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2016-09-03 有.元氣.好食在
冰滴咖啡有著黑巧克力香氣與柔順風味，廣受愛好者歡迎，最近也有越來越多人試著在家沖泡品嘗。簡單利用寶特瓶來萃取冰滴咖啡的方法，長時間用冷水一滴一滴萃取的冰滴咖啡，能享用到較濃郁且多樣的風味，還可以長時間保存，請試著在家萃取看看。準備工具（2 人份）咖啡粉20克、水200毫升、寶特瓶（500 毫升）2個、美工刀萃取步驟1 用美工刀將準備好的寶特瓶切開。2 稍微將瓶蓋轉開，使咖啡能慢慢流出來。3 將有瓶蓋那一側的寶特瓶放在底座寶特瓶上。4 放入咖啡粉。5 再放上另一個有瓶蓋的寶特瓶。6 將水加入。咖啡萃取好後，放入冰箱冷藏保存，加入適量的水再品嘗。摘自《大師級手沖咖啡學》作者：崔榮夏出版社：采實文化
2016-08-20 運動養生.聰明飲食
【健康醫療網／記者張玉櫻報導】網路傳言說，哈佛大學營養博士尚塔波特（Shawn Talbott）推薦6種食物，能舒壓抗疲勞，保持美好的心情，包括吃葡萄抗疲勞、吃巧克力帶來幸福感、感覺焦慮喝些茶、喝拿鐵可掃悲傷情緒、覺得痠痛吃鳳梨、憤怒時吃些堅果，到底這些論點是否有其根據？正確性又有多少？新竹國泰綜合醫院營養組營養師洪窕淇分析其中的營養成分，給您正確的食用建議！1.覺得疲勞，吃葡萄：維生素B群和支鏈胺基酸是最主要的抗疲勞營養素，主要存在全穀、牛奶、雞蛋和肉類食物當中，葡萄含量則較低。網路說黑葡萄可抗疲勞，僅是不同種類葡萄的比較結果，像是紅葡萄較多花青素可幫助抗氧化，綠葡萄的維生素A含量較高可護眼，維生素B1則在黑葡萄中含量較多。2.壓力大，吃巧克力：巧克力含有一種特殊的營養素-苯乙胺，當我們戀愛時，腦部的苯乙胺濃度增加，所以吃巧克力會連結到戀愛時的幸福感受。洪窕淇營養師表示，吃巧克力帶來的幸福感，是因為巧克力含有苯乙胺、還是因為巧克力的獨特風味使人感到心情愉悅？就很難判定了。3.覺得焦慮，喝些茶：茶葉中獨特的胺基酸-茶胺酸，促進大腦中樞神經系統釋放多巴胺，具有鎮靜、調節情緒等功效，其中又以綠茶含量最多。洪窕淇營養師指出，若最近壓力大、容易焦慮，不妨每天喝數杯綠茶舒緩一下吧！4.感到悲傷，喝拿鐵：咖啡因能刺激中樞神經系統，使人有精神、睡意消除，網路搜尋關於咖啡對人體的好處，幾乎已將咖啡視為「神藥」的地步，但每篇研究的咖啡飲用量與頻率都不同，咖啡本身的品種與沖泡濃淡度也可能會影響咖啡因的含量。衛福部食藥署建議，每人每日咖啡因攝取量以不超過300毫克為原則，若覺得情緒不佳、精神不濟，或許適量飲用咖啡，可使精神振奮，一掃悲傷情緒。5.覺得痠痛，吃鳳梨：鳳梨酵素(bromelain)含有豐富的蛋白酶，料理時可拿來醃肉讓肉質軟嫩，但鳳梨酵素吃進人體後，經腸胃道分解成胺基酸，大部分已失去酵素活性。因此肌肉痠痛時不妨做做伸展，讓肌肉多休息才是緩解之道。6.覺得憤怒，吃堅果：堅果含有豐富的維生素B群、鈣、鎂和色胺酸，這些營養素都與腦神經系統正常運作有關，可抑制神經興奮、減少焦慮、放鬆肌肉並引起睡意。洪窕淇營養師指出，覺得心情不佳時，吃些無糖堅果，可補充人體所需的必需脂肪酸，也可達到放鬆目的。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2016-08-04 運動養生.聰明飲食
