評估，實證科學也不多，但所含化合物會對女性子宮、賀爾蒙造成影響，因此對孕婦不宜，建議民眾在國內通過蝶豆花食用安全性評估前，不要飲用；衛生局後續除加強安全宣導，也將建議中央盡快完成安全評估、明訂相關規範。

• 2019-03-31 新聞.食安拉警報

  蝶豆花茶飲開罰引發恐慌 台南衛生局：先宣導再說

  蝶豆花拿來當茶飲要開罰，罰金最低6萬元起跳，台南市衛生局最近呼籲大家注意，沒想到卻引發恐慌，許多人打電話前往詢問，擔心受罰。「不是大家都在賣嗎，怎麼會違法呢？」從事沫泡茶飲業的黃小姐，在自己的店裡賣沖泡的蝶豆花茶已經好一陣子，聽說要挨罰，非常緊張，也很不解。台南市衛生局最近發出通知，表示包括蝶豆花、沉香葉等，如果當成茶飲或其他的食品販售，因為這些東西非屬傳統的食品，尚未被證實對人體健康沒有損害，販售已違反食品安全衛生管理法第15條，依法可開罰6萬元到兩億元，而之前因為有人檢舉，已針對沉香葉開罰一件，罰金6萬元。據悉，被開罰的業者受罰後不服提出訴願，並以蝶豆花為例，認為大家都在賣，而且也不見飲用對人體有害，不應受罰，但仍敗訴必須受罰。衛生局最近接到數十通查詢的電話，「蝶豆花真的不能賣嗎」、「大家都在賣都有開罰嗎」，衛生局表示，台南市目前只針對沉香葉開罰一件，蝶豆花還沒有，但其他縣市也有開罰，台南市衛生局將針對坊間販售的情況加以了解，希望先宣導再開罰。衛生局食品藥物管理科表示，會不會開罰要看情況，因為蝶豆花在東南亞有拿來當成食物的天然染料，所以用在茶飲中時，如果是泡好，加一點在飲料裡當成染料就不違法，但如果把蝶豆花拿來泡茶，直接販賣就違法。但業者對此還是無法理解，「為何加一點可以，拿來泡茶就不行」。衛生局則表示，主要是濃度的問題。衛生局表示，販售蝶豆花茶飲違反食安法第15條第9款的規定「食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：﹍九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康」許多網友也在網路上質疑「東西有沒有毒不是應該政府告訴大家嗎，為何之前沒被當食物就不能賣」，衛生局解釋，如果是一般大眾常吃的食品，政府有責任把關，但像是蝶豆花、沉香葉等，過去沒有被當食物，如果業者基於商業利益要販售，依法必須檢附相關的證明與檢驗，向食藥署提出申請，核可後才能販售，蝶豆花不一定對人體有毒，但業者必須要提出申請才行。