早餐 相關文章

• 2025-07-22 養生.聰明飲食

  風味優格、無糖口香糖其實不健康？哈佛醫揭8款「偽健康食品」傷害腸道

  看似健康的食品其實可能暗藏對腸道健康的威脅。一位在IG擁有120萬追蹤者的腸胃科醫師，列出了一份令人驚訝的「避吃清單」，指出許多市售「偽健康食品」，實際上可能對腸道造成發炎與微生物失衡，應回歸天然原型食材，才能真正保護健康。哈佛出身的腸胃專科醫師Saurabh Sethi博士在IG揭露了一份令人驚訝的名單，列出了一些表面上看似健康，實際上卻可能損害腸道健康並引發發炎的食品。Sethi警告，人們正在攝取「隱藏版」的超加工食品、防腐劑與甜味劑。許多人被那些看起來很健康的產品所欺騙，實際卻正在悄悄傷害身體。他點名幾個最糟糕的例子，包括：穀物棒、水果優格與無糖口香糖，這些常被當作健康選擇的食品，實際上可能促使發炎與腸道健康惡化。穀物棒Sethi直言，那些基本上只是偽裝成健康食品的糖果棒，充滿了乳化劑、人造纖維與種子油。乳化劑常被用來增加食品的份量與保存期，像是優格與早餐穀片等加工食品中就很常見，這些添加物會改變腸道黏膜結構。這些成分進入體內後，會形成類似凝膠的團塊，可能干擾消化，並破壞腸道中微生物的平衡。有理論指出，這樣的干擾可能破壞腸道中脂肪層與水層的自然分離，增加細菌感染的風險。與其吃這類高度加工的穀物棒，Sethi建議可以選擇一小把堅果或塗上堅果醬的水果。堅果本身富含纖維，這與降低心臟病、中風、第二型糖尿病與大腸癌的風險有關；同時也含有蛋白質與Omega-3脂肪酸。調味優格Sethi非常不建議吃調味優格，他指出這些產品通常含有過量的添加糖，遠超過原本食品或飲品中的天然含糖量，還添加人工香料。早餐穀片Sethi說：「加糖的穀片比甜點還糟糕。」他建議的早餐選擇包括燕麥粥，或是加入莓果與奇亞籽的原味優格。例如藍莓和奇亞籽都富含抗氧化物，有助身體對抗自由基，這些自由基與糖尿病與癌症等疾病有關。無糖口香糖不僅早餐食品藏有添加物，標榜「無糖」或「健康」的零食與調味品，也值得提高警覺。Sethi指出無糖口香糖含有山梨醇等人工甜味劑，會引發脹氣、腹瀉與胃部不適。Sethi提出取代口香糖的方案，吃完飯後可以嚼一些茴香籽，既有助消化也能清新口氣。茴香籽天然富含鐵、鋅與鈣。沙拉醬另外還要避免的是市售沙拉醬。他說：「即使是標榜健康的市售沙拉醬，裡面也常充滿致炎油脂與添加糖」。最好自己現做，例如用橄欖油、檸檬、芥末與香草混合即可。植物油對於精製的種子油，例如芥花油、大豆油與玉米油，Sethi表示因為這些油脂富含Omega-6脂肪酸。有些專家認為，這類脂肪甚至可能比動物脂肪（如奶油與牛油）對心臟更不利。他建議改用酪梨油、初榨橄欖油、印度奶油或椰子油來烹調，以保護腸道黏膜，預防發炎。牛奶Sethi還建議減少牛奶的攝取，也就是減少乳糖的攝入，因為乳糖對某些人來說會引起消化不良。他解釋：對腸道敏感的人來說，乳糖可能造成腸脹氣或不適。可以試著改喝黑咖啡，或加入肉桂粉與杏仁奶。泡麵他警告即食泡麵會嚴重損害腸道健康。泡麵含大量防腐劑，營養價值低，對腸道菌群極為不利。如果想要10分鐘內完成一餐，建議用高湯淋在米粉與蔬菜上。 在 Instagram 查看這則貼文 Saurabh Sethi（@doctor.sethi）分享的貼文

• 2025-07-19 養生.聰明飲食

  日醫每天當早餐15年！靠「一盤高麗菜」解便秘 連大腸息肉都消失

  你早餐都吃什麼？一盤簡單的生菜沙拉？還是隨便對付？日本耳鼻喉專科名醫石井正則卻每天都不馬虎，連續15年，他每天早上都吃下一大盤「生高麗菜」，不只幫助改善便秘，更讓困擾他多年的大腸息肉從此消失。從大腸息肉到早期大腸癌，醫師親身經歷警惕人心石井醫師曾在40多歲時進行腸胃鏡檢查，發現多顆大腸息肉，其中一顆還被診斷為前癌病變。雖然一度因工作繁忙而延誤追蹤，五年後更發現其中一顆已轉變為癌症，讓他從此每年定期檢查，卻仍屢屢長出新的息肉。為了尋求預防方法，他向大腸專科醫師請教，沒想到得到的答案意外簡單：「試試看每天吃高麗菜吧。」每天早餐吃一盤生高麗菜，大腸息肉從此未再復發從那天起，石井醫師每天早上固定吃下一整盤生高麗菜。隔年檢查，大腸息肉竟奇蹟似地消失，連續追蹤20年，竟未再發現新息肉。雖然目前尚無明確科學證據證實「高麗菜能預防息肉」，但他自身的經驗，加上醫師建議增加纖維攝取以改善腸道蠕動，讓他持續這個習慣，直至今日。高麗菜為首的十字花科蔬菜，與死亡率下降有關雖然日本國立癌症研究中心的研究指出，高麗菜與大腸癌的罹患率之間沒有統計上顯著相關，但多吃十字花科蔬菜（如高麗菜、花椰菜、小松菜、白蘿蔔等）確實與死亡率下降有關。根據追蹤調查，與攝取量最低族群相比，攝取十字花科蔬菜最多的男性死亡率降低14%、女性則降低11%。其中男性主要降低的是癌症死亡率，女性則是心臟病死亡率。關鍵營養素來自這類蔬菜中的硫代葡萄糖素（如蘿蔔硫素 Sulforaphane），被認為具有解毒、抗氧化與抗發炎作用。改善便秘、強化腸道健康，高麗菜讓腸道更輕盈石井醫師透露，他天生腸道較長，容易便秘，這也可能是導致息肉頻繁出現的原因之一。自從吃高麗菜後，他的排便狀況大幅改善，腸道更順暢，也不再困擾於息肉問題。他也提醒，並非單一食材就能逆轉健康，但增加膳食纖維、減少腸道停留時間，是守護大腸健康的重要關鍵。不只高麗菜！他的「醫師早餐」營養滿分石井醫師的早餐不僅是一盤生高麗菜，他會靈活加入多種配料，包括火腿、起司、蔥薑、前一晚的剩菜、甚至添加未過濾的濁醋。這種含有酢酸菌的醋，與市售透明醋不同，有助於調整腸道菌相、抑制發炎。他的餐桌上也常出現納豆、優格、水果（如蘋果、奇異果）等食材，提供蛋白質、益菌、維生素與各類食物纖維，形成一份幾乎營養滿分的「抗炎抗老早餐」。專家認證：「雙手捧滿的蔬菜」早餐，是養腸標準解方健康檢定協會理事長、營養師望月理惠子表示，石井醫師的早餐組成很完美，「不只攝取多元食物纖維，連發酵食品、酵素、抗氧化成分都兼顧」，是真正做到了「吃進腸道想要的一切」。她也建議，一般人可以參考以下原則打造養腸早餐，生蔬菜可以吃高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜，蛋白質來源則可以選擇納豆、優格、起司或煮蛋。另外也可以吃一份水果，提供維生素C與水溶性纖維，最後也可以搭配味噌湯、糙米飯或全穀類主食更佳。與其依賴補充品，不如從日常早餐開始。只要每天一點點的調整，就能為腸道與免疫力打下紮實基礎。就像石井醫師說的：「吃得對，真的能改變體質，甚至影響生死。」資料來源 / DIAMOND Online

• 2025-06-20 養生.聰明飲食

  吃錯早餐像沒吃？照「3原則」吃才精神！加入2類食物改善便祕排便順

  很多人明明有吃早餐，但一整個早上還是昏昏欲睡，營養師提醒，就是因為許多早餐都是高醣高油的「澱粉炸彈」，才讓你精神不濟。建議早餐要吃足夠的蛋白質，並搭配優質蛋白質飲品，像是豆漿、米漿、牛奶、燕麥奶這4種飲品就很推。吃錯早餐讓你昏昏欲睡很多人早上趕時間，早餐都匆忙買個三明治、漢堡等，再配一杯奶茶、特調咖啡喝。營養師吳映澄在臉書分享指出，現代人的早餐很多是吃麵包、燒餅、油條、蘿蔔糕、蔥抓餅、鐵板麵等，而這些大多是高醣、高油的「澱粉炸彈」，吃了容易血糖震盪，也就是血糖快速飆升後又劇烈下降，這就會讓人感到疲倦、無力，昏昏欲睡。早餐選擇3原則：低糖、高纖、優質蛋白質例如喜歡吃中式早餐的人，絕對很愛「燒餅＋油條＋米漿」的完美組合。吳映澄分析，這三者都是精製澱粉+高油脂，熱量破表、蛋白質又不夠，讓人一大早就精神低落。吳映澄建議改成「燒餅＋蔥蛋＋豆漿」，把油條換成蔥蛋、米漿換成豆漿，不但蛋白質補起來，還能減少油脂攝取，飽足感也跟著提升。早餐應優先選擇富含纖維、健康脂肪和蛋白質、低添加糖含量的食物。建議多吃植物性食物，如水果、蔬菜、堅果、種子、燕麥和全穀物等，對高膽固醇者特別有益；水果是維生素、礦物質、和纖維的良好來源；全麥吐司或麥片提供B群維生素；燕麥片可以降低血清膽固醇。想補充蛋白質的，吳映澄建議牛奶、優酪乳、雞蛋、低脂肉排都是好選擇。因此如果你習慣在西式早餐店買早餐，選擇無糖高蛋白牛奶、里肌肉排、燻雞片，這些都是隱藏的營養神器。早餐飲品怎麼選？4飲品可輪流喝至於早餐飲品的選擇，也應以無糖、高營養密度為原則，像很多人愛喝早餐店的冰奶茶，其實也是血糖炸單。吳映澄建議，早餐喝豆漿、米漿、牛奶、燕麥奶等4種飲品最好，這幾種可以每天輪流喝，或根據自身的營養需求或口味喜好選擇。．想補蛋白質：豆漿、牛奶．想補鈣質：牛奶．純素、乳糖不耐者：豆漿、米漿、燕麥奶．喜愛燕麥口感與營養素：燕麥奶，但注意燕麥奶並不能取代牛奶。．活動量大、需要快速飽足感：米漿，但要選低糖款或純米成分。如果偶爾想喝奶茶，建議應該喝鮮奶茶，而且是無糖的鮮奶茶。為何吃完早餐就想上廁所？全穀類、蔬果更助排便此外，也有不少人總在吃完早餐後就突然想排便，不知道是不是腸胃有問題？營養師呂孟凡在臉書指出，其實這是正常生理現象，稱為「胃結腸反射（Gastrocolic Reflex）」，是一種進食後刺激腸胃蠕動的自然反應，尤其在早晨與餐後特別活躍。當食物進入胃部，胃壁因擴張而刺激神經傳導，使大腸、尤其是乙狀結腸開始產生一連串有節奏的收縮，把前一餐殘渣往直腸推進，誘發排便反應。而這個機制對於改善便祕特別有幫助，尤其適合兒童與年長者，作為建立規律排便習慣的自然策略。並且若能在早餐中加入富含膳食纖維的食物，如全穀類、蔬菜或水果，不僅有助促進胃結腸反射，更可提升腸道菌叢健康，讓排便更順暢。美好的一天從早餐開始，用對飲品、搭配對的食材，不只讓你精神飽滿，也為腸道健康打下良好基礎，並且還能改善心臟健康、降低膽固醇。早餐這麼重要，你怎能隨便吃？參考資料．《吳映澄 營養師》臉書粉絲專頁．《營養麵包（呂孟凡營養師）》臉書粉絲專頁