【健康醫療網／記者關嘉慶報導】七夕情人節即將來臨，最被看好的情人節禮物應該就是巧克力了，巧克力是由可可豆做的，而且還會添加很多其他的成分，為了好吃，更是會加很多糖，即使是黑巧克力，也會有糖；所以，營養師建議，要吃巧克力也應適可而止，而且有糖尿病與腎臟病者就應忌口！市售巧克力都含有精緻糖巧克力是由可可豆先製成可可汁，可可汁再製成可可脂與可可粉，之後再進一步加工製成巧克力。臺北市立聯合醫院和平院區營養師藍玉芬表示，巧克力雖然含有豐富的酚類，但是若要吃到對身體健康有效，需要很大的量，而市售巧克力都含有精緻糖，對身體的負擔反而比較大。巧克力含酚類有抗氧化效果 但多吃同時也吃入過多糖份藍玉芬營養師指出，巧克力成分對健康有益之處是酚類，酚類是植物中很天然的植化素，有抗氧化效果，能對抗自由基，但若是要以吃巧克力來保健，對身體不見得有多大的保健作用；所以，若只是因應情人節，也應淺嚐即可，平常也不宜多吃，吃多了巧克力，還可能因為攝入過多糖份，而會導致肥胖。糖尿病人和腎臟病人應忌口藍玉芬營養師進一步指出，巧克力不僅含糖量高，對於糖尿病人不適合食用之外，巧克力鉀含量也高，腎臟病人也應避免，而且巧克力也含有咖啡因，所以會心悸者，也要注意；此外，糖友還要注意，血糖要控制總糖量，除了要避免精緻糖，還應該選擇低GI食物複合性醣類（如全穀根莖類）為宜。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2016-06-24 新聞話題.食安拉警報
食品藥物管理署今正式公告「巧克力之品名及標示規定」，規定以黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力為品名者應有的成分及內容物含量，並自明年起正式開始施行。食藥署表示，「巧克力之品名及標示規定」中所定巧克力指以可可製品為原料，並可添加糖、乳製品或食品添加物等製成，為固體型態不含內餡之黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力，應該要以「巧克力」為品名者應有的成分及內容物含量。巧克力產品中添加植物油取代可可脂未超過5%者，不論添加量皆應於品名附近標示「可可脂中添加植物油」或等同字義；添加植物油取代可可脂之巧克力，其添加量超過該產品總重量5%者，則應於品名前加標示「代可可脂」字樣。除規範包裝巧克力外，具營業登記的散裝巧克力販賣業者亦應於販售之場所依本規定標示。包裝巧克力標示之字體長度及寬度不得小於0.2公分；散裝巧克力得以卡片、標記（標籤）或標示牌（板）等型式標示，以標記（標籤）標示者，其字體長度及寬度各不得小於0.2公分，以其他標示型式者，各不得小於2公分。業者如未依規定完整標示或有標示不實之情形，將依食品安全衛生管理法規定處以3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰，產品應限期回收改正。
2016-05-10 有.元氣.好食在
