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芹菜能每天吃嗎?芹菜汁能降血壓?教你芹菜這樣吃葉酸加10倍

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芹菜獨特的香味讓許多人愛不釋手,但也有人害怕其苦澀的口感。
芹菜獨特的香味讓許多人愛不釋手,但也有人害怕其苦澀的口感。
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聽健康

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台灣許多特色小吃都會加入「芹菜」來提味,其獨特的香味也讓許多人愛不釋手,但也有人害怕其苦澀的口感。《優活健康網》整理芹菜的功效、挑選與保存,另外加碼「芹菜禁忌」一次看,你是否好奇芹菜不能和什麼一起吃?芹菜可以每天吃嗎?哪些人不適合吃芹菜?本文一次解答!

芹菜種類有哪些?

芹菜主要分為「在來種」與「西洋種」,在來種的山芹菜香味較濃,葉柄細長、香氣濃郁,主要用來炒煮或是當調味菜使用,適合直接熱炒或切碎當調味;西洋種(又稱美國芹菜)的香味稍淡,主要以生食為主。

芹菜怎麼挑?

挑選芹菜首先要注意色澤,葉子最好呈現鮮綠的顏色,若發黃有斑代表不新鮮;再來可以觀察葉柄,最好又長又直、粗細均勻,這樣品質也會比較好。此外,挑選時可以打開看裡面的莖內側,是否有老化或變爛的狀況。

芹菜如何保存?

每次買芹菜都是一大把,芹菜若放太久,往往會變得乾硬,失去了清脆可口的口感。《優活健康網》整理「芹菜保存3招」,包含可水養常溫法、冷藏法與切丁冷凍法,只要用對方法,最多可以存放將近1個月。

.水養常溫法:放入裝水約2公分高的容器,每日換水,可保存3~5天。

.冷藏法:去除葉片後,以噴水後的餐巾紙包裹根部,放入塑膠袋中綁緊冷藏,可保存2~3週。

.切丁冷凍法:去除葉片及根部後,切成丁狀放入保鮮袋中冷凍,可保存1個月。

芹菜功效有哪些?

芹菜的營養價值很高,富含維生素C、維生素K、鉀離子和葉酸,還含有大量植化素,能夠抗氧化、抗發炎降血壓、預防血管阻塞,還能預防癌症,很適合日常適量食用。《優活健康網》整理以下芹菜功效:

.降血壓:芹菜的特殊香氣,主要來自於其中一種活性物質苯酚類(phthalides),能放鬆血管周圍的平滑肌,讓血壓降低。

.降火氣:芹菜含有維生素 C、β-胡蘿蔔素和類黃酮素等抗氧化素,可以減少消化道、細胞、血管和器官的發炎現象。

.預防血管阻塞:芹菜富含豐富的膳食纖維,可以減少身體對膽固醇的吸收。

.預防癌症:芹菜含有高量木犀草素,可以抑制不正常細胞的生長及擴散,有助於預防腫瘤細胞生長。

芹菜可以每天吃嗎?

芹菜可以天天吃,但要控制攝取量。芹菜是營養豐富的蔬菜,富含多種纖維還能降發炎、控血壓,但也不宜攝取過量,因為過多的纖維容易造成消化不良。建議每天的攝取量控制在100~150克以內,最好可以搭配其他食材一起食用,如肉類、豆類等,以實現營養均衡。

吃芹菜皮膚會變黑?感光食物容易讓皮膚對光變得更敏感,吃了感光食物再曬到太陽,會使黑色素細胞活力增加,使肌膚變黑。感光食物例如芹菜、九層塔、無花果⋯等,一般人要吃到很大量才會變黑,但某些體質比較敏感的人,吃一點就可能會變黑。

芹菜「葉」可以吃嗎?

人們吃芹菜通常只吃芹菜莖,不吃芹菜葉,其實很可惜。芹菜的葉子也有豐富的營養價值,維生素C含量是莖的1倍、葉酸則是10倍,所以如果能改變食用習慣,連同芹菜葉一起吃,好處更多。

營養師李婉萍於臉書粉絲頁指出,雖然芹菜葉吃起來有苦澀感,但跟芹菜莖比起來,芹菜葉富含的營養素更多,建議烹調芹菜時保留葉子,例如切碎與麵粉煎成餅,或加入蛋液中煎蛋或者烘蛋、煮麵時加點芹菜葉,就能攝取更多營養。

芹菜不能和什麼一起吃?

網傳「芹菜炒雞肉相剋」是真的嗎?中醫理論來說,芹菜與雞肉相剋的論述並不正確,雖說芹菜屬於偏寒性的蔬菜,較不適合脾胃虛寒、體質虛寒的人食用,但以中醫理論來看,芹菜若與味甘、微溫的雞肉一同烹煮,反而有助於中和兩者。

哪些人不適合吃芹菜?

芹菜雖然營養價值高,但也不是人人都可以吃。芹菜在中醫屬於比較寒性的食材,吃太多容易消化不良,有胃病的患者要注意;另外,芹菜屬高鉀又促凝血的蔬菜,腎臟病、心血管疾病患者也需注意攝取量。

.脾胃虛寒的人:芹菜性質寒涼,較不適合脾胃虛寒、體質虛寒的人食用。

.低血壓的人:芹菜可以降血壓,若平常屬於低血壓族群,吃芹菜可能會讓血壓變得更低,容易出現頭暈、無力等症狀。

.腎臟病患者:芹菜擁有豐富鈉含量,每100公克的鈉含量就有92毫克,建議腎臟病患者控制攝取量。

.正服用抗凝血藥者:芹菜含有維他命K,而維他命K可以維持人體正常的凝血功能,但吃抗凝血藥的人並不合適。

【本文獲uho優活健康網授權刊登,原文刊載網址:https://www.uho.com.tw/article-64631.html

芹菜 降血壓 血管阻塞 抗發炎 類黃酮

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