• 2025-05-06 醫療.新陳代謝

  吃糙米比白米血糖更容易飆高？50歲男兩日早餐對比實測「打破GI值神話」

  一般人認為比起精緻澱粉的白米，糙米比較不容易讓血糖上升。但日本糖尿病專家山村聡醫師針對四位40～50歲的受測者，進行吃下白米與糙米的血糖變化比較實驗，結果似乎顛覆普羅大眾的認知。GI值較低就不容易讓血糖升高？「GI值」（升糖指數）是健康營養界的專有名詞，用來表示食品使血糖上升速度的指標。以會迅速提升血糖的葡萄糖作為「基準值100」，越接近100代表血糖上升越快，反之則較慢、較不易升高。白米vs.糙米的GI值比較：白米：69.4～84.0糙米：50.2～59.7照理來說，GI值較低的糙米應該比較不會讓血糖上升。山村聡醫師針對四位40～50歲的受測者進行實際測試。明明GI值較低 糙米PK白米飯後的意外結果首先是H先生的例子，分別在兩天早上吃白米與糙米，比較血糖變化，除了主食，配菜完全相同。第1天早餐（白米）：鮭魚、昆布白米飯糰2個、味噌湯（豆腐、鴻喜菇、小松菜）、五目煮海帶、蘋果半顆第2天早餐（糙米）：鮭魚、昆布糙米飯糰2個、味噌湯（豆腐、鴻喜菇、小松菜）、五目煮海帶、蘋果半顆以下是兩天的血糖變化：第1天（白米日）：早餐於上午9:00進食。血糖立即上升，最高超過150mg/dL，但沒有出現嚴重的血糖尖峰。第2天（糙米日）：早餐於上午8:45進食。血糖峰值竟超過200mg/dL。下一位是M先生的例子。兩天的早餐內容幾乎一致：鮭魚鬆、烤海苔配白飯或糙米飯，蘋果1/4個、加蜂蜜的優格，飯後喝咖啡。第1天早餐（白米）：早餐於7:10進食。血糖幾乎沒有大幅波動，圖表平穩，是理想的血糖曲線。第2天早餐（糙米）：早餐於8:30進食。血糖上升至約150mg/dL，雖未達尖峰標準，但明顯有一個「突起」，顯示血糖快速上升。GI值已過時？血糖管理的新常識山村聡醫師指出，GI值的理論是1980年代提出的，現在來看已經有些過時了。當時是透過吃完1~2小時後的血糖變化來評估，對於吃下去血糖的即刻變化並不清楚。如今可以用連續血糖監測器即時掌握血糖變化，才發現很多時候並不像GI值所預測的那樣。此外山村表示，血糖的變化，根本還是取決於攝取的碳水總量。雖然糙米的GI值確實比白米低，但兩者的碳水含量幾乎相同。他也在自己的YouTube頻道上親自進行過類似實驗，測試白米與糙米、普通麵包與全麥麵包、一般義大利麵與全麥義大利麵等，結果發現GI值不同，但血糖變化卻幾乎一樣。當然，如果比較的是堅果和地瓜這種完全不同種類的食物，GI值的參考性還存在；但若是同類型食物間的比較，GI值的參考價值就不大了。所謂的低GI飲食，其實從血糖控制的角度來看，已經可以說是神話了。重新審視「GI值神話」與血糖控制的真相這次的4位受測者中，有3人吃糙米後的血糖峰值反而高於吃白米時。剩下1人的血糖變化則差不多。如果說因為碳水量相同，照理來說血糖變化應該要一致，但為什麼會出現糙米比白米升得還快的情況？山村醫師分析，血糖的變化會受到個人體質、當天的身體狀況、甚至前一天晚餐時間等多重因素影響，並不容易單一解釋。例如，前一天晚餐吃得早、進食間隔過長，也會讓隔天早上血糖上升更明顯。此外，有時候人們認為「糙米比較健康」，反而會不小心多吃一些，這也是常見狀況。雖然糙米的確富含纖維、維生素與礦物質，營養價值高於白米，但碳水含量幾乎一樣。若以血糖控制為目標，就不能忽略這個關鍵事實。資料來源／OurAge

• 2025-05-02 養生.聰明飲食

  早餐吃飽更能瘦！德研究：早點進食「多消耗2倍熱量」不易囤積脂肪

  你還在省略早餐、晚餐吃得像國王嗎？根據德國一項最新研究，這樣的飲食模式恐怕會讓你的代謝變得遲緩。研究發現，攝取相同熱量的食物，如果選擇在早上吃下肚，比晚上進食能多燃燒兩倍的卡路里。專家建議，無論是否為減重族群，將熱量集中在早餐攝取，有助於減重與預防代謝疾病。熱量一樣，燃燒效率卻差兩倍該研究由德國呂貝克大學（Lübeck University）所主導，並發表於《臨床內分泌與代謝期刊（Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）》。研究團隊邀請了16名健康男性，讓他們在兩種飲食計畫中進行測試。第一階段，參與者連續三天攝取高熱量早餐與低熱量晚餐；第二階段則反轉順序，改為低熱量早餐搭配高熱量晚餐。結果顯示，在早餐吃高熱量食物時，參與者一整天所燃燒的熱量是吃高熱量晚餐時的兩倍。也就是說，即便吃的總熱量完全一樣，單純改變「吃飯的時間點」，就會顯著影響人體的能量消耗與代謝效率。為什麼早上代謝更好？該研究的作者、朱莉安娜里希特博士（Dr. Juliane Richter）指出，這項結果關鍵在於「食物誘發熱產生作用（Diet-induced Thermogenesis, DIT）」。這是一種在進食後，人體為了消化與吸收營養而產生熱能的自然過程。她表示，「我們的數據顯示，無論攝取的卡路里多寡，早上進食比晚上進食所產生的熱效應高出兩倍，這意味著人體的代謝效率在早上更為活躍。」換句話說，人體在早上對熱量的處理能力更強，進食後能更快速、有效地將熱量轉換為能量，而不是囤積成脂肪。不只是燃脂，還關係到整體代謝健康除了燃燒熱量的效率外，研究也顯示，高熱量早餐有助於穩定血糖與胰島素反應，這對於控制食慾、減少暴飲暴食有正向影響。里希特博士進一步建議：「不論是肥胖患者還是一般民眾，與其晚餐吃得過飽，不如改為早餐多吃一點。這樣不僅能幫助減重，也有助於預防糖尿病等代謝性疾病。」別再小看早餐的力量早餐到底該不該吃，長年來眾說紛紜，但這項研究再次證明，「吃得早、吃得好」對身體的正面影響遠超想像。不僅有助於提升能量消耗與控制體重，更是維持長期健康的關鍵之一。下次在早餐桌前，不妨多加一顆蛋、一片全麥吐司，甚至是一份燕麥或優格。與其晚上才補進熱量，倒不如一早就喚醒你的燃脂引擎。資料來源 / HARPER'S BAZAAR

• 2025-04-24 養生.健康瘦身

  「早餐香蕉減肥法」沒效？減重教練揭2正確吃法： 我瘦了10公斤

  眾所皆知香蕉是富含營養的水果，但其中的糖分和熱量也不算低。瘦身教練渡邊有紀分享掌握聰明吃法，香蕉也能成為健康減重的好幫手，自己採取正確的減重方法，順利從57公斤瘦到47公斤，減掉整整10公斤。渡邊指出很多人會認為「香蕉的糖分含量很高，減肥期間最好不要吃」，如果只關注熱量和糖分，的確很容易就會有「香蕉＝變胖」的印象，但其實香蕉富含膳食纖維、鉀、維他命等，諸多對打造易瘦體質有幫助的營養素。會變胖是誤解 香蕉營養有助減肥水果常被認為因為果糖多而導致變胖，但香蕉卻含有許多對減肥有益的營養素。膳食纖維香蕉同時含有水溶性與不溶性膳食纖維，比例也相當平衡。減肥期間很多人會有排便困擾，所以這點非常加分。鉀長期攝取高鹽飲食容易造成水腫，而攝取鉀則有助於將體內多餘的鈉排出體外。春天是水腫容易發生的季節，因此鉀是值得特別攝取的營養素之一。維生素B群香蕉含有維生素B1、B2等，能促進糖分與脂肪的代謝。若想加強脂肪燃燒，這些營養是不可或缺的能量來源。色胺酸香蕉也含有製造「幸福荷爾蒙」血清素所需的色胺酸，容易焦躁不安的人吃了可能會讓心情變得溫暖放鬆。「早餐香蕉減肥法」的失敗經驗渡邊表示自己曾經跟風流行一時的「早餐香蕉減肥法」，當時體重掉得很順利，但很快就復胖了。原因很簡單，就是誤以為「只要吃香蕉就能瘦」。渡邊指出剛開始進行早餐香蕉減肥時，還會注意午晚餐的健康飲食，但漸漸地就不再管其他餐了。早餐只吃1～2根香蕉，午餐吃義大利麵或披薩，點心吃甜點，晚餐再來個炸雞。因為心想「早上吃了香蕉應該沒問題」，就完全掉以輕心，結果飲食變得非常不健康。她復胖之後回首反省才明白，香蕉只是能幫助減肥的其中一種食材，沒有什麼食物是吃了就能神奇瘦身，如果忽視整體飲食營養均衡，甚至還可能適得其反。香蕉的推薦吃法當作早餐早餐是一天中補充能量的關鍵時刻，但根據每個人的生活習慣，有些人早上吃不下東西，這時建議可以吃一根香蕉，或是和蔬菜一起打成果昔，亦或是和優格一起吃。當作點心如果真的很餓想吃點心，與其吃餅乾糖果，不如選擇香蕉。她還分享把剝好皮的香蕉冷凍起來，用一種可以做冰淇淋的機器，來製作無加糖的香蕉冰淇淋。

