晚年要活得精彩，節食減肥不再是目標。從現在開始每一口吃進肚子裡的食物，都是讓生命發光的養分。老年營養不良相當普遍，是生病的主要風險因子，也是術後併發症的主要原因。我們要打破「越老就要吃越少」的迷思，把老年病患的飲食納入健康照護一環。
攝取抗氧化物 每一口都有幫助
維生素A（β胡蘿蔔素和視黃醇）、維生素C、維生素E、硒、鋅和植化素，你已經知道抗氧化物的重要性，隨著年紀增長，其重要性也隨之增加，因日積月累的自由基有害身體。這些傷害不限於大腦，每一個細胞、每一個器官都會受損。目前還不清楚能否亡羊補牢，不過好消息是，你可以從食物裡攝取大量的抗氧化物，而且每一口都有幫助。
食物裡含上百種不同的抗氧化物和相關物質（見右表），其中許多賦予了食物鮮豔的外觀。你可能看過「植化素」這個詞，植化素是指植物裡的化學成分，多數抗氧化物源自植物，但有些動物性食物也具抗氧化功能。
65歲以上 胖一點比過瘦好
沒錯。研究已經證實，超過65歲以上且偏胖的人，比瘦子還活得健康長久。
有很多測量體重、腰圍和體脂的方法，計算出來的結果一定幾家歡樂幾家愁。身體質量指數（BMI）是常見且方便的方法。不過，BMI 的「健康體重」只適用於70歲以前的人。無論你用什麼標準來看，「健康體重」無關乎外觀胖瘦，而是有助於活得好、活得久的體重。
過去幾年，世界各地的科學家、健康專家熱烈討論此話題，雖然多數人同意老年人的標準BMI指數應維持在22以上，但尚未出現一個以年齡為分類的指引。也就是說，過去你可能被歸納為肥胖（以BMI指數26為例），但用現在的年齡來看反而標準，反觀以前BMI指數21 很正常，年紀大了之後就算太瘦。理想體重的高標大約是BMI指數28。
肌肉是讓BMI指數變高的部分原因，因為肌肉比脂肪重，所以積極生活、規律運動的人，BMI指數會比靜態生活的人還要高。
當然，生活越積極對健康越有益，因此BMI指數偏高是好事。另一個原因是體重偏重的人吃得多，身體因此攝取較多蛋白質、抗氧化物。無論如何，重點不變：65歲以後，不能光靠節食減肥，且偏胖不再是一件壞事，反而對身體有益。
最近針對大批老年人所做的研究發現：BMI指數落在19到25之間、年紀介於70到75歲的人，其未來5年死亡的機率比BMI指數落在25到30 之間的對照組高出13%（對年輕成人來說，前者是「正常體重」，後者卻是「過重」）。
BMI指數低於22.5的年長女性、BMI指數低於23的年長男性（對於年輕成人來說，兩者的體重屬「正常」範圍），其生病和死亡機率比BMI指數落在23到28之間的人高。
有些住在安養院的老人，雖然BMI指數被歸納為肥胖（BMI指數超過30），但他們比BMI指數低的人還要健康得多。
歐洲針對70到75歲的人做研究，發現未來十年最不可能死亡的BMI 指數為27，不過，對年輕成人來說這個數字卻代表過胖。
不論停經前體重為何，停經後的女性只要一年裡體重無故掉5%（60 公斤就等於掉3公斤，70公斤就等於掉3.5公斤），未來5到10年死亡風險增加。此結論也很可能適用於男性。非常瘦的老年人只要一開刀，承受的併發症比偏重的人來得多。
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題目：我的抗老飲食
字數：300字
截稿日期：8月6日
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