親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

今日節氣小雪 專家推薦吃「三黑」補腎清火

挑選零反式脂肪 當心誤入健康陷阱

2015-01-27 08:44聯合報 記者吳佳珍/台北報導

春節年假將近,許多民眾送糕餅禮盒拜年,擔心其中反式脂肪成分,紛紛選購「零」反式脂...
春節年假將近,許多民眾送糕餅禮盒拜年,擔心其中反式脂肪成分,紛紛選購「零」反式脂肪的產品,董氏基金會提醒,包裝標示為「零」反式脂肪並非代表無反式脂肪。 圖/ingimage
春節年假將近,許多民眾送糕餅禮盒拜年,擔心其中反式脂肪成分,紛紛選購「零」反式脂肪的產品,董氏基金會提醒,包裝標示為「零」反式脂肪並非代表無反式脂肪。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示,中西式糕餅、人造奶油、酥油、炸雞、薯條、洋芋片、爆米花、泡麵等油炸、烘焙類食品,在加工過程中會產生有害的反式脂肪,例如油品高溫精製、食品不停反覆煎炸,及為了讓植物油從液態變為固態,較好操作且耐高溫加熱而進行氫化等步驟等,因此會有反式脂肪產生;至於反芻動物如牛和羊,牠們的脂肪與乳脂中有天然存在的微量反式脂肪,只是對人體健康無害。

食品藥物管理署食品組科長李婉禎表示,根據7月上路的「包裝食品營養標示應遵行事項」,反式脂肪需明確標示,若標示反式脂肪為「零」,其條件有兩種,業者可擇一,分別為每100公克食品內所含總脂肪不超過1.0公克,或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克,包含天然與人工的總反式脂肪含量。

換言之,反式脂肪標示為零,可能代表每100克所含反式脂肪不超過0.3克,或雖不含反式脂肪但飽和脂肪高,例如改用棕櫚油製作食品、或改採「交酯化」技術取代氫化加工,許惠玉提醒,一天可能吃下多種含反式脂肪食品,累積起來同樣會危害心血管。

董氏基金會營養師呂蕙如表示,世界衛生組織及美國心臟協會對於反式脂肪的攝取建議,一天不應超過1公克,但隨手可得的甜味餅乾一份37克中,就有1.3公克的反式脂肪,很容易就超標,呼籲民眾少吃為妙。

根據2014年美加州大學聖地牙哥分校醫學院最新研究,發現反式脂肪攝取較多,單字記憶力較差;2012年美奧勒岡健康與科學大學研究,也發現反式脂肪攝取較多,腦容量相對較小且灰質萎縮,可能增加記憶力受損及失智風險。

植物油
失智
反式脂肪

延伸閱讀

同類文章

冬天吃鍋又怕胖? 5個小技巧讓你在減肥也能飽口福

魚油助創傷修復 增強免疫

平地的、高山的就是有差!好吃高麗菜這樣挑

吃糙米比較健康?專家的說法不一樣

補血除了紅棗枸杞還可以吃什麼?這種食物效果也奇佳

腸道是人體第二個腦! 適量吃發酵食物有5大好處

控醣管理不當 腦部糖尿病失智恐上門

柑橘健康也不能多吃!可能招來4個小麻煩

疲勞痠痛只能靠B群?3類天然食物也能幫你找回活力

麵條為什麼需要加鹽、加鹼?吃了會有問題嗎?

減少掉髮、促進頭髮生長 皮膚科醫師建議常吃4種食物

碳水化合物及糖份都比其他水果高 吃香蕉真的健康嗎?

白木耳養顏?黑木耳清肺?2種木耳營養價值比一比

家戶寒冬必備! 醫:薑是肌肉舒緩與痠痛恢復聖品

為什麼營養師不推薦水果榨汁,蔬菜卻可以?

雞蛋煮多久最安全?營養最不易流失?營養師分析

共同點除了味道重…蔥、大蒜、韭菜有什麼獨特營養?

吃洋蔥可以預防骨質疏鬆?專家:補鈣應吃這些!

紅仁雞蛋、黃殼雞蛋比較營養?專家解析

「吃火鍋太胖、不健康」是假議題 重點在於這些細節

能減肥又不怕血糖飆高!這時段吃早餐最好

她半年瘦11公斤,膽固醇、三酸甘油酯都正常!全靠8類食物排毒又抗發炎

酷酷嗽吃喉糖能緩解?10種天然止咳食材

別只吃白飯麵條了!10種健康主食排行榜告別精製碳水

該不該減少吃紅肉?人造肉好嗎?哈佛教授澄清那些吃肉的疑問

蔬果、奶類攝取 國人嚴重不足

「果中之后」草莓含豐富維生素C 但你這樣洗,營養都流失了!

預防心肌梗塞和腦中風 名醫教你這樣吃讓血管更強壯

有吃就好?國人蔬果、奶類攝取大大不及格

豌豆、扁豆、四季豆…有些常見豆子生吃會出事!

猜你喜歡

商品推薦

贊助廣告

留言