【元氣周報／文／台北 林惠齡】
我的飲食主張
吃可以很精緻，也可以很簡單
吃可以很豪華，也可以很隨意
元氣徵文「我的飲食主張」
原來，人們需要的其實是最簡單卻雋永的味道
文章獲選者 致贈「如何」出版、元氣專欄作家朱慧芳的新作《識食》一本
小時候，早餐是白飯配燙青菜、豆腐、荷包蛋；過年過節的佳餚是白斬雞或鴨、白切肉。沒有繁複的烹調，僅有醬油佐料，簡單的料理，食物原味的芬芳，在我們舌齒間纏繞。
念大學離家後，外食機會變多，中式料理大江南北各有不同，酸甜嗆辣，煎炸滷燉，漸漸吃不到食物的原味。近二十年來，異國料理風行，各種調味醬更是五花八門，將每個人的口味養刁變重了！
過多的調味，讓人忘記食物原始單純的鮮美，也增加身體負擔。有某大企業家目前經營有機農場，老闆曾說過：「不要吃你不認識的人煮的菜。」是的，親手採買烹煮的食物最安全。無論青菜、魚肉，汆燙清蒸，素樸的料理，可以咀嚼出純美的原味，簡單最雋永！
【2011/12/25 聯合報】
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