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草莓無論中英文都叫「莓」,但事實上竟然是一場誤會?

2019-10-26 00:43食力 撰文=黃欣培

你應該要知道的食事

草莓其實並不是「漿果(berry)」,而是屬於「聚合果」。因為從植物學的定義來看,漿果是從單一個子房所發育而成的果實,有3個不同的肉質層:外果皮、中果皮、內果皮,而草莓並不符合此定義。

圖片提供/食力
圖片提供/食力

你知道大家都愛吃的草莓其實並不是「漿果(berry)」嗎?我們常認為草莓、覆盆莓這些水果是berry的一種,但是在科學的分類上其實並不是如此。Strawberry(草莓)不是berry(莓),到底什麼才是berry?

註:一般我們將berry稱為「莓果」,但植物學的正式名稱其實是將berry稱為「漿果」。

為什麼草莓不是漿果!?

首先從「漿果」來說起,從植物學的定義來看,漿果是從單一個子房(ovary)所發育而成的果實,有3個不同的肉質層(fleshy layers):外果皮(exocarp)、中果皮(mesocarp)、內果皮(endocarp),內果皮在最內層且含有種籽。

依照漿果的定義,葡萄、番茄、奇異果、芭樂、香蕉等等,其實都屬於漿果的一種。舉例來說,葡萄的外皮是外果皮、中間的果肉是中果皮、內層含有種籽的果凍狀內部構造則是內果皮。

圖片提供/食力(來源:backyardnature.net)
圖片提供/食力(來源:backyardnature.net)

「漿果(berry)」屬於「單果(simple)」,是由單一個子房的花發育而成的果實。而「聚合果(aggregate fruit)」是由多個子房發育而成的果實。「多花果(multiple fruit)」是整個花序上每朵花都發育成果實,且果實聚集形成多花果,例如鳳梨。(圖片來源:backyardnature.net)

那草莓呢?草莓其實是由有多個雌蕊的花發育而來的,其中雌蕊的每個子房都發育成一顆小果實,因此草莓表面一點一點的東西實際上就是它的果實,而我們在吃的草莓果肉,實際上並不是果實,而是由花托發育而成的。所以從植物學的定義來說,草莓不是漿果,而是屬於「聚合果(aggregate fruit)」。除此之外,覆盆莓、黑莓也是屬於聚合果的一種。

既然不是berry 幹嘛叫做straberry呢?

為什麼草莓、覆盆莓、黑莓等都不屬於漿果類,卻為什麼會有這樣命名的衝突出現?美國加州大學戴維斯分校植物學系教授Judy Jernstedt表示,這是因為在植物學家在歸納出「漿果」確切定義的時候,人們在數千年以前就將這些水果稱為漿果了,才會造就現在這樣美麗的誤會。

儘管現在植物學上對於果實有許多分類,例如漿果、聚合果、核果(如桃子)、瘦果(如蒲公英)、莢果(如豌豆)等等,但其實大多數的人都不認識。且這些水果的名稱在植物學家提出正式的分類時,就已經有數千年的歷史,這也是因此造成Straberry不是berry、香蕉不叫berry的原因!

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(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此

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食力

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