古人視茯苓為「四時神藥」，不只因為它功效廣泛、經常入藥，與不同藥物為伍，四季都可使用，不管是風濕寒溫哪種邪氣，茯苓都能發揮功效。想要改善記憶力或是消除浮腫，可以試試以下三款茯苓料理。
補氣五色菜
材料：黨參9克、白朮9克、茯苓9克、炙甘草6克、青花椰菜90克、紅蘿蔔30克、熟筍60克、山藥90克、香菇50克、蔥2根、蒜頭3粒
作法：
1.黨參、白朮、茯苓、炙甘草洗淨，以300cc水煎煮20分鐘後，去渣取汁備用。
2.青花椰菜切小顆、汆燙；紅蘿蔔、熟筍、山藥、香菇、蒜頭洗淨、切片；蔥切段。
3.油1大匙燒熱，放入蔥、蒜、香菇炒香，隨即放入所有食材、藥汁炒熟，加鹽即可。
功效：黨參、白朮、茯苓、炙甘草合稱為「四君子湯」，可補氣健脾；五色菜益五臟，又都是低熱量食物，此菜有補氣減肥、養胃通便之功效。
茯苓冬瓜湯
材料：茯苓9克、黨參9克、黃耆9克、紅棗15個（去子）、小排骨500克、冬瓜300克、蔥2根、薑片3片、鹽適量
作法：
1.茯苓、黨參、黃耆洗淨，加水煎煮20分鐘後，去渣取汁備用。
2.排骨洗淨、汆燙；冬瓜去皮切成粗塊。
3.煮鍋加適量水，放入藥汁、排骨、冬瓜、紅棗、薑、蔥，燒開後改中小火燉煮半小時，加入鹽調味即成。
功效：此湯健脾益氣，利水輕身。黨參、黃耆補氣；茯苓、冬瓜健脾利尿。此湯適用於身體虛，小便不利、身體浮腫者。
茯苓粥
材料：茯苓粉15克、薏苡仁30克、綠豆50克、枸杞30克、米1杯、糖適量
作法：
1.薏苡仁、綠豆洗淨浸泡3小時；米洗淨。
2.煮鍋放適量水，放入薏苡仁、綠豆煮30分鐘，加入米煮至粥熟，再加入茯苓粉、枸杞、糖，煮沸即成。
功效：茯苓能增強人體的免疫功能，有健脾利水、安神美容的功效；綠豆是排毒聖品，茯苓粥適用於老年性浮腫、肥胖症、脾虛泄瀉。
如何選購茯苓
‧以外皮呈褐色且略帶光澤，體重、堅實者為佳。
‧皮紋細膩、無裂隙。
‧斷面白色、細膩且有粉滑感，咀嚼後黏牙力強的較好。
‧保存：可放在陰涼乾燥處，但不宜過於乾燥或通風，以免風乾失去黏性或發生裂痕。要防潮、防寒、防熱、不使發霉。
宜忌
虛寒、氣虛、汗多者不宜
儘管茯苓功效廣泛，但虛寒精滑、氣虛下陷的人，需謹慎使用。原本就經常跑廁所、尿多的人，因茯苓能利尿，少吃為宜；汗多的人吃茯苓，恐損元氣。
資料來源／元氣周報
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