蔬菜的「邊邊角角」別丟！這些做法更有價值

在廚房做飯時，人們常常將一些蔬菜的「邊邊角角」丟棄掉。實際上，這些看似不起眼的邊邊角角，它們優良的藥用價值並沒有被重視起來。如果用對了方法，這些廚餘邊角料對人們的健康大有裨益。下面就讓我們一起來看看吧。

1.白蘿蔔葉。白蘿蔔葉味道有點辛辣，還有些淡淡的苦味，但它有助於消化，適合腹瀉、胃腸道不適的人群。在食用時，可以將蘿蔔葉煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加適量的糖、醋和鹽拌勻食用。也可將蘿蔔葉煮水飲用，飲用時加點糖，可改善口味，常喝可預防動脈硬化。

2.茄蒂。在平時做飯時，很多人可能會將茄蒂直接丟掉，但其實茄蒂有很多藥用價值。北京市鼓樓中醫醫院前院長陳文伯介紹，茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大，中醫講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。比如腸風下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長瘡了，就可以用茄蒂清熱解毒。生活中，還可以用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。

3.芹菜葉。很多人吃芹菜時會把芹菜葉丟掉，直接吃芹菜莖。其實，芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。芹菜葉子中所含的菸酸、維生素B2、維生素C是芹菜莖的兩倍多，鎂的含量是莖的3.2倍。食用時，芹菜葉可以焯水後用來涼拌。

4.冬瓜皮和冬瓜子。冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與赤豆、茯苓一同煎服，利水消腫效果較好。冬瓜子也可以食用，可清肺化痰、排膿，對於肺熱咳嗽者，可用冬瓜子煎湯服用。

5.蔥鬚和蔥白。容易被人們丟棄的蔥鬚中含有豐富的多酚、蛋白質和多醣類物質，它在清除自由基以及免疫調節等方面都優於蔥白和蔥葉。用蔥鬚3~5克、枸杞20顆、黃芪20克、紅棗4~6顆，煮服，對緩解風寒感冒、偏頭痛都有一定效果。此外，蔥白是大蔥近根部的白色部分。中醫認為，蔥白味辛，性溫，有發汗、解表、散寒的功效，對於冬春季容易出現的風寒感冒、鼻塞流涕，可與生薑、紅糖同煎，做成“薑糖蔥白飲” ，服用效果很好。現代藥理研究表明，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑製作用。

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