姓「毒」且膽敢做吃的，全台灣可能只有她～毒瓊珍。人稱毒小姐的她是平埔族群當中的拍瀑拉族（Papora）後裔，據說拍瀑拉人說話時，習慣以du-du-du…起音，就好像現在一般人慣常以吶-吶-吶…或是誒-嗯-阿-等等的無意義語開場語音作為說話的起頭。
平埔族人本來是有名無姓的，當台灣開始有戶籍登記這件事時，戶政人員詢問某位拍瀑拉族人要填什麼姓氏時，只聽到du-du-du，所以就以音就字，寫下了「毒」作為姓氏。毒小姐的家族從此冠上毒姓，成為二千三百萬台灣人當中稀有難得的少數毒家。
圖╱毒瓊珍提供
蔬食料理 發現療癒能量
家住埔里的毒小姐，從小學二年級就開始進廚房煮飯，鍋鏟一拿就是五十年。食材和味道對她來說，跟喝水、吸空氣一樣是與生俱來的本能。好像她天生就知道怎麼搭配當天拿到手的食材似的，直覺告訴她如何配對、如何加料就可以調出恰恰好的口感。
隨著年齡和經驗的增廣，她的料理變得更為多元豐富，吃飯的對象也從家人、親人、朋友到聞香而至的顧客。
多年前家人生病，她聽說清淨的蔬食具有療癒的能量，因此進入蔬食料理的世界。親人的康復過程，讓毒小姐體驗到健康的蔬食確實能為身體帶來好處，一路走來越煮越精，甚至陸續開了好幾家餐廳，也提供家庭宴客、私廚料理的服務，最近幾年因應顧客的需求也常開設料理課程，把毒家口味帶入更多人家的廚房。從小跟在媽媽身邊耳濡目染的兒子，也在蔬食領域裡開創天地，憑著好手藝被外聘到泰國去擔任主廚。
圖╱毒瓊珍提供
醬料滋味 因四季而不同
毒小姐說，大約七、八年前，她參加一個以癌友為主的讀書會，每次出席她都會做些鹹甜蔬食點心跟大家分享。參加讀書會的朋友喜歡她的毒家口味，下了課也想在家吃到。為了滿足讀書會同學們的需求，毒小姐開發出巫婆醬、酸辣醬和薑香醬，以平易近人的價格讓大家帶回家後，可以拌入燙青菜、豆腐、麵條、飯等，或是當作沾醬、湯底，簡簡單單的就可以吃到富有層次風味的食物，不必再煩惱怎麼煮才能開胃。
這三款醬是毒小姐的長銷熱賣品，每個月都會製作一到二次。不過，有別於大工廠的標準配比，每一次起鍋的醬料口感並不會完全相同。毒小姐哈哈大笑說：「真不好意思，因為天然食材四季的味道都不一樣啊！」
巫婆醬的主要原料是香菇、堅果和豆干，薑香醬是用芝麻香油煸生薑熬製。我最喜歡的酸辣醬是以檸檬汁和水果醋提酸味，以生辣椒畫龍點睛，跟傳統酸辣湯完全不同，反倒有些許泰式酸辣的影子，更接近天然。
圖╱毒瓊珍提供
撕掉標籤 瓶瓶罐罐再利用
放幾瓶不同風格的醬料在冰箱，臨時要搭飯配菜輕鬆許多，所以逛市集時，我特別喜歡到不同的攤子去品嚐這類現成醬料。醬料用完之後，瓶瓶罐罐清洗乾淨又可以再利用，所以我最喜歡標籤容易撕又好清洗的瓶罐。有時碰到頑強難撕的貼紙，或者貼滿了標籤的瓶身，甚至連瓶蓋也不放過的那種瓶子，心裡都會想下次不要再買這家不環保的產品了。
如果有一天立法院立法規定貼在玻璃瓶上的貼紙必須容易撕掉，以方便像我這種惜物環保又愛煮的媽媽，應該會得到很多來自廚房的掌聲吧！
圖╱毒瓊珍提供
毒瓊珍 0921-355417
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