李斯特菌 相關文章

• 2018-01-30 新聞.食安拉警報

  消基會：「過期液蛋」如同食安隱形炸彈 籲標示補漏

  全國第二大蛋商萇記泰安、泰頂山公司，驚爆回收即、逾期蛋品混入新鮮蛋品出售，破損蛋品則製成液蛋販售，粗估七年大賺黑心錢1700萬元。對此，消基會今天表示，液蛋產品已然成為食安的黑數，亦是隱形的炸彈，一旦碰到黑心業者便會引爆成為這次的食安炸彈，呼籲主管機關應儘速比照包裝食品標示補漏。消基會指出，針對萇記泰安、泰頂這起嚴重的黑心食安事件，消基會去年3月15日在行政院食安會報上即已提案，建議政府主管機關應就液蛋的風險與安全把關提出管理對策，沒想到九個月後，卻驚爆過期蛋品改標，破殼且發黴、長蟲的蛋品打成液蛋出賣，嚴重影響消費者食品安全與健康。消基會進一步指出，目前衛福部對達一定規模的食品業者雖加強管理與稽查，但對供應餐飲業、糕餅業或烘焙坊液蛋的中小型企業，仍有相當高比例尚未納管。消基會強調，液蛋之所以有這麼多食安上的問題，問題不外在於養雞（鴨）場填報的不良蛋資訊，其真實與否稽核不落實，且蛋商供應予食品製造業糕餅店或烘焙坊，的液蛋產品大多非屬包裝食品，而倘屬散裝食品，亦無供貨來源相關資料及有效日期標示的要求，不僅業者不易管控，亦不利主管機關稽查監督。因此，液蛋產品已然成為食安的黑數，亦是隱形的炸彈，一旦碰到黑心業者便會引爆成為今天的食安炸彈。消基會呼籲，主管機關應儘速將液蛋納入農產品溯源標識系統，減低不良蛋混用或流用風險，並比照包裝食品標示相關規定，全面要求業者於液蛋產品容器包裝清楚標示相關資訊，以利稽管查核，且研議每一生鮮蛋品標示生產履歷的可行性。此外，蛋品都有沙門氏菌、李斯特菌危害的風險，消基會也呼籲主管機關應落實養雞（鴨）場對不良蛋，確實列表申報的稽查，並加重違規業者的處罰，以有效避免流入市場。

• 2018-01-16 科別.感染科

  誤食自製醃魚？8旬翁染李斯特菌

  衛福部疾管署自今年起將「李斯特菌症」列入第四類法定傳染病，昨天公布首起病例。一名85歲老翁疑似誤食自製醃魚，開始腹瀉、惡心、嘔吐且併發嚴重腦膜炎意識不清，經搶救後住院治療，經通報檢驗確診為李斯特菌症。疾管署指出，國內過去曾於包裝即食肉品、生魚片等檢出李斯特菌，提醒民眾，飲食盡量熟食且加熱逾72度以上，才能殺死李斯特菌。疾管署副署長莊人祥指出，85歲老翁曾有中風史，平時三餐以自家烹煮的熟食為主，但發病前曾吃過自製醃魚，可能感染源仍待釐清。疾管署防疫醫師黃婉婷表示，李斯特菌較易感染的風險群為65歲以上者，其次為45歲到64歲，以及孕婦。國內主要傳染途徑包括生食蔬果、海鮮或乳類及即時肉品等，感染後嚴重可能併發敗血症、菌血症及腦膜炎，死亡率20％至25％。黃婉婷說，李斯特菌症目前無疫苗可預防，感染後的症狀與免疫力有關，免疫力佳的健康人較不易被感染或症狀輕微，但對年長者、免疫力低下、孕婦、胎兒及新生兒等，感染後可能引發侵襲性感染。疾管署提醒，李斯特菌生長繁殖於溫度4度以下，平常熟食需加熱至72度以上才能殺死，處理生熟食應使用不同器具，避免交叉汙染，以及別食用冷藏超過保存期限的食物。

• 2016-09-08 新聞話題.食安拉警報

  生食蔬菜恐中毒 山泉水易藏諾羅

  俠醫林杰樑曾呼籲民眾少吃生菜，主要是生菜處理不當恐殘留寄生蟲或病菌，根據衛福部食藥署稽查，生菜最常被驗出金黃色葡萄球菌、李斯特菌、沙門氏桿菌等，日本、美國等地都有因為生食蔬菜引發中毒的案例，呼籲民眾買回家後，用冷開水再清洗一次，建議最好熟食。食藥署104年年抽驗市售100件的即食生鮮蔬果，檢驗金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌、沙門氏桿菌等5種病原菌，不合格率達25％，其中金黃色葡萄球菌不合格數最多，達23件，其餘則為李斯特菌、沙門氏桿菌。食藥署研究檢驗組科長林旭陽表示，即食生鮮蔬果感染金黃色葡萄球菌風險最高，最常被汙染的即食生鮮蔬果以「葉菜沙拉」為最大宗，其次為即食芽菜製品、截切水果。林旭陽表示，金黃色葡萄球菌一直都是國內食品中毒病因前3名，汙染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良，導致交叉汙染，而李斯特菌對免疫力弱的老年人、嬰兒、孕婦等可能造成致命危害，且潛伏期長達3周。林旭陽表示，使用生菜沙拉前，最好額外用冷卻的開水清洗才能洗掉病菌。根據最新一期食物中毒統計，中毒案件發生地點最多的地方為餐廳、學校、自宅、外燴、醫療場所，其中患者最多以學校為最多，其次為餐廳，食藥署也呼籲，平時最好以熟食為主，減少生食的攝取，也能減少中毒機率。食藥署也公布國內山泉水、混用山泉水的檢驗報告，其中3處山泉水檢出諾羅病毒。國內外皆有因引用山泉水中毒的案例，大陸、西班牙還曾發生疑似瓶裝礦泉水業者使用山泉水沒有確實煮沸，造成諾羅病毒感染案例。食藥署建議，飲用山泉水，千萬要先煮沸，諾羅病毒怕熱，煮沸後才能減少感染風險。