水果店老闆教3招 好的櫻桃這樣挑

色澤紅豔、香甜可口的櫻桃和夏天是絕配，然而，想挑到好吃的櫻桃並沒有那麼簡單，記住以下三點，幫你挑到好櫻桃。

挑選3原則

表皮完整

櫻桃怕熱，在露天運輸或存放的話，都可能招致果蠅前來產卵。一般來說，果蠅產卵的櫻桃表皮稍軟甚至有破損，而且味道會發酸變質。挑選櫻桃時，最好挑選新鮮的、表皮完好無小孔的果實，果型大小基本一致，無異形或殘缺。如果擔心櫻桃裡有蟲，可放到淡鹽水中浸泡後再吃。

顏色均勻

從顏色上來講，在光照、通風良好的環境下生長的櫻桃，顏色比較均勻，反之，櫻桃顏色不均勻，口感受影響，花青素含量也有所下降。

果柄較長

果柄長短也能反映口感，細長果柄的口感優於短柄的，而短柄櫻桃的水分優於細長的，還要看果柄的新鮮度，新鮮櫻桃果柄堅挺，顏色自然。

儲存：2~5℃為宜

櫻桃最適存放溫度為2~5℃，最好帶著果梗存放在冰箱裡。而且，最好吃多少買多少，洗多少，否則一旦保存不當就很容易變質。

花青素

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