溫熱上桌的巧克力蛋糕，小心烤至半熟，一刀切下，絲亮的巧克力熔岩緩緩流出；鬆軟蛋糕與熱巧克力，兩種絕妙搭配的口感，若再加上一球香草冰淇淋，更是天堂般的美味。材料苦甜巧克力55g無鹽奶油40g雞蛋1 顆細砂糖30g低筋麵粉20g裝飾糖粉、新鮮水果、打發鮮奶油適量。也可搭配香草冰淇淋一同享用。做法1. 打開烤箱預熱至180℃（356 ℉）。2. 巧克力切碎，隔水加熱，一邊攪拌至融化成絲滑狀即可，離火。3. 趁巧克力還有熱度，加入切成小塊的無鹽奶油，攪拌至完全融化混合，移到一旁稍微放涼備用。4. 雞蛋＋細砂糖，以電動攪拌器中低速攪打至蓬鬆泛白（約3 分鐘）。5. 將步驟（3）稍微放涼的巧克力，一邊倒入蓬鬆的蛋糊中，一邊輕輕攪勻。6. 再加入過篩的低筋麵粉，輕輕拌勻。7. 烤盅抹上一層薄薄的軟化無鹽奶油，再倒入約3／4 深度的巧克力麵糊。8. 送入預熱好的烤箱中，烘烤10~12 分鐘至自己喜歡的熟度即可。搭配糖粉、新鮮水果或打發的無糖鮮奶油，趁熱享用。TIP：烘烤時間越久熟度越高，圖中呈現的是烘烤10 分鐘左右的熟度。不過實際烘烤時間，還是要依自家烤箱狀況做調整。烤箱／ 攪拌蛋糕烘烤時間：約10 ~ 12 分鐘烘烤溫度：180℃（356 ℉）難易度：★☆☆份量：兩人份（使用直徑8.5cm，高度4.5cm的烤盅）摘自《一口吃甜點》作者：卡爾西 出版社：野人
2016-04-12 運動養生.聰明飲食
最新研究指出，吃巧克力可降低心肌梗塞風險，讓巧克力迷更有藉口大啖巧克力。不過，醫師提醒，巧克力熱量高，吃過量恐發胖，反增三高風險、適得其反。心臟醫學期刊 「Heart」上個月發表研究，追蹤六萬七千多名瑞典成年人，比較有無吃巧克力，發現每周吃三到四份巧克力的受試者，心肌梗塞風險下降一成三；與吃巧克力最少的受試者相比，吃巧克力最多的人，其缺血性心臟病發生風險可降低一成。過去其他研究有類似發現，結論認為巧克力美味健康。巧克力真這麼神奇？中壢天晟醫院營養師潘璿凱表示，巧克力富含特有的可可黃烷醇，是多酚類化合物之一，確實有維持心血管健康的作用；但巧克力熱量高，一百公克黑巧克力熱量五百四十六大卡，更遑論添加糖、甜味劑或其他香料的巧克力，吃多發胖反而不健康。尤其白巧克力用可可脂製成，也就是榨可可豆後分離出來的乳白色油脂產物，不含任何可可。潘璿凱說，為增加可可脂風味，業者會添加糖或香料等，調味成市售白巧克力，營養價值低，對心血管也無益。振興醫院心臟血管內科主治醫師黃建龍指出，若平時愛吃巧克力，就按平常攝取量，沒必要多吃，吃多變胖反而對心臟不好，糖尿病患者更應避免；巧克力屬於高磷食物，腎功能不佳者盡量別碰。
2016-03-06 運動養生.聰明飲食
以前的研究已顯示吃巧克力對健康有各種利益，一項長期研究現在也發現，每周至少吃一次巧克力的人認知能力比較強。心理學家伊里亞斯 （Merrill Elias）1970年代開始追蹤1000多名紐約州民的認知能力，每五年進行一次問卷調查，2001至2006年的第六波問卷列入飲食習慣問題。「華盛頓郵報」說，研究人員進行兩項分析，第一項把每周至少吃一次巧克力的人各種認知測驗平均分數，與其他人做比較，發現吃巧克力與認知表現有「重大正面關連」。這項分析發現，常吃巧克力的人視覺空間記憶力和組織、工作記憶力、掃瞄和追蹤、抽象推理能力，以及心智狀態測驗成績都好很多。研究人員說，這些功能基本上表現在各種日常活動，像是記電話號碼、購物清單，或是一心二用，例如一邊開車一邊講話。第二項分析檢驗究竟是吃巧克力導致認知能力加強，還是腦力強的人會偏愛吃巧克力。這項研究鎖定300多名曾參與前四波以及第六波問卷調查的人。如認知能力強會讓人愛吃巧克力，這些人本來的認知能力就應該比較強。可是事實並非如此，因此研究人員斷定吃巧克力對認知能力有幫助。巧克力為什麼能加強腦力還不確定，不過製造巧克力的可可含有可可黃烷醇，而以前的研究斷定這種養分可消減一些年齡導致認知能力衰退的影響，對心理也有積極作用。專家也猜測可可黃烷醇可能增加腦部血流，因此改善其功能。巧克力與咖啡和茶也含有甲基黃嘌呤類物質，可加強各種身體機能，包括注意力。
