親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

牙痛可能是內臟警訊?一圖看懂牙齒對應的身體器官

地瓜抗癌,有沒有那麼神?

2018-08-16 09:08聯合報 記者黃安琪/專題報導

地瓜抗癌,有沒有那麼神? 圖/ingimage
地瓜抗癌,有沒有那麼神? 圖/ingimage

地瓜是台灣人心目中的好食物,不但常被用來減肥,許多人更視為「長壽聖品」,認為地瓜可抗癌。但美國加州大學舊金山分校醫學院泌尿系退休教授林慶順最近在他經營「科學的養生保健」網路專欄中,對於地瓜的抗癌功效,提出質疑。

林慶順說,「地瓜抗癌」其實是三條烏龍大匯集:一是把「山藥」誤會成「地瓜」,山藥英文是Yam。但美國人大多沒見過山藥,把紅肉番薯誤稱為Yam。二是把「薯蕷皂素」誤會成「脫氫表雄酮(簡稱DHEA)」,三是把「脫氫表雄酮」的「致癌」誤會成「抗癌」。

有特定成分 不等於有療效

那麼,地瓜可致癌還是抗癌?林慶順指出,國際研究尚無明確證據指出,吃地瓜能抗癌或致癌,地瓜是營養價值高的食物,但如果光憑地瓜當中的某種特定成分定論功效,卻不合邏輯。國內營養專家認為,凡飲食攝取極大量,對身體皆是負擔,均衡適量飲食、注意烹調方法,地瓜營養價值仍高。

台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻說,人體會自行製造脫氫表雄酮,是協助人類轉化男、女性荷爾蒙的中間產物,其製造巔峰於30至40歲,之後開始下降。市面上一度出現相關營養補充品,但1990年代時,美國食藥局認為脫氫表雄酮缺乏足夠安全證據,不鼓勵業者使用,此類產品陸續下架。

致癌? 脫氫表雄酮太微量

地瓜是否含脫氫表雄酮成分?謝榮鴻認為,食品攝取必須達一定濃度或標準,才會對人體造成影響;即使地瓜含脫氫表雄酮,也十分微量,就算每天日食用50根地瓜,也吃不進對人造成傷害的量。林慶順也認為,地瓜沒有致癌的疑慮,且地瓜的營養價值高,無庸置疑。

林慶順解釋,通常透過實驗驗證某項成分的功效,其實驗成分用量相當大,且會使用單獨的成分,以紅酒含有的白藜蘆醇來說,實驗用量相當於每人每日要喝到200瓶紅酒,實際生活不太可能會發生;就算是地瓜,除非一日吃到100、200條,也才可能達到實驗用量。

而且食物成分複雜,地瓜可能包含100到200種成分,成分彼此之間會產生交互作用,人體並非只會吃進單獨成分,因此僅憑單一成分定論食物功效並不合邏輯,林慶順認為,飲食仍以均衡、適量為原則。

地瓜
抗癌
致癌

延伸閱讀

同類文章

蔬果、奶類攝取 國人嚴重不足

「果中之后」草莓含豐富維生素C 但你這樣洗,營養都流失了!

預防心肌梗塞和腦中風 名醫教你這樣吃讓血管更強壯

有吃就好?國人蔬果、奶類攝取大大不及格

豌豆、扁豆、四季豆…有些常見豆子生吃會出事!

代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑

糖尿病患控醣飲食不馬虎 遠離中風高危險群

逆轉「腦霧」、儲存腦本 哈佛大學推薦這5類益腦食物

吃水餃只沾醬油太遜! 網曝最搭靈魂組合

香蕉和芭蕉的營養差在哪?便秘的人選哪種較通便?

痛風能吃麥片嗎?8飲食原則預防痛風

助減重、防失智?專家提醒椰子油吃多,這種病風險升高

小卷、花枝怎麼煮最Q嫩?別再滾水川燙!

7種常見菇類這樣吃:減緩血糖上升、加速清除自由基

太空包香菇與段木栽培香菇哪個較營養?答案出乎意料

水洗有損口感?香菇該不該清洗?五星級飯店主廚解答

保健骨本、預防骨鬆 這食物維生素D2含量是黃豆20倍

一個橘子等於5味藥!秋季這樣吃橘子不上火

犯睏時吃蘋果比喝咖啡還能提神?營養師這麼解釋

大白菜上的「黑點」是什麼?吃了會有害健康嗎?

黑芝麻吃多了會上火嗎?中醫師來解答

牽絲起司的秘密!牛奶怎麼變化成風味萬千的起司?!

你也討厭吃香菜嗎?可惜了…香菜營養價值高

立冬進補要滋補也需顧健康 營養師推薦一菜一湯

鹽水洗蔬果較乾淨?營養師:清水正確洗反而更安全

色素、粘稠劑、香精…肉乾加的這些添加物到底有沒有問題?

四色葡萄PK!熱量最低的是它

為養生花大錢買松露、松茸?營養師:CP值不如這些菇

老被身邊的人傳染感冒? 多吃10種食物提高身體免疫力

「熟吃」甘蔗好處多?適合冬季的清熱潤燥水果

商品推薦

贊助廣告

留言