• 2025-02-22 養生.聰明飲食

  50歲婦堅持「15年來天天吃相同早餐」三樣黃金組合讓她減重又省時

  你每天的早餐是一成不變還是天天換菜單呢？日本一名50多歲的婦人「よう」女士，在孩子獨立後選擇獨自租屋，享受「極簡一人生活」，並透過社群分享她的日常，在IG擁有五萬多粉絲。她根據自己的身體狀況調整、堅持15年不變的早餐菜單，以及讓飲食準備更輕鬆的巧思。15年來的固定早餐：納豆飯、兩顆煎蛋與味噌湯在忙亂的早晨，よう選擇每天吃相同的早餐，將從早餐到準備出門的流程固定化，讓時間運用更有效率。自從15年前開始從事美容護理師以來，她的早餐一直都是米飯。由於工作需要大量體力，相較於麵包，她覺得米飯更有飽足感。既然選擇吃飯，那就搭配自己最愛的納豆，因此她固定將「納豆飯、兩顆煎蛋和味噌湯」作為每日早餐。選擇吃兩顆太陽蛋也有特別的考量。過去她曾因體重增加而開始使用App記錄飲食，發現自己攝取蛋白質嚴重不足。為了彌補這個缺口，她決定在早餐時吃兩顆蛋。或許是這個改變發揮了作用，她的體重慢慢恢復了正常。她發現在早餐攝取足夠的蛋白質，不僅讓她能夠在日間保持充沛的體力，還能減少疲勞感。此外，現在已進入50多歲，開始感受到老化，因此她更加積極攝取有助於維持肌膚健康的蛋白質。以健康為考量 享受不同變化よう自認是健康迷，熱愛所有對身體有益的食物，經過多次嘗試後，她目前習慣用相同比例的白米與糙米，再加上薏仁、雜糧米及黃豆一起煮成米飯。不過她並沒有特別固定配方，而是以白米和糙米為基礎，根據當時手邊的食材自由搭配，維持輕鬆持續的飲食習慣。至於納豆，她會加入約兩小匙醋和亞麻仁油（或紫蘇油）。她曾在電視上看到，醋能促進鈣與鐵的吸收，於是開始實踐。她發現這樣納豆的氣味也變得更溫和，吃起來更加順口。此外，她還會在米飯上撒上具有抗氧化作用的芝麻，並搭配一顆富含鈣與檸檬酸的梅乾，這道早餐就更加營養均衡。活用常備菜 讓早餐準備更輕鬆由於糙米和黃豆在煮飯前需要浸泡較長時間，整個烹煮過程也相對耗時。因此會一次煮約3合（足夠4天份）的米飯，並使用 Tefal鍋來煮飯。煮好後直接把鍋當作飯桶，整鍋放入冰箱保存，每次取出部分食用。味噌湯的食材則是根據當時冰箱裡的蔬菜來決定，每次都會煮較多的份量，然後像米飯一樣，連鍋一起放入冰箱保存。吃的時候只需要加熱即可，大幅減少早餐準備的時間。固定早餐菜單 讓日常生活更順暢透過固定早餐菜單，不僅讓起床到出門的流程變得更流暢，連日常採買也變得更加簡單。只要查看冰箱裡的納豆和雞蛋剩多少，再補充需要的數量即可，完全不需要花時間煩惱要買什麼，這也是一大優勢。よう相信身體會隨著飲食習慣而改變。為了未來的健康，希望能持續養成這些不費力、能輕鬆維持的好習慣。資料來源／ESSE Online延伸閱讀科技業賣肝傷身?內科攜手在地健康管理診所推高階健檢留才不到20歲也可能得大腸癌 你也是瘜肉高風險族群? 想做大腸鏡有哪些注意事項?

• 2025-02-12 養生.聰明飲食

  最適合吃優格的時間不是早餐！日醫更推薦晚餐後吃：立刻改善一症狀

  人類吃東西能攝取多少營養不光取決其成份，跟什麼時間吃也息息相關，也就是所謂的體內時鐘的生理節律。東京女子醫科大學名譽教授大塚邦明指出從脈搏、呼吸到睡眠，以及細胞分裂和製造蛋白質，都由人體根據各種節律精準決定；若節奏紊亂則很可能觸發健康問題，例如早晨更容易誘發腦梗塞、心肌梗塞，星期一狹心症發生率增加等等。優格比起早餐 更推薦晚餐後食用一直以來各種研究都在強調早餐的重要性，但有些看似適合早餐的食物，意外地更適合在晚上食用。東京西台診所的濟陽高穗博士建議，如果有頑固便秘的情況，可以在晚餐後食用約400克的優格，這樣不僅有立竿見影的效果，甚至能讓你在隔天早晨感受令人訝異的通暢排便。對於改善便秘，奇異果也十分有效，而且奇異果同樣建議在晚上食用，效果會更佳。如果能養成晚餐後食用優格與奇異果的習慣，就能改善頑固的便秘問題。消化時鐘被打亂的調節方法旅行時容易便秘也與生理時鐘有關，因為體內時鐘運作變弱或生理節奏被打亂。為了調整體內時鐘的運作，建議剛起床時喝一杯水是個有效的方法，溫熱白開水、花草茶或紅茶也具有相同的效果。此外，在早餐後做些輕度的伸展運動，能夠刺激腸道，幫助排便。最重要的是，養成每天固定時間如廁的習慣。如果便秘依然持續，可以嘗試12小時的短期斷食。如果兩週後效果不明顯，則可以進一步嘗試14小時的限時飲食，再持續兩週。通常不超過四週的短期斷食，就能讓生理時鐘回復正常運作。用食物調整生理時鐘當身體接近禁食狀態、處於極度飢餓時，會比平常更早醒來，並且提早進食早餐。這是因為「飢餓信號」會傳遞至生理時鐘，使 24小時生理節奏的週期稍微縮短。另一方面，若在晚餐時吃得過飽再入睡，生理時鐘會接收到「已獲得足夠營養」的信號，進而延長生理節奏的週期，使生理時鐘延後，導致隔天早上起床變晚，早餐時間也隨之推遲。這種影響不僅僅來自食物，晚餐時攝取酒精或咖啡因也會產生類似的效果。酒精與咖啡因會延長生理節奏週期，使睡眠變得更深、更長，導致隔天早晨起床時間延後，連帶影響早餐時間。當生理時鐘變得混亂時，透過飲食來調整作息至關重要，因此「吃什麼」與「何時吃」成為影響生理節奏的關鍵因素。資料來源／現代ビジネス

• 2025-02-06 養生.健康瘦身

  想減肥別只關注吃了什麼！營養師揭「最佳午餐時間」：不宜太晚進食

  如果有減肥的需求，大家都知道晚餐要盡量少吃，而白天的早餐和午餐則限制較寬。一位美國營養師警告，減重的關鍵不僅在於午餐吃什麼，還取決於什麼時間進食。美國佛羅里達州營養師巴科維奇（Lena Bakovic）表示，「最佳午餐時間」應該是在吃完早餐後約4～5小時之間。她舉例如果一個人早上7點起床，並於8點攝取營養豐富的早餐，那麼大約在12～1點間會感受到飢餓的訊號。她補充若午餐時間延後，可能會影響身體對食物的代謝，並導致人們跳過晚餐或在接近睡前吃零食。西班牙的科學家也發現，較晚吃午餐的人，在靜止狀態下燃燒的卡路里較少，相較於下午1點吃午餐的人，下午4點30分才進食的人，其靜止代謝率更低。根據《Nutrients》期刊上的研究，較晚吃午餐者的血糖水平在一天內較不穩定，且將碳水化合物轉換為能量的速度較慢。先前的研究亦顯示，長時間不進食可能導致進食時血糖飆升，尤其是當該餐富含碳水化合物時。血糖飆升會增加當天晚些時候血糖大幅下降的風險，這可能會促使體內釋放導致極端飢餓感的激素，使人更容易吃零食。巴科維奇受訪時表示，在早餐後不久就吃午餐，可能會導致當天下午及晚餐前的飢餓感增加，這可能會讓人選擇不太健康的零食。然而若午餐時間較晚，接近晚餐時間，則可能導致部分人跳過晚餐，並在接近睡前感到飢餓，這可能促使人攝取高鹽或高糖、營養價值較低的食物。她也警告，每天在不同的時間進食可能會影響健康，因為這可能會干擾調節身體晝夜轉換的生理時鐘。她表示，就像規律的睡眠-清醒週期對身體的同步運作至關重要一樣，進食時間也是如此，因此每天在相同的時間吃午餐是有益的，因為這種穩定的飢餓與飽足感訊號會與睡眠-清醒週期同步。資料來源／每日郵報延伸閱讀不到20歲也可能得大腸癌 你也是高風險族群? 醫師提醒有這些習慣及徵兆要注意做大腸鏡有兩成患者瘜肉無法被檢出 恐導致期間癌 要如何避免?

• 2024-12-12 養生.聰明飲食

  喝冰水能無痛甩掉脂肪？研究打臉曝冷水更佳用法：有效調節血糖

  先前TikTok上出現一個健康相關的流行話題標籤#icehack，有人指出喝冰水有助於減掉體內脂肪，而且無須改變任何飲食和運動習慣，簡單的作法聽起來很誘人。後來這段病毒影片被證實是由某食品補充劑營銷活動的一環，這個美國的業者宣稱該產品能幫助燃燒卡路里。撇開這個補充劑的廣告目的不談，喝冰水真的能幫助燃燒脂肪嗎？喝冰水效果不彰 不如身體泡冷水根據一項2003年的研究，喝500毫升的常溫水每小時能增加卡路里消耗30%，原因是身體會消耗能量將水溫提升到攝氏37度。但這個說法遭到挑戰，認為測量熱量消耗的方法有問題。2006年另一項更嚴謹的研究發現，喝冰水（3°C）僅能增加5%的能量消耗，等於每杯只會燃燒4大卡，換句話說，即使每天喝八杯冰水，也無法明顯減掉脂肪。後來愈來愈多研究證明，泡在冷水中比喝冰水還有效，像是洗冷水澡以及冬天游泳。浸泡在冷水中的好處可釋放快樂荷爾蒙提振情緒，還會將脂肪轉化為能夠產熱的棕色脂肪，對代謝健康有正面影響。還有一些研究指出，經常接觸冷水可提升胰島素敏感度，有助調整血糖水平。雖然喝冰水無法顯著促進代謝，但適當的補水對身體的正常新陳代謝至關重要，每天最好喝到2000毫升的水，所有非酒精類飲料都算，但最好還是直接喝無糖的白開水，建議以常溫飲用，運動後若喝冷水能有效為身體降溫。其他促進代謝的三種方法一、多吃蛋白質為了保持飽腹感並增加肌肉量，應選擇富含蛋白質的早餐。 對於大多數人來說，早餐往往是蛋白質最缺乏的一餐。 所以應該多加關注早餐的內容。二、增加全食物（WHOLE FOOD）攝取量研究指出，每天吃三份全穀物的人患代謝疾病的風險較低，若是晚餐有剩餘的穀物，可加到第二天午餐的沙拉中。三、調整飲食節奏進食會向身體的生理時鐘發出信號並調節新陳代謝，小心不要在不規律的時間或深夜進食，因為會擾亂生理時鐘並對消化產生不良影響。資料來源／Women's Health

