不再讓進食變成痛苦的事 專家教你可順利餵食高齡者的技巧

【文、圖／選自如果出版社《看圖就能懂！軟食料理技巧大全》，作者山田晴子】

了解餵食的技巧，便可以讓高齡者吃得安全又美味

如果用餐時需要協助，就必須有人幫忙餵食。餵食的人如果知道可順利餵食的技巧，就能讓高齡者吃得安全又美味。現在，為大家介紹幾種餵食技巧。

確認是否清醒

在意識模糊的狀態下進食，很容易誤吸，讓進食變成一件痛苦的事，因此務必確認進食的人是否完全清醒。

做餐前體操

用餐之前，請對方做用餐的準備運動，這樣可以讓進食更順利。

◆上半身運動

雙手舉高放在頭部上方，輕輕握著，伸直背脊，身體慢慢地往左右傾斜。

◆頸部運動

伸直背脊，將頭部慢慢往前後左右傾斜、繞圈，伸展頸部筋絡。

◆舌部運動

將舌頭往前伸出嘴巴，舔一舔嘴唇的上、下、左、右。

◆臉頰運動

將空氣含進口腔，先鼓起右臉頰，接著再鼓起左臉頰。順利完成之後，可以再含著水進行同樣的動作。這是為了不讓水從口腔流出所做的緊閉嘴唇的練習。

◆唇部運動

將嘴唇往兩旁拉開，發出「一」的聲音。接著，將嘴唇往前方噘起，發出「嗚」的聲音。如此重複幾次。

◆發音運動

如果能清楚發出這幾個音：「Pa 、N、Da、No、Ta、Ka、La、Mo、No」，嘴唇、臉頰、上顎、舌頭的動作就會變得很靈活。

◆練習咳嗽

練習將手撐在桌上，用力吐氣，吐氣時用力咳出聲。這個方法可以將快被誤吸的食物咳出。

刺激視覺、聽覺、嗅覺

看起來好像非常好吃的料理可以刺激視覺，嗅聞香噴噴的味道可以刺激嗅覺，餐具互相碰撞或摻混著餐具聲響的聲音可以刺激聽覺。透過這些刺激，讓高齡者 意識到吃這件事，刺激他們的食欲。

配合對方進食的速度

每個人吃飯的速度都不一樣。食物「咕嚕」吞下時，喉頭會抬起，我們可以藉此判斷食物是否已經嚥下。確認之後，再吃下一口食物。

食物進入口中時，不要跟進食者說話。因為，如果對方急著想回話，就有可能造成誤吸。

留意一口的分量

建議以一口一小湯匙的分量（二十至三十公克）來餵食。

如果一口的分量太多，口腔難 以處理；相反地，如果分量太少 沒感覺也無法引起吞嚥反射（反射性地出現吞嚥動作），容易導致誤吸，需要多加注意。

配合視線高度

用餐者和餵食者的視線高度要一致，這樣才不會有壓迫感。

此外，在這個高度可以很輕易看到喉頭是否抬起，可以輕鬆判斷是否已將食物吞下，嘴巴張開時，也很容易就可以看到是否有食物殘留。

食物的溫度要適宜

用餐時，如果是熱食，就要把食物加熱，冷食也要放涼，如此才能刺激吞嚥反應。不過，食物過熱也可能會燙傷，建議要適度放涼，以防燙傷。

如何用湯匙順利餵食

用湯匙餵食時，小心不要讓食物碰觸到進食者的上嘴唇。因為只要下巴抬高，頭部就會往後仰，食道入口就會變狹窄。這麼一來，氣管的入口就會張開，增加誤吸的危險。

最好是下巴微微內收，將湯匙放入口中，再筆直取出。

食物和水交互食用

讓用餐者交替食用食物和水分（凍狀物），可以將殘留在口中的食物完全吞下。

不要忘記用餐後的口腔照護

口腔如果不清潔容易引起肺炎。用餐後一定要刷牙和清潔舌頭，讓口腔保持乾淨。

假牙要拿下來，用流動的清水加以清洗。拿下假牙後要漱口，並用舌刷清潔舌頭。

用餐後不要馬上躺下

用餐後上半身要抬高至少一個小時，以防止食物從胃部逆流，造成誤吸，引發肺炎。

吞嚥困難

咀嚼功能

吸入性肺炎

營養不良