【內容摘自《體質大崩壞》，作者偉斯頓．A．普萊斯，柿子文化出版】
許多優秀的社會學家和科學家都強調過，現代人的身體健康一直在退化中，儘管現代科學正努力地從各方面的研究多管齊下，設法改善這個難題，然而退化比率的逐年增加，已對人類構成了極大的危險。
仔細檢視這些民族後，我們發現，他們之所以對許多嚴重疾病有高度免疫力，是因為完全與現代文明隔絕，且飲食習慣一直受長年累積的智慧所指引。在所有的案例中，一旦原始民族裡的某人失去這種孤立性，開始接受現代文明的食物和飲食習慣，他們很快就失去了這種高度免疫的特性。
調查研究的原本用意只是想找出齲齒的原因，但很快就有了重要且意想不到的發現：在接受現代化飲食後，從第一代就可觀察到明顯的影響，其影響急速而持續的惡化，就像歐美現代文明的典型退化作用一樣。當時已證明，齲齒幾乎就是個人的營養問題所造成，影響更甚於疾病；此外，某些病變也會表現在外觀上，包括臉部畸形和咬合不良。
兄弟之間就會產生差異
現代化食物在外赫布里群島的大城市──史東諾威很普遍，可以買到天使食品蛋糕、跟世界上任何社區一樣雪白的白麵包、許多白麵粉製品，以及充斥在商店櫥窗和櫃台的罐裝果醬、罐頭蔬菜、摻糖果汁、帶果粒果醬、各式西點等。這些食物或許很有吸引力，它們的多樣化和高糖分很合這些原始居民的胃口。仔細研究生活在史東諾威的孩童，會發現他們的身體外觀和路易斯島內陸的孩子有明顯的差異。
我們發現本島對岸有個家庭，家中兩個男孩如下圖所示，其中一個的牙齒非常健康，另一個的卻有嚴重齲齒──他們是在同一張餐桌前吃飯的親兄弟：
◎圖右的哥哥的牙齒很漂亮，仍然喜好像燕麥那樣的原始食物，還有燕麥蛋糕、海產食物和少量乳製品。
◎圖左邊那個是弟弟，蛀牙很嚴重，許多牙齒都掉了，包括兩顆大門牙，他堅持吃白麵包、果醬、高糖分咖啡，還有甜巧克力。他父親憂心的表示，每天早上要叫這個孩子起床去工作是多麼困難的一件事。
幾乎讓巴德梭島居民滅口的現代飲食
我們費了一番功夫想找到威爾斯的原始高山居民，但沒成功，有人建議我們，只有一個地方有可能找得到在原始環境下生活的人民，就是威爾斯西北海岸外的巴德梭島。那是一個充滿岩石且飽受風暴侵襲的島嶼，島上有古堡的殘垣斷壁，和一個由近代移入的新殖民所組成的社區。
那兒有一大片良田，但放牧的牲畜不多，從前，小島藉助大海的力量為居民生產食物，而今天然的食物都被進口的白麵粉、果醬、糖、帶果粒果醬和罐頭食品所取代。我們發現人民的健康狀況很糟，尤其是成長中的孩子們，齲齒的現象相當普遍，每一百顆牙齒裡約有二十七‧六顆蛀牙，連三歲的小孩也不能倖免。在一個包含本地區衛生局長的會議中，我得知結核病是一個相當大的問題，不只是對本島上的居民，對北部威爾斯的許多地區也是。每個人都認為，人們的抵抗力因不明原因而降低，他們也留意到，罹患猛暴性齲齒的人更容易得到結核病。
本地的衛生局局長告訴我此區沒落的故事：因為結核病，幾乎導致全部的人口滅亡。他還告訴我政府如何遷入五十戶年輕家庭來重新振興人口，然而，這些新住民還是像從前的居民一樣，迅速的瓦解了。
下圖（左）是一位來自巴德梭島的年輕女孩，大約十七歲，她的牙齒遭受齲齒破壤，連前方的牙齒也是。我們在她家中叨擾過一餐，席間出現白麵包、奶油和果醬，都是從外地輸進島上的。兩代之間的變化由這位小女孩和她祖父身上得到驗證。祖父是遵行舊式飲食制度的人，大約八十歲，當我請他停下腳步拍照時，他正從田裡把收成背回家。他是吃天然食物長大的典型健壯男性，但他孫女卻有狹縮的鼻孔和過窄的臉形，她的齒弓畸形，且牙齒擁擠，習慣用口呼吸。她的雙親接受現代化的販售食物，並放棄燕麥蛋糕、燕麥粥和海產，在她身上呈現出典型現代化的後果。
同時間、地區，1：300的癌症病例
而在世界的另一處──托雷斯海峽，我們發現島上居民裡，所有出生於現代食物現身前的人幾乎都擁有形狀正常的齒弓。然而，許多家庭都居住在商店進駐了好一陣子的島上，星期四島的進口食物更是有數十年的歷史了，很多人甚至出生在接受進口食物之後，他們齒弓畸形的情況就很嚴重。
在原始的狀態中，他們鮮少發生疾病。負責督導這個族群的公設醫師寧莫（J. R. Nimmo）告訴我，在他與這些人相處的十三年裡，他只見過一個惡性腫瘤的案例，他懷疑這可能是四千個土著人口中，唯一的一個癌症病例。他還說，在這段期間裡，他曾為白人動過好幾回惡性腫瘤的手術—約莫有三百次之多，此外，在原始民族中，其他需要外科手術干預的感染案例也非常稀少。
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