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冰淇淋、甜點上附的蜂巢 到底能不能吃下肚?

2019-03-16 00:41食力 撰文=葉佩珒

你應該要知道的食事

蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿,雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處,但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在,因此勿輕信具誇大不實保健功效的蜂巢產品。

圖片提供/食力
圖片提供/食力

香甜可口的蜂蜜一直是廣受消費者喜愛的農產品,而蜂膠、蜂王漿也是常見的蜂產品,但近年來卻可以發現蜂巢蜜產品越來越常出現在市面上,一些甜點店也常將蜂巢點綴於蛋糕、冰淇淋上,不禁好奇「蜂巢」到底能不能吃呢?吃了對身體會有什麼影響呢?

飯店早餐、餐廳自助餐甜點區,常見到擺置整片的蜂巢供消費者挖取、食用。

蜂巢是可以吃的!但有沒有神奇療效?不一定

蜂巢是由蜜蜂製造用於儲存蜂蜜和花粉或容納蜜蜂幼蟲的場所,它的結構主要為緊密排列的六角柱體蜂室,是蜜蜂工蜂分泌的蠟所構成。

而我們現在於甜點店、餐廳自助餐所看到的蜂巢,主要組成其實就是蜂蜜和「蜂蠟」。蜂蜜除了含有豐富的營養素,還有過氧化氫等抑菌物質,因此有許多研究指出其具有幫助傷口癒合的功效,另外除了抗氧化、抗發炎等效果,治療咳嗽、減輕腹痛等作用也都是學者們研究的主題。

那麼主成份為蜂蠟的「蜂巢」也能吃嗎?答案是可以的,甚至有研究指出蜂巢所含的長鏈脂肪酸和醇類,可能有助於降低膽固醇、促進心臟健康,不過由於研究所使用的樣本為較高純度的蜂蠟衍生物質,因此無法代表民眾於平常吃到的蜂巢與攝取量是否也有相同的效果。

另外,蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿,雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處,但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在,因此如果看到業者對蜂巢產品宣稱具有驚人醫療效用,或誇大不實的保健功效的話便要注意此商家的可信度囉!

除了小心誇大不實的醫療效果,食用安全最重要

值得注意的是,如果將蜂巢內的蜂蜜吃掉後,剩下的蜂巢質地稍韌、較難咬斷、消化,且進食過量的蜂巢容易造成腸胃不適,因此建議不要食用太多的蜂巢,或者可以將蜂巢當作口香糖,咀嚼後吐掉即可。

最後,蜂巢雖然為天然可食的蜂產品,但其還是具有含有豐富的糖分,所以建議消費者適量食用,對於蜂毒或花粉過敏的人在吃蜂巢時則要小心其可能引起的過敏反應,而1歲以下的嬰幼兒因胃部的胃酸不足、腸道的菌叢尚未健全,有食用蜂蜜而產生「肉毒桿菌素」中毒的風險,因此更要避免食用哦!

蜂巢的主要成分為蜂蠟,雖然為人類可食之物質,但難以消化,過量攝取可能會造成腸胃不適。(審稿編輯:林玉婷)

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人類偷吃了哪些蜜蜂的食品?一次搞懂各種蜂產品!

蜂蜜到底怎麼買?怎麼吃?不可不知的六大撇步!

蔗糖、蜂蜜和黑糖誰營養?比來比去其實都一樣!

(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此

蜂蜜
抗氧化
過敏反應
腸胃不適
肉毒桿菌素

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。
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