2016-02-23 健康百科.婦科
【台灣新生報／記者蘇湘雲、陳敬哲／台北報導】不少人認為，經痛時吃巧克力、甜食可以舒緩經痛。事實上，大量吃巧克力、甜食不但對紓解經痛沒有幫助，還可能導致經痛更嚴重。婦產科醫師郭安妮指出，吃大量巧克力、甜食，可能讓血糖飆升，此時經痛反而更嚴重；巧克力、咖啡、濃茶等都含有咖啡因，攝取過多咖啡因，也會造成經痛更惡化。郭安妮醫師分析，經痛分為原發性經痛、續發性經痛，原發性經痛往往找不出原因，而續發性經痛以子宮內膜異位症占多數。兩者疼痛模式也不太一樣，原發性經痛患者年齡往往較輕，多發生於月經剛開始來第一、兩年，在月經來剛開始兩、三天，經痛最為明顯。而續發性經痛患者年齡通常較大，可能在月經來之前就感覺腹部疼痛，經痛一路持續到月經結束，若是子宮內膜異位症，還可能引起不孕症。郭安妮醫師也提醒，女性月經來的時候，最好不要麻油雞、薑母鴨等吃活血補品、燉品，這些活血補品會促進子宮痙攣，使經痛更嚴重。若有子宮內膜異位症，則不建議服用蜂王乳、胎盤素等，以免造成子宮內膜異位症惡化。一旦出現經痛問題，最好到醫院接受進一步檢查，以找出問題。中山醫院婦產科主治醫師郭安妮表示，吃巧克力或喝熱可可緩解經痛效果有限，而且血糖突然升高，很可能增加經痛程度，也曾有臨床病患聽信偏方，擅自食用活血食材，甚至誤認喝酒能緩解疼痛，反而導致子宮出血增加，必須食用止血藥物，才能避免病症擴大，讓經期不適困擾增加。經痛大致能粗分兩種型態，原發性經痛大多找不出特殊原因，經期快來時會先感到悶漲不舒服，這時使用止痛藥，大多就能舒緩不適，假如經期以來感到強烈不適，再使用止痛藥，效果就會不如預期，同時藥物劑量必須提高，因此有原發性經痛困擾女性，最好趁早控制疼痛，減少不適困擾。續發性經痛大多是疾病導致，例如子宮內膜異位或子宮畸瘤等，經期前就會感到疼痛，持續到經期結束後數天，剛開始使用止痛藥可以舒緩症狀，但隨疾病越來越嚴重，止痛藥效果會越來越差，必須就醫檢查確認病因，使用正確藥物或外科手術治療，才能解決困擾，否則可能導致不孕。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2016-02-05 該看哪科.懷孕育兒
【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 孕婦可以考慮吃點巧克力，無論是對自己、對胎兒都很有好處。加拿大一項雙盲、隨機臨床研究發現，孕婦食用含豐富黃烷醇巧克力，可幫助改善胎盤功能，並降低子癲前症風險。上述研究成果已發表於昨（四）日在美國亞特蘭大所舉辦的母胎醫學會年會。過去研究對於孕婦吃巧克力有何好處、是否能降低子癲前症風險等議題一直沒有定論，研究結果很分歧，在這項研究當中，研究人員針對一百二十九名孕婦進行研究，這些孕婦懷孕時間介於十一周到十四周，研究人員將這些孕婦隨機分成兩組，一組攝取高劑量黃烷醇巧克力，另一組則攝取低劑量黃烷醇巧克力。所有人每天吃三十公克的巧克力，連續吃十二星期，研究人員追蹤到生產。研究結果顯示，兩組人的子癲前症情況、妊娠高血壓、胎盤重量、嬰兒出生體重等雖然沒有明顯差異，不過根據子宮動脈都卜勒脈動指數，吃高劑量黃烷醇巧克力的孕婦在各項指數方面，明顯優於一般孕婦。研究作者以馬內利‧卜裘爾德表示，從研究結果來看，由於巧克力中的黃烷醇成分，使得巧克力對胎盤功能、胎兒生長等產生正面好處。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2016-02-03 名人在線.潘懷宗
