【Upaper╱記者王汝聰】
監察委員程仁和、楊美鈴昨天上午前往北縣樹林市，了解豬血糕製作及台北縣肉品市場豬隻屠宰取血過程。廠商衛生條件大致合格，但仍有改進空間。
監委程仁和表示，接著將抽查私人屠宰場衛生條件，如果業者衛生管控作為一切合宜，再向民眾說明可以安心食用豬血糕。
豬血糕工廠現場是舊式的鐵皮屋，但內部較一般工廠清潔寬敞，豬血及蓬萊米等食材加工前都置於冰櫃冷藏。但製程上仍有改進空間，尤其工廠處於一樓，偶有蒼蠅飛入工廠內，雖然高溫鍋爐可以殺菌，但仍十分礙眼。
洪牌豬血糕老闆洪榮貴，介紹豬血糕製作流程：工廠每天接收北縣肉品市場屠宰豬隻送來的豬血，和蓬萊米攪拌鍵平放入平盒後，置入高壓鍋爐內加熱至140度20分鐘，再由風扇風乾降溫1小時以上，就可以切塊、密封包裝，出貨送至下游廠商。
監委稍後前往台北縣肉品市場屠宰場視察。肉品市場主任吳適民表示，該場電昏豬隻後，再由豬頸動脈放血，豬隻倒吊於架上，其下的集血槽則收取豬血，不致與豬的屠體發生污染。
吳適民說，豬血取得後，立即加入食用精鹽送入攝氏零下五度冰庫降溫保鮮。豬血糕業者當天上午就會取得新鮮的豬血，衛生條件不用擔心。
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