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端午節防疫冰粽來了! 水果冰粽熱量低自己DIY超簡單

2021-06-12 09:33NOW健康 NOW健康

▲花蓮慈濟醫院營養師鄭穎倢教大家製作應景的「防疫冰粽」,在疫情嚴峻的時節,在家動...
▲花蓮慈濟醫院營養師鄭穎倢教大家製作應景的「防疫冰粽」,在疫情嚴峻的時節,在家動手DIY不僅安全健康,少出門也能防疫!(圖/花蓮慈濟醫學中心提供)

端午節將至,應景的粽子不可少,但個個餡料「彭湃」又美味的粽子,1顆熱量近5百至6百大卡,有的粽子熱量甚至更高!花蓮慈濟醫院營養科團隊教大家製作應景的「防疫冰粽」,在疫情嚴峻的時節,在家動手DIY不僅安全健康,少出門也能防疫!

營養師推出端午食譜 在家DIY水果冰粽熱量低又營養

花蓮慈院營養師鄭穎倢指出,粽子大部分只有極少量的蔬菜,若1餐只吃粽子不只不均衡,且油膩不好消化,還容易脹氣,一不注意吃太多就會熱量爆表。所以這次特別選用奇亞籽以及新鮮水果包含黃金奇異果、火龍果、百香果來入粽,不僅口味清爽,1顆熱量只有50大卡。

將奇異果、火龍果洗淨切小丁,百香果切開取出備用後,以熱水將奇亞籽泡軟,另外再沖泡200毫升的綠茶;將砂糖混勻果凍粉與奇亞籽、3種水果倒入綠茶中攪拌均勻後,分別倒入水果袋中,拉成粽子造型掛起,在室溫中凝固定型約30分鐘後,即可放入冰箱冷藏,再取出就是小巧喜氣的防疫冰粽。

▲營養師鄭穎倢表示,防疫冰粽含有豐富的水溶性膳食纖維、花青素、甜菜紅素以及抗氧化...
▲營養師鄭穎倢表示,防疫冰粽含有豐富的水溶性膳食纖維、花青素、甜菜紅素以及抗氧化的豐富的維生素A、維生素C。(圖/花蓮慈濟醫學中心提供)

留心粽子食材和營養成分 份量上1天最多吃1顆

營養師鄭穎倢表示,奇亞籽含有豐富的水溶性膳食纖維,可幫助排便維持良好的腸道機能,還含有微量元素及omega-3脂肪酸,能抑制發炎增加免疫力外,又能增加飽足感,避免攝取過多熱量;水果部分,火龍果有豐富的花青素及甜菜紅素;黃金奇異果含有豐富的維生素C,比綠色奇異果高;百香果則是有豐富的維生素A、維生素C,都具有抗氧化的作用。簡單的防疫冰粽,適合全家人一起在家中輕鬆製作,不僅安心健康又無負擔的渡過佳節,也是齊心抗疫的1種方式!

「粽子1天以1顆為上限!」營養師鄭穎倢提醒,多搭配蔬菜一起食用,避免營養失衡與消化不良的問題,若覺得吃不飽,可以調整飲食順序,先喝湯再吃菜,最後吃粽子;另外,糖尿病友要注意粽子所含澱粉及油脂份量,建議每餐以半顆粽子為限且做食物代換,以避免影響血糖;腎臟病友在粽子的選擇上以「少五榖、少沾醬」為原則;粽子是糯米製品不易消化,對老人家及腸胃功能較弱者宜細嚼慢嚥且不宜攝取過多,或是選用糯米比例少的五穀雜糧粽,遵循以上原則,慢性病友也能享用應景的粽子。

防疫冰粽DIY食譜

材料(3顆):

1.熱水250ml:分200ml及50ml

2.綠茶茶包1包

3.砂糖20g

4.果凍粉11g

5.奇亞籽3g

6.水果:百香果25g、黃色奇異果20g、火龍果20g

7.透明袋子3個(長寬17*8cm)

作法:

1.將奇異果及火龍果洗淨切小丁,百香果且開取出備用。

2.將50ml熱水加入3g奇亞籽泡軟 ; 200ml熱水加入綠茶茶包浸泡2分鐘成綠茶 ; 果凍粉及砂糖混勻放置小碗備用。

3.綠茶中倒入與砂糖混勻的果凍粉、奇亞籽及3種水果攪拌均勻。

4.將果凍液分別倒入水果袋中,拉成粽子造型。

5.水果粽用洗衣夾夾住袋口掛在室溫凝固定型約30分鐘後,就可放入冰箱冷藏。

6.拆開塑膠袋即可食用。

小叮嚀:

1.在第3步驟過程適度攪拌,避免果凍液凝結即可。

2.由於水果入粽容易生水,建議製作完成後2天內盡早食用完畢。

▲防疫冰粽材料選用奇亞籽以及新鮮水果包含黃金奇異果、火龍果、百香果等來入粽,不僅...
▲防疫冰粽材料選用奇亞籽以及新鮮水果包含黃金奇異果、火龍果、百香果等來入粽,不僅口味清爽,1顆熱量只有50大卡。(圖/花蓮慈濟醫學中心提供)

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