今年冬天的氣溫詭譎多變，一會兒熱、一會兒冷，早晚溫差又大，一不注意就感冒了，很多人是感冒的症狀好了，卻仍然咳不停，有句諺語「醫生怕治咳」一語道盡咳嗽是多麼地難以對付，連醫生都傷腦筋！為了解決這個難纏的問題，英國老字號藥廠第一保健公司（Infirst Healthcare）和英國赫爾大學（University of Hull）醫學院咳嗽權威教授艾林•莫瑞斯（Alyn Morice）共同合作，研發出全世界第一個用黑巧克力做成的咳嗽糖漿（Unicough），其有效力比起目前市場上的止咳藥水達兩倍以上，引發全球媒體關注。艾林•莫瑞斯教授為赫爾大學專職心血管與呼吸系统方面的研究，也是國際咳嗽學會（International Society for the Study of Cough）的專家。使用黑巧克力的原因1、當黏稠的巧克力與喉嚨接觸時，可以形成保護層，能夠讓巧克力中的有效物質--可可鹼和其他藥物一起發揮保護喉嚨，抑制引發咳嗽反射的作用，有效舒緩咳嗽症狀。科學家也發現，若使用流動性高的溫熱巧克力，就會因為與喉嚨接觸的時間不夠，無法形成保護層，所以較難達到止咳的功效。2、這次在英國上市，150c.c.瓶裝的新止咳糖漿中，每次建議含入口中5c.c.，而5c.c.的糖漿中除含有20%的黑巧克力外，另外含有抗組織胺、抗過敏的苯海拉明14mg，化痰藥氯化氨135mg，以及抗鼻塞及清涼藥薄荷醇 1.1mg。這瓶150c.c.的咳嗽糖漿在英國的售價為8.95英鎊，屬於指示用藥，12歲以下兒童及孕婦不宜，它也是英國近30年來，第一個被核准的止咳新藥。專門針對一般型的咳嗽，不論是乾咳、喉嚨癢的咳、或痰咳都有效，但如果是長期慢性咳嗽，則必須請求專科醫師找出病因。可可鹼比可待因的鎮咳效果高出33%先前也有過類似的報告，英國倫敦帝國學院（Imperial College in London）的研究就指出，巧克力中的可可鹼較一般止咳藥物中的成份可待因的鎮咳效果高出33%，因為可可鹼能夠直接作用在迷走神經，而迷走神經與咳嗽的成因有密切關聯性。目前被廣泛使用在鎮咳藥物內的成份：可待因，是屬於類鴉片類藥物，直接作用在大腦的咳嗽中樞，比較容易上癮，且會導致嗜睡等副作用，有安全上之考量，新的巧克力止咳藥，沒有這方面的問題。比現行的咳嗽藥水有效2倍在臨床試驗方面，隨機抽樣163個病人，從5個不同的家庭醫師診所選出，一組使用傳統咳嗽藥水，一組使用新巧克力咳嗽糖漿，每位病患均開出7天處方，使用次數每天4次，2天過後，第三天詢問，有24.4%使用的人達到有效改善咳嗽，然而傳統藥水組則只有10.7%的人感到有所改善，因此比現行的咳嗽藥水有效2倍。在此潘懷宗老師仍然要強調：咳嗽是一種症狀，而非一種疾病，咳嗽反應的主要生理功能，就是為了避免空氣中的污染物及致病菌，被吸入肺部，一旦呼吸系統的咳嗽接受器受到刺激，就會產生咳嗽反射來防禦異物入侵，以免造成進一步更嚴重的危害。一般來說，三個星期以下的咳嗽稱為急性咳嗽，多和急性上呼吸道感染有關。若咳了三個星期以上，就稱為慢性咳嗽導致慢性咳嗽有以下幾個可能的原因：1.呼吸系統疾病：包括慢性支氣管炎、氣喘、支氣管擴張、肺結核、肺癌等。