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跟著「我的餐盤」吃 營養夠均衡

2018-05-08 14:26聯合晚報 記者羅真╱台北報導

衛福部國健署推「我的餐盤」概念,將最新版「每日飲食指南」化作圖像,跟著吃,就能大...
衛福部國健署推「我的餐盤」概念,將最新版「每日飲食指南」化作圖像,跟著吃,就能大致吃足每天需要的各類營養份量。

我國成人營養不均情況嚴重,衛福部國健署推「我的餐盤」概念,將最新版「每日飲食指南」化作圖像,跟著吃,就能大致吃足每天需要的各類營養分量,也呼籲業者設計菜單時符合「我的餐盤」比例,讓全民朝均衡飲食的目標邁進。

國健署2013至2016年國民營養健康狀況變遷調查顯示,我國19至64歲成人中,高達99.8%每日沒喝足1.5杯乳品,91%沒吃足1份堅果種子,86%沒吃足3份蔬菜,86%沒吃足2份水果,營養不均情況嚴重,女性尤甚。

為讓民眾以更簡單的方式吃進均衡營養,國健署將2018年「每日飲食指南」建議的營養類別與分量轉換成「我的餐盤」圖像,餐盤切割成六大區塊,分別代表全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品以及堅果種子等六大類食物,各類別的面積大小則對應著建議攝取比例。

2018年「每日飲食指南」建議,成人每日應攝取全榖雜糧類1.5至4碗,豆魚蛋肉類3至8份,蔬菜類3至5份,水果類2至4份(每份約半碗至1碗),乳品類,油脂3至7茶匙,堅果種子類1份。

上述營養份量若化成「我的餐盤」圖像,全榖雜糧類的占比約1/3,豆魚蛋肉類約占1/6,蔬菜與水果約各占1/4、但蔬菜又要多一些,乳品1杯,堅果種子類1茶匙;由於油脂會在烹調過程添加於各菜餚,因此不在餐盤中呈現。

國健署長王英偉提醒,全穀雜糧類宜以「維持原態」、未精製者為主,如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等;豆魚蛋肉類的選擇優先順序應為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉,且應避免加工肉品;蔬菜水果宜選擇在地、當季且種類宜多樣化,青菜又以深色者為佳。

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