【聯合晚報╱記者李樹人／台北報導】
為了讓自己皮膚緊實，有些民眾常吃豬皮、豬腳、雞腳凍等含有豐富膠質的食物，沒想到，還沒變年輕，就成了胖哥胖妹。肝膽腸胃科醫師蕭敦仁提醒，吃什麼補什麼，不見得正確；吃太多豬腳，卻一定讓人變胖。
蕭敦仁表示，門診經常收治體重過重、肥胖等患者，幾乎每個人都是攝取過多高熱量食物，其中就有人誤以為常吃豬腳、豬皮、雞腳凍等含有豐富膠質食物，就能保持皮膚緊實及彈性，因此每天享用。
蕭敦仁說，長期食用這些食物，確實可以達到皮膚緊實，但主要原因卻不是體內增加膠原蛋白，而是體脂肪增加，整個人變胖了，如同是一顆灌飽氣的氣球，看起來，皮膚當然緊緻許多，但這只是假象。
他舉一名孕婦為例，身高160公分，懷孕前體重50公斤，生完小孩體重62公斤。產後為了增加泌乳量，並讓自己皮膚恢復彈性，她每天吃一碗豬腳，坐完月子，體重變成68公斤，比剛生完小孩增加6公斤。在醫師、營養師指導下，體重逐漸降下來，但皮膚卻顯得有些鬆垮。
蕭敦仁強調，適量補充雞腳、豬腳、豬頭皮等富含膠質的食物，確實對人體具有好處，經人體消化吸收後，部分膠原蛋白可以刺激膠原細胞，讓人體自行產生合成膠原蛋白。不過，這類食物熱量相當高，如果經常攝取，體重勢必增加。
皮膚科醫師廖苑利則建議，民眾在面對豐富膠質食物，仍可擇量享用，藉此提供人體合成膠原蛋白的原料。先不管腸道吸收比率，以及皮膚酵素合成多寡，即使無法讓肌膚重返年輕，保持彈性，但這些膠原蛋白原料會跑至關節腔，維護中老人膝關節功能。
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