通常急性上呼吸道感染後，遇到乾冷空氣、塵蟎或是灰塵，容易引發氣喘造成的長期咳嗽；另，長期抽菸肺功能也會逐年惡化，很容易因為感染，就轉變成慢性支氣管炎、支氣管擴張等疾病。 2.鼻涕倒流：過敏性鼻炎、鼻竇炎常造成大量鼻涕由鼻腔倒流至喉嚨，刺激咽喉粘膜的咳嗽接受器，引起慢性咳嗽。3.胃食道逆流：有些患者在平躺時特別容易咳嗽，還會伴隨、胸悶、胸口灼熱感，這是因為胃食道逆流所造成的慢性咳嗽。4.服用血管收縮素轉化酶抑制劑（ACE inhibitors）的降血壓藥物：這類藥物會使得bradykinin（一種血管擴張劑）濃度增加，引起慢性乾咳的副作用，通常停藥後症狀就能獲得改善。對付咳嗽的實用家庭小偏方瞭解了造成急慢性咳嗽的原因後，潘老師要來告訴大家，對付咳嗽，除了咳嗽藥之外，有哪些實用的家庭小偏方!1.口含蜂蜜，緩緩嚥下：蜂蜜有潤肺止咳、潤腸通便的作用，傳統中醫常用蜂蜜來治咳嗽。美國賓州州立大學醫學院讓105名2～18歲的咳嗽患者，分別服用蜂蜜及現行的咳嗽藥水（並非巧克力糖漿）後，發現服用蜂蜜的止咳效果較咳嗽藥水還要好。由於蜂蜜也會在經過喉嚨時覆蓋在咽喉發炎處，形成一層保護膜。此外，當蜂蜜流過喉嚨時，可以減輕發炎反應，使咽喉受損處儘快恢復。不過要特別提醒的是，一歲以下嬰幼兒不可以服用蜂蜜，否則會造成肉毒桿菌中毒。2.烤橘子：橘子烤過後去掉寒性，而新鮮的橘皮經火烤後，就等同於在高溫作用下快速變成了陳皮，陳皮原本就具有鎮咳化痰的顯著功效。3.檸檬水：檸檬富含豐富維生素C，具有提升免疫力及抗菌作用。在中醫，檸檬有化痰止咳、治咳喘等作用。建議檸檬汁加入溫開水，還有軟化痰液的功能，如何喝溫熱檸檬水，可參照聯合報元氣網潘老師之前的文章喔!
2015-12-27 健康百科.精神．身心
你知道傍晚四點過後來一杯拿鐵，或是攝取太多甜食，可能會影響隨後八小時的睡眠；但你不了解的是，還有很多被認為營養的食物，特別是那些醫師及營養師認為健康的飲食，也會影響睡眠。一夜好眠與健康飲食習慣一樣重要。最近的研究發現，正常規律的睡眠有助於維持健康體重；其他研究發現，睡眠不足可能與民眾在超級市場購買許多高熱量食物有關，當然這些食物就是讓我們失眠的元凶，也導致惡性循環。為了確保那些對健康有幫助的食物，不會打擾睡眼惺忪的眼睛，以下這些食物應該避免在睡前食用：1.十字花科蔬菜→不可溶纖維影響消化這建議聽起來有些瘋狂對嗎？十字花科蔬菜像是花椰菜通常富含植化素，維生素與礦物質，能幫助人體排毒甚至避免癌症。更多的是他們含有色胺酸，這是一種誘導睡眠的胺基酸，可以幫助人體製造血清素，有助規律睡眠。但是，十字花科食物也含有豐富的不可溶性纖維質，也就是消化比較慢的那種。美國洛杉磯營養師艾莉莎（Elissa Goodman）表示，如果在睡前攝取太多不可溶性纖維質，在你想要休息時，你的身體卻仍在消化工作，這會影響你獲得良好的睡眠品質。艾莉莎說，你當然應該繼續攝取這些促進健康的蔬菜，但應該是在睡前一小時攝取。2.番茄醬→高度酸性致胃部灼熱番茄富含維生素C，鐵質與茄紅素，這種抗氧化物已經被證實可以降低心臟病，癌症與黃斑部病變的風險。然而營養學會的營養師與發言人艾麗莎（Alissa Rumsey）表示，番茄是一種高度酸性的食物，會導致胃部灼熱與不好消化。為了避免睡眠障礙，避免睡前享用披薩或義大利麵，最好在睡前三小時前就吃完那些含有番茄佐料的餐點。3.黑巧克力→咖啡因不輸咖啡巧克力使人愉悅，感激那些證實巧克力有抗氧化效果的研究。