「解辣」食物排行榜 最常喝的白開水竟是墊底

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文章重點整理：

• 重點一：白開水解辣效果最弱，冷水稍比常溫水好些。
• 重點二：牛奶因酪蛋白可包裹辣椒素，解辣效果最佳。
• 重點三：吃辣可搭配涼性食物、粗糧與酸味水果減少不適。

吃辣能增加食慾、促使發汗，隨之而來的副作用為唇舌刺痛發麻、眼淚鼻涕直流。一般人通常會拿白開水狂灌，事實上有些食物的「解辣」效果更佳。生命時報整理了幾種解辣的飲品，以及吃辣時建議搭配的行為，以減輕辣素帶來的副作用。

1.水

解辣效果：★

辣椒素是辣椒中主要的辣味成分，難以溶於冷水，較易溶於酒精等有機溶劑，所以水很難解辣。

不斷用常溫水漱口能減輕一點辣引起的灼燒感，用冰水效果比常溫更好一些。

2.酒精

解辣效果：★★

酒精能溶解辣椒素，照理說能解辣，不過如果是高度烈性酒，恐怕會辣上加辣；酒精更適合用於知道辣椒素的皮膚，如果切辣椒時被辣到手，可用酒精清洗。

3.糖類

解辣效果：★★★

一般認為豆漿因含糖量高，具有解辣效果；和豆漿相似的飲品還有糖水、果汁、乳酸菌飲料等甜飲料，也能解辣。

4.牛奶

解辣效果：★★★★

牛奶中的酪蛋白能將辣椒素裹起帶走，具有絕佳的解辣功效，尤其加糖、低溫的全脂牛奶效果最好。

辣椒吃多了會有上火、便秘等不適症狀，如何能減輕辣椒帶來的副作用？

1.選新鮮辣椒做的菜

新鮮辣椒營養豐富，經過高溫烹煮辣味會減輕。

2.搭配涼性食物

吃辣搭配涼性食物，像是鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐等，能有中和作用，達到清熱去火的效果。

3.主食選粗糧

粗糧的膳食纖維豐富，可以預防腸胃燥熱引起的便秘，像是玉米、地瓜就是不錯的選擇。

4.多補充水分

吃辣容易引起喉乾唇裂的症狀，要更注意水分的補充，像是菊花茶、酸梅湯都是很好降火的飲品。

5.多吃酸味水果

酸味水果富含鞣酸、膳食纖維等元素，能刺激消化液分泌，加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥，例如山楂、柚子、柑橘都是不錯的選擇。

精華 FAQ

• Q1：為什麼很多人吃辣後先喝白開水，卻不一定有效？

  因為辣椒素難溶於冷水，白開水只能暫時沖淡口腔刺激，無法真正分解或帶走辣味，所以解辣效果最弱，最多只是稍微緩和灼燒感。

• Q2：哪些飲品被認為比白開水更能有效解辣？

  依文章整理，酒精、含糖飲品與牛奶的效果都比白開水好，其中牛奶最強。牛奶內的酪蛋白可包裹辣椒素；甜飲料則因糖分有助緩解刺激。

• Q3：除了喝飲料，吃辣時還能怎麼減少上火與便秘？

  可選新鮮辣椒做菜，並搭配鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐等涼性食物；主食選玉米、地瓜等粗糧，多喝菊花茶、酸梅湯，也可吃山楂、柚子等酸味水果。

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