【聯合報／記者游仁汶／基隆報導】
烤肉醬因為含有大量的鈉及熱量，容易讓人在不知不覺中過量攝取。衛生福利部基隆醫院營養師表示，除了可加水稀釋烤肉醬，基隆醫院也研發使用水果製成的「健康烤肉醬」食譜。
基隆醫院營養師許秋萍說，市售的烤肉醬高鹽又高油，在食材上一刷再刷，很容易吃過量。
烤肉想要減少身體負擔，可以在烤肉醬或醬油加進等量開水稀釋，再加上一點蔥、蒜提味。
此外，基隆醫院營養室自創「健康烤肉醬」食譜。許秋萍說，6人分的健康烤肉醬，需使用的材料為5顆金桔、2顆奇異果、2顆蘋果、1顆洋蔥、4大匙蒜泥、2大匙蜂蜜、半碗的醬油與水。
先將金桔、奇異果與蘋果去皮取果肉後，再把所有食材一起打成泥狀、拌勻，不需去渣，可以用來醃肉或直接刷抹在食材上。
許秋萍說，糖尿病患者可用可加熱的代糖取代蜂蜜，醬油則可以隨口味增減使用量。金桔皮去掉後可別浪費，可以用來醃肉，具有軟化肉質的效果。
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