【聯合報／記者莊琇閔／台北報導】
根據長庚兒童醫院一項對2到4歲幼兒所做的飲食行為調查，偏食率高達6成多，其中有2成4的偏食兒童身高體重都比同齡幼兒瘦小，營養師提醒，偏食也會影響情緒，家長可嘗試改變食物烹調方式，吸引兒童的興趣。
宏恩醫院營養師劉怡君表示，兒童多半有偏食的問題，不喜愛吃蔬菜、水果，但偏愛吃高糖、高油的食物，從調查中發現，高達2成4的偏食兒童身高比同齡孩童矮6公分，體重也大約輕了2公斤，營養師提醒，如果偏食行為仍不改善，除了會影響兒童腦部與身體肌肉的成長與發育，也會引起注意力不集中、情緒低落或脾氣暴躁。
台北市大安區健康服務中心主任李碧慧也說，針對兒童的肥胖與慢性病調查也發現，這幾年年齡層有逐年下降的趨勢，最新國民營養調查資料顯示，現代兒童偏愛吃高糖、高油的食物，如糖果、汽水、速食、炸雞、西點等，而蔬菜、水果的攝取量明顯偏低或不吃，這類飲食的孩童，可能造成學習能力低及在校整體表現不良。
劉怡君表示，矯正兒童偏食習慣，4歲是關鍵期，她建議家長可以利用蔬果五彩繽紛的顏色，變化樣式及烹調方式，例如切丁、塊、片、絲、動物圖形，創造全新的口感及多樣的風味，吸引小朋友的興趣。
她舉例，像在準備小朋友喜愛的漢堡時，家長可以選擇全麥麵包，並加入番茄、甜椒、小黃瓜等蔬果，可以增加纖維攝取量。或是將高麗菜、紅蘿蔔、苜蓿芽等蔬菜切成細絲，加入低脂沙拉醬，以海苔片捲起食用，兒童就不會因為蔬菜的特殊味道而拒食。此外，兒童對香甜的水果也可能因為不願咀嚼而不吃，家長可將水果切成小丁，淋上低脂優格，方便小朋友入口。
【2010/03/16 聯合報】
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