• 2024-12-06 養生.聰明飲食

  早餐吃水果優格、穀片很健康？科學家說這樣吃可能加速老化

  水果優格、早餐穀片能增加維生素、纖維素，很健康？義大利科學家的研究竟說它們是「超加工食物」，不僅無益健康，還會加速老化？早餐該怎麼吃才健康？ 義大利神經醫學研究中心（IRCCS Neuromed）和卡薩馬西馬市LUM大學（LUM University of Casamassima）的科學家想了解食物對身體的影響，特別以「生物年齡」來觀察攝取不同食物對人們身體細胞和組織的影響。生物年齡是衡量身體細胞和組織衰退程度的指標，這個年齡可能與實際年齡不同，甚至有可能逆轉，生物年齡比出生年數更能反映人體的健康狀況。 研究團隊收集了超過2.2萬名受試者，研究中分析受試者的飲食習慣和與生物年齡相關的血液分子數據，結果發現，攝取大量超加工食品的人，其生物年齡普遍高於實際年齡，也就是「比實際年齡更老」，這項研究已經獲刊於《美國臨床營養學雜誌》。 一般人都以為「超加工食品」指的就是大家說的「垃圾食品」，像是汽水、洋芋片、加工肉品這些。但研究人員指出，許多大家認為「健康」無害的食品也屬於超加工食品，包括包裝麵包、即食優格、加糖的早餐穀片等。這些食物經過高度加工後，營養價值已大大降低，還可能因為影響腸道菌群或改變食物結構，對健康造成長期影響。 超加工食品為何加速人的老化？研究的第一作者Simona Esposito表示，攝取大量超加工食品會對身體造成多方面的負面影響，除了營養不良外，這些食品可能通過改變腸道微生物群、誘發發炎反應等方式，進一步加速老化過程。因此，這些食品對健康的負面影響遠超過它們的營養價值問題。 研究人員提醒，選擇早餐和其他餐的食物時，不僅要關注食物的營養成分，應該更加注意食品的加工程度。儘管有些包裝食品營養豐富，但它們依然屬於超加工食品，可能對健康產生潛在風險。因此，建議選擇自然、未經過多加工的食物，如新鮮水果、全穀類、蛋白質豐富的食物等，來保持身體的最佳狀態。延伸閱讀: .優格增強腸道健康，對於1疾病患者來說，更是超級食物之一.優格表面浮一層淡黃色水還能吃嗎？專家曝真相 忘1事小心愈吃愈肥

• 2024-11-25 養生.抗老養生

  皮膚要好「腸道健康」是關鍵 醫生推薦5條飲食規則讓肌齡不變老

  近代醫療研究發現腸道對於身體健康扮演重要的角色，尤其是激素分泌與大腦運作習習相關，因此又有第二大腦之稱。日本東京小林醫療診所的院長小林曉子（Akiko Kobayashi）表示腸道也影響肌膚狀態，並跟大家分享五項日常飲食原則，讓我們的腸道環境更健康之外，也讓膚齡維持年輕。原則1.早餐多補充膳食纖維早餐中如果選擇日式餐點，米飯、味增湯和納豆中都有豐富的膳食纖維，或者是在早餐中添加時令水果。另外，就算趕時間也要盡量充分咀嚼食物，避免腸道消化不良。原則2.攝取發酵食品增加腸道好菌味噌湯、納豆、泡菜和優格都屬於發酵食品，可以增加腸道內益生菌的數量。小林醫師表示自己平常有喝味噌湯的習慣，有時吃西餐不喝味噌湯時，也會在蔬菜沙拉醬或或沾醬中添加味噌。原則3.選擇有嚼勁的零食不少人有吃零食點心的習慣，如果在兩餐之間感到飢餓，可以吃一些耐嚼的零食，例如堅果、果乾，或是在果汁中加入含有蛋白質的明膠做成果凍。 醫師表示，透過咀嚼食物可以穩定自主神經系統，當工作感到疲勞時，咀嚼這個動作有助於重新恢復專注力。原則4.從一天攝取量來達成營養均衡比起營養均衡的一餐，營養均衡的「一天」會是比較容易執行的方式。例如早午餐攝取膳食纖維卻缺少蛋白質的話，那麼晚上就多攝取肉或魚，可以依照個人的三餐的飲食習慣作調整。原則5.跟別人一起吃飯和親朋好友共進愉快的一餐除了能聯絡情誼，體內的快樂荷爾蒙（如血清素）也會增加，提升正向情緒之外，也有益腸道健康。小林醫師也表示自己因此不排斥在外用餐，外食不見得是不健康的選擇，如果真的因為大魚大肉而感到腸胃不適，可以藉由隔天飲食來調整，例如喝一碗清淡、有大量蔬菜的湯。資料參考：ESSE

• 2024-11-21 養生.抗老養生

  94歲阿嬤血管健康度只有20歲、醫院也嚇壞！她曝「每晚在浴缸做一運動」

  一名住在日本東北的佐籐秀女士（佐藤ヒデ）今年高齡95歲，去年接受健檢發現身體基礎代謝年齡只有36歲、血管軟硬健康度更只有20歲，護理師一度以為機器故障，但這台機器測量別人都沒問題，這數字連佐籐自己都感到很訝異。佐籐的同齡丈夫60歲就因病過世，兩個孩子也已獨立，因此接下來35年佐籐獨自住在出生長大的陸前高田市。佐籐分享自己每日的生活，每天早上五點半起床，啟動洗衣機和電鍋後，用吸塵器打掃房間。早上6點25分打開電視跟著做收音機體操，雖然腰椎有點彎曲，還是能跟著做完第一節的部份。由於住在附近的姪子有時會來拜訪，佐籐會做2～3人份的早餐，如果有剩菜會留到午晚餐吃。每天泡熱水澡是佐籐必做的事，她會在浴缸裡像跺腳般活動腳踝500次，這就是佐籐為了健康唯一做的運動。年紀大胃口一如往昔 每天照吃三餐佐籐並沒有因為年紀大少吃一餐，每天都會吃滿三餐，早餐吃魚和納豆、中午吃蔬菜、晚上主要吃肉，也會喝點小酒，和姪子到居酒屋會被招待生啤，她表示也喜歡紅酒。很多人對她年紀大還能有如此好胃口感到訝異，佐籐認為如果上了年紀而感到精力不足，那可能是因為東西吃得愈來愈少所致。她表示母親80多歲過世，總是想吃什麼就吃什麼，這點可能是遺傳自媽媽，現在回想起來，直到晚年母親臉上都沒有什麼斑紋。佐籐表示自己有七個兄弟姊妹，自己排行老六，雖然所有手足都已經過世，但他們很多人直到臨終前都很健康，大姐在往生以前還在快走、二姐儘管併發過三次蜘蛛膜下腔出血，仍活到了100歲。經歷311震災 用手作娃娃找到目標與活力佐籐的丈夫去世後，她回到了出生和長大的陸前高田市開始打理家族企業。311東日本大地震發生時的她80歲，房子被海嘯沖走了，隨後在組合屋住了大約三年。即使在這種困境下，她仍想著除了獲得援助，自己還能夠做點什麼。她按照在最初避難的社區中心學會的技術製作了一個絹織娃娃，送給一位失去女兒的母親，讓她非常感動。佐籐發現即使是這麼小的東西也能撫慰人心，讓她決定做更多，她那時從早到晚努力產製，在神社寺廟等放了約500隻玩偶，免費發放給參拜的人們。佐籐還向在311震災對日本伸出援手的台灣人表達感激之情，她表示很高興看到許多新朋友透過她製作的娃娃結識，自己在工作時建立起聯繫讓自身充滿活力，也許人與人之間的交流就是保持健康的最佳秘訣。資料來源／婦人公論.jp

• 2024-11-18 養生.生活智慧王

  以為實用反而浪費時間！她實測5款廢物小家電「強烈勸退」：買了超後悔

  科技發達給生活帶來便利，更誕生新穎的小家電，但有些看似實用，用起來卻一點都不方便，有許多意料之外的缺點，用這些做家事頗有多此一舉的感覺。專營家居生活主題的博主「宅家的九九」分享五種家裡的廢物小家電，她表示有些小家電只有用了才知道錢不但沒花在刀口，反而花在刀把上，希望勸阻想買這些電器的網友，「能勸退一個是一個」。1.炒菜機將食材倒入機器中會幫忙加熱翻攪，但她認為這只是一個自動攪拌機，只能代替翻炒，洗菜切菜還是要自己動手處理。而且這機器看似翻得很努力，實際上事倍功半，把整條魚放進去翻炒，只能煎到一面，倒出來已經支離破碎。2.早餐機很多忙碌上班族購入二合一功能的早餐機，左邊能煎蛋或加熱牛奶、右邊做熱壓土司，以為能一氣呵成做好一套早餐。但事實上煎蛋要花12分鐘，用鍋子早就煎完一籮筐的蛋了；右邊熱壓土司效果是還不錯卻費工，用這個機器做好早餐至少要早起半小時。3.砧板消毒機將洗好的砧板、筷子、刀具等放入消毒機能烘乾殺菌，感覺提升生活品質。然而一段時間後發現機器底部非常髒，累積了一層黃垢，但本身是電器無法直接沖洗也不好擦拭，而且對砧板尺寸有限制，太大的就放不進去。4.自動擠牙膏機將牙膏倒放到自動擠牙膏機上，牙刷放在下面感應會自動擠出固定量的牙膏，不用接觸到刷毛，看似衛生又方便。但實際用了才知道得將刷頭小心翼翼對準出口，不然無法接到掉下來的牙膏；而且有時還擠不出來，只擠出空氣。5.智慧垃圾桶智慧垃圾桶經感應會自動開蓋，還會自己收拾垃圾，不用人工套袋和打包垃圾。但這垃圾桶打包換袋的速度非常慢，懶人都懶得等，要是多裝一點垃圾還會打包失敗。另外運作的聲音非常吵堪比施工現場，非常大聲。

• 2024-11-18 養生.聰明飲食

  早餐喝冰奶茶易腹瀉？營養師曝可能4原因

  早餐是一天能量的來源，但坊間流傳「喝早餐店的冰奶茶，必拉肚子！」董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，這種情況並不多見，可能是冰奶茶的溫度低、含咖啡因、冰塊有「大腸桿菌」等因素，刺激腸道蠕動所致，或是患有乳糖不耐症因而產生腹瀉。喝完冰奶茶拉肚子 可能4原因不少民眾買早餐時，除了蛋餅、三明治、蘿蔔糕、麵包等主食，還會搭配一杯冰奶茶、咖啡等飲品，其中喝冰奶茶必拉肚子的傳聞屢見不鮮。許惠玉說，由於冰奶茶的主成分是紅茶、牛奶或奶精，不僅溫度低，內含的咖啡因會利尿，因此刺激腸胃蠕動，增加如廁頻率。喝完冰奶茶拉肚子，也可能與飲食不潔有關，許惠玉指出，冰塊常有大腸桿菌等細菌孳生，若從口中進入腸道，就有可能會引起腹瀉。有乳糖不耐症者喝下含牛奶的奶茶，也會引起腸胃不適，「一般早餐店奶茶的牛奶含量約占三分之一」，因此出現不適的症狀可能不如一杯牛奶來得強烈。早餐飲品建議選擇少糖或無糖許惠玉指出，其實喝完冰奶茶拉肚子並不常發生，個人體質的影響成分居多，因此挑選早餐飲品時，建議選擇少糖或無糖、成分是紅茶與牛奶的溫奶茶為主，又因奶精是植物性油脂，不具太多營養價值，雖然不會引起乳糖不耐症者的不適，但從健康的角度來看，還是應盡量避免攝取。食藥署指出，早餐店的冰奶茶關鍵原料，包括冰塊、奶精或鮮奶、茶水，其中製作冰奶茶水的茶葉富含單寧酸，學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，因此茶水與鮮奶同時食用常會相互影響，反而不易消化吸收，因此造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛。

