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三餐老是在外…維生素不夠啦!

【聯合晚報/記者李樹人/台北報導】

許多學生、上班族都是外食族,三餐都在外解決,嚴重影響營養攝取。調查發現,國內19歲以上成人的維生素B1、B2營養狀況不理想,缺乏B1盛行率約10.5%,維生素B2缺乏盛行率7.1%,其中以年輕人與生育年齡婦女最為嚴重。

衛生署公布的全國性國民營養調查發現,國內成人普遍缺乏成人維生素B1、B2,主要原因在於蔬菜、水果及五穀根莖類攝取不足。

另一項由衛生署「台灣地區孕婦之飲食攝取及營養現況調查」報告則發現,懷孕女性嚴重缺乏B群。超過三成懷孕第一期婦女缺乏維生素B1,維生素B2缺乏者占26.2%。

到了懷孕第三期,缺乏情況愈加嚴重,約有四成五孕婦缺乏維生素B1者,平均每兩個懷孕末期的女性就有一人缺乏維生素B2。

衛生署食品衛生處發言人許景鑫指出,維生素B1與維生素B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等能源營養素代謝過程中不可或缺的一部分。

如果缺乏維生素B1,可能出現下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大。維生素B2缺乏症狀為口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎、眼睛畏光等。

許景鑫提醒,為了避免維生素B1與維生素B2的缺乏,國人每日三餐應以五穀為主食,並養成天天攝取五蔬果的飲食習慣,多吃牛奶、乳酪、肉類、內臟類、全穀類、綠色蔬菜。

【2009/09/23 聯合晚報】

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