【內容摘自《達爾文密碼：進化論如何解開現代人類生活行為之謎》，作者托馬斯．庸克、薩賓娜．鮑爾，遠足文化】
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美酒佳釀讓暗藏的憂慮消逝無蹤
每一扇心扉會在節慶的盛宴上敞開
威爾第歌劇「茶花女」（1853年）
一八五三年，義大利作曲家威爾第（Giuseppe Verdi, 1813-1901）在威尼斯的鳳凰劇院（Teatro La Fenice ）首演他膾炙人口的歌劇「茶花女」。女主角薇奧莉塔（Violetta）是巴黎上流社會的交際花，受到許多男士的愛慕。這位都會的公關女王深知如何舉辦一場成功的派對；當然，要讓賓客們能夠盡興，美食與醇酒是少不了的。果真，對薇奧莉塔心儀已久的男主角阿弗烈德（Alfredo）在這場盛大的歡宴中，對她做了愛的表白。他在知名的「飲酒歌」中，歌頌愛情、美酒與熱吻，最後擄獲了女主角的芳心。即使當時法國人日常的餐食無法像薇奧莉塔的宴會那樣豐盛，不過，我們都知道，法國的飲食與愛情文化至今依然重視享受與行樂。
相較之下，處於二十一世紀初期的我們，對於生活的態度反而顯得理智許多。一位電影導演可能會拍攝如下的場景和情節：星期一，早上七點半，一位女性上班族費力地從床上掙扎起來。她知道，一到辦公室就必須馬拉松式地參加討論會議，本來想吃完早餐再出門，偏偏她並不特別愛吃早餐。更何況她今天太晚起床，上班又要遲到了，根本沒有時間吃早餐！
在上班的途中，她把車子停在加油站旁的一家餐飲店，很快地點了一杯咖啡。這時，一位店員把烤爐的門打開，取出剛做好的奶油可頌麵包，陣陣香味撲鼻而來，於是，她毫不考慮地買了兩塊。當她等著結帳時，內心就開始交戰起來！「剛剛應該在家吃早餐的！」、「後來又買了這兩塊可頌麵包，總是在匆忙中吃下太多的糖份和脂肪，一堆卡路里！」，於是，她告誡自己，今天一整天只能吃低脂優格了！之後，她在一本雜誌上看到一些最新的飲食建議，上面一共列有十五種不同的節食餐，以配合每一種飲食類型。她想，或許可以擬定一個適合自己的節食計畫，如此一來，既可以甩掉幾磅贅肉，還可以吃得更健康！
在一番打算過後，她的心裡又開始充滿了質疑！關於有效的節制性飲食，以前不知下過多少次決心，一定要徹底執行，最後卻總是以同樣的結局收尾：早上沒有吃早餐，中飯草草地在小餐飲店或是員工餐廳隨便打發，然後，晚間跟朋友們一起在餐廳或夜店聚餐，聯絡感情，或是自己在家用微波爐加熱冷凍調理餐。如果生活中，漢堡和披薩垂手可得，誰還會有時間跟興致，為了準備一些奇奇怪怪的節食餐，而把自己搞得忙碌不堪？有誰會想記住那張食物營養表？誰會去計較每一種食物只能吃多少的量，況且，許多專家的意見又彼此相左？有些專家主張低脂肪與低醣類飲食，有些節食建議則以高蛋白為主。
坊間盛行的節食方法林林總總：亞洲式飲食，素食減重法，借助酪梨或鳳梨特有的營養成份來降低體重，以全穀類和蔬果為主食，或是依照個人血型所進行的飲食限制，此外，還出現一種節食方式，減重的人必須把餐點中的蛋白質食物與醣類食物分開進食，總之，節食的建議許許多多，不勝枚舉。減重者到底該聽誰的意見？到底誰才有資格決定什麼才是正確的飲食方式？
在德國，每兩個人，就有一人體重過重。就連成立了數十年的「德國營養協會」（DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung），德國主要從事營養諮詢、宣導與研究的機構，也無法阻止德國成為國民體重最重的歐洲國家。二○○四年，該協會所發表的報告當中，已經承認所推行的全民減重運動遭遇挫敗：德國人的餐食中，脂肪與糖的含量仍舊過高，蔬菜與水果的攝取仍然不足。同時，一些具代表性的飲食研究還指出，民眾覺得所獲得的飲食資訊太少，或是訊息相互矛盾，令人無所適從。由此可見，各式各樣的節食建議讓許多人茫然不知所措，不只是上述那部虛構影片的女主角而已。
為什麼體重超重的人數會愈來愈多，而且，肥胖所導致的疾病問題不只出現在德國，許多歐洲國家的人民也有這方面的困擾。儘管健康飲食的提倡已行之有年，為何這種文明病現象仍不見改善？或者我們可以說，反而是這些飲食的宣導讓這些與肥胖症有關的慢性病繼續存在？在美國，過度肥胖的趨勢特別明顯，大約有三分之二的人口體重超標。就連在新興國家，例如巴西，也出現這種肥胖現象。儘管體重超重會對健康造成不好的影響，為什麼我們的餐食還是太甜、太鹹、太油膩？為什麼人類似乎無法知道，什麼才是正確的飲食方式？
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