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花椰菜具多種營養成分 有助預防風濕

【世界日報╱編譯中心╱綜合28日電】

營養學家熱烈推介花椰菜的各種好處,這種十字花科的蔬菜,充滿維

他命A、B、K、C、鉀、鋅和纖維等多種營養成分。

花椰菜跟其同科的甘藍、菜花和捲心菜一樣,含有豐富的蘿蔔硫素

(sulforaphane),能把促進腫瘤生長的致癌物質過濾掉。

在「關節炎與風濕」 (Arthritis & Rheumatism)雜誌上刊登的最新

研究顯示,這些物質也可能有效對抗炎症,而發炎是骨關節炎的起因

。保護關節的軟骨,通常是在受到炎症因子的影響下開始磨損,造成

關節退化和疼痛。

估計美國有1240萬人罹患關節炎,這些研結果肯定受歡迎。

研究人員用老鼠作實驗,發現吃下含有高分量蘿蔔硫素食物的老鼠,

其軟骨損傷和骨關節炎的跡象,明顯比沒有吃蘿蔔硫素的老鼠少。研

究小組轉移以人類和牛的軟骨細胞做實驗,發現蘿蔔硫素是同樣有效

地保護細胞免受損害。

他們說,這種硫化合物可能會壓抑著令軟骨發炎的酵素,科學家們開

始以一小群關節炎患者做試驗,看看花椰菜以否可以幫助他們,延遲

接受膝關節置換手術。

如果試驗證實了早期的結果,就可以幫更多人免除關節炎之苦。雖然

手術可以治療這種病症,但保護關節免受不可逆轉的損害,能保持關

節長時間健康。

報告撰寫人、東英吉利大學 (University of East Anglia)的肌肉骨

骼生物學教授克拉克 (Ian Clark)說,雖然手術療很成功,但這不是

治本方法,當得了骨關節炎,延緩其惡化,及接受手術的時間,十分

重要。

另外,飲食中含有豐富的花椰菜,有助降低罹患其他慢性疾病的風險

,例如癡肥。

※延伸閱讀》

‧精子要好 多吃花椰菜、番茄


‧花椰菜 有效抑制致癌物活性


‧花椰菜 挑選、保存秘訣

關節 花椰菜 致癌

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