台味肚皮／威士忌可以做餐酒搭配嗎？適合搭什麼食物？

Q 威士忌可以做餐酒搭配嗎？適合搭什麼食物？

A：作為烈酒，其實威士忌並不容易搭配料理。「因為料理的熱度或辛香料，會很容易讓威士忌產生酒精味。」T.S.M.C.台灣單一麥芽俱樂部的創辦人吳哲文解釋，餐酒搭配要吃得舒服，原則上就不能在吃完一口料理、接著喝一口酒時，讓酒的酒精味跑出來。

對入門者來說，吳哲文建議可以從起司、甜點、冷盤開始搭配起，比較不容易出錯。像波本威士忌（如台酒OMAR系列），搭配鳳梨乾就相當適合。「先吃一口鳳梨乾，再喝酒」吳哲文說，鳳梨乾跟波本威士忌的絕配，是讓原本不怎麼樣的酒都會變好喝的程度；至於味道比較重的雪莉桶威士忌，吳哲文則推薦搭配調性接近的葡萄乾。

如果你不嗜甜食但喜歡起司的話，則可以嘗試「帕瑪森起司＋本身就有點鹹的島嶼型威士忌」，而「藍黴起司、切達起司＋波本威士忌」也是不錯的選擇。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康