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不再讓進食變成痛苦的事 專家教你可順利餵食高齡者的技巧

2019-12-04 12:08如果出版社 文/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

【文、圖/選自如果出版社《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》,作者山田晴子】

如果用餐時需要協助,就必須有人幫忙餵食。餵食的人如果知道可順利餵食的技巧,就能讓...
如果用餐時需要協助,就必須有人幫忙餵食。餵食的人如果知道可順利餵食的技巧,就能讓高齡者吃得安全又美味。 圖/ingimage

了解餵食的技巧,便可以讓高齡者吃得安全又美味

如果用餐時需要協助,就必須有人幫忙餵食。餵食的人如果知道可順利餵食的技巧,就能讓高齡者吃得安全又美味。現在,為大家介紹幾種餵食技巧。

確認是否清醒

在意識模糊的狀態下進食,很容易誤吸,讓進食變成一件痛苦的事,因此務必確認進食的人是否完全清醒。

做餐前體操

用餐之前,請對方做用餐的準備運動,這樣可以讓進食更順利。

◆上半身運動

雙手舉高放在頭部上方,輕輕握著,伸直背脊,身體慢慢地往左右傾斜。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

◆頸部運動

伸直背脊,將頭部慢慢往前後左右傾斜、繞圈,伸展頸部筋絡。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

◆舌部運動

將舌頭往前伸出嘴巴,舔一舔嘴唇的上、下、左、右。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

◆臉頰運動

將空氣含進口腔,先鼓起右臉頰,接著再鼓起左臉頰。順利完成之後,可以再含著水進行同樣的動作。這是為了不讓水從口腔流出所做的緊閉嘴唇的練習。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

◆唇部運動

將嘴唇往兩旁拉開,發出「一」的聲音。接著,將嘴唇往前方噘起,發出「嗚」的聲音。如此重複幾次。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

◆發音運動

如果能清楚發出這幾個音:「Pa 、N、Da、No、Ta、Ka、La、Mo、No」,嘴唇、臉頰、上顎、舌頭的動作就會變得很靈活。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

◆練習咳嗽

練習將手撐在桌上,用力吐氣,吐氣時用力咳出聲。這個方法可以將快被誤吸的食物咳出。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

刺激視覺、聽覺、嗅覺

看起來好像非常好吃的料理可以刺激視覺,嗅聞香噴噴的味道可以刺激嗅覺,餐具互相碰撞或摻混著餐具聲響的聲音可以刺激聽覺。透過這些刺激,讓高齡者 意識到吃這件事,刺激他們的食欲。

配合對方進食的速度

每個人吃飯的速度都不一樣。食物「咕嚕」吞下時,喉頭會抬起,我們可以藉此判斷食物是否已經嚥下。確認之後,再吃下一口食物。

食物進入口中時,不要跟進食者說話。因為,如果對方急著想回話,就有可能造成誤吸。

留意一口的分量

建議以一口一小湯匙的分量(二十至三十公克)來餵食。

如果一口的分量太多,口腔難 以處理;相反地,如果分量太少 沒感覺也無法引起吞嚥反射(反射性地出現吞嚥動作),容易導致誤吸,需要多加注意。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

配合視線高度

用餐者和餵食者的視線高度要一致,這樣才不會有壓迫感。

此外,在這個高度可以很輕易看到喉頭是否抬起,可以輕鬆判斷是否已將食物吞下,嘴巴張開時,也很容易就可以看到是否有食物殘留。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

食物的溫度要適宜

用餐時,如果是熱食,就要把食物加熱,冷食也要放涼,如此才能刺激吞嚥反應。不過,食物過熱也可能會燙傷,建議要適度放涼,以防燙傷。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

如何用湯匙順利餵食

用湯匙餵食時,小心不要讓食物碰觸到進食者的上嘴唇。因為只要下巴抬高,頭部就會往後仰,食道入口就會變狹窄。這麼一來,氣管的入口就會張開,增加誤吸的危險。

最好是下巴微微內收,將湯匙放入口中,再筆直取出。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

食物和水交互食用

讓用餐者交替食用食物和水分(凍狀物),可以將殘留在口中的食物完全吞下。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

不要忘記用餐後的口腔照護

口腔如果不清潔容易引起肺炎。用餐後一定要刷牙和清潔舌頭,讓口腔保持乾淨。

假牙要拿下來,用流動的清水加以清洗。拿下假牙後要漱口,並用舌刷清潔舌頭。

圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》
圖/摘自《看圖就能懂!軟食料理技巧大全》

用餐後不要馬上躺下

用餐後上半身要抬高至少一個小時,以防止食物從胃部逆流,造成誤吸,引發肺炎。

.書名:看圖就能懂!軟食料理技巧大全.作者:山田晴子 .譯者:吳怡文...
.書名:看圖就能懂!軟食料理技巧大全
.作者:山田晴子
.譯者:吳怡文
.繪者:横田洋子
.出版社:如果出版社
.出版日期:2019/08/12

吞嚥困難
咀嚼功能
吸入性肺炎
營養不良

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