• 2024-11-15 養生.聰明飲食

  促進胃腸健康 醫師每天早餐吃優格再加4樣「超級食物」

  胃腸科醫師薩哈布（Joseph Sallhab）說，他每天早餐都會吃希臘優格或克菲爾奶，此外他會加入莓果或堅果。研究顯示，若在均衡的飲食中加入富含多種營養素的「超級食物」，可以讓人體更健康。鏡報（The Mirror）報導，哈佛醫學院曾列出十種可以被稱為「超級食物」的食物，包括堅果、優格、橄欖油等。有180萬人追蹤的醫師薩哈布在TikTok上分享，他早上會吃富含天然益生菌的食物來促進腸道健康，例如希臘優格或克菲爾奶，而且這兩種食物乳糖含量少，乳糖不耐者也能安心吃。薩哈布說，他會加入莓果一起吃，因為莓果能讓腸道菌群活躍，還能幫助記憶和專注力，他也會在優格上加含有健康脂肪和omega 3的核桃，或是有豐富纖維可預防便秘的奇亞籽，還有有抗炎性的肉桂。哈佛醫學院一項研究過去曾列出可以被稱為「超級食物」的十種食物，包含多個薩哈布提到他會吃的食物。研究指出，莓果纖維多，而其繽紛的顏色代表它們富含抗氧化劑。研究表示，包括核桃、榛果、杏仁果等堅果類，是很好的植物性蛋白質來源，它們也有單元不飽和脂肪，能減少患心臟病的機率。研究也將優格列入超級食物之列，指優格是鈣質和蛋白質的極好來源，克菲爾奶也有大量鈣質。（本文經《世界新聞網》授權刊登，原文刊載於此）

• 2024-11-14 養生.聰明飲食

  搶不到限量麥當勞楓糖鬆餅漢堡別懊惱！醫提醒早餐吃錯或過量恐怖後果

  被喻為「神級早餐」的速食店楓糖風味厚鬆餅，是日本人氣熱銷餐點，獨特口感和風味擄獲了粉絲味蕾，昨日登台販售，馬上造成搶購熱潮，各分店開賣一個小時就售罄。不過，醫師提醒，楓糖加鬆餅、豬肉的「重量組合」，偶一為之即可，過量會影響身體健康。鬆餅是隱藏版的肥胖魔王成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師歐弘毅表示，早餐是一天活力來源，吃錯或吃過量，會讓葡萄糖和胰島素快速飆升，飯後反而疲憊，一整天處在昏昏欲睡狀態。造成熱賣話題的楓糖厚鬆餅漢堡，一份直逼600大卡，再加上1杯含糖奶茶或是玉米濃湯，還有限時段供應的薯餅，早餐熱量大爆表。歐弘毅說，除了熱量之外，這款早餐的含糖量也很驚人！鬆餅是隱藏版的肥胖魔王，有糖、澱粉，另添加褐色的楓糖。若以國健署建議的「每日飲食添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」，換算2000大卡不宜超過50公克糖，楓糖風味厚鬆餅可能已經占去一天攝取量的5成。楓糖吃起來帶有一點焦香味，不過，真正楓糖並沒有這種香氣，甚至沒有香味，要小心焦糖化問題。歐弘毅提醒，有些糖屬於果糖，吃了之後不會有飽足感，反而引發大腦對甜味的渴望，容易有饑餓感並且造成肥胖。早餐吃錯或吃過量血糖飆歐弘毅說，一早吃進太多醣類，尤其是精緻澱粉、含糖食物及飲料等，確實會影響血糖波動；而早餐吃「太豐盛」，大量血液都會集中到胃部幫助消化，讓大腦供血不足，往往導致吃完飯後就會感覺疲倦想睡，建議要檢視自己吃進去的食物是否太多澱粉類。2個錯誤進食習慣危害腸道歐弘毅指出，民眾常見2個錯誤進食習慣，包括纖維攝取不足、進食太快，這些會危害腸道健康，也會讓營養失衡。但不論是哪一餐，都要補足蔬菜水果，多攝取膳食纖維，可促進消化健康，且增加飽足感，更要細嚼慢嚥，反覆咀嚼讓大腦接受「飽了」的信號，才不會過量進食，有助於調節血糖濃度，控制體重，降低心血管疾病風險。

• 2024-11-08 養生.健康瘦身

  減重不靠運動！她早餐改吃「2食物」 3個月狠甩5公斤又告別脂肪肝

  注意飲食絕對是維持健康的首步。近日臺灣有醫院在網上分享病例，指1名體重76公斤、患有長期輕度脂肪肝的30多歲女病人前來複診，出現驚人變化，不但3個月內減掉5公斤，就連脂肪肝都不見了。女病人並沒有運動，只是早餐改吃2種食物--冷凍過的蕃薯和剛熟的香蕉，就有如此成效！而醫生得知後，也在帖文分析這樣吃對減重的好處。臺灣胃腸肝膽科醫生錢政弘於10月29日在Facebook個人專頁分享病例，指近日有1名30多歲、患有長期輕度脂肪肝的女病人覆診，檢查結果顯示「脂肪肝消失了」，而且3個月內就減了5公斤，從76公斤降至71公斤。錢政弘好奇問對方是不是靠運動瘦下來的，沒想到女病人竟表示「沒有運動」，唯一改變的是飲食習慣。原來女病人改變了早餐食物，之前她都習慣吃麵包做早餐，這段時間不再吃了，而是改為每天會吃100至200克凍過的蕃薯及1個剛熟的香蕉，有時會再加多2個蔥雞蛋及黑咖啡。另外，她晚上也盡量不吃澱粉，慢慢就瘦下來了。蕃薯要冷過才吃？而她早上吃的蕃薯都是前一天蒸熟後再放冰箱保存，翌日早上才吃。錢政弘解釋這麼做較有益處，因為蕃薯中的澱粉在冷藏後結構會改變，形成「抗性澱粉」，由於身體較不容易消化吸收抗性澱粉，故可避免高血糖。另外，錢政弘表示，香蕉愈熟，抗性澱粉就會轉變成葡萄糖及果糖，容易造成血糖上升，影響減重，但女病人選擇了初熟香蕉，亦即表皮沒有黑點的，這類香蕉的抗性澱粉含量同樣較高，比較適合減重。錢政弘又指，「水煮蛋是很好的蛋白質來源，早餐可以吃水煮蛋」，不過要記得料理及享用燪蛋時不要放油及調味，「吃起來沒負擔又營養」。延伸閱讀：致命甜香！初生女嬰身上散發楓糖味屬罕見病警告終需換肝保命生收兩個肝癌病人「都不喝酒」卻有一共同習慣致癌：根本沒想到文章授權轉載自《香港01》

• 2024-11-08 癌症.胃癌

  21歲陸女確診「胃癌之王」末期 無家族病史：只是偶爾不吃早飯

  來自山東泰安的21歲女子張欣玉（化名）感到下腹疼痛及胃脹，所以輾轉多間醫院檢查，最終被確診為胃癌末期。她稱，自己平時飲食習慣良好，也沒有胃癌家族病史，只是偶爾不吃早飯。據《九派新聞》報導，今年7月底，張欣玉突然感到下腹隱痛、胃脹，最初她以為是闌尾炎，所以赴醫院檢查，結果顯示「部分胃壁增厚，性質待定，建議進一步檢查」。其後又輾轉兩間醫院，確診為胃癌末期，顯示「低分化腺癌，伴印戒細胞癌」，分型為「瀰漫型」。今年8月下旬，張欣玉開始進行化療，為了配合化療，她還把自己的頭髮剪成短髮。她介紹，前三次化療，「最長的一次住了一周」。若化療沒發現其他問題，打完了化療和免針，住兩天就能回家，否則要住得更久。第三次化療的狀況比前兩次好。來自山東泰安的張欣玉，在山東讀大學，原本將進入大四。生病後，她向學校提交了休學一年的申請，她說，剛開始確診的時候，自己難以置信，但接受治療後好很多。「現在沒什麼特別難過的事情，積極樂觀面對就行。」不過，與生病之前相比，明顯的變化是，「沒法上學了，和同齡人的交流變少了。」據她回憶，自己沒有胃癌家族史，「做了基因檢測，結果顯示不是遺傳導致的。」她平時飲食習慣良好，除了偶爾不吃早飯，但此前沒有進行過全面體檢。公開資料顯示，「印戒細胞癌」是一種特殊低分化粘液腺癌，常見於胃腸道、乳腺等部位，多發於年輕人。此病早期，患者可能無癥狀，病灶表面糜爛，易誤診漏診，大多數患者發現時已經是末期。因惡性程度極高，侵襲能力強，其被稱為「胃癌之王」。延伸閱讀：42歲滬網紅赴瑞士安樂死「不死癌症」紅斑狼瘡能治癒嗎？滬女在瑞士安樂死與「不死癌症」鬥爭20年生命最後錄倒計時影片文章授權轉載自《香港01》

• 2024-10-22 焦點.元氣新聞

  挨批「全美最差麥片」家樂氏穀物圈早餐麥片被指含多國禁用成分

  知名食品安全專家批評家樂氏Kellogg's旗下的穀物圈早餐麥片Froot Loops麥片為全美「最差早餐麥片」，並指出該麥片中的人工色素與癌症風險相關，已經被歐洲多個國家禁用，但仍在美國市場售賣，引發不少名人和活動家的廣泛抗議。前食品藥物管理局(FDA)主管戴特威樂（Darin Detwiler）博士在接受每日郵報採訪時表示，Froot Loops麥片「高度加工，含有大量添加糖、人工色素和防腐劑，這些成分可能導致多種健康問題」。戴特威樂指出， 每份Froot Loops的糖含量達12.35克，相當於三茶匙，接近兒童每日糖攝取上限的一半，同時多數兒童的實際食用量遠超出建議的份量。他與多位活動家呼籲Kellogg's公司減少麥片中的人工添加物和高糖成分，並重新考慮配方。戴特威樂警告，高度加工的食品成分，特別是與癌症風險相關的人工色素，如紅色40號（Red 40），長期使用可能帶來健康隱患。該染料因與多動症及癌症風險相關，被多個歐洲國家禁止使用，但仍出現在美國版本的產品中。Kellogg's公司於近十年前承諾在2018年之前移除所有麥片中的人工色素和成分，但至今尚未完全兌現。戴特威樂建議，像Froot Loops和Lucky Charms等高糖、高人工色素的麥片應該僅限於偶爾享用，絕不應成為日常飲食的一部分。知名女演員曼德斯（Eva Mendes）近日在Instagram上也批評了Froot Loops等美國兒童麥片中的有害色素，並呼籲相關公司移除這些添加物。她指出，加拿大版的Froot Loops麥片已改用天然的藍莓、胡蘿蔔和西瓜汁作為色素來源，而美國版仍使用紅色40號等人工成分。曼德斯上周號召其660萬名追隨者參加位於密西根州的Kellogg's總部的和平抗議活動，並遞交了近40萬人簽署的請願書。她在Instagram上寫道，「我從小吃麥片長大，我依然喜歡麥片，但在了解這些成分在其他國家被禁止使用後，我不再選擇Kellogg's的產品，因為這些成分對孩子有害。」Kellogg's在聲明中表示，85%的麥片產品已不含人工色素。然而，針對未完全兌現承諾一事，該公司尚未給出具體說明。

