親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

解讀《金瓶梅》的吃貨指南 為何柑橘是貴重食物?

2018-10-23 11:12聯經出版 文/摘自《潘金蓮的餃子》

【文、圖/選自聯經出版《潘金蓮的餃子》,作者李舒】

柑與橘常混稱為柑橘,其實二者略有區別。 圖/ingimage
柑與橘常混稱為柑橘,其實二者略有區別。 圖/ingimage

一只柑子引發的耳光

讀《金瓶梅》,最怕見潘金蓮數吃食,一數,我便心一沉-要打人了。

第一次是在第八回,潘金蓮蒸了三十個餃子,等著西門慶來吃。武大郎和前妻所生的女兒迎兒偷吃了一個。結果潘金蓮「用纖手一數」,發現少了,把迎兒「拿馬鞭子打了二三十下」,又「掐了兩道血口子」。

圖/摘自《潘金蓮的餃子》
圖/摘自《潘金蓮的餃子》
到了第七十三回,金蓮的母親潘姥姥來探望,潘金蓮拿水果招待她,結果又「數了數兒,少了一個柑子」。秋菊不肯承認,被春梅在袖管裡搜出柑皮,氣得潘金蓮「盡力臉上擰了兩把,打了兩下嘴巴」。頭次打迎兒,多半是撒氣,為的是西門慶久久不來,又得知他背信負心,娶了孟玉樓。這次為了一個柑子打秋菊時,潘金蓮的頭號敵人李瓶兒已死,她重得西門慶寵愛,究竟有什麼緣由?

這只柑子,乃是西門慶正妻吳月娘的丫鬟玉簫相贈。玉簫與潘金蓮素來交好,聽說潘姥姥來,便送了四樣果品:蘋果、石榴、柑和蜜餞。其他三樣數目未知,柑卻只有「兩只」。《金瓶梅》中出現柑的次數不多,除了這次,還有第三十一回裡,仍是玉簫乘著西門慶設宴混亂之際,「拿下一銀壺執酒,並四個梨一個柑子」,送給自己的心上人書童吃。

《金瓶梅》中的果品何其之多,乾鮮果品,粗粗數來,大約有二十一種。從第一回西門慶熱結十兄弟筵席上的「果品」,到九十九回中韓道國上街去買「果子來配酒」,全書二百多個飲酒場面中,果品都少不了。最常見的乃是桃、李、蘋果,但提及柑的只這兩處,且明寫數目,一次一只,一次兩只,都顯得十分金貴。

柑與橘常混稱為柑橘,其實二者略有區別。李時珍的《本草綱目》裡,曾經根據果皮特徵,區分了柑橘的形態:「橘皮紋細,色紅而薄,內多筋脈,其味苦辛;柑皮紋粗,色黃而厚,內多白膜,其味辛甘;柚皮最厚而虛,紋更粗,色黃,內多膜無筋,其味甘多辛少。但以此別之,即不差矣。」

在古代,柑一直是果中佳品,《新唐書》中,出產於「蘇州、湖州、溫州」等地的乳柑一直是貢品,《續通志.蕭嵩傳》中也有「荊州進黃柑,帝以紫粉包賜之」。

南宋葉夢得《避暑錄話》提及,種柑橘一畝,「比田一畝利數倍,而培治之功亦數倍於田」。明朝時,何喬遠《閩書》記載:「近時天下之柑,以浙之衢州,閩之漳州為最。」因為種植柑橘的效益比種植其他農作物要高,衢州農民曾經以種柑的收益來充田租。

柑橘只產於南方,果實嬌嫩,容易腐爛,包裝和運輸均屬不易。清朱彝尊《曝書亭集》記載:「隋文帝好食柑,蜀中摘黃柑。以蠟封其蒂獻之。」到了唐朝,根據《大唐新語》記載:「益州每歲進柑子,皆以紙裹之。他時長吏嫌紙不敬,代以細布。」運輸的路徑,主要是透過海運至杭州,再透過京杭大運河運至京師。亦有陸路,比如永嘉柑橘,乃是從永嘉到處州麗水轉金華,至杭州一路向北至京師。

