【聯合報╱記者陳雅芃／台北報導】
立冬將至，為了讓糖尿病及慢性病患能安心進補，營養師特別量身打造冬令進補火鍋，熱量約才600大卡。
北市立聯醫中興院區營養師吳雅惠表示，糖尿病患者平常執行自我血糖監測，建議空腹血漿血糖應控制在70至130mg/dl，飯後2小時血漿血糖值低於180mg/dl較為理想。血脂部分，建議低密度膽固醇（LDL）、總膽固醇應分別低於100、200mg/dl。
她說，糖尿病患在飲食方面，要提防會引起血糖快速上升的食物，包括芋頭、玉米、山藥、拉麵、南瓜、豬血糕及甜不辣等澱粉食物。
很多人冬令進補，會搭配麻油麵線，吳雅惠提醒，麵線等這類煮了會糊糊的澱粉類，通常升糖指數較高，建議可選擇升糖指數較低的五穀或十穀米、冬粉等來替代。
針對糖尿病患及慢性疾病患者，吳雅惠根據全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等五大類，打造專屬的冬令進補火鍋，
吳雅惠指出，此冬令進補鍋，內含小碗的五穀飯、一小碗帶皮南瓜、去皮鴨肉兩份、少量凍豆腐，以及蔬菜類150克，其中建議選擇雪白菇、金針菇、高麗菜、茼蒿、玉米等。
她表示，其他慢性病患也可以比照著吃，腎臟病患則要注意蔬菜及蛋白質不要太多、少喝湯，避免吃進太多鉀離子。
此外，吳雅惠表示，利用新鮮蔥、薑、蒜、辣椒，調少量醬油當沾醬，一般沾醬如豆腐乳等多屬重鹹，對於要控制血壓的人可是大忌，當然進補後別忘了多運動，才能保持健康。
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