• 2024-10-12 養生.聰明飲食

  中西式早餐店都上榜！營養師曝6大地雷早點 沒加飲料隨便吃都破500大卡

  街上早餐店林立，中西式都有，不過早餐店賣的常見類型卻是專家眼中的地雷食物。營養師李婉萍在臉書粉專揭露6種常見的早餐地雷「在悄悄破壞你的健康」。1.煎餃李婉萍提醒不要以為煎餃有包菜包肉就很健康，為了多汁好吃，煎餃內餡多以肥肉為主，再用油去煎，一顆煎餃熱量大約50-60卡，形同一大早在吃油。她建議煎餃可搭配豆漿，增加補充蛋白質讓營養更均衡。2.燒餅油條李婉萍表示燒餅製作時會抹上許多酥油，油條則是經過反覆油炸，兩個合在一起就是高碳+高油的組合，一份燒餅油條熱量就可能超過500卡。她建議改吃燒餅夾蛋+生菜，讓熱量少一半，減輕負擔。3.飯糰糯米屬於高GI食物，早上吃容易讓血糖飆升，而飯糰內餡的的肉鬆、油條、酸菜也都是高鈉、高熱量的加工食品，一顆飯糰熱量大約是600卡。她建議吃一顆飯糰熱量已爆表就不要再配飲料，也可以去掉酸菜降低熱量。4.鐵板麵和飯糰一樣，麵條也是高GI食物，早上吃會使血糖飆升，另外醬汁裡有大量調味料、太白粉，成分也是高油高糖，一份鐵板麵的熱量大約有400-500卡。李婉萍建議加一顆蛋讓營養更均衡，或是請店家少放點醬汁。5.奶酥厚片奶酥主要是由奶油、糖混合而成，加上碳水爆炸的厚片麵包，營養素非常單一 (澱粉+油脂)，一份的熱量大約是300卡，建議可搭配牛奶增加蛋白質與鈣質。6.玉米脆片+牛奶這個看似健康的早餐其實是真正的隱藏地雷，玉米脆片加工程度高，許多廠商都會額外添加大量的糖，營養流失也多，營養師建議搭配水果一起吃增加纖維。健康早餐怎麼吃？李婉萍表示如果早餐想要吃得健康，可遵循以下4大原則：1.避免單一營養素至少要含有3種食物搭配例如：全榖雜糧+豆魚蛋肉+蔬果2.避免選擇加工食品例如：熱狗、香腸、火腿加工食品往往高鹽高油 也容易流失營養3.避免精製醣類例如：白吐司、麵條、玉米脆片高GI值容易導致血糖升高，早上吃可能會讓一整天都精神不好4.飲品搭配以原味、無加糖為主例如：鮮奶、無糖豆漿、黑咖啡減少飲料的糖分攝取 補充蛋白質與鈣

• 2024-09-30 醫療.牙科

  起床應該先吃早餐還是先刷牙？牙醫師建議先做一件事除細菌

  你可以先知道： （1）傳言說「口腔的微生物經過一晚的發酵，代謝物可以促進人體健康」，並未提出學理依據，且壞菌也同樣聚集孳生，傳言說法錯誤。 （2）由於國人習慣睡前、早上各刷一次牙，但「飯後刷牙才是重點」，因此早上應該吃完早餐再刷牙，起床時先喝水漱口、吐掉口中細菌即可。網傳「早上起床先刷牙還是先喝水？」貼文及影片，提到口腔內的微生物經過一夜的發酵，代謝物恰是人體所需可促進健康，起床應該先喝溫水吞下肚、而不是刷牙浪費掉。但專家表示，口腔中有造成蛀牙的好氧菌、造成牙周病的厭氧菌，壞菌經過一夜孳生發酵，應該喝水漱口吐掉、而不是吞進肚子裡，傳言說法錯誤。 早上先喝水再刷牙？微生物發酵代謝物有益？ 原始謠傳版本： 早上起床後是先刷牙還是要先喝水呢? 90%的人都不知道，他們認為經過一個晚上的睡眠，口腔成了細菌的集中營，不刷牙就先喝水就相當於吃細菌、太恐怖了，但是事實上人體的口腔裡面有 400 到 600 種的微生物，經過一個晚上的發酵，會產生大量的代謝物，而這些代謝物恰恰好就可以促進人體的健康，先刷牙反而浪費了這些代謝物，因此早上起床後先喝 300c.c.的溫開水，然後再刷牙，你知道了嗎？ 主要流傳這段影片 並在社群平台流傳： 查證解釋：壞菌經過一晚還是壞菌 更多壞菌不會變成有利人體 傳言提到「人體的口腔的微生物，經過一個晚上的發酵會產生大量的代謝物，恰恰好就可以促進人體的健康，先刷牙反而浪費了」。MyGoPen 致電諮詢牙醫師公會全聯會發言人、高雄蘇文藝牙醫診所院長蘇文藝，他表示口腔中會導致蛀牙的好氧菌、或是會導致牙周病的厭氧菌，經過一整晚的睡眠，會產生容易酸蝕琺瑯質的不利環境，起床時口腔氣味較差、甚至會有口臭，是一般民眾普遍的生活經驗，傳言「微生物發酵的代謝物有利健康」不但沒有學理根據、也違背生活常識，傳言說法錯誤。 MyGoPen 上網查詢具代表性的資料，2005 年當時衛生署國民健康局自行調研、發表的「台灣地區國人口腔健康狀況及口腔衛生行為分析」，提到「由於睡覺時唾液是處於靜止狀態，因此口腔中的細菌更易於此時聚集造成齲齒，國人多年來齲齒率一直高居不下......未來對於口腔衛教的宣導，除強調正確刷牙方法外，更應強調睡前刷牙的重要性」，由上述官方調研的衛教內容，也可確認傳言說法錯誤。飯後刷牙才是重點 起床可先漱口吐掉口腔細菌 傳言提到「早上起床後先喝 300c.c.的溫開水」、「先刷牙反而浪費了這些促進人體健康的代謝物」，意即應喝水喝下口腔內的細菌代謝物。但蘇文藝表示，最好的習慣是「起床刷一次，早餐飯後再刷一次」，第一次的起床刷牙能清除聚集了一整晚的口腔細菌，促進唾液分泌、口腔乾淨了也能增加食慾，第二次是早餐後，將早餐留在口腔裡的食物殘渣刷乾淨。 蘇文藝指出，以國內多次調查，國人通常都是「一天只刷 2 次」，扣除睡前的那一次，早上只能分到一次，在早上只刷牙一次的限制下，會建議將這次的刷牙放在早餐後，對整體口腔的清潔較有意義、「飯後刷牙才是重點」，傳言説「起床先喝水」、吞下細菌的意思，但蘇文藝強調，正確的作法應該是「起床先喝水漱口吐掉、漱掉口腔內的細菌」，吃完早餐之後再正確刷牙，這樣才是符合健康、符合生活習慣的作法。MyGoPen 查詢衛福部委託家庭牙醫學會執行的 2022 年「成年及老年人口腔健康調查計畫」，一天刷牙 2 次或 2 次以上的民眾約有 81.5%，而在複選的情況下，高達 76％的民眾會在「早上起床後」刷牙，「早餐後」的只有 15%，「睡覺前」則有 79.5%，可見「睡前」、「起床後」仍是國人最習慣的刷牙時機。結論 傳言說「口腔裡面有 600 種微生物，經過一個晚上的發酵，產生的代謝物恰恰好可以促進人體的健康」，傳言並未提出學理依據，口腔中有好菌幫助消化，但也有造成蛀牙的好氧菌，或是造成牙周病的厭氧菌，形成複雜的菌叢生態，專家表示，即使睡前仔細刷牙，還是有可能牙間、牙齒內側等地方沒有辦法刷得很乾淨，口腔內的細菌經過一夜的聚集孳生，吞下肚對人體健康沒有益處，傳言說法錯誤。 解決起床後口腔內的細菌最好的方式是刷牙清除，但前提是早餐後也要刷牙，餐後刷牙遠比起床刷牙重要。如果不想早上出門前一直忙著在刷牙、一早就要刷牙二次，那就將早上唯一的一次放在「餐後」刷，起床先喝水漱口、吐掉口中的細菌。衛教資源： 國健署 健康九九 - 如何做好口腔清潔 諮詢專家： 牙醫師公會全國聯合會發言人、牙醫師 - 蘇文藝 延伸閱讀： 【影片】早上先喝水再刷牙？微生物發酵代謝物有益？醫：缺乏根據(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2024/09/brush-teeth.html)(責任編輯：葉姿岑）

