衛福部執掌業務從搖籃到墳墓，接下衛福部長兩個多月的蔣丙煌，現在每天日理萬機，生活步調和昔日大不相同。「不得不承認，現在的日子過得最不健康。」蔣丙煌打趣地說，他以前生活極度規律、健康，「現在全破壞了，新的一年，希望能快點找回昔日步調。」
飲食衝擊大 只剩早餐最正常
當上衛福部長，對蔣丙煌的飲食習慣衝擊最大，除了不如過往規律，午餐因常在立院備詢，只能吃便當；晚餐有時在外有飯局，又或回家已太晚，吃完晚飯沒多久，就得匆匆上床。他說著搖了搖頭，「這真的不太理想」。
蔣丙煌說，以前在學校教書，自己掌握的時間多，現在都被綁住。現在最正常的一餐只有早餐，一整天的纖維攝取也在此時搞定，因此總用大量、豐富的蔬菜與水果喚醒他的一天。
不怕加工品 但進食絕不「專一」
黑心食品連環爆，許多民眾恐懼加工食品，但出身食品科學專業的蔣丙煌什麼都吃，一點兒都不忌口。
一講到加工，他便認真解釋起來，「加工食品的存在，古早為了保存食物，現在還為了美味。在我認知裡，食品添加物若使用合法的，就是經評估後可使用、對人體無害的，其實不用那麼恐懼，重點是不要吃過頭。」
所以，蔣丙煌什麼都吃，卻什麼都不吃多。他強調，吃東西千萬不能「專一」，勿喜歡的就猛吃。除此之外，均衡淺嘗，皆無不可。
迷戀巧克力 為了健康改淺嘗
「不過，天底下好吃的東西都不會太健康。」蔣丙煌說，有段日子他特別迷戀巧克力，且一定要甜，「黑巧克力怎會好吃？」現在為了健康，不再任性恣意吃巧克力，但要他完全戒斷似乎也不太可能，「偶而淺嘗，日子還是要過啊。」
蔣丙煌身形挺拔勻稱，完全看不出已過耳順之年。以前住在台大法學院附近，走路上班，每天上班就走上40分鐘，下班再40分鐘 ，一日的運動量也足了，周末則會練太極拳和慢跑。
運動量大減 在家踩單車惡補
蔣丙煌年輕時還因太愛運動，常弄得渾身運動傷害。他說，以前只要逮到機會就打球，又不愛暖身，下場就是拚命，常超出身體負荷，除了網球肘，膝蓋也「卡卡」。相形之下，當部長後運動量又太低，逼得他得在周末補強，前陣子還買了運動腳踏車在家裡「惡補」。
講起養生，蔣丙煌只有三點：一是養心，身心一體，讓心安定、保持平靜。不過被問起讓心安定的具體作法，蔣丙煌卻不說，他說每個人都有適合自己的方法，找到了，行住坐臥皆自得。
二是飲食均衡，蔣丙煌盡量少吃動物性食品，但大原則仍是「什麼都吃、絕不挑食」。最後就是適量運動，不宜過多，也不能不足。
不給太多限制 但也不能任性
蔣丙煌說，自己的人生哲學就是放輕鬆，不給自己太多限制，但也不能太任性。他解釋，若吃個東西就擔心這、擔心那，陷在框框裡，生活會變得狹隘，品質更差。任性又更糟，愛吃的狂吃，後果不堪設想。盡心維持身心平和，能活多久便聽天命。
「計畫總趕不上變化。」既然現下是蔣丙煌人生中最不健康的一段日子，他說：「新的一年只盼能早日恢復正常生活囉。」
▶部長的期許
健康與否 關鍵在自我掌控
身為衛生福利部大家長，蔣丙煌才上任兩個多月，卻對促進國人健康有極深期許。他期望，每個國民的知識庫都有正確的健康觀念，並遵循此原則，整體社會負擔就會降低，國力就會變強。
正確觀念要靠持續教育，但就算國人將健康知識內化，他也深知，「知易行難」。蔣丙煌說，他身邊太多人不是沒有健康觀念，只是不去做。
「這是自我管控的問題。」曾有公衛學者調查，發現社經地位高者或高階軍人，平均壽命較長、也較健康，這是因為他們活得很有紀律。蔣丙煌舉例：「看看李登輝和郝柏村，身體硬朗、腦子也清楚，令人欽佩。」因為他們自我管控能力強，該如何便如何。
「我們的生活每天都在選擇，決定吃什麼是選擇，決定今天要出門運動還是在家懶惰也是選擇。」運用之妙，存乎一心，隨意與自我管控間的分寸也只有自己能拿捏。蔣丙煌身為衛福部之首，對自己的健康也只能促其可促，盡力而為。
圖／蔣丙煌提供
年齡：63歲
現任：衛生福利部長
經歷：台灣大學教務長、行政院政務委員
自我健康期許：身心平衡
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