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2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人／吳銘儒台北喜來登大飯店寒舍食譜廳副主廚；精於廣式及台式料理，擅長將傳統台菜、粵菜以精緻刀工，細膩盤飾，留住古早味道。1.先觀察魚體表面的光澤度，銀色的亮度愈亮愈佳。若銀粉脫落、體表失去光澤，轉為黃褐色，即表示新鮮度不夠。2.魚的眼睛要透亮、不能凹陷；也可用魚鰓的顏色判斷鮮度，顏色愈鮮紅表示愈新鮮；此外，魚肉的彈性愈好，肉質口感也愈鮮美。3.不必買過長的白帶魚，長度以1公尺左右的最好；過大的白帶魚肉質會較老且味道也較差。4.白帶魚尖牙很利，處理時要小心。5.9~12月是白帶魚最肥美季節；但白帶魚的內臟較容易有寄生蟲，即使新鮮也不建議生食。
2014-09-23 焦點.健康知識+
【聯合報╱記者陳韻涵／輯譯】 如果蒼蠅沾到食物，或者蟑螂爬過食物，你會選擇繼續吃還是丟棄？赫芬頓郵報報導，美國控制害蟲公司「歐爾金」（Orkin）委託羅素市調公司訪查1015人，結果發現約67%的受訪者會繼續吃蒼蠅沾過的食物，僅3%的人會繼續吃蟑螂爬過的食物。這項研究結果也許不那麼令人意外，但蒼蠅是傳染病的媒介，人們卻不介意吃蒼蠅沾過的食物。歐爾金主任、昆蟲學家哈里森博士發表聲明指出，「許多餐廳業者也許沒有注意到，家蠅比蟑螂還髒兩倍。讓每個人了解蒼蠅對健康的危害程度，是很重要的事，這樣才能避免危險細菌和病毒的傳播。」世界衛生組織曾發表一篇關於家蠅及其傳播疾病與傳染病的報告，常見的家蠅吃食物也吃排泄物，他們在攝食過程中成為傳染病的媒介，再將細菌和病毒散播出去，「依附在蒼蠅體外的細菌或病毒只能存活幾小時，但進入蒼蠅消化系統的細菌或病毒，可在其體內存活幾天。」世衛報告指出，蒼蠅是多種傳染病的媒介，包括眼睛傳染病、皮膚傳染病和腸道傳染病，如腹瀉。歐爾金則指出，家蠅也會「傳播寄生蟲卵」。【2014/09/07 聯合報】