• 2024-09-21 養生.聰明飲食

  到底要不要吃早餐？營養師揭關鍵 「7種健康早餐組合」穩定血糖助減重

  不少人早上為了趕著上班、上學，早餐經常匆匆打發，或是因為起床太晚來不及，乾脆把早餐跟午餐併在一起吃，但早餐學問大，不僅是一天元氣的開始，養成吃早餐的好習慣，更可以維持血糖水平，減少糖尿病風險！上午10點易出現低血糖反應　不吃早餐恐致胃疾病依據中醫的「子午流注」理論，每天的12個時辰，相對應人體的12條經絡。早上7~9點正走到「胃經」，也就是在這個時段吃早餐，身體的消化利用率會是最好的。營養師程涵宇表示，正常的血糖值約在70~100 mg/dl間，通常人體經過一整夜沒進食，血糖就會跟著降低，此時若好好的吃一頓營養的早餐，能使血糖維持在相對穩定的水平，可以預防常見於上午10點左右的低血糖反應。若血糖較低，較容易出現頭暈、冒冷汗、心悸等不適，進而可能影響學業及工作表現。雖然有些人習慣不吃早餐，覺得沒什麼大不了，可以在午餐、晚餐再「補」回來，但程涵宇說，早餐很重要，不能省略！若不吃早餐，容易因為早上空腹，中午時肚子更容易感到飢餓，有人更因此食量大增，反而造成胃腸負擔過重，長期下來可能導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等胃部疾病。同時錯過早餐，長時間未進食，胃中沒有食物可以刺激膽汁分泌，會讓膽汁變濃稠，產生膽結石的機率因此變高。吃早餐助代謝　遠離糖尿病因此，不要小看吃早餐，早餐對於維持人體正常的生理狀態和活動、預防低血糖、維持正常代謝等都有幫助。程涵宇解釋，存在肝臟的肝醣約有70-100公克，在禁食8-12小時後即會耗盡，而肌肉中的肝醣也因為沒有糖分的補充而漸漸用完，人體為了生成葡萄糖，會消耗肌肉組織，一旦肌肉減少時，人體代謝就會變差。對於體重斤斤計較的愛美一族，更可以透過吃對早餐，維持良好代謝，控制攝取的總熱量與合理的體重。同時，吃早餐也可以降低「胰島素抗性」，因而降低糖尿病發生的風險。當身體的肌肉、脂肪、肝臟細胞等，無法正確有效的跟血液中的胰島素反應，就是胰島素抗性，這會造成血糖偏高，也是引起糖尿病的原因。而且，吃早餐可幫助調節身體質量指數（BMI）。通常習慣不吃早餐或是早午餐一起吃的人，多半是因為晚起床，這也常代表前一天可能較晚睡。一旦晚睡，吃宵夜的機會就大增，這時候就很容易有小腹、產生腹部肥胖的問題。低GI早餐也要注意份量 　這樣吃延緩血糖上升建議早餐要吃含有複合碳水化合物的食物，例如全麥饅頭、麥片、糙米飯糰等，這些食物會慢慢釋放糖分，有助於控制血糖，而且不要喝含糖飲料，可以再輔以雞蛋、豆漿等增加營養，由於多數人常忽略天天五蔬果，早餐幾乎以澱粉、蛋白質為主，建議早餐也要吃水果、蔬菜等，增加纖維質的攝取。程涵宇也提出理想的早餐組合，像是吐司夾蛋及生菜、饅頭夾蛋，或是以菜包取代肉包，再配上一杯微糖豆漿，熱量大約400卡，可提供適宜的熱量，也帶來活力滿點的早晨。如果已是糖尿病患，早餐更要注意醣類的攝取。吃吐司要切邊，看似不起眼的吐司邊，因為體積紮實，占了一片吐司20％-25％的澱粉量，熱量不容小覷。糖尿病患的主食類可盡量選擇「低GI」的糙米、全穀類，程涵宇說，低GI也就是低升糖指數的食物，吃完之後，血糖上升較為緩慢，不像白米、精緻麵包等屬於高升糖食物，會讓血糖快速增加，刺激胰島素分泌。但要注意的是，即使是全麥麵包、麥片等健康早餐，仍要注意進食的份量，吃太多還是會導致血糖過高，因此，不能因為是低GI食物就放心無限制的吃。選擇水果時，糖分較高、比較甜的水果也要限制份量。同時，因為高纖維蔬果可以延緩血糖上升的速度，因此，比起一般人，糖尿病患者的早餐更應增加蔬果的攝取量，建議可吃生菜、番茄、小黃瓜等。早餐可分兩階段進食　減輕腸胃負擔不過，不少人常覺得早上剛起床胃口不好，更別說重視早餐，建議可以分「兩階段進食」，起床後先喝豆漿補充體力，等到10點左右覺得「味覺醒了」，再吃點吐司，如此也會酌量減少午餐的食量，這樣可以一舉兩得。因為不少上班族會利用午休時小憩，但如果午餐吃太飽，趴在桌上午睡，很容易對飽脹的胃部造成壓迫，若適量減少午餐的食量，也能減輕對胃的負擔。 健康早餐組合1.苜蓿芽三明治＋精力湯2.起士蔬菜三明治＋燕麥片3.吐司夾蛋（去邊）＋少糖黑豆漿4.饅頭夾蛋＋少糖豆漿5.堅果雜糧饅頭＋低脂起司＋水果一份＋無糖綠茶6.稀飯1碗＋荷包蛋1個＋青菜2碟7.全麥麵包三明治＋低脂鮮奶值得一提的是，假日補眠，近中午時分才跟朋友、家人悠閒的共進早午餐，這種用餐方式愈來愈流行。但是早午餐的份量大，往往有火腿、培根、雙蛋等大量的蛋白質，烹調也多以油煎等方式，油脂比例高，不適合作為一天中的第一餐，否則很容易變胖。責任編輯：陳學梅

• 2024-09-02 名人.好食課

  一早就想睡是吃太飽？一圖看懂早餐3原則：主食可選這類食物

  9月來臨，也代表著孩子該回學校了，新學期總要有個好的開始，不要一早就想睡覺，今天好食課Titan林世航營養師就來分享超商早餐怎麼搭，助你精神滿滿～早餐原則不想昏昏沈沈，最重要的就是不要吃太飽跟都只吃碳水，如果一早就只吃純饅頭或果醬吐司，又沒搭配任何蛋白質飲品，就容易造成血糖波動想睡覺！所以挑選早餐可把握這三原則：1.熱量控制400以前都說早餐吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得少，但那主要是針對過去務農時期，一早就要下田工作當然需要一早就吃飽有力氣，但如果一早沒體育課，又幾乎沒什麼動，一早熱量可控於400左右，剩餘的午餐晚餐再吃600-800補足。2.多點蛋白質蛋白質比較不會影響到血糖，因此在一定的碳水化合物攝取情形下，搭配蛋白質可增加些飽足感，也不易吃完飯後想睡覺，一早可抓15-30克蛋白質。3.切忌油炸物一早腸胃沒怎麼開機，就吃油炸物，不止減緩腸胃排空速度，高油高熱量也容易增加肥胖機會。早餐推薦組合：可依照上述原則自行搭配．主食即含有高蛋白可搭配鮮奶茶、優酪乳等含有些微蛋白質的飲品。如一份豬肉起司蛋堡即提供約15克蛋白質，因此可搭上奶茶或無加糖優酪乳，熱量約360大卡。或者一份烤雞三明治+無加糖的高纖豆奶，熱量約365大卡，蛋白質23克。*鮮奶茶須注意糖含量，以免蛋白質只補一點，但卻補滿滿的糖。．主食蛋白質含量較低可選擇高蛋白牛乳補足蛋白質，或額外搭配茶葉蛋、雞胸肉增蛋白如：雞肉/鮪魚飯糰，一份蛋白質約5克，可搭配高蛋白牛乳一罐即提供20克蛋白質，合計熱量約422大卡或是選一些帶纖維的主食，如高麗菜包、沙拉、香蕉等，但就要記得加上茶葉蛋與鮮奶，來補足蛋白質！另外超商有些加價會提供雞精，也是讓一早就有精神的不錯選擇。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】開學季來囉！不想昏昏沈沈，開學早餐這樣搭】責任編輯：辜子桓

• 2024-08-31 養生.聰明飲食

  醫公開自己每天的早餐菜單：「1食物」絕對不碰！不怕吃胖、脂肪肝上身

  你是不是也有這樣的疑問：「明明吃的不多，為什麼就是瘦不下來？」麵包愈鬆軟油加愈多　早餐1改變身體有變化胃腸肝膽科醫師錢政弘說，自己這時候都會問：「你早餐吃什麼？」，而大多數人的回答不是「三明治」就是「麵包」，這2樣都是屬於高熱量的精緻澱粉食物。對此，錢政弘指出，吐司和麵包是用油去揉麵粉做出來的，越鬆軟好吃的麵包，油加越多，早餐要換吃別的，例如水煮蛋、雞胸肉、花椰菜、地瓜等。他分享曾經有一位70 多歲的老太太就告訴我，自從半年前早餐停止吃三明治之後，體重陸續降了7 公斤，脂肪肝也消失了！雖然午餐和晚餐吃的量也有減少，但是她認為早餐的改變影響最大。因此，錢政弘便請教她現在早餐改吃什麼？老太太回答：「我是買大賣場的燕麥當早餐，每天在家自己煮，像煮稀飯一樣煮燕麥，加上一點青菜和絞肉或是蛋，煮成像鹹粥。」燕麥屬於非精緻澱粉　餐後血糖上升慢你是不是覺得這個食譜真的很簡單？錢政弘表示，對大多數的媽媽來說，煮一碗燕麥粥肯定沒什麼難度，只是以前真的不知道早上都吃「含油澱粉」會造成脂肪肝。燕麥雖然也是澱粉，但燕麥屬於非精緻澱粉，接近天然植物原型，食用後血糖上升慢，不像白飯和麵包容易讓人發胖。醫師早餐這樣吃!避開甜的、軟的麵包至於不少人也會想問醫師的早餐都吃什麼？錢政弘提及，我的早餐很簡單，每天早上我要幫小孩準備早餐，時間有限，最常吃水煮蛋，不是真的水煮，而是用電鍋蒸熟，沒有調味，再加上全麥麵包或腰果饅頭。有時間的話就去外面買吃豬排起司蛋餅、豬排飯糰等，基本上不會吃甜的軟麵包當早餐，以上提供給大家參考。延伸閱讀：．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化．長壽最佳步數不是1萬步？ 歐洲研究：走「這個步數」可降低死亡風險．當70歲時想過什麼樣的生活？6種生活態度讓你更健康長壽、自在圓滿責任編輯：陳學梅

• 2024-08-22 養生.健康瘦身

  吃不多仍瘦不下來，早餐吃什麼是關鍵！醫建議早餐戒吃2東西

  你早餐都吃什麼？名醫提醒，對想減重的人來說，早餐不建議吃三明治或麵包這類精緻澱粉食物，不但瘦不下來，而且容易形成脂肪肝。早餐吃三明治、麵包容易胖 改吃燕麥體重降早餐是一天開始很重要的一餐，但對許多早上趕上班上課沒時間的人來說，早餐經常都是隨便吃。胃腸肝膽科醫師錢政弘日前在臉書粉專分享，在診間常被患者問「想減重，早餐可以吃什麼？」錢政弘引用他自己的出版《你可以不生病》裡的例子說明。病患常詢問「我明明吃的不多，為什麼就是瘦不下來？」此時他會追問病人：「早餐吃什麼？」而多數的回答不是「三明治」就是「麵包」！錢政弘指出，這2樣東西都是屬於高熱量的精緻澱粉食物，建議少吃。早餐最好換吃別的，例如水煮蛋、雞胸肉、花椰菜、地瓜等。錢政弘更舉一位70多歲老太太的例子，老太太說自從半年前早餐停止吃三明治之後，體重陸續降了7 公斤，脂肪肝也消失了！雖然午餐和晚餐吃的量也有減少，但是她認為早餐的改變影響最大。錢政弘問她現在早餐改吃什麼？老太太說都買燕麥在家自己煮，「像煮稀飯一樣煮燕麥，加上一點青菜和絞肉或是蛋，煮成像鹹粥。」錢政弘指出，早上吃「含油澱粉」會造成脂肪肝。燕麥雖然也是澱粉，但燕麥屬於非精緻澱粉，接近天然植物原型，食用後血糖上升慢，不像白飯和麵包容易讓人發胖。錢政弘說他基本上也不會吃甜的軟麵包當早餐，他透露自己的早餐內容也很簡單，因時間有限，最常吃水煮蛋（其實是用電鍋蒸熟，沒有調味），再加上全麥麵包或腰果饅頭。而如果比較有時間時，就會去外面買豬排起司蛋餅、豬排飯糰等，營養的早餐掌握3要點錢政弘醫師的建議其實與之前台灣癌症基金會《國人早餐選擇及身體健康表現調查》不謀而合，營養師徐桂婷表示，研究顯示起床2小時內吃早餐，可以促進身體新陳代謝，但最受國人喜愛的早餐組合前10名都是容易造成精神不濟的「高碳水食物」，前5名早餐組合都是「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。建議早餐營養應要掌握3要點：．增加纖維攝取．選擇高營養密度原型食物．低GI食物優先【參考資料】．《錢政弘 胃腸肝膽科醫師》臉書粉絲專頁 ．聯合報系新聞資料庫

