日常吃的食物幾乎都是用塑膠來包裝儲存或運送,許多人也曾用塑膠容器將剩餘的食物放進微波爐加熱;但大家可能沒意識到,在吃的食物裡其實也含有塑膠微粒。
美食烹飪網站Delish報導,新澤西州羅格斯(Rutgers)大學營養科學教授史蒂芬妮·嬌森(Stephani Johnson)表示,對吃進塑膠微粒的影響的研究已進行了數十年;然而關於人體接觸塑膠微粒的平均水平、塑膠微粒在人體中的停留時間,以及與之相關的健康問題,仍有許多待研究。目前已知的是,塑膠微粒在環境中無處不在,因此幾乎不可能完全避免。
研究發現,塑膠微粒存在人體的大腦、心臟、結腸、胎盤等地方,海洋保育協會(Ocean Conservancy)副會長尼古拉斯·馬洛斯(Nicholas Mallos)指出,雖然需要更多研究才能了解什麼程度的塑膠微粒會導致健康問題,但人們現在就該關注。
吃進塑膠微粒對健康的影響
新的證據顯示,潛在的傷害取決於幾個因素,包括攝取量以及塑膠微粒的類型、大小和形狀。嬌森說,對細胞來說,研究顯示塑膠微粒會造成氧化壓力、DNA損害、器官功能障礙、擾亂新陳代謝、生殖與免疫功能,以及神經毒性。
不幸的是,對食物中的塑膠微粒仍有許多待解之謎。馬洛斯表示,有必要進一步研究,以更好地瞭解最常食用的食物中的塑膠微粒,包括確切的來源以及對人體健康的潛在風險。
以下是研究發現可量測出含塑膠微粒的10類食物:
1.茶葉
許多茶包都是用聚丙烯製成的,這種塑膠材料用來密封茶包並保持形狀。在熱水中浸泡時,這些袋子會釋放塑膠微粒到茶中。嬌森說,為避免攝入塑膠微粒,使用散裝茶葉與不鏽鋼或其他非塑膠茶具是更安全、更環保的選擇。
2.白米
研究顯示,白米含有相對較高的塑膠微粒,嬌森指出,這可能是土壤與灌溉水污染所致;研究發現,在煮飯之前徹底沖洗米粒,可將塑膠微粒含量降低約20-40%。
3.超加工食品
證據顯示,食品加工很可能是塑膠微粒污染的來源。馬洛斯說,研究發現高度加工的蛋白質產品,如雞塊、豆腐與植物肉漢堡,每克所含的塑膠微粒量遠高於微加工產品,如野生阿拉斯加狹鱈與生雞胸肉。
4.瓶裝水
當塑膠瓶暴露在高溫下(如放置車中),或受到擠壓時,會將塑膠微粒釋放至水中。嬌森表示,一次性塑膠瓶釋放的塑膠微粒數量最高,其次是可重複使用的塑膠瓶;不銹鋼與玻璃瓶不會降解或釋出塑膠微粒,是更安全、更環保的飲用水選擇。
5.鹽
你可能不相信,即使是鹽這種天然礦物質,也無法避免受到塑膠微粒的影響。研究發現,鹽中可能含有大量的塑膠微粒,這反映了廣泛的環境污染問題。嬌森說,喜馬拉雅山粉紅鹽的塑膠微粒含量最高,其次是黑鹽與海鹽。
6.水果與蔬菜
由於環境汙染的普遍性,水果與蔬菜中也含可測量出的塑膠微粒。嬌森指出,有些種類的蔬果比其他更容易受到影響,例如根莖蔬菜(如胡蘿蔔、馬鈴薯、甜菜),因為它們會透過根系從受污染的土壤和雨水中吸收塑膠微粒,但所有的植物都可以透過根系吸收塑膠微粒。
7.蜂蜜
嬌森表示,即使是蜂蜜也可能受到塑膠微粒的污染,這也是因廣泛的環境污染所造成。
8.植物性食品
馬洛斯說,豆腐、素雞塊、素魚條和素牛絞肉中都發現了塑膠微粒。
9.新鮮海產
海洋中的塑膠微粒會在魚類和貝類體中積聚,最終影響到食用這些海鮮的人類。嬌森說,與其他海洋生物相比,蛤蜊、貽貝、牡蠣、鯰魚、比目魚和鱈魚等底棲物種往往含有較高濃度的塑膠微粒。
10.加工海鮮
加工海鮮的情況也好不了多少。馬洛斯表示,研究顯示裹麵包粉的炸蝦、狹鱈魚條也含有塑膠微粒。
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