然而當一兩塊巧克力等同於餐後甜點一樣健康時，它內含的咖啡因可能對於睡眠沒有太大幫助。事實上，一些黑巧克力的咖啡因含量與一杯典型咖啡的四分之一相同。巧克力顏色越深、咖啡因含量也就越多。艾麗莎（Alissa Rumsey）表示，黑巧克力也含有酪胺酸，這種胺基酸有強烈刺激性。4.煙熏肉品、陳年起士→腎上腺素引起亢奮艾麗莎（Alissa Rumsey）表示，火腿肉片與陳年起士可能是派對餐盤上的美麗裝飾，但這些食物可能會使你精神亢奮。陳年起士與煙熏肉含有酪胺酸，這種胺基酸會釋放腎上腺素，讓我們處於亢奮狀態。5.紅肉→高蛋白飲食與睡眠窒息有關它富含蛋白質與瘦肉，特別是你可以挑選那些乾淨牧場的來源時，紅肉的脂肪也可以在肚子餓時振奮身體。「換句話說，如果你把牛排或起士漢堡當作晚餐的話，當你想睡覺的時候，身體可能還在消化這些食物而影響睡眠。」《真正食物活出真正生活》（Living Real Life with Real Food）的作者貝絲（Beth Warren）說道。高蛋白飲食過去一直與睡眠窒息有所關聯，這是一種在夜間睡眠突然停止呼吸的症狀，可能降低你的睡眠品質。6.辛辣食物→讓體溫上升感謝它們促進新陳代謝的功用，如果你想試著減掉一些體重，辛辣食物通常被賦予這樣的好處。然而食物中的辛辣也會讓你一夜不得好眠，因為這些食物會讓體溫上升，對於睡眠有負面影響。美國俄亥俄州Wexner醫學中心營養師娜塔莉（Natalie Stephens）說，辛辣食物也會導致胃部灼燒，這會讓你在開始準備入眠時感到不舒服。資料來源／赫芬頓郵報▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：
2015-12-27 癌症防治.飲食抗癌
如果你想在新年戒吃巧克力，可能要重新考慮。新研究顯示，含有大量鎂、像黑巧克力的食物，可大幅降低胰臟癌的風險。很少人知道鎂對身體有多重要，這個礦物質參與幾乎所有的身體功能和組織，支持免疫系統，預防與某些癌症有關的發炎，提升心臟健康，降低心臟病發作的風險，甚至預防憂鬱症和偏頭痛。刊登在「英國癌症期刊」的這項新研究，由布魯明頓印第安納大學的研究員領導進行，結果發現，每天少吃100毫克的鎂，胰臟癌風險就提高24%。胰臟癌不僅是美國第四大癌症死亡原因，也是死亡率最高的癌症。74%的胰臟癌病人，在診斷後第一年去世，只有7%存活超過五年。印第安納大學傳染病學與生物統計學系主任何嘉（Ka He，音譯）指出，胰臟癌很獨特，與別的癌症不同，其五年存活率非常低，因此預防和找出風險或預測因素極為重要。雖然以往的研究發現，攝取的鎂愈少，糖尿病的風險愈高，而糖尿病也是胰臟癌的風險因素，但是很少研究審視鎂與胰臟癌的直接關聯。所以研究員調查年齡介於50歲到76歲的6萬6000名以上男女，研究期間151人罹患胰臟癌。像年齡、身體質量指數、服用消炎藥等因素，並未改變攝取鎂對胰臟癌風險的效應。除了黑巧克力以外，鎂也存在於深綠葉青菜、堅果、豆子、優格、鱷梨、一些魚（鯖魚、野生鮭魚、鮪魚）和香蕉之中。胰臟癌占美國所有癌症的3%，占癌症死亡的7%。過去十年胰臟癌罹患率相當穩定，但是死亡率從2002年到2011年每年增加。領導研究的迪巴巴（Daniel Dibaba）表示，屬於胰臟癌高風險群的人，飲食納入鎂補充劑，可能有助預防胰臟癌。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：