• 2024-05-11 養生.聰明飲食

  早餐這樣吃降血壓、助排便！專家推「3種膳食纖維食物」 冷凍菜包也OK

  你早餐都吃什麼？有菜有肉有澱粉就是健康的早餐？減藥藥師胡廷岳指出，台式早餐根本無法被稱為「健康早餐」。不但吃不到幾片葉子，就連吐司夾蛋裡面的「那幾絲絲」小黃瓜、蔥花，也根本不能當作蔬菜 。早餐吃不到蔬菜　3方式輕鬆達成那麼，要吃健康的早餐，但沒有蔬菜怎麼辦？難道只能午晚餐的菜多吃一點嗎？或是只能點一份不加醬的沙拉來吃嗎？胡廷岳分享，想多吃菜排便、防癌、降血壓，3招很容易達成的建議：​1.一瓶高纖無糖豆漿一瓶高纖無糖豆漿的膳食纖維是9克，一份拳頭大的熟蔬菜的膳食纖維是3克。當你的早餐只能吃鐵板麵時(只有澱粉)，充滿膳食纖維與蛋白質的高纖無糖豆漿，就可以剛好補成均衡飲食。​2.膳食纖維粉它是無色無味透明的粉，你可以加在早餐的飯上、稀飯裡、無糖紅茶之中，它會自然融化，長期吃一吃，某天你就會突然發現自己的排便竟然又粗又長。​ 3.菜包冷凍食品不一定都是不好的，例如菜包。很多人都抱怨：「其實不愛喝無糖豆漿阿、早餐太忙了也沒有習慣添加一匙纖維粉」。那麼當你刷牙的時候，拿出一顆菜包去電鍋蒸蒸，刷牙完就有菜包、就有菜可以吃了！​蛋白質不可少　這樣補充營養更均衡不過，胡廷岳提醒，菜包顧名思義就是只有「菜」、還有「包」，想要均衡飲食，還缺了蛋白質，所以建議可以搭配茶葉蛋、荷包蛋、豆漿、毛豆仁等，都是不錯的選擇。 延伸閱讀：．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化．早睡增死亡風險？胸腔重症科醫曝真相！每天「睡滿ｘ小時」更長壽．研究長壽之道20年！長壽專家培養出5健康習慣責任編輯：陳學梅

• 2024-05-08 養生.聰明飲食

  早餐店標配幾乎上榜！台癌揭10大「精神不濟」早餐組合，吃了血糖飆、超想睡

  你今天吃早餐了嗎？根據台灣癌症基金會調查顯示，有超過5成國人沒有每天吃早餐的習慣。台灣癌症基金會營養師徐桂婷表示，研究顯示起床2小時內吃早餐，可以促進身體新陳代謝，不過有10大國人最喜愛的早餐組合，恐怕是「精神不濟」的元凶。起床2小時內吃早餐可提升新陳代謝台灣癌症基金會《國人早餐選擇及身體健康表現調查》發現，國人早餐習慣上，平假日都吃43.1%、平日會吃38.4%、假日才吃8.5%、平假日都不吃早餐10%，高達56.9%的民眾不會每天吃早餐。徐桂婷指出，上午是人體腸道反應最靈敏時段，研究顯示起床2小時內吃早餐，可提升新陳代謝、控制血糖水平等健康益處，有助於促進代謝及排便，維持腸道順暢健康。有吃早餐亦可增加飽足感，避免後續攝入過多熱量造成肥胖，幫助整日精神及體力維持較佳狀態。常見早餐組合前10名多是「高碳水食物」不過，即使有吃早餐，恐怕會吃到「碳水炸彈」。徐桂婷表示，最受國人喜愛的早餐組合前10名，都是容易造成精神不濟的「高碳水食物」。調查統計台灣民眾最常吃的前5名早餐組合都是「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。僅22%民眾重視早餐健康及營養均衡，但僅8.9%民眾在意早餐中是否有蔬果。高碳水早餐缺乏蔬果 早餐要營養遵循3要點徐桂婷說，高碳水的早餐組合恐怕隱藏健康危機，明顯缺乏蔬果，膳食纖維比例嚴重不足，除了可能在短時間內使血糖迅速升高，導致人感到昏昏欲睡、精神不濟，也有研究指出，攝取高GI的早餐會連帶影響午餐吃進更多的熱量，長期下來容易導致肥胖，且早餐缺乏蔬果攝取，整日營養素也較難達到建議量。「早餐營養有3要點，增加纖維攝取、選擇高營養密度原型食物、低GI食物優先。」徐桂婷指出，調查中絕大多數民眾認為早餐最重要的是飽足感和愉悅感，早餐要吃飽、有滿足感固然重要，但同時也得顧及要均衡攝取營養，因此可遵循3要點。早餐營養3要點1.增加纖維攝取：富含纖維質的食物包含全穀雜糧類、蔬菜類及水果類，這些食物除了高纖以外，同時也是維生素、礦物質及植化素豐富的食物，能夠促進腸胃健康及維持免疫力。2.選擇高營養密度原型食物：未經加工或只做簡單處理即可食用的食物，如新鮮蔬果、蛋類、地瓜等，保留食物原有的豐富營養素，避免過度加工對身體帶來傷害，也可降低肥胖、三高風險。3.低GI食物優先：食物的GI質受本身纖維含量、精製程度及烹調方式影響，選擇原型食物、均衡搭配，可以有比較高的飽足感、讓血糖維持穩定，也能減少罹患慢性疾病的風險。徐桂婷建議，趕上班、上學的民眾若要補充蔬果，「香蕉、番茄、奇異果」都是很方便切開就可以食用且攜帶方便的水果，而番茄、橘子、奇異果等都是高營養密度水果，在兼顧方便性與營養需求下都是很好的選擇。

• 2024-05-03 養生.健康瘦身

  增肌、減重...每天吃很多蛋白質卻不見效？ 醫揭3大攝取陷阱， 早餐吃鮪魚蛋餅也NG

  大家都知道蛋白質很重要，每天吃好多蛋、肉，但是為什麼效果卻不如預期？ 蛋白質攝取3大NG　難怪效果不如預期減重醫師蕭捷健指出，可能是犯了蛋白質攝取的三大NG，分別是吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間。NG1：吃錯食物很多人的早餐選擇是鮪魚蛋餅，認為這樣可以補充蛋白質。但實際上，根據2018衛福部資料，鮪魚蛋餅除了蛋白質(14g)以外，也帶來了高量的澱粉(45g)和油脂(17g)，攝取蛋白質的同時，也額外增加了超過300卡的熱量攝入！ NG2：吃錯順序補充蛋白質時，許多人專注於肉類，忽略了其他更健康的蛋白質來源。植物性蛋白質不僅有纖維，還有植化素、維生素等抗氧化物質。研究指出，過量攝取紅肉，對身體較不友善，也有過多飽和脂肪，按照「豆類→魚類→蛋→肉類」的優先順序攝取蛋白質，才是更佳選擇。 NG3：吃錯時間許多人忽視了早餐補充蛋白質的重要性，經常等到午餐或晚餐時才開始攝取。早上吃足夠蛋白質，可以用於肌肉生長，好處多多。2021年早稻田大學研究，把受試者分成兩組，一組早上攝取較多蛋白質，一組晚上攝取較多蛋白質，兩組份量相同。結果發現，早上多攝取蛋白質的受試者，有更好的肌肉功能指數SMI和握力。這是因為，蛋白質的吸收和代謝會受到Brain and muscle ARNT-like 1 (Bmal1)基因調節。 1杯豆漿+2顆蛋　攝取足夠蛋白質 蕭捷健表示，就算你是忙碌的上班族，其實早餐只要一杯豆漿，加上兩顆蛋，就可以輕鬆攝取30g以上的蛋白質。豆漿不僅有完整的氨基酸，還有大豆異黃酮和大豆卵磷脂，構成了所謂的「黃金三角營養」。大豆異黃酮能夠養顏美容、讓氣色更好；大豆卵磷脂則有助於提升精神、讓思緒敏銳，對上班族或樂齡族都是很好的營養來源。 延伸閱讀： ·蛋白質助減重！醫警告「4大症狀」=吃太多了 不僅愈吃愈胖，還傷肝腦 ·吃蛋白質增肌減脂，營養師點名「這3種」恐害內臟脂肪囤積！ 1圖看要常吃的20種優質蛋白質 

• 2023-12-27 養生.營養食譜

  如何煎出完美荷包蛋？煎蛋不黏鍋5秘訣 加「2物」助蛋白不易散

  許多人習慣早餐煎顆荷包蛋吃，但煎蛋跟煎魚一樣，要煎的好、煎的完整，還真要一點小技巧！烹飪老手們建議，注意2個關鍵及5個秘訣，你也可以煎出美好的荷包蛋。煎出完美荷包蛋的關鍵你有這樣的經驗嗎？早晨想煎一顆跟太陽一樣美妙的荷包蛋，結果技巧不好黏鍋，煎出面目全非的散蛋。其實，要煎出完整的荷包蛋不難，先注意二個關鍵，第一件事先求不黏鍋；再來則是留意火候，火太大煎蛋，蛋白容易焦掉，蛋黃則會煎到硬硬的不太可口。實際下去煎的時候，有些人會加一些水；不加水，純用油煎當然也可以，記得用小火或中火煎，不要用大火。以下整理烹飪專家及老手們，煎完美荷包蛋的一些方法及建議。方法一：水煎蛋幾年前美食頻道節目「Cutthroat Kitchen」的資深廚師史皮奧尼曾在節目中即席示範水煎蛋的方法。他說，要烹飪出完美的煎蛋，可借助一點水跟醋。1.先在淺的煎鍋中燒開一些水和一茶匙白醋。加醋是防止蛋白在烹飪時在水中分散，加鹽則有助提升雞蛋味道。2.將蛋打在細網篩上，這時會流掉一些水分偏多的蛋白但沒有關係，其他的就倒入小碗裡。接著把小碗裡的蛋慢慢倒進鍋裡。3.蓋上蓋子以小火煎約3分鐘，翻蓋檢查白色蛋白是否已凝固。如果沒有再等30秒，蛋白應該已經凝固，但蛋黃仍可鮮黃流動。方法二：油煎蛋但更多人是直接用油煎蛋，步驟如下：1.油鍋要熱：鍋子熱了再放油2.放一點鹽下去，蛋就不容易沾鍋子3.同上。將蛋打在細網篩上，這時會流掉一些水分偏多的蛋白但沒有關係，其他的就倒入小碗裡。接著把小碗裡的蛋慢慢倒進鍋裡。4.同上。小火慢煎約3分鐘，檢查白色蛋白是否已凝固。如果沒有再等30秒，蛋白應該已經凝固，但蛋黃仍可鮮黃流動。煎蛋不黏鍋5秘訣1.鍋子要熱，鍋熱了再放油2.用鐵鍋或不鏽鋼鍋煎蛋容易黏鍋，換不沾鍋比較能夠成功。3.先放鹽再放蛋，蛋比較不容易黏鍋子4.不要在鍋邊直接打蛋，以免蛋殼也跑進鍋裡、蛋白黏鍋沿。5.用小火或中火煎，不要用大火。【資料來源】．《BBC goodfood》．聯合報系新聞資料庫