.書名:潘金蓮的餃子:穿越《金瓶梅》體會人欲本色,究竟美食底蘊.作者:李舒 ...
.書名:潘金蓮的餃子:穿越《金瓶梅》體會人欲本色,究竟美食底蘊
.作者:李舒
.繪者:戴敦邦
.出版社:聯經出版公司
.出版日期:2017/09/18
西門慶家住山東,新鮮柑橘在本地確實不是尋常果品,所以在西門家,大約只有主人和主母可以享用,潘金蓮雖然受到西門慶的寵愛,卻也不能時常吃到柑。

所以,別的果品數目不記得,只對兩只柑分外留心,打完秋菊後,潘金蓮還把「那一個柑子平分兩半」,給春梅吃。雖然「春梅也不瞧,接過來似有如無,掠在抽屜內」,但明眼人都知,金蓮待春梅真是與旁人不同。

不過,話說回來,金蓮這次打人,也不全是因為柑橘貴重。當日家中為了孟玉樓生日設宴,大家團圓歡喜,唯有西門慶,點了一支「憶吹簫,玉人何處也」,思念的乃是去世的李瓶兒,金蓮冰雪聰明,怎麼品不出其中滋味。兩回打人,都為了負心的浪子,這是我心痛金蓮之處。所以,雖然把秋菊打得「臉脹腫」,還是捨不得怪她。

柑橘
本草綱目
水果

延伸閱讀

同類文章

味噌顏色深淺差很多 深色味噌愈可能產生毒素?

喝無糖汽水比較不會胖?錯,恐間接激發食欲吃下更多食物

不是不能吃,看你怎麼吃!中醫教3技巧 吃宵夜不怕胖

冷凍食品營養都流失了?有些營養反勝過新鮮蔬果!

已服藥也調整作息為何還是憂鬱?問題出在只吃這樣食物

外國的鮮乳比較純?加熱殺菌方式影響口感

買海鮮怎知品質好不好?5種常見海產挑選要點看這裡

愛吃超加工食物易早死 逛賣場別拿這7種現成美食

豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油

天冷吃麻辣火鍋 無近視男視力竟狂飆千度險瞎

吃炸物死亡風險飆升!即使炸魚、炸海鮮也有害健康

一圖看「常見食物普林等級表」吃對不用擔心尿酸高

紅茶、白茶和綠茶哪個好?口感、價格和健康價值比一比

豆漿營養成分高每日可喝1到2杯 專家提醒這群人不適合

研究:吃太胖會變笨!醫師告訴你保持身材的最佳秘訣

研究:飲食多10%超加工食品 死亡風險恐增15%

吃元宵 營養師提3飲食技巧、4選購要點

營養師教學 手做低熱量高纖五彩湯圓

早午餐一起吃省事又減肥? 醫師提醒早餐選擇三大錯誤

《世界上最健康者的祕密》作家揭預防感冒、流感祕密

有效降低膽固醇 專家推薦多吃這5種食物

遠離癌症、有益心臟!研究告訴你為什麼要常吃洋蔥

吃素不易得心臟病? 國健署指部分素食用油反而多

你吃的是肉鬆還是豆粉?肉鬆的製法、成分大公開

體內環境荷爾蒙可檢測!醫師教10法則遠離環境荷爾蒙

生食熟食怎麼擺?食科專家教你必學的「冰箱管理術」

麵條麼Q彈的原因都是加了添加物?食品專家解析

食品標示到底該看什麼?專家說自己必看的3項指標

食品添加物到底在「添」甚麼?食科專家解析利弊

不只抗血栓、助消化!鳳梨8大好處防癌必吃 但這幾種人要少吃

商品推薦

贊助廣告

留言