Ｑ：聽說葉黃素和胡蘿蔔一起吃，會阻礙葉黃素吸收，是真的嗎？
Ａ：大量食用有可能。
飲食中適度地攝食胡蘿蔔，對於葉黃素的吸收影響並不大，但若服用葉黃素的同時，也攝入大量的β-胡蘿蔔素，有可能影響葉黃素的吸收，這是因為葉黃素與β-胡蘿蔔素都屬於類胡蘿蔔素，兩者在腸胃道的吸收路徑十分相似，所以有可能產生相互競爭的情況。
據目前研究的臨床試驗，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低葉黃素與β-胡蘿蔔素的吸收。不過，天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量，尚不足以造成兩者競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。同時，人體腸胃道的吸收具有先來後到的時序性，而且，此類脂溶性物質的吸收可連續長達數小時，因此有此疑慮的人，只要兩者攝食時間稍作間隔，就可降低競爭吸收的問題。
如需服用大量的β-胡蘿蔔素及葉黃素，建議先諮詢專業醫師、藥師或營養師，依個人需求擬定適當的補充量，並將兩者服用時間的間隔拉長，使其不致於相互影響。
美國食品藥物管理局指出，一天攝取6毫克的葉黃素可預防黃斑部病變，而β胡蘿蔔素能人體內轉換成維生素A，可改善因缺乏維生素A而導致的眼睛與皮膚疾病。
資料來源／衛福部食藥署
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