吃得好也要吃得巧

【元氣周報／文／渡邊老師】

近年來氣候異常，加上大環境的汙染，產生許多文明病，如很多小孩都有異位性皮膚炎、過敏、肥胖，很多人年紀輕輕身體就出問題。其實，都與我們「吃的食物」有關係。透過飲食保養，簡單健康又有創意的輕鬆料理，可以讓身體從肌膚、內腑養生，一次受惠！

童年時，經常看到奶奶每天以喝中藥保養身體，我從小耳濡目染，學會很多食療配方。愛美的奶奶常常跟我說，女人養生就是把自己養美，人要美得自然，更要美得健康。當時我就告訴自己，保養要趁早，平常就把食物當保養品，比病了再吃藥來得輕鬆。

可能是受到老奶奶的影響，愛吃也喜歡親自動手動腦創作菜餚的我，把食療的觀念融入日常飲食中，並且經常以這些好吃的料理招待朋友。從這些經驗，我觀察到美好的食物，可以讓愛美的女人，由內而外顯出美麗滿足的神采。做出簡易健康的料理，是女人邁向抗老美麗的第一步。

年輕時，我隨家人前往日本定居，一去就是近二十年，我的料理哲學，很大部分受到日本懷石的美感影響。現代人生活在環境劇烈改變的大時代，也生活在一個充滿食物誘惑的「大食代」，我們要透過飲食抗壓，還要同時保持身材臉蛋的美麗。「吃得好更要吃得巧」是我在設計適合現代女性食物的大原則，抗老、抗壓、減脂、增強抵抗力等，則是我在設計每道食物希望達到的效果。菜餚的主要呈現方式是「輕食」和「點心」。

★健康料理 五大原則

1.酸鹼食物之轉化。

2.溫寒食物搭配調合。

3.複方食材之挑選。

4.吃素不能吃出尿酸。

5.吃素更須注重「料理與好油之搭配 」。

★健康點心 三大重點

1.挑選有機植物蛋白質（豆類與穀類）

2.選擇有機植物性果膠

3.挑對好糖

★小提醒

健康的第一重點，「胃」要照顧好！身體的輪脈中，胃屬太陽神經叢，在人體的中間位置，當然非常重要。食物是體力的來源，食物的養分必需靠胃來分解，因此胃健康，身體就健康。

記得不能讓胃太疲勞，一次進食不能過多，要讓胃多休息。挑選新鮮、高能量的好食物，不須吃很多，體力一樣好。反之，不好的食材、不健康的烹調方法，對身體無益有害，吃愈多愈疲勞！

【2012/01/15 元氣周報】

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